超市常有术语

第一篇：超市常有术语

超市常用术语

1、货架：商场中用来存放商品、展示商品的陈列架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。

2、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃—5℃。

7、冷冻柜： 用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。

8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃—5℃。

9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。

10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

11、促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的样子。

12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。

13、铝梯： 超市中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，带白锁装置。

14、叉车： 超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。

15、图示：手动叉车

a)电动叉车

16、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。a)图示：木制卡板

b)胶制卡板

17、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。

18、主通道： 商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。

19、电脑中心：商场里的电脑信息中心。

20、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。

21、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。

22、员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。

23、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。

24、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。

25、用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

26、洗手池：生鲜部门专门用来洗手的地方。

27、电子秤： 对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

28、收银机： 又称POS（POINT（）FSAO。ES）机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能

29、防盗标签： 用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。30、取钉器：用来取防盗磁扣的设备。

31、收银小票： 指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付款的凭证。

32、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。

33、会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证

34、员工大会： 超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。

35、晨会：每日开店前各个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟以内。

36、管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。

37、商品：超市中用来销售的物品。

38、赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品，可由厂商或商家提供。

39、促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

40、自用品：超市各个部门自用的办公耗晶，如文具等。自用品上必须有自用品标签。

41、零星散货：也称孤儿商品,被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜散货。

42、工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。

43、班次： 表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A、晚班是B等。班次在部门的班表上明确标识。

44、陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列

进行陈列，不得随意更改。

45、价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

46、价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

47、条形码：用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。

48、店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失

效时使用。店内码在收货部申请打印。

49、磅秤条码： 称重商品的价格条码，由电子磅秤称重时打印出来。

50、POP广告： 指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。

51、DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩页，发给会员或顾客。

52、PLU码：电子磅秤中用来表示不同商品的代码。

53、销售单位：超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。

54、订货单位：超市中某商品订货的单位

55、商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为八位

56、供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为六位数。

57、货架编号：超市中所有货架的统一编号。

58、大组号：商品分类大组的号码。

59、小组号：商品分类小组的号码。

60、营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。61、交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。62、巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。

63、理货： 把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。

64、补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的工作。

65、缺货：某商品的库存为零。

66、换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。67、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。68、内部转货： 店内不同部门之间进行的商品转货。

69、卡板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。70、码货：堆放商品。

71、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

72、拉排面： 商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

73、保质期：商品质量的保证日期。74、生产日期：商品生产出来的日期。

75、营业高峰： 每日较多顾客购物的时候段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时候段。76、先进先出：先进的商品先销售。

77、库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

78、销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

79、系统订单：电子订货系统（EIS—ECTRON ICORDERING SYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。

80、负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而 导致的负数差异。81、滞销：指商品销售业绩不好或不易卖出，(通常规定DMS小于某一数值）。82、清仓：对品质有瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

83、报损：由于破包、损坏等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理

的商品。

84、丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

85、生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。86、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。87、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进

行的小量品尝。

88、换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。89、消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。90、团购： 一次性的大量购物。

91、工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知防损部。92、评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。

第二篇：超市常用术语（范文）

超市常用术语

一、做超市就是做概念。

二、常用术语

1、客单价：每一位顾客平均购买商品金额。

客单价=商品平均单价*每一顾客平均购买商品个数

客单价=销售额/顾客数

2、ABC分析：对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅

销度排行，计算出每一商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，80%的销售额约由20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为B类商品；5%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为C类商品

3、商圈：来店购物的顾客居住区域。商圈的大小，主要依靠有效吸引来商店购物所需时间

而定。根据时间、距离、占有率，将商圈分第一、第二、第三商圈。

4、畅销商品：补货频度和订货频度高，销量和订货量都大的商品。一般指ABC分析中的A

类商品，即用20%的商品，创80%的销售额的商品。

5、滞销商品：指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。

6、交叉比率：交叉比率=周转率×毛利率。通常以季为计算期。交叉比率低的优先淘汰商

品。

7、栈板：木质放货的卡板。

8、补货：理货员将缺货的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时的将商品补充

到货架上去的作业。

9、价格牌：标示价格的POP牌。

10、促销员：厂商为了更好的销售、宣传其商品、而派驻商场的员工。

11、试吃：对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。

12、销货：降价处理活动。

13、会员卡：会员资格的凭证。

14、过磅：对需要进行第二次加工包装的货品和称重。

15、稽核：对防止顾客遗漏商品，在其离开时对其所购商品的核对。

16、三防：防火、防盗、防工伤。

17、货不对板：指实物和标示上的商品描述有差别的现象。

18、称重标签：称重商品特用的标签。

19、销售明细单：指顾客购物结帐后给顾客的付款凭证。

20、手推车：顾客购物用的小车。

21、报废：由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。

22、消磁：在收银过程中对骑记在商品上的防盗码进行解除磁性的工作。

23、盘点：定期对店内商品进行清点。以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。

23、精品：主要是体积小，价格高的商品的统称。

24、上架：把商品摆放在货架上。

25、库存：指尚未销售出去的商品

26、ALC：商场里电脑行政活动的中心。

27、促销试品：用业促进销售用的试用、试吃商品。

28、赠品：为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客给予馈赠定量的商品。

29、供应商编号：为供应商所编的号码，一般为五位数。

30、DM（快讯）：用于促销的广告。

31、订单号码：每批订货单的编号。

32、叉车：分手动和电动叉车。

33、负库存：帐面上的销售量大于帐面上的库存量。

34、POS：销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑；EOS；

35、电子订货系统，主要功能是运用于商店的订货管理和盘点，基本构件是：价格卡、掌上

型针端机、数记机。

36、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。

37、换货：顾客或商场按有关规定对新购商品和商场（厂商）的交换。

38、POP：销售点广告，指超市卖场中所促进销售的广告，也称作销售时点广告。

39、在零售店内将促销信息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著位置，吸引顾客注意并达成刺激销训的目的。

40、并板：把两个或两个以上卡板上的商品，有条理的合并在一个卡板上。

41、拉排面：商品没有全部摆满货架的同时，利用先进先出原则，将商品向前前排列，以便排面充盈、丰满。

42、拾零：拾回顾客遗弃在各角落的零星商品。

43、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

44、先进先出：先进的货物先销售。

45、理货：把凌乱的商品整理整齐。

46、堆头：“促销区”，通常用栈板、铁柜或周转箱堆积而成。

47、码货：堆放商品。

48、换档：相连两期快讯商品的更换。

49、改价：更改价格。

50、条码：用以表示一定商品信息的符号，分为智囊码、店内码。

51、价格卡：有于标示商品售价并作出定位管理的标牌。

第三篇：超市基础术语

（1）、卖场常用设备、用具

1、货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。

2、端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。

7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。

8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃～5℃。

9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。

10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。

12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。

13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。

14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。

15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。

16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。

17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。一般设在收货部。

19、收银机：又称POS（POINT OF SALES）机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。

20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。

21、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。

22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。

23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。

24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

25、对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。

26、垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜区专用之分。（2）、超市基本用语

1、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。

2、电脑中心：商场里的电脑信息中心。

3、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。

4、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品封闭区域，一般采取单独付款方式。

5、员工通道：超市内部员工上下班进出的通道。

6、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。

7、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。

8、用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

9、洗手池：生鲜部专门用来洗手的地方。

10、更衣室：员工用来更换工装的地方。

11、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。

12、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。

13、优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。

14、无星级收银员：收银部门最出色的收银员。

15、培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。

16、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。

17、会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。

18、员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。

19、晨会：每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟以内。

20、管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。

21、SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。超市术语

22、商品：超市中用来销售的物品。

23、赠品：为了刺激销售，对购买某商品的顾客搭赠，搭赠的商品即为赠品。可为厂家或商家提供。

24、促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

25、自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须由自用品标签。

26、零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。

27、空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。

28、消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。

29、报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。30、工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。

31、班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。

32、陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列图进行陈列，不得随意更改。

33、价格标签：用于标示商品销价等内容柄辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

34、价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

35、条形码、用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。

36、店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条形码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。

37、生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅称称重时打印出来。

38、POP广告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。

39、DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩业，发给会员或顾客。40、PLU码：电子磅称中用来表示不同商品的代码。

41、销售单位：超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。

42、订货单位：超市中某商品订货的单位。

43、商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为8位数。

44、供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。

45、货架编号：超市中所有货架的统一编号。

46、大组号：商品分类大组的号码。

47、小组号：商品分类小组的号码。

48、营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。

49、交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。50、巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。

51、理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。

52、补货：理货员将缺货的商品，依照商品内各自规定的陈列位置，定时货不定时地将商品补充到货架上去的工作。

53、缺货：某商品的库存为零。

54、换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。

55、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）

56、内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。

57、并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。

58、码货：堆放商品。

59、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

60、拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

61、保质期：商品质量的保证日期。62、生产日期：商品生产出来的日期。

63、营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。64、先进先出：先进的商品先销售。

65、库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

66、销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。超市术语

67、系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。

68：负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。69、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。70、清仓：对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。71、报损：由于破包、报损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。

72、丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

73、生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。

74、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方面的调查。75、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。

76、换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。77、消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。78、团购：一次性的大量购物。

79、工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。80、评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。（3）超市常用名词 1 零售业态 retailingformat

零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。2 连锁经营 chain operation

企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织 起来，共享规模效益的一种经营组织形式。3 直营连锁(正规连锁)company—owned chain

连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。4 自由连锁(自愿连锁)v01untary chain

若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为 纽带开展的经营。特许连锁(合同连锁、加盟连锁)franchisin8

加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发 商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。6 直营店 chain store

以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。7 加盟店 franchised outlet

以特许连锁方式经营的门店。8 超级市场 suPermarket

采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业 态。便利店(方便店)convenience store(Cv．S)

满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。10 连锁公司 chain corporation

连锁超市(便利店)公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。

连锁超市(便利店)公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。11 总部 headquarters

总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。12 门店 outlet

门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。配送中心 distribution center

配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。单品 stock keepin8unit(SKU)

商品的最小分类。15 单品管理 SKU contr01

单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。

第四篇：零售学超市术语

超

市

术

语

名词解释

1、POS

2、CAO

3、DM4、EOS

5、米效

6、坪效

7、条码

8、盘点

9、商圈

10、动线

11、零售战略

12、商业街商铺

13、全过程商品管

14、商品周转率

15、商品库存周期

16、生鲜五品

17、生鲜三品 简答题

1、影响价格敏感性的因素有哪些？

2、零售广告的类型有哪些？

3、如何选择零售广告媒体？

4、为什么开店前要进行商圈分析?

5、货仓商场的特点有哪些？

6、超级市场的特点有哪些？

7、便利店的特点有哪些？

8、商店选址的原则有哪些？

9、实行提前降价有哪些好处？

10、影响零售定价的因素有哪些？

11、零售促销的类型有哪些？

零售战略：是零售商打算如何集中其资源来达成其目标，确定其主要服务于哪些顾客和将提供什么样的商品和服务，并建立和保持竞争优势的系统性谋划。

全过程商品管理：是指一个零售商从分析顾客的需求入手，对商品组合、定价方法、促销活动，以及资金使用、库存商品和其它经营性指标做出全面的分析和计划，通过高效的运营系统，保证在最佳的时间、将最合适的数量、按正确的价格向顾客提供商品，同时达到既定的经济效益指标。

商业街商铺：商业街指以平面形式按照街的形式布置的单层或多层商业房地产形式，其沿街两侧的铺面及商业楼里面的铺位都属于商业街商铺。

DM(Direct Mail,简称：快讯商品广告)又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促

条码(bar code)条状平行线和中间空白之组合，粘附于产品或集装箱之上，表达有关数据。可以用电子扫描仪读这些数据。广泛应用的有通用产品编码(UPC)——为美国和加拿大零售商所广泛应用的一种标准及更新一些的代码UCC/EAN-128。计算机辅助订货(computer assisted ordering，简称：CAO)通过使用计算机合成有关产品流转(POS系统所记录)、影响需求的外部因素(如季节变化)、实际库存水平、产品接收和可以接受的安全贮货水平等方面的信息，为商店订货作准备。这一基于零售系统的技术，在货架存货降至事先确定的水平以下时，自动产生补充订货。这一技术成功的关键有赖于全面的商店库存和精确的POS扫描数据。CAO通常能减少订贷方面的成本，提供单品运转和商店这一级别上的库存流转的及时信息。

收银机(point of sales,简称：POS)销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。

POP(POINT OF PURCHASE ADVERTISING)销售点广告：指超市卖场中能促进销售的广告，也称作销售时点的广告。在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。

EOS(ELECTRONIC ORDERING SYSTEM,简称：电子订货系统)主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端机、数据机。

并板把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。

拉排面商品没有全部摆满货架的时侯，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。拾零捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

端架货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

先进先出先进的货物先销售 理货把凌乱的商品整理整齐。堆头即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。码货堆放商品、或摆放商品。换档相连两期快讯产品的更换。

改价更改商品的零售价或进货价格。

价格卡用于标示商品售价并作定位管理的标牌。

栈板木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。

补货理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。

试吃对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。清货为清理商品余货，降价处理活动。

促销员又称信息员。厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的其本单位的员工。会员卡会员资格的凭记。

稽核为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。

称重标签称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。

滞销指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。畅销指商品销售效果好或很易卖出的现象。平销指商品销售效果不好也不差。手推车顾客购物用的小车。

报废由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。

消磁在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。

盘点定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。

上架把商品摆放在货架上。库存指尚未销售出去的商品。

促销试品用来促进销售用的试用（吃）商品。

赠品为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。

订单号码向供应商要货的每批订货单的编号。

负库存帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。

动线指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。坪效指单位面积的销售额。

米效指在超市货架上，销售面直线长度上的每米的销售额。商品周转率商品平均销售额除以平均库存额。

商品库存周期商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。

零售：是一种交易形式,可定义为将商品或劳务直接出售给最终消费者的销售活动,也是向消费者提供销售商品的一种商业活动环境,使消费者从零售商店里获得消费品及其与消费品有关的无形服务的满足,它直接关系到居民的生活质量和生活方式，是社会资源分配的一个重要阶段--也是最后阶段。

零售战略：是零售商打算如何集中其资源来达成其目标，确定其主要服务于哪些顾客和将提供什么样的商品和服务，并建立和保持竞争优势的系统性谋划。具体上它包括企业使命目标，竞争对手分析，顾客的细分、定位，商店的选址，服务策略，与供货商的关系，信息管理和分销系统，低成本经营，以及零售活动组合等等。

商圈：是指零售店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单的说，也就是来店顾客所居住的地理范围。

全过程商品管理：是指一个零售商从分析顾客的需求入手，对商品组合、定价方法、促销活动，以及资金使用、库存商品和其它经营性指标做出全面的分析和计划，通过高效的运营系统，保证在最佳的时间、将最合适的数量、按正确的价格向顾客提供商品，同时达到既定的经济效益指标。

市场化经营 商场化管理：指采取“整体规划、招租经营、统一管理、自收自付”，各柜相对自主经营，并以规范化的商场管理形成专业特色的经营管理模式。

精细化管理：是以“精确、细致、深入、规范”为特点的全面化的管理模式。全面化是指精细化管理的思想和作风贯彻到整个企业的所有管理活动中。精细化管理包括：精细化的操作、精细化的控制、精细化的核算、精细化的分析、精细化的规划。

精细化管理：是以“精确、细致、深入、规范”为特点的全面化的管理模式。全面化是指精细化管理的思想和作风贯彻到整个企业的所有管理活动中。精细化管理包括：精细化的操作、精细化的控制、精细化的核算、精细化的分析、精细化的规划。

划分防烟分区：是通过设置挡烟设施将烟气控制在一定范围内，以便用排烟设施将其排出，保证人员安全疏散，消防扑救工作顺利进行。

购物空间：购物空间是在整个空间中，由货柜和货架作为空间限定的元素划分出的直接进销售活动的现场。

交通空间：包括商场内的通道、楼梯、自动扶梯及电梯，其位置、数量、布置及宽度等既能使急需型购物者迅速到达购物场所，又能使顾客轻松完成浏览观赏的行为。

商品展示空间：从常规的柜架到地台、墙面及空中挂件，展示的商品从只能观赏到可触摸、可试听、可试用，创造出视觉焦点。

服务空间：是商品销售的辅助空间，如：试衣间、听音室、问讯处、寄存处等。

休闲空间：为顾客提供餐饮、休息、娱乐、文化等场所在地，点缀以绿化小品，既满足了顾客的需求，也促进了消费。

柜台：柜台是供营业员展示、计量、包装出售商品及顾客参观挑选商品所用的设备，柜台或全部用于展示商品，或上部展示商品，下部用于贮藏。

货架：货架是营业员工作现场中分类分区地陈列商品并少量储存商品的设施。

租赁商铺：产权人将一定时间内的商铺使用权与承租人交易，取得或分时段取得现金收益；对承租人而言，承租人用现金或分时段的租金付出取得一定时间内的商铺使用权利。

转租商铺：商铺最终使用人并非与商铺权利人直接建立租赁关系，而是通过转租人取得使用商铺的权利，商铺最终使用人与转租人发生权利、义务关系。

关系营销：是指企业与消费者、分销商、零售商和供应商建立一种长期、信任、互惠的关系，而为了要做到这一点，企业必须向这些个人和组织承诺和提供优质的产品、良好的服务以及适当的价格，从而与这些个人和组织建立和保持一种长期的经济、技术和社会的关系纽带。

渗透营销：是一种与顾客之间的沟通，这种沟通就是走进顾客的世界，从他们的角度出发的一种互动的交流，使自己和顾客的目标逐渐一致，达到统一。

诚信营销：是在市场营销活动中，企业和消费者始终坚持信息对称原则，企业诚实经营，保证营销活动的公开、公平与公正，以维护和增进全社会和人民的长远利益，以求得企业的长期发展。营销创新:是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素某一方面或某一系列的突破或变革的过程。

项目运营组：指根据项目运作需要，合理配备经营、管理、营销、物业等各方面专家人员组成专门负责项目，进驻项目现场，负责项目各周期的具体工作的运营团队。

专家顾问团：指根据项目运作需要，组成经营、管理、营销、物业等各方面的顾问专家团队，从外围对项目组进行指导、监督，以保证项目正常、顺利、良好的运营。

店面：是商店建筑物本身的整体物质面貌，包括商店招牌，入口处、橱窗、商店规模及高度、建筑材料等内容。是商家通过门面向消费者呈现最基本的形象。

系列广告策略：就是预定的时间里连续发布由统一设计形式或内容的系列广告，以加深广告印象增强广告效果。

商铺：经营者为顾客提供商品交易、服务或感受体验的场所。

商业街商铺：商业街指以平面形式按照街的形式布置的单层或多层商业房地产形式，其沿街两侧的铺面及商业楼里面的铺位都属于商业街商铺。

市场类商铺：在这里特指在各种用于某类或综合商品批发、零售、经营的商业楼宇中的店铺位。

社区商铺：指位于住宅社区内的商用铺位，其经营对象主要是住宅社区的居民。住宅底层商铺：指位于住宅建筑底层（可能包括地下1、2层及地上1、2层，或其中部分楼层）的商用铺位。

百货商场、购物中心商铺：指百货商场、各种类型购物中心里面的铺位。

商务楼、写字楼商铺：指诸如酒店、商住公寓、俱乐部、会所、展览中心、写字楼里面用于商业用途的商业空间。

交通设施商铺：指诸如地铁站、火车站、飞机场等交通设施里面及周围的商铺，以及道路两侧各类中小型商铺。

商铺投资：指进行商铺购买、租赁的行为。在长期租赁经营中回收投资的时间跨度。

转租：指投资者从商铺租户手上租商铺的投资方式，目的也不是为了自己经营，而是为了出租的投资方式。

物流中心：是公司优化分销渠道、完善分销网络、进行业务重组的结果，同时也是第三方物流理论得到应用的产物。

SP：Sales Promotion，中文翻译即销售促进或营业推广、销售推广。指在给定的时间和预算内，在某一目标市场中所采用的能够迅速产生激励作用，刺激需求，达成交易目的促销手段和措施。

价格折扣策略：挑战者的一个主要进攻策略是以较低的价格向顾客提供与市场领导者相类似的产品。

廉价产品策略：用很低的价格向顾客提供质量普通或质量不高的产品和服务。声望策略：市场挑战者可以开发出比市场领导者品质更优的产品，并且标定更高的价格。

产品繁衍策略：挑战者可以通过推出大量不同式样的产品，向顾客提供更多的选择来追逐领导者。

集客：指为商业经营的目的而针对消费者生活需求，充份利用商业设施，最大限度地吸引消费者，使他们有计划地在此消费金钱及时间。

市场定位：是指为使产品在消费者心目中相对于竞争产品而言占据清晰、特别和理想的位置而进行的安排。

营销组合：是指企业为了在目标市场制造它想要的反应而混合采用的一组可控制的战术营销手段。

市场营销实施：是指为实现战略营销目标而把营销计划转变为营销行动的过程。

市场营销控制：包括估计市场营销战略和计划的成果，并采取正确的行动以保证实现目标。

差异化营销：是指企业根据市场细分原则，通过差异分析方法对总体市场环境和个体市场环境的分析和比较，找出对自己企业最有利的差别利益。

形象差异化：即企业实施通常所说的品牌战略和CI战略而产生的差异。

市场差异化：指由产品的销售条件、销售环境等具体的市场操作因素而生成的差异。大体包括销售价格差异、分销差异、售后服务差异。

市场细分：是根据消费者对产品不同的欲望与需求，不同的购买行为与购买习惯，把整体市场分割成不同的或相同的小市场群，分为“异质市场”和“同质市场”

同质市场：是指消费者对产品的需示大致相同，如消费者对大米、食盐等的需求差异极小。

异质市场：指消费者对产品的需求差异很大，如不同的消费者对服装的质量、款式、花色品种、价格等需求差异性很大。

产品定位：这种定位是针对产品属性而言，是营销者在目标市场上为本企业产品确定一个恰当的位置，用以标识自己的产品，以示区别于竞争者的产品。

价格定位：指营销者把产品、服务的价格定在一个什么样的水平上，这个水平是与竞争者相比较而言的。

品牌定位：是以产品定位为基础的品牌诉求方式。

促销定位：促销定位有两层含义：一层是促销方式的选择定位，即人员推销、营业推广、广告、公共关系等方式的选择及其组合；另一层含义是在选择了特定的促销方式后，又怎样确定实现这个方式的具体手段或媒体。

营销战略定位：就是通过规划，制定企业发展的宗旨、目标，使企业的资源和能力与不断变化着的营销环境相适应的过程，这种定位表现为制定一个企业营销的长期性、全局性、方向性的动态发展规划。区别营销：是指公司根据不同顾客、品牌特点，利用差异化策略，抓住一部分高利润消费者，与他们建立更多的信赖和忠诚，销售一小部分高利润消费者的产品。

定制营销：是指根据顾客的个性特点和差别化需求，为顾客“量体裁衣”，提供差别化需求商品和服务需求。

一对一营销：是针对不同顾客的性质及购买经验，“一对一”地提供个人化商品和服务。

撇脂定价法则：是将新产品价格定得较高，尽可能在产品寿命周期之初赚回最大利润。

牺牲商法：指通过部分商品的低价赔本销售来扩大企业的知名度，留给消费者深刻的企业形象和商业信誉，从而达到招徕顾客、留住回头客，实现整体经营利润最大化的营销手法。

无缝营销：为了提高整条营销渠道的服务质量，从而为消费者创造更有价值的服务，营销渠道中的各成员组织打破原有的组织边界，在多层面的基础上相互协作，就如同在职一个企业的团队中一样工作的营销方法。越轨营销：是在不违规的情况下通过假装无知、制造危机、无事生非、小题大做、故弄玄虚、异想天开等行为，制造轰动性社会效应，用最小的投入，为企业和产品赢得扬名的机会。

直效营销：是营销者不受传统营销通路的限制，通过媒体直接与顾客沟通，进而产生互动式的反应或交易。

实时营销：是指企业在经营过程中，把消费者当作伙伴，利用现代发达的信息技术，经常性地与消费者进行对话，直接了解消费者的需求意图，让消费者积极参与到商业企业经营、管理、服务等活动中来，从而缩短消费者与商业企业间的距离，取得营销的成功。

沃 尔 玛 成 功 的 秘 密

沃尔玛是全球最大的连锁店，在世界500强中排名第四，在全球拥有3000多家连锁店，1998年沃尔玛的销售额为1392亿美元。

沃尔玛连锁店的创始人山姆．沃尔顿。沃尔顿所创下的沃尔玛连锁店如今兴旺在美国、中美和南美。1985年，美国著名财经杂志《福布斯》把沃尔顿列为全美首富。1991年，年营业额达到400亿美元的沃尔玛连锁店成为全球最大的零售企业。如今的沃尔玛更以年销售收入1392亿美元，名列全球企业500强的第四名。人们都说沃尔顿所创下的不仅仅是一个零售业王国，而且是一个奇迹，他实现了“美国梦”。

沃尔顿庞大的事业始于美国的中南部阿肯色州的新港。1945年他和妻子海伦用25000美元在那里买下了一家不景气的本．富兰克林加盟杂货店。五年内，这家杂货店成为阿肯色州最好的加盟店，也是附近几个州最大的杂货行。不料这第一次的成功却因沃尔顿在房子租约中的疏忽面未能维持多久，但却展示了他在零售业方面非凡的才能。后来他经受挫折，东山再起，在他和家人、同仁的智慧和努力中，阿肯色州本特维拉的沃尔顿5&10商店，沃尔顿折价商城组成了一个零售业王国。

二十年代的美国经济大萧条冲击着整个美国，也冲击着沃尔顿一家，单年的沃尔顿过着居无定所的生活。拮据的家境迫使他从七、八岁就开始返销推销杂志以筹措学费及补贴家用。或许是这样的经历，使沃尔顿对钱的价值有深刻的认识，直到后来成为美国首富，他和家人还是驾着一辆老旧货车在沃尔玛连锁店购物，他依然恪守珍惜每一分钱的有原则，和家人过着平凡的生活。他说：“我们重视每一分钱的价值，因为我们服务宗旨之一就是帮顾客省钱，每当我们省下一块钱，就赢得了顾客的一份信任。”为顾客省钱，以低于竞争对手价格、优于对手的服务去赢得顾客的青睐，这可以说是沃尔玛连锁网络迅速扩张的首要原因。在连锁经营中，老板不可能事事亲力亲为，沃尔顿这位零售业巨子总是把事业的成功归功于公司的同仁，他把员工看作是公司成功的最重要因素。他说：“要和同仁分享利润，视同仁为伙伴，你们一起工作的成绩将超乎你所能想象的，你的行为要象是一位为合伙人服务的的领导者。”“要想让员工好好地招呼顾客，就先得好好地招呼他们，这是企业成功的秘诀。”他倡导团队精神，鼓励员工与领导者以及员工之间的沟通。沃尔顿把这些原则融入他所热爱的事业中，把创新、热情的工作精神注入沃尔玛连锁店，激发每一位员工的热情和创造力，使沃尔玛事业在激烈的竞争中一路领先。

沃 尔 玛 成 功 的 十 大 法 则

山姆．沃尔顿生命的最后一段时间里，他把52年零售生涯中积攒的经验和感受写进“成功经营的十法则”，供那些关心沃尔玛事业和要创一番事业的同行们参考借鉴：

第一法则：全心经营，比别人更尽心尽力。我克服个人的许多缺点，就是靠对工作的热情。如果你热爱你的工作，你会每天尽可能使工作做得更好，然后你身边的每个人都会你感染，也都有工作热情。

第二法则：和同仁分享利润，视同仁为伙伴.同仁也会以你为伙伴，大家一起工作的成绩将起乎你所能想象的，你仍然可以保持你对公司的控制力，但是你的行为要象是一位为合伙人服务的领导者。

第三法则：激励你的同仁光是物质刺激是不够的，必须每天不断想出新点子，来激励并挑战你的同伴。订立远大的目标，鼓励竞争，记录成果。奖品要丰富，如果招式已老，要推陈出新。让经理调换职位，保持挑战性。让每个人猜测你下一招是什么，别上他们轻易猜到。

第四法则：凡事和同仁沟通，他们知道越多越能理解，也就越关心，如果他们真的关心，就没有任何事物可以阻挡他们。如果你不放心让他们知道事情的进展，他们就会知道你并没有将他们视为同伴。沟通就是力量，你资这份力量给予你的同仁，你的收获不仅足以抵消泄密给竞争对手的风险，还可以得到更多的收益。

第五法则：感激同仁对公司的贡献。我们喜欢经常听到感激的话，尤其是我们做了足以自豪的事之后。任何东西都无法取代几句适时的真心感激话。

第六法则：成功要大肆庆祝，失败则不必丧志，别把事情看得太严肃，经松行事，你周围的人也会跟着轻松，做事要有趣，表现你的热心。

第七法则：聆听公司内的每个人的意见，并设法让他们畅所欲言。站在第一线的同仁，他们是真正和顾客谈话的人，只有他们知道才发生了什么事。你最好知道他们所知道的事，这是全面管理的真正意义。将权下授，而下情可以上达，让员工将好的构想提出来。

第八法则：超越顾客和期望，顾客就会一再光临。满足顾客和要求，并且再多加一点点，让顾客知道你很感激他们，对顾客做错了事，要诚心道歉，不可以找借口，我在第一但沃尔玛的牌子上就写着：“保证满意”，现在还是这么写着，它确实令我们与人不同。

第九法则：控制成本低于竞争对手，这就是你的竞争优势。远在沃尔玛成为美国最大的零售商之前，到今二十五年来，我们一直是同行之中费用支出与经营收入比率最低的。如果你经营有效率，即使你犯了许多错误，仍然可以复原。如果你经营没有效率，即使你很聪明，仍然做不好事业。

第十法则：逆流而上，走不同的路，放弃传统观念。如果每个人都走同一条路，那么选择不同的方向，就可以找到自己的优势。但是有许多同事会告诉你走错路了，这点要有心理准备。多年来一直想在小镇开店，但是每个人都告诉我，人口少于五万的小镇，根本无法维持廉价店太久。然而事实证明我走的路是对的。

家 乐 福 供 货 协 议

A、贸易条件：

1、供货商应使他所提供的商品保质的同时，提供市场上最优惠的价格。

2、供货商送货时应按我方要求提供相应版权证明。

3、供货商店遵守合同规定的运货期。如果延误，“家乐福”将每天以货物总额的0.5%的处罚。

4、“家乐福”应按合同规定给供货商结款。如果不能按期结款，“家乐福”愿意支付每天货款总额的0.5%的罚金。

5、协商的进货价将是固定的，对于新价格，应在“家乐福”同意后一个月生效。

6、每次到货都必须附有发票否则拒绝收货。发票必须详细注明进价（不含税），增值税以及进价（含税）。

7、英文翻译将作为双方对于合同有所争议时的参考。

8、如果有争议时，将音乐会“工商局”仲裁。备注：每月货款总额的3%扣作退佣金。

B、“家乐福”将供货商分类为：工作、代理、批发、贸易（四大类）在合同中记录下供货商的交货天数、库存天数和生产或进口天数。

C、列明供货商供应的货物：可否退换、最小订货量、运费是否包括和列明报价是否含税。例如：（双方协议：仅在进货时，如发现破损或质量问题，可以退换）其它情况皆不退换。

D、要求供货商明确服务是否：带衣架（服装）、打标签、维修/安装、特别包装。“家乐福”将记录供货商每年的：营业额、增长率、付款条件和赞助金。

E、付款条件：

1、到货XX天数

2、月结60天数

F、“家乐福”与供货商共同举办的促销活动：次数/每年（另议次数），每年20天数，折扣多少、免费商品数量、赠品价值数额。

G、“家乐福”收供货商：700元/每促销台，400元/排面赞助金，海报赞助金另议。

H、“家乐福”特别年节收供货商：元旦、春节、劳动节、国庆各1000元赞助费。

1、其它赞助有：新品上架费2000元/每个品牌，新进供货商费（略）元/每家，开业赞助费1万元现金或实物，每年店庆赞助金3千元。

第五篇：超市行业知识及相关术语

超市行业知识及相关术语

为了让大家更直观地了解连锁超市，了解我们这个行业，本章主要从超市业态、超市商品管理、超市商品陈列和超市营运四个方面介绍所涉及到的基础知识及主要术语。

一、超市业态

（一）业态简介

1、零售业态 retailing format

零售业态指企业的营业形态，即把商品卖出去的一种方式。零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式，如超市。区别“业种”，业种是以“卖什么商品”进行分类，“业态”是以“用什么形式卖”分类。

2、零售业态的种类：百货商店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店等。

3、几种主要业态的介绍：

超级市场：一般是指商品开架式陈列，顾客自我服务，货款集中一次结算，经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。

大型综合超市：是综合了百货店和超级市场的优点而发展起来的新式大规模零售企业。一般在15000平方米以上，商品种类多而广，大多超过4－5万种商品。除了一般超市出售的食品以外，还提供药品、服装、文具、书籍、家电、家具和家庭日用品等商品。如家乐福（法）、沃尔玛（美）、易初莲花（泰）。

便利店：也叫便民店，是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种业态。如7－11（美）。

专业店：是专门经营同一种类型商品的零售业态，具有规格齐全、款式多样、向商品的深度发展的优点。

专卖店：是较专业店更专门、更细分的零售业态，专门售卖同一品牌的产品。

仓储式商场：是具有超市的某些特点，将超市和仓库合二为一，不设仓库，因而价格更便宜，如麦德龙（德）。

（二）连锁经营

1、连锁经营：chain operation

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业活动，共享规模效益的一种经营组织形式。

2、连锁经营的特点：（6个统一）

统一采购：成员门店向总部提出要货计划，由总部集中采购。

统一配送：配送中心承担成员门店储存、配送、送货以及包装、加工等物流功能，对所有商品实行统一仓储运输，根据各连锁店的销售情况、要货情况和要货定单，及时补货送货。

统一标识：各成员门店都以同一名称命名，门店的外部色彩、风格、内部装璜、商品陈列、货架放置以及营业员的服饰都是统一的。连锁店的规划、装修设计、广告宣传都由总部统一制作。

统一营销策略：连锁门店经营通常有一个统一的发展战略。在不同的时期、季节，商品要有不同的服务方式、推销技巧，按总部制定的统一的营销策略运行，这样既能产生较大的影响，也能加深消费者对连锁商店的认识和信任。

统一价格：由总部集中采购、供应的商品，由总部统一定价，成员店铺商品价格的调整必须通过总部来决定。

统一核算：各成员店铺采用报账制的办法，同总部财务直接与指定的银行发生信贷业务，各成员店未经总部批准不得以任何理由与银行发生仿信贷业务。

以上六个“统一”，指在店名、店貌、商品、服务的标准化，采购、配送、销售、决策、经营专业化，商品购销、信息汇集、广告宣传、员工培训、管理规范的统一化，从而把复杂的商业活动分解得像工业生产的流水线上每一个环节那样相对简单，以提高经营效率，实现规模效益。在这些“统一”中，最主要的是统一采购、统一配送和统一核算，将采购配送与零售经营分开，同时实行统一核算，既相互促进，又相互制约。

3、连锁经营分类：

主要有直营连锁、特许连锁两种。

直营连锁(正规连锁)company-owned chain：连锁店的店铺均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。如沃尔玛、家乐福、麦德龙等。

特许连锁(合同连锁、加盟连锁)franchising：加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。如麦当劳、肯德基。

4、总部 headquarters

总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。

5、门店 outlet

门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。

6、直营店 chain store

以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。

7、加盟店 franchised outlet

以特许连锁方式经营的门店。

8、配送中心 distribution center

配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。

二、超市商品管理

超市商品的管理主要有以下几个方面：

1、商品的分类：食品、非食品、生鲜、家电、服装类。

商品课分：小门店，分食品课和非食品课；大门店，还有家电课、生鲜课和服装课。

非商品课分：收货课、收银课、防损课、服务课、设备课、信息课。

2、信息系统 information system：是由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。

3、POS系统 point-of-sale system：是商店的时点销售数据管理系统。

4、所有商品用编码进行管理。

商品编码：指商品依类别规律所编的号码，具有唯一性。8位数，11121001大类、中类、小类、单品。

条形码：也称国际条形码，商品上以粗细标示供光学扫描器读取的商品资料。它就是商品的“身份证号码”。

店内条码（13位）：仅供商店自行贴印、店内使用，不能对外流通的条码，适合于非大量规格化的产品。无标准条形码的商品，在门店制作店内条码。称重商品的流水码（5位）

5、单品：商品的最小分类。

6、单品管理 ：是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。

7、商品的来源：由咨询服务公司商品部及商品部驻各门店业务代表采购。

直送商品：门店直接下订单，供应商直接送货到门店。

配送商品：由订货部向厂家要货，门店再向配送中心要货。

8、商品流程：

(1)门店补货：要货计划，电脑生成订单，传递到直送供应商或配送中心，分别送货。

建议定单：电脑计算出来的每项商品应续订数量之报表。

永续订单：生鲜、日配类商品，货到后才能确认完成的订单。

紧急订单：紧急缺货时，采用手写订货传真给供应商，要求紧急送货的订单。此种订单越少越好。

(2)验货：收货课验货，包括数量和质量(3)调拨：门店与门店之间的商品调剂。

(4)退货：因品质问题、滞销、或被淘汰商品退还供应商。分返厂和返仓。(5)新品引进：新品牌引进、老品牌的新品种引进新品试销期为2－3个月。(6)商品淘汰：分品牌淘汰和单品淘汰

(7)盘点：对商品进行实物清查并与帐面数量进行对比。

盘点分为通盘、日盘点、大类盘点。

盘点差异原因分析：

﹡顾客：偷窃、调包等。

﹡员工：收货、收银、单据流转、盘点错误、输单错误等。

9、产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期，衰退期。各期时间长短受消费环境及竞争的影响。

10、商品台账：即商品目录，将每项商品的基本资料（如品名、型号、规格、单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册，称为商品台账。

11、价格带：指在门店内销售同一项商品，其售价的上限到下限之间的范围。

12、价格卡（也叫物价标签）：放置于货架或冷冻（藏）柜棚板前缘或沟槽内的小卡，价格卡上注明商品编码、品名、售价、计量单位等。

13、日均销售量：指单项商品日均销售数量。

三、超市商品陈列

1、货架：超市的货架大多以可拆卸组合的钢制货架为主，高度可分别1.35m、1.52m、1.65m、1.8m等，长度有0.9m、1.20m等。在家乐福有2.6m的高货架。

2、隔物板：隔物板主要用于区分两种不同商品，避免混淆不清。

3、护栏：为避免顾客在选择某些易碎商品时失手打破造成伤害或损失，超市多会在栅板的前沿加上护栏。严格的说，护栏并非绝对必需品，但对高单价或易碎商品，加上护栏，较有安全感。

4、垫板：也叫陈板，为避免商品直接与地面接触受潮，必须使用垫板在最底层。垫板最好用木制，规格为正方型，也可依场地所需任意组合，较为理想。

5、端架：在整排货架的最前端及最后端，也就是顾客支线的转弯处，所设置的货架为端架。是顾客在卖场中经过频率最高的地方，是陈列的最佳位置，可供特别展示或陈列促销商品的位置。

6、垂直陈列：同类商品集中垂直陈列于上下多层货架。

7、平行陈列：同类商品平等陈列多行于同一层货架。

8、端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的做法有：大量陈列；低价位；季节性商品；广告促销等。

9、关连陈列：指根据某一目的，将相关连的商品陈列在同一区域或附近。

10、大量陈列：也称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一品项商品或2－3个品项的商品作量化陈列。

11、陈列配置表：即把商品的排面在陈列上作一个最有效的货架分配，并以书面表格规划出来。

12、陈列定位管理：依照陈列配置图，将商品陈列位置固定，以便于辨识并做好陈列管理。

13、黄金线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到的区域，一般指肩膀以一下至腰部以上的区域，高度约在0.85－1.20m左右。此区域一般用来陈列利益贡献度高的商品。

四、超市营运

1、销售额：收银机统计的所有商品销售出去的收入。

2、毛利额和毛利率：毛利额是指商品售价减进价的差价。

毛利率＝毛利额÷销售额×100％，它是衡量商品贡献度的重要指标。

3、费用和费用率：费用指营运过程中所有花费的总和，费用率指费用额与销售额的占比。分为固定费用（如人力成本、水电费、租金）和可变费用（如运输费用、广告费、包装费用、招待费等）

4、利润：企业最终的经营成果。

5、周转率：对某一类商品销售的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。有时用周转天数表示。

6、叉比率：cross ratio： 交叉比率＝周转率×毛利率通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。

7、损耗率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽造成的损失，损失金额占营业额之比例。

8、来客数：指由店内收银机所统计的某一段时间交易客数。

9、客单价 per customer transaction：指由店内收银机所统计的某一段时间总营业额除以该期间的总来客数，得出的平均每人购买金额。即每一位顾客平均购买商品金额。

客单价＝商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数

客单价＝销售额÷顾客数

10、ABC分析法：ABC analysis： 是指对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额构成比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80％的销售额约由 20％的商品创造，此类商品为A类商品；15％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为B类商品；5％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为C类商品。

11、80—20法则：系重点管理之原则，指只要掌握住事物的重点（即其中最重要的20％）即可产生大部分的功效（即成果的80％）。例如：门店内80％的业绩系由20％的品项所达成。

12、商圈 ：来商店购物顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引顾客来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分为第一商圈、第二商圈、第三商圈。

13、DM（Direct Mail）：中文译作“直接信函”，以信函的方式将门店促销讯息通知目标顾客。

14、POP（Point of Purchase）：中文译作“顾客广告”，在门店内外将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客的注意力并达成刺激销售的目的。

超市常用专业术语集锦

1、D M ——（Direct mail，简称：快讯商品广告）又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段

2、并

板——把两个或两个以上卡板上的商品有条理地合并在一个卡板上。

3、端

架——货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

4、拾

零——捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

5、拉排面——商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则将商品向前排列，使排面充盈、丰满。

6、理

货——把凌乱的商品整理整齐。

7、堆

头——即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

8、码

货——堆放商品、或摆放商品。

9、换

档——相连两期快讯产品的更换。

10、变

价——更改商品的零售价或进货价格。

11、价

签——用于标示商品售价并作定位管理的标牌。

12、板

栈——木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利用于使用叉车进行搬运商品。

13、补

货——理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。

14、试

吃——对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。

15、清

货——为清理商品余货，降价处理活动。

16、稽

核——为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。

17、滞

销——指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。

18、畅

销——指商品销售效果好或很易卖出的现象。

19、平

销——指商品销售效果不好也不差。

20、报

废——由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。

21、消

磁——在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。

22、盘

点——定期对点内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。

23、上

架——把商品摆放在货架上。

24、库

存——指尚未销售出去的商品。

25、赠

品——为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。

26、动

线——卖场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。

27、坪

效——指单位面积的销售额。

28、米

效——指在超市货架上，销售面直线长度上的每米的销售额。

29、负库存——帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。

30、订单号码——向供应商要货的每批订单的编号。

31、促销试品——用来促进销售用的试用（吃）商品。

32、称重标签——称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。

33、商品周转率——商品平均销售额除以平均库存额。

34、商品库存周期——商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。1）、卖场常用设备、用具

1、货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。

2、端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。

7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。

8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃～5℃。

9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。

10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。

12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。

13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。

14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。

15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。

16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。

17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。一般设在收货部。

19、收银机：又称POS（POINT OF SALES）机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。

20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。

21、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。

22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。

23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。

24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

25、对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。

26、垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜区专用之分。

1、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。

2、电脑中心：商场里的电脑信息中心。

3、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。

4、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品封闭区域，一般采取单独付款方式。

5、员工通道：超市内部员工上下班进出的通道。

6、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。

7、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。

8、用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

9、洗手池：生鲜部专门用来洗手的地方。

10、更衣室：员工用来更换工装的地方。

11、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。

12、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。

13、优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。

14、无星级收银员：收银部门最出色的收银员。

15、培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。

16、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。

17、会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。

18、员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。

19、晨会：每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟以内。

20、管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。

21、SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。

22、商品：超市中用来销售的物品。

23、赠品：为了刺激销售，对购买某商品的顾客搭赠，搭赠的商品即为赠品。可为厂家或商家提供。

24、促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

25、自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须由自用品标签。

26、零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。

27、空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。

28、消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。

29、报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。

30、工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。

31、班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。

32、陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列图进行陈列，不得随意更改。

33、价格标签：用于标示商品销价等内容柄辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

34、价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

35、条形码、用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。

36、店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条形码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。

37、生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅称称重时打印出来。

38、POP广告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。

39、DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩业，发给会员或顾客。

40、PLU码：电子磅称中用来表示不同商品的代码。

41、销售单位：超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。

42、订货单位：超市中某商品订货的单位。

43、商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为8位数。

44、供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。

45、货架编号：超市中所有货架的统一编号。

46、大组号：商品分类大组的号码。

47、小组号：商品分类小组的号码。

48、营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。

49、交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。

50、巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。

51、理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。

52、补货：理货员将缺货的商品，依照商品内各自规定的陈列位置，定时货不定时地将商品补充到货架上去的工作。

53、缺货：某商品的库存为零。

54、换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。

55、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）

56、内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。

57、并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。

58、码货：堆放商品。

59、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

60、拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

61、保质期：商品质量的保证日期。

62、生产日期：商品生产出来的日期。

63、营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。

64、先进先出：先进的商品先销售。

65、库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

66、销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

67、系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。

68：负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。

69、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。

70、清仓：对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

71、报损：由于破包、报损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。

72、丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

73、生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。

74、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方面的调查。

75、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。

76、换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。

77、消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。

78、团购：一次性的大量购物。

79、工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。

80、评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。

(3)超市专业术语

条码(Bar Code)： 条状平行线和中间空白之组合，货品上以粗细线条标示供光学扫描器读取货品资料，粘附于产品或集装箱之上，表达有关数据，可以用电子扫描仪读这些数据。广泛应用的有通用产品编码(UPC)——为美国和加拿大零售商所广泛应用的一种标准及更新一些的代码UCC/EAN-128。

计算机辅助订货(Computer Assisted Ordering)： 简称：CAO。通过使用计算机合成有关产品流转(POS系统所记录)、影响需求的外部因素(如季节变化)、实际库存水平、产品接收和可以接受的安全贮货水平等方面的信息，为商店订货做准备。这一基于零售系统的技术，在货架存货降至事先确定的水平以下时，自动产生补充订货。这一技术成功的关键有赖于全面的商店库存和精确的POS扫描数据。CAO通常能减少订货方面的成本，提供单品运转和商店这一级别上的库存流转的及时信息。

P.O.S(Point of Sales)： 销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。

P.O.P（Point of Purchase）： 中文译为“顾客广告”，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激销售之目的。E.O.S（Electronic Ordering System）：简称：电子订货系统。主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端机、数据机。

D.M（Direct Mail）：中文译作“直接信函”，简称：快讯商品广告，又称促销彩页。以信函方式将促销讯息通知目标顾客。一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段 来 客 数：指店内收银机所统计之某一段时间交易客数。客 单 价：指由店内收银机所统计之某一段期间总营业除以该期间之总来客数，得出平均每人购买金额。

耗 损 率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽所造成之损失，其损失金额占营业额之比例。既

S P（Sales Promotion）：“促销”之意。

80-20法则：系重点管理之原则，其意义为：只要掌握住事物的重点（即其中最重要的20%）即可产生大部分的功效（即成果的80%）。例如：商店内80%的业绩系由20%的品项所达成。日平均售量：D．M．S（Daily Mean Sales）单项货品日平均售量数。毛

利：商品销售额减商品销售进价

周 转 率：对某一类别销货的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。

建议订单：O．P．L（Order Proposal List）电脑计算出每项货品应续订数量之报表。永续订单：生鲜、日配类商品，货到才确认完成订单，也可用尺码商品。紧急订单：紧急缺货时，采用手写订货FAX给厂商，此订单越少越好。

产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期、各期这期间长短受消费环境及竞争之影响。

商品台帐：即商品目录，将每项商品基本资料（如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册称之。

黄 金 线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以上之区域，高度约在80—120厘米左右，可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。ABC：将商品依畅销排行（由第一名排至最后一名），计算出每一项上品营业构成比及累计构成比，而以累计构成比为衡量标准，在累计构成比在80%以前之商品属A级品，累计构成比在81%—95%之商品B级品，累计构成比在96%以后之商品属C级品。A级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。C级品则列为淘汰对象。陈列定位管理：依照（陈列配置图），将商品陈列位置固定，以便于辩识并做好陈列定位管理。

棚 割 表：日语名词，中文译为“陈列配置表”。即把商品的排面在货架上作一个最有效的分配，以书面表格规划出来。陈

列：货品柜设之方式。

垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。平行陈列：同类货品平行陈列多行于同一层货架。前进陈列：（拉排面）商品没有全部摆满货架的时侯，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。

关连陈列：指依某项目的，而将相关连的商品陈列在同一地区或附近。端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的作法为：（1）大量陈列（2）低价位（3）季节感（4）广告促销。

大陈列量：对称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一商品或2-3品项的商品作量化陈列称之为大陈列量。

比较性陈列：把相同商品，依不同数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。

价 格 卡：放置于货架或冷冻（藏）柜棚板前缘或沟槽内之小卡片，价格卡上注明货号、品名、售价等，可供顾客购物参考及陈列位置管理之用。

价 格 带：指在商店内销售同一项产品，其卖价上限到下限之间。货

号：为商品依类别所编之号码。

棚

板：系指在货价内或冷藏（冻）柜内，放置商品之横隔板。

并板： 把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。拾零： 捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

端架： 货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。先进先出： 先进的货物先销售 理货： 把凌乱的商品整理整齐。堆头： 即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。码货： 堆放商品、或摆放商品。换档： 相连两期快讯产品的更换。改价： 更改商品的零售价或进货价格。

价格卡： 用于标示商品售价并作定位管理的标牌。

栈板： 陈列器材，木制放货的卡板，商品存放及地面隔离之用，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。补货： 理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充 到货架上去的作业。

试吃： 对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。清货： 为清理商品余货，降价处理活动。

促销员 又称：信息员。厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的其本单位的员工。会员卡： 会员资格的凭记。

稽核： 为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。称重标签： 称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。

滞销： 指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。畅销： 指商品销售效果好或很易卖出的现象。平销： 指商品销售效果不好也不差。手推车： 顾客购物用的小车。

报废： 由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。消磁： 在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。

盘点： 定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩 效及库存情况。

上架： 把商品摆放在货架上。

库存： 指尚未销售出去的商品。

促销试品： 用来促进销售用的试用（吃）商品。赠品： 为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。订单号码： 向供应商要货的每批订货单的编号。

负库存： 帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失损坏等所致。

动线： 指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。坪效： 指单位面积的销售额。

米效： 指在超市货架上，销售面直线长度上的，每米的销售额。商品周转率： 商品平均销售额除以平均库存额。

商品库存周期： 商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。

货架： 商场内主要存放商品的区域，它使顾客购物有规可循，体现商场的经营模式，货架可划分为销售区、展示区、存货区。

销售单位： 卖给顾客的一个商品数量，一个销售单位可有不同数量包装；

价格标签： 贴于对应商品处，包括：商品编号、商品说明、产地、规格、等级。复合包装： 供应商将几个商品放在一起，作为一个销售单位的包装。端架： 位于货架两端，用来大量展示商品的销售储存位置。冲动购物： 超出计划外的购物行为。

开箱： 割开商品外箱，展示出商品销售单位。介刀： 必备工具，安全使用。

位置调换： 保证先到货的商品先出售（尤其食品及鲜货）商品往前陈列，新到商品存在后面。

整理： 商品摆放整齐、货架、地面、商品无尘。卡板： 运输、存放、展示商品的可移动木板。

展示品： 销售样板，应完整，可运转、清洁、安全。

路售： 在主通道中间，以卡板排列或临时安装货架的方式进行商品销售。孤儿：顾客挑了不要的商品