宴会销售经理的基本工作职责

宴会销售经理的基本工作职责

1、根据酒店近期和远期的餐饮和宴会经营目标和规划，负责对外宴会的预定和开发，负责宴会业务拓展方案的实施。

2、研究和分析宴会市场的形势和同行营销策略，定期向部门总监汇报婚宴市场调研和分析报告，并提出相应的调整对策和建议。

3、与餐饮部通力合同，做好婚宴和宴会商场的细分，选择并确定营销项目和对象。

4、与部门总监共同商讨并制定酒店宴会销售和婚庆市场的价格策略。

5、代表酒店参加各类婚庆展，婚博会等市场营销推介活动。

6、做好各类宴会，婚宴的预定及场地安排工作，及时协调相关部门完成并实施各类宴会，婚宴的接待工作。

7、做好日常婚宴和宴会的销售记录，定期向部门总监汇报销售预定情况，并向各相关部门进行通告。

8、提前下发各类宴会和婚宴的接待《任务单》，确保接待活动顺利，有序。

9、接待来酒店考察现场和参观的客户，并主动介绍酒店产品及菜肴特色。

10、计划财务部做好向客户追索应收账款工作。

11、完成上级交办的其他工作。

篇二

●进行市场调查，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断增加宴会销售对象。

●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本酒店各种菜品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。

●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导下级管理人员制定宴会菜单及服务流程。重要的筵席要亲自制订宴席菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。

●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部领导、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。

●要建立客户资料，对老客户要注意他们的口味特点，经常电话问询，使客人感到酒店的温馨问候无时不在。

●接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他

们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。

●对酒店内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎

。对各部门的协调

与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。

●负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。

●

宴会进行期间，了解宴席的进行时间和出菜速度以及客人的临时需要。

做好酒水接收和退还工作，核对好酒水数量及零散情况。

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仔细检查账单，客人结账时询问好客人结账方式，如果签单，需要于财务部联系确认。

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宴会结束后，和客人进行沟通，详细记录客人对本次宴会不同的意见和要求。

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做好收尾管理人员的工作安排及人员调配。

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提前准备和讨论下次宴席的基本要求及特殊需要。

篇三

1、制定餐饮宴会渠道销售策略，制定有效推进方案，开拓宴会渠道客户，完成销售任务目标;

2、餐饮宴会预定订单安排和宴会会场协调工作;

3、完成餐厅宴会的市场活动的策划和执行;

4、管理维护客户关系。