配餐实施计划

第一篇：配餐实施计划

关于学生营养早餐、午餐晚餐的配餐的实施计划

根据安教发（2012）588号《西北地区农村义务教育学生营养食谱》的有关精神，结合我校实际情况，对学生的营养早餐和午餐的配餐做如下的计划

一、指导思想

实施好学生的营养改善计划，关键在“营养”二字，为了给学生身体补充更多的营养，根据当地人的饮食习惯和食物资源，合理安排我校学生的膳食，尽最大可能的进行科学配餐。

二、配餐原则

1、坚持市场运行的原则。所有的饭菜价格以市场价格稍低些为标准，不得超过市场价格。所有的食物资源的采购以当地市场出售的为货源，一般不得舍近求远进行采购，要降低采购的成本。

2、坚持根据不同年龄的学生的食量为标准，不得超量配餐的原则。

3、坚持早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少的原则。

4、坚持勤俭节约、反对浪费的原则。

5、坚持安全第一、预防为主的原则。

6、坚持根据不同的季节配不同食物的原则。

三、早餐的配餐标准

1、第一种办法：以一种主食（馒头、花卷、油饼、大饼等），一个汤或粥（根据季节加入适当的营养料如红枣、枸杞、葡萄干、坚果等），一个小菜。

2、第二种办法：以一种主食，一个鸡蛋，一个汤。

3、第三种办法：以一种主食，一包牛奶或酸奶

4、第四种办法：以一种主食，一个鸡蛋或火腿肠，提供开水。

5、第五种办法：以一种主食，一份豆类制品（有条件的前提下）

四、午餐和晚餐的配餐标准

每天的午餐和晚餐以面食和米饭为主。面食以常见的臊子面、炸酱面、牛肉面、鸡汤排骨面等为主。米饭以一份米饭加一荤两素菜为主。

五、配餐的要求

1、食用油必须用当地的胡麻油，不得使用其他油类，坚决不得使用色拉油。

2、配餐不得使用各类添加剂或色素。

3、配餐不得使用大量的鸡精和味精。

4、每一周内的早餐必须给学生保证“两奶三蛋”的摄入。

5、早餐的配餐要根据季节天气的变化和配餐的几种办法灵活配餐。

6、各班每天给学生提供开水，方便学生摄入早餐。

7、严禁食堂进行乱配餐。

安定区景家店学校

2013年9月

第二篇：配餐协议书范文

配餐协议书

甲方：

乙方：

甲乙双方本着公平、公正的原则，就乙方为甲方的教师、学生配餐事宜，达成以下协议：

一、配餐事项

1、服务期限：自 2014年4 月28 日起至 2015年 4月27日止。

2、双方协商一周食谱，并公布在乙方营业场所显眼地方，乙方按食谱要求配餐。

3、乙方每次提供一式两份的用餐清单，经双方签字确认，作为用餐凭证。

4、配餐包括：主菜、小菜、例汤各一份，米饭不限量，价钱双方口头约定。

5、餐费：凭用餐清单、每月1日结算一次，甲方以现金支付；

二、甲方权利与义务

1、甲方有权要求乙方按照合同约定按时、按量提供符合安全卫生标准的配餐。

2、甲方应按照本合同约定准时结算用餐费用并付款。

3、甲方提供餐具，要做到环保、无毒害，符合安全卫生标准，如果损坏，应及时更换。

三、乙方权利与义务

1、乙方在本合同履行期间，应持有合法有效的《卫生许可证》、《餐饮服务许可证》。

2、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，严禁使用不符合卫生标准的油、盐等配料，确保食物安全。

3、乙方必须按时供应甲方所需的配餐，如遇特殊情况要停业的，要提前一天通知甲方。

4、乙方负责餐具的清洁和消毒，要按卫生标准执行，做好餐具的保管工作。

5、乙方从业人员应当身体健康，具有食品卫生从业人员健康合格证明。

四、违约责任

1、如经卫生检疫部门确认因乙方的配餐有质量问题而造成甲方人员食物中毒或损害健康的，乙方应赔偿由此给甲方人员造成的全部损失，并承担相应的法律后果。

2、3、甲、乙双方在合同有效期内均不得单方面变更或解除本合同，如确需变更或终止的，一方须提前五天书面通知对方，否则违约方应支付1000元（大写金额：壹仟元）违约金。

五、其他

1、本合同未尽事宜双方可协商并签订书面补充协议，与本合同具有同等法律效力。

2、本合同项下发生的争议，双方应协商解决；协商解决不成的，双方同意提交当地人民法院解决。

3、本合同自双方签字盖章之日起生效，本合同一式贰份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方（公章）：乙方（签章）：

联系方式：联系方式：

年月日年月日

第三篇：配餐方案

金旭物业配餐方案

我公司接到上级邻导的通知，开展配餐项目，我公司现有可做配餐地点位于南开区公共事务研究所内，南开区与红桥区交界处也设立了配餐点，并且我们居家养老入户配餐已遍布学府街各街道。

集中供餐我们可以与我集团旗下的吉食到配餐中心进行配合，他们可以承担千人的餐饮制作，而我集团旗下的路迅物流可进行大规模的入户配送服务。

路迅物流是具有在南开区各街道都有网点的物流配送公司。我们可以与路迅物流合作，将餐分至每个物流网点，再经由各网点的员工进行配送，路迅物流的各个网点都是配有十余人的精良的配送团队，所以可以迅速的、准时的将餐点送到客户手中。配送流程图:

操作

间

平

面

图

：

我们的团队要求：

一、统一监管。各部门结合各自职责，从老年配餐服务中心选址、装修改造、进货渠道、加工配制、送餐等各个环节严格把关，确保食品安全。街道、社区对没有充分发挥作用的配餐点，及时提出整改意见

二、统一挂牌。对经过批准设立的老年配餐服务中心，由经营单位按照民政部门的要求统一制作老年配餐服务中心牌匾，在明显处悬挂

三、统一配送工具。各配餐点统一送餐车、送餐箱、送餐盒，制作宣传单，公布订餐和投诉电话

四、统一管理。配餐服务点按照老年人特点，不断更新调整主食和菜谱，明确定餐时间，公开菜谱和价格，确保卫生质量安全

五、鼓励和发动志愿者开展送餐服务的同时为老年人扶贫帮困，奉献爱心等等。通过各方努力，确保配餐和订餐双方健康、稳定、互利、互惠、携手发展。

提升服务科学化水平：积极拓展老年配餐服务中心服务功能，结合分类需求打造营养配餐服务特色，力求配餐服务人性化、亲情化、个性化，让老年人们吃出健康，吃出生活新品味。一方面，我们与社区共同收集老年人的基本信息，可通过全区社会管理创新信息网格化平台逐步建立健全老年人配餐信息档案，另一方面，通过各种信息的汇集和分类，可针对不同类别老年人的特点制定如低糖、低脂、多钙的菜单以及为高血压、冠心病等人群打造“多用不饱和脂肪酸、多选粗纤维食品、控制低盐口味，多维（维生素B、C）代谢”等特色菜谱。各配餐中心在供餐基础上可分时段开放文体娱乐、健康咨询、养生讲座等服务内容。让老年人放心、安心享用配餐的同时，更能在精神上感受到配餐服务的温馨与体贴。根据老年人群的分布和实际需求我们进行了优化科学布点。

第四篇：校长配餐

皋兰县蔡河小学学生

营养改善计划校长陪餐制度（试行）

为确保学生营养计划食品安全，进一步提高食品质量和服务水平，保障学生的饮食安全，根据上级有关要求，制定本制度。

1、学校必须建立领导或教师轮流陪同学生就餐制度。

2、学校每餐必须指定一名以上学校领导或教师进行陪餐，陪餐人数原则上确定1名（餐费自理），以确保当餐所提供的食品都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐学生的意见。学校应至少每月制定一次陪餐安排表，并交由专人存档备案。

3、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐。负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。

5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求管理人员及时采取相应措施：①食品有发霉变质等感官问题的；②食品有明显的口味异常；③食品质量较差，学生反映突出的；④其他危害学生食品安全卫生的情况。

6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。

8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

9、陪餐实行成本核算制，由学校根据食品成本，每月或每季度核算一次，交由学校从个人经费中进行抵扣。杜绝免费陪餐，不得以陪餐等理由加重学生的经济负担。

10、管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

11、各校校长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

第五篇：配餐管理制度

配餐管理制度

一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。

二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒；

五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。

七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。

八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。

九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。

十、操作完毕后关闭食品出售窗。