临川区环境卫生管理情况汇报_1（5篇）

第一篇：临川区环境卫生管理情况汇报_1

临川区环境卫生管理情况汇报

临川区建设局是上顿渡城区市容和环境卫生管理的主管部门，具体指导相关职能部门实施环卫设施建设和管理及市容环境整治等职能，随着社会市场经济体制的不断发展和改革的不断深入，我局对环卫现行体制改革的步伐也随之加快。根据区委、区政府领导意见，我局对上顿渡环卫所进行了体制改革，实行路段清扫保洁公开招标承包责任制，采取定员、定消耗、定劳动额、定责任的办法，全员竞聘上岗；实行事业单位企业化管理模式，与全体干职工签订了聘用合同，经费开支采取包干办法，节约分成、超资自负，并签订了协议合同。

上顿渡城区占地面积4平方公里，常住人口5万多人，地少人多，人口密度大，给城市管理工作带来很大压力。近年来，在区委、区政府的领导下，在有关单位帮助下，通过我局干部职工的辛勤劳动和忘我工作，上顿渡城区的市容市貌和环境卫生有了明显的进步和改观，取得了显著的成绩，得到了大多数人的赞扬。

一、基本情况

我局下属单位上顿渡环卫所为财政全额拨款事业单位，全所现有人员155人。其中正式职工62人，临时工62人，退休职工31人；行政管理人员8人。环卫所全年财政拨款万元，征收垃圾代运费和其他创收费20万元，职工月工资按区财政拨款平均700元，各种劳保福利、节假日加班等400元。临时人员通过社会招聘，月工资实行定额240元至300元。

我局上顿渡环卫所现有办公场所200平方米；有环卫专用机动车辆5辆，其中垃圾运输车3辆，洒水车1辆，推土机1辆；有板车52部；有垃圾中转站3座，垃圾无害化处理场一个，水冲公厕3座，旱座6座，垃圾窖106个，街道果壳箱100个。建设资金全由区财政拨款。上顿渡城区主、次街道清扫保洁总面积达32万平方米，其中有8条主街道面积达22万平方米，次要街道面积(保险公司至永惠饲料厂)10万平方米。作业方式按两班次三运转清扫保洁运作，每班工作时间为6小时，从早晨6点至晚24时18小时进行清扫保洁，清扫保洁面积达96万平方米。每人每天清扫保洁面积平均为6000平方米，清扫质量要达到部颁标准及上级要求。垃圾采用板车清运和汽车清运作业，垃圾收集采取上门服务，城市生活垃圾日产生量约为90吨，基本做到垃圾日产日清，垃圾清运率和垃圾无害化处理率达到100％。

二、主要工作职责

在区委、区政府的正确领导下，我局认真贯彻执行市、区政府颁发的有关城市市容环境卫生管理法规，负责上顿渡城区环境卫生清扫、保洁和管理；制定环卫专用设备购置更新计划；拟订城市环卫管理规章、条例，环卫业务工作规程、规范；城市环卫基础设施如公厕、垃圾中转站、垃圾处理场等的建设工作；城市垃圾无害化处理及垃圾处理场运行管理；街道果皮箱安装维护；垃圾无害化处理环卫监测；城区道路清扫保洁；清运垃圾；交流传递环卫工作信息。

环卫所内部设置机构：办公室、财务室、清扫作业管理、清运管理、收费管理。

三、主要做法

按照责、权、利相统一的原则，建立管理制度化、作业市场化、监督社会化、执法专业化的城市管理新机制。在管理上，建立健全城市管理目标责任制和辖区责任制；在作业上，推行道路保洁权的拍卖或招标方式，把城市管理工作推向市场运作。将管辖的市城区路段清扫保洁承包权进行公开招标拍卖，明确招标项目内容和具体工作要求，并签订道路清扫保洁承包责任书协议。一切经费由承包业主负责，节约了环卫成本，大大缩减了开支，实行了经济效益化，并科学安排作业时间，实行保洁作业时间三班倒制度，从而确保了清扫保洁的质量，使市容环境有了很大的变化。实行风险抵押等奖惩制度和路段长责任制，形成管理上一级抓一级，层层抓落实的目标管理机制。

1、大胆进行用人制度改革

我局对环卫所管理干部和职工全部实行竞聘制，采取能者上，平者让，庸者下的原则，实行公开招聘、竞争上岗，改变了任人唯亲的用人方式。竟聘上岗的干职工进取意识浓，敬业精神更强，精神状态更好，走在前、干在前、想在前。不怕苦、不怕累、踏踏实实地战斗在环卫第一线。通过实践证明，选准人，选能人是干好各项工作的基矗

2、实行承包责任制，责任落实到人

对城内所有道路进行了全面普查，摸清情况，对症下药。依据调查摸底的情况，我局对环卫工作实行承包机制来调动广大职工的工作积极性。打破铁饭碗，干好干坏一个样的旧观念。根据城区的道路客流量多少、清扫保洁难易程度，多年费用使用情况等因素，确定承包基数。将路段实行包人员、包费用、包质量的办法。向全体环卫工人公开招投标，直接包到班组和个人。通过承包，使环卫工人增强了紧迫感、责任感和危机感，极大的激发和调动了他们的工作积极性。

3、建立制约机制，增强环卫人员责任感

实行承保责任制后，为了加大监管力度，制订了行之有效的制约措施。先后制订了《环卫人员岗位责任制》、《环卫工作检查扣分标准》、《城区清扫、保洁考核办法》等。为了使上述制约措施落实到位，还制订了所长每日巡视检查制度，每周班组长联合检查制度，每月抽检制度，检查出的问题，按《办法》中规定进行奖励和处罚。通过有效的监督和管理，充分调动了广大环卫工人的工作积极性。

4、坚持高标准、打造示范街道

我局在加强环卫队伍建设，改革环卫的运行机制和管理机制的同时，提出坚持高标准、打造示范街道的口号。按照区政府制订的环境卫生标准，结合实际制定出了我局环境卫生清扫保洁标准：即达到路面净，无泥土砂石、无粪便、无白色污染和废弃物、无烟头和果皮核、无随地吐痰，果皮箱周围无垃圾和白色污染、无垃圾外溢、无废液外溢。做到垃圾定时定点清运，日产日清。并要求环卫工人要眼勤、手勤、腿勤。一是树立责任意识。做到“三勤三多”，即眼勤多观察、腿勤多走动、手勤多拾捡，在业务工作上实现长

效管理目标。二是树立质量意识。做到“三见”，即见脏就扫、见水就推、见物就捡，达到路面光、路牙清、沟眼通，提高清扫保洁工作质量。三是树立规范意识。做到“三定”，即定人、定时、定质量，切实落实清扫保洁工作责任。四是树立纪律意识。做到“三不”，即不迟到、不串岗、不聊天，确保各项规章制度落在实处。五是树立形象意识。做到“三不许”，即不许留胡须和长发、不许上班不穿环卫服装，提升环卫队伍整体形象。同时加大了巡视检查力度，定期不定期进行考核，将考核结果按照《检查打分标准》和《考核办法》进行奖惩，真正起到奖勤罚懒的作用，充分调动了广大职工的工作热情。

5、认真做好卫生有偿服务收费工作

根据xx第101号令颁发的《城市市容和环境卫生管理条例》和江西省人民政府第36号令《江西省城市市容和环境卫生实施办法》规定，经市人民政府[96]第7次市长办公会研究批准，我局环卫所严格按临价发[95]36号文件所列的收费标准，使用省财政部门统一制定的收款收据，对上顿渡城区居民进行垃圾有偿服务收费。同时对收费人员实行责任制，使收费率达到90%以上。

临川区建设局

第二篇：临川区环境卫生管理情况汇报

临川区建设局是上顿渡城区市容和环境卫生管理的主管部门，具体指导相关职能部门实施环卫设施建设和管理及市容环境整治等职能，随着社会市场经济体制的不断发展和改革的不断深入，我局对环卫现行体制改革的步伐也随之加快。根据区委、区政府领导意见，我局对上顿渡环卫所进行了体制改革，实行路段清扫保洁公开招标承包责任制，采取定员、定消耗、定劳动额、定责任的办法，全员竞聘上岗；实行事业单位企业化管理模式，与全体干职工签订了聘用合同，经费开支采取包干办法，节约分成、超资自负，并签订了协议合同。

上顿渡城区占地面积平方公里，常住人口万多人，地少人多，人口密度大，给城市管理工作带来很大压力。近年来，在区委、区政府的领导下，在有关单位帮助下，通过我局干部职工的辛勤劳动和忘我工作，上顿渡城区的市容市貌和环境卫生有了明显的进步和改观，取得了显著的成。

定环卫专用设备购置更新计划；拟订城市环卫管理规章、条例，环卫业务工作规程、规范；城市环卫基础设施如公厕、垃圾中转站、垃圾处理场等的建设工作；城市垃圾无害化处理及垃圾处理场运行管理；街道果皮箱安装维护；垃圾无害化处理环卫监测；城区道路清扫保洁；清运垃圾；交流传递环卫工作信息。

环卫所内部设置机构：办公室、财务室、清扫作业管理、清运管理、收费管理。

三、主要做法

按照责、权、利相统一的原则，建立管理制度化、作业市场化、监督社会化、执法专业化的城市管理新机制。在管理上，建立健全城市管理目标责任制和辖区责任制；在作业上，推行道路保洁权的拍卖或招标方式，把城市管理工作推向市场运作。将管辖的市城区路段清扫保洁承包权进行公开招标拍卖，明确招标项目内容和具体工作要求，并签订道路清扫保洁承包责任书协议。一切经费由承包业主负责，节约了环卫成本，大大缩减了开支，实行了经济效益化，并科学安排作业时间，实行保洁作业时间三班倒制度，从而确保了清扫保洁的质量，使市容环境有了很大的变化。实行风险抵押等奖惩制度和路段长责任制，形成管理上一级抓一级，层层抓落实的目标管理机制。

⒈大胆进行用人制度改革

我局对环卫所管理干部和职工全部实行竞聘制，采取能者上，平者让，庸者下的原则，实行公开招聘、竞争上岗，改变了任人唯亲的用人方式。竟聘上岗的干职工进取意识浓，敬业精神更强，精神状态更好，走在前、干在前、想在前。不怕苦、不怕累、踏踏实实地战斗在环卫第一线。通过实践证明，选准人，选能人是干好各项工作的基础。

⒉实行承包责任制，责任落实到人

对城内所有道路进行了全面普查，摸清情况，对症下药。依据调查摸底的情况，我局对环卫工作实行承包机制来调动广大职工的工作积极性。打破铁饭碗，干好干坏一个样的旧观念。根据城区的道路客流量多少、清扫保洁难易程度，多年费用使用情况等因素，确定承包基数。将路段实行包人员、包费用、包质量的办法。向全体环卫工人公开招投标，直接包到班组和个人。通过承包，使环卫工人增强了紧迫感、责任感和危机感，极大的激发和调动了他们的工作积极性。

⒊建立制约机制，增强环卫人员责任感

实行承保责任制后，为了加大监管力度，制订了行之有效的制约措施。先后制订了《环卫人员岗位责任制》、《环卫工作检查扣分标准》、《城区清扫、保洁考核办法》等。为了使上述制约措施落实到位，还制订了所长每日巡视检查制度，每周班组长联合检查制度，每月抽检制度，检查出的问题，按《办法》中规定进行奖励和处罚。通过有效的监督和管理，充分调动了广大环卫工人的工作积极性。

⒋坚持高标准、打造示范街道

我局在加强环卫队伍建设，改革环卫的运行机制和管理机制的同时，提出坚持高标准、打造示范街道的口号。

第三篇：临川区政府工作报告

政 府 工 作 报 告

区人民政府区长 方百春

各位代表：

现在，我代表区人民政府向大会报告工作，请予审议，并请各位区政协委员和列席会议的同志提出意见。

一、2011年工作简要回顾

过去的一年，在市委、市政府和区委的正确领导下，区政府坚持以科学发展观统领全局，一手抓稳定、一手抓发展，攻坚克难，顽强拼搏，全区经济社会继续保持平稳较快发展，实现了“十二五”发展的良好开局。一年来，我区先后荣获全国粮食生产先进县（区）、全省利用外资先进县（区）、全省外贸出口先进县（区）、全省农田水利建设先进县（区）、全省油料作物生产先进县（区）、全省体育后备人才培养优秀县（区）以及全市财政收入先进县（区）、全市农业发展先进县（区）等十多项荣誉。

概括一年来的工作，主要体现在以下几个方面：

——科学应对困难挑战，综合实力迅速攀升。去年“5.26”事件后，我区信访积案全面爆发，维稳形势一度恶化。值此危机时期，全区上下冷静分析，科学应对，举全区之力打了一场疑难信访积案化解攻坚战，扭转了工作局面，为下半年加快经济发展奠定了基础、坚定了信心、凝聚了力量，并迅速将工作重心转移到经济发展上来，坚定不移主攻两区，全力以赴推进“三大战役”，全区经济社会恢复并延续了良好的发展势头。完成生产总值211.8亿元、增长12.7%；完成财政总收入12.1766亿元、增长35.2%，其中地方财政收入8.9亿元、增长28.6%；规模以上工业增加值完成16.97亿元、增长19.1%；固定资产投资完成97.11亿元、增长4.6%；实现社会消费品零售总额96.47亿元、增长17.2%；实现农民人均纯收入8348元、增长19.5%；城镇居民收入明显提高。在财力十分拮据的情况下，公务员津补贴和事业单位绩效工资人均增加3600元，保证了干职工待遇不落后于兄弟县。

——全力打造园区平台，工业经济提速增效。进一步加大主攻工业、决战园区的力度，全区规模以上工业完成主营收入93亿元、利税6亿元。2011年园区投入1.27亿元，加快了路网、绿化、亮化、污水处理等基础设施建设，启动了园区五期约2000亩土地征用报批工作，承载能力明显增强。园区功能的日益完善带动了入园企业效益的快速提升，园区实现主营业务收入75亿元、税收2.5亿元。加大了企业挂点帮扶力度，狠抓主导产业发展壮大，骨干企业效益迅速扩张，35户重点企业实现税金2.84亿元，实际入库2.79亿元、增长61.48%。投入技改资金14亿元，扎实推进了一批重点技改项目，促使企业上规模、上档次。积极实施品牌战略，华茂保健品有限公司生产的光临牌蜂蜜获“中国驰名商标”称号，江西盾牌化工有限公司等4家企业产品获“江西省著名商标”称号。

——紧紧围绕招大引强，招商质量显著提升。全年共引进市外资金37.56亿元，引进5000万元以上项目34个，其中亿元项目20个；出口创汇完成9688万美元，增长156.8%；实际利用外资2241万美元，增长16.7%。特别是“三大战役”打响以后，我区在引进大项目、大企业上取得了重大突破，成功实现了四特酒业和临川贡酒的战略合作，成功引进了投资50亿元的广西广铝铝工业园项目，填补了临川至今没有全国500强，没有行业10强和没有上市公司的三项空白，对临川工业的发展具有里程碑意义。

——突出抓好“三农”工作，农业基础更加稳固。粮食生产稳定发展，播种面积达132.7万亩，总产达64万吨；产业结构进一步优化，南丰蜜桔、西瓜、花卉、中药材、蔬菜等主导产业面积和效益提升。农业产业化进程不断加快，新增市级龙头企业11家、达到55家，省级龙头企业达到6家。农业生产条件明显改善，重点抓好了6条万亩圩堤以及15座小

（一）型、20座小

（二）型水库的除险加固；农村基础设施逐步完善，完成农村公路建设180多

公里，通路里程共计1800多公里，通村率达99%；扎实推进了164个省级新农村建设点的建设，有效实施农村清洁工程和“穿衣戴帽”工程，农村环境不断优化。

——始终坚持建管并重，城市面貌有所改善。加大了上顿渡城区建设力度，重点抓好了背街小巷改造、上顿渡自来水管网改造等17个城市重点工程建设，拉大了城市框架，提升了城市品位，城镇化进程不断加快。加强城市管理，重拳出击整治“两违”，依法拆除“两违”建筑170多处共计2万多平方米，城市建设秩序更加规范；狠抓了城镇环境卫生整治，城乡面貌深刻变化。加大了小城镇建设投入，抓好了唱凯、云山2个省级示范镇建设，推进了东馆、太阳、腾桥等一批卫星城镇的建设。

——更加注重改善民生，社会事业蓬勃发展。加大了民生投入，完成或超额完成了各项民生工程指标。城镇新增就业人数6328人，就业率达94.5%；社会保障体系逐步完善，社会救助水平明显提高，城乡低保月人均补差分别达到203元和90.9元，参加新农合人数达到67.24万人，参合率达98%；保障性住房建设面积达2.26万平方米。教育事业稳步发展，办学条件不断改善，基础教育水平得到提高，高考喜获丰收，共录取清华、北大33人。农村“三下乡”活动和全民健身活动深入开展，环境保护、公共机构节能取得新成效，经济发展与环境保护日趋协调。国防动员与民兵预备役力量建设进一步加强，拥军优属、优抚安置工作扎实开展。人口和计生工作得到加强，人口素质不断提高。加强和创新社会管理，着力化解社会矛盾，进一步加强了安全生产、食品药品管理和社会治安综合治理，社会形势总体平稳。与此同时，国有资产管理、统计、粮食、商业、供销、物资、物价等财贸工作，法制、人防、应急、司法、外事侨务等法制工作，广播电视、民族宗教、接待、旅游、气象、地方志、档案、保密、老龄、残联等其它工作，以及金融、保险、工商、质监、供电、邮政、通信、烟草等驻区单位的工作都取得了新的成绩，为临川经济社会发展作出了积极贡献。——深入推进依法行政，自身建设不断加强。进一步简化办事程序，深化行政审批制度改革，精简各项行政审批事项58项。更加注重民主法治建设，自觉接受区人大及其常委会的依法监督和区政协的民主监督，认真办理人大代表建议154件、政协委员提案137件，办结率100%；严格控制会议数量和规模，务实高效抓落实。深入推进政务公开，坚持依法行政，提高了政府工作透明度，优化了全区政务环境。落实干部廉洁自律各项规定，切实加强政府班子的自身建设，树立了政府良好形象。

各位代表，上述成绩的取得，是市委、市政府和区委把握大局、正确领导的结果，是区人大及其常委会、区政协和社会各界监督支持、团结协作的结果，是全区上下奋力拼搏、扎实苦干的结果。在此，我代表区人民政府向所有为我区经济建设和社会发展付出艰辛努力、作出积极贡献的广大工人、农民、知识分子、干部职工，向驻区部队指战员、武警消防官兵、公安干警，向热情支持和帮助政府工作的人大代表、政协委员、各民主党派、无党派人士、工商联、各人民团体、各驻区单位，向为临川发展积极献计出力的离退休老干部、老同志和海内外友好人士，向来临川投资兴业、为临川经济社会发展作出积极贡献的客商朋友，向回临川创业的乡友，向所有关心支持临川建设和发展的同志们、朋友们，表示衷心的感谢并致以崇高的敬意！

在看到成绩的同时，我们也清醒地认识到，在加快经济发展的进程中还面临着不少困难和问题：经济总量偏小，人均水平更低。我区人口总量全省第三，综合经济实力在全省没有占据应有位置；财政十分困难。财政收入在全省仅排第25位，已连续2年落后于东乡县，失去了抚州“领头羊”的位置，再加上财政供养约2.5万人，年初预算就有缺口，年终收支平衡极为艰难，仍然是一个“吃稀饭”财政；上顿渡城区配套设施不够完善，“脏、乱、差”现象严重，“两违”建设仍未彻底根治；历史遗留问题多，信访形势不容乐观，维稳压力仍然较大；机关工作作风有待改进，行政效能、工作效率不高，发展环境有待优化；政府自身建设有待进一步加强。对此，我们将高度重视，采取更加有力措施，切实加以解决。

二、2012年政府工作

2012年，是党的十八大胜利召开之年，也是全面推进“三大战役”、建设幸福临川的突破之年。做好今年政府各项工作，对于顺利完成“三大战役”目标任务，有着十分重要的意义。综合分析当前形势，我们既面临严峻挑战，也面临难得机遇。从不利因素看，世界经济形势总体上仍然十分严峻，经济复苏的不稳定性不确定性上升，欧债危机仍在继续，发达国家经济集体疲软、新兴经济体困难重重等因素都将加剧经济下行的风险。特别是受房地产市场疲软的影响，土地市场低迷，兄弟县多次出现流拍现象，资金筹措更加艰难，对困难的区财政而言，可谓雪上加霜，发展压力进一步加大。从有利条件看，我国经济发展仍处于重要战略机遇期，中央仍将继续实施积极的财政政策和稳健的货币政策，经济发展长期向好的基本面没有改变；全市大力推进“三大战役”，为加快县域经济发展提供了有利契机和强大动力；我区经过近几年的快速发展，基础更加牢固，目前正处于经济快速发展的重要时期。总的来看，机遇和挑战并存，机遇大于挑战。只要我们科学研判当前形势，牢牢把握发展机遇，坚定加快发展信心不动摇，咬定争创一流目标不放松，保持进位争先锐气不懈怠，迎难而上、克难奋进，团结拼搏、主动作为，就一定能够实现临川经济社会发展的新跨越。

今年全区经济社会发展总体思路是：继续坚持以科学发展观为指导，深入贯彻落实中央、省、市经济工作会议和省、市、区党代会精神，紧紧围绕“提速进位、争创一流”这个中心，充分发挥两大优势（城区、城郊优势），深入推进“三大战役”，应势而动，乘势而上，聚势而发，努力实现“四个进位”（主要经济指标争先进位，全市排名争夺头位，全省排名向前移位，早日赢得临川应有地位）目标。

今年全区经济社会发展主要预期目标是：全区生产总值增长12.8%；规模以上工业增加值增长26%；固定资产投资增长24%；财政总收入增长16%、力争28%；实际利用外资增长30%；出口创汇增长6%；社会消费品零售总额增长17%；农民人均纯收入增长12%；城镇居民可支配收入增长12%；人口自然增长率控制在7.5‰以内；城镇登记失业率控制在4.6%以内；完成省、市下达的节能减排任务。

围绕上述目标，重点做好六个方面的工作：

（一）坚持以更大的决心狠抓项目，不断加大有效投入，为打好“三大战役”增添后劲始终牢固树立“项目就是财源、项目就是后劲，抓项目就是抓经济、抓发展”的理念，着力引进更多项目，以项目的大引进，带动资金的大投入，拉动经济的大发展。

1、发扬“五子”精神，跑部进厅争项目。临川既有区位优势，又有人才优势，临川籍在外知名人士遍及全国各地，特别是在中央各部委办局任职的领导干部近千人。全区上下必须利用这种得天独厚的人脉资源，充分发扬“五子”精神（即“放下架子、不要面子、开动脑子、迈开步子、才能多进票子”），加大跑部进厅力度，切实发挥“钻”的精神、“粘”的韧劲、“挤”的毅力，着力在农产品开发、旅游开发、水利建设、生态环保、交通运输、社会事业等方面，挖掘、筛选和包装一批项目，争取国家更好的项目和更多的资金。

2、激发“五千”干劲，狠抓招商引项目。进一步强化“坐不住、等不起、慢不得”的责任意识和紧迫意识，全面激发“五千”干劲，做到千军万马招项目、千山万水找项目、千辛万苦攻项目、千言万语谈项目、千方百计促项目，努力形成“领导带头招商、部门联动招商、全民参与招商”的浓厚氛围，突出围绕六大支柱产业，着力在引进大项目、好项目上下功夫，确保全年新引进5000万元以上项目38个，其中亿元项目22个；引进市外资金33亿元；实际利用外资完成2800万美元，出口创汇突破1亿美元。

3、强化“五最”服务，争分夺秒建项目。树立“一切为了企业、一切服务企业”的理念，以“五最”的服务精神积极为项目建设营造良好环境。“五最”就是要以最快的速度为客商办理各类手续和证件，缩短办事时间；就是要以最高的效率为客商解决实际问题，简化办事程序；就是要以最优的服务全程跟踪项目建设，提供全天候一站式的服务；就是要以最严的措施整

治环境，着力解决“小鬼难缠、索拿卡要”等问题；就是要以最强的力度推进项目建设，加大帮扶挂点力度，促使项目尽快落地、生根、开花、结果。

4、坚持“五力”齐发，做实财源保项目。牢固树立“过紧日子”的思想，想方设法做大财政、做强财力，量入为出，节俭办事，确保财政收支平衡。在工作中做到“五力齐发”：一是在强化主体财源上聚力。加快重点支柱产业、现有骨干企业发展，全力巩固税收基数，力争有较快增长；二是在培植后劲财源上发力。重点抓好新建工业、城建等重点项目建设，培植新的税收增长点；三是在强化税收征管上给力。坚持依法征收，严格征收，足额征收，严禁跑、冒、滴、漏；四是在严格控制财政支出上形成合力。坚持有保有压，优先保证民生、社会事业、正常运转和急需建设的项目支出，节约开支；五是在加强财政管理上加力。严格执行“收支两条线”，确保税收及时收缴、均衡入库，实现财政资金管理精细化，确保收支平衡。

（二）坚持以更大的气魄强攻工业，做大做强经济总量，为打好“三大战役”增强动力牢固树立“工业强区”的理念，坚定不移强攻工业、强攻园区，不断壮大工业经济总量，力争规模以上工业增加值达到21.38亿元、增长26%。

1、夯实园区“三大平台”，打造强攻工业“主阵地”。一是夯实项目承载平台。重点抓好园区五期约2000亩土地的“三通一平”以及园区的区间路、主干道等工程建设，提升承载能力；二是夯实配套服务平台。进一步完善园区金融、服务、通讯、网络、供水、供电、污水处理、公租房等配套设施建设，完善园区功能；三是夯实企业帮扶平台。加强银企对接，解决好企业融资难、用工难等问题，推动园区企业满负荷生产。力争全年20个以上新引进项目开工建设、10个以上项目竣工投产，确保实现园区主营业务收入150亿元、税收5亿元。

2、扎实推进“三个一批”，植好强攻工业“产业树”。进一步加大领导帮扶力度，全力抓好自立铜业、金弘实业等一批现有骨干企业发展，力促重点企业的税收有较大幅度的增长；重点抓好广西广铝工业园、四海纸业等一批新建项目的建设，力促项目早日建成，发挥效益；突出抓好临川酒业与四特酒业战略合作项目、银涛药业搬迁、恒力电池搬迁等一批扩建升级改造项目，力促企业上规模、上档次，切实提升效益，力争在“植产业之树、造企业之林”上实现新的突破。

3、发展乡镇“三有工业”，壮大强攻工业“支撑力”。依托福银高速和国省道沿线乡镇的资源，积极推进乡镇工业的发展。重点发展乡镇“三有工业”，即：加快发展一批资源有优势的乡镇工业，如七里岗陶瓷业等；培育壮大一批产业有特色的乡镇工业，如大岗医疗器械、东馆生态工业；做大做强一批发展有规模的乡镇工业，如桐源纸业等，全力加快乡镇工业集聚发展，力争乡镇工业增加值完成38.4亿元、增长20.8%；实现税收3.37亿元、增长25%。

（三）坚持以更大的手笔打造城市，努力提升城市品位，为全力打好“三大战役”筑牢平台

坚持以实现城镇化为目标，以经营城市为手段，以重点项目为载体，不断完善城市功能，拉大城市框架，确保新增建成区面积1平方公里，城镇化率达43%。

1、以前所未有的决心，重拳整治城市环境。进一步加大城市管理工作力度，严厉整治和查处“两违”建设，确保上顿渡城市建设规范有序、健康发展；进一步加大城市管理投入，集中力量抓好市容市貌的整治，着力解决好城市脏、乱、差和占道经营问题；进一步搞好城市的绿化、美化、亮化，积极开展卫生文明城市创建活动，努力实现与市中心城区管理同水平、环境同等次的目标，营造一个干净卫生、文明整洁、美观舒适的良好环境。

2、以坚韧不拔的毅力，全力打造重点工程。继续坚持“六个一”工作机制，强化领导挂点责任，强力推进一批城市重点工程建设。重点抓好抚吉高速临川连接线、上顿渡大桥重建、玉茗公园、温泉旅游开发、九年一贯制学校等23个新建重点项目，以及欧米亚葡萄酒庄、中洲公园升级改造、临川宾馆等7个续建重点项目的建设，并在城区规划建设2个街头小游园，全面提升上顿渡城市形象。

3、以灵活创新的方式，着力搞好城市经营。牢固树立经营城市的理念，坚持以城养城的新路子，加强城区土地管理，加大土地收储、报批力度，积极盘活存量土地，科学运作，实现土地效益的最大化，力争土地收入4亿元以上。进一步稳定发展房地产业，抓好一批高档住宅小区建设。积极整合各类城市资产，坚持市场取向，搞好资本运作，着力破解资金难题，加快推进城市建设。同时，用好用活政策，扎实推进云山、唱凯、抚北、温泉等一批特色城镇建设，加快推进腾桥、河埠等一批生态乡镇建设。

（四）坚持以更新的理念发展三农，促进惠农增收，为全力打好“三大战役”夯实基础坚持用工业化的理念推进农业现代化，不断优化产业结构，强化农业基础地位，加快农业产业化经营发展，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

1、发展特色，打造“三个基地”。在巩固和提升粮食生产能力的同时，着力抓好“三个基地”建设：一是进一步调优农业产业结构，加快蔬菜、瓜果、油茶等产业发展，重点抓好湖南千亩蔬菜高标准示范基地，鹏田、湖南等乡镇西瓜基地，高坪、展坪等乡镇油茶基地的建设，打造优质农副产品供应基地；二是依托优势资源，抓好中药材、黄桅子等产业发展，重点扶持壮大荣裕、苍源、天顺等一批药材生产企业，打造中药材产品供应基地；三是抓好生猪、畜禽和水产养殖业发展，打造特色养殖和水产品供应基地。通过政策扶持，进一步做大基地规模，提升效益，努力把临川建设成为抚州、南昌等地的优质农产品供应基地。

2、做强龙头，加快农业产业化进程。进一步加大中药材、花卉、柑桔、蔬菜、西瓜、优质大米等农产品扶持发展力度，壮大一批农产品深加工企业和销售企业，扶持一批农业产业化龙头企业做大做强，力争新增省级龙头企业2家、市级龙头企业5家；积极引导和支持专业大户、农村能人创办各类农民专业合作社，新增省、市农民专业合作社示范点5个。

3、筑牢基础，不断改善生产条件。抓好农业开发项目建设，大力实施高标准农田建设、“造地增粮”工程，提高农业生产综合保障力。高标准完成农村公路改造41条、里程42.8公里，进一步完善农村交通网络。加快水利设施建设，着力抓好小

（一）、小

（二）型病险水库除险加固、小农水重点县项目、云山镇防洪工程、上顿渡城市防洪日元贷款等项目建设。切实抓好农村安全饮水工作，解决好农村饮水安全问题。

4、强化治理，着力优化农村环境。按照“六改四普及”要求，着力抓好省级新农村点的建设；继续实施好退耕还林、长江防护林等生态工程，全面完成4.4万亩的“一大四小”造林绿化任务；大力实施农村卫生清洁工程，全面治理农村脏、乱、差，对农村的生活垃圾进行无害化处理；积极将贫困村纳入新农村建设选点布局，培育1个整体推进典型示范村，不断改善农村人居和生态环境。

（五）坚持以更强的举措发展三产，不断拉动消费需求，为全力打好“三大战役”注入活力

坚持政府主导型发展战略，立足区情，突出特色，着力发展具有临川特色的第三产业，进一步拉动内需，使之成为推动全区经济发展的重要引擎。

1、大力发展文化旅游业。围绕做响温泉旅游品牌，按照“资源统一管理、治权相对独立、各方共同建设、实行滚动发展”的思路，高标准推进温泉旅游景区的开发建设，力争2年内建成投入运营，用3—5年的时间，把临川温泉打造成为国家4A级景区；依托临川教育品牌，发展临川教育体验游；依托一批大中型水库及生态资源，抓好廖坊水库、跃进水库、白鹭生态园、多木山庄的开发建设，打造休闲旅游景区；依托宗教文化资源，大力发展金山寺、灵谷峰宗教文化游。力争全年接待游客达到61万人次、增长22%，旅游综合收入达到7亿元、增长24%。

2、加快提升传统商贸业。用足用活用好政策，通过政策引导、外引内联，鼓励各类投资者，尤其是外资企业和民营企业参与物流设施项目的建设。加强政府引导，积极整合资源，规划产业布局，继续培育壮大一批大型物流企业和商品交易市场，着手规划建设大型综合物

流中心。积极抓好各类商品的销售和流通，加快推进汽车4S店、电子商贸城、商贸综合体等一批专业市场建设，积极搞活产品流通，带动全区经济社会的快速发展。

3、培育壮大现代服务业。充分依托信息网络服务技术和平台，加大文化娱乐、教育培训、体育健身、卫生保健等新型服务业扶持力度，加快家政、环境卫生、医疗保险等社区服务业发展。加快农村交通、邮电通信业发展，增加服务内容，改善消费环境，逐步建立适应农业生产、农民生活需要的多层次服务体系，力促现代服务业发展迈上新水平。

4、做大做强物流运输业。进一步加大物流运输业发展扶持力度，优化物流运输业发展环境，吸引更多的大型物流企业到我区设立地区总部或分支机构，着力打造集仓储配送、商贸服务等为一体的物流集团，切实加快物流运输业发展，做强“总部经济”，壮大财税总量，力争物流运输税收达到2亿元。

（六）坚持以更多的精力关注民生，构建和谐幸福临川，为全力打好“三大战役”保驾护航

进一步加大保障和改善民生的工作力度，统筹各项事业发展，筑牢民生之基，夯实民生之本，确保让改革发展的成果更多地惠及广大民众。

1、办好民生实事，提高公众的满意率。继续加大对民生工程的投入，切实抓好市委、市政府确定的8个方面72件民生实事。完善城乡社会保障体系，加大城乡医疗救助力度，重点做好养老保险、工伤保险、医疗保险等社会保险的扩面工作；努力扩大就业再就业，突出解决好困难群体就业问题；健全完善新型农村合作医疗制度，不断提高新农合参合率；着力提高困难群众民生保障标准，加强城乡低保精细化管理，完善乡镇敬老院管理制度；启动居家养老服务平台建设，重点抓好上顿渡城区社区居家养老服务试点工作；加快保障性住房建设，新建公租房1000套，廉租房330套，逐步解决困难群众住房难题。

2、繁荣各项事业，提升社会的和谐度。优先发展教育事业，强化教育投入机制，整合各类教育资源，加快城镇学校建设，促进教育均衡发展，重点抓好上顿渡教育园建设，做大做强临川教育品牌。实施文化“四进”工程，积极推动文化事业蓬勃发展。切实做好人口计生工作，稳定低生育水平，提高人口素质。积极开展群众性科技活动，进一步提高公众的科技素质和创新能力。切实加强食品药品安全监管、农村三级卫生服务网络、农村医药“两网”和城市社区卫生服务体系建设，确保医药卫生工作稳步推进。认真落实国家节能减排目标，大力发展绿色经济、循环经济，努力实现经济发展与人口、资源、环境相协调。

3、创新社会管理，增强群众的幸福感。扎实推进领导大接访活动，坚持把领导包案制度化、常态化，进一步畅通民生渠道，密切关注民意，引导群众以理性、合法的方式表达利益诉求，突出抓好重点疑难信访问题的调处和化解工作，坚决防止重大群体性上访事件发生。坚持预防为主，深入开展安全隐患的排查和整治，继续深化重点行业领域安全专项整治；依法严厉打击非法违法行为，规范生产经营建设秩序；严格落实责任，强化企业主体责任、部门监管责任和属地管理责任，坚决遏制重特大安全事故的发生。加强社会治安综合治理，完善防控体系建设，严厉打击各种犯罪，确保良好的社会治安秩序，维护社会稳定。

三、进一步加强政府自身建设

对人民负责是政府工作的第一准则，让人民满意是政府工作的第一追求。我们必须进一步加强政府自身建设，切实转变职能，改进机关作风，努力打造为民、务实、法治、廉洁的人民满意政府。

（一）开拓创新，提高政府决策力。决策力是政府工作的核心能力，决策正确与否，直接关系到工作的成败。每项决策既要以对党的事业和人民的利益高度负责的精神，求真务实，又要与时俱进，不断创新，推进决策的科学化和民主化。科学决策前必须充分尊重人民的意愿，深入基层，深入群众，掌握真实情况，了解实际问题，问计于民，问需于民。实施重大事项决策风险评估机制，进一步完善政府决策机制，规范决策程序，对事关经济社会发展的重大事项、重大项目，按照民主集中制的原则，实行集体研究、集体决策，确保决策的客观性和可靠性，努力提高决策的质量。

（二）真抓实干，提高政府落实力。发展的快慢取决于落实的成效，工作的差距实质上是落实的差距。今年，我区经济发展将面临着巨大的困难和压力，各级政府领导都必须始终保持奋发有为的精神状态，切实增强事业心、责任感，树立“无功就是过，落空就是错”的观念，坚决摒弃“行动在嘴上、决心在会上、落实在纸上”的不良风气，对定下来的事情，要说办就办，办就办好，要一个一个地落实项目，一件一件地落实任务，特别是在工作中遇到棘手难题，要敢于负责，敢于担当，敢于直面问题和矛盾，力争问题在一线解决、难题在一线破解。

（三）依法行政，提高政府执行力。执行力是政府工作的生命力，提高政府执行力事关发展大局、事关群众利益。坚持依法行政、依法办事，推行行政执法责任制和行政问责制，坚决纠正和查处执法不公和行政不作为、乱作为等问题，严格按照法定权限和程序行使权力、履行职责；坚决服从区委的领导，自觉接受人大及其常委会的依法监督和政协的民主监督，主动接受社会公众和新闻舆论的监督，把区委的正确决策和人大的监督事项以及人民的合理化建议，体现为政府的具体主张，转化为政府的实际行动，确保政令畅通，政出必行，令行禁止。

（四）勤政廉政，提高政府公信力。进一步加强廉政建设，认真落实党风廉政建设责任制，严格执行领导干部廉洁从政的各项规定，始终把廉洁从政、廉洁自律作为人生境界和行为准则，保持敬业心、平常心、进取心，树立正确的世界观、人生观、价值观、事业观、政绩观；进一步完善财政资金、重大投资项目、土地招拍挂、政府采购、国有资产经营管理监督和审计制度，做到用制度管财、管事、管人。严肃查处各项违纪违法案件，努力树立为民、务实、清廉的政府新形象。

各位代表，奋斗成就伟业，创新铸就辉煌。让我们在区委的坚强领导下，团结带领全区广大干部群众，进一步坚定信心，抢抓机遇，攻坚克难，以奋发向上的精神、以不畏艰险的勇气、以苦干实干的作风，全面深入推进“三大战役”，为争当全市县域经济发展排头兵、争创全省一流成绩、早日赢得临川应有地位而努力奋斗。

第四篇：环境卫生管理

环境卫生管理

1、目的

加强公司环境卫生的管理工作，树立公司的良好形象，培养员工良好的卫生习惯和工作作风，为员工提供整洁舒适的工作环境，提高员工的工作效率和质量。

2、适用范围 2.1适用范围

公司所有员工及外来人员 2.2责任

厂部：负责每月一次的抽查工作；

部门负责人：负责监督和督促保洁和员工打扫各自区域的环境卫生；

员工：负责各自责任区的清洁工作。2.3车间区域划分

2.3.1公司卫生实施包干原则，包干以就近原则、谁使用谁包干、分块分片包干的办法。各部门应将卫生包干区分解、落实到班组、个人。2.3.2区域划分：（附图）

3、卫生管理规定

3.1 公共区域卫生管理规定：（1）绿化区域、道路：

无白色垃圾；无大颗粒杂物；无掉落污泥；无其他明显杂物。（2）厂房外围

①各车间责任区卫生实行日清扫日清洁制度； ②责任区内无杂物、无卫生死角； ③责任区内排水沟保持畅通； ④责任区内无乱停乱放车辆； ⑤垃圾箱及时清倒，不准堆满外溢。3.2办公室：

①办公室：地面整洁；墙面干净；天花板无蜘蛛网； 窗户干净；

②办公桌：保持台面无尘、无杂物；与工作无关的杂物不摆放在台面；办公桌底的物品摆放要有序整洁；

③办公椅保持无尘、在离开座位时将椅子摆放整齐；

④个人使用电脑要做到经常清理，保证电脑及配件无尘无污垢； ⑤垃圾桶有2/3的垃圾时需要及时清理。

3.3卫生间：

①天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网；

②目视墙壁干净，坐便器、小便器等卫生洁具洁净无污渍； ③经常通风，室内无异味、臭味； ④地面无烟头、纸屑、污渍、积水； ⑤手纸入篓，便后冲水； ⑥垃圾桶要及时清倒，不许堆满；

⑦不得在门、隔墙和墙壁上乱写乱画乱贴； ⑧无跑、冒、滴、漏现象。

3.4会议室：

①桌椅等物品摆放整齐、有序；桌面无杂物、无浮土；地面干净； ②天花板上无浮尘、蛛网，墙壁及墙上的悬挂物无灰尘；灯具干净无尘； ③门窗及玻璃干净、明亮；窗帘干净无污渍； ④茶具柜干净整洁、器皿干净整洁。

3.5职工宿舍楼

① 员工宿舍地面要保持干净、整洁,门窗、玻璃、床、墙壁等要保持干净；不得随地丢烟头，果皮，纸屑等垃圾，禁止随地吐痰、倒水；

② 宿舍内床上用品要做到被褥叠放整齐,床单拉平整齐，枕头摆放整齐；其他洗洁用品摆放整齐；保持舍内空气流动，无异味； ③ 人离断电，确保用电安全；禁止在宿舍内私拉私接电源，或宿舍内使用电器具； ④ 室内清理的垃圾必须装袋，及时清理并送到规定放置的垃圾桶内，不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放；

⑤ 保持宿舍走廊、楼梯、扶手的清洁，不得随地乱丢垃圾，随地吐痰，乱画墙壁，乱倒水； ⑥ 严禁高空抛物、倒水、扔杂物等行为； ⑦ 卫生间按照办公楼标准执行。3.6生产车间：

（1）现场环境目标：做到“五定、四清、四无、一直线”和“三不落地”、“二不进车间”。① 五定：即生产现场清整洁工作“定时间、定工具、定人员、定周期、定检查”； ② 四清：即高空清、地面清、机台清、四角清；

③ 四无：即高空无挂花、机台无积花、地面无杂物、车间无死角；

④ 一直线，即车间内各种半制品、车辆、工具箱、容器、器材等实行定置管理，按规划就位，成线排放；

⑤ 二不进车间，即与生产无关的物件不进车间，与生产无关的人员不进车间。

⑥ 三不落地，衣片不落地、辅料不落地、作业工具不落地；二不进车间，即与生产无关的物件不进车间，与生产无关的人员不进车间。（2）生产区域：

① 车间的地面（包括设备下地面）、墙壁、窗户和窗台无灰尘、黑渍，要保持洁净；灯具干净，无损坏；车间作业现场严禁吸烟；

② 非临时堆放区禁止堆放材料零件和杂物，临时堆放区所有物品堆放整齐； ③ 消防设施干净，无浮尘；不得有物品堆放在消防器材前或者消防通道上；

④ 车间所有设备一律实行统一编号，并注明相关责任人，保证设备干净、漆面完好，设备上无杂物存放；

⑤ 车间内要有通道与区域标志线，并使其符合车间实际管理需要；车间、部门的室外卫生责任区要设立责任标识；

⑥ 各类箱、柜摆放整齐、有序，上下无杂物灰尘，箱、柜内部物品、工具摆放整齐，定置摆放。各类货架一律参照上述标准执行； ⑦ 各类原材料、坯料、产成品、半成品、设备部件、模具等，必须存放在指定区域内。并有序摆放，对易混物品、器件要有详细标识；

⑧ 各类库房要做到货架及物件整齐，按区位摆放。并做到标识清楚，物卡一致。库内卫生整洁，无杂物、无灰尘；对危险品、易燃易爆品，要实行特殊管理，并在存放场所有相关安全标识和注意事项说明；

⑨ 车间内、外的安全设施与器具，要定置挂牌摆放，并保持其处于完好有效状态。3.7 车库及车棚管理

①所有车辆进入厂区必须减速，保证安全行驶； ②车辆停放要整齐，保持车辆外观整洁； ③车辆停放后要及时上锁，拿好个人物品。

3.8食堂卫生管理

① 饭堂内卫生要保持干净、整洁，不得随意乱丢垃圾；餐具用品需分类摆放整齐，确保各类炊事餐具做到餐前消毒，餐后洗刷，保持干净卫生。灶台的菜渣需及时清理干净，保持清洁；

② 工作时间，一律穿戴整洁的工作服及工作帽，不得穿托鞋，不留长指甲，保持个人卫生，工作间和配菜间禁止抽烟；

③ 一律实行用工具配分饭菜，工作前要洗手，手指不准接触食物.保持食物干净卫生； ④ 用餐后，将桌面清理干净，将剩菜剩饭倒入饭堂门口规定的桶内，严禁倒入洗碗池内；将自己使用的餐盘、汤碗、汤勺整齐的放入公司指定的筐内，不准随意乱丢乱放； ⑤ 饭堂每星期全面清洗一次，厨房，用餐区确保做到一日三餐清扫干净；

⑥ 厨房和储藏仓库，下班时要上锁，专人保管锁匙，无关人员严禁进入厨房及配餐间，以免影响厨房工作和其他事故发生；

⑦ 及时清理垃圾桶，定期清理下水道及地沟内杂物，防止堵塞。3.9个人卫生管理

① 保持仪容端正，衣物整洁； ② 不随地吐痰、乱扔纸屑、果壳；

③ 办公桌椅及办公用品摆放整齐、有序、合理，桌椅保持清洁、无尘土、无破损； ④ 办公室整洁文明，不吃零食（充饥食物除外），不在办公室吸烟；

⑤ 用餐及使用餐具、电器后马上自觉清洗打扫干净，保持餐桌和餐具、电器整洁干净。

4、检查措施

4.1厂部每个月不定期组织全区域抽查一次，各部门、科室负责人组成抽查组，对各部门卫生情况进行评比；

4.2各部门、科室要保证每旬对全厂所有管辖区域进行卫生检查，不合格的卫生区域要求相关部门立刻整改，整改后再行检查确认，每旬要形成卫生检查记录表。

4.3后勤要加强企业公共卫生区域的检查，不合格处要求卫生责任人立刻整改，整改后再行检查确认，保证公司办公楼、职工宿舍楼、绿化区域以及道路的整洁卫生，使公司形成一个舒适的工作环境。

4.4公司要求每个班组交接班前必须对责任区卫生进行交接，不合格处整改合格后再行交接，班组内部也要不定期进行自查，保证区域卫生整洁。

4.5公司要求每位员工认真对待自己辖区的卫生，要做到勤打扫、勤检查，为公司营造一个整洁、舒适的工作环境尽一份力。

4.6每月由厂部组织的检查组要将检查结果进行汇总，排出名次张贴在公告栏；

5、奖惩办法

5.1 每次评比以部门为单位（共7组），设立前三名在公告栏进行张榜表扬。

5.2 每月检查综合评分在最后一名的单位，在月末干部大会上做出批评，连续三次评分最后一名的，全厂通报批评，并在年终考评时，实行经济处罚。6 附则

6.1本管理办法自2016年7月26日起实行；

6.2本管理办法为暂行办法，如有修正，再以文件形式下发。

第五篇：环境卫生管理

环境卫生管理仍然是餐饮卫生管理不可轻视的环节，包括餐厅卫生管理和厨房卫生管理，涉及通风设施、照明设施、温度调节设施、冷热水设施、地面、墙壁、天花板等各方面。

一、餐厅卫生管理

餐厅环境卫生是指餐厅的地面、墙壁，天花板，门窗、灯具，各种装饰品，包括挂面工艺品等。餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具，服务桌，备餐间以及餐厅所负责的公共区。

餐厅地面不论采用何种材料，都应保持洁净，如大理石地面要天天清扫，打蜡上光，地毯应每天吸尘二至三次，一般水磨石地板每天必须冲洗，以保持干净，清洁。墙壁及天花板卫生要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，保证清洁美观。门窗玻璃要每天擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。每天开餐前应用干净的毛巾认真擦拭，桌上报务用品，如调味架，必须每餐清洗，调味瓶不能有渍印，花瓶中的水要天天更换。每餐后要认真清理服务桌，桌面要干净，备餐用具要摆放有序，码整齐，特别注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。备餐室要餐餐整理，并保持备餐调料柜、家具柜的整洁干净，井然有序。餐厅公共区域一般是指附近的休息室，走廊等，要认真清扫。

二、厨房卫生管理

厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是酒店经营管理的重要工作。凡在我国领域内从事食品生产经营的集体和个人，都必须遵守《中华人民共和闰食品卫生法》。因此，厨房卫生管理的目标，是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保饮食产品的卫生，防止“病从口入”，以保证消费者的健康。(一)厨房环境卫生

厨房必须严格按照国家规定的卫生要求设计和布局。厨房的设备设施很多。这些设备的设计与布局要合理，必须安装或坐落在能防止食品污染，便于清洁工作的地方。

厨房每日清扫不少于4次，保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油污。案板、刀具定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜定时或每天擦拭。室内无积水、无异味。

在生产过程中，必须保持厨房内外环境整洁，地面干净，四壁无蛛网，下水道疏通，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及各种微生物藉以孽生的条件。并采取必要的防止食品污染的措施。厨房必须建立打扫制度。厨房打扫可分为日常打扫、定期打扫、搬家式打扫。日常打扫是每天进行的打扫，一般在班前班后进行。下一班应对上班打扫情况进行监督。交接班应包括厨房环境卫生情况的交接项目，不合乎要求的，由上班人员重新清扫。定期打扫是指三、五天或一星期等定期进行的一次较全面的打扫。搬家式打扫将彻底打扫平时不要打扫的死角，因工作量大，占用时间长，所以常与厨房的维修、改建、安装等工程配合进行。(二)厨房操作卫生

厨房操作的卫生管理，包括两个方面的内容，一是具体操作过程中的卫生管理；二是严格执行食品卫生法的规定，禁止生产有害食品。1．厨房操作中的卫生管理主要内容有：

A.生熟食物和用具、盛器等要严格分开使用，不许混淆，以免交叉污染。B.放熟菜的用具，切熟菜的砧板，不用时应以干净的纱布盖好，用时先消毒。C.制作冷盘时，应按规定将用具消毒，做到“双刀”、“双礅”、“双碗”制。D.尝味时应用汤匙，不能用手指或手勺直接送入口中。E.存入冰箱的熟食，要生熟料分格存放，以避免交叉污染。F.操作过程中禁止挠头，用手捂口咳嗽、打喷嚏。2．厨房工作人员必须了解食品卫生法禁止生产的十二类食品：

A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫。污秽不洁、混有异物或其它感官性异常的食品。B.被有毒，有害物质污染的食品。

C.含有致病性寄生虫，微生物或微生物毒素含量超过国家限定标准的食品。D.未经兽医卫生检验或不合格的肉类及其制品。

E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 等及其制品。F.容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的食品。G.掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的食品。H.用非食品原料加工的制品。I.超过保存期限的食品。

J.为防腐等特殊要求，国务院卫生行政部门或省市人民政府专门规定禁止出售的食品。K.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的食品。L.其它不符合食品卫生标准、卫生规定的食品。

（三）厨房冷荤间卫生 冷荤加工间单独配置。做到五专：专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。室内紫外线消毒，每餐消毒强度不低于70/1W/cm。案板每天清洗消毒，刀具定时沸煮。熟食架、冰箱每天清洗，10天用热水冲洗消毒1次；冰箱把手用消毒过的小方巾捆好。储存柜定期消毒。冷荤间员工穿专制工作服上岗，进入操作间前冼手消毒。各种食品、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保鲜纸。出售的冷荤食品每天化验，保证卫生。化验率不低于95％。

（四）厨房饮用水卫生

厨房饮用水应透明、无色、无异味、无肉眼可见物。水龙头及开关把手始终保持清洁卫生。饮用水中不含病源微生物和寄生虫卵，每毫升水中细菌总数不超过100个，每升水中大肠杆菌群不超过3个。饮用水经过消毒处理，不用自然井水、河水。水质经加氯消毒，完全接触30min后，每升水中的游离氯含量不低于0.3mg。

（五）虫害防治

厨房对外开放的门窗结构严密，缝隙不超过1cm。所有管道人口和下水沟出入口安装金属网，网口洞隙小于lcm，防止蚊蝇进人。厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施，定期组织虫害防治工作，尽可能杜绝苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。