厨房六项管理工具.doc

第一篇：厨房六项管理工具.doc

厨房六项管理工具

谈起管理工具，中国餐饮企业不少制度设计、不缺职务说明、不乏计划运用、也有会议工具，但总感觉作用不大，甚至写的一个样用着却走样。厨务管理工作仍旧是繁杂无序、不见起色，相信各位总裁、营运总监、厨务经理对此都深有体会。那么，到底应如何运用管理工具实现管理绩效呢？

在厨务管理过程中，相信行政总厨、金牌店长、厨务经理对表格、单据、制度„„等工具并不陌生，但能否将工具运用的恰到好处，真正发挥“达到、完成、促进”厨务工作、发挥尺度作用是要做深度探讨的。因为中国餐饮企业的厨务管理工具使用并不到位、并不理性、并不规范。

下面就来简单的介绍一下厨务管理的6项工具，希望能对餐饮企业的厨务管理有所帮助。

工具一 店铺制度设计---行为约束规范工具 英伦国际厨师培训学院

常言道：“没有规矩不成方圆。”这规和矩就是管理所讲的制度。从古至今，大到社会、中到企业、小到家庭，制度无时不在影响人们的生活。我们并不想去谈什么是制度设计，只想就制度运用实效层面谈制度运用的实际问题，使制度成为厨务管理的强势工具。店铺制度有三大功能：提供责任范围、提供考核依据、提供奖惩标准。

在厨务管理中，要执行企业统一制订的基本制度、工作制度、责任制度：

1、厨务基本制度

企业基本制度也是厨务基本制度，包括作息制度、考勤制度、奖惩制度、工资制度、奖金制度、福利制度、员工手册„„。基本制度是要求所有厨务人员都必须遵守和执行的制度。

2、厨务工作制度

厨务工作制度是厨务功能的工作制度，是对厨务功能分工与协作的规范和约束，如：预货管理规定、物品申领规定、物品管理规定、食材消耗标准、能源消耗标准„„厨务工作制度由各厨务工作人员共同遵守和执行的制度。

3、厨务责任制度

厨务责任制度包括两部分内容：其一不同工作站的责任制度（专门的工作制度）；其二不同岗位责任制度（即工作说明书所描述的工作责任内容）。责任制度对工作站和工作人员的具体约束。

工具二 工作说明设计---职位岗位设计依据 英伦国际厨师培训学院

对厨务部门来讲，工作说明的作用要胜过其他部门，因为厨务工作是手工操作、技能性强的作业，厨务工作特点决定了职位说明和岗位说明能够准确到位的难度。现实工作中，制订好的职位说明和岗位说明在实际运用中也存在诸多问题，导致了餐饮企业没有用好工作说明管理工具，工作说明也没能很好地对厨务管理提供支持。

厨务营运管理，职位说明与岗位说明工具运用是不同的，虽然二者在规范人的行为上有共同性，但前者侧重于管理行为约束，后者侧重于工作行为约束。

1、岗位说明书

岗位说明是以文字形式对基层员工的具体工作岗位、工作内容、工作权限等进行详细的论述，即岗位明书。岗位说明书通常包括岗位名称、直属上级、岗位职责、权力限制四项内容。岗位说明书不必根据每个人设计，相同岗位可以通用一个岗位说明书，但是应注意相同岗位不同等级岗位说明是有差异。

2、职位说明书

职务说明是以文字形式对管理人员的具体工作岗位、工作内容、工作权限等进行详细阐述，即职务说明书。职务说明书通常包括职务名称、直属上司、督导下级、工作范围、工作责任、权力范围、权力限制等内容。

职务说明不但要结合企业自身特点编写，而且要针对每个职位进行职务说明设计。一般来讲，职务说明书由该职务的直接上级编写，如：厨师长职务说明书由店长编写；副理的职务说明由厨师长编定。如果店长对厨师长的职位了解不深（许多店长不是厨务出身），应协同专业人士一起完成。

工具三 厨务手册设计---最具理性管理工具 英伦国际厨师培训学院

手册是工作指南！城市手册能帮助人们了解一个城市；交通手册能为人们出行提供向导；管理手册能帮助厨务经理理性地实施营运管理。

店铺营运手册、厨务管理手册、厨务培训手册是厨务管理的常用手册工具。

1、店铺营运手册

店铺营运手册是连锁经营店铺应遵守的作业手册，它规定了店铺从开市、转市、收市全过程的内容、流程、标准，是店铺所有手册中最重要的手册。在厨务工作中，管理人要运用营运管理手册把握营运流程，并指导员工工作。

为应对营运过程遇到的危机，理性的餐饮企业设计了危机处理手册。危机处理手册是以店铺营运为基础，把在营运过程中遇到的涉及企业人员、财产、顾客、声誉、品牌„„能够给企业造成不良或负面影响的危机现象的处理过程、处理方法、处理结果编制成手册，供管理人员在遇到相似问题时做危机处理的参考。

2、厨务管理手册

厨务管理手册是厨务管理的“宝典”，是把店铺营运过程中所需要的管理技能、技巧、方法按职位等级所设计的管理工具，是管理组应学习的课程和工作指南。管理手册包括：基础管理手册、专业管理手册、管理发展手册。呈梯度的厨务管理手册能够为管理人员的职业成长奠定基础。

3、厨务培训手册

厨务培训手册是厨务训练的“宝典”，是把店铺营运内容、流程、标准、规范按工作站和工作岗位的要求进行专门的、专人的、专项的训练，是工作人员应学习的课程和胜任岗位工作的指南。厨务培训手册包括：初级培训手册、中级培训手册、高级培训手册三个层次。呈梯度的厨务培训手册是工作人员职业成长的晋阶阶梯。

工具四 计划管理运用---最需要的管理工具 英伦国际厨师培训学院

计划不在于大小与繁简，而在于计划的理性与严谨。厨务管理做什么、如何做、谁来做、何时做、怎样做，如果事先能够理性设计，再付诸行动就会减少盲目、减少失误、减少代价，这就是研修计划工具的价值所在！

厨务营运计划、厨务生产计划、厨务工作计划是厨务管理的常用工具。

1、厨务营运计划

厨务营运计划是由店铺营运计划分解而来的，旨在落实店铺营运计划在厨务系统的指标和任务，包括周营运计划和日营运计划。厨务营运计划是理性的厨务营运管理工具，由厨师长负责设计完成。

2、厨务生产计划

厨务生产计划是控制生产、防止浪费的有效工具。生产计划运用的目的旨在实现预估额与生产量之间的吻合。店长准确的营业额预估是制订厨务生产计划的基础，根据营业额预估所进行的指标分解是制订生产计划的关键。运用厨务生产计划，确定生产内容、生产数量、生产结构有利于人员、食材、物品的最佳配置。

3、管理工作计划

管理工作计划是管理人员实现理性厨务营运管理的前提。管理工作计划以营运计划实施为基础，以管理为主线，是对厨务营运管理的设计和安排。厨师长有厨师长的工作计划，管理人员有管理人员的工作计划。与营运计划和生产计划不同的是，管理工作计划是管理人员的岗位工作计划。

工具五 会议管理运用---不能缺的管理工具 英伦国际厨师培训学院

会议作为组织与群体的集会，是沟通的平台，是管理的工具„„厨务管理人员要理解、掌握、运用好会议管理工具。

厨务营运管理基础的会议工具包括每日晨会、总结会议、工作会议。

1、每日晨会

每日晨会是在每日开市前召开的会议，由厨师长、管理组、厨务人员参加，厨师长或值班厨师长主持。晨会通常有四大内容：总结工作、布置任务、分工要求、工作要求。通常晨会时间在15分钟左右。

(1)总结工作：总结昨天工作、找出存在问题、肯定优秀表现。

(2)布置任务：营业额的宣布、指标实现激励、实现工作方法。

(3)分工要求：工作站的任务、工作岗位重点、工作环节链接。

(4)工作要求：完成工作要点、完成工作时间、管理组的跟进。

与每日晨会相似的还有班前会议，班前会议在各班上岗前召开，在实行一班制的餐饮企业里，班前会议和每日晨会是相同的。

2、总结会议

餐饮企业常见的班后会议和饭市总结都是这种性质的会议。班后会议是指在各班次离岗前召开的会议，旨在简要交流与总结；饭市总结是指在每个饭市结束后围绕饭市情况的总结与检讨。

总结会议一般不需要太长时间，十分钟以内为佳，要注意会议的节奏与总结质量。总结会议与每日晨会相呼应，在操作上是内容对接，这也是提高会议管理实效的需要。具体评价在第二的晨会进行，总结会只要对工作状况做出说明。

3、工作会议

工作会议是每周定期会议，由厨师长主持管理组参加。工作会议主要围绕一周的工作总结、阶段工作安排、重要问题讨论等内容进行，一般选在周一或周二的餐饮经营低谷较为适合。工作会议一般时间较长，要提前做好准备，并注意把握会议总结、讨论、决议质量。

工具六 表单管理运用---最精确的管理工具 英伦国际厨师培训学院

厨务营运管理有一定量的表单工具，如：员工班表、班前检查表、余货统计表；每日清洁表、安全检查表、盘点表，请购单、领货单、报损单等等。

合理的运用工具才能达到预期的管理效果，有些管理看起来麻烦，繁多，但是实际操作起来我们就可以发现，管理工具的运用，不仅可以使企业的管理有序，而且能够促进企业的文化发展，更能促进企业的发展与强大。阅读更多相关知识，返回【 厨政管理 】栏目列表

第二篇：质量管理工具

SPC(Statistical Process Control)即统计过程控制，是20世纪20年代由美国休哈特首创的。SPC就是利用统计技术对过程中的各个阶段进行监控，发现过程异常，及时告警，从而达到保证产品质量的目的。这里的统计技术泛指任何可以应用的数理统计方法，而以控制图理论为主。但SPC有其历史局限性，它不能告知此异常是什么因素引起的，发生于何处，即不能进行诊断，而在现场迫切需要解决诊断问题，否则即使要想纠正异常，也无从下手。

MSA：Measurement System Analysis 的简称。msa测量系统分析，它使用数理统计和图表的方法对测量系统的误差进行分析，以评估测量系统对于被测量的参数来说是否合适，并确定测量系统误差的主要成份。

FMEA(Failure Mode and Effect Analysis,失效模式和效果分析)是一种用来确定潜在失效模式及其原因的分析方法。

具体来说，通过实行FMEA，可在产品设计或生产工艺真正实现之前发现产品的弱点，可在原形样机阶段或在大批量生产之前确定产品缺陷。

质量功能展开QFD(Quality Function Deployment)是把顾客或市场的要求转化为设计要求、零部件特性、工艺要求、生产要求的多层次演绎分析方法，它体现了以市场为导向，以顾客要求为产品开发唯一依据的指导思想。在健壮设计的方法体系中，质量功能展开技术占有举足轻重的地位，它是开展健壮设计的先导步骤，可以确定产品研制的关键环节、关键的零部件和关键工艺，从而为稳定性优化设计的具体实施指出了方向，确定了对象。它使产品的全部研制活动与满足顾客的要求紧密联系，从而增强了产品的市场竞争能力，保证产品开发一次成功。

第三篇：现场管理工具之一 管理办法

生产现场管理办法(临时)

第一章 总 则 为了规范公司的生产现场管理，提高工作效率，创造一个舒适、整洁的环境，特制本办法。本办法适用于先科龙电气有限公司生产现场全体员工。第二章 实施细则 1 质量管理

1.1 认真执行“四检（首检、自检、互检、巡检）”、“三不放过（不查清责任者不放过、不查清事故原因不放过、不落实预防措施不放过）”。

1.2 严格控制工序质量，坚持下道工序是客户，重点控制关键检测点，关键装配工序质量。1.3 做好文明装配，防止产品磕碰、划伤、漏打螺钉、漏气、漏水、漏装附件，防止误装包装箱和说明书。2 工艺管理

2.1 认真执行《装配工艺作业指导书》。

2.2 熟记装配工艺作业程序，检查工具和检验仪器。

2.3 检查所装零部件型号和规格，核对风批扭向和调整压缩空气压力。2.4 发现疑问应及时提请相关部门处理。

2.5 按程序将首件送质检部检测确认合格，并将首件放置于展示台后方可生产。2.6 严格执行更改文件的规定程序，做到手续齐全，任何人不得擅自修改。2.7 合理使用设备、工具、计量仪器，保持仪器的精度和良好的运行状态。

2.8 对于合理化建议和技术改进，经过评审、批准、试行后，方可纳入技术文件用于生产。3 定置管理

3.1 生产现场以“5S”为基础，实行定置管理。

3.2 标志正确，零部件分类定置存放，标志醒目、更改及时，清洁无垢，并派专人负责。3.3 定置摆放，零部件按区域，按类别放置，合理使用工位器具，做到正、直、齐。3.4 及时运转，勤检查、勤清理，产品变化时立即调换物料，不拖不积，轻拿轻放，保持物料、产品外观完好。

3.5 帐、物、卡相符，手续齐备。4 设备管理

4.1 认真填写设备检查保养记录，做到及时填写、字体端正、清晰准确、符合要求。4.2 按设备特性定人、定机操作。严格按操作说明书规定操作，并经培训合格方可上岗。4.3 做到“三好”即管好、用好、修好；“四会”即会使用、会保养、会检查、会排除故障。

4.4 做到“四个要求”：完整、清洁、润滑、安全、严格执行设备管理条例，遵守操作规程和维修准则，坚持日擦洗、周维护、月保养的制度，安全可靠、保证运行正常。4.5 建立设备台帐，完善设备管理。5 工具管理

5.1 摆放整洁，工具箱内按量具、工具，生活用品分层自上而下存放，做到开箱易取，内外整齐、清洁。

5.2卡物相符，个人长期使用的工具、量具做到卡物相符与设备台帐一致，损坏、丢失工具照价赔偿。5.3 正确使用工具。在使用过程中做到轻拿、轻放量具，不碰撞、不敲打、不随意拆卸工装夹具。

5.4 用后应及时归还所借的工具、量具，保持清洁，按号放置。6 计量管理

6.1 保持完好：量具必须保持良好无损，做到零部件无丢失。

6.2 正确使用：所有量具计量应在有效期内使用，使用时应校对标示值，测量面应擦拭干净。

6.3 注意清洁：使用后必须擦拭涂油，正确放置，量具盒内不得摆放杂物，仪表上不得有油污。

6.4 及时送检：按规定定期送检，确保在用量具和仪器完好准确。6.5 建立计量台帐，健全计量管理。7 劳动纪律

7.1 坚持两个准点：做到准点开车、准点停车，工作两小时停车15分钟。

7.2 做到五个不准：上班时间不准看书、看报；不准串岗；不准闲谈、大声喧哗；不准吃瓜果食物；未经批准不准擅自离开工作岗位，有事暂时离开岗位须向线组长请假并由组长发放“离岗证”方可离开。

7.3 出入厂门必须佩带厂牌，有事离厂必须请假，经批准后凭“放行条”出门。

7.4 生产现场、仓库严禁烟火，严禁乱拉电线，如需接线用火（包括焊接、切割金属等），须经得生产部同意，并做好安全措施后才可进行。8 环境管理

8.1 做到人人坚持：设备照明电源闸刀不切断不走，工模夹具、检测台不擦洗保养好不走，零部件不堆放整齐不走，工具不清点摆放好不走，原始记录不记好不走，地面环境不打扫干净不走，门窗不关好不走。内外整洁，爱护环境，做到无积灰、无积水、无烟头纸屑、无油污痰迹、无蛛网杂物。

8.2 地面平整，定置线框清晰，走道畅通，标志鲜明，窗明壁净，图表整齐，样板架放置合理。

8.3 生产线，物料、成品和各种设备按序排列整齐，颜色管理一致，横平坚直、一视成线、井然有序。

8.4 加强绿化，爱护花草树木。9 班组管理

9.1 组员配备齐全、职责明确、尽心尽力、协调一致、齐心协力。

9.2 人人执行岗位工作标准 >标准，保质保量完成计划 >生产计划，劳动纪律严明，现场管理有序，敬业爱岗，具有团队合作精神。

9.3 定期召开技术培训，提高品质 >品质，增加工效。

9.4 定期召开技术交流、思想沟通会，提高技能，互相促进，团结友爱。9.5 办好班组刊板，加强学习思考，提高文化和素养。

9.6 认真组织各项技能、管理知识考核和各种公益活动，提高员工兴趣。10 安全生产

10.1 严格遵守安全操作规程，严禁违章指挥、违章操作。

10.2 正确使用劳动防护用品、旋转设备和电力设备，操作者严格按规定使用劳动安全防护品。

10.3 上班做到“六不准”即不准穿拖鞋、不准穿背心、不准穿短裤和裙子、不准干私话、不准打磕睡、不准喝酒。

10.4 严格执行交接到班制度，班后认真检查，切断电源、气源、、熄灭火种、清理场地、关好门窗。11 员工培训 11.1 仪容讲究，穿着整洁、服饰一致，塑造团队精神，鼓舞工作士气，加强沟通协调。11.2 养成良好的坐姿习惯，遵守工作规则，提高员工的成就感和自豪感。

11.3 培养员工之间的互敬互爱，提升归属感，遵守公司纪律和规章制度，服从主管领导，增强员工间的友谊和信任。培养主动积极精神，心中不断追求完美。

11.4 工作应保持良好状况，全员做到服装 >服装整齐，戴好厂牌，待人接物诚恳有礼貌，爱护公物，乐于助人。第三章 考 核

各岗位人员必须认真履行各自的工作职责，如有违反按下列条款处罚：

1.1 上班不准迟到，必须身穿工作服，佩戴厂牌，若迟到早退每分钟扣款1元，不穿厂服、不戴厂牌发现一次罚款5元；

1.2工作时间不准串岗、离岗、闲谈、看报等做与工作无关的事，如发现一次按情节轻重罚款5-20元；

1.3 生产现场随时要保持干净整洁，不准将与生产无关的物件（茶杯、衣服等）放在生产现场，地上不许有遗落的螺钉、零配件，发现一次罚5元；

1.4 每天下班前5分钟应整理自己的工位，必须做到“三关（水、电、气）”，指定人员负责监督检查，如发现没关者，每次罚10元；

1.5 操作不当对零配件造成损坏或因漏装配件的员工视情节轻重罚款5-20元； 1.6 对发、领错料造成后果视轻重罚5-30元；

1.7 因质量问题造成批量返工的生产组，组长罚20-50元，相关工位及巡检按其情节 轻重处罚10-30元； 1.7 因来料漏检、错检造成批量返工，对该检验员罚款10-30元，检验组长罚款20-50 元。1.8 未经仓库管理员许可，私自到仓库乱取物料者，发现一次罚款20-50元。屡次违反者，行政部将加倍处罚甚至予以开除。2 奖励

2.1 完成生产计划，产品合格率达到100%的生产线（组）奖现金100-300元； 2.2 在生产过程中发现错装、漏装并及时反映纠正者奖励5-10元；

2.3 各线返修人员，在保证产品质量的前提下，提高效率，减少损耗，确有实际效果者每次奖励10-30元；

2.4 对提高产品质量，提高生产效率的合理化建议，经实施见成效者奖50-200元； 2.5 年终对有突出贡献的生产线（组）及员工给予物资和精神奖励。生产部经理负责整个生产过程的宏观监管，并对关键和特殊岗位进行指导，对生产现场出现的异常情况及时进行处理。车间主管和作业线（组）长必须加强对下级的监管力度，对于监管不力者，视责任对其处以一定的经济处罚与行政处分。行政部负责对现场情况的检查考核，并单独组织或会同各部门人员进行定期或不定期检查评比。对于优秀员工和优秀线（组）长，每次奖励50-100元；对有问题的单位提出意见，限期整改，并对结果实施跟踪验证。对违规的员工，由行政部开出罚款通知书通知财务，在该员工的当月工资中扣除。7 本制度自发布之日起实施。

第四篇：28款经典数据库管理工具

28款经典数据库管理工具

1、MySQL Workbench MySQL Workbench是一款专为MySQL设计的ER/数据库建模工具。它是著名的数据库设计工具DBDesigner4的继任者。你可以用MySQL Workbench设计和创建新的数据库图示，建立数据库文档，以及进行复杂的MySQL 迁移

MySQL Workbench是下一代的可视化数据库设计、管理的工具，它同时有开源和商业化的两个版本。该软件支持Windows和Linux系统，下面是一些该软件运行的界面截图：

2、数据库管理工具 Navicat Lite NavicatTM是一套快速、可靠并价格相宜的资料库管理工具，大可使用来简化资料库的管理及降低系统管理成本。它的设计符合资 料库管理员、开发人员及中小企业的需求。Navicat是以直觉化的使用者图形介面所而建的，让你可以以安全且简单的方式建立、组织、存取并共用资讯。界面如下图所示：Navicat 提供商业版 Navicat Premium 和 免费的版本 Navicat Lite。免费版本的功能已经足够强大了。

Navicat 支持的数据库包括 MySQL、Oracle、SQLite、PostgreSQL 和 SQL Server 等。

3、开源ETL工具 Kettle Kettle是一款国外开源的etl工具，纯java编写，绿色无需安装，数据抽取高效稳定(数据迁移工具)。Kettle中有两种脚本文件，transformation和job，transformation完成针对数据的基础转换，job则完成整个工作流的控制。·

授权协议： LGPL ·

开发语言： Java ·

操作系统： 跨平台

4、Eclipse SQL Explorer SQLExplorer是Eclipse集成开发环境的一种插件，它可以被用来从Eclipse连接到一个数据库。

SQLExplorer插件提供了一个使用SQL语句访问数据库的图形用户接口（GUI）。通过使用SQLExplorer，你能够显示表格、表格结构和表格中的数据，以及提取、添加、更新或删除表格数据。

SQLExplorer同样能够生成SQL脚本来创建和查询表格。所以，与命令行客户端相比，使用SQLExplorer可能是更优越的选择，下图是运行中的界面，很好很强大。l

授权协议： 未知

l

开发语言： Java l

操作系统： 跨平台

5、MySQL管理工具phpMyAdmin phpMyAdmin是一个非常受欢迎的基于web的MySQL数据库管理工具。它能够创建和删除数据库，创建/删除/修改表格,删除/编辑/新增字段，执行SQL脚本等。l

授权协议： GPL l

开发语言： PHP l

操作系统： 跨平台

6、Mongodb 管理工具Mongodb Studio Mongodb是一款性能优良，功能丰富的文档型非关系型数据库。由于该数据库是开源项目并且还在不断更新中，目前为止在任何平台上都不能找到功能相对完整的客户端数据库管理工具。而越来越多的项目中使用了Mongodb，使得管理起来十分麻烦.如果点点鼠标就搞定了.那该有多好。基于如上背景，我们制作了此MongoDB管理工具，在DBA/开发/管理员三个维度提供一定层次的管理功能。Mongodb Management Studio 功能如下: l

服务器管理功能 添加服务器,删除服务器

l

服务器,数据库,表,列,索引,树形显示和状态信息查看 l

查询分析器功能.支持select,insert,Delete,update 支持自定义分页函 数 $rowid(1,5)查询第一条到第五条,需放在select后面.l

索引管理功能

支持列名的显示,索引的创建,查看,删除.l

数据库Profile管理.可以设置Profile开关,查看Profile信息.自定义分页大小.l

master/slave信息显示

7、MySQL监控小工具mycheckpoint mycheckpoint 是一个开源的 MySQL 监控工具，主要用来监控数据。通过视图方式提供监控数据报表。mycheckpoint 支持以独立的Web服务器来运行。

例如：SELECT innodb_read_hit_percent, DML FROM sv_report_chart_sample;

查看详细报表示例。

安装手册：http://code.openark.org/forge/mycheckpoint/documentation/installation

8、SQL SERVER 数据库发布向导

Microsoft SQL Server Database Publishing Wizard(微软SQL Server数据库发布向导)是微软发布的一个开源工具，使用该工具可以帮你将 SQL SERVER 数据库导出成一个 SQL 脚本，类似 MySQL 的 mysqldump 工具。

官方说明：SQL Server 数据库发布向导提供了一种将数据库发布到 T-SQL 脚本或者直接发布到支持宿主服务提供程序的方法。

9、Eclipse 的Oracle插件jOra jOra 是一个为 Oracle 开发者和管理员提供的 Eclipse 插件，可轻松的对Oracle进行开发和管理。安装地址：http://jora.luenasoft.de/updatesite 插件截图l

授权协议： 免费，非开源 l

开发语言： Java l

操作系统： 跨平台

10、免费PostgreSQL监控工具pgwatch pgwatch 是一个简单易用的 PostgreSQL 的监控工具，支持 PostgreSQL 9.0 以及更新的版本。主要特性：大量的监控图表自动收集统计信息-交互式的 Flash 图表

-集成 SQL worksheetl

授权协议： Artistic l

开发语言： PHP l

操作系统： Linux

11、MySQL Browser MySQL的客户端工具MySQL Browser的优点是简单，及其的简单，安装之后能够立刻上手，马上就能使用的那种，布局也很简陋，功能也很简陋，简单使用没有问题，尤其是刚开始学习mysql的同学，可以尝试一下。·

授权协议： 未知

·

操作系统： Windows

12、MySQL客户端软件HeidiSQL HeidiSQL 是一个功能非常强大的 MySQL 客户端软件，采用 Delphi 开发，支持 Windows 操作系统。l

授权协议： GPL l

开发语言： Delphi/Pascal l

操作系统： Windows

13、SQLite管理工具SQLiteStudio SQLiteStudio 是一个跨平台的 SQLite 数据库的管理工具，采用 Tcl 语言开发。l

授权协议： 未知 l

操作系统： 跨平台

14、SQL客户端工具SQLyog SQLyog 是一个易于使用的、快速而简洁的图形化管理MYSQL数据库的工具，它能够在任何地点有效地管理你的数据库。功能：

l

快速备份和恢复数据；

l

以GRID / TEXT 格式显示结果； l

支持客户端挑选、过滤数据； l

批量执行很大的SQL脚本文件；

l

快速执行多重查询并能够返回每页超过1000条的记录集，而这种操作是直接生成在内存中的；

l

程序本身非常短小精悍！压缩后只有348 KB ； l

完全使用MySQL C APIs程序接口； l

以直观的表格界面建立或编辑数据表； l

以直观的表格界面编辑数据； l

进行索引管理； l

创建或删除数据库；

l

操纵数据库的各种权限：库、表、字段；

l

编辑BLOB类型的字段，支持Bitmap/GIF/JPEG格式； l

输出数据表结构/数据为SQL脚本； l

支持输入/输出数据为CSV文件； l

可以输出数据库清单为HTML文件； l

为所有操作建立日志； l

个人收藏管理操作语句； l

支持语法加亮显示； l

可以保存记录集为CSV、HTML、XML 格式的文件； l 21、99% 的操作都可以通过快捷键完成； l

支持对数据表的各种高级属性修改； l

查看数据服务器的各种状态、参数等；

l

支持更改数据表类型为ISAM, MYISAM, MERGE, HEAP, InnoDB, BDB；

l

刷新数据服务器、日志、权限、表格等； l

诊断数据表：检查、压缩、修补、分析。l

授权协议： GPLv2 l 开发语言： C/C++ l 操作系统： Windows

15、数据挖掘工具RapidMiner RapidMiner是世界领先的数据挖掘解决方案，在一个非常大的程度上有着先进技术。它数据挖掘任务涉及范围广泛，包括各种数据艺术，能简化数据挖掘过程的设计和评价。功能和特点

l

免费提供数据挖掘技术和库；

l

100%用Java代码（可运行在操作系统）； l

数据挖掘过程简单，强大和直观；

l

内部XML保证了标准化的格式来表示交换数据挖掘过程；

l

可以用简单脚本语言自动进行大规模进程； l

多层次的数据视图，确保有效和透明的数据； l

图形用户界面的互动原型；

l

命令行（批处理模式）自动大规模应用； l

Java API（应用编程接口）； l

简单的插件和推广机制；

l

强大的可视化引擎，许多尖端的高维数据的可视化建模； l

400多个数据挖掘运营商支持；

l

耶鲁大学已成功地应用在许多不同的应用领域，包括文本挖掘，多媒体挖掘，功能设计，数据流挖掘，集成开发的方法和分布式数据挖掘。l

授权协议： 未知 l

开发语言： Java l

操作系统： 跨平台

16、Oracle 数据库开发工具Oracle SQL Developer Oracle SQL Developer 是一个免费非开源的用以开发数据库应用程序的图形化工具，使用 SQL Developer 可以浏览数据库对象、运行 SQL 语句和脚本、编辑和调试 PL/SQL 语句。另外还可以创建执行和保存报表。该工具可以连接任何 Oracle 9.2.0.1 或者以上版本的 Oracle 数据库，支持 Windows、Linux 和 Mac OS X 系统。·

授权协议： 免费，非开源

·

开发语言： Java ·

操作系统： Windows Linux Mac OS

17、EMS SQL Manager for MySQL EMS SQL Manager for MySQL是一款高性能MySQL数据库服务器系统的管理和开发工具。它支持从MySQL 3.23到6.0的任一版本，并支持最新版本的MySQL的特点，包括：查看、存储规程和函数、InnoDB外部键字和其他特点。它提供了大量工具以满足富有经验的用户的所有要求。添加了精心设计的操作向导系统，以及SQL Manager for MySQL那富有艺术感的图形用户界面，即使新手也可以不会为如何使用而感到困扰。l

授权协议： 商业软件 l

开发语言： C/C++ l

操作系统： Windows

18、数据库管理工具CoolSQL CoolSQL是一个数据库客户端管理工具。

·

支持大部分数据库包括：DB2、oracle、mysql、MS SQL Server、Derby、HSQL、Informix、Sybase、PostgresSQL等。

·

为用户提供友好和漂亮UI，其整体框架由视图组成类似于Eclipse。支持直接修改SQL查询结果。·

支持将表格数据导出成文本文件，EXCEL和HTML。

·

拥有一个支持SQL语法着色显示，智能提示，文本编辑和查找的SQL编辑器。·

能够展示数据库大部分元数据包括：版本，数据类型、函数，连接信息等。

·

支持导出数据对象信息包括对象数据（INSERT SQL语句），生成创建/删除脚本（create script/drop script）。

·

所有SQL脚本都可以以批量的模式执行。·

能够搜索所有数据包括数据库列，表/视图和其他表格型。

·

支持i18n，当前提供两种语言（中文和英文）。

·

提供收藏功能，管理由用户收集的文本信息。

·

支持通过插件扩展其功能。

l l 授权协议： 未知 l

开发语言： Java l

操作系统： 跨平台

19、SQLite Manager 这是一款方便firefox对任何SQLite数据库操作的扩展。使用这款扩展，可以在firefox下很容易的创建表格、建立索引、浏览搜索等操作。此外它还具有一个语法检查功能的下拉式菜单，从而保证用户的操作不会出错。20、MySQL GUI Tools 这是MySQL官方专业的数据库管理工具，同时支持多种操作系统。该工具包括下面三个产品： ·

MySQL Administrator 1.2 ·

MySQL Query Browser 1.2 ·

MySQL Migration Toolkit 1.1

21、SQL客户端管理工具SQuirreL SQL Client SQuirreL SQL Client是一个SQL客户端管理工具。它允许你查看一个兼容JDBC的数据库的结构，浏览表格中的数据，运行SQL命令, 可连接的数据库有ORCAL,MS SQLSERVER, DB2 等, 它还允许用户安装和创建用于补充应用程序基本功能的插件。功能和特点：

l

柱状图显示对像； l

自动完成； l

语句提示； l

标记； l

自动纠正； l

编辑查询结果； l

关系图； l

分页打印。l

授权协议： 未知 l

语言： Java l

操作系统： 跨平台

22、Tomcat管理工具EasyTomcat EasyTomcat 是一个用来帮助简化 Tomcat 和 MySQL 管理的系统，你可以启动、停止和配置 Tomcat和MySQL 服务器，同时也提供了监控的功能。l

授权协议： 未知 l

开发语言： Java l

操作系统： 跨平台

23、SQL Server管理工具sqlBuddy SqlBuddy是C#编写的一款用于Microsoft SQL Server和MSDE的开源工具，使用它可以很容易的编写SQL脚本。SqlBuddy提供的功能和查询分析器的目的有些微不同，它倾向于帮助使用者编写SQL。l

授权协议： 未知 l

开发语言： C# l

操作系统： Windows

24、数据库开发工具GSQL GSQL 是 Gnome 下的一个集成数据库开发工具。数据库结构显示在下图左边的树状结构中，支持SQL的语法着色。l

授权协议： 未知 l

操作系统： Linux

25、SQLite数据库管理SQLiteSpy sqlitespy是一个快速和紧凑的数据库SQLite的GUI管理软件。它的图形用户界面使得它很容易探讨，分析和操纵sqlite3数据库。l

授权协议： 未知 l

开发语言： Delphi/Pascal l

操作系统： Windows

26、数据库开发工具Aqua Data Studio Aqua Data Studio 是一个为数据库开发人员准备的集成开发环境，可以对数据库做查询、管理，提供大量的数据库工具，例如数据库比较、源码控制等，目前支持的数据库包括：Oracle, DB2 iSeries, DB2 LUW, MS SQL Server, Sybase ASE, Sybase Anywhere, Sybase IQ, Informix, PostgreSQL, MySQL, Apache Derby, JDBC, and ODBC.l

授权协议： 未知 l

开发语言： C/C++ l

操作系统： 跨平台

27、MySQL 架构管理工具MySQL MMM MySQL Master-Master 架构常被用在 SQL query 相依性低的情況，像是 counter 常使用的 INSERT INTO...ON DUPLICATE KEY UPDATE a = a + 1 不会因为out-of-order 而造成问题。而 MySQL MMM 算是其中一套写得比较好的 MySQL Master-Master 架构管理工具。l

授权协议： 未知 l

开发语言： Python l

操作系统： Linux

28、MySQL Client MySQL的客户端工具，主界面如下：l

操作系统： Windows

l

授权协议：未知

第五篇：风险评估管理工具

风险评估管理工具

风险评估中公认的风险管理工具涵盖了流程图；过程图；检查表；失败模式和影响分析（失败模式、影响及危害性分析）；故障树型图分析；危害分析和关键控制点；基础危害分析；辅助统计工具；因果关系图等多个方面。

根据国外经验，风险管理流程通常可分为三个部分——风险评估、风险控制和风险回顾。而在不同的过程中，将通过使用不同的分析工具评估、控制和回顾风险，从而达到控制风险的目的。

第一步：寻找潜在风险

风险评估是风险管理的第一步。主要是对潜在危害源的识别和对接触这些危害源造成的风险的分析与评估。包括风险确认、风险分析和风险评价三个部分。

1.风险确认 首先，应关注的首要问题是：某个产品或工艺中将出现的问题是什么？这是进行质量风险管理的基础——即首先系统地利用各种信息和经验，确认工艺、设备、系统、操作等过程中存在的风险，指出将出现的危害在哪里。

其次，确定研究的过程、产品、问题区域、系统或者研究的对象。

再次，识别潜在的风险源。如审计、法规检查、验证过程、定期产品回顾、变更控制、供应商/承包商变更、设施设计和参数、技术转移、改正和预防行动、投诉、产品质量风险评估以及其他风险评估。

接下来，才是使用风险识别的工具，包括脑力激荡、FMEA、SWOT分析、Kaizen、实地调查（GEMBA）、鱼骨图分析、流程图、险兆事故、内外部审计、经验、历史数据或回顾等，列出所有可能失败的因素，并列出所有发生错误的可能。例如设备停机、故障等，可以使用鱼骨图等工具分析；对于生产工艺，可使用生产流程图进行分析。

2.风险分析 风险分析需要关注的是：问题发生的可能性有多大？问题发生的后果有多严重？问题发生的可识别性有多大？对已经确认的风险及其危害进行分析，一旦识别和列出可能的失败，就必须逐一评估。包括问题的严重性；发生的可能性；发生的可识别性、可检测性等。

要对问题的严重性进行评估时，可对所有问题分类，对每类问题制定1~5分的打分标准，分数越高问题越严重。再对发生的可识别性、可预测性进行评估，例如将发生的可识别性、可预测性分成五个级别，对应1~5分，分数越高说明越难识别。

在整个风险评估过程中，风险分析是最重要的环节，需要相当有经验的技术人员以及质量相关人员共同完成。此外，还要确保所有相关部门都参与评估，所有参与风险分析的人员必须理解风险的评估过程。

3.风险评价 风险评价是指根据预先确定的风险标准，对已经确认并分析的风险进行评价。即：先通过评价风险的严重性和可能性，从而确认风险的等级。在风险等级划分中，可以采用定性描述，比如“高”、“中”或“低”；或采用定量描述，比如具体的数值，数值越高说明风险越大。

第二步：实现风险可控

在质量风险管理中，风险控制的目的在于将风险降低到可以接受的水平，风险控制重点反映在以下几个方面：采取什么样的措施降低、控制或消除风险？在控制已经确认的风险时会否产生新的风险？利益、风险和资源之间的平衡点是什么？风险是否在可以承受的范围？

根据一些外企的经验，风险控制的实施一般包括风险降低和风险接受两个部分。

1.风险降低 所谓风险降低，是针对风险评估中确定的风险，当其质量风险超过可接受水平时，所应采取的降低风险的措施。包括降低风险的严重性和可能性，或者提高发现质量风险的能力。

在实施风险降低措施过程中，有可能将新的风险引入系统，或增加了其他风险发生的可能。因此，应当在措施实施后重新进行风险评估，以确认和评价风险是否发生新变化。

至少可以采取四项措施降低风险。一是消除风险发生的根本原因；二是将风险结果最小化；三是减少风险发生的可能性；四是风险转移或分担。

也可以使用根本原因分析工具来减少风险的可能性。根本原因分析工具包括“5个为什么”分析、鱼骨图分析等。

对于所有已经确定风险消减行动计划的执行，必须按照纠正预防行动管理的方法进行。即为每个行动设定明确的行动方案、负责人、完成日期、完成情况，有专人定期跟踪行动完成情况，以确保所有的风险消减行动计划高品质地完成。

如果预定的风险消减行动计划需要延期，要经过正式批准，并对延期的风险进行评估，以评估延期对风险是否有影响，会否增加风险的危害性或者发生的可能性等。

2.风险接受 降低风险之后，还要对能否把风险降低到可以接受的范围内进行确认。而所谓风险接受，是指在实施了降低风险的措施之后，对残余风险接受的决定。

对于某些类型的风险，即使最好的质量风险管理手段也不能完全消除，因此，在综合考虑各方面因素后，要做出是否接受风险的决定。

在此前提下，我们可以认为已采取了最佳的质量风险管理策略，并且质量风险已经降低到可以接受的水平，不必再采取更严格的整改措施。

第三步：在回顾中总结

在整个风险管理流程的最后阶段，应审核风险管理结果。风险管理是持续性的质量管理过程，应建立定期回顾检查机制，回顾频率则基于相应的风险水平确定。

通常情况下，如果某风险能够满足以下8个条件，则可以认为风险已被正确管理：正确的描述风险；识别根本原因；有具体的消减风险解决方案；已确定补救、纠正和预防行动计划；行动计划有效；行动有负责人和目标完成日期；随时监控行动计划的进展状态；按计划进行并完成预定的行动。

对于制药企业来说，风险管理应当是质量管理过程中持续并行的组成部分，企业须建立相应机制，审核或监控各种事件，并定期召开会议讨论所有的风险，包括已有风险和确认新提起的风险。会议主题可包括：现有风险的回顾；风险缓解行动计划的执行情况；对产品结果的回顾审核；产品回顾；环境回顾；变更控制、偏差、审计及调查发现的新风险的讨论确认等。