环境卫生管理[合集5篇]

第一篇：环境卫生管理

环境卫生管理

餐厅是为人们体狗饮食享受和精神享受的场所，所以建设一个卫生、健康、愉快的环境非常重要。清洁是保证卫生的主要手段，是餐厅日常工作的一项重要内容。清洁包括清除看得见的杂物、灰尘和杀死有害、能致病的有机物。环境建设，除了卫生要求以外，还包括通过声音、温度光线等手段为顾客提供一个有益于身心健康的就餐环境，为贵客获得愉悦的就餐体验作出奉献。

一、概述

1、概念：

（1）清洁：清除看得见的杂物和灰尘。

（2）消毒：杀死有害的 能致病的有机物。

2、清洁的重要性和必要性

餐饮企业，是提供给人们用来吃的食品的，所以食品和环境卫生非常重要，要给鬼立刻一个卫生的环境、安全的食品，必须一丝不苟做好清洁工作才能保证。

仅有好的商品、好的服务，不见得能留住贵客，还必须努力使贵客购买商品的场所和消费商品的餐饮场所内外充满清洁感。倘若店内杂乱无章，门窗、货架桌椅脏，服务人员着装不洁，发型和化妆不美观，门前置放垃圾等。在这种环境下提供再好的商品和服务，都不会获得好的业绩。

清洁感，并非是指装修、粉刷、装饰。而是要求保持经常性的摩擦光亮、清洁状态。保持清洁感的关键问题：

1、是在设计店铺时就要考虑到

2、对店铺人员灌输保持店内清洁的思想和意义

3、招聘爱干净的员工、至少把爱干净作为必要的条件之一

4、树立自觉保持清洁感的意识。

3、清洁人员

为保证餐厅的清洁做的细，餐厅特指派一个经理，带领几个员工专门做清洁，主要是做当班经理没有或无暇顾及到区域清洁，也是指细部清洁、卫生死角。

二、清洁程序：

1、工作设施清洁：

（1）地板：扫地——拖地（洗洁精）——刷地（洗衣粉或洗洁精）

（2）柜台用具：热水冲洗——热水洗洁精刷洗——温水消毒。

（3）地脚砖：抹布泡洗洁精抹尘——干净抹布擦。

（4）售饭盒：洗洁精清洗——清水冲洗——温水消毒。

（5）垫子：大刷子温水洗洁精刷——清水冲洗——风干

2、玻璃清洁：

（1）用喷瓶在玻璃上喷洒洗洁精水。

（2）用毛刷用力在玻璃上来回刷。

（3）用刮刀从上往下一刮到底。

（4）用抹布擦，再用干刮刀刮。

（5）小面积的玻璃用抹布沾洗洁精擦。

3、卫生间清洁：

（1）消除异味：如抽风机、风口、可喷消毒水，空气清新剂。

（2）镜子干净、明亮

（3）洗手液充足，分配器、干手机完好。

（4）地板、洗手池干净

（5）马桶、水池干净，及时冲水

（6）卫生纸保证供应。

4、打样后内部清洁

（1）售饭台：餐盘、餐盒、工具、配餐柜等设施设备。

（2）大厅：地板、桌椅、楼梯。

（3）料盒：察看使用情况，及时添加，保持干净

（4）外围：门口扫干净，台阶用拖布清理。

（5）玻璃：柜台玻璃，一楼窗口、门口玻璃。

5、随手清洁：

这是我们的口头语，清洁是没有止境的，随手清洁是每个人的第二工作站。只要有空，我们需要做随手清洁，以保证顾客满意。

清洁的黄金时间：营业的高峰期时，由于大家忙于皆可，忽略了清洁，顾客有多，所以过后有大量清洁工作要做。切记：清洁不应打扰顾客。

员工用餐前：员工用餐前分配做完一项工作再去，员工也会乐意去做，保证提前有个清洁的环境。

停止营业后：没有顾客，可以放开手脚彻底清洁。

清洁用具与设备保养

1、清洁用具

（1）扫帚、簸萁

（2）拖把、抹布、大刷子

（3）桶、喷瓶。

（4）洗洁精、消毒粉

（5）刮刀、毛刷

2、机器保养

（1）厨房人员定期对机器进行检修、清洁，可安排在营业结束后。

（2）空调的清洁，一周对空调的滤网进行清洁。

清洁内容：

1、厨房区

（1）各灶间的外观

（2）墙壁——地板——天花板

（3）不锈钢

（4）工具

（5）盛器

（6）设备

2、大厅

（1）桌子、座位（每天清洁4次）、装饰。

（2）宝宝椅

（3）墙壁——灯光——天花板——风口

（4）垃圾箱

（5）地面和地脚线

（6）卫生间

（7）调味盒、辣椒缸

3、外围

（1）通往餐厅的道路

（2）停车场

（3）标志广告牌

（4）建筑物外观

（5）过道和窗户

（6）门框

（7）玻璃

（8）灯箱

（9）吸水地毯

4、柜台服务区

（1）收银机

（2）柜台

（3）地面

（4）微波炉

（5）夹子、舀子。

（6）餐盘

（7）杯子分发器

环境标准要求

1、清洁与环境的关系

其实餐厅做到了清洁，也就首先给顾客一个清洁卫生的良好环境，但为给顾客一个更舒适的环境，还需努力。

值班清洁管理：

（1）值班前检查：包括外围、大厅、地面、生产区、服务区、柜台区的清洁检查，并记录。派人清洁

（2）行动：

1立即行动：对于自己可以解决的马上解决或授权员工解决 ○

2卫生长期行动计划：制定一个长期清洁计划，周一到周日的，负责追踪。○

3班后总结：交接班时把未尽清洁事项交代清楚，最好把一个干净的楼面交给下一班。○

2、清洁的标准：

（1）地板，亮，用手去摸不留赃物。

（2）镜子：没有任何痕迹。

（3）玻璃从侧面看不到手印等任何的痕迹

（4）不锈钢从侧面看没有任何痕迹，只有一个光面，主要用抹布一擦到底。

（5）马桶：看不到黄色污垢痕迹

（6）抽油烟管、电饼铛，用餐巾去擦，餐巾无变黄或变黑，仍是白色。

3、餐厅检查清洁内容

（1）店外清洁，无垃圾杂物。

（2）门窗清洁无污痕。

（3）店堂桌椅设施清洁无暇。

（4）垃圾箱无满溢，无臭味

（5）卫生间清洁，用品齐全。

（6）售餐台及内部的清洁

（7）大厅，清洁有序

（8）拖把及桶位置正常且清洁

（9）员工身着整洁合体的支付，女员工有束发卡。

（10）整体外观及卫生状况良好。

第二篇：环境卫生管理

环境卫生管理

1、目的

加强公司环境卫生的管理工作，树立公司的良好形象，培养员工良好的卫生习惯和工作作风，为员工提供整洁舒适的工作环境，提高员工的工作效率和质量。

2、适用范围 2.1适用范围

公司所有员工及外来人员 2.2责任

厂部：负责每月一次的抽查工作；

部门负责人：负责监督和督促保洁和员工打扫各自区域的环境卫生；

员工：负责各自责任区的清洁工作。2.3车间区域划分

2.3.1公司卫生实施包干原则，包干以就近原则、谁使用谁包干、分块分片包干的办法。各部门应将卫生包干区分解、落实到班组、个人。2.3.2区域划分：（附图）

3、卫生管理规定

3.1 公共区域卫生管理规定：（1）绿化区域、道路：

无白色垃圾；无大颗粒杂物；无掉落污泥；无其他明显杂物。（2）厂房外围

①各车间责任区卫生实行日清扫日清洁制度； ②责任区内无杂物、无卫生死角； ③责任区内排水沟保持畅通； ④责任区内无乱停乱放车辆； ⑤垃圾箱及时清倒，不准堆满外溢。3.2办公室：

①办公室：地面整洁；墙面干净；天花板无蜘蛛网； 窗户干净；

②办公桌：保持台面无尘、无杂物；与工作无关的杂物不摆放在台面；办公桌底的物品摆放要有序整洁；

③办公椅保持无尘、在离开座位时将椅子摆放整齐；

④个人使用电脑要做到经常清理，保证电脑及配件无尘无污垢； ⑤垃圾桶有2/3的垃圾时需要及时清理。

3.3卫生间：

①天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网；

②目视墙壁干净，坐便器、小便器等卫生洁具洁净无污渍； ③经常通风，室内无异味、臭味； ④地面无烟头、纸屑、污渍、积水； ⑤手纸入篓，便后冲水； ⑥垃圾桶要及时清倒，不许堆满；

⑦不得在门、隔墙和墙壁上乱写乱画乱贴； ⑧无跑、冒、滴、漏现象。

3.4会议室：

①桌椅等物品摆放整齐、有序；桌面无杂物、无浮土；地面干净； ②天花板上无浮尘、蛛网，墙壁及墙上的悬挂物无灰尘；灯具干净无尘； ③门窗及玻璃干净、明亮；窗帘干净无污渍； ④茶具柜干净整洁、器皿干净整洁。

3.5职工宿舍楼

① 员工宿舍地面要保持干净、整洁,门窗、玻璃、床、墙壁等要保持干净；不得随地丢烟头，果皮，纸屑等垃圾，禁止随地吐痰、倒水；

② 宿舍内床上用品要做到被褥叠放整齐,床单拉平整齐，枕头摆放整齐；其他洗洁用品摆放整齐；保持舍内空气流动，无异味； ③ 人离断电，确保用电安全；禁止在宿舍内私拉私接电源，或宿舍内使用电器具； ④ 室内清理的垃圾必须装袋，及时清理并送到规定放置的垃圾桶内，不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放；

⑤ 保持宿舍走廊、楼梯、扶手的清洁，不得随地乱丢垃圾，随地吐痰，乱画墙壁，乱倒水； ⑥ 严禁高空抛物、倒水、扔杂物等行为； ⑦ 卫生间按照办公楼标准执行。3.6生产车间：

（1）现场环境目标：做到“五定、四清、四无、一直线”和“三不落地”、“二不进车间”。① 五定：即生产现场清整洁工作“定时间、定工具、定人员、定周期、定检查”； ② 四清：即高空清、地面清、机台清、四角清；

③ 四无：即高空无挂花、机台无积花、地面无杂物、车间无死角；

④ 一直线，即车间内各种半制品、车辆、工具箱、容器、器材等实行定置管理，按规划就位，成线排放；

⑤ 二不进车间，即与生产无关的物件不进车间，与生产无关的人员不进车间。

⑥ 三不落地，衣片不落地、辅料不落地、作业工具不落地；二不进车间，即与生产无关的物件不进车间，与生产无关的人员不进车间。（2）生产区域：

① 车间的地面（包括设备下地面）、墙壁、窗户和窗台无灰尘、黑渍，要保持洁净；灯具干净，无损坏；车间作业现场严禁吸烟；

② 非临时堆放区禁止堆放材料零件和杂物，临时堆放区所有物品堆放整齐； ③ 消防设施干净，无浮尘；不得有物品堆放在消防器材前或者消防通道上；

④ 车间所有设备一律实行统一编号，并注明相关责任人，保证设备干净、漆面完好，设备上无杂物存放；

⑤ 车间内要有通道与区域标志线，并使其符合车间实际管理需要；车间、部门的室外卫生责任区要设立责任标识；

⑥ 各类箱、柜摆放整齐、有序，上下无杂物灰尘，箱、柜内部物品、工具摆放整齐，定置摆放。各类货架一律参照上述标准执行； ⑦ 各类原材料、坯料、产成品、半成品、设备部件、模具等，必须存放在指定区域内。并有序摆放，对易混物品、器件要有详细标识；

⑧ 各类库房要做到货架及物件整齐，按区位摆放。并做到标识清楚，物卡一致。库内卫生整洁，无杂物、无灰尘；对危险品、易燃易爆品，要实行特殊管理，并在存放场所有相关安全标识和注意事项说明；

⑨ 车间内、外的安全设施与器具，要定置挂牌摆放，并保持其处于完好有效状态。3.7 车库及车棚管理

①所有车辆进入厂区必须减速，保证安全行驶； ②车辆停放要整齐，保持车辆外观整洁； ③车辆停放后要及时上锁，拿好个人物品。

3.8食堂卫生管理

① 饭堂内卫生要保持干净、整洁，不得随意乱丢垃圾；餐具用品需分类摆放整齐，确保各类炊事餐具做到餐前消毒，餐后洗刷，保持干净卫生。灶台的菜渣需及时清理干净，保持清洁；

② 工作时间，一律穿戴整洁的工作服及工作帽，不得穿托鞋，不留长指甲，保持个人卫生，工作间和配菜间禁止抽烟；

③ 一律实行用工具配分饭菜，工作前要洗手，手指不准接触食物.保持食物干净卫生； ④ 用餐后，将桌面清理干净，将剩菜剩饭倒入饭堂门口规定的桶内，严禁倒入洗碗池内；将自己使用的餐盘、汤碗、汤勺整齐的放入公司指定的筐内，不准随意乱丢乱放； ⑤ 饭堂每星期全面清洗一次，厨房，用餐区确保做到一日三餐清扫干净；

⑥ 厨房和储藏仓库，下班时要上锁，专人保管锁匙，无关人员严禁进入厨房及配餐间，以免影响厨房工作和其他事故发生；

⑦ 及时清理垃圾桶，定期清理下水道及地沟内杂物，防止堵塞。3.9个人卫生管理

① 保持仪容端正，衣物整洁； ② 不随地吐痰、乱扔纸屑、果壳；

③ 办公桌椅及办公用品摆放整齐、有序、合理，桌椅保持清洁、无尘土、无破损； ④ 办公室整洁文明，不吃零食（充饥食物除外），不在办公室吸烟；

⑤ 用餐及使用餐具、电器后马上自觉清洗打扫干净，保持餐桌和餐具、电器整洁干净。

4、检查措施

4.1厂部每个月不定期组织全区域抽查一次，各部门、科室负责人组成抽查组，对各部门卫生情况进行评比；

4.2各部门、科室要保证每旬对全厂所有管辖区域进行卫生检查，不合格的卫生区域要求相关部门立刻整改，整改后再行检查确认，每旬要形成卫生检查记录表。

4.3后勤要加强企业公共卫生区域的检查，不合格处要求卫生责任人立刻整改，整改后再行检查确认，保证公司办公楼、职工宿舍楼、绿化区域以及道路的整洁卫生，使公司形成一个舒适的工作环境。

4.4公司要求每个班组交接班前必须对责任区卫生进行交接，不合格处整改合格后再行交接，班组内部也要不定期进行自查，保证区域卫生整洁。

4.5公司要求每位员工认真对待自己辖区的卫生，要做到勤打扫、勤检查，为公司营造一个整洁、舒适的工作环境尽一份力。

4.6每月由厂部组织的检查组要将检查结果进行汇总，排出名次张贴在公告栏；

5、奖惩办法

5.1 每次评比以部门为单位（共7组），设立前三名在公告栏进行张榜表扬。

5.2 每月检查综合评分在最后一名的单位，在月末干部大会上做出批评，连续三次评分最后一名的，全厂通报批评，并在年终考评时，实行经济处罚。6 附则

6.1本管理办法自2016年7月26日起实行；

6.2本管理办法为暂行办法，如有修正，再以文件形式下发。

第三篇：环境卫生管理

环境卫生管理仍然是餐饮卫生管理不可轻视的环节，包括餐厅卫生管理和厨房卫生管理，涉及通风设施、照明设施、温度调节设施、冷热水设施、地面、墙壁、天花板等各方面。

一、餐厅卫生管理

餐厅环境卫生是指餐厅的地面、墙壁，天花板，门窗、灯具，各种装饰品，包括挂面工艺品等。餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具，服务桌，备餐间以及餐厅所负责的公共区。

餐厅地面不论采用何种材料，都应保持洁净，如大理石地面要天天清扫，打蜡上光，地毯应每天吸尘二至三次，一般水磨石地板每天必须冲洗，以保持干净，清洁。墙壁及天花板卫生要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，保证清洁美观。门窗玻璃要每天擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。每天开餐前应用干净的毛巾认真擦拭，桌上报务用品，如调味架，必须每餐清洗，调味瓶不能有渍印，花瓶中的水要天天更换。每餐后要认真清理服务桌，桌面要干净，备餐用具要摆放有序，码整齐，特别注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。备餐室要餐餐整理，并保持备餐调料柜、家具柜的整洁干净，井然有序。餐厅公共区域一般是指附近的休息室，走廊等，要认真清扫。

二、厨房卫生管理

厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是酒店经营管理的重要工作。凡在我国领域内从事食品生产经营的集体和个人，都必须遵守《中华人民共和闰食品卫生法》。因此，厨房卫生管理的目标，是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保饮食产品的卫生，防止“病从口入”，以保证消费者的健康。(一)厨房环境卫生

厨房必须严格按照国家规定的卫生要求设计和布局。厨房的设备设施很多。这些设备的设计与布局要合理，必须安装或坐落在能防止食品污染，便于清洁工作的地方。

厨房每日清扫不少于4次，保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油污。案板、刀具定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜定时或每天擦拭。室内无积水、无异味。

在生产过程中，必须保持厨房内外环境整洁，地面干净，四壁无蛛网，下水道疏通，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及各种微生物藉以孽生的条件。并采取必要的防止食品污染的措施。厨房必须建立打扫制度。厨房打扫可分为日常打扫、定期打扫、搬家式打扫。日常打扫是每天进行的打扫，一般在班前班后进行。下一班应对上班打扫情况进行监督。交接班应包括厨房环境卫生情况的交接项目，不合乎要求的，由上班人员重新清扫。定期打扫是指三、五天或一星期等定期进行的一次较全面的打扫。搬家式打扫将彻底打扫平时不要打扫的死角，因工作量大，占用时间长，所以常与厨房的维修、改建、安装等工程配合进行。(二)厨房操作卫生

厨房操作的卫生管理，包括两个方面的内容，一是具体操作过程中的卫生管理；二是严格执行食品卫生法的规定，禁止生产有害食品。1．厨房操作中的卫生管理主要内容有：

A.生熟食物和用具、盛器等要严格分开使用，不许混淆，以免交叉污染。B.放熟菜的用具，切熟菜的砧板，不用时应以干净的纱布盖好，用时先消毒。C.制作冷盘时，应按规定将用具消毒，做到“双刀”、“双礅”、“双碗”制。D.尝味时应用汤匙，不能用手指或手勺直接送入口中。E.存入冰箱的熟食，要生熟料分格存放，以避免交叉污染。F.操作过程中禁止挠头，用手捂口咳嗽、打喷嚏。2．厨房工作人员必须了解食品卫生法禁止生产的十二类食品：

A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫。污秽不洁、混有异物或其它感官性异常的食品。B.被有毒，有害物质污染的食品。

C.含有致病性寄生虫，微生物或微生物毒素含量超过国家限定标准的食品。D.未经兽医卫生检验或不合格的肉类及其制品。

E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 等及其制品。F.容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的食品。G.掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的食品。H.用非食品原料加工的制品。I.超过保存期限的食品。

J.为防腐等特殊要求，国务院卫生行政部门或省市人民政府专门规定禁止出售的食品。K.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的食品。L.其它不符合食品卫生标准、卫生规定的食品。

（三）厨房冷荤间卫生 冷荤加工间单独配置。做到五专：专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。室内紫外线消毒，每餐消毒强度不低于70/1W/cm。案板每天清洗消毒，刀具定时沸煮。熟食架、冰箱每天清洗，10天用热水冲洗消毒1次；冰箱把手用消毒过的小方巾捆好。储存柜定期消毒。冷荤间员工穿专制工作服上岗，进入操作间前冼手消毒。各种食品、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保鲜纸。出售的冷荤食品每天化验，保证卫生。化验率不低于95％。

（四）厨房饮用水卫生

厨房饮用水应透明、无色、无异味、无肉眼可见物。水龙头及开关把手始终保持清洁卫生。饮用水中不含病源微生物和寄生虫卵，每毫升水中细菌总数不超过100个，每升水中大肠杆菌群不超过3个。饮用水经过消毒处理，不用自然井水、河水。水质经加氯消毒，完全接触30min后，每升水中的游离氯含量不低于0.3mg。

（五）虫害防治

厨房对外开放的门窗结构严密，缝隙不超过1cm。所有管道人口和下水沟出入口安装金属网，网口洞隙小于lcm，防止蚊蝇进人。厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施，定期组织虫害防治工作，尽可能杜绝苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。

第四篇：环境卫生管理方案

环境卫生管理方案

目录

一、工程概况

二、组织机构

三、环境卫生管理布置

四、环境卫生管理措施

五、环境卫生管理责任制

环境卫生管理方案

一、工程概况：

本工程位于南京市浦口区桥林街道（丹桂路—浦乌路）为城市支路，设计速度为30km/h，全长240m，道路红线宽16m。本工程文明施工实行二级管理，各级均建立环境卫生管理领导小组和管理制度。

二、环境卫生管理组织机构：

1、由项目部成立环境卫生管理领导小组，项目经理为环境卫生管理领导小组的组长，项目经理是项目环境卫生管理的直接责任人。环境卫生管理实行分区管理和班组管理结合，现场划分施工区和办公区二大责任区域。各作业班组长对班组作业区的文明施工负责。

2、项目管理机构设置及人员配置 ：

组长：

冉大荣

副组长：

潘伟

组员：

戴祥生、刘松虎、唐鑫伟、陶玉欣、刘文文、刘传洋

三、环境卫生管理布置 ：

（一）施工区

1、根据我公司的要求统一安排施工,施工现场出入口应设有安全、可靠、美观的大门，大门外两侧设两个花坛，花坛上方为业主和施工单位的名称，大门内东侧为公司的简历和五牌一图。

2、大门口内设门卫一个，挂有门卫制度牌和门卫身穿安全保卫制服，服装整洁，风纪端正，礼貌待人。

3、车辆出入口处设冲洗平台，台四周设排水暗沟宽 200 ㎜，上盖由槽钢加工成 的铁蓖。另外还设有一个沉淀池。池的尺寸为 500 ㎜*600 ㎜。

4、场内临时设施的地面、主要施工路面、通道等实现硬底化，道路坚实，平整 通畅，地面无积水、泥浆。硬底化具体要求如下：

a、场内主要车道：基层土要平整、压实、上面铺 300 ㎜厚石渣，并碾压结实，面层做 C30 砼 200 ㎜厚。道路宽 9 米。表面拉毛，并每 6 米切 3 ㎜宽分隔缝。

b、其它地面统一做法：地面经平整、找坡、压实后，作 C30 细石混凝土 150 ㎜。成型后的地面采用 1%排水坡，全部坡向排水沟。为防止地面开裂，还需进行切缝分格，分格大小为 6 米*6 米。

5、施工现场主要道路设有暗沟其它部位设有沟组成完善的平面排水系统，排水 沟采用 120 红砖砌筑，沟宽 400，砂浆抹面,±0.00 以下施工期间还在基坑底沿底板处围设一道临时排水沟,坑底由排水沟汇集井中,再 30 米设污水井一个。施工现场设沉淀池，厕所设化粪池，污水、废水须经沉淀后，才能排入市政管网。

6、施工现场严禁焚烧建筑垃圾、生活垃圾、废料、有毒、有害和有恶臭的物质。

7、各种料具、成品、半成品按施工平面布置图指定位置存放，做到分门别类，整齐划一。堆放的物品不得占有市政道路及公共设施，如确实需要临时占用的，应事先向上级部门先申请，经批准后施行。

8、钢筋、模板、砂、石等各类物料应归堆，并挂牌标记、有严格的领退料手续。

9、材料的存放应依据其性能，做好必要的防雨、防潮、防晒、防火、防爆、防损坏的措施。对贵重物品及易燃易爆和有毒物品，专库专管、并加设明显的标志。

10、料库的各种物品应归类存放，标记清楚，有明晰的收发材料清单。

11、施工机具的清理、维护、保养完好。

12、施工后剩余的料具、包装容器、废料等及时回收，堆放整齐，及时清退。

13、水泥库有防雨防潮设施，四周设排水沟，水泥堆垛整齐。内外散落灰及时清 洗，水泥袋及时回收处理。

14、搅拌区四周及施工作业区内无废弃砂浆，搅拌后的泥浆水经沉淀净化后重复利用或排入市政管网。

15、砼运输通道和操作面的落地料及时清用，做到工完场清：砂浆、砼浆、砼倒运时，砂浆、砼应低于容器顶面，防止砂浆、砼滴落地面。

16、各施工楼层必须做到工完场清，作业面做到每天下班前清理干净，加工场地和材料堆放场安排专人每天清扫两次，保持整个现场整洁卫生。

17、楼层钢管、模板、铁丝等零散材料应及时回收，杜绝材料浪费。做好楼层 铁钉、铁丝等零散材料的回收，杜绝材料堵塞通道。楼层主要施工通道保持畅通，不得堆放材料堵塞。

18、施工脚手架搭设完成后，结构主体统一绿色密目网全封闭围挡。

19、在外脚手架显目处，挂设统一规格的安全、质量宣传标牌，牌面整洁、美 观。

20、严格控制楼层砼养护水，防止养护过度，造成楼面积水，影响施工环境。

21、严禁向楼层地下方向抛掷垃圾

22、除“五牌一图”外，其它各种标语表、标识牌，均要统一规格，悬挂整齐。

（二）办公区

1、办公室、会议室均设在活动房一层。办公室使用活动房的，应有产品合格证；要求结实、安全，地面抹水泥沙浆或地砖等。办公室要天棚吊顶，保持整洁卫生。

2、每间办公室外要求挂名称牌，现场办公室里应布置“组织管理机构图”、“安全 文明生产领导小组名单”、质量领导小组名单“、”消防领导小 组名单“、”安全生产目标“、”质量管理目标“、”安全生产值日表“、”晴雨表“、进度图”及管理人员责任制牌等。图表尺寸应协调统一，美观 大方。

3、管理人员、作业人员分别佩带分色的工作卡，管理人员工作卡为红底蓝字，作业人员工作卡为白底黑字；工作卡有本人相片、姓名、所属单位、工种、职务和 发证单位章。管理人员和作业人员的安全帽应分色区别，即管理人员为红色，一般作业人员为黄色。做到文明办公，文明管理。

4、项目员工着装：项目经理部员工，在现场工作期间一律着企业工装；现场警卫人员着保安制服。

5、室内整洁，办公用具摆放有序，桌面干净，地面无垃圾。

6、办公室，会议室门口设置垃圾桶，桌面摆放烟灰缸，不乱丢烟火，不随地吐 谈。

7、使用公司统一印制、订购的信纸、信封、便笺、请柬、传真纸及礼仪用品、会议桌等。

（三）生活区

1、本工程生活区全部用临时用房，该用房整齐宽畅，给作业人员提供一个优美 舒适的居住环境，门外道路两侧还留有绿化用地。

2、生活区入口门外设有大门，由工地保安员轮流值班，非居住 人员进入必须登记方向可放行，严禁外来人员包括家属和小孩留宿。

3、宿舍内采光和通风良好，房内公共走道宽度大于 1.2M。为了保持室内整洁美观,工人床铺全部采用统一的钢架双层床，面刷统一油漆。

4、工人宿舍设有门牌，有专门卫生负责人，住房管理制度和卫生值日制度。

5、每间住房门前设置垃圾桶，门前卫生和绿化带的保护实行“门前三包”„违，反者一律予以重罚。

6、节约用水用电，杜绝长流水长明灯，禁止乱拉乱接电线，严禁私自生火做饭。

7、严格要求工人自觉遵守住房管理制度，不得在宿舍内酗酒、赌博、看黄色录相、吸毒、聚众闹事和进行其它违法活动，晚上 10 点钟以后关生活区大门严禁外出。

8、食堂地面贴瓷砖、地砖。保持室内通风 良好，室内有防蝇设施，所有门口、窗口均设纱门窗。

9、食堂有专人主管食品卫生工作，有食品管理制度，有卫生许可证，伙房内外整洁，炊具干净卫生，无腐烂变质的食品，生、熟食品分开操作和保管，有 防蝇间和防蝇罩；禁止使用非食用塑料制品作熟食容器。

10、炊事员要保持个人卫生，工作时统一穿戴白色衣帽，衣着整洁，有合格健康证和卫生知识培训证。

11、夏季施工有防暑降温设施，工地设有茶水亭、茶水桶。

12、生活区设男女厕所、浴室，厕所便啊贴面砖，墙面贴 1.6M 高磁片，地面贴地砖。有化粪池或集粪池，有厕所、浴室卫生管理制度，派专人保洁，每天清洗不少于两次，保持室内通风、无明显臭味，定时喷药，防止蚊蝇滋生。

四、环境卫生管理措施

1、防尘措施和防止运输遗洒：

(1)土方施工在现场堆放时，应采取覆盖、表面临时固化、及时淋水降尘等措施。回填施工时，指派专人将运土车大箱上两面侧土方 拍实，并用布盖好，避免途中遗洒和运输过程中造成扬尘。在出大门口外马路上铺设草垫，用于扫清运土车轮胎上外带土块。

（2）施工现场道路为降低施工现场扬尘发生，施工现场主要道路，采用硬化路面；每天派专人随时清扫现场主要施工道路，并适量洒水压尘，做到环保要求。

（3）施工现场地面要进行洒水防尘，木工操作面要及时清理木屑、锯末，并要求木工硼和作业面 保持清洁；钢筋棚内，加工成型的钢筋要堆放整齐，钢筋头放在指定地点，钢筋屑当天清理。

（4）区域施工过程中要作到工完场清，以免在结构施工完末进入装修封闭阶段，刮风时将灰尘吹入空气中；各区域内的建筑垃圾随着区域施工的进展及时清理，要求活完底清，不许将垃圾从高处直接倒入低处，每个区域要设有垃圾区，即时将垃圾运入垃圾站。

（5）加设安全防护网 施工建筑物外围立面采用密目安全网封闭或半封闭，降低楼层内风的流速，阻挡 灰尘影响建筑物周围的社区环境。

（6）垃圾堆放区施工现场建筑垃圾设专门的垃圾堆放区，并将垃圾堆放区设置在避风处，以免产生扬尘，同时根据垃圾数量随时清运出施工现场，运垃圾的专用车每次装完后，用湿布盖好，避免途中遗洒和运输过程中造成扬尘。

2、噪声控制：

（1）根据环保噪声标准（分贝）日夜要求的不同，合理协调安排施工分项的施工时间，将容易产生噪声污染的分项混凝土施工尽量安排在白天施工，避免混凝土浇捣和振动棒所产生的噪音 扰民。

（2）施工现场的木工硼应作封闭处理，并能有效降低噪声。

3、废水管理

（1）开工前应到环保部门进行排污申报登记。

（2）临建阶段，统一规划排水管线：建立雨水排水系统，并入市政雨水管网； 建立独立的污水管网，并与市政污水管网相接。

（3）现场厕所所产生的污水经过分解、沉淀后通过施工现场内、的管线排入市政的污水管线，清洁车每月一次对化粪池进行处理。

（4）罐车冲洗、运土车清洗所产生的污水初步沉淀后排入市政的污水管线，定 期将池内的沉淀物清除。

4、限制光污染：

照明灯具尽量选择既能满足照明要求又不刺眼的新型灯具，或采取措施使夜间照明只照射工区，而不影响周围社区居民休息。

5、易燃、易爆、油品及化学的管理：

1）、储存：储存在专用仓库内，分类存放，设专人严格管理，并建立台帐，定期 清点。

2）、领用：对领用人、领用品，领用数量、领用日期进行登记，控制领用数量。

３)、防止施工现场火灾事故的发生：现场施工管理人员和操作人员进行消防培训，增强消防意识。对电锯房、木工棚、油库、化学品仓库等一律配、备符合规定的灭火器，严格落实各项消防规章及防火管理制度。

6、降耗节能措施：

项目部要安装水表、电表随时了解用水用电情况，及时发现水电浪费情况，加以限制。经常对现场所有供水阀门 进行检测、维修、更换，杜绝跑、冒、滴、漏； 项目各部门要制定节约纸张计划，非机密性办公用纸必须两面使用，废纸应回收，推行无纸化办公，信息无纸化管理和网络化传输。

五、环境卫生管理岗位责任制

1、项目经理环境卫生岗位责任制：贯彻落实有关建设工程现场文明施工管理规定，严格按文明施工组织设计施工。贯彻执行公司文明施工管理规章制度，定期组织文明施工检查、评比，积极创建文明工地。

2、项目技术负责人环境卫生岗位责任制：贯彻公司文明施工的各项规章制度，协助项目经理监督文明施工的日常管理。检查各班组、各工序、作业区文明施工的执行情况，卫生环境达标情况，纠正和处罚违规行为，落实整改措施。负责项目文明施工的宣传、教育及交底的工作。

3、项目环境卫生监督员责任制：严格贯彻落实文明施工管理规定，配合现场安全员做好文明施工的宣传、教育工作。负责区域内文明施工的日常管理工。积极配合项目部做好环境卫生达标和创建文明工地活动。

4、办公区责任人环境卫生责任制 ：严格贯彻文明办公的有关规定，保持办公的正常工作秩序。坚持每日例行检查，保持室内整洁卫生，物品摆放整齐有序，做好值班记录。、制止在办公场所进行聚赌，大声喧哗等不良行为。

5、生活区责任人环境卫生责任制：严格贯彻生活区各项管理制度，做好环境卫生工作。坚持每日例行检查，保持区内整洁、卫生、做好检查。贯彻落实各项卫生防疫工作。贯彻计划生育管理规定，禁止未经许可留宿妇女、小孩，严禁超生现象。

6、班组长环境卫生责任制 ：认真学习、熟悉建设工程现场文明施工有关管理规定的内容。做好班组、上岗工人的班前文明施工的宣传、教育及交底工作。加强现场施工的管理，做到工完场清、机具洁净。

第五篇：环境卫生管理规定

1．目的为了进一步优化环境，保护健康，规范公司区域内环境卫生管理规定，给全体员工营造一个良好的工作、劳动和生活环境，树立企业形象，特制定本管理规定。

2．适用范围

全公司生产区、办公区、生活区所有环境卫生事宜，涉及的所有部门及个人均需遵照执行。

3．职责

公司所有环境卫生事宜由总务部负责规范和实施，并定期监督检查，对不达标的区域、部位和存在的问题及时下发限期整改通知书，明确执行人和追踪人落实到位，按月计列入月度考核，以《奖惩条例》之规定落实有效措施，确保长效管理效果。

4．内容

4.1按照公司环境卫生保洁区域划分的范围及责任要求将内容及责任制落实到部门和责任人，负责全日清洁卫生与设施的维护工作。

4.2 环境卫生管理规范：

4.2.1所有环境卫生保洁区域划分的范围内，要求室内外地面、墙面及工作台、桌、椅应保持清洁、无灰尘茶渍、废纸、塑料袋以及杂件、杂物堆放等影响环境卫生。

4.2.2 车间、机房、工段岗位、仓库、食堂、宿舍、办公室等除另有规定外，保证房屋门窗玻璃洁净明亮，纱窗、窗帘、门锁的清洁无灰尘和完好无损。不得在公共场所表面随意涂写、刻画、张贴、无意地损坏附属设备和装备垃圾入箱，不许乱倒垃圾。

4.2.3 全体员工应讲究个人卫生，勤洗衣服和床上用品、个人物品摆放整齐，不随地吐痰、乱扔烟头、杂物和瓜果皮壳，保持良好习惯。

4.2.4 厂区主干道公共场所由专职清洁工全天候清扫保洁。车库内应按顺序整齐摆放汽车、摩托车、自行车，不得错位乱摆放车辆。

4.2.5 生产区、生活区、办公区、卫生间、浴室保持整洁无异味，地面无污水、杂物、卫生设施完好无损。

5.文件修改记录