关于提升农产品品质的战略思考

第一篇：关于提升农产品品质的战略思考

关于提升农产品品质的战略思考

曹国选

摘 要： 中部地区的农业资源丰富，农业经济基础厚实，农业生产科技水平较高。但是，该地区的农业资源优势并未转化为强大的经济优势，究其原因，农产品品质不优是制约该地区农业经济发展的重要因素之一，而造成农产品品质不优的根本原因又是环境污染与生态破坏。笔者通过对郴州市农产品生产经营现状的调查研究，试图就我国、特别是中部地区提升农产品品质、增强农村经济实力的政策与策略进行探讨。

关键词：农产品 环境 对策

1，农产品品质的优劣，影响到国计民生

1．1，农产品品质影响到农村经济社会效益。我国是农业大国，农村人口占总人口的三分之二强。但农业大国的优势长期并未显示出来，农产品价格一直处于低迷状态，一些农产品价格在工业产品持续上扬的情况下，不仅未涨反映下跌，农业经济效益一直不景气。如笔者所在地郴州市，近几年来粮食收购价格平均下降9%，烤烟收购价下降约40%，牲猪上市价下降约28%，呈现增产不增收的局面。这种局面的形成，重要一方面就是农产品品质偏低，优质品少，大路货多，名而不优，优而不多，且优质产品基地规模较小，有展品无商品，有产量无批量的矛盾相当突出。生产成本显得更高，导致种植（养殖）农产品几乎无利可图，农业经济效益差，农民收入增长不快，城乡居民收入差距大。“十五”期末，郴州市城镇居民人均可支配收入9500元，农民人均纯收入3400元，两者差距比为2.8：1；“十五”期间，城镇居民人均可支配收入增幅达到10.1%，农民人均纯收入增幅仅为6.9%，两者相差3.2个百分点；“十五”期末与“九五”期末相比，城镇居民人均可支配收入净值增加3630元，农民人均纯收入增加净值仅为970元，两者差距比为3.74：1。农村经济实力不强，致使农村基础设施建设滞后、社会事业发展缓慢甚至倒退，城乡差距更加拉大。郴州市目前农村合作医疗大部分消失，80%以上的人没有医疗保障；原有的乡镇文化站或完全消失，或有名无实；80%的村不通自来水，10%的村不通公路，50%的村不通电话，90%左右的村电视信号微弱，乡村的电价是城镇的近2倍。

1．2，农产品品质影响到整个国民经济发展。农业是国民经济的基础，农产品品质的优劣，不仅事关农业经济发展本身，而且事关第二、三产业、内外贸易经济的发展速度与效益。随着国内经济、城乡居民收入的不断增长，人们的消费需求正在由寻求温饱向力求改善衣食住行品质的方向转化，国内市场需求对各种农产品品质提出了新的挑战。人类高质量、高品位的生活追求，刺激着国内外市场对优质农产品的需求出现前所未有的旺势，交易价格大大高于普通农产品，国际市场有机产品价格要高出普通农产品的60%，甚至数倍，给农业大国的我国创造了前所未有的商机。但由于我们大多数农产品品质不优，只能望洋兴叹。不仅如此，世界各国为抢占战略制高点，竞争相当激烈，国际市场的需求对我国的农产品贸易增添了巨大的压力，也给以农产品为原、材料的轻纺、制造工业及第三产业提出了更高的要求。当前，一些国际贸易组织制定了更为严格的标准限制进口，如在农产品方面，欧盟对大米检验指标由56项增加到104项；茶叶检验指标由29项增至62项，日本则多达77项。郴州市2004年送检170万亩农产品，被认定合格的只有30万亩，仅为送检数的17.6%，市场竞争力相当脆弱。

1．3，农产品品质影响到人们的生活质量。改革以来短短20多年时间，我国人民生活由“温饱型”实现了“小康型”。进入新世纪后，人们需求迎合国际大趋势，生活方式正在向着高质量、高品位的“生态型”过度，追求的首要目标是生活质量的改善、生存环境的安全，崇尚绿色、追求健康成为时尚，与生活质量习习相关的农产品安全因而成为质量评价的首要指标。人们经济收入越高，生活水平越高，更加关爱生命健康，所谓“人有钱了，命更值钱了”。对生活必需品的品质要求越来越高，对居住环境质量要求越来越高，对生态旅游的需求欲望越来越强烈。人们在购买生活必需品时，首要目标已不再是价格，而是质量，关注的食品不仅是美味营养，首要保证的是质量安全，宁愿出高价购买有机食品，可谓“花钱买健康”，“花钱买生命”。因此，人们对假冒伪劣产品深恶痛绝，对有毒有害产品格外警觉。某一处发生食物中毒现象，该一地区则引起恐慌；某一地出现严重不合格产品，整个社会都不得安宁；某一国引发食品安全事件，全世界都不得安宁，如日本的“雪印事件”，英国的“疯牛病”，我国的“瘦内精”猪肉、“有毒猪油”、“非典”等，都不同程度地引起世界各地的严正关注。调查得知，当前不少农民只保持耕种一块“自留地”，生产满足自己生活需要的农产品，所谓“种田为吃饭，养猪为过年”。抛荒现象相当严重，即使不抛荒，生产出来的农产品绝不自己食用，因为他们心知肚明这些产品的品质。各地时有发生的食物中毒事件，十有八九属于农产品含有有毒有害物质引发的。上世纪末，郴州市安仁县两所学校一月内先后发生3起砷中毒事故，658名师生员工出现砷中毒现象，就是因为食用了含砷毒的大米饭。

2，影响农产品品质的主要杀手：环境污染与生态破坏

2．1，工业点源污染的影响。农业生产是把外界环境中的物质和能量转化为动植物产品的过程，都离不开其外界的水、土、气、光等必备自然因素。农产品不优、甚至退化的根本原因，并不完全是农产品品种的品质不优，而在于环境污染造成的土壤变质劣化、农用灌溉水污染严重，空气污染影响农作物光合作用等外界自然因素。一是大气污染影响到农林作物的生长发育光合作用。我国烟尘每年排放总量超过1000万吨，二氧化硫年排放超过2000万吨，居世界第一位，已超过环境承载能力的81%，酸雨面积已占国土面积的三分之一，直接影响到农林作物生长发育和产品品质。如郴州市工业经济以矿产资源的采选、冶炼为主，由于有色金属矿都伴生着硫铁化砷元素，采选、冶炼活动带来的二氧化硫和砷烟污染给局部生态环境造成严重破坏，致使这些地方不仅生产不出优质农产品，甚至种不出农林作物，现有的绿色植被都出现荒芜现象。二是水体污染影响到农林牧渔业的健康发展。全国工业废水年排放总量已达450亿吨左右，含有多种有毒有害元素的工业废水与相当的城市生活废水进入环境，形成区域性、流域性的积累性污染，导致78%的城市河段已不宜作直接饮用水源。郴州市的主要江河都受到了不同程度的污染，个别区段已经丧失了灌溉能力；全市11个县（市、区）其中9个被国家列为酸雨控制区；且由于历史地理原因，辖区内土壤中砷元素本底值高于全省全国，直接影响地表水、地下水水质，用这些水直接浇灌农林作物，致使土壤中的砷污染雪上加霜，严重影响到农产品的品质。三是固体废弃物给农业生产留下了长期的污染隐患。全国工业固体废弃物年排放量已达近2000万吨，其中有3000吨危险废物未经任何处置排放环境，加上生活垃圾产生量大增，无害化处理率偏低，这些固体废弃物污染直接且长期影响地表水、地下水、土壤以及大气环境质量，从而影响到农产品品质。

2．2农业面源污染的影响。现代农业由于生产方式的改变，无机化学肥料取代了农家有机肥，饲料添加剂成为畜牧水产业的必要手段，农药的使用更是防治农、林、牧、渔业病虫害的普遍方式。如郴州市桂阳县2005年与1986年相比较，虽然农药施用总量减少了81.20%，而化肥施用总量（折纯）却增加了56.22%，单位面积平均化肥用量由318.42公斤/公顷增加到480.14公斤/公顷，增幅达50.79%；这些无机化学合成的物质和基因工程的产物、衍生物，不仅直接造成对农产品品质的影响，而且由农药、化肥、除草剂等化学物质形成的面源污染呈积累状，严重影响到土壤的肥力和品质。加之水土流失造成土壤中的水、肥等因子的损失，降低了土地的生产力。郴州市每年损失有机质约6.5万吨，大大超过了全市化肥施用补充量，导致地力不断下降，土壤贫瘠，沙化严重。更值得注意的是，近年来的科学研究表明，农药化肥在其降解过程中，会形成各种中间体，其中某些中间体的分子结构与运动体的雌性激素十分相似，是很有可能导致整个生物界（包括人类）雄性退化的重要原因。

2．3，农村环境管理和环保投入严重滞后。我国由于长期实行城乡分割的二元经济社会管理制度，再加上在工业化、城市化进程中对城市建设投入得多，对农业和农村发展投入相对不足，对农村环境保护投入更是微乎其微。近些年来，我国切实加大了工业污染与城市污染的治理力度，有意无意地忘却了农村的环境保护，乡村无环境管理机构人员，环保基础设施几乎为零，农村环境存在无人管、无法管、管不了、管不好的状况，加之农民生产生活观念意识与行为方式根深蒂固，因而农村环境质量还不可能在短时期得到改善，土壤质量和肥力的恢复更不是轻而易举之事。因此，改善农村环境质量，提高农产品品质，还是一个相当长的过程。

3，提升农产品品质的关键：发展环境友好农产品

3．1，强化农村环境意识，奠定发展环境友好农产品的思想基础。一是强化农村环境经济意识。农业经济基础优于西部地区、工商贸易经济弱于东部地区的中部地区，更要注重教育广大干部和农民群众，彻底改变重产量轻质量、重生产轻流通的观念，树立发展环境友好农业、打造现代农业品牌的经济理念，把农业产业化、有机化、绿色化当作本地区的品牌战略，大量发展环境友好产品，促进绿色消费与绿色生产之间的良性互动，才是满足人们日益增长的物质需求、满足国际国内市场需求、在激烈的市场竞争中占领制高点、获取最佳经济效益、增强农村经济实力的必由之路。二是强化农村环境科技意识。要切实改善和提高农产品品质，培育更多更优的农产品精品，发展和应用环境友好的科学技术是十分重要的。我们既要尊重经济规律，更要遵循自然规律；既要研究市场需求，又要研究市场供给，既要大力研究振兴农业经济的高新技术，又要努力探讨高新技术应用的科学方法；既要研究促使农产品高产的科学技术，又要研究农产品优质的实现途径；既要研发优质高产新品种，又要努力探讨恢复、改善、建设与之相适应的自然生态环境条件的新策略，真正走出一条“高产、优质、高效”的新型现代农业之路。三是强化农村环境保护意识。中部地区更要充分认识、认真分析当前本地区农村环境状况，特别防止污染企业梯度转移带来新的污染危害，加速农村环境污染恶化的趋势。要从维护、改善和提高本地区环境质量的目标出发，切实增强保护家园、保卫家园、恢复和建设美好家园的主动性，增强抵制外来污染、防范内在污染、维护自身生存权健康权发展权的积极性，养成自觉保护环境的良好习惯，为发展环境友好农产品提供良好的保障条件。

3．2，认准农产品发展目标，创立环境友好型农业发展模式。一是认准农产品流通国际化。改革开放20多年，我国GDP总量已经居世界第6位，拥有世界第二多的外汇储备。加入WTO以后，我国经济发展已经进入国际化轨道，融入全球经济大家庭，外国逐步认识大中国，青睐农业大国的优质产品，促使我国外贸增幅已经高于经济增幅。中部地区更应该瞄准国际大市场，充分利用国内外大好商机，全面熟悉掌握国际贸易规则，使之为我所用，游刃有余，冲破国际食品贸易的绿色壁垒，抢占制高点，创造最佳经济效益，避免造成人力物力资源的浪费和经济损失。二是认准农产品市场绿色化。全球崇高大自然、回归大自然的绿色意识越来越浓，国际市场对无污染无公害的绿色有机产品需求越来越旺，欧美日等发达国家近几年有机食品的年销售量以25%—30%的速度递增，销售总量达180×108美元以上，呈现出前所未有的强劲势头，为我国、特别是中部地区大力发展农业产业、出口创汇创造了条件和机遇。我们要充分利用工业化、城市化水平落后于发达国家和国内地区，因农业生产方式传统、现代化程度较低、化学要素投入少等因素，总体环境、特别广大农村环境质量又优于发达国家和国内地区，加之中部地区具备农业资源富有、农产品调节余地大等优势条件，充分利用越来越多的外商想进口中国有机产品的无限商机，促使国际市场对中部地区有机产品需求量的增加。所以，中部地区应该把农业经济发展的着力点放在绿色有机产品方面，大力推进绿色有机产品的规模生产和集约经营，努力提升农产品产量和质量，尽快尽量满足国际市场需求，实现农产品在国际市场占有一定比重的目标。三是认准农产品生产循环化。治理污染，切实改善水、土、空气环境质量，是发展环境友好农业的根本前提，禁止使用无机化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂、畜禽水产化学药品和激素等物质，充分利用农作物桔杆、人粪尿、家禽水产粪肥、豆科作物、绿肥等有机废弃物进入农产品生产环节，大力推广使用生物农药和生物肥料，走出一条既可提高产品品质，又可节约农业生产成本，既可解决农村生产生活污染，又可提高土壤质量和肥力的农业循环经济之路，为建设资源节约型、环境友好型农村坚定的基础。

3．3，健全农村环保机制，建立发展环境友好农产品保障体系。一是建立健全农村环保责任机制。针对目前我国农村环境污染、环境管理和污染治理现状，要尽快完善乡村环境管理和污染治理机制，基层政府及村民自治组织要义不容辞地承担起辖区内防治环境污染、改善环境质量、促进环境友好的责任，农村环境质量各项指标要列入基层政府及村民自治组织政绩的主要考核指标，基层环保部门和环保相关部门要依法履行职责，强化对农村环境的全面监管职能，强化对农民进行环境法规政策、环保知识的宣传教育职能，促使广大农民群众增强建设经济富裕型、资源节约型、环境友好型农村的自觉意识。二是建立健全农村环保投入机制。针对农村环境质量直接影响农业经济质量，影响到整个国民经济质量和国民健康质量的特点，中央和地方各级政府都要加强对农村环境保护的投入，促进全国经济社会与人的全面协调可持续发展；基层政府及村民自治组织采取多种筹资渠道，确保污染治理经费落到实处；要充分调动挖掘广大农民群众大力发展环保产业、绿色产业、公益事业的积极性，千方百计保护建设美好家园。三是建立健全优质农产品激励机制。中央和地方各级政府及部门对于发展环境友好农产品要制定扶持政策，对绿色有机农业提供低息贷款，实行灾害保险，减免优质产品交易税，降低燃油用电价格，给予收耕补贴等，对于优质农产品的收购，要在优质优价的基础上给予额外补贴，以激励农民发展绿色有机农业的积极性。四是建立健全农村循环经济促进机制。要采取行政、法律、经济多种手段，促使农村发展循环经济和环保产业，特别要大力提倡和扶持农村生产生活固体废弃物的循环利用和废水资源化利用，大力推广生物农药和生物肥料的使用，根据各地水、土、空气质量恢复、改进、提高速度和幅度，给予奖励；大力开展“优美乡镇”、“文明单位”、“卫生单位”、“健康家庭”、“节约家庭”等一系列创建活动，激发广大农村“讲文明、树新风、爱家园、争效益”的良好氛围，实现农村经济社会与人的可持续发展、尽快缩小城乡差别、促进全面建设小康社会的宏观目标。

作者简介

曹国选

男 1956年2月出生

高中文化程度

致力于环境保护、三农问题、文化、旅游等方面的研究并取得一些成果保局副调研员

现任湖南省郴州市环

第二篇：提升品质

提升品质

提高产品的质量水平就是提高顾客的满意程序，增强市场竞争力。

市场投诉的高低、挡货率的高低是检验产品质量水平高低的一个标准，近几个月来，宜家验货员来验货基本上是一个月挡一次货，因此在接下的半年里，我们的目标是：将挡货率降低至2月/1次，并2个月总结一次挡货率、客诉率。不断的总结，不断的更新目标。产品质量的提高离不开一个好的工作环境，每天上下班前生产部门必须对现场清扫一遍，保护现场环境干净、整洁由ISO进行稽核。

只有好的机器才能生产出好的产品，因此模具课须每天对机器进行保养并做好保养记录以便排除故障。

成型班长每2个星期对作业员进行品质培训，哪些为不良品、哪些为良品、哪些在标准允许范围内，会可接受的哪些不可接受的，决不接受不良品，不制造不良品不传递不良品，每次开会班长做好相关记录并由品管监督。

定期对品管培训宣导，品管的职责是发现问题消除不良流动，预防问题解决问题每天早上如今所有品管人员开会针对每天发生的品质异常采取措施、处理结果等。

1）负责巡机台人员每日针对机台所生产宜家产品进行检验并与样品核对结果、外面及检验尺寸有无在允许范围，每2小时做一次巡检验并依照制程检验标准书对产品进行检验，将检验结果记录在首末件巡机检验记录上，她们要引导并督促作业员做好自检及要求的操作方法，当发现机台异常必须立即与班长联系调机改善，若异常无法在1小时内改善要求停机，并开妯《异常通知单》，要求生产部门改善，改善后由品管验证OK后方可继续生产，每2小时按照抽样计划及制程检验指导书对现场满板的产品进行抽验，将检验结果记录在《每日工作检验报表》上，检验完毕对产品进行标识，合格的贴通过单不合格的贴拒收单，将不良品记录在《每日不良拒收描述状况表》并联系班长要求返工，返工时，品管须在现场监督，每天上下班前将每日所发生问题点记录在巡机交接本上进行交接。

严格区分产品待检验区、成品区，作业指导书应保持与实际操作一致，切实起到指导作用，如抽样方案的实施，检验的内容与方法、缺陷的判定准则与允收程度等，指定符合要求的人员执行最终检验，加强对最终检验员的授权培训，提高其从“顾客”的角度去检验的能力与责任感。

2）终检根据年批次大小、抽样计划进行抽验，检验时依据各产品的检验标准书进行检验，并记录在《最终检验报告》合格贴通过单，不合格贴拒收单并注明原因退回相关部门返工，若为批量性拒收时则开出《纠正预防措施通知单》至生产部门进行改善并验证结果。最终检验重复发现的问题或偶尔发现的严重问题，应作为持续改进的重要方向并对改进效果进行跟踪。确认并及时更新所有参考资料或样品，并将日期文件归档保存或做好相关销毁记录。

当问题产生时，如：验货员难到的问题、市场反馈的问题等，品管立即召集相关部门进行原因分析，制定相应的措施并完成在此期间，品管要负责追踪确认。

第三篇：农产品品质检验试题

1、待测试样的水分含量较高，必须采用两次烘干法。为什么？ 原因：样品中水分含量过高时，表现出：(1)在制备试样时，存在以下问题：

① 不易粉碎； ② 在粉碎时不易达到规定的细度； ③ 容易粘附在磨辊上； ④ 粉碎过程中容易造成水分的损失。（2）在烘干时，存在以下问题：

① 易使试样表层固化，影响试样内部水分的蒸发与逸出； ② 会引起试样中某些组分的水解或发生其他变化。

基于上述诸方面的问题，会使测定结果不准确。因此，为了避免一次烘干法测定高水分粮食、油料水分含量存在的结果不准确的问题，必须采用两次烘干法进行测定。

农产品：指在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，原始样品：指从一批受检的粮油中最初扦取出来的样品，称为原始样品，或称总样品。平均样品：将原始样品按照规定方法经过充分混合，平均均匀地分出一部分，准备作为全面质量检验用的样品，称为平均样品，或称缩分样品。平均样品的数量一般不少于1kg。

试验样品：指将平均样品经过连续混合分样，根据需要从中缩分出一部分作为试验用的样品，称为试验样品，或称供试样品，简称试样。

2、特大粒粮食和油料的扦取

取样方法：考虑到包装样品内部的实际情况，为了确保所取样品的代表性，取样时，采取倒包与拆包相结合的方法。

（1）倒包法：步骤：①首先将取样包放在洁净的塑料布或地面上；②拆去包口缝线；③慢慢地放倒；④双手紧握袋底两角，提起约50cm高，拖倒约15m，全部倒出后；⑤从相当于袋的中部和底部用取样铲取出样品。注意：每包、每点取样数量一致。

（2）拆包法：将袋口缝线拆出3～5针，用取样铲从上部不加挑选地取出所需样品。

注意：每包取样数量应一致。

流动扦样：指在机械传送中所进行的粮食和油料的扦样。

3、什么是粮油技术标准和标准化？我国的粮油技术标准有哪几种形式？ 标准：指对重复性的事物和概念所做的统一规定 按照标准所涉及的对象和性质可将标准分为：

(1)技术标准：对需要协调统一的技术事项所制定的标准，称技术标准

（2）管理标准：指对需要协调统一的管理事项所制定的标准，其中又包括国民经济管理标准和企（事）业管理标准。

（3）工作标准：指对标准化领域中，需要协调统一各类工作人员的工作事项所制定的标准。工作标准又包括①工作质量标准和②工作程序标准，是对各部门、各类人员的基本职责、工作要求、考核方法所做的规定，衡量工作质量的依据和准则。

4、强制性标准和推荐性标准有什么区别？如何对待这两类不同标准？

按实施要求又可将标准分为：

（1）强制性标准：为保障人体健康和人身、财产安全的标准和法律、行政法规强制执行的标准，称为强制性标准。

1)强制性标准是国家要求必须强制执行的标准。

2)倘若是不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。

3)对于违反强制性标准的行为，国家将依法追究当事人的法律责任。

（2）推荐性标准：指国家鼓励自愿采用具有指导作用而又不宜强制执行的标准，即标准所规定的技术内容和要求具有普遍的指导作用。推荐性标准允许使用单位结合自己的实际情况，灵活加以选用。

标准化：：指对科学、科技与经济领域内重复应用的问题给出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩序。

5、我国粮油技术标准如何分级？各级标准的代号、编号怎样规定？（1）标准种类

1．粮油技术标准按其内容可分为：

方法标准（2）质量标准(①定等指标②限制指标)①定等指标：是将粮食分为不同等级的质量要求，衡量其使用价值大小，并确定其价格高低的主要依据。②限制指标：是各个等级的粮食都必须达到的某种基本要求。（最低要求）2．标准按其协调统一的范围及适用领域不同可分为六级，即：国际标准（）、区域标准、国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标准（ＤＢ）和企业标准（QB）

6、粮油技术标准的内容包括哪些部分？

主要内容：要概略说明标准的质量要求、检验方法、运输、储存等各项指标要求。

7、试述制（修）订粮油技术标准的原则和依据以及制（修）订标准的主要程序。 粮油技术标准制定的原则

标准：是在一定范围和一定时间内具有约束力的一种特定形式的技术规范、技术文件，也是企业进行生产、经营管理工作必须共同遵守，为保证标准的科学性，制定标准必须遵循标准化原则和方法。

1．制定标准应当有利于保障安全和人体健康，保护消费者的利益，保护环境，这是制定标准的目的所在，也是造福子孙后代的大事。

2．制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效益，并符合使用要求，有利于产品通用互换，做到技术上先进，经济上合理。

3．制定标准应当做到标准与标准之间的协调配套。（可避免相互抵触，互不相认：国际贸易争端的产生与解决）

4．制定标准应有利于促进对外经济技术合作和对外贸易，标准化是进行国际贸易和技术交流的主要工具。

5．制定标准应当充分发挥行业协会、科研机构和学术团体的作用。6．如何贯彻执行粮油技术标准？ 标准的贯彻和执行的具体要求如下：

1)．粮油质量标准适用于定购粮油、国家储备粮油和市场经营的粮油。2).国家标准、行业标准在全国范围内统一执行。

3)．尚无国家标准、行业标准的粮油，执行地方标准，但在省（自治区、直辖市）间调运时，执行发粮方的地方标准和企业标准。

4)．尚无国家标准、行业标准、地方标准的粮油，执行企业标准。但在省（自治区、直辖市）间调运时，执行发粮方的地方标准和企业标准。贯彻执行标准的措施

1)．全面质量管理的范围是产品或服务质量产生、形成和实现的全过程。

要保证质量，必须抓好全过程质量管理，建立健全检验机构，完善检化验设备，培养高素质的检化验人员，检化验人员须经考核合格后持证上岗，对各流通环节的粮油质量实施监督把关，做到“预防为主，防检结合”，重在提高，真正做到秉公执法。

2)．全面质量管理是要求全员参加的质量管理，必须调动各环节各部门所有人员的积极性，通过各种形式，对各级管理人员，经营人员等进行质量教育和培训，牢固树立“质量第一，信誉第一，用户至上”的观点，以达到保证和提高产品质量或服务质量的目的。

3)．广泛向群众宣传粮油技术标准和依质论价政策，牢固树立全心全意为人民服务观念，把标准政策交给群众，虚心听取群众的意见，接受群众监督。

全面质量管理是有效地利用人力、物力、财力、信息等资源，生产出符合规定要求和用户期望的产品这一企业目标，是我国推行全面质量管理的出发点和根本目的，也是全面质量管理的基

思考与练习

1、什么叫粮油样品？粮油样品为什么必须具有代表性？怎样才能取得具有代表性的样品？

样品（粮油样品）是指从一批受检的粮油中，按规定方法扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品，简称样品。

2、粮油样品为什么必须要具有代表性？

粮油样品是粮油检验工作的对象，是一批粮油的代表，其检验结果是决定一批粮油质量的主要依据，因此，样品必须具有代表性。

因为只有具有代表性的样品，才能反映出该批受检粮油食品质量的真实性。否则即使检验工作如何准确、精密，只是由于不按要求取样，或取样时的粗枝大叶或不准确，就会使采取的样品失去代表性，其分析、检验的结果不仅毫无价值，错误的检验结果会导致错误结论，甚至会给国家和人民造成不应有的经济损失。所以，粮油食品检验人员对样品的采取工作要予以高度重视，坚决遵照国家标准中规定的操作程序采取具有代表性的样品，必须尽量设法保证送到检验室(站)的样品能准确地代表该批被检粮油的品质情况。同样在实验室分样时，也要尽可能设法使获得的试验样品能代表送验样品。

对于不具有代表性的样品，检验员有权拒绝检验并要求重新扦样。

3、如何才能取得具有代表性的样品？

① 取样前应当了解受检粮油食品的基本情况。为了使采取的样品具有代表性，取样前应当了解受检粮油食品的来源、批次组成以及加工、贮存和运输等基本情况，然后按照操作程序采取具有代表性的样品。

② 严格按标准方法取样：必须按《粮食、油料及植物油脂检验》标准规定进行扦样、分样和制样。

③ 样品必须进行登记，妥善保管：对扦取的样品必须进行登记，妥善保管，防止丢失、混淆、污染或变质，否则也将失去检验的意

3、什么叫扦样？扦样的原则有哪些？试述粮食和油料的散装和包装扦样方法。

扦样：指借助一种特制的扦样器按照标准规定从一批受检粮抽中均匀地、有代表性地扦取原始样品的过程，称为扦样，或称取样，或称采样。扦样应掌握以下原则:（1．扦样的最基本原则是扦取的样品要有代表性，即：①送验样品的品质要能代表整个受检粮油的品质；

②试验样品的品质要能代表送验样品的品质。

（2．受检粮油各部分的类型和品质要基本均匀一致，否则不予扦样。

（3．取样点应均匀全面地分布在粮堆的各个部位点上。（4．各取样点所取样品数量要基本一致，不可或多或少。（5．扦样工作必须由经过专门训练的技术熟练的人员担任。

4、什么叫分样？四分法与分样器分样法如何操作？试述各种分样方法适用的范围？ 分样：指将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或试验样品的过程，称为分样。四分法：指将样品充分混合，按2/4的比例进行分样的方法，叫四分法。

适用性：四分法适合于原粮、油料和成品粮。但注意：对于散落性大的粮食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯类不宜用四分法。

操作步骤：① 将样品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上；

② 用两块分样板（图1-10）将样品摊成正方形；

③ 从样品左右两边铲起样品约10cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4～5次；

④ 将样品再摊成等厚的正方形；

⑤ 用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形； ⑥ 取出其中两个对顶三角形；

⑦ 剩下两个对顶三角形样品再按上述方法反复混合分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样的质量为止，即为平均样品或试样。

（二）分样器分样法

分样器分样法：指使用分样器混合分取样品的过程，叫做分样器分样法。

适用性：分样器分样法一般适合于中小粒原粮和油料。但注意：对于原粮中长芒稻谷、成品粮（如大米、小麦粉）、特大粒粮食和油料以及50g以下的样品不宜用分样器分样。

操作步骤：① 分样器的安装：要求将清洁的分样器安放平稳，关闭漏斗开关，并放好接样斗；

② 将样品从高于漏斗口约5cm处倒入漏斗内，刮平样品；

③ 打开漏斗开关，待样品流尽后，轻拍分样器的外壳，关闭漏斗开关； ④ 再将两个接样斗内的样品同时倒入漏斗内，继续照上法重复混合两次。⑤ 以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样，直至一个接样斗内样品接近所需试样量为止。

5、在保证粮油原始质量不改变的情况下，如何选择适当的分样方法？

6、什么叫感官鉴定法？感官鉴定的方法有哪些？从事感官鉴定时应注意些什么？

感官鉴定指利用人体各种感觉器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接触粮油而产生感觉，根据客观反应，以标准为感官鉴定的基本方法

感官鉴定方法，按照人体的感觉器官不同，可分为视觉鉴定法、听觉鉴定法、嗅觉鉴定法、味觉鉴定法、触觉鉴定法、齿觉鉴定法。上述各种方法必须互相结合，协调运用，综合判断，才能得到正确的结果。依据结合实践经验，直接判断粮油品质好坏的一种方法。

粮油感官鉴定方法，在实际运用时，必须在仪器检验的指导下，实行感官鉴定和仪器检验相结合，各感觉器官相互配合，协同运用，综合分析，认真鉴定

杂质：一般是指夹杂在粮食、油料中既没有食用价值而又影响粮食、油料品质的物质，或异种粮粒。

7、原粮、油料的定等项目有哪些？限制项目有哪些？ 原粮：是指未经加工的粮食的统称.物理检验的内容（项目）

粮食、油料及粮食制品的物理检验的内容很多，范围很广。凡是粮食、油料的色泽、粒型、杂质、纯度、整齐度、杂质、容重、相对密度、硬度、千粒重、出糙率、出仁率及其加工成品的精度如（大米）、面条的不整齐度、弯曲断条率、淀粉细度、白度、斑点„„都包括在内。

8、原粮和油科杂质测定为什么要分大样检验和小样检验两步进行？

9、大样杂质和大型杂质有什么区别？（1）大样杂质：指大样中的大型杂质和筛下物。（2）小样杂质：指小样中的杂质。

检验杂质的试样分大样、小样层的筛下物；

大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；

小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验小样中所有杂质。

4．何谓绝对筛层？

绝对筛层：指采用规定的筛层，并按规定的方法进行筛理，其筛下物全部视为杂质的筛层，称为绝对筛层。

10、什么叫不完善粒？稻谷的不完善粒包括哪几种颗粒？

不完善粒：指有缺陷但尚有食用价值的粮食油料颗粒的统称。比如：虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、冻伤粒、烘伤粒或末熟粒等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料。

11、“净稻谷”和“无杂稻谷”有什么区别？ 纯粮：将不含有杂质的粮食，称为纯粮。

12、影响粮食容重的因素有哪些？（1．水分的影响（2.杂质的影响（3．未熟粒的影响（4．籽粒形状及大小及千粒重的影响。

13、什么叫黄粒米？黄粒米形成的原因有哪些？

黄粒米：指米粒胚乳呈黄色，与正常米粒的色泽明显不同的颗粒，称为黄粒米。

黄粒米形成的原因：①主要是在收获季节，稻谷未能及时脱粒干燥，带穗堆垛，湿谷在通风不良情况下储藏，微生物繁殖，堆垛发热，使稻谷变黄。②稻谷在某些微生物作用下也会变黄，其中岛青霉、橘青霉、黄绿青霉等产毒青霉菌是导致稻谷黄变，并使籽粒带有真菌毒素的微生物。

14、什么叫稻谷的出糙率？出糙率的测定意义如何？

出糙率：指一定数量的净稻谷经脱壳后所得糙米的质量（其中不完善粒按折半计算）占试样质量的百分率。

一般来说，稻谷籽粒的①成熟度越好，②籽粒越饱满，③壳越薄，则稻谷的出糙率就越高。

意义：在稻谷加工中，我们可根据出糙率衡量生产效果，同时也是计算出米率的依据之一。一般出糙率与稻谷加工出米率成正比。所以稻谷出糙率是稻谷品质优劣的重要指标，也是稻谷定等分级的基础项目之一。

15、什么叫整精米率？其测定意义如何？

整精米率：指整精米占净稻谷试样质量的百分率

意义：整精米率含量高的稻谷，加工时出米率高，碎米含量少，米粒齐整；反之亦然。因此增加整精米率这一项目指标更有利于优质优价。因此整精米率作为反映稻谷品质的重要项目，稻谷定等项目的之一。

16、何谓降落值？测定小麦降落值有何意义？小麦降落值的测定原理是什么？

降落值：指将一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中，以特定的方式搅拌管内混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，把自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s），即为降落值。

二、测定的方法原理

小麦粉或其他谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，由于液化程度不同，搅拌器在糊化物中的下降速度即不同。因此α-淀粉酶降落值的高低就反映了相应的α-淀粉酶活性的差异。降落值越高则表明α-淀粉酶的活性越低；反之，降落值越低，粘度低，表示α-淀粉酶活性越强。

α-淀粉酶活性越强 → 淀粉的液化程度越高 → 搅拌器在糊化物中的下降速度越快 → 降

落值越小

三、测定的意义

国家标准中对优质小麦的降落数值规定为：≥300s。

一般情况下，①降落数值 ＜150s，小麦粉中α-淀粉酶活性强，烘焙面包心具有粘心，如图所示。

②降落数值200～300S，小麦粉中α-淀粉酶活性正常，烘焙面包好，如图11-9Z中2所示。

③降落数值 ＞300S，小麦粉中α-淀粉酶活性低，烘焙面包体积小，面包心

干燥，易掉屑，必须在小麦粉中添加α-淀粉酶。

第三章

1．大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？

加工精度是米类定等的基础项目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脱掉种皮的程度，即背沟和粒面的留皮程度

加工精度是小麦粉定等分级的基础项目。

小麦粉的加工精度通常以粉色、麸星来表示，粉色、麸星是小麦粉加工精度的标志，粉色受小麦品种、皮色、粒质、含杂、加工工艺以及面粉储藏时间等因素的影响。

2．什么叫大米加工精度？它与加工出品率有何关系？

成品粮：指将原粮经加工后形成的粮食，包括大米、小米、黍米、高粱米、小麦粉、大米粉等，特别是大米和小麦粉是人们的主要粮食。

加工精度：是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脱掉种皮的程度，即背沟和粒面的留皮程度。

2）加工精度与出米率成负相关：一般是加工精度越高，出米率越低。所以，碾米既要保证加工精度符合等级标准，又要提高出米率。米类加工精度的高低直接影响着食用品质，但是米类加工精度越高，出米率越低，营养价值也降低。因此米类加工精度高低的测定对碾米工艺来说，在保证产品质量、严格控制精度、提高出米率等方面起着指导生产的作用。在购、销、调等商品流通环节中起着保证商品质量，保障消费者利益，兼顾国家利益等作用。

3．检测大米的杂质时，其中含稻谷有n粒/kg，那么总量杂质中也一定有稻谷粒吗？为什么？不一定

4．小麦粉的加工精度是以什么来反映的？测定小麦粉加工精度的仲裁方法是什么？

小麦粉的加工精度通常以粉色、麸星来表示，粉色、麸星是小麦粉加工精度的标志，粉色、麸星是以试样与标样对照比较测定的

5．小麦粉的粗细度与其加工精度有何关系？一般来说，加工精度高，粉粒细；反之，加工精度低，粉粒粗。

小麦粉的粉粒，如果越细，就越利于蒸制食用，口感也就越好；反之则影响其蒸制品质和口感。因此，也就粗细度的高低作为评价小麦粉食用品质时的一项重要的指标。

6．大米的不完善粒包括哪些种颗粒？米类的不完善粒一般包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、霉变粒以及超过规定限度的项目

7．影响小麦粉粉色的因素有哪些？

粉色受小麦品种、皮色、粒质、含杂、加工工艺以及面粉储藏时间等因素的影响。

8．何谓面筋？面筋由哪些成分组成？如何根据面筋的质量确定小麦的用途？

面筋：首先将小麦粉和水揉搓形成“面团”，再将面团在水中揉洗，最后剩下一块具有弹性、延展性和粘性的物体，即“面筋”。

面筋主要是由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，约各占40%，两者合并又叫谷胶蛋白。其中还含有少量的淀粉、脂肪、糖类、纤维素、灰分及其他蛋白质等。

面筋含量与食用品质的关系1）制作面包，则要求小麦粉的面筋含量高（≥32%），筋力强2）制作饼干，则要求小麦的面筋含量低（≤24%），筋力弱；

（3）制作面条，则要求小麦粉的面筋含量中等（28%～32%），筋力中上。9．影响小麦面筋产率的因素有哪些？ 1．小麦及小麦粉自身的质量因素：

①小麦粉质量好、蛋白质含量高，面筋的产出率就高。②冬小麦比春小麦高； ③硬质麦比软质麦高； ④北方麦比南方麦高。

⑤虫蛀、冻伤和发芽的小麦，由于蛋白质降解，面筋产出率大大降低，严重时根本洗不出面筋。

2．面团静置时间：由于面筋具有很强的膨胀和吸水性，因此应将面团揉好后，静置一段时间，以完成面筋的吸水膨胀过程，可以提高面筋的产出率。

3．洗面筋水温：正常面团用温度为25～35℃的水洗制面筋时，面筋的产出率最高； 4．洗面筋水的pH值与盐水的浓度：

① 中性水：因为弱酸、弱碱都能溶解麦谷蛋白，降低面筋的产出率，一般以中性水洗面筋产出率最高。

② 因蒸馏水中含有较多的二氧化碳，偏酸性，不宜用于和面和洗面筋。

③ 低浓度的中性盐（2.0%）：有加速蛋白质凝结作用，能加快面筋的形成速度，使面筋的产出率提高。因此一般采用

10．大米胶稠度的测定意义如何？

胶稠度是指稻米胚乳的4%米胶的稠度（延伸性）,衡量糯米粉适口性最重要的指标就是胶稠度

根据胶稠度可将稻米分为三级：①硬胶稠度：米胶长度为40mm或以下； ②中等胶稠度：米胶长度为40mm～60mm；③软胶稠度：米胶长度为61mm以上。11．测定小麦粉稳定时间有什么作用？

意义：稳定时间反映了面团的稳定性，即面团的耐搅拌程度。

一般稳定时间越长，则说明其面团的韧性愈好，面筋的强度愈大。思考与练习

1． 水分含量的高低与粮食品质之间有什么关系？

粮油在储藏期间，其水分必须限制在安全水分之下。如果水分含量过高，不仅浪费仓容，而且能促使粮食、油料种子的生命代谢活动旺盛，消耗籽粒中储存的营养物质，有机物消耗加快，会引起粮堆发热、变质，并且还促进粮堆内微生物和害虫的生长和繁育，也就更容易引起粮堆发热、霉变和生虫等损耗。因此，粮食、油料的水分含量是安全储藏的重要指标。但也不可过低，比如在临界水分之下，粮油将失去生命活动，直接影响到粮油的种用品质及食用品质。

临界水分：指粮食、油料种子维持其正常生命功能和保持其固有的色、气、味，种用品质和食用品质所必需的水分含量。

2． 烘箱测水法的原理是什么？什么情况下使用双烘法？恒质的含义是什么？哪些因素能够影响结果的准确度？

双烘法是高水分粮食、油料的水分测定方法。

当待测试样的水分含量较高，必须采用两次烘干法。恒质：质量恒定。前后两次称量的差值不超过0.005g 3． 什么是粮食灰分？灰分在粮食中的分布是怎样的？

灰分：指样品经高温灼烧后，剩余的不再氧化燃烧的残渣，即为灰分。

4． 灰分测定的标准方法是什么？550℃法和850℃法有什么区别？操作时应注意哪些问题？

灰分测定主要采用高温灰化的方法。根据灰化温度、灰化时间的不同以及是否添加助燃剂等，分为：①550℃灼烧法、②醋酸镁法及③快速法。550℃灼烧法。注意事项：

1．认为保证样品能迅速灰化以及灰化结果的一致性，样品粉碎处理时，应达到一定的细度。2．严格控制灰化温度。①温度过低，灰化不完全；②温度过高，钠、氯、钾、硫、磷等离子及化合物易损失，同时也可产生磷酸盐的熔融现象而凝固成固形物，使碳粒被覆盖，灰化无法彻底。

3．炭化的终点为加热时不再冒烟；灰化的终点为无黑色碳粒并达到恒质。

4．为了加快灰化速度，可在样品中加入硝酸及盐，过氧化氢、硫酸、碳酸铰、乙醇等溶剂。

目的：①加入硝酸等氧化剂，可加速样品的氧化；②硫酸的目的：可使氯化物转变为高沸点的硫酸盐，避免了因挥发造成的误差；③加入盐及醇类的目的：可溶解盐溶性、醇溶性组分，加快了灰化速度。总的来说，上述这些溶剂本身经高温灼烧，变为气体无残留物，测定中无需做空白试验，操作简便，效果较好。

5．灰分极易吸水，冷却及称量时应盖严坩埚盖，并且称量速度要快。

6．坩埚放大干燥器前，应在高温电炉炉门口放至红热消失，约200℃（左右）以防坩埚或干燥器破裂。

7．冷却时可在干燥器中放一温度计，待器内温度与室温平衡时即可开始称量

乙酸镁法

（一）测定原理 此法在550℃灼烧法的基础上，添加了乙酸镁和乙醇溶液，并将灰化温度提高到了850℃，从而缩短了灰化时间。

说明：1．乙酸镁：①具有分散作用，镁离子和熔点较低的磷酸盐结合，且②乙酸镁在高温下氧化为氧化镁，提高了灰分的熔点，避免了熔融现象，③大大缩短了灰化时间。

5． 用索氏抽提法测脂肪含量，怎样操作能加快抽提速度？

为加快抽提速度，可在操作方法上作一些改进。如：

（1）抽提前在烘箱中的去水操作，在试样中加入2～3g无水氯化钙粉末。无水氯化钙既可吸除试样、溶剂中的水分，又可使试样疏松。

（2）对密封性能好的装有试样的滤纸筒，可先在溶剂中“煮”后再放入抽提筒中抽提。（3）样品在回流1～2次后浸泡过夜，第二天再抽提。

（4）根据滤纸筒减轻的质量计算脂肪含量。这样在一套抽提器内同时可抽提数个试样，即省时间，又节约试剂。

6．抽提脂肪用的乙醚，为什么不得含有过氧化物、水及乙醇？过氧化物与氧气混合容易爆炸

7．凯氏法测定蛋白质，消化过程必须在通风橱内进行，若无通风橱将如何处理了 8．凯氏法测蛋自质，应注意哪些问题？ 附注：

1）．消化过程中，若硫酸损失过多时，可酌量补加硫酸，勿使瓶内干涸。补加硫酸时，必须待烧瓶冷却后方可加入。

2）．消化时应经常转动凯氏烧瓶，以便便消化进行得迅速而完全。如有黑色炭粒溅在瓶壁上，不能全部消失，则需冷却后，用少量硫酸冲洗后继续消化。

3）．对胶体物质或脂肪含量较高的样品，消化时应注意防止泡沫溢出瓶口。如发现有泡沫溢至瓶颈时，应立即离开火源，加入1～2滴蒸馏水再继续消化。

4）．由于有硒粉的存在，加热时间不可过长，否则可能引起氮素损失。一般以消化至呈蓝绿色透明状时，继续加热10min为宜。

5）．消化液加水稀释后，应及时蒸馏，否则应保存消化液，临用时再加水稀释。6）．加入蒸馏瓶中的碱液必须过量，否则会影响测定结果。

7）．混合指示剂也可用0.2%甲基红乙醇溶液1份和0.2%嗅甲酚绿溶液5份相混合（临用时混合），终点色为灰红色。

8）．为了检查加碱、蒸馏和滴定各步骤是否正确，可做回收率测定：称取0.2g硫酸铵（精确至0.0001g）；用微量定氮法测其含氮量，应为21.19±0.2%

9．铁氰化钾法测还原糖及非还原糖，如何操作才能减少误差？过滤提取液到在沸水浴中处理之间耽搁的时间不超过15一20m@n。因为时间过长可以使蔗糖等非还原糖在酸性溶液中水解，引起误差

10．费林氏液法测定糖应注意些什么？ 附注：

1）．必须注意控制反应条件。加入费林氏液后必须控制在4min内沸腾，维持沸腾2min时间要准确，否则，会引起较大误差，质量重现性不好。必要时，可取水50ml加费林氏溶液50ml调节好火力后，再做样品。

2）．测定过程中产生的氧化亚铜沉淀呈红色，沉积在烧杯底部，而冷却后的溶液应呈蓝色，如果溶液不呈蓝色，说明试样中含糖量较高，重新操作时可减少试样溶液的毫升数，公式中的V（50ml）作相应变动。

3）．氧化亚铜很容易受空气氧化，在沉淀洗涤时应保持沉淀上有一层薄水，并且沉淀洗好后，应立即进行下一步操作。

4）．铺垫石棉对其厚度不好掌握，可将石棉换成定量滤纸。

11．酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？

（1）酶水解法：有严格的选择，对淀粉的水解较为专一，因此，此法测定结果较为准确，适用范围广，但对操作条件（PH、温度等）要求严格且操作繁琐，使用上受到一定程度的限制。

（2）酸水解法：没有专一性，水解淀粉的同时，其他多糖也随之水解为还原糖，所以测定结果不如酶水解法准确，但操作起来较为简便快捷，适用于淀粉含量多、其他多糖较少的样品的淀粉测定。

12．如何用大麦制备淀粉酶溶液？

13．如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质？其测定方法的原理是什么？ 测定原理 淀粉与碘形成碘—淀粉复合物，并具有特殊的颜色反应。即：

①具有较小螺旋体结构的支链淀粉，与碘形成紫红色复合物； ②具有较大螺旋体结构的直链淀粉，与碘形成蓝色复合物；

14．影响粗纤维测定结果准确性的因素有哪些？

（3）降落数值换算成液化值： 液化值按公式计算。

液化值=6000/（降落数值-50）式中： 6000一一常数；50 ——淀粉充分糊化所需时间

根据液化值可以进行小麦粉搭配。

例如：有降落值为300s的A小麦粉与降落值为80s的B小麦粉，要求配制降落值为150s的C小麦粉，可按下述方法进行计算：①计算A、B、C三种小麦粉的液化值：按照公式计算出A、B、C三种小麦粉的液化值分别为24、200、60。

②计算配比：设A小麦粉的比例为x%，则B小麦粉的比例为（1－x%）。

因此可按公式H-I5计算出A、B小麦粉的比例：

A粉液化值 × x%＋B粉液化值×（1－x%）＝C粉液化值

把数值代入上式可得：24 × x% ＋ 200（1－x%）＝60

解得 x＝79.54 即取79.54%的A小麦粉与20.46%的B小麦粉混合后可以得到降落数值为150s的小麦粉。a

第四篇：品质提升方案

浅谈高星级酒店抓好质量提升的途径

酒店质量提升，就是要全力以赴、全员、全方位的来提升发展的“质”，使其从“量”上不断去“追寻宾客的需求，追求宾客的赞誉”，从而不断赢得更多的客人满意度和忠诚度，最终实现向质量提升要效益，向质量提升要品牌，向质量提升要发展的结果。具体地说，质量提升主要应包括人员素质提升、产品质量提升、服务质量提升、配合质量提升、保障质量提升和管理质量提升六大途径，解决好这些问题，高星级酒店才能真正去找到自己的“蓝海”!

一．全力抓好“人员素质”提升，为酒店的发展夯实基础。

酒店的服务对象是“人”，而提供服务的主体也是“人”，一个酒店员工素质的高低会直接影响客人对这家酒店的评价。没有经过培训的不够专业的员工其实是酒店最贵的员工，因为他们会不断去得罪酒店的客人，损失酒店营业额，所以“质量提升”，首先要将人员“提素”工程纳入各级管理者的重要日程。

一是要严格把好员工入口关。人力资源部招聘人员前必须了解酒店各部人员编制、缺编情况及岗位素质要求，要与各大专业院校建立良好关系，真实了解入职员工背景，在录入时要针对岗位不同，有侧重的考评应聘人员形象、气质、性格以及专业能力，把合适的人放在合适的位臵上，在用工上要做到与部门提前沟通，提前预想，提前储备；

二是用制度来引导员工提升。人力资源部应牵头形成细致可行的培训结果与晋升工资挂钩考核办法，并严格执行。可以建立“英语、技能、训导师”达到各层级水平的专项津贴制度，用良好的制度来引导人，真正做到学与不学不一样，学好学坏不一样，使学以致用，学用结合，在酒店营造一个乐于学习、善于学习、比学赶超的氛围；

三是应不断提高各级管理者专业能力及培训水平，要明确各级管理人员必须是培训者。作为管理者，既要有实践经验，更应有理论知识，不具备学习能力和培训能力的管理人员在酒店应逐步淘汰；

四是为愿意学习的员工要搭建平台。酒店可尝试与旅游管理学院合作办学，为员工报销一定比例学费的方式，鼓励员工参加技能资格认证学习及学历学习，同时也可与部分旅游管理学院合作教师到酒店挂职的方式，一方面增强教师的实践经验，同时也可以让酒店员工更多的理论及专业知识，从而使培训真正成为给员工的最大福利；

五是应该加强与优秀酒店的相互走动、交流与合作。采取“走出去、请进来”的方式，通过向管理水平、服务水平高的同行学习取经，可以开阔眼界，不断提高全员的服务水平和管理水平。

二、全力抓好“产品质量”提升，努力形成客人口口相传。

面对激烈的竞争，特别是越来越同质化的竞争，一个高星级酒店必须不断形成自己的独特亮点，形成招牌和特色，这就必须以产品质量提升为抓手，以过硬的产品来赢得市场，要通过客人对酒店高质量出品的认可，形成客人对酒店的口口相传，这才是酒店最大的营销。

从餐饮方面讲，主要应做以下提升：一是对客人所点菜品要进行记录及跟踪，在每日客人用餐完毕后，各餐厅厨师长必须到现场观察菜品的消费情况，对很少动的菜品分析原因，对客人不喜欢的菜、很少点的菜要及时调整；二是要采用菜品标准配方（菜品名称、主料、辅料、调味品名称及用量、烹制方法、操作注意事项等）固化目前点击率较高和受欢迎的菜品，确保菜品质量稳定出品。同时要努

力形成各餐厅的几道“招牌菜”和“金牌菜”，以独特的口味和特色形成对客人的吸引力；三是各餐厅后厨必须建立新菜品研发团队，定期组织去做的好的酒店进行考察观摩，结合实际及客人喜好定期推出自己的新菜品，以“自主研发为主，借鉴为辅”，要通过原材料、调味品创新及地方特色菜的移植、嫁接和改良，力争在菜品研发和创新方面有所突破，让客人感觉常变常新；四是要在市场和消费者调查的基础上，结合菜品流行趋势，定期推出各类美食节，努力创建餐饮知名品牌，引导消费潮流；

从客房方面讲，主要应做以下提升：一是要切实提高员工做房速度，降低查房不合格率及返工率，提高工作效率，确保客房内所有设施设备要始终处于良好状态；二是对套房及VIP用房，要提供更多的人性化、个性化服务；三是对客房内一次性用品进行调整，用装在墙上质量更好洗护用品代替原来的小瓶装沐浴液和洗发液，既降低成本，又为客人提供更好的服务；四是对房间内销售的商品进行排序，将消费少的商品撤出，更换成更迎合客人喜欢的各类消费品，要做到既方便客人，又能够大大增加酒店客房的附加收入。

三、全力抓好“服务质量”提升，创造更大的顾客满意度。

顾客的购买过程其实也是一个顾客在消费过程中寻求尊重的过程。高素质的、充满活力和竞争力的员工队伍，比再好的硬件设施更能创造顾客满意，进而创造优异的业绩。作为酒店人应当铭记，只有动机真正出于对顾客的信任和尊重，真正真诚地视顾客为朋友，给顾客以“可靠的关怀”和“贴心的帮助”，才能真正赢得顾客，让顾客体验到“最亲”的感觉。只有优秀的服务，才能创造更大的顾客满意度，才能真正留住客人。在“服务质量”提升中，以下几个方面应该切实加以提高：

一是餐饮部应建立起一支专业的点菜师和营养师队伍，要充分了解酒店菜品的特点、价位、营养搭配相关知识，结合不同的客人要能够快速做出各种让客人满意的搭配组合，让客人在酒店吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出口碑；

二是前厅部要更好地开展微笑服务、问候服务、快捷服务，要简化服务流程，固化服务标准，注意收集宾客的意见和反馈，及时录入客人的喜好及特殊要求，特别是大堂经理在对客服务中要更好地贯穿“金钥匙”用心极致的服务理念，抓好“快速办理通道”的运用与管理；

三是营销部应加强营销人员对酒店应知应会的掌握及营销技巧培训，要在更全面了解酒店设施设备及各类政策的前提下做销售，才可能为客人提供更好的服务。针对会员客户、大客户、回头客要特别加大跟进和关注力度，要加强信息收集，加大对商务市场以及能够给全酒店餐饮、会议、住房带来综合消费的会议市场开发，营销营销，就是要先 “营”后“销”，而“营”，就是策划，就是“怎么卖”？同时营销不是简单的卖，更是帮助顾客买，只有营销才能实现饭店商品到货币那“惊险的一跃”，因此，酒店必须注重以营销活动的策划及方案的实施，来使酒店获得口碑，从而争取更大的市场份额；

四是酒店应将总机改为“客服中心”，从而更强化其服务职能。要使总机由普通接线员职能向指挥调度中心职能转变，要更加了解酒店的整体情况，实行首问负责制，对客人提出的问题要有跟进，有落实，有反馈，及时解决客人问题，减少客人投诉，就会更大提高客人满意度；

五是酒店各部门都应正确对待和积极应对客户投诉，要把每一次顾客投诉作为一次提升服务质量和加强顾客品牌忠诚度的一次契机。根据权威机构研究，开发一

个新顾客的成本是留住一个老顾客的5倍，而流失一个老顾客的损失，只有争取10个新顾客才能弥补！因此，在顾客选择企业的时代，顾客对企业的态度极大程度地决定着企业的兴衰成败。针对不同层次的投诉类型，必须由不同层级的管理者亲自处理。要做好投诉记录工作，形成案例，举一反三，要做好客户资料整理，实施“精细化”跟进服务，从而使顾客感觉到“尊贵、优越、独享、贴身、个性化”的服务品牌，就能够提升对酒店的品牌忠诚度。

四、全力抓好“配合质量”提升，树立全酒店一盘棋思想。

酒店是一台高效运转的大联动机，要想创造和留住每一位客人，必须依靠全酒店各部门的及时沟通和相互配合。在酒店，没有谁比谁更重要的说法，各部门只有分工不同，但目标一致，就是要在创造顾客最大的满意度中使酒店健康长效的发展。这就必须全员都要建立以顾客为中心的观念，各部门必须树立起全酒店一盘棋的思想，一切工作和配合都要围绕营销这个“龙头”来展开，要把客人的需求(特别是重点VIP及会员客人的需求)当做全员的努力方向，把“有利于提高对客服务质量，有利于提高客人满意度，有利于提高对客服务效率”当作一切工作的出发点，处处从方便客人的角度出发，全面加强各部门沟通、协调及配合。对于在酒店举办的大型会议，一定要坚持会前开协调会，会后开问题分析会，深入解决在酒店配合中存在的主要问题；对酒店不方便客人的相关政策、程序应经常进行梳理，用高效的配合，和谐的氛围，才会让客人真正感觉到“酒店有家一样亲的氛围”。

五、全力抓好“保障质量”提升，二线要为一线提供保证。

在酒店经营中，经营部门离不开二线部门保障作用的支持，要形成经营部门为宾客服务，保障部门为经营部门服务的意识，经营部门就是保障部门的“客人”。从财务工作方面：一是应加强培训强化各级管理人员财务知识，算帐意识，帮助各部门及时发现成本异动情况，加强成本管理与控制；二是要在财务允许范围内，尽可能简化流程，为经营部门提供高效快捷服务；三是应不断提高对现代信息技术的追踪及运用，变革更多手工统计方式为计算机统计，既提高准确度、运算效率，又节省人力；四是要着手研究建立酒店内部市场结算制度，使酒店在内部形成“客户”关系，用制度来引导酒店保障部门配合职能的充分发挥；

从工程方面：一是应加强各类设备设施维护检查力度，使其始终保持在良好运转状态。要对经营部门提出的工程问题在第一时间反应，并在规定时间内给以解决，一时不能解决的，必须明确解决时间；二是对各部门使用的设施设备操作流程及维护应定期做专题性培训，建立健全所有大型设备，能耗设备档案；三是应积极对酒店大型用电设备进行节能技改，引入LED等新型节电光源；四是电脑房除做好计算机系统日常维护外，更应做好酒店信息化软件的引入、开发和应用，用最新的科技成果为酒店实施人性化服务提供坚实保证；

从安全方面：一是要加强各项安全应急预案的准备及演练，在应急情况发生时能随时启动；二是对酒店食品卫生安全、酒店资金使用安全、宾客人身财产安全、工程设备运行安全、员工劳动安全都应常抓不懈，为酒店的健康发展营造一个安全的环境；

从人力资源管理方面：一是应加强人力调配与储备工作，最大限度地调动部门积极性，提高运作效率；二是制定合理的薪酬体系，将岗位技能水平与薪酬挂钩，为每位员工提供合理的晋升空间，做到发现人才，留住人才，发挥人才的价值；三是结合各部门实际，要研究推出各类激励管理制度(如计件、计时挂钩考核办法)，调动员工的积极性，真正使干多干少不一样，干好干坏不一样。

六、全力抓好“管理质量”提升，为跨越式发展积累后劲。

一是应全面加强经营目标预算管理。对收入指标、利润指标、成本费用指标应以经营指标为准，酒店按月下达预算指标，各部门逐级分解，形成“千斤重担大家挑，人人身上有指标”；同时，各部门紧扣预算管理，要坚持月、季、年召开经营分析会，着重就经营工作中存在的问题拿出解决方案，限期整改完毕； 二是倡导务实的管理作风和工作作风。要建立上传下达的真实信息渠道，形成“有令则行，有禁则止”的管理作风，敢于发现问题，暴露问题，解决问题，将各部门影响对客服务的薄弱环节作为整改的重点，加大走动式管理，加大细节管理的跟进与服务；

三是要实施全方位、全过程质量管理。全方位质量管理就是对酒店所有的部门都要进行质量管理，不是将眼光只停留在前厅、餐饮等窗口部门上；酒店所有员工都要参加质量管理，每个部门、每个岗位的员工都要有质量管理意识，而不是把质量管理看作仅是质检部门的事；全过程质量管理是对酒店服务的三个环节：事前、事中、事后都要进行严格的控制管理。事前管理主要是要消除质量发生的隐患，也就是预防；事中管理主要是当质量事故发生后立即采取纠正措施加以改善；事后管理主要是对服务质量进行科学的评价，提出改进意见，促使服务质量不断提高；

四是应加强管理创新能力提升。各级管理人员要能够将工作着眼点从市场角度、宾客角度去拓展新思路，实践新方法。不断寻求产品开发的创新，服务理念的创新，成本控制的创新，管理水平的创新，不断自我完善，加强学习与实践。如班次可以更加科学合理的排定，对客服务流程设计可以进一步优化，最重要的是一定要能够突破“定式思维”，敢于打破“惯例”，将实际工作与酒店的经营特点相结合，在规范标准的前提下，应该鼓励各级管理人员大胆去“推陈出新”。“路虽远，行则必至；事虽难，做则必成。”目前，虽然作为高星级酒店处于一个充满变数不够景气的经济环境，但是，危机总是与转机并存，困难总是与机遇同在，作为高星级酒店，只要能够真正去落实“质量提升”这个主思路，以质量提升这根主线来向市场要效益，要发展，笔者相信，就一定能够进一步提升酒店的形象和竞争力，开启品牌发展的新篇章!

第五篇：品质提升案例

坚持内涵特色发展

提升学校办学品质

兰州新区秦川镇周杰希望小学 张泽瑜

新时期，新气象，学校工作将全面贯彻党十八大以来的全会精神，以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，深入学习贯彻总书记系列重要讲话精神，牢固树立和贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念。紧紧围绕提高教育质量这一战略主题，以坚持内涵发展提升学校办学品质为方向、以立德树人为根本任务，秉承百卅老校优良传统，弘扬“崇善尚德、团结奋进、敢为人先、追求卓越”的实小精神，坚持“给孩子最坚实的起步、让教师最充分的发挥、促学校最和谐的发展”的管理理念，牢牢把握“教育观念要有新跨越，特色创建要有新突破，学校管理要有新举措，文化建设要有新变化，教育质量要上新台阶”的工作要求，加快推进教育现代化，营造“幸福教师，快乐学生，和谐校园”的育人氛围，全力打造集“环境、书香、刚性、人文、文化”五美为一体的高雅艺术殿堂，创办能够为未来培养优秀人才、有特色、孩子喜欢的高品质文明学校。

一、齐抓共管，夯实学生养成教育

1.创新传统德育活动。加强和改进学校德育工作，把培育践行社会主义核心价值观、增强学生社会责任感、创新精神、实践能力作为重点任务贯彻到教育全过程，推动文明校园创建活动，加强劳动教育。立足课堂德育教育主阵地，深入挖掘课程德育资源，把社会主义核心价值观教育贯穿始终，持续开展“三爱”（爱学习、爱劳动、爱祖国）教育，落实“情感、态度、价值观”的课程目标。抓主题促教育，利用重大节庆日、民族传统节日以及开学典礼、毕业典礼等时机，开展爱国主义、民族传统、礼节礼仪、感恩母校、感谢恩师等教育。

2.继续推行“日行一善”。针对当前小学身心成长特点，以道德形成的“知、情、意、行”理论为指导，以诵读《论语》、《中华诵》，践行《弟子规》、《三字经》为载体，遵循“知行合一”的原则，融入到学生日常生活和学习中去，做到潜移默化，落到实处，形成常态，教育引导学生树立正确的人生观、世界观和价值观。通过该主题实践活动，以文化（包括环境文化、制度文化、精神文化）影响习惯，用特色引领养成，靠体验加以实施，使学生在寻善、言善、行善、扬善的过程中感受“真善美”，体验奉献的快乐，从而知荣辱、辨是非、懂美丑，并逐步实现“日行一善”到“时时行善”，最终实现“善行一生”, 从而达到“明德为善、诚信做人、礼仪立身、诗书传家”的教育目标。同时，通过“阳光爱心服务队”“小手拉大手”等活动，带动家庭其他成员共同参与，起到“一个学校教育一批学生，一个孩子带动一个家庭，一部分人带动整个社会”的社会效应，积极构建学校、家庭、一体的德育教育，达到全社会参与，全方位育人的目的。

3.细化落实“八好”习惯。要把学生良好习惯养成教育作为一项长期坚持的重点工作来抓，不断完善学生日常行为管理制度，坚持把养成教育与推进校风校纪建设结合起来，与推进文明学校和文明班级创建活动结合起来，促进良好校风、校纪的形成，努力营造“愉快的早上、紧张的上午、多彩的下午、轻松的夜晚、自主的周末、快乐的童年”的和谐育人环境，建设一种体现主体性、民主性、开放性和个性的学生文化。学校不仅教给学生知识，更注重教会学生做人，学校在继续深入开展“净化书包还我轻松”、“拒绝零食 健康成长”、“弯腰捡纸 净化校园”、“失物认领 减少丢失”、“日行一善 从家做起”、“勤修甲、常洗手、遇见长辈让让座”、“晨起一杯水、早餐一个蛋、健康永相伴”、“争当阳光少年成就美好人生”等主题活动的同时，新学期将进一步关注“八好”习惯的落实（即把操做好、把地扫好、把字写好、把歌唱好、把路走好、把话说好、把饭吃好、把物放好），德育处应在学期初就将“八好”习惯的要求细化到每一周的教育内容中，做到一周一重点，一周一督查，有效地引领学生走近真善美，远离假丑恶，在健康向上的校园文化中茁壮成长。

4.关注学生身心健康。生命教育是学校德育的基点，要贯穿德育的全过程，渗透到德育教育的方方面面。要继续注重教育过程中学生的自主参与、自我教育、自我发展，让学生在教育体验中潜移默化养成道德好习惯，使学生具有健康舒展的身心，正直道德的品格。要在教育中整合生理、心理、安全、生存智慧等教学资源，使学生发现生命之美；整合道德、法制、关心、感恩等内容资源，让学生学会尊重生命，关爱宽容；整合环保、生态、节能等知识资源，使学生学会与自然和谐相处。同时，结合健康教育、品德与生活等学科的教学活动，多渠道地了解和掌握学生的心理问题。

5.培育良好学习风气。结合学生年龄特点，坚持从小处着眼，从小事抓起，培养学生良好的学习习惯，促进良好学风的形成。开学第一天，各班班主任、学科教师就要要求学生认真上好第一节课，排好第一次队，做好第一次操，唱好第一次歌，扫好第一次地，做好第一次作业，进一步规范学生课堂、晨读、午读等的学习行为，培养学生主动学习、刻苦学习的精神。语文学科重点抓好学生课前认真预习、课中专心听讲记笔记、课后及时复习、课外广泛阅读及做好读书笔记等习惯；数学学科重点抓好学生使用草稿本、错题订正本的好习惯；英语学科重点加强学生的听力训练，规范英语家庭作业形式，书面作业、朗读和听力有机结合，采用家长签字和教师检查形式培养学生的听读习惯。教务处坚持月工作考核、学生问卷调查、查阅学生作业和读书笔记等手段，严格督促学生养成按一定的书写要求和格式做作业，错题及时订正等书写习惯，培养学生良好的书写习惯和学习品质。德育处应将学风建设纳入“文明班级”的评比内容，常督常促，促进良好学风的养成。

二、比学赶超，促进教师专业成长

1.重塑师德文化建设。继续以《教师职业道德规范》为准绳，从提升教师的职业责任感、使命感、幸福感出发，创设丰富载体，深入开展“重塑教师文化建设、肩负立德树人使命”活动。通过开展各类教师社团活动，积极构建富于学习进取、团结协作、探究创新、爱生如子、兴趣高雅、人文关怀的教师群体，增强全体教职工的归属感，激发动力、焕发活力，凝心聚智推进教育发展。

2.提升教师教学素养。首先是提高教师自身素养。每位教师要加强学习，拓宽视野。要多看书籍，知天下，悟人生，启心智，陶性情；更要多读教育专业书籍，知不足，学方法，品内涵，求上进；要坚持自我学习，自我完善，自我提升。其次要坚持岗位练兵。全体教师要继续以“实施有效教学，构建幸福课堂”为主线，以落实有效课堂为切入点，做到六个一：即研读一本教育名著，承担或参与一个课题研究，上一堂体现有效课堂的研讨课，撰写一篇有关落实有效课堂反思类文章（教后感、教学日记、教学案例、教育随笔均可），发表一篇落实有效课堂有关策略的专业论文，制作一个带有新理念的多媒体课件或编制一份有一定风格的试卷。第三要要加强对自己教学工作的反思。每位教师要充分利用网络资源的优势，联系个人实际，深入剖析自己工作上存在的问题，教学艺术上存在的不足，把工作中的得与失、问题与策略进行梳理，在自己的博客上展示自身对工作以及职业人生的思考，总结经验，寻找对策，提高自身的业务水平，更好地服务于教育教学工作。

3.促进教师专业成长。师徒结对帮扶是帮助青年教师少走弯路、快速成长的有效办法，学校将努力为成长中的青年教师搭建“专家引领、名师示范、同伴互助”的校本培训平台，织织青年教师与骨干教师、名师结成师徒关系，充分发挥学校各级名师、学科带头人、骨干教师的引领、辐射、示范作用，以老带新，以新促老，使师徒双方达到教学相长、共同提高的目的。

三、强基固本，全面提升教学质量

1.规范教学常规，向精致管理要质量 ⑴落实课程标准。严格执行课程标准和课时计划，认真落实省颁《小学课程计划》，根据课程计划开齐开足各类课程，不随意增减课程和课时，不挤占技能科课程，重视音、体、美等综合课程，把落实课程“五规范”纳入教师绩效考核中，并在评优、表彰、晋级等活动中，对每一学科教师都一视同仁，不厚此薄彼。

⑵优化教学过程。进一步推进备课方式的改革，深入推行教学反思制度，要落实把时间交给学生，以互动探究为主要形式，创造生动活动的课堂教学氛围，减少学生作业量的创新基本模式。在课堂教学中，逐步做到由教学生的过程向师生互动共同发展的过程转变，由重结论向重过程转变，由重学科知识传授向关注人的全面发展转变。坚持“轻负担、高质量”，切实减轻学生的学习负担，各学科的作业布置要有一个统筹安排，严格控制学生作业数量，精选作业内容，布置有效作业，确实做到减负不减质，确保学生自主支配时间、娱乐时间和锻炼时间，促进学生健康发展。

⑶严格教学督查。建立全面性、常态性监测机制，成立以校长为组长的教学督查小组，实施“一月一重点”检查制度，做到有检查、有记载、有反馈、有整改。开展“日巡课”制度，督查小组成员扎实开展课堂随堂听课、推门听课制度，及时掌握教师的课堂教学情况，与全体教师共同探讨教学过程中出现的困惑与疑难问题，切蹉教育教学方法，对教师中存在的问题与不足，及时给予帮助和指导，对于工作不够认真负责的，教学水平比较低下的及时给予指点，引领全体教师认真上好每一堂课，教好每一个学生，提升全校各个学科的教学水平和教育教学质量。

⑷加强质量监控。完善教学质量激励机制，关注基础知识的教育和基本能力的培养工作，加强对各学科教学质量的监控，采取随机检测、随堂听课、查看学生作业等方式进行检查。各个科任老师应认真做好培优辅差工作，做到人人单元过关。备课组长要负责做好单元试卷统一管理工作，协调好本组统一考试、统一改卷的时间，做到各个单元有单元反思，有整改措施。

2.强化教育科研，向有效教学要质量

⑴进一步夯实校本研训效果。学校将继续扎实开展每周主题教研活动。深入开展“人人上有效课”活动，全体教师要以名师经典课例为标准，加强理论学习和基本功训练，转变教学理念，不断自我反思，自我成长，上好有效课，上出优质课。同时要善于相互学习，每学期听课至少20节以上并做好评课记录，在教研活动中踊跃发言，发表见解，形成浓郁的教学科研之风，在上课、听课、评课、反思的过程中提升自我。⑵进一步提升课题研究实效。学校要以落实有效课堂为核心，全面实施有效教学。全体教师要确立“问题即课题，教学即研究，课堂即实践”的意识，将课题研究与科研活动有机结合起来，摒弃“泡沫式”、“应景式”、“画饼式”等“假”研究现象，做到有效备课、高效课堂，逐步形成自己有效的教学风格，构建教学互动、情感交流、合作学习和主动探究的幸福课堂教学模式，致力于培养学生的思维能力和自学能力，使课堂教学真正成为培养学生创新精神和实践能力的主阵地。各课题组成员要结合本课题研究情况，每学期至少上一节课题观摩研讨课，加强课题的评课交流研讨，并做好资料积累、经验总结等相关研究工作，促进课题组教师向科研型发展，努力提升学校教科研水平，使学校教育科研在全县小学课堂教学中起到引领、示范、辐射作用。

四、与时俱进，推进信息建设进程

1.进一步打造教育信息平台。学校将本着“总体规划、分步实施、着眼未来、满足需要”原则，在现有班班通的基础上，更新升级校园服务器，并进一步优化网络建设，实现学校办公、班级教室、多功能馆室的互通互联。争取通过一年的努力，给师生提供非常人文的、方便的信息化环境，确保学校的每一间教室，教师都能随时调出资源库中的文、图、声像媒体素材，满足教学需要

2.进一步提升教师信息水平。学校信息技术的建设与应用，要靠全体教师的共同努力。新学期，学校拟采用“培训促普及、竞赛促提高、活动促发展”的工作方式提高全体教师的信息素养，实施“专家引领、同伴互助、自我反思”的园丁工程，探索开展层级式、学用结合、课题研究等操作性较强的培训方式，通过分层分段培训、提高培训、个性发展指导等，进一步提升全体教师的信息技术应用水平。同时，鼓励教师，尤其是中青年教师进行计算机与各学科课程整合的尝试和探索，并通过举办相关实验课、观摩课等活动，让全体教师在行动中研究，在研究中反思，在反思中提高，使学校信息化建设逐步走上一条“以研促学，以研促建，以研促管，以研促用”健康发展的轨道。

3.进一步深化网络研训活动。根据教育部《教育信息化“十三五”规划》，加快推动信息技术与教育教学融合创新发展。大力推进“三通两平台”建设与应用，深入开展“一师一优课、一课一名师”活动，加快推进“网络学习空间人人通”，提高师生信息素养，普及信息化教学常态应用。每位教师要充分利用网络资源的优势，结合智慧校园建设要求及“微课堂”课题研究，进一步学习掌握现代教育手段。中青年教师要积极参加各级各类“优课”“晒课”及微课评选和教学基本功岗位练兵等活动，切实提高教育教学水平。各备课组应结合学科特点和教学实际，到网上查找学科教学所需的各种资源，并安排本组教师整理制作本册教学所需要的教学方案、简单的教学课件、微课堂课例，上传到学校教学资源库，建立富有本校特色、学科个性和实用价值的资源库，使其成为学校教育教学辅助系统的重要模块。

五、传承创新，凝练特色追求卓越

1.书香校园。学校应继续传承“读经典、品书香、润情操”宗旨，进一步深入开展“悦读点亮人生”读书活动。从阅读内容、阅读时间、指导方式、测评方式等方面入手，扎实推进中华经典诵写讲行动，进一步探索实施校园读书活动更有效的办法，促进学生读书的自觉性，营造更加浓郁的书香氛围，让阅读成为良好习惯，让学生在经典中受益，在书香中成长，为终生学习奠定良好的基础。为达到这一目的，新学期开始，学校将更加重视培养教师阅读示范和指导能力，通过建立读书博客，举办读书讲座、读书沙龙、交流阅读心得以及书香教师、优秀博文评选等方式激发教师阅读兴趣，保证阅读质量。同时，积极向家长宣传活动意义，大力开展“亲子阅读”活动，从而真正形成全民阅读的浓厚氛围，让“阅读”成为学校最突出的亮点。

2.兴趣培养。继续组织并抓好书画、作文、演讲与口才、田径、球类等特色项目活动。学校、年段的各种俱乐部要在上学期的基础上，提前部署，交叉进行，做到定时间、定地点、定内容、定指导老师，确保活动的有序性和实效性。5月份，举办“艺术节”活动，全面检测各项活动成果，给学生提供一次展示自我的舞台。艺术教师要认真做好特长学生指导工作，组织学生参加新区举办的书法、大合唱、运动会等各项艺术比赛，并力争获得良好成果。

3.阳光体育。学校将认真贯彻落实《中共中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》，牢固树立“健康第一”的指导思想，组织引导师生积极开展“阳光体育”运动，按课程计划开齐上足上好体卫艺课程，全面落实大课间体育活动制度，保证学生每天1小时体育活动时间。提高“两操”质量，落实《国家学生体质健康标准》，加强对师生健康知识、疾病防治及良好卫生习惯的教育。推进校园足球的普及，开展校园足球活动竞赛，加强校园足球特色学校建设。

4.一笔一绳一球。继续深入开展书法“墨香校园育品行”和体育“绳彩飞扬健身心”足球进校园“”三项特色教育活动。书法方面，要努力做到课内与课外，普及与提高相结合，把写字教学当作一种必备技能来要求，注重过程指导，保证写字教学的实效性，让学生养成良好的写字习惯，写出美感，写出个性。跳绳方面，应在上一学期花样跳绳全员培训的基础上，进一步推进群体性跳绳活动，在普及中跳出花样。做到70%的学生跳会做2种以上的跳法，30%的学生会3种以上的花样跳法。竞赛方面，每名队员要精修5种跳法，能够承办花样跳绳校级团体表演，学校3-6年级组建校园足球队，申报校园足球特色校，形成体育特色项目。学校将定期举办师生书法、摄影作品展及花样跳绳团队表演，展示“一笔一绳一球”教学成果，进一步激发学生参与的兴趣，促进“一笔一绳一球”特色活动深入开展。