民胜校区营养餐各种制度

第一篇：民胜校区营养餐各种制度

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企业配送营养餐学校存放及发放制度

为了全面落实科学发展观，扎实推进营养餐的蛋奶企业配送工程，充分发挥蛋奶强体工程与育人的双重功能，促进儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，特制定如下制度：

1、统一送的蛋奶食品必须是上级规定或指定的品种，不允许其他食品代替。

2、配送的食品必须有质量检测及动物检疫等合格证。

3、蛋奶必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。

4、学校饮用的蛋奶必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过期限学校不予接收，并有权拒绝。

5、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人接收。

6、学校配备蛋奶工程储藏设备，保证食品储藏安全卫生。学校食品接收人员接收蛋奶食品，必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品卫生符合标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。

7、严格加强储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

8、做好对储藏人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行消毒。

9、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

10、各班主任具体负责蛋奶每天的发放工作，并认真做好食品发放登记，观察用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，立即向学校报告。

11、班主任领到蛋奶后，要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移为他人饮用等行为，一旦发现要严肃惩处。

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二0一二年五月

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学生营养改善财政专项资金管理制度

为切实规范专项资金管理，保障资金安全、高效运行，发挥营养餐资金的使用效益，特制订如下制度：

一、专项资金实行“专人管理，专户储存，专账核算，专项使用”

二、资金的拨付本着专用的原则，不准擅自调剂，更不准拆借、挪用、挤占。

三、专项资金的使用做到日清周结，总务处每月对该月的资金使用进行月结，及时上报。

四、加强民主监督，接受教育、财政、审计等部门的检查。

五、营养餐膳食资金小组成员每周一对上周资金使用进行结算，食品采购人员要做好当天食品采购台账，保证台账与票据统一。

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二0一二年五月

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食堂食品卫生安全管理制度

一、食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证，到期及时更换。

二、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

三、从业人员按要求如期进行健康检查、卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽和口罩。

四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物；室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾及时清运。

五、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净并有正反标证。

六、不制作冷荤食品。肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样48小时。

七、各种食品要做到生熟分开，没有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，要求各面洁净，物见本色。

八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索取合格证。

九、必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂。

十、库房食品分类存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正确，卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

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二0一二年五月

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食堂食品加工卫生制度

1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

2、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。

3、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。

4、经常保持生产环境清洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。

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二0一二年五月

民胜校区食堂餐具清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。

3、将待消毒的餐具放置于餐具消毒设施中消毒。

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。

5、厨房内待使用的餐具及学生使用的餐具必须使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否则不得使用。

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或用75%的酒精擦试消毒）

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二0一二年五月

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食堂原材料采购、索证、验收制度

1、食堂原材料采购必须有专人负责，并撑握食品卫生知识和采购常识。

2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品卫生许可证、食品检验合格或化验单等；采购肉、禽类食品要索取检疫证明；采购非空型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食48小时后无异常。

5、食堂购买大宗物品，购买食品负责人必须向分管后勤校长或总务处报告，并有一名负责人陪同采购。

6、购买食堂原材料的负责人购买好原材料后，必须有两名教师验收，并在购买发票上签名，作为验收凭证。

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二0一二年五月

民胜校区食堂仓库卫生管理制度

1、食堂仓库必须专人负责，为保证食堂安全，仓库上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。

2、仓库内原材料分类摆设，食品原材料等离地35cm，离墙45cm。

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录。

4、仓库负责人应经常保持库内卫生清洁，物品规整，保证通风良好。

5、严禁“三无”食品及腐烂变质食品原料进入仓库存放。

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。

7、仓库管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究仓库负责人、管理人员责任。

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二0一二年五月

民胜校区 食堂管理制定

1、严格执行《食品卫生法》，食堂必须取得卫生许可证和餐饮许可证后方可经营。食堂从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

2、进入食堂的各种原料，力争实行定点采购，确保食品质量。

3、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人入食堂。

4、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器的清洁。用具摆放有序，防蝇、防鼠、防尘设施齐全，食堂周围无垃圾，无污染，无杂物。

5、定时做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放。

6、每月要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面检查，总结经验、查找不定，改进工作。

7、按作息时间准时开饭，无特殊原因不得提前或推迟开饭。

8、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养卫生、职业道德和清洁纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

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二0一二年五月

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食堂从业人员卫生管理及奖惩制度

1、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病，不得从事接触性直接入口食品工作。

4、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：①工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂以及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。②穿戴清洁的工作服、帽，并把头发置于帽内。③不得留有长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品内加工和销售场所吸烟。

6、从业人员必须定期组织培训，通过学习使员工逐步养成良好的个人卫生习惯，并在工作中自觉遵守食品卫生管理的有关法规和制度。

7、从业人员坚持按时上下班，服从学校按排的工作任务，并按时完成，遵守食堂各项卫生制度，学期末由膳食管委会评定，给予一定的奖励。对工作不认真负责，不遵守各项制度的从业人员，学校给予一定的惩罚，直至辞退。

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食堂除虫、灭虫卫生制度

1、食堂原料购买负责人要购买除虫、灭虫的必备药物，并与食品原料隔离存放。

2、负责人定期除虫、灭虫，对过期失效药物及时消毁，及时购买。

3、食堂原料购买负责人要经常察看食品原料，发现被虫蛀咬的原料要及时清除干净，并及时除虫灭虫。

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二0一二年五月

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食堂食品留样制度

1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每天每样留样食品记录，包括食品样源、食品名称、目测样状等，以备检查。

7、留样食品保存48小时，进餐者无异常，即可处理留样食品。如有异常，立即存封，送食品卫生安全部门检验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处理。

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二0一二年五月

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食堂从业人员健康体检制度

学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为些，特制定食堂从业人员健康体检制度：

1、学校食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任性强。

2、学校食堂从业人员每年进行一次身体健康检查，合格者方能上岗，坚持做到持证上岗。凡患有下列疾病者不得从事直接接触入口食品的工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病。

3、新参加工作和临时参加工作的食品经营加工人员，必须进行健康检查，取得健康证明方可参加工作。

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二0一二年五月

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食品卫生安全应急预案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

1）学校成立食品卫生安全工作领导小组： 组长：凌梦春 副组长：文灵 凌永泽

组织：任尧光 胡幼兰 各班班主任

2）医疗救护组：当发生一般轻微食物中毒（10人以下的轻微呕吐、腹泻）由学校人员负责带到乡卫生院治疗。当发生较严重食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向疾控中心报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责： 1）领导小组职责：

全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见。

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制

事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

2）办公室职责：

下发上级有关文件和本校制订的各项文件、通知，指导各相关部门或下属人员实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

三、事故应急处理。

1、报告制度：食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（10人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）班主任和食堂及时打电话向学校领导报告，学校领导进行处置，并逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现10人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施：一旦发生较严重食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应查清故事原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援：学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长：学校发生较严重食品卫生安全故事，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护：学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度：事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，公共管理部具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开：保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

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二0一二年五月

民胜校区 膳食管委会

为全面落实科学发展观，充分发挥营养餐工程的有效功能，更好地保证学校营养工程的运转，成立民胜校区学膳食管委会小组：

组长：凌梦春 副组长：文灵 凌永泽

组织：任尧光 胡幼兰 各班班主任

膳食管委会成员定期或不定期对学校食堂的食品、卫生安全、食品原材料抽样察看、餐具的清洗消毒、防虫灭虫及票据与台账等进行检查。指出在检查中发现的问题，学校及时纠正。

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二0一二年五月

第二篇：校区营养餐自查报告

校区营养餐自查报告4篇

第一篇：校区营养餐自查报告

**校区营养餐自查报告

为了贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和**州**县学生营养改善计划实施方案的要求，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，我校区校务会多次会议讨论，制定了《上江校区农村义务教育学生营养改善计划的意见》。

经过一个多月的准备及安排，2014年4月1日正式实施，我校区4个校点实行学校食堂一日三餐供餐。根据食堂卫生安全标准和营养搭配标准，学校的校长及领导小组经多次会议，采纳青少年营养指导专家组的意见，制定出营养餐实施标准和供餐内容。学校食堂每天公布食谱，且设有家长委员会、学生代表会专门监督营养餐是否实施到位、是否安全卫生、营养。

营养餐涉及的学生是高原农牧民子女，全校的学生在政府的关心下，不仅能吃上可口的饭菜，还营养卫生。党的政策改善了我们农村学生生活和学习条件，促进学生健康成长和全面发展。

根据香教通[2014]14号文“关于认真贯彻落实云南省进一步加强营养餐安全管理电视电话会议精神的通知“，我校区组织营养餐实施领导小组成员、家长委员会成员，于2014年4月16日、17日对木高完小、良美完小、福库小学、中心完小学生食堂进行检查，证实了各校一日三餐都严格按照《营养餐实施方案》正常开展，未出现食品中毒、拉肚子现象，出现的困难正在逐步解决。

第二篇：营养餐自查报告

小学“营养餐工程”实施自查报告

为了全面认真贯彻国务院和省、市、区各级政府关于在中小学生中开展“营养餐工程”的重要指示，我校在上级部门召开“营养餐工程”会议后，积极响应，立即行动，召开相关会议，研究部署具体工作。自2014年3月“营养餐工程”实施以来，我校“营养餐工程”工作顺利进行，有条不紊。为保障实施安全，确保学生身体健康，根据相关要求，我校组织人员对“营养餐工程”实施安全工作进行了全面自查，现将自查结果报告如下：

一、学校成立了以校长为组长的“营养餐工程”实施领导小组，成员由校委会和各班主任组成，各成员分工明确，责任到人。

二、加强政策宣传，让这项恵民政策深入民心。

这项政策出台后，我们首先在教师会上传达省、市、县文件精神，要求老师在班上做好宣传。学校利用宣传栏和学生家长会、班上利用班队会和黑板报进行宣传，让学生和家长都知晓政策。通过大力宣传，人民群众都乐于执行政策，家长自觉承担家长个人承担费用，老百姓十分感激党和政府的惠民政策。

三、学校建立健全了“营养餐工程”管理的各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

四、学校与各相关人签订了安全责任目标书，从牛奶、蛋糕、鸡蛋、豆浆的选购、储藏、加工、分发、留样等环节都安排了专人负责进行安全监管，值周领导和值日领导每天进行发放、指导和督查，值-1-

日教师每天早上详实记录并核实各班营养餐发放情况，对发现的问题和有不良反应情况的学生及时上报。

五、学校定期对“营养餐工程”的管理制度的落实情况和蛋奶

食品卫生监管情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，蛋奶的发放必须在各班班主任的安排下有序的进行，学生领取时负责教师必须填写发放情况并签字。

六、加强“营养餐”资金管理，让党和人民放心。

学校对“营养餐”上级专项资金拨款实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱，保障了“营养餐”经费充足。

七、存在的主要问题：

1、学校没有食堂，所以学生的营养餐只能是牛奶、面包、蛋糕、火腿肠等食品。

2、学校还没有冷冻柜，食品的保质期有待解决。

第三篇：营养餐自查报告

小学“营养餐工程”实施自查报告

为了全面认真贯彻上级政府关于在中小学生中开展“营养餐工程”的重要指示，我校在上级部门召开“营养餐工程”会议后，积极响应，立即行动，召开相关会议，研究部署具体工作。自2014年3月“营养餐工程”实施以来，我校“营养餐工程”工作顺利进行，有条不紊。为保障实施安全，确保学生身体健康，根据相关要求，我校组织人员对“营养餐工程”实施安全工作进行了全面自查，现将自查结果报告如下：

一、学校成立了以校长为组长的“营养餐工程”实施领导小组，成员由校委会和各班主任组成，各成员分工明确，责任到人。

二、加强政策宣传，让这项恵民政策深入民心。

这项政策出台后，我们首先在教师会上传达上级文件精神，要求老师在班上做好宣传。学校利用宣传栏和学生家长会、班上利用班队会和黑板报进行宣传，让学生和家长都知晓政策。通过大力宣传，人民群众都乐于执行政策，老百姓十分感激党和政府的惠民政策。

三、学校建立健全了“营养餐工程”管理的各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

四、学校与各相关人签订了安全责任目标书，从牛奶、蛋糕、鸡蛋、蔬菜的选购、储藏、加工、分发、留样等环节都安排了专人负责进行安全监管，值周领导和分管教师每天进行发放、指导和督查，值日教师每天早上详实记录并核实各班营养餐发放情况，对发现的问题-1-

和有不良反应情况的学生及时上报。

五、学校定期对“营养餐工程”的管理制度的落实情况和蛋奶食品卫生监管情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，牛奶、面包的发放必须在各班班主任的安排下有序的进行，学生领取时负责教师必须填写发放情况并签字。

六、加强“营养餐”资金管理，让党和人民放心。

学校对“营养餐”上级专项资金拨款实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱，保障了“营养餐”经费充足。

第四篇：中心学校营养餐自查报告

营养餐工作自查报告

自营养餐改善计划实施以来，多林镇各学校教师就在中心学校的统一领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。为确保“营养餐工程”在全镇安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责任，并定期或不定期进行认真自查自纠。为了贯彻落实大通县教育局召开的“大通县营养餐安全工作会议”精神，现将我校开展食堂食品安全自查自纠专项整治工作的情况汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导小组。组织机构如下：

组长：

副组长：

成员：

领导组下设办公室在学校，由分管该项工作的副校长担任办公室主任，办公室成员由中心学校政务处工作人员组成，负责对全镇中小学学生营养改善试点工作的指导和监管。各学校也根据本校实际，成立相应的食堂食品卫生管理

领导小组，负责对本校食堂食品的安全监管工作。

二、自查情况

全镇共有2所完小，即：希望小学和希望小学和1所九年一贯制学校，即：有供餐点4个，共有1326名学生就餐。供餐统一由青海宁食集团负责配送，实行学校统一发放的管理模式。每天送来的食品验收合格后，进行留样后当天及时发放到学生手中。中心学校定期或不定期对营养餐储藏间进行抽查，保证饭营养餐食品的质量和数量。为了规范各学校的工作程序，中心学校还制定了食品发放流程和报账流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。各学校根据本校实际，因地制宜，做好食品的发放管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食品发放管理的各项制度。

(一)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。

3、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃好，让家长满意、社会满意。

(二)、验收制度

1、每天凡是送来的食物，必须经验收后方可使用，验收采用“一看二查三闻四品”的检查步骤。一看是验质量。

主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，二查是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等，是否符合数量标准。三闻：送来的食品是否变质有异味。四品是否变质腐烂。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真.（三）卫生制度

各学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，其他各项卫生措施和规定能落实到位。做好食品留样工作，严格把好食品进货关，餐饮经营点的食品统一配送到学校，学校将向供货方索取两证（营业执照、卫生许可证）复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。

（四）留样制度

配送食品验收合格并接收后，及时存放留样食品，每种食品必须留样，留样须有专人负责，每品种不少于500克，留样须留足48小时且有记录。

（五）发放工作

为了建立健全食品发放制度，使发放明细、透明，每个

学校安排了2名教师管理学校营养餐发放，一周小结一次，并向全校师生公示。各学校规范食品发放，只发放到学生手中，不得发放给教职工。每个月结束后，营养餐管理人员还要将各类账册报送到中心学校接受主管领导月审，然后上报教育局营养餐办公室。财务人员的工作也接受膳食管理委员会的监督和管理。

三、存在问题

目前，全镇三所学校的卫生条件未能达到国家基本标准外，都有待于改善；，末将以往的卫生监督意见整改到位；全镇三所学校，都没有标准的学校营养餐食品储藏间。

四、整改措施

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用晨会、班会、校会以及校园广播、黑板报，有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、加大学校食品安全工作日常检查、加大监督力度，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。

4、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们提

高认识，树立“安全无小事”的意识。

5、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周边饮食摊点的整治力度。

6、进一步加大学校饮水、饮食卫生安全排查、整改力度，千方百计确保师生饮水、饮食安全。

7、适时组织膳食委员会会议，为营养餐工作出谋划策。

8、认真做好食品留样，并分开放入冰柜，留样食品存放不少于48小时。

学校营养餐旨在改善学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，多林镇中心学校会以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

营养餐工作自查报告

多林镇镇中心学校2014年12月20日

第五篇：营养餐工作自查报告

小学营养餐工作自查报告

我校自本学期营养餐工作开展以来，本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照有关要求，组织实施。通过镇中心校3月份对我校的工作检查，结合我校实际情况，现将自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食委员会，实行分工负责，层层落实。委员会成员分定期和不定期相结合的方式对给学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

我校共有就餐学生227人。学校把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了各项规章制度。

(一)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时准时就餐，无特殊

情况不得提前或推迟。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。按班级排队就餐

(二)、验收制度

1、每月送来的食物，必须经验收后方才使用。严格验

质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验

收人员做到严格认真.三、存在的问题：

1、从业人员没有进行培训，部分操作部规范。

2、留样食品没有分开留样，且没有放入冰柜。

4、膳食委员会没有充分发挥作用。

5、食堂卫生偏差，餐具摆放不规范。

四、整改措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、尽力购买新鲜蔬菜，随季节、时令的变化，多变化就餐的样式。

3、认真做好购物台账、仓库出入账等。

4、适时组织膳食委员会会议，为营养餐工作出谋划策。

5、认真做好留样，并分开放入冰柜留样48小时。

6、加大食堂卫生工作监管力度。做到每天一打扫，每周一大扫。

第三篇：校区营养餐自查报告

上江校区营养餐自查报告

为了贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和**州**县学生营养改善计划实施方案的要求，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，我校区校务会多次会议讨论，制定了《上江校区农村义务教育学生营养改善计划的意见》。

经过一个多月的准备及安排，2012年4月1日正式实施，我校区4个校点实行学校食堂一日三餐供餐。根据食堂卫生安全标准和营养搭配标准，学校的校长及领导小组经多次会议，采纳青少年营养指导专家组的意见，制定出营养餐实施标准和供餐内容。学校食堂每天公布食谱，且设有家长委员会、学生代表会专门监督营养餐是否实施到位、是否安全卫生、营养。

营养餐涉及的学生是高原农牧民子女，全校的学生在政府的关心下，不仅能吃上可口的饭菜，还营养卫生。党的政策改善了我们农村学生生活和学习条件，促进学生健康成长和全面发展。

根据香教通[2012]14号文“关于认真贯彻落实云南省进一步加强营养餐安全管理电视电话会议精神的通知”，我校区组织营养餐实施领导小组成员、家长委员会成员，于2012年4月16日、17日对木高完小、良美完小、福库小学、中心完小学生食堂进行检查，证实了各校一日三餐都严格按照《营养餐实施方案》正常开展，未出现食品中毒、拉肚子现象，出现的困难正在逐步解决。

**县上江中心完小

2012年4月18日

第四篇：民胜校区营养改善计划管理制度4

民胜校区农村义务教育学生营养改善计划

工 作 实 施 方 案

为认真贯彻落实翠屏区教育局《＜关于实施农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案＞的通知》(区教发〔2012〕15号)，指导全县农村学校科学有效地实施义务教育学生营养改善计划，切实改善农村义务教育学生营养状况，提高农村学生健康水平，结合我校实际，制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，因地制宜、分校实施”的基本原则，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实翠屏区教育局《＜关于实施农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案＞的通知》(区教发〔2012〕15号)的有关要求，以我校农村地区义务教育阶段学校在校学生为对象，以为学生提供营养膳食为基本手段，改善农村义务教育阶段学生的营养状况，提高农村义务教育阶段学生的健康水平。

二、实施范围、内容和时间

（一）实施范围和对象：民胜校区农村义务教育阶段学校在校学生。

（二）实施内容：为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元（全年按照学生在校时间200天计算）。

（三）实施时间：2012年春季学期开始（2012年5月29日）。

三、工作措施

（一）建立供餐机制

结合我校实际，学生营养改善计划供餐模式主要采取由教育局招标企业供餐。学生营养改善计划供餐方式为早餐，主要提供蛋、奶、火腿肠等。

（二）完善补助家庭经济困难寄宿制学生生活费政策

按照国务院要求，从20121年秋季学期起，将补助家庭经济困难寄宿制学生生活费标准每生每天提高1元，达到每生每天4元。实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校原来享受“一补”的学生，同时享受每天3元的营养膳食补助。

四、加强领导，明确责任，完善制度，规范管理，狠抓落实

（一）成立领导小组。按照教育局关于“各学校要切实加强对农村学生营养改善工作的组织领导，主要负责人负总责，分管负责人分工负责”的要求，成立“民胜校区农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组”，其人员组成如下：

组长：凌梦春 副组长：文灵 凌永泽

组织：任尧光 胡幼兰 各班班主任

由凌永泽同志负责营养餐的整体工作，做好营养餐的签领工作和入库工作，并与各班主任的签领工作，各班主任负责学生吃好营养餐，填好营养餐食品发放表等工作。

（二）明确工作职责。各有关人员充分发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善工作的指导和协调。

（三）建立健全规章制度。建立校、班二级责任体系，严格落实分级负责和规范管理。领导小组负责制定食品安全应急预案，明确数

量、质量；确保规范化操作，精细化管理。学校要定期公布配餐食谱、数量和价格，严禁克扣和浪费。

（四）加强健康教育。各班主任要充分利用各种宣传教育形式，向学生、家长普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。各班主任要落实好健康教育课，并安排营养膳食等相关内容，对学生进行营养健康教育，掌握营养知识，引导学生养成健康的饮食行为习惯。

（五）强化监督检查。建立问责制度，实施责任追究。促进“农村义务教育学生营养改善计划”实施公开透明、廉洁运作，发现问题，严肃查处和追究。农村义务教育学生营养改善计划民胜校区监督举报电话：***

（六）做好宣传工作。“农村义务教育学生营养改善计划”是一项创新性的工作，时间紧、任务重、要求高。各班主任校要充分利用各种媒体，采取多种方式，向全社会准确、深入宣传这项惠民政策，使之家喻户晓；要高度重视舆情分析，广泛听取社会各方面意见建议，及时改进工作；要认真总结、宣传推广典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围；各班主任要切实加强对学生的思想道德教育，培养学生感恩社会、感恩师长、感恩父母的思想情感，树立团结互助、遵纪守法、成长成才、服务社会的公民意识，促进教育事业和谐、健康发展。

民胜校区

2012.5.18

民胜校区学生营养早餐工程实施办法

根据《翠屏区农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案》(区教发〔2012〕15号)的要求，我们学校从2012年5月29日开始实行义务教育阶段在校学生营养改善计划。这项工程的实施体现了党和政府对青少年健康成长的关心、重视和期盼，对于补充学生营养、增进青少年生长发育等都能够起到积极的促进作用。为了做好这项利国利民的实事，保证“营养改善计划”的顺利实施，制定本实施办法。

一、健全制度，落实职责。学校成立“营养改善计划”领导小组，学校校长为第一责任人，全面负责，专管员具体负责实施“营养改善计划”的实施。制定“营养改善计划”管理制度，明确职责，责任到人。要充分发挥食品卫生监督员的作用，做到操作规范、把关严格、监督到位的工作机制，使“营养改善计划”不仅成为“营养工程”，还要成为放心工程和安全工程。

二、制定制度，加强监督。要留存供应商的相关资质证明，建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度。要配备专人进行具体工作。对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督。

三、加大投入，保证安全。食品贮存不当，营养成分容易损失，甚至产生细菌，变质，所以不宜久放，特别是生鲜牛奶。从接收到学生入口前全过程要严格按照存储要求进行运输存储。为了保证食品的新鲜卫生，建议学校要“当日食品、当日食用”。确实需要储存过夜的，必须购买冷藏设备进行冷藏。冷藏后要进行充分加热，确保从“入

库到食用”全过程的安全卫生，保障学生的身体健康。

四、建立档案，实时监测。学校建立“营养改善计划”档案，将每月、每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。如发生因饮用营养早餐发生的食品安全事件，要立刻停止饮用并及时报告有关部门。

201．5.28 民胜校区

民胜校区学生营养改善计划工作流程管理

一、数据统计。营养餐专管员，每天认真填好需求牛奶鸡蛋及火腿肠的数量，用于月底盘点，然后存档。

二、验收和保管。专管员每天按照统计的数量，对供应商配送的牛奶、鸡蛋、及火腿肠的数量、质量进行核实验收，验收完毕后签字，学校保留一份，以便月底盘点。

三、每周星期一要进行一次对摆放营养餐具的清洗及储存室的卫生大扫除。

四、每天做到定数准确，不浪费；每月底要对营养早餐的有关资料进行汇总上报；每学期做好营养早餐的总结工作。

五、学生营养改善计划流程图

供应商送货——学区专管员查收——妥善库存管理——审批签字

---学校管理员查收签字---库存----卫生清洁——发放到各班——监督食用——处理垃圾

民胜校区 2012．5.28

民胜校区学生营养改善计划组织机构及职责

学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我乡学生营养改善计划工作的顺利实施和安全运行，特制定本职责。

一、成立学生营养改善计划工作领导小组 组长：凌梦春 副组长：文灵 凌永泽

组织：任尧光 胡幼兰 各班班主任

领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，具体负责日常工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。

二、主要职责：

组长张柱总负责，全面统筹合理安排落实本学区的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。

副组长的分工与职责：

武俊锋具体负责专项资金的管理、汇总、上报，结算，检查食品存放，运输及硬件设施的落实工作。

道玺邦学生营养早餐专管人员，具体负责学区食品供餐的签收、签发。

涂耀伟负责核实学生实名制学籍管理的统计数据，营养健康教育，营养改善状况的监测评估及学生营养餐的各种数据的统计工作。专管员职责：

专管员负责每日营养餐食品的验收登记及发放，建好台帐和营养餐实施过程中的痕迹资料，并对食品留样备检。

成员职责

全面负责本校的学生营养改善计划的实施工作。制定切合本校实际的工作制度和实施方案。监督、检查学生营养餐的储存、发放。建好台帐。处理好营养餐供给的各种实际问题。

班主任职责

负责本班学生营养改善计划的日常管理，及营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放登记造册，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。

民胜校区 2012．5.28

民胜校区营养改善计划安全应急预案

为了有效应急处置学生“营养餐”可能发生的安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、组织机构

（1）学校成立“营养改善计划”工作领导小组： 组长：凌梦春 副组长：文灵 凌永泽

组织：任尧光 胡幼兰 各班班主任

领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作，具体负责日常工作。制定学区实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。

食品安全卫生检查验收组：由正副组长组成，对“营养餐”食品管理人员日常的监督检查工作，领导小组成员随时督查。由武俊锋同志具体负责验收，道玺邦同志发放到各班主任，各班主任发放到学生。

医疗救护组：当发生较严重的食品卫生安全事故时，应立即向学区报告，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断地将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作，该项工作由武俊锋同志长负责。

2、职责分工：（1）领导小组职责

全面领导学校营养改善计划食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学区实际，研究制订营养改善计划的实施方案、制度。

统一指挥营养改善计划食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织各学校对营养改善计划食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对各学校营养改善计划食品卫生安全工作的考核与评价。

（2）后勤组职责

接到事故报告后，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展营养改善计划食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在上级教育行政主管部门及营养改善计划卫生监督机构工作意见的基础上，不断对本乡营养改善计划食品卫生安全制度进行全面修订完善，并按制度严格落实。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以营养改善计划食品

卫生制度落实为重点，结合各学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。校长为学校营养改善计划食品安全第一责任人，教导主任、总务主任和专管员、班主任为直接责任人，负责学生安全职责，实行学校营养改善计划食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生，特别是食品管理员的营养改善计划食品卫生知识的宣传教育，通过举办营养改善计划卫生知识讲座，让他们严格把握营养改善计划食品的验收关，禁止不合格、保质期（货到之日后）剩余时间不足的食品进入校园。不断增强教职工责任心和事业心。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高营养改善计划食品储藏室食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。营养改善计划食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校校长报告，再由学校向学区领导小组报告，逐级上报；发现较严重的群体性的食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学校营养改善计划”安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。应当立即果断，启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向乡卫生院发出医疗求援，或拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。事故发生后，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

民胜校区

2012.5.28

民胜校区学生营养改善计划管理员安全责任书

为了进一步加强营养餐管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书。

一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。

二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、学区负责人、专管员三方共同签字，做好进货留样，保留48小时。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。

五、认真做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。

六、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

校长：(签字)专管员：（签字）班主任；（签字）

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养餐发放安全责任书

为了进一步加强营养改善计划管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：

一、营养餐专管员须健康无任何传染疾病。

二、保持营养食品从放间的清洁卫生，及时对厨具、奶蛋盛装容器进行清洗和消毒。

三、当天发放的营养餐留样保存24小时以上备查。

四、做好请假学生牛奶、鸡蛋、及蛋糕的回收，回收的牛奶、鸡蛋等食品和留样的食品必须妥善保存。

五、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

管理员 ：（签字）： 学校校长：（签字）： 班主任：（签字）

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养餐卫生管理制度

一、学校指定教师专人负责管理学生营养早餐卫生管理工作。

二、营养早餐周边不得有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，并保持室内通风干燥，照明良好，防蝇防鼠防尘设施齐全。

三、营养早餐存放室，不得存放有毒有害物质及个人生活用品。

四、营养早餐食品存放应设置食品架或课桌，做到分类存放、摆放整齐、标识清晰，并保持离地离墙。

五、建立食品采购索证登记、出入库查验登记制度，并做好相关记录。

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养餐接收制度

一、供货商送来的食品必须有质量检测合格证。

二、营养餐必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，任何人不得更改，否则按违纪行为论处。

三、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与保质保量责任合同，否则不予认可。

四、学生食用的牛奶、鸡蛋和蛋糕必须要标明生产日期和保质期，每次配送都要有相关部门出具的检测报告，超过时限或没有检测报告的学校不得接受，并且有权拒绝。

五、供应商配送的 营养餐数量最多以一周为准，多送的学校予以拒绝。

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养餐运送制度

一、学校所需营养餐由签约的供货商负责运送到学区接收点、在运送中的一切安全由供餐企业自负。

二、送交接必须做到交货、验收、双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。

三、营养餐每周星期一运送一次，不得提前或推后运送。

四、必须使用安全的运输车辆，校长和专管人员负责领取。

五、各班在领取过程中的安全自负。

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养餐储存保管制度

一、学校必须设置专用的营养餐储藏室，配备好营养早餐工程储藏设备，确保食品的储藏安全。

二、实行营养餐接收管理签字制度。营养餐接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，索要质量检测报告，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

三、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

四、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

五、加强对营养早餐的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养餐发放与用餐制度

一、营餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反应、动态，一旦有特殊情况，要立即向学校报告。学校向学区及时报告。

发放食品及程序：

1、每周星期一各校校长到学区统一签领本校学生营养餐。

2、营养餐的发放：由学校校长负责，检查审定后，向各班班主任 发放，最后由班主任向全班学生签字发放，且在班主任老师监督下食用。

二、建好“出库、报损、留样、分发消耗”四种台账。

1、出库台账：学区专管员向各校长发放食品建立出库台账，领取人员双方签字方为有效。

2、报损台账： 食品入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理，并建立食品报损台账，经学区主任审查属实后签字方为有效。

3、留样台账：每次供送的食品由专管员留样，并建立留样台账。

4、班级分发（食品消耗）台账： 食品向各班分发时，班主任必须检查有无破损、胀包现象。由管理员建立向班级分发的出货台帐，班主任签字方为有效。各班向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签），并由班主任审核签字方为有效。

三、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。

四、班主任要将营养餐及时发放到学生手中，不得克扣、截留或转移用途。一旦发现要严肃惩处。

五、班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果对食用蛋奶有过敏者或食用牛奶拉肚者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养早餐食品

试尝和留样制度

一、每天供应的食品必须设专人负责留样。

二、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，留样量不少于100克。留样容器用保鲜膜密封后，放置藏保存48小时。

三、留样期满，食用者无不良反应才能解封。

民胜校区 2012．5.28

民胜校区学生营养餐从业人员

健康检查制度

一、食堂从业人员须参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年

二、食堂从业人员办理健康证须统一组织在指定地点进行体检

三、食堂从业人员健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项

四、健康证到期再行体检的食堂从业人员，检查未合格的应立即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用

五、食堂从业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。

六、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

七、单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对食堂从业人员个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报

民胜校区

2012．5.28

民胜校区实施学生营养餐工作责任追究制度

一、必须把营养改善计划实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

二、学校要与学区签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。

三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进入学校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善等，造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和相关工作人员的责任。

四、对于挤占、挪用、截留、克扣营养改善计划资金的有关人员要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。

五、分工负责，明确职责，不按规定操作或不严格执行营养改善计划制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员的责任，情节严重的要追究刑事责任。

民胜校区

2012．5.28

民胜校区学生营养餐档案管理制度

一、档案管理范围：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、制度、票据等。

二、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失，不得任意向无关人员泄露。每学期整理一次移交给学区档案管理员按财务档案规定期限统一保管，不得随意销毁。

三、所有档案资料应登记、分类、编号，并由专人保管。根据保存档案资料的数量，设置必要的档案专用柜、橱。

四、外来人员需查阅档案资料应经领导小组同意，非档案人员未经许可不得随意查看。

五、档案人员调动工作时，必须在办完档案移交手续后方能离开岗位

六、上述档案亦可存入计算机，并按上述管理办法进行管理，或用加密措施保护档案的安全。未经允许，不得任意打开。

民胜校区

2012．5.28

学生“营养餐”食品发放食用制度

一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。

二、“营养餐”食物以校为单位集中储存，规定时间，统一发放，由各班班主任领取，以班为单位向学生发放，班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。

三、学校配置营养餐物品柜，柜中配备酒精、药棉等消毒物品，剪刀、毛巾等必备物品。要统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮等。

四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。

五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。

六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。

七、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。

八、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。

民胜校区

2012．5.28

第五篇：营养餐制度

营养餐管理员职责

为了切实加强学生营养改善计划相关惠民政策的贯彻落实，现根据上级文件精神，并结合我校实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。

一、认真做好各类食材的询价工作，对每天供应的食材原料要进行复称，真实准确核算食品价格

二、做好食材的验收工作，加强食材保鲜、保质检查，对变质、过期的食材，要坚决退回。

三、加强对食堂工作人员督促，保证餐具、碗筷及其它用具清洗干净，保持食堂干净整洁。

四、监督工作人员严禁使用腐败变质食材加工食品，冰箱中的熟食必须重新加工后再食用。

五、监督工作人员坚持戴口罩、着白卦从事食品加工工作。

六、做好每天食材的入库、出库登记，坚持索票、索证，规范管理。

七、做好班级饭菜的领取管理，监督班主任合理分配饭食，注意节约，严禁浪费。

八、做好食堂节水、节电、节约燃料等工作。

九、定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整。

下梁镇四新小学营养餐应急处置制度

为了提升对营养餐出现异常情况的应急和处理能力，加强应急处置过程的指导，特制订本制度。一、一旦发生食物中毒，须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员。

二、立即用电话向镇中心校汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免引起混乱。

四、病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人。

五、保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。

六、要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。

八、维护好现场秩序，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。下梁镇四新小学营养餐管理制度

为了切实加强我校营养餐安全管理，落实食品安全责任，确保营养供应的食品安全，特制订本制度。

一、学校在每期开学初必须按照人员分工和实际需要适时调整营养餐工作领导机构，明确职责范围，实行分层管理，落实分层追究制度。

二、每期开学初，学校根据上期营养管理经验与不足适时调整营养改善计划的各项管理制度，不断完善管理机制。

三、严格执行管理员、会计、出纳分权管理，做到账目清楚，核算真实。

四、营养餐的管理人员和从业人员按照卫生许可要求办理健康证。

五、学校按照上级统一要求必须对从业人员进行岗位培训，或直接组织从业人员参加上级部门开展岗位培训。

六、营养餐粮油必须在政府招标过程中标的企业里采购，蔬菜在根据学校实际不能在中标企业采购的情况下，管理人员必须在证照齐全的专营蔬菜店定点采购，但必须签订采购合同，加强对蔬菜供应管理，保障蔬菜食用的新鲜度和安全性。

下梁镇四新小学营养餐留样制度

为了加强营养餐供应过程的管理，落实责任追究制度，严防食品安全事故发生，现特制订本制度。

一、厨房要按照上级要求安装适合需要的留样柜，留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

二、每次留样的数量必须在100克以上，对饭菜留样要按照实际饭菜的种类分类留样，分盒盛装。

三、留样饭菜必须保证在24小时，同时标注留样时间、饭菜名称、留样数量。

四、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

五、循环使用的留样盒在再次使用前要清洗干净，不留残留物质，保证留样的真实性。

六、对到期的留样饭菜要及时处理，保证留样柜的干净整洁。

七、营养餐管理员每天要切实做好留样记录，每期结束后整理归档，交留学校保存。

下梁镇四新小学营养餐卫生管理制度

为了加强学校对营养餐卫生管理，切实保障食品安全卫生，特制订本制度。

一、营养餐从业人员要加强对厨房卫生的打扫，保持地面清洁卫生，不留杂物、不留水渍；厨房灶具及其它用具要擦洗干净，做到无尘、无污染。

二、从业人员对采购的蔬菜要先进行清水浸泡，清除农药残留，然后流水清洗干净、装篮上架控干备用。

三、在食品加工过程中，生、熟食材分开加工，所需菜板、菜盆、刀具分开使用。储藏的食材应生、熟分开储藏，并分类标记。

四、从业人员要不断提升防鼠、防蝇、防尘意识，杜绝鼠、蝇对各类疾病的传染。

五、从业人员要按照上级要求统一着卫生装、戴卫生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。

六、要加强对共用餐具的消毒处理，并做好相应的消毒记录。每期结束后要将消毒记录整理归类建档。