1、楼面部长的岗位职责

第一篇：1、楼面部长的岗位职责

楼面部长的岗位职责

1． 2． 3． 班前检查服务员的仪容仪表，工号牌佩戴是否正确。督促服务员做好餐厅清洁卫生和餐具的准备工作。

了解和掌握来店客人的人数和用餐要求，向服务员布置当班任务。4． 随时注意餐厅营业状态，现场指挥服务员有条不紊地工作，妥善处理餐厅发生的各种问题，如有重要客人或重要宴会，要亲自接待服务，以确保服务的高水准。5． 掌握餐饮服务的基本要求，如进餐时间上菜规则，上菜程序，选用的饮料酒水，加菜及收费标准等并指导服务员做好服务和接待。6． 加强与客人的沟通，了解客人对菜肴的意见，及时填写顾客信息反馈表。7． 定期清点酒楼的设施及餐具，发现问题及时向上级领导汇报。

8． 做好餐厅经理交办的其他工作，每日收市及时检查，如遇客人遗留物品要及时上报，交有关部门妥善保管，由有关部门及时与客户联系。

第二篇：楼面部长岗位职责

楼面部长岗位职责

岗位概述：

1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

2、制定本楼层每月和每周工作计划。

3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

10、协作：

10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。

17、按时完成上级领导交办的其它工作。

楼面部长工作流程：

一、每天准时参加行政会议；

1、按仪容仪表要求着装、化妆；

2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；

3、听从上级的工作安排；

4、整理好班前例会内容。

二、准时召开部门班前例会：

1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；

2、安排员工岗位，做好员工考勤；

3、传达落实新的文件精神及上司指示；

4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；

5、宣布奖惩事宜。

三、班前准备工作：

1、督导员工做好所有区域的卫生；

2、领取当天部门所需物品并做好登记；

3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；

4、了解区域的预定情况，做好人员调配。

四、营业中

1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；

2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；

3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；

4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；

5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；

6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。

7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准，确保质量；

8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；

9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；

五、收尾工作

1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；

2、参加部门班后会，做好当日工作总结和问题反馈。

3、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；

注：值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。

第三篇：楼面部长岗位职责

岗 位 职 责

部门：楼面部

棣属：前厅部 职务：楼面部长

直接上级：楼面经理

直接下级：楼层服务员

_______________________________________________________________________________ 岗位职责：

督导楼面服务员为客人提供优质高效的餐饮服务。职责义务：

1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗；

2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒楼标准；

3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损；

4、负责餐厅摆位按照不同档次、规格要求进行宴会布置；

5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作；

6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜品；

7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系；

9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报；

10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。

10、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为；

11、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改善办法并上报楼面主管；

12、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录．

13、认真做好各班次的交接工作．

14、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开．

15、完成上级下达的其它工作任务。

第四篇：楼面部长的岗位职责

楼面部长的岗位职责

1、协助楼面主管经理做好日常管理工作。

2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。

3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。

4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：30检查卫生。

5、及时向主管和经理反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。

6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。

7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，使餐厅处于最佳运行状态。

9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保

全面合格后方可闭店休息。

10、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。

11、完成临时交办的各项任务。

第五篇：餐饮业楼面部长岗位职责

餐饮业楼面部长岗位职责

直接上司：楼面主管

管理对象：服务员、咨客、门童、酒吧员、DJ（以各店的具体分工为准）

岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。

具体职责：

1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时

对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。

2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。

4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。

5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。

6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。

8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。

任职条件：

1、身体健康，形象气质佳，善于表达。

2、热爱本职工作，有责任感，工作认真负责。

3、具有高中以上学历，受过相关专业培训。

4、具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种高层次宴会的接待服务工作。

5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。