楼面部长工作职责

第一篇：楼面部长工作职责

楼面部长工作职责

: 楼面服务是公司现场营业的窗口，作为楼面部长，须熟悉部门的业务技能和服务流程，掌握酒水知识，有良好的上进心和责任心，细心，耐心，用心贯彻和落实相关文件精神和上级领导工作指示，直接对主管负责，做为一个服务标兵应起到传，帮，带的作用，做好表率，其主要职责如下：

1：准点参加部门管理人员碰头会，反映前一天工作状况及相关细节。

2： 班前会检查服务人员的仪容仪表，着装标准，指甲和头发的合理标准以及检查工作用具和贵重物品的收缴。

3：准点参加本部门全体人员班前例会。4：组织相关区域人员做工作指示，合理安排人员做好开市卫生。

5：早场卫生的标准：桌椅摆放合理，墙面，台面，地面严格要求做到无垃圾，无水渍，无灰尘，不粘手。6：区域班前卫生做好后需向上级主管或经理报告申请检查，检查合格后方可进行摆台，摆台按公司规定标准摆放。

7：准点安排区域人员站岗，站岗期间严禁东倒西歪，依墙靠物，聊天，打闹，串岗，私自离岗等现象。8：接待，在站岗过程中凡迎宾所带客人经过之处必须严格要求工作人员鞠躬，点头问好，当客人落坐在本服务范围内必须主动上前为宾客服务。9：营业过程当中对区域服务人员动态的了解和监督。

10：营业过程中对场内动态了解，如：本区域各时间段入客情况，订台情况，客人酒水消费情况，台面卫生，地面卫生，中场服务，礼节礼貌，出品效率，突发事件处理，宵夜合理安排等等。11：第二次促销的技能技巧。

12：晚场服务跟踪和落实，了解区域服务人员动态，收台是否及时，根据时间早晚和客流量决定是否需要第二次摆台等等。

13：晚场设施设备，水电检查，如想需维修必须当晚开好维修单据送交工程部。

14：晚场收市卫生，早，晚场卫生一个标准，人员点退，贵重物品发放。

15：检查所有房间的门，窗，水，电是否合理开，关。

第二篇：楼面部长工作职责

石首市凤凰城国际会所

楼面部长工作职责：

直接上司：楼面经理

督导下级：服务员，联系部门：各部门。

1、在本部门主管的领导下，负责服务员日常工作管理，确保服务质量，组织并纠正服务员的服务技能及业务。

2、按时出席每周管理人员会议和当日工作例会，传达管理人员会议的精神，总结工作得失，安排当天工作事项。

3、亲自殷勤礼貌的服务客人并指导服务员接待，招呼好服务好每一位客人。

4、巡视所属区域内客人动态，轮回视察各岗位服务情况及环境卫生，做到不空岗。

5、妥善处理客人的投诉和咨询，能解决的自己解决，不能解决的在请示主管。

6、不定期巡视，检查区域服务员的仪容仪表，礼貌用语使用情况，尊规守纪情况和服务用品的配置情况。

7、建立老顾客档案并注意收集客人的消费意见及建议，及时反馈给经理。

8、做好新生带教工作，对新老生不定期的进行培训。

9、调动每个组员的工作热情和激情，注意每个时期兴奋度的带动。

10、注意区域上的安全，客人离场检查包房。

11、及时上报并申购所需物品，并维护所属区域公共财产的维护和保养。

12、跟踪落实上级传达的各项任务及要求，全权参与本部门奖惩制定和执行。

13、以身作则，严格遵守公司的各项规章制度。

第三篇：楼面部长工作流程

楼面部长工作流程

楼面部长的工作时间：分两个班 一班： 13：00-22：30 二班： 12：00-15：30 19：00-00：30

一班的工作流程： 13：00-22：30 13：00-13：10 班前准备

13：10-13：20 参加服务部主管主持的部长会议（对区域中的事项进行总结和汇报）13：20-17：00 开展运营工作（区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查），每天至少上报三条有价值的客情信息。

17：00-17：40 用餐时间（楼面部长轮流用餐）

17：40-18：30 做好对客服务的运营工作（检查卫生及物资配备）

18：30-19：00 随同服务部主管进行客前卫生检查（服务主管未在岗，需随同门店经理卫

生检查）

19：00-22：20 开展运营工作（区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查），每天至少上报三条有价值的客情信息。（每日需填写在客情本上）

22：20-22：30 收尾工作，进行工作交接

二班的工作流程：12:00-15：30 19：00-00：30 12：00-12：40 卫生检查

12：40-13：10 随同服务部主管进行客前卫生检查

13：10-13：20 参加服务部主管主持的部长会议（对区域中的事项进行总结和汇报）13：20-15：30 开展运营工作（区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查），每天至少上报三条有价值的客情信息。（每日需填写在客情本上）

19：00-22：20 开展运营工作

22：20-23：00 与22：30下班的部长交接，宵夜时间（轮流就餐）23:00-00：10 开展运营工作

00：10-00：30 收尾工作，跟值班保安进行工作交接并签字确认

第四篇：楼面部长岗位职责

楼面部长岗位职责

岗位概述：

1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

2、制定本楼层每月和每周工作计划。

3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

10、协作：

10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。

17、按时完成上级领导交办的其它工作。

楼面部长工作流程：

一、每天准时参加行政会议；

1、按仪容仪表要求着装、化妆；

2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；

3、听从上级的工作安排；

4、整理好班前例会内容。

二、准时召开部门班前例会：

1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；

2、安排员工岗位，做好员工考勤；

3、传达落实新的文件精神及上司指示；

4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；

5、宣布奖惩事宜。

三、班前准备工作：

1、督导员工做好所有区域的卫生；

2、领取当天部门所需物品并做好登记；

3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；

4、了解区域的预定情况，做好人员调配。

四、营业中

1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；

2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；

3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；

4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；

5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；

6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。

7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准，确保质量；

8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；

9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；

五、收尾工作

1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；

2、参加部门班后会，做好当日工作总结和问题反馈。

3、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；

注：值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。

第五篇：楼面部长岗位职责

岗 位 职 责

部门：楼面部

棣属：前厅部 职务：楼面部长

直接上级：楼面经理

直接下级：楼层服务员

_______________________________________________________________________________ 岗位职责：

督导楼面服务员为客人提供优质高效的餐饮服务。职责义务：

1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗；

2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒楼标准；

3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损；

4、负责餐厅摆位按照不同档次、规格要求进行宴会布置；

5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作；

6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜品；

7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系；

9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报；

10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。

10、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为；

11、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改善办法并上报楼面主管；

12、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录．

13、认真做好各班次的交接工作．

14、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开．

15、完成上级下达的其它工作任务。