第一篇:春苗营养厨房自查报告
“春苗营养厨房”工作自查报告
太平小学“春苗营养厨房”工作自查报告
一、基本情况
太平小学现有学生885人,中午就餐人数450人左右,食堂占地面积约150平方米,工作人员5人。食堂是原利津四中建成的,几经挪用改造后,于2010年我校使用至今。自2010——2013年一直承包经营,设施、设备大都陈旧。2013年9月,全县学校食堂收归学校自主经营,急需更新部分设备。2013年11月2日“春苗营养厨房”的设备运回,学校立即组织技术人员装线路、接水管,安装、调试设备。十一月六日食堂管理员对厨房工作人员进行了设备的使用、保养、安全防护等方面的培训。十一月七日设备正式投入使用。新设备的使用减轻了工作人员的工作强度,提高了做饭的效率,深受工作人员和师生的好评。
二、设备的使用管理
首先,学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组,从设施设备的安装到验收使用,都做到专人负责,落实到位。
其次,对厨房设备建立台账,由食堂负责人管理,建立厨房设备使用保养维护制度,每天进行查物验收,确保厨房设备发挥最大功能和使用的长效。第三,食堂管理员根据当地实际情况,每周安排一次菜食谱,合理搭配营养膳食;使“春苗营养厨房”真正名副其实。
第四,学校卫生管理人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查,记录在案。
第五,学校总务处制作调查问卷,定期调查学生对学校食堂的满意度,并及时将信息反馈给学校。
“春苗营养厨房”设备的配备,改善了我校的厨房条件,提高了厨房工作人员的工作效率,确保了学生的在校中午正常就餐,为学生提供了安全、卫生、可口的饭菜,学生的饭菜花样变多了,营养丰富了,体质增强了,学生告别了营养贫乏的伙食,吃上了物美价廉的营养餐。我校地处乡村,部分家长外出务工,留守儿童比较多,春苗营养厨房的配备,给留守儿童带来了温暖,使他们能够在学校里安心学习和成长。
“春苗营养厨房”项目这项惠民政策的落实,不仅是各级党委政府的关心和支持,更是社会各界的共同努力,为农村的孩子们创造了一个良好的成长环境,为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。
三、学校食堂运营情况
我校食堂成本单独核算、原材料配送由县级部门统一调配,我校努力把好七关。
1、把好采购、加工关:采购做好验收工作,坚持每次都索证索票,加工做到烧熟煮透。不制作豆角、四季豆,不制作冷荤、凉菜。
2、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都经过两次消毒。先是高温蒸煮,然后放入消毒柜消毒。
3、坚持每天食品留样。设立留样专柜,建立留样记录。按照每天留样不少于100克,并能保证留样48小时。
4、保持食品新鲜,不留超期变质食品。
5、把好“个人卫生”关。做到食堂工作人员穿戴整洁,穿工作服。
6、杜绝非工作人员进入厨房关,杜绝投毒现象发生。
7、不使用食品添加剂。
8、坚持做好食堂工作人员的晨午检工作,严禁身体不适的职工进入食堂工作。
由于学校食堂面积小,就餐学生多,学校实行学生就餐措时进行,即:
一、二年级提前20分钟到食堂就餐,三、四、五年级正常放学后措时5分钟就餐。学生吃饭实行冲卡制,由班主任签字充值,到餐厅就餐由各年级值班班主任带队。
总之,我们一定在本学期中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。
河口区新户镇太平小学 二O一四年三月六日
第二篇:春苗营养厨房自查报告
春苗营养厨房自查报告
一、基本情况太平中学现有学生334人,中午就餐人数450人左右,食堂占地面积约150平方米,工作人员5人。
食堂是原利津四中建成的,几经挪用改造后,于20**年我校使用至今。自20**年一直承包经营,设施、设备大都陈旧。20**年9月,全县学校食堂收归学校自主经营,急需更新部分设备。20**年11月2日“春苗营养厨房”的设备运回,学校立即组织技术人员装线路、接水管,安装、调试设备。十一月六日食堂管理员对厨房工作人员进行了设备的使用、保养、安全防护等方面的培训。十一月七日设备正式投入使用。新设备的使用减轻了工作人员的工作强度,提高了做饭的效率,深受工作人员和师生的好评。二、设备的使用管理首先,学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组,从设施设备的安装到验收使用,都做到专人负责,落实到位。
其次,对厨房设备建立台账,由食堂负责人管理,建立厨房设备使用保养维护制度,每天进行查物验收,确保厨房设备发挥最大功能和使用的长效。第三,食堂管理员根据当地实际情况,每周安排一次菜食谱,合理搭配营养膳食;使“春苗营养厨房”真正名副其实。
第四,学校卫生管理人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查,记录在案。
第五,学校总务处制作调查问卷,定期调查学生对学校食堂的满意度,并及时将信息反馈给学校。“春苗营养厨房”设备的配备,改善了我校的厨房条件,提高了厨房工作人员的工作效率,确保了学生的在校中午正常就餐,为学生提供了安全、卫生、(来自:..)可口的饭菜,学生的饭菜花样变多了,营养丰富了,体质增强了,学生告别了营养贫乏的伙食,吃上了物美价廉的营养餐。我校地处乡村,部分家长外出务工,留守儿童比较多,春苗营养厨房的配备,给留守儿童带来了温暖,使他们能够在学校里安心学习和成长。“春苗营养厨房”项目这项惠民政策的落实,不仅是各级党委政府的关心和支持,更是社会各界的共同努力,为农村的孩子们创造了一个良好的成长环境,为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。
三、学校食堂运营情况我校食堂成本单独核算、原材料配送由县级部门统一调配,我校努力把好七关。
1、把好采购、加工关:采购做好验收工作,坚持每次都索证索票,加工做到烧熟煮透。不制作豆角、四季豆,不制作冷荤、凉菜。
2、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都经过两次消毒。先是高温蒸煮,然后放入消毒柜消毒。
3、坚持每天食品留样。设立留样专柜,建立留样记录。按照每天留样不少于100克,并能保证留样48小时保持食品新鲜,不留超期变质食品。
5、把好“个人卫生”关。做到食堂工作人员穿戴整洁,穿工作服。
6、杜绝非工作人员进入厨房关,杜绝投毒现象发生。
7、不使用食品添加剂。
8、坚持做好食堂工作人员的晨午检工作,严禁身体不适的职工进入食堂工作。由于学校食堂面积小,就餐学生多,学校实行学生就餐措时进行,即:一、二年级提前20分钟到食堂就餐,三、四、五年级正常放学后措时5分钟就餐。学生吃饭实行冲卡制,由班主任签字充值,到餐厅就餐由各年级值班班主任带队。
总之,我们一定在本学期中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。河口区新户镇太平小学二O一四年三月六日
第三篇:“春苗营养厨房”工作总结
贵州省普定县马官镇中心学校
“春苗营养厨房”工作总结
普定县马官镇中心学校
2015年1月22日 普定县马官镇中心学校春苗营养厨房工作总结
一、学校概况
我校现有学生809人,食堂从业人员8名;厨房和储藏室占地面积100平方米;学生无法在食堂就餐,都是安排在教室里面就餐,课桌当餐桌;过去厨房各项设施都比较落后,灶台是烧煤的,每天还得花时间发火等。既费时又费力,水池也不规范,洗菜做饭很不方便,工作人员做饭时厨房内雾气弥漫,油烟味很重,对工作人员的操作造成很大影响,师生按时就餐的时间得不到保证,厨房工作人员即劳神又费力,严重影响了正常的教学秩序。自从接受了春苗营养厨房的改造后,学校的厨房面貌焕然一新,厨房配备了水池,洗菜方便了,干净又卫生,案板宽而大,蒸饭机缩短了做饭时间,给厨房工作人员减轻了压力,提高了做饭做菜效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到,配备了保温车以后,学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生,为学生的餐具及时消毒,使学生吃的安心。
二、使用管理
首先,项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组,从设施设备的安装到验收使用,都做到专人负责,落实到位;
其次,对厨房设备进行维护和管理,每天来的第一件事情就是检查设备是否正常运行,由食堂管理员负责。
第三,食堂管理员根据当地实际情况,每周安排一次菜谱,合理搭配营养膳食;
第四,学校食堂管理员和从业人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查,做好陪餐、留样、试尝、潲水去向等工作记录;
第五,经常调查学生对学校食堂的满意度,并及时将信息反馈学校。在使用过程中,得到了学生和家长的一致好评。
三、使用过程中的不足
配备的器械很方便,没有发现不足的地方。要说不足,也只能说由于学校场地有限,造成学生没有良好的就餐环境(学生都是抬到教室里面就餐,课桌当餐桌),厨房面积狭小,操作不便。虽然有这些不足,但我校都是根据实际尽量做到规范卫生、安全。经常消毒等处理,我校从未发生过营养餐事故。
四、我校期末整改。
我校将在本期期末进行厨房整改,对厨房地面和墙壁进行铺砖,打通一个教室作为分餐间,墙壁顶进行粉饰一遍,并制定一部分餐桌以便分餐,定做了一个更衣间方便管理和存放工人衣服等用具。
普定县马官镇中心学校
2015年1月22日
第四篇:春苗营养厨房心得
“ 春苗营养厨房”心得
“好多菜呀,比原来的好吃!还很热乎!”,学生们在翻新的食堂津津有味地吃着午餐。原来的时候学校是排队打饭。前面学生的先吃还热乎,后面学的饭打到手时饭菜都凉了。而且学校原有的厨房较简陋,由于设备局限,只能做些简单的饭菜,每餐大概可做2-3个菜,比如白菜、土豆,偶尔会做肉菜。老师和炊事员也没有营养搭配的概念,家长也只要求娃吃饱就可以了。
在国家关工委和安利集团公司的关心支持下建成的“春苗营养厨房”,在我校正式发挥作用,厨房里焕然一新,新配备了冰箱、蒸饭车、厨具消毒柜等设施。以前食堂用煤作为燃料,蒸饭用竹编的大蒸笼,既不卫生,又费力费时,现在这些新厨具不仅保证了食品卫生,也减轻了他们的劳动强度,效率比以前提高了不少。现在食堂每餐可做6个菜,一般情况包括一荤5素,在营养搭配方面有了明显的改善。住宿生吃的赞不绝口。
为了保证“营养厨房”的有效使用,校“春苗营养厨房”的项目督导协调前期的项目实施、抽查食品卫生情况、开展营养健康方面的培训和宣传,并按照当地的时令食材,设计符合青少年营养需求且物美价廉的营养食谱。对膳食营养、食品安全、儿童生理特点及营养平衡、科学烹饪方法等
都做了具体要求,并每天检查落实。包括对一些细节都做了明确规定,比如,在厨房操作间里,不许剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等。工作开始前、大小便后、中途离开岗位、休息或饮食后,接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器后,捡拾污物或直接处理废弃物后必须洗手等等。
不管是工作人员还是学生都认为“营养厨房”给自己带来了巨大的好处,谢谢安利集团和国家的关心。
第五篇:春苗营养厨房工作总结(推荐)
硝河中学“春苗营养厨房”工作总结
“春苗营养厨房”和“农村义务教育阶段学生营养改善计划”启动后,在上级的英明领导和亲切关怀下,我校高度重视此项工作,认真贯彻落实上级精神,广泛宣传,精心组织,积极完成任务。现就我校本学期春苗营养厨房实施情况作如下总结。
一、认真学习,广泛宣传
西吉县教育体育局召开营养午餐专题大会后,我校立即召开了春苗营养厨房和营养午餐工作会议,认真学习文件,精心部署,通过开展营养午餐主题班会,向学生介绍相关知识,致学生家长的一封信,举行“感恩 励志”主题征文活动,悬挂横幅,布置橱窗等形式,进行了广泛深入的宣传,使营养改善计划深入民心。
二、积极筹备,精心布置
春苗计划启动以后,我校领导高度重视,积极筹备,精心组织,先后斥资13万元对学校原有食堂进行改造,包括扩大食堂面积,铺设地板砖、墙面瓷砖,吊顶,安装铝合金门窗,制作铝合金隔断,改造电路等。改造后的食堂面貌焕然一新,铝合金隔断将仅有120平米的厨房分隔为储藏间、操作间、留样间、消毒间更衣间等10个小间,使配发的各种厨房设备摆放分门别类、井然有序。学校还聘请专业电工对配发的每一台电气设备安装优质电磁开关,并认真地进行安装调试。为确保设备正常运行,降低维修率,每一台电器均由食堂工作人员专人负责,专人操作,明确了分工,极大地提高了安全效率。
三、健全制度,落实责任 为使我校的营养午餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收出入库制度》、《食品储存管理制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》等一系列规章制度,并成立相关领导小组,明确责任,严格落实。
四、群策群力,广泛参与
“春苗营养厨房”和“农村义务教育学校营养改善计划”都是利国利民的惠民政策,一经实施,立即获得了广大师生和学生家长等社会各界人士的一致认同和支持。开学伊始,由于一些厨具尚未配发到位,食堂工作人员苏英将自家的大锅和蒸笼无偿提供给食堂,马桂花也将自家的饭勺和面漏拿来共食堂使用。学校停电时,安保人员单志林总是义务地充当起电工,安装调试发电机。王颖杰老师已年近六旬,每次停电时,他总是耐心地守在发电机旁,以备发电机因故熄火时,能及时重新启动,保证学生在停电时也能吃上一碗热饭。学校停水时,我们就去学校附近的农户家里拉水,一听说学生食堂没水做饭,善良敦厚的农民朋友便爽快地答应了,并且婉拒了我们付给他的水费。食堂工作开展以来,谢国剑校长不管多忙,都要抽出一点时间来食堂了解情况,指导工作。学校召开会议,结合本地实际情况,制定出了荤素搭配、营养均衡的午餐食谱:周一 烩面;周二 花卷、烩菜;周三 米饭、炒菜;周四 烩面;周五 馒头、烩菜。全体老师都把这一项工作当做自己家里的事情一样,出谋划策,热心关注,体现了社会主义大家庭的温暖。
五、悉心使用设备,确保正常运行 由于每台机器都由专人负责,专人操作,工作人员像对待自己家的东西一样,每次使用完后都及时清洗、擦拭,确保设备洁净如初,加之我们制定了严格的操作规范,工作人员经培训后上岗操作。目前,春苗营养厨房配备的各种厨房设备均保养良好,运行正常。
六、存在的问题
由于受条件所限,春苗营养厨房面临着以下几个问题,成为食堂发展的瓶颈。
1.教师工作量大,负担重。各班主任中午要组织学生
打饭,由于学校无用于学生集体就餐的专门餐厅,学生只能用保温桶打饭后到再到教室由班主任分餐,这无形中加大了老师的工作量,班主任甚至没时间午休,这或多或少影响了教学工作。2.学校基础设施薄弱致个别设备无“用武之地”
由于学校没有上下水,个别设备发挥不了应有的作用。如洗菜池每次使用时都要在底部接上水桶盛脏水;土豆削皮机工作室耗水量大,食堂工作人员只能用水桶一桶接一桶地给机器加水,而且脏水无处排放,于是每次工作人员每次都要把这台二百多斤重的机器抬到院里使用,用完之后再抬到厨房内,既耗时又费力 ;由于是用保温桶集体打饭,配发的保温盛饭台一直被闲置。
虽然面临着这些困难,但我们总是不辞辛劳地工作,发挥聪明才智,克服困难,力争在有限的条件下,出色地完成工作任务。
总的来说,春苗营养厨房的配备,改善了我校的厨房条件,提高了厨房工作人员的工作效率,确保了师生的正常就餐,为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜,师生的饭菜花样变多了,营养丰富了,师生的体质增强了,学校的师生告别了营养贫乏的伙食,吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐,越来越多的学生营养不良现象得到了改善,学生的体能素质得到明显提高,这项惠民政策的落实,不仅是政府的关心和支持,更是社会各界的共同努力,为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境,为他们的健康成长提供了有力的保障。
硝 河 中 学
2012年12月21日