X饭店客房营销部先进事迹

第一篇：X饭店客房营销部先进事迹

上海xx饭店客房营销部现有职工41人，25岁左右的年轻人占职工总数的90％，是一支充满生机活力的年青队伍。多年来在上级和饭店领导的关心支持下，以经济工作为中心，立足本职岗位、加强班组建设，自觉增强“爱店如家、店荣我荣”的主人翁意识，紧紧围绕“服务第一，宾客至上”的服务宗旨，努力完善一流服务、一流质量、一流水平、一流效益的工作标准，把提高服务质量、取得最佳经营业绩为目标，大力倡导职业道德文明，广泛开展“树行业新风，创优质服务”活动，引导全体职工爱店爱岗、敬业奉献，取得了较好的经济和社会效益，至2004年底为止，经营收入刷新近六年的最高记录，经营利润得到了较大的增长，为饭店经济工作的健康发展，奠定了坚实的基础。

xx饭店地处市中心偏僻地带——南苏州河边，河面上喧嚣的机船声，周边杂乱的居住区，不便的交通线路，以及旧良友留下的陈旧设施和不佳的经营状况，给改革后的饭店带来了经营上的诸多不便，而xx饭店客房营销部又是饭店对外服务的重要窗口，承担着饭店经济发展的重大责任，在不佳的地理环境和“一穷二白”的旧貌上建设一个充满希望的新饭店，谈何容易，因此，在饭店领导确定客房营销部营销指标必须高于同期历史水平时，他们也曾产生过退缩情绪，觉得难以完成这艰巨的任务，但不达到这个营销指标，饭店也无法生存，在权衡利害关系之后，他们以高度的责任心和使命感，毅然接下任务。

营销是一门深奥的科学，来不得半点虚假，在对外营销中客房营销部努力实施“树一块牌子，占一方市场”的竞争策略，把形象树立同经营发展的大环境相结合。遵循“拓展领域、充实内容、改进方法、提高水平”的原则，以市场为导向，走出饭店小圈子，奔向市场大天地，向职工灌输新的营销理念，在改革中创新新的营销机制，通过内外培训、业务交流，努力提高营销人员的综合素质，增强营销技能。在促销过程中，他们细分营销市场、考核指标和客源状况，找出营销工作向企业和商务单位发展的切入点，加大营销力度，“扫尽”方圆1.5公里之内的客户群，把视野扩大至1.5公里之外的新客户，不怕被冷落，更不怕吃闭门羹，始终以真诚和真情的工作作风沟通客户，用人性化的营销方式感动客户，通过不懈努力，把客人的不屑一顾转为自觉光临。当遇有客户生日时，营销员会及时寄出贺卡，向客人祝福；当联系客人而又恰逢其出差时，则会发出短信，问候客人，用情感交流拉近彼此的距离，当然真情营销不等于降低质量，在营销中，客房营销部总是把服务质量和价格让度放在首位，以优质的服务质量求生存，以公道合理的价格吸引四方宾客，提出减少淡季月份，缩短淡季周期，以价格优势吸引散客的营销新方针，在访销的众多客户中，近三分之一已成为饭店的固定客户群，还有近三分之二正在成为饭店的准客户群，使饭店的潜在客户市场得到了巩固。

有过硬的业务本领是为宾客提供优质服务的首要条件，为提高职工的业务素质，客房营销部带动全体职工积极参加饭店安排的各类培训，注重提高职工的业务能力，采取能者为师，互帮互学，岗位流动等形式，扎扎实实抓好职工的业务培训。今年以来，客房营销部先后又从“相约星期五”特色小组的学习着手，组织业务技能较好的同志对新进和基础较差的员工进行传帮带，利用工作间隙切磋业务，在部门营造一个比学赶帮的良好氛围。只有让宾客满意，才称得上优质服务。在服务工作中，客房营销部把“树行业新风，创优质服务”、迎世博、迎F1优质服务月、星级评定等活动结合起来，立足于求真务实，文明经营，努力在客人中树立起良好的形象。尤其在“迎世博、迎F1”优质服务月活动中，广泛开展服务技能练兵活动，并在各岗位建立服务明星制度，用服务明星和岗位能手的榜样力量，在职工中发挥先进示范作用，为客人提供良好的服务环境。

xx饭店客房营销部的工作是卓有成效的，他们在工作中所表现出来的敬业奉献精神和良好的专业技能素质，是难能可贵的。xx饭店客房营销部要在今后的工作中，不断创新，突破局限，拥有“而今迈步从头越”的气魄，把经营工作做得更好。

上海xx饭店

2005年1月

第二篇：x饭店客房营销部先进事迹

x饭店客房营销部先进事迹

上海xx饭店客房营销部现有职工41人，25岁左右的年轻人占职工总数的90％，是一支充满生机活力的年青队伍。多年来在上级和饭店领导的关心支持下，以经济工作为中心，立足本职岗位、加强班组建设，自觉增强“爱店如家、店荣我荣”的主人翁意识，紧紧围绕“服务第一，宾客至上”的服务宗旨，努力完善一流服务、一流质量、一流水平、一流效益的工作标准，把提高服务质量、取得最佳经营业绩为目标，大力倡导职业道德文明，广泛开展“树行业新风，创优质服务”活动，引导全体职工爱店爱岗、敬业奉献，取得了较好的经济和社会效益，至XX年底为止，经营收入刷新近六年的最高记录，经营利润得到了较大的增长，为饭店经济工作的健康发展，奠定了坚实的基础。

xx饭店地处市中心偏僻地带——南苏州河边，河面上喧嚣的机船声，周边杂乱的居住区，不便的交通线路，以及旧良友留下的陈旧设施和不佳的经营状况，给改革后的饭店带来了经营上的诸多不便，而xx饭店客房营销部又是饭店对外服务的重要窗口，承担着饭店经济发展的重大责任，在不佳的地理环境和“一穷二白”的旧貌上建设一个充满希望的新饭店，谈何容易，因此，在饭店领导确定客房营销部营销指标必须高于同期历史水平时，他们也曾产生过退缩情绪，觉得难以完成这艰巨的任务，但不达到这个营销指标，饭店也无法生存，在权衡利害关系之后，他们以高度的责任心和使命感，毅然接下任务。

营销是一门深奥的科学，来不得半点虚假，在对外营销中客房营销部努力实施“树一块牌子，占一方市场”的竞争策略，把形象树立同经营发展的大环境相结合。遵循“拓展领域、充实内容、改进方法、提高水平”的原则，以市场为导向，走出饭店小圈子，奔向市场大天地，向职工灌输新的营销理念，在改革中创新新的营销机制，通过内外培训、业务交流，努力提高营销人员的综合素质，增强营销技能。在促销过程中，他们细分营销市场、考核指标和客源状况，找出营销工作向企业和商务单位发展的切入点，加大营销力度，“扫尽”方圆公里之内的客户群，把视野扩大至公里之外的新客户，不怕被冷落，更不怕吃闭门羹，始终以真诚和真情的工作作风沟通客户，用人性化的营销方式感动客户，通过不懈努力，把客人的不屑一顾转为自觉光临。当遇有客户生日时，营销员会及时寄出贺卡，向客人祝福；当联系客人而又恰逢其出差时，则会发出短信，问候客人，用情感交流拉近彼此的距离，当然真情营销不等于降低质量，在营销中，客房营销部总是把服务质量和价格让度放在首位，以优质的服务质量求生存，以公道合理的价格吸引四方宾客，提出减少淡季月份，缩短淡季周期，以价格优势吸引散客的营销新方针，在访销的众多客户中，近三分之一已成为饭店的固定客户群，还有近三分之二正在成为饭店的准客户群，使饭店的潜在客户市场得到了巩固。

良好的开端是成功的一半，在积极访销的同时，客房营销部认真制定多渠道的营销策略，取xx饭店的长处，做大营销市场，充分运用网络发展营销事业，扩大知名度和影响力。截至XX年底，仅网络销售这一块就给饭店的经营工作增添了不小的内力。

有过硬的业务本领是为宾客提供优质服务的首要条件，为提高职工的业务素质，客房营销部带动全体职工积极参加饭店安排的各类培训，注重提高职工的业务能力，采取能者为师，互帮互学，岗位流动等形式，扎扎实实抓好职工的业务培训。今年以来，客房营销部先后又从“相约星期五”特色小组的学习着手，组织业务技能较好的同志对新进和基础较差的员工进行传帮带，利用工作间隙切磋业务，在部门营造一个比学赶帮的良好氛围。只有让宾客满意，才称得上优质服务。在服务工作中，客房营销部把“树行业新风，创优质服务”、迎世博、迎F1优质服务月、星级评定等活动结合起来，立足于求真务实，文明经营，努力在客人中树立起良好的形象。尤其在“迎世博、迎F1”优质服务月活动中，广泛开展服务技能练兵活动，并在各岗位建立服务明星制度，用服务明星和岗位能手的榜样力量，在职工中发挥先进示范作用，为客人提供良好的服务环境。

客房部营销部自创1588服务品牌以来，紧紧围绕服务这条主线，塑造良友新形象。客房营销部在职工中强调使用十字文明用语，消除服务忌语，服务员微笑面对客人，挂牌上岗，向宾客作出郑重承诺，并公布服务监督电话，使住店宾客能够感受到服务员的规范服务，并对客房营销部进行服务监督，避免流于形式现象的出现。承诺制度的实施，既是压力更是动力，切实推行了“岗位承诺和岗位规范”服务，提高了工作效率。使每位职工都能明确自己身负的职责，以高标准、高姿态严以律己，以全新的形象和优质的服务接受客人的监督。另外，客房营销部还在饭店改革和节能开源方面，提出了许多条金点子，其中大部分已被饭店采纳，并在实际运用中收到了较好的效果。

xx饭店客房营销部的工作是卓有成效的，他们在工作中所表现出来的敬业奉献精神和良好的专业技能素质，是难能可贵的。xx饭店客房营销部要在今后的工作中，不断创新，突破局限，拥有“而今迈步从头越”的气魄，把经营工作做得更好。

上海xx饭店

XX年1月

第三篇：XX饭店客房营销部先进事迹

上海xx饭店客房营销部先进事迹上海xx饭店客房营销部现有职工41人，25岁左右的年轻人占职工总数的90％，是一支充满生机活力的年青队伍。多年来在上级和饭店领导的关心支持下，以经济工作为中心，立足本职岗位、加强班组建设，自觉增强“爱店如家、店荣我荣”的主人翁意识，紧紧围绕“服务第一，宾客至上”的服务宗旨，努力完善一流服务、一流质量、一流水平、一流效益的工作标准，把提高服务质量、取得最佳经营业绩为目标，大力倡导职业道德文明，广泛开展“树行业新风，创优质服务”活动，引导全体职工爱店爱岗、敬业奉献，取得了较好的经济和社会效益，至20xx年底为止，经营收入刷新近六年的最高记录，经营利润得到了较大的增长，为饭店经济工作的健康发展，奠定了坚实的基础。xx饭店地处市中心偏僻地带——南苏州河边，河面上喧嚣的机船声，周边杂乱的居住区，不便的交通线路，以及旧良友留下的陈旧设施和不佳的经营状况，给改革后的饭店带来了经营上的诸多不便，而xx饭店客房营销部又是饭店对外服务的重要窗口，承担着饭店经济发展的重大责任，在不佳的地理环境和“一穷二白”的旧貌上建设一个充满希望的新饭店，谈何容易，因此，在饭店领导确定客房营销部营销指标必须高于同期历史水平时，他们也曾产生过退缩情绪，觉得难以完成这艰巨的任务，但不达到这个营销指标，饭店也无法生存，在权衡利害关系之后，他们以高度的责任心和使命感，毅然接下任务。营销是一门深奥的科学，来不得半点虚假，在对外营销中客房营销部努力实施“树一块牌子，占一方市场”的竞争策略，把形象树立同经营发展的大环境相结合。遵循“拓展领域、充实内容、改进方法、提高水平”的原则，以市场为导向，走出饭店小圈子，奔向市场大天地，向职工灌输新的营销理念，在改革中创新新的营销机制，通过内外培训、业务交流，努力提高营销人员的综合素质，增强营销技能。在促销过程中，他们细分营销市场、考核指标和客源状况，找出营销工作向企业和商务单位发展的切入点，加大营销力度，“扫尽”方圆1.5公里之内的客户群，把视野扩大至1.5公里之外的新客户，不怕被冷落，更不怕吃闭门羹，始终以真诚和真情的工作作风沟通客户，用人性化的营销方式感动客户，通过不懈努力，把客人的不屑一顾转为自觉光临。当遇有客户生日时，营销员会及时寄出贺卡，向客人祝福；当联系客人而又恰逢其出差时，则会发出短信，问候客人，用情感交流拉近彼此的距离，当然真情营销不等于降低质量，在营销中，客房营销部总是把服务质量和价格让度放在首位，以优质的服务质量求生存，以公道合理的价格吸引四方宾客，提出减少淡季月份，缩短淡季周期，以价格优势吸引散客的营销新方针，在访销的众多客户中，近三分之一已成为饭店的固定客户群，还有近三分之二正在成为饭店的准客户群，使饭店的潜在客户市场得到了巩固。良好的开端是成功的一半，在积极访销的同时，客房营销部认真制定多渠道的营销策略，取xx饭店的长处，做大营销市场，充分运用网络发展营销事业，扩大知名度和影响力。截至20xx年底，仅网络销售这一块就给饭店的经营工作增添了不小的内力。有过硬的业务本领是为宾客提供优质服务的首要条件，为提高职工的业务素质，客房营销部带动全体职工积极参加饭店安排的各类培训，注重提高职工的业务能力，采取能者为师，互帮互学，岗位流动等形式，扎扎实实抓好职工的业务培训。今年以来，客房营销部先后又从“相约星期五”特色小组的学习着手，组织业务技能较好的同志对新进和基础较差的员工进行传帮带，利用工作间隙切磋业务，在部门营造一个比学赶帮的良好氛围。只有让宾客满意，才称得上优质服务。在服务工作中，客房营销部把“树行业新风，创优质服务”、迎世博、迎F1优质服务月、星级评定等活动结合起来，立足于求真务实，文明经营，努力在客人中树立起良好的形象。尤其在“迎世博、迎F1”优质服务月活动中，广泛开展服务技能练兵活动，并在各岗位建立服务明星制度，用服务明星和岗位能手的榜样力量，在职工中发挥先进示范作用，为客人提供良好的服务环境。客房部营销部自创1588服务品牌以来，紧紧围绕服务这条主线，塑造良友新形象。客房营销部在职工中强调使用十字文明用语，消除服务忌语，服务员微笑面对客人，挂牌上岗，向宾客作出郑重承诺，并公布服务监督电话，使住店宾客能够感受到服务员的规范服务，并对客房营销部进行服务监督，避免流于形式现象的出现。承诺制度的实施，既是压力更是动力，切实推行了“岗位承诺和岗位规范”服务，提高了工作效率。使每位职工都能明确自己身负的职责，以高标准、高姿态严以律己，以全新的形象和优质的服务接受客人的监督。

xx饭店客房营销部的工作是卓有成效的，他们在工作中所表现出来的敬业奉献精神和良好的专业技能素质，是难能可贵的。

第四篇：饭店客房课件

第五章

客房资产管理与成本控制

第一节 客房设备用品管理概述

一、客房设备用品的管理范围

通常对于客房用品的管理范围仅限于单纯的仓库管理。但激烈的市场竞争，导致了服务产品之间的削价竞争，从而使处饭店利润急剧下降。因此，控制经营成本，开源节流，越来越多地受到管理者的重视。客房用品管理在组织上的业务范围也更为扩大和系统化。

一般来说，客房设备用品的管理大致包括：客房设备用品的选择与采购、使用与保养、储存与保管。

对于客房部门来说，主要是做好用品的计划、使用控制和储存保管工作。

二、客房设备用品管理的要求

为了便于管理，客房的基本设备用品可分为两大类：

一类是设备部分，属于企业的固定资产，如机器设备、家具设备等；

另一类是用品部分，属于企业的低值易耗物料用品，如玻璃器皿、各种针、棉织品、清洁用品、一次性消耗品等。

这些设备用品的质量和配备的合理程度，装饰布置和管理的好坏，是客房商品质量的重要体现，是制定房价的重要依据。客房设备用品的管理应达到4R 的管理要求：



（一）适时(Right Time)

在要用的时候，能够及时供应，保证服务的延续性和及时性。

（二）适质(Right Quality)

提供使用的客房设备用品的品质要符合标准，能够满足客人的需要。

（三）适量(Right Quantity)

计划采购的数量要适当控制，确定合适的采购数量和采购次数，在确保适时性的同时，做到不囤积，避免资金积压。



（四）适价(Right Price)

以最合理的价格取得所需的客房设备用品。

三、客房设备用品的管理方法

饭店客房设备用品种类繁多，价值相差悬殊，必须采用科学的管理方法，做好管理工作。(一)核定需要量

饭店设备用品的需要量是由业务部门根据经营状况和自身的特点提出计划，由饭店设备用品主管部门进行综合平衡后确定的。客房设备用品管理，首先必须科学合理地核定其需要量。

(二)设备的分类、编号及登记

为了避免各类设备之间互相混淆，便于统一管理，客房部要对每一件设备进行分类、编号和登记。客房部管理人员对采购供应部门所采购的设备必须严格审查。经过分类、编号后，需要建立设备台账和卡片，记下品种、规格、型号、数量、价值、位置，由哪个部门、班组负责等。

(三)分级归口管理

分级就是根据饭店内部管理体制，实行设备主管部门、使用部门、班组三级管理，每一级都有专人负责设备管理，都要建立设备账卡。归口是将某类设备归其使用部门管理，如客房的电器设备归楼层班组管理。

(四)建立和完善岗位责任制

设备用品的分级管理，必须有严格明确的岗位责任作保证。岗位责任制的核心是责、权、利三者的结合。即要明确各部门、班组、个人使用设备用品的权利，更要明确他们用好、管理好各种设备用品的责任。责任订得愈明确，对设备用品的使用和管理愈有利，也就愈能更好地发挥设备用品的作用。(五)客房用品的消耗定额管理

客房用品价值虽然较低，但品种多，用量大，不易控制，容易造成浪费，影响客房的经济效益，实行客房用品的消耗定额管理，是指以一定时期内，为保证客房经营活动正常进行必须消耗的客房用品的数量标准为基础，将客房用品消耗数量定额落实到每个楼层，进行计划管理，用好客房用品，达到增收节支的目的。

第二节 客房设备管理

一、客房设备的分类和选择

(一)客房设备分类

客房设备主要包括家具、电器、洁具、安全装置及一些配套设施。

1.家具



家具是人们日常生活中必不可少的主要生活用具。客房使用的家具主要有：

卧床、床头柜、写字台、软座椅、小圆桌、沙发、行李架、衣柜等。

2.电器设备

客房内的主要电器设备有：

(1)照明灯具。客房内的照明灯具主要有门灯、顶灯、地灯、台灯、床头灯等。他们既是照明设备，又是房间的装饰品。

(2)电视机。电视机是客房的高级设备，可以丰富客人的生活。(3)空调。空调是使房间保持适当温度和调换新鲜空气的设备。(4)音响。供客人收听有关节目或欣赏音乐的设备。

(5)电冰箱。为了保证客人饮料供应，在客房内放置小冰箱，在冰箱内放置酒品饮料，方便客人随意饮用。

(6)电话。房间内一般设两架电话机，一架放在床头柜上，另一架装在卫生间。方 便客人接听电话。

3.卫生设备

卫生间的设备主要有：洗脸台、浴缸、坐厕、毛巾架、镜子、灯具、垃圾桶等组成。4.安全装置 为了确保宾客安全，客房内一般都装有烟雾感应器，门上装有窥视镜和安全链，门后张贴安全指示图，标明客人现在的位置及安全通道的方向。楼道装有电视监控器，自动灭火器。安全门上装有昼夜照明指示灯。

(二)客房设备选择

选择客房设备，是为了选购技术上先进，经济上合理，适合饭店档次的最优设备，有利于提高工作效率和服务质量，满足宾客需求。每个饭店要根据自身的特点，确定客房设备的选择标准，这是进行客房设备管理的基础。1．客房设备选择的标准

(1)档次性和实用性相结合 (2)针对性和协调性相结合 (3)节能性和安全性相结合

二、客房设备的使用与管理

1.客房设备的使用

员工、客人

2.客房设备的资产管理

建立设备档案制度，有设备部门建立档案、设备卡片，包括装修资料、历史档案、工作计划表三部分（1）客房装修资料

客房装饰情况表、楼层设计图、织物样品、照片资料、客房号码（2）客房历史档案

哪些家具饰物、装修启用时间、规格特征、维修保养记录（3）工作计划表

需要安排特别工作的房号或区域

（三）客房设备的更新改造 1.常规整修

每年至少进行一次

地毯、饰物的清洗，墙面清洗和粉饰，常规检查和保养，家具的修饰，窗帘、床罩的洗涤，油漆 2.部分更新 使用达5年

更换地毯、墙纸，沙发布、靠垫等饰品的更新，窗帘、帷幔的更换，床罩的更换 3.全面更新

10 年左右进行一次

橱柜、桌子的更新，弹簧床垫和床架的更新，座椅、床头板的更新，灯具、镜子、画框，地毯，墙纸和油漆，卫生间设备

三、客房设备配置的新趋势

1.人本化趋势

2.家居化趋势

空间加大、物品的颜色、家庭环境 3.智能化趋势

网络、视频电话、调节环境

4.安全化趋势

监控系统、红外感应装置、紧急呼叫

第三节

客房用品的控制

一、客房用品的分类和选择 1.按消耗形式划分

（1）一次性消耗品：如茶叶、卫生卷纸、香皂、信封、洗浴液等

（2）多次性消耗品：如床上布件、卫生间“五巾”、饭店宣传用品、衣架。2.按供应形式划分

（1）客房供应品：一次性消耗品（2）客房备品：放在客房内，不允许带走

（3）宾客租借物品：放在服务中心，供客人临时需要而借用的，如吹风机、熨衣板等

3.客房用品的选择原则 实用 美观 适度

价格合理

二、客房用品消耗定额的管理

(一)一次性消耗品的消耗定额制定

计算公式为：A=b×x×f×365 例题：某饭店有客房300间，年平均出租率为80%，牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为2支、1支。求该饭店牙膏、圆珠笔的消耗定额。根据上述公式计算得：

牙膏的消耗定额= b×x×f×365=2支×300间×80%×365=17.52（万支）

圆珠笔的消耗定额= b×x×f×365=1支×300间×80%×365=8.76（万支）

(二)多次性消耗品的消耗定额制定

计算公式为：A=B×x×f×r

A 每项日用品的消耗定额 B 每间客房每天配备额 X 饭店客房总数 F预测的年平均出租率

r 用品损耗率

例如：某饭店有客房400 间，床单单房配备3 套(每套4 张)。预计客房平均出租率为75%。在更新周期内，床单的损耗率为35%，求其消耗定额。根据上述公式计算得_：

床单的消耗定额= B×x×f×r = 3套×400间×75%×35%=315（套）

三、客房用品的日常控制

一般采取三级控制的方法 1.楼层领班对服务员的控制：

通过工作表控制服务员消耗量 检查与督导

通过现场智慧和督导，减少客用品的浪费和损坏 2.建立客用品的领班责任制

楼层配备物质用品管理人员，做到专人负责 建立楼层家产管理档案 领班每天汇总消耗数量 每周开出领料单 每月底配合盘点

随时锁库房门，工作车按规定使用

3.客房部对客用品的控制

中心客房对客用品的控制 楼层主管对客用品的控制

制定制度和加强思想教育 防止客人的偷盗行为

实行访客登记制度，减少出口通道，标上饭店标识

第四节 布件的管理和控制

布件又称为布草、布巾、或棉织品。在饭店的经营活动中，布件不仅是一种日常生活必需品供客人使用，还被用于装饰环境与烘托气氛

一、布件的分类与选择

（一）布件的分类

床上布件：床单、枕套

卫生间布件：方巾、面巾、浴巾、地巾 装饰布件 ：台布、餐巾 餐桌布件 ：窗帘、椅套、裙边

（二）布件选择



床上布件：全白，易于洗涤和保养

1.质量要素

纤维质量、纱的捻度、织物密度、断裂强度、制作工艺 2.规格尺寸 床单、枕套

（三）卫生间布件的选择

面巾、浴巾、披巾、小方巾、地巾——五巾

1.质量要素

毛圈数量和长度、织物密度、原纱强度、毛巾边、缝制工艺

2.规格尺寸

二、布件的管理和控制

（一）核定各布件的需要量 1.在用布件

投入日常使用及供周转的那部分布件。考虑：

必须能够满足客房出租率达到100%的周转率，必须能够满足一天24小时营运的使用特点，必须能够适应洗衣房的工作制度对布件周转所造成的影响，必须考虑到规定的布件调整、补充周期和可能会发生的周转差额、损耗流失量等； 最好能让洗熨出来的布件有一段搁架保养的时间。

2.备用布件

是指存入总库以备更新、补充用的布件，即库存布件。考虑：

预计更新的素的与数量； 预计流失布件的补充情况；

是否有更换布件品种规格等的计划； 定制或购买新布件所需要的时间； 现有库房贮存条件的适应性； 资金占有的损益分析等。

棉织品的储备标准

一般需要4套，分置于以下场所：

（二）控制好布件的数量和质量

建立有关的制度，设计有关的程序，确定有关的控制方法。1.布件存放要定点定量 2.建立布件收发制度

领用数量控制的原则是送洗多少脏布件换洗多少干净布件。

如果申领者要求超额领用，应填写借物申请并请有关人员批准。

如果中心布件房发放布件有短缺，也应开出欠单，作为以后补领的依据。

在送洗和分发过程中，逐件清点检查，保证数量正确，发现污点或破损的及 时送还重洗或作废处理。分门别类堆放整齐，以方便发放和清点

（三）确定各类布件的更新率

更新率是布件每次替换数量占原有布件总数的百分比。饭店规格越高，对布件要求越高。为便于识别，可以在布件上印字以区分。

布件房收回旧的布件后，要视情况予以处理，能利用的要改制，不能和在用的布件混杂在一起。

（四）定期进行存货盘点

要每月或每季度进行盘点

控制数量，方便会计核算

三、布件的保养和贮存

（一）布件的保养 不宜一次购买太多 先进先出

新布件洗涤后再使用

刚洗好的布件应在货架上散热透气一段时间 要消除污染或损坏布件的隐患

（二）布件的贮存

应该存放在一个合适的环境里

具有良好的温度湿度，不能大于50%，最好小于40%，20℃ 通风良好，防止微生物繁衍

强面材料应经过防渗漏、防毒蛀处理 房门应常锁，限制人员的出入，定期检查 分类上架摆放并放贮量卡，不存放其他物品 长期不用的应用布兜起来，以防积尘变色。

第六节

客房成本控制与经营效益分析

客房成本分为固定成本和变动成本。

固定成本是指在一定范围内不随销售量增减变化而变化的成本；变动成本是指随销售量增减而同比例变化的成本。

客房成本控制指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求对成本的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由被动的事后算账转为比较主动的预防性管理。

一、客房成本控制的方法

预算控制、主要消耗指标控制、标准成本控制

（一）预算控制

是客房部经营支出的限额目标，预算控制就是以分项目、分阶段的预算指标数据来实施成本控制。在业务量不变的情况下，成本不应超过预算，编制弹性预算，只有业务量和变动成本的变化，固定成本保持不变。一般以变动成本随业务量变化而变化的幅度为依据。来确定弹性预算中业务量数值的档距。

（二）主要消耗指标控制

是对饭店客房成本具有决定性影响的指标。主要消耗指标控制，就是对这部分指标实施严格的控制。

非主要指标也会对饭店的成本发生影响。因此也应随时注意非主要指标的变化。

（三）标准成本控制

正常条件下某营业项目的标准消耗（只包括营业成本和营业费用），以各营业项目的标准成本为依据，来对实际成本进行控制。

可将成本标准分为用量标准和价格标准，用量原因导致实际成本与标准成本产生差异，主要从操作环节查找原因，由于价格原因导致实际成本与标准成本产生差异，从采购环节查找原因。

客房标准成本：C=b*(1-tr)-m/x C 客房标准成本

b平均房价 m目标利润

tr营业税金及附加的税率 x累计出租客房间数

假设某饭店客房数为168间，平均房价400元，平均出租率60%，目标利润1030万元，营业税金及附加的税率为5.56%，则每间客房每天的标准成本为： C=b*(1-tr)-m/x = 400×（1-0.0556）-10300000÷（168×60%×365）

=400×0.9444-279.95=97.81

二、客房经营指标的类型

（一）客房出租率

饭店客房利用情况的重要指标，计算公式： 客房出租率=已售客房数÷可出租的客房数×100%

是反映饭店经营者追求的主要经济指标，象征饭店的客源充足程度，反映饭店经营管理成功的程度。

（二）双人住房率

二人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率

双人住房率=（客人数-已售客房数）÷已售客房数

×100%

房价不同，是饭店提高经济效益增加客房收入的一种经营手段，同时对于预 测餐饮的销售量、布件的需要量、分析饭店的平均房价有用。

（三）平均房价

是饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入。平均房价=客房房费总收入÷已售客房数

平均房价的高低收到许多因素的影响，如客房类型、双开率、白天房价以及房价折扣等。反映出前台人员向客人出租高价客房的工作业绩。

（四）客房收入率

饭店每天的客房实际收入与潜在的最大客房收入之间的比率。

客房收入率=实际客房房费总收入÷潜在的最大客房收入×100%

潜在最大客房收入是饭店通过出租客房所能获得的最大房费收入。反映饭店的经营效果。

（五）人均支付房价

是指每一个住客所平均支付的客房价格

人均支付房价=客房房费总收入/客人数

为饭店确定目标市场、调整房价结构提供了重要的参考价值。

三、客房经营效益分析与评价

（一）客房营业收入分析 影响因素主要有：

客房出租率、公布房价和折扣率

出租率越高，收入越高

公布房价与平均折扣率相乘才是饭店实际收取的房价。平均折扣率越高，实际房价越低，在平均折扣率一定的情况下，公布房价越高，实际房价越高。

（二）客房费用分析

解剖客房费用变化的原因，并针对问题采取措施。间天可变费用=计算机客房可变费用总额÷

（客房数量×计算期天数×出租率）

饭店经营中，对客房间天可变费用常有定额，将两年间天费用进行比较，可以发现经营管理中的问题和成绩。

（三）客房利润分析

是指在一定时期内房价收入扣除税金和费用后的余额。

客房利润=客房收入-税金-费用

客房利润=∑[(某类客房可出租数量×计算期天数×单位房价）×（1-税率）]-不变费用总额-∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×单位可变费用）

饭店有多种类型客房且档次相差较大，应分别计算各类型客房的收入与支出。

四、盈亏临界分析与应用

（一）客房盈亏临界分析法的概念

饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定

保本点销售量（额）=固定成本÷边际贡献 成本，余额与固定成本相等的点即保本点或盈亏临界点。

绝对数：

保本点销售量=固定成本÷（单位售价-单位变动成本）相对数：

保本点销售额=固定成本÷边际贡献率

（二）客房盈亏临界分析法的应用

实际上是量本利分析的特例，它是在利润为零的情况下研究销售量（额）与成本间的关系。保本不是目的，在此基础上，分析有一定利润的前提下的关系。

销售量（额）=（固定成本+预期利润）÷边际贡献

1.成本变动时销售量的变动情况

在销售价格不变的情况下，成本增加，利润下降，为了使利润不减少，销售量变化：

销售额=（原有固定成本+新增固定成本+预期利润）÷（1-变动成本率）销售额=（固定成本+预期利润）÷（1-原有变动费用率-新增变动费用率）

2.客房价格变化是销售量（额）的变动情况

旅游淡季，房价可能下降，为了使利润不下降，就必须提高客房出租率。销售量=（固定成本+预期利润）÷[原房价×(1-房价下降率）-单位变动费用]

3.为弥补亏损必须达到的销售量

例：某饭店客房经营情况如下：固定费用550000元，变动成本135000元，（每间30元），销售额为675000元（4500间，每间150元），亏损10000元。

要消除亏损需要达到销售量：

4500+10000÷（150-30）=4583间

要消除亏损需要达到销售额：

675000+10000÷（1-20%）=678500元 

若在亏损的基础上获利20000元： 销售量= 4500+30000÷（150-30）=4750间 销售额=675000+30000÷（1-20%）=712500元

y＝Ｆ＋fy

Ｆy＝────

（1）

1－f

y

F

x= ── = ─────

（2）

P

P（1-f）

x

F

平均每天出租客房数x’= ───

= ───────

n

P（1-f）·n

x’

F

r= ─── ×100% = ─────── ×100%

（3）

N

P（1-f）·n·N

P价格

N客房总数 n计划期天数 F客房固定成本 f客房变动成本率

保本点时的营业收入y 客房出租间天数x 平均客房利用率r

二、客房保本价

Ｆ Ｐ＝ ────────

r（1-f）·n·N

三、保本点分析

四、盈亏平衡点率

设盈亏平衡点率为γ，客房实际出租间天数为Ｑ，盈亏平衡时的出租间天数为Ｘ，则

客房500间，平均房间100,4月收入105万，固定成本34万，变动成本率52%，以月营业收入、月客房出租间天数、客房出租率表示的盈亏平衡点是：

客房600间，平均房价100元，4月收入120万，固定成本40万，出租每间客房的变动成本为10元，则： 以月营业收入表示的盈亏平衡点？ 以客房出租率表示的？

如达到每月80万的盈利，平均每天的客房出租率达到多少？

第五篇：饭店营销部年终总结

饭店营销部年终总结

在过去的一年里，营销部在公司领导的正确领导及其它部门的密切配合下，在当地占据了90%的市场。部门的工作也逐渐步入成熟。在这一年里我们具体工作内容如下：

一、对外营销与接待工作

首先营销部经过了这一年的磨合与发展，已经逐步的成熟了自己的销售工作，拓展了自己的市场。把新兴国际饭店全面的推向旅游市场，提高了饭店的知名度，争取做到最大限度为饭店创造经济效益。

根据年初的工作计划认真的落实每一项，2014年营销部的工作重点放在商务散客和协议客户的销售上，由于饭店在青海省州县，所处的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的营销部散客入住率为，我们加大协议客人的销售力度，拜访重要公司签署商务协议，同时根据季节的不同制定不同的销售方案，比如旅游旺季，我们去青海周边省市的各大旅行社签署了合作协议，6月份至8月份大部分旅行社团队的接待，我们及时的与旅行社计调联系。为旺季的饭店整体销售量做好铺垫。遇到节日的时候给老客户派发小礼物，平时发个短信，增进与客户的关系，同时不断的开发新客户，截止年底共签署协议352份。

2013年12份刚开业的时候，我饭店得到有关部门的高度重视和优秀的评价正式成为大通县唯一一家四星级饭店，这对营销部提供对外宣传筹码，同时也把我们饭店整体水平提高一个档次，有利于饭店的营销工作。

同时在这一年里我们接待了 2014年中国青海第五届老爷山花儿会暨中央电视台美丽乡村行走进大通剧组团队、大通县第九个文化遗产日青海主会场暨河湟皮影展演活动的艺术家们、全国名校师生考察青海大学暨大通县援助活动的各位师生、台湾的飞扬珍珠营的各位老师，对于每个团队的接待，所有部门都能够认真的配合营销部，圆满完成所有的接待工作，客人对我们的工作给予了肯定。在这里由衷的感谢各个部门的领导及员工对我营销部工作的支持。

在这一年里营销部随时了解市场及观察各个节日的营销氛围，做出相应的优惠活动方案，以此更近一步的把饭店推向大众化。做好对外的宣传广告，不仅让大通县消费者知道青海新兴国际饭店，甚至推向西宁市。

二、对内管理

2、营销部在公司的领导下做出了全民营销的营销方案，对内部员工灌输营销意识，给予员工相应的报酬，使得饭店效益最大化。

三、不足之处

1.对外销售需加强，现在我们散客相对比较少； 2.对会议信息得不到及时的了解。

3.在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面。4.有时由于沟通的不及时信息掌握的不够准确；影响了饭店整体的销售与接待，在今后的工作要认真细致，尽量避免，能够做到及时的沟通，从而减少工作失误。5．挂账单位回款率低，以后再挂账收账上引起重视。