水果咖啡吧经营策划（精选5篇）

第一篇：水果咖啡吧经营策划

外语学院水果咖啡吧经营计划书

项目背景

随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，身处校园内的学生更是这样，不但要承受学习上带来的压力，更要承受这将来就业带来的压力，在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单，他们除了学习生活之外很少会去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。

但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。希望我们的水果咖啡吧能带来一种“喝水果”和喝咖啡的时尚，也很适合学生追求时尚简单快节经济实惠的心理。必将在校园内带动一股“喝水果”的潮流。对于年轻的“80后”来说，“新奇、时尚、潮流、特色”的休闲吧成为一种流行消费趋势。

由于以青年和在校学生消费群体为主要目标顾客，故十分强调商品的文化属性。

“水果咖啡吧”主要分成两个区，果汁区和咖啡区。果汁区以泡沫奶茶、果汁、各式冷饮等时尚饮品为主导，融合文化时尚氛围且价位适中。咖啡区设置不同档次的咖啡饮品，现磨咖啡，各类咖啡。

咖啡一种外来的文化。咖啡文化是带有移民色彩的文化，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势。后者是学术界永恒的追求。所以说这样的文化很容易在大学校园里生存、融合、发展。

咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。作为校园里的大学生来说，他们是追赶潮流的先锋，是接触和吸纳外来文化的中坚力量，他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。

大多数大学生都喜欢幽静清雅的环境，喜欢休闲时尚的氛围，喜欢捧一杯奶茶、咖啡或果汁悠闲自得地看书、听音乐等。

我们都喜欢交友休闲但消费力不够，而刚步入社会的青年人有一定消费能力但无理财意识，舍得休闲消费，基本为月光族。

水果咖啡吧正好迎合了这两类人群的需求，在冷饮吧、咖啡馆之间寻找到了错位生存空间。

经营理念

品味水果滋味，诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流。

市场定位

外语学院水果咖啡吧位于云南财经大学内,希望将其打造成我校的的一道风景以及我院的一个独立品牌，开阔更广阔的市场。

格调方面：咖啡区为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。

果汁区则为舒适、自然、清新的格调。给消费者一种自然、健康的氛围。我们的水果咖啡吧面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向周边各大学各高校的师生,学生家长及参观人士。主营果汁、奶茶、冷饮、热饮、咖啡、各种品种丰富的套餐。

水果咖啡吧将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.经营模式

装修上体现温馨的气氛，区内摆放多种绿色植物，制造一种休闲的气氛。

对于需求愈来愈个性化的顾客，进行订制性的一对一服务，根据每个顾客和某类群体，从营养学角度为顾客量身定制“营养快餐”。

营销策略

1、宣传策略：一开始先不要把目标放在盈利上，要先打好前期基础，做好宣传。在校内发传单，同学之间口口相传。制作一系列精美海报在校园广泛宣传开来。另一方面，既然是要商业化发展，就不要孤立的发展，那样只会越来越没有市场。所以，要联合校园内外各个社团，各个组织，例如，我们为他们免费提供场地，我方作为承办方，他们作为主办方，开展一些活动。并积极支持他们的一系列活动，以此鼓励他们来此消费，这也是一种很好的宣传模式，同时也为我们的休闲吧提高知名度，被广泛的认识和光顾。

2、品牌策略:营造典雅的个性氛围，符合本校大学生的总体消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

3、价格策略：

1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.但是可以打出本店特色带有特别标注的符号视为本店特色价格可以偏高。这样也可以体现本店具有一定特色产品。

4、促销策略

（1）开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

（2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。（3）推出一系列特价产品，特价食品，特价套餐等等。（4）推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。（5）按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，经营核心是营销组合，营销组合的关键是产品组合。

为了追求吃法的花样翻新及科学的营养膳食。为了突出消费者的利益，就要通过不同饭食的配套和组合，提供合理营养。突出色、香、味、形、器的美食特点，为顾客提供高品位的服务。满足顾客的多元化需求。

通过个性化产品和服务赢得顾客，用低价位行销实现顾客忠诚，这是开办“水果咖啡吧”的两个关键环节。在具体操作上，用短缺水果和进口水果与普通水果搭配而使价格适中。年轻人所喜欢的时尚元素，如音乐、杂志、留言等一样都不能少。将这里当成与朋友聚会聊天或是情人约会的休闲场所。

① 环境管理，要要靠优雅整洁的环境吸引消费者，细节管理首先从桌椅开始，装修现代温馨，保证卫生。

② 开设自助书吧，在水果咖啡吧里，特设了一些书架上，上面摆放着各式各样的休闲书籍、杂志等，顾客不仅可以来这里轻松休闲，还可以看书，经营手法非常灵活。经营休闲吧更重要的是经营文化。

管理理念

1、以学院为同龄部门，人人平等，不分上下级，不分从属级。但需互相监督，员工可以向学院提出自己的意见或见解。

2、营造集体氛围:员工来自本院同学，竞争上岗，自愿报名。要让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。

3、公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责。学院综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好水果咖啡吧与学校的交流工作。督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表水果咖啡吧与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。

4、工作轮班组织: 在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。薪资按小时结算。员工守则与店规 1人事记录: 员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.2员工证

员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

3考勤:员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。员工应准时上班，直至规定时间下班为止。如有任何调班, 先得到部门主管允许。4请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者，作旷工论。如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。5工作责任

员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.6服务态度

对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.7仪容

须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。8操守行为

员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方。9拾遗

如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分。10携物出店

员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。11防火和火警

员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。

产品介绍

一、咖啡区以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1.咖啡 以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如:蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布琪诺、爱尔兰咖啡、拿铁咖啡等。

2.西餐类 最好以进口牛排为主、如:菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排等。

二、水果区以鲜榨果汁为主，结合各色奶茶，冷饮，甜品，薯条，冰激凌等，同时可以搭配一些特色小吃，可以综合东南亚国家和云南以及各省比较突出易于准备的特色小吃。

1.各类果汁 可以创新搭配，依照顾客的要求而定。2.时尚饮品 如:木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等

3.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

赢利分析

“水果咖啡吧”机器设备的购买费用大约在6万元，办理各种证件3000多元。合计下来，一间“水果咖啡吧”的投资只要7万元便可营业了，每月需要缴纳的税费、工商管理费、卫生管理费共800元，雇用两名员工工资大约1500元，水电费在淡旺季平均每月800元，“水果咖啡吧”利润根据淡旺季的相抵，大约在25％左右，平均每天的营业额可达900元。

财务管理

1.实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过“日报表”和“月报表”上的科目审核。

2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走。

4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6.财务管理目标: 追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。

7、盈亏平衡分析 开设休闲吧，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的休闲吧的平均毛利水平，估算到休闲吧的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出水果咖啡吧的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

创新设想

为了突出外语学院的特色，同时广泛吸引校内外同学和老师的光临和消费。

1、为了吸引顾客，也同时发挥我们外语学院的优势。在吧内设置一面外语墙，同学们有任何外语类的问题可以留言，我们将邀请外语成绩较好的同学或专业老师定时给予回复。或者有翻译的需要也可以以此方式间接地请教。

2、划分出一小块区域作为——英语角。该区域的服务需用全英文的。只要有想要锻炼自己英语口语的同学均可以到此感受，我们将定期邀请一些外国朋友来，和感兴趣的同学们交流。

3、定期搞一些互动——如，开辟一个小舞台，以供同学们自愿的自我展示，还可以不定期邀请校内外一些乐队或个人，来唱歌，演说等，吸引同学们的目光。同时也为我们的休闲吧作了极好的宣传。

4、我们的菜单运用英汉双语。器具时尚，简约，大方，有特色。

5、在吧内设置一个报刊杂志架，整齐摆放一些最新的最前沿的各类的报纸、杂志，以供顾客在点餐之后打发时间。吧内的音乐以外文的轻音乐为主，也可以应顾客的要求播放他们喜欢的音乐。

6、实行累积消费，到一定程度的顾客可以办理贵宾卡。并在其生日那一天，免费为其以及其朋友提供一定量的餐饮。并免费提供场地，制造氛围。

外语学院 08-1

撰稿人：王念念2009、5、10

第二篇：水果贺卡策划

水果贺卡活动策划书

一、活动名称：东南大学水果贺卡2010

二、活动背景：冬天已经悄然走入我们的生活，各种盛大的节日也悄悄临近。无论是圣诞还是元旦，总是想要给一些特别的人问候，每次却也只能发条短信，打个电话，有时候半夜的短信涌来，还会不自觉的蹙眉一下。很多都是重复的内容，再华丽的词句，也觉得冷冰冰的没有温度。所以把贺卡作为传情达意的重要载体，更是入主各大商店柜台。然而一张最普通的贺卡起码要消耗掉10克的优质纸张，每10万张贺卡以1吨计，意味着 1000万人每人邮寄一张贺卡，就要砍掉近3000棵十年生的树木，耗电1万多千瓦时，排废水30000多吨！如果全国有一亿人送贺卡，每人每年送两张贺卡，这就意味着要砍掉近60,000,000棵树，这是一个巨大的数字，听起来都让人心痛，我国森林覆盖率不到 14％，人均 占有的森林蓄积量约8.5立方米，只有世界人均水平的11％。如果12亿人每人少送一张贺卡，那该能拯救多少棵树？拯救多少物种!如果每张贺卡的购买费、邮寄费只以1元来计 算，耗资就高达1000万元。这样的耗费是可观的，中国是大国，是人口大国，不是资源大国，虽然我们的资源总量很大，但是人均占有量极其贫乏，森林的人均占有量只有世界水平的1/4，作为当代的大学生应该了解这样的国情，为保护森林、节约资源作出自己的努力。

节日该是区别与其它的日子的，想要在这样的日子里，为你的朋友制造一点绿色惊喜。遇见了一种水果贺卡，有祝福语，并能吃掉，不会像纸质贺卡那样造成很大的资源浪费。身在此地，而问候却是来自远方的友人，咫尺天涯；而那纯自然的包装设计，那种心思会温暖收到这份礼物的每个人。一问才知道，水果来自当地。各地的高校环境组织为了一个『绿色』的理由，制造了一场全国的绿色浪漫；这样的礼物也打动你了吧！

三、活动时间：2010年12月1日—2010年12月31日

四、活动地点：东南大学及南京其他高校

五、活动对象：全体学生及教师

六、前期准备：

1.任命总负责人和两个次要负责人进行水果贺卡项目组管理，根据绿带各部门职责选定各部工作（实践部，外联部，宣传部，学习部），并任命各部负责人。

组建统计组（统计名单和账务）

2.设计出水果贺卡活动期间所有海报、展板等宣传物品的样本。（宣传部，学习部）

3.准备好水果订单登记表及相关物品（实践部）

4.调查和联络各高校水果店，并调查水果价格；并购买可以贴在水果上的好看的小贴纸（外联部）

6.制定水果温情表，内容包括送水果人、收水果人的姓名、学校、宿舍、联系方式、水果类型、祝福语等基本信息，并且选出社团字比较好或者会画画的人，做誊抄及修饰工作；（秘书部）

7.通过校园广播、在食堂电子公告栏上展示，在宿舍公告栏，跑操路上以及食堂周围张贴海报、发传单（传单上有水果样品的图片）等形式，让同学们了解我们的活动，尽可能扩大活动的影响。（宣传部，实践部）

七、活动具体流程：

（一）宣传：时间：12月5日——12月15 日

负责部门：宣传部，实践部，学习部

1.12月5日开始，在校内张贴本次活动所有的宣传海报，并且借用

学校广播以及食堂电子公告栏做宣传。

2.12月10日在各个餐门口正式宣传，并分发传单

（二）订单：时间：12月15日——12月20日

负责部门：全体成员

1.12月15日在梅园桃园食堂门口设点登记订单，严谨处理校内和

校外订单，订单时要求订单者的签名，我们也会给予其相关凭证，避免出现错误。

2.可以短信报名，我们会去宿舍登记并收取相关费用。

3.若报名人数不够，可以直接组织去宿舍宣传并报名。

4.12月20日——12月21日学习部负责统计相关报名情况并制作表

格。

（三）制贺卡：时间：12月21日——12月22日

全体成员

制作贴在水果上的小纸条。

（四）送贺卡：时间：12月22日——12月24日

全体成员

1.准备相关订单登记表,并去所在学校购买水果贴上贴纸

2.发送贺卡时收贺卡的同学需要签字为证；

3.送贺卡时注意，确保每一个水果贺卡送到收水果贺卡的人手中；

4.在活动进行的同时，对减卡救树等一些环保知识和理念进行宣

传；

5.送贺卡时态度要好，为他们送上水果祝福，让大家在节日中感受

到温暖，以及环保在身边。

（五）后期总结：

1.将因各种原因未送达的水果进行数据统计，并查明原因。

2.所有参加活动的成员于活动后开展一次交流总结，提出活动中出

现的一些问题并总结活动经验。

八、注意事项

1.水果种类为苹果，梨子，柚子，橙子，香蕉。

价格为：苹果3元/个，梨子3元/个，橙子2.5元/个，香蕉1元/个

2.代送的物品要体积小便于携带。

3.可以同时赠送多个水果。

4.收件地址需要具体详细，若对方学校有多个校区，一定要写清具体校区。

5.我们会像教师免费发送水果贺卡。

九、紧急预案

1.若收件人不在或者当前时间不方便接收时可以先送到所在地方宿管处并通知对方领取。

2.若水果店正好没有所要水果，打电话给寄件人是否可以更换水果，并致歉。

十、活动目的及影响：

1.取降低贺卡发放使用量，及纸张的浪费，为保护森林资源作出一点贡献； 2.宣传一些环境资源保护的知识，进而扩大到社会，调动全社会的环保积极性，培养其环保理念。倡议同学们从自己做起，从点滴小事做起，珍惜森林资源，将环保意识深入同学心中，并以此为契机把“环保消费”理念推入到更广阔的层面；

3．让所有项目成员都参与其中，从活动中进一步学习办环保社团的经验心得，以扩大环保的宣传力度；

5．加强了和全国地区性组织之间的联系沟通，为以后的范围更广，影响更大的活动奠定基础，使活动具有可持续性；

6．为南京大学生传递冬日的温情与节日的祝福。

十一、相关费用

总计：635元

第三篇：水果超市策划

水果连锁超市

一.前景

新疆是瓜果之乡,新疆的水果比内地的口感更好,因此更易于把市场打向内地.随着社会的发展,文明不断进步,未来的几十年内,小摊小贩将不断被取缔,退出市场的洪流中.只有专业只有特色才能引领潮流.没有品牌就占不到市场.若干年前,人们买衣服追求的是便宜,因此,小商小贩横行,马路两边摆满了各色衣服,挤满了各类选购的人群,今天,人们选衣服追求的不仅仅是价廉,更多的人追求的是品牌,是时尚.试比较,同样的意见衣服放在地摊上和放在品牌服装店里,价钱是天壤之别,而依然会有很多人花高价钱选购,这就是一种身份的象征,要的就是这种面子.对于水果而言,水果超市所走的就是品牌,就是专业化道路.今天,同样的一种水果,顾客来到我们店里,我们以同样的价钱给他,我们赠送的是服务,他们所得到的是面子.一个衣着光鲜开着豪车的人,尤其是女人,让她到菜市场去买水果,这是他很不愿意做的,他们习惯了那种有身份的生活,水果超市不仅仅迎合了大众的心意,更迎合了这一类人的心.二.选址和战略

有商机的地方就有市场,现今的市场已趋于饱和,现今的市场存在着激烈的竞争,我们要生存,要得到别人的认可,就要去竞争,去把对手一个一个击垮.因此选址不能选在没市场的地方,要选就选在市场好的地方,打败了对手,就做到了垄断.战略方面,打好第一仗尤关重要,只有第一仗打好了,我们才能去推广我们的品牌,才能让更多人接受我们的品牌.在逆境中求生存才能扎实我们的基础.我们选择开店的地方,就是要选在小区密集的地方(买蔬菜水果,人们习惯于到自己家门口买,这是一个现象.),小商小贩比较多的地方,这点可以借鉴别的水果超市.开业初期,我们首先要做的不是创造利润,我们要做的是击垮竞争对手,只有把对手全打败了,我们方能做到垄断,做到占领市场,我们方能创造效益空间.我们所采取的手段是他们不敢用的,我们不打价格战,价格战的结果是双方都不获利,最终是两败俱伤,我们只需要原价进原价出,这样任何一个小摊小贩是不敢跟风的,这样做,我们能把他们90%以上的顾客给抢走,这样他们就无利可赚,一天这样,两天这样,我们就要这样持续着,直到他们离开,他们会离开的,因为水果不等于其他的东西, 他们一天卖不出去,两天卖不出去,第三天他们的水果肯能就坏了,他们需要把水果处理掉,所以他们会换地方的,这样他们就走了.如果是固定摊贩(就是交过地摊费的),他们暂时不会走,他们有两条路,一条是继续以他们的价格卖下去,但他们这样是坚持不久的,因为他们的水果会坏掉,第二条路是降价,降到和我们一样的价钱,这些摊贩大多是四十多岁的人,他们有家庭有孩子,他们要养家糊口,他们的生活不允许他们没有收入,所以他们不会坚持太久,我们只需要这样做着,直到把他们全部都挤走,那时我们就得到了市场,那时我们就可以创造我们的利润空间了.三.发展

当我们的一个店步入正轨后,这时我们就可以开第二家店了,我们还是以同样的方式去击败竞争对手,去取的市场.当我们开到足够多的店时,大概有五家以上,这时我们就可以在批发市场开一家属于我们自己的批发市场,这样能够保证我们1.随时有货源.2.较为低廉的进货成本.3.多了一份收入.这一系列完成之后,当我们有了充足的资金和人力后,我们就可以把我们的店进行再进一步的拓展,我们可以把店开到乌鲁木齐周边的省市,比如昌吉.当我们的分店达到一定数目时,这时,我们可以与果农合作,建立我们自己的种植基地.这样我们货源的成本就大大降低,这样发展下去,我们就可以把分店引到内地,我们可以承包果园,搞种植基地,比如我们有苹果种植基地,有香蕉种植基地,有香梨种植基地,我们的货源就是最低的成本,我们在价格上就能占到绝对优势,就能超越其他水果店,做到占领市场,立于不败之地.四.特色:以服务求生存,以专业求发展

任何一个品牌,没有他独有的特色,是不会存在长久的.我们的店的特色就是服务和专业,我们要给顾客一种感觉,来到我们店能清晰的感觉到被服务,能够感觉到自己是受人尊重的,在这要让他发自内心的感受到他们买的不仅仅是水果,更是服务,在这里要让他感受到,他就是比在地摊上买东西的要要高一等.任何一种水果都有他独特的地方,无论是口感还是营养价值还是生环境这都是区别于其他水果的地方,我们要做到的就是了解这些,只有了解了这些,我们才能更好的去给水果去进行包装,去进行保鲜.任何一个顾客,我们都要让他感觉到我们的专业,我们介绍随国时,我们不仅仅介绍价格,吃水果吃的就是口感就是健康,我们更多的要介绍水果的营养成分,以及独特的吃法,我们更多的要让客户明白水果养生,我们要让客户在选购中去明白他所选的水果的价值所在, 比如说梨,梨性寒冷,脾胃虚寒.发热者需加冰糖煮水服用.且不宜多吃,吃梨时要注意一定要细嚼慢咽才能得到良好的吸收.比如说山楂,虽然营养丰富,但如果食之过多,也会伤人中气.如果我们做到了这些,我们就能给顾客留下一个更深的印象,才能让顾客觉得我们专业.

第四篇：学校咖啡吧创业计划书

目录

1、产品文化设想....................................................................................................................................1

2、市场分析..............................................................................................................................................1 2.1、购买水晶的理由......................................................................................................................1 2.3、市场调查的基本情况..............................................................................................................2 2.4、目标客户分析..........................................................................................................................2 2.5、竞争对手分析..........................................................................................................................2.6、SWOT分析..............................................................................................................................4

2.7、数据分析...................................................................................................................................4

3、经营方案............................................................................................................................................8 3.3、管理方式.................................................................................................................................9

......................................................................................................................................................10

5、营销规划..........................................................................................................................................12 5.1、产品定位...............................................................................................................................12 5.2、定价策略...............................................................................................................................13 5.3、广告方式...............................................................................................................................14 5.4、营销策略...............................................................................................................................14

6、经营目标..........................................................................................................................................15 6.1、我们咖啡吧开办初期的经营目标........................................................................................15 6.2、咖啡吧开办后1-2年的目标（每一年）............................................................................15

1、创业设想

我们的创业项目是经营暨南大学珠海校区图书馆内的咖啡吧，咖啡吧内装修典雅，具有温馨浪漫的风格。面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，我们的咖啡吧正是给消费者提供了这样的场所，以优质服务和好口感的咖啡来闯出自己的一片天地，力求顾客在这里感觉到温馨、舒适的气氛。目前这个市场还比较少人进入，而且在学校内也没有类似的经营场所，所以对我们来说很有优势，我们计划向学校承包的时间为2年。

我们的咖啡吧面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，考虑到校内多为学生,消费水平不高，意识不强，我们咖啡吧内饮品初期定位于中等价格水平，综合各方面因素考虑，多推出大众价格的饮品，同时进行最低消费的设置,以保证成本的回收。我们向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,以满足顾客的需要。

我们的咖啡吧也会制定严格的规章制度，以保证向顾客提供更为优质的服务:员工必须对工作认真责任，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。员工须经常保持仪容清洁整齐，对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，始终坚持顾客至上。

2、市场分析

2.1、选择项目的理由

2.1.1、目前存在市场需求和有一定市场前景。

2.1.2、小组成员具有足够的人力、物力，并具备一定操作能力。2.1.3、可以争取学校的支持。

2.1.4、对本项目熟悉，而且是小组成员都较为喜欢的创业项目。

2.2、选择场地的理由

图书馆内环境优雅，整洁舒适，这些都符合咖啡吧必须享受到的感觉，环境、气氛、服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡吧的时候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感官印象。

2.3、市场调查的基本情况

在咖啡吧的周边无此类竞争经营者，而且咖啡吧地处环境优雅的学校图书馆内，是师生学习，聚会，交流，休闲的理想之地。目前，校外咖啡吧都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，并没有真正将他们作为主要的目标顾客。在校园里面经营一家咖啡吧，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。

2.4、目标客户分析

我们的目标客户主要是两类：一类是学生或情侣；一类是教师。

第一类：学生消费群体

按照学历分为本科生和研究生。本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

本科生

1.入巢：主要是大一年级。初到学校，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个珠海市的饮食有较浓厚的兴趣。另外通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大

一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇。易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持)。事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验。对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

2.守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍。消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，因此可支配收入增加。同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，品咖啡便是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

3.离巢：大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式。为他们营造一种浓厚的归属感，得到他们的情感认同。

硕博士

这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟。另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。但因为他们在校时间较少，所以应当采取对大四本科生同样的营销方式，以留住该类顾客。

第二类：教师消费群体

年轻教师职工

刚毕业不久，留校的年轻老师，一般还没有成立家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，而且有较稳定的收入。易于接受新事物，追求自己的生活方式。

其他教师

相对于年轻教师而言，收入会较高，一般都有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

2.5、竞争对手分析

周围无此类店铺，故竞争不大；经营场所处于校内，故人车流量无太大影响。而且我们选择的是中低档消费，并且有特色服务，因此，我们的经营受同类产品或店铺的威胁较小。

2.6、SWOT分析

S（优势）：周围无此类店铺，故竞争不大；经营场所处于校内，故人车流量无太大影响。而且我们选择的是中低档消费，并且有特色服务，因此，我们的经营受同类产品或店铺的威胁较小。

W（劣势）：1，以学校的环境难以造出有格调的咖啡吧。

2，因为我们是首次接触创业开一间咖啡吧，缺乏经验。

O（机遇）：

1.消费群体集中，消费潜力巨大

2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚 3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆

T（威胁）：1地理位置制约了客源和咖啡屋的规模发展。

2价格及咖啡吧，咖啡屋等形象已深入人心，很难作出调整。3因为学校饭堂的餐厅都是外判给其他企业做的，面对其他餐饮行业的规模生产，以低价出售商品的经营策略，咖啡吧难以在当中生存。

4各个时间段的冲突，通常人们的习惯都在下午茶的时间品尝咖啡，但是下午2，30--3点有多数学生，老师、学生都在上课，下午4点学校饭堂已经开始提供晚饭，加上内地的用餐时间有别于香港、澳门等地，顾多数学生跟教师都会选择去吃晚饭，而不是去喝咖啡。

2.7、数据分析

以下是问卷调查数据分析，本问卷共有57份有效答卷。

学校咖啡吧调查问卷

总计57条数据

1.您的性别

男 女

18岁以下 18—22岁 23—28岁 29岁以上

从不去 1—2次 3—4次 5次以上

男/女朋友 好友 同事/同学 老师 其他

上网 聊天 学习/工作 聚会 就餐 其他

24.56%(14)75.44%(43)

2.您的年龄

1.75%(1)70.18%(40)26.32%(15)1.75%(1)

3.您平均一周去几次咖啡吧

31.58%(18)54.39%(31)8.77%(5)5.26%(3)

4.您平时与谁一起去咖啡吧

36.73%(18)61.22%(30)36.73%(18)0%(0)4.08%(2)

5.您通常会在咖啡吧里做什么

38.6%(22)80.7%(46)19.3%(11)22.81%(13)22.81%(13)5.26%(3)

6.您希望在咖啡吧里喝什么

咖啡 奶茶 茶类 酒类 其他

速溶 拿铁 卡布奇诺 美式 玛奇朵 其他

是 否

工作日 周末

只在考试期间Everyday

10元以下 10—20元 20—30元 30—40元 40元以上

80.7%(46)52.63%(30)15.79%(9)1.75%(1)5.26%(3)7.在选择咖啡时您更偏向现磨咖啡还是速溶咖啡

15.79%(9)33.33%(19)49.12%(28)17.54%(10)17.54%(10)7.02%(4)

8.您是否希望咖啡吧提供通宵营业

77.19%(44)22.81%(13)

9.您希望咖啡吧什么时间提供通宵营业

6.82%(3)31.82%(14)22.73%(10)47.73%(21)

10.您每次消费能够接受的价格区间

10.53%(6)54.39%(31)26.32%(15)7.02%(4)1.75%(1)

11.您喜欢咖啡吧的装修风格

简洁明亮 时尚新颖 神秘恐怖 可爱甜美 高雅奢华

38.6%(22)33.33%(19)3.51%(2)21.05%(12)3.51%(2)

12.您来咖啡吧进行消费时所看重的因素

咖啡及饮品的种类和味道 食物的种类及味道 店内环境 服务态度 其他

70.18%(40)31.58%(18)71.93%(41)42.11%(24)1.75%(1)

13.您希望有会员卡的优惠活动吗？

有 没有

91.23%(52)8.77%(5)14.如果有，您希望会员卡优惠制度以什么形式实现

积分制 学期末积分返现 累计盖章制 够一定数量换礼 预存现金消费打折 其他形式

28.85%(15)48.08%(25)23.08%(12)0%(0)

15.您觉得在咖啡吧中必不可少的服务

无线上网 书籍、杂志阅读 音乐、电视、电影播放 桌面游戏 小资优雅环境 其他

78.95%(45)57.89%(33)36.84%(21)17.54%(10)43.86%(25)1.75%(1)

由以上资料显示，1，18-22岁且每个星期到咖啡吧消费的受访者占多数，正适合我们咖啡吧的主要客源的年龄层，因此有利于我们咖啡吧的经营

2，多数受访者都比较希望在咖啡吧内喝到咖啡或者奶茶，因此，我们应该考虑咖啡豆和奶茶原料的存货量

3,54.39%的受访者都倾向于在咖啡吧内的消费为10-20元。所以，我们的定价策略不应过高，所有商品应该控制在20元以内。

4，会员制度受到绝大多数的受访者欢迎，我们应当在营销策略中加设会员制度，有利于增加咖啡吧的销售量。

5，大多数受访者都着重关注有关产品的质量和咖啡吧的环境问题，也正符合我们咖啡吧的经营理念，我们应当把这些方面做好，提高咖啡吧的竞争力，以此稳定咖啡吧的客源。

3、经营方案

3.1、企业目标规模(1年)3.1.1、经营收入规模，企业总销售收入达到180000元； 3.1.2、企业赢利规模，即企业的赢利能力能够达到20000元； 3.1.3、人员规模，企业员工总数达8人。

3.2、经营战略

3.2.1、通过社团、专业、教职工团体等建立会员体系，对会员给予送礼、打折等优惠；

3.2.2、特定节日宣传策略：元宵节，五一和元旦等节日可以增加针对目标消费群体的产品宣传，推出与节日气氛相适应的餐饮，吸引顾客。

3.2.3、可以与校方或者学生社团组织合作，举行一些读书活动、观影活动、艺术社 8

团活动等，有利于提升品位，吸引学生和教师消费。

3.3、管理方式

3.3.1、直接上级：店长

3.3.2、管理对象：会计、店员、咖啡师、糕点师

3.3.3、基本职能：会计负责收银和做账；店员负责招待服务、清洗等工作；咖啡师负责研磨调制咖啡及其他饮品；糕点师负责做糕点；店长负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升咖啡吧的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等。

3.3.4、咖啡吧的各种制度：员工守则、考勤制度、卫生管理制度、吧台管理制度。

3.4、风险分析

3.4.1、首次创业，无经验

3.4.2、位置在学校图书馆，因此人流会比较少 3.4.3、流动资金薄弱

3.4.4、实力不及专业咖啡吧，影响力较弱

3.4.5、顾客类型比较单一，多数为校内学生及教师职工，而且消费时间集中在中午和晚上，增加了运营费用。

3.5、企业组织

分别由2名店长，1名会计，4名店员，1名外雇咖啡师，1名糕点师 组成。

岗位工作内容：店长需要全面负责工作，而且在繁忙的时段，店长及会计也要做店员所负责的工作，以减轻店员的工作负担。会计需要负责做账工作，店员需要负责招待、收银及清洗等工作，咖啡师需要负责研磨调制咖啡及其他饮品的工作。糕点师需要负责准备每天所需要糕点的工作。

薪酬计算：店长和会计都在营业第9个月开始领薪酬，薪酬按月利润的15%/月计算。4名店员以每月400元薪酬计算。外雇咖啡师以每个月4000元薪酬计算。糕点师以每个月3500元薪酬计算（剩余资金用于次月的经营成本及其他资金周转）注：咖啡师只雇用半年，这半年期间本团队所有人员学习研磨调制咖啡及其他饮品，半年后由本团队人员担任咖啡师。另外，本团队人员在投资回收期内不领取薪酬，第9个月开始领取薪酬。

3.5.1、排班：

每天分为3个时间段，分别为上午9:00―13:30，下午13:30―18:00和晚上18:00―22:30。每个时间段需要有3名员工在店服务（包括咖啡师）。而外雇咖啡师的工作时间为周一至周六 13:30―22:30。具体更表由所有店员商量制定，以配合各人的工作时间。

3.6、创业团队

庞文耀 ,李家健, KYI SAN

4、财务融资

4.1、启动资金

据预算可初步得出咖啡吧开业启动资金约需50000元（饮食卫生许可等证件的申领费用1000，场地装修费用10000，厨房用具购置费用5000元，水电燃料、税收 10

等杂项开支10000，剩余资本作为流动资金）。

4.2、融资计划

资金向学校申请30%，父母提供50%，其他筹集途径20%。

盈亏平衡点:指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量

收入：按照同类咖啡馆市场调查，每日顾客在50人左右，每人保守估计平均消费为12元，保守估计约为600元/日,一年的收入的约为180000元/年（按一年营业10个月计算）；

成本：经初步预算，第一年的经营成本为：制作咖啡原料成本为5500元/年，奶茶成本为5000/年，果汁成本为4000/年，糕点成本为4000/年，工资薪酬91500/年,连同启动资金，一年的营业成本预计约为人名币160000元；

综上所列数据，我们经营的咖啡吧预计第一年利润约为44000元；

同时可得出，当每日顾客在50人左右，每人平均消费为9.1元，月平均收入为13600元时，我们的咖啡吧达到了盈亏平衡点；

投资回收期估算: 投资回收期=总投资/月利润，即 150000/18000=8.8（月）。

5、营销规划

5.1、产品定位

我们经营的咖啡吧以休闲咖啡为主，主体打造“大学生活第三空间”，以“大众化的价格、不一样的享受”的为宗旨，可陶冶师生高雅的情操，还可为情侣提供

一个浪漫优雅的约会环境。消费群体为学生、情侣和教师为主，本咖啡吧以平价、惠民满足庞大校园时尚一族的咖啡梦.以下为我们咖啡吧菜单 花式咖啡：（/杯）原味咖啡：10元 椰香咖啡：8元 抹茶咖啡：8元 巧克力咖啡：7元 草莓咖啡：6元 杏仁咖啡：6元 薄荷咖啡：6元 中国茶：（/壶）普洱茶：10元 铁观音：10元 凤凰单枞：10元 绿茶：8元 红茶：8元 茉莉花茶：8元 奶茶：（/杯）鸳鸯奶茶：6元 巧克力奶茶：6元 红枣奶茶：5元 伯爵奶茶：5元 椰香奶茶：5元 杏仁奶茶：5元 特调鲜果汁：（/杯）星语心愿：6元 玫瑰情人：5元 浪漫回忆：5元

红枣水果汁：5元 青苹果乐园：5元 特色糕点类：（/碟）草莓蛋糕：4元 芝士蛋糕：5元 椰香蛋糕：5元 香草蛋糕：4元 巧克力蛋糕：5元 抹茶蛋糕：5元 蓝莓蛋糕：5元 橙香蛋糕：4元

5.2、定价策略

咖啡吧的主要消费群体是学生，消费水平有限，所以咖啡吧比校外的咖啡厅价格稍低，总体价格体系上以中低档（5—10元/杯）为主。这样，一方面可以提升咖啡吧形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

5.2.1、流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

5.2.2、赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

5.2.3、折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

5.3、广告方式

5.3.1、制作精美的宣传单，同时宣传单可做成优惠券等形式，在校门、食堂、等人流量较大的地方发放宣传单。

5.3.2、网站和广播广告：利用老师、学生使用较多的学校网站或者校园广播投放

一定量的广告和公告。

5.3.3、官方传播：可以争取学校官方的合作，例如校园记者团的采访，校级院级报纸做详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。

5.4、营销策略

5.4.1、特定节日宣传策略：元宵节，五一和元旦等节日可以增加针对目标消费群体的产品宣传，推出与节日气氛相适应的餐饮，吸引顾客。

5.4.2、建立会员制度，若顾客消费达到一定的次数，能够免费送一张VIP卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目。

5.4.3、利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个学生有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。5.4.4、可以与校方或者学生社团组织合作，举行一些读书活动、观影活动、艺术社区活动等，有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

5.4.5、工作人员上班期间着统一的制服，展现我们咖啡吧良好的服务形象 5.4.6、在时间上给予优惠，凡是在周一至周五12点之前消费的顾客。5.4.7、个性化服务，在桌上放一些杂志，内容是有关于咖啡的知识、故事等。

6、经营目标

6.1、我们咖啡吧开办初期的经营目标

开业初期我们的目的不是赚多少钱，而是做好服务、抓好质量，给师生创造一个学习、聚会、交流、休闲的理想之地，尽快争取在顾客中建立良好的口碑，稳定一部分回头客，为以后发展奠定基础；同时完善各项规章制度，认真开拓市场，当年争取收回投资成本。

6.2、咖啡吧开办后1-2年的目标（每一年）

第一年：销售额实现180000元，利润为20000元。

第二年：同比增长10%，销售额198000，利润为58000元

7、咖啡吧潜在问题

7.1经营咖啡吧时会遇到的困难

7.1.1 繁忙时店内坐满了客人该如何解决 7.1.2续杯问题

7.1.3设备不足，咖啡杯过少 7.1.4顾客的利益问题

7.1.5咖啡对于大多数人来说有影响睡眠的问题，我们应该如何解决 7.1.6卫生问题

7.1.7如果存放的材料（咖啡豆，茶叶等）因当天客人数目较多而过早用完该如何解决 7.1.8品质问题 7.1.9店面安全问题 7.1.10 经过观察，发现学校的外招生是比较少到图书馆的，应该用什么方法吸引他们到图书馆的咖啡吧光顾呢？

7.2 对于上述困难的解决方案

7.2.1 当店内坐满了客人 而还有另外一些客人在等位置的时候，我们会在咖啡吧门口放置一些椅子和放置一个杂志架，为客人在等位期间提供轮候服务

7.2.2关于续杯问题，我们不支持免费续杯，而是优惠续杯，如第二杯8折等

7.2.3我们的咖啡杯及汤匙都要比我们提供的座位的数量要多，而且我们会支持环保活动，鼓励客人自带杯子

7.2.4 我们不能从我们的角度出发去想我们会赚多少钱，而应该从客人的角度出发，去想客人需要什么，如定期推出各类优惠活动，要求店员需要做到亲切的服务态度等

7.2.5关于咖啡影响睡眠的问题，我们将会把相关的资料组合到菜单当中，以便客人查阅

7.2.6关于卫生问题，我们会着重注意店面和厨房的卫生，定期消毒以及检查，绝不能有任何卫生问题发生，毕竟都要为了客人的健康着想

7.2.7关于材料过早用完的问题，我们将会先囤积一定量的材料，以便不时之需 7.2.8关于品质问题，因为我们的咖啡师和糕点师都是外雇的，因此食品的品质是可以保证的，而且我们亦会不断地提高食品的品质，另外我们将会选取质量较好的原材料作生产

7.2.9关于店面安全问题，我们也会严格注意的，如灭火器，逃生路线等都会放在，标示在正确的位置，另外，严格执行店内严禁吸烟等会引起安全隐患的行为

7.2.10关于外招生较少到图书馆的问题，我们会以宣传的途径来吸引他们，如增加介绍咖啡吧环境和知识的宣传，让更多外招生了解到我们的咖啡吧位于学校图书馆。一方面可以吸引到更多的人流，另一方面可以增加同学们的图书馆阅读的时间

第五篇：咖啡吧酒吧、茶楼规章制度

咖啡吧、酒吧、茶楼规章制度

一、总则

1、遵守国家用法法规，执行公司的规章制度。

2、热爱本职工作，遵守职业道德，努力钻研各种专业知识，不断提高业务水平，提高服务质量。树立喜悦良好的企业形象。

二、服从领导

1、员工应切实服从领导的工作安排和高度认真、切实、按时完成任务，做好“马上动手，没有任何借口”，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

2、员工应遵守逐级请示报告的制度（特殊情况除外）、三、仪容仪表

1、所有员工必须保持个人清洁卫生，着装洁净整齐，工作牌配戴在左胸前，装饰简洁、淡雅。

2、员工须常修指甲、理发。男员工应每天刮胡子、头发梳理整齐，头发前不遮眉，侧不达耳，后不过领，不留（不染）特殊发型（发色）。女员工应着淡妆。

3、制服必须经常换洗，上岗前必须熨烫，保持制服整洁挺括。

四、工作制度

1、熟练使用礼貌用语，做到“请”字当头，“谢”不离口，微笑服务，始终给宾客和同事以亲切、愉快的感觉。不得在公共场合与宾客和同事争议。

2、始终以饱满的热情、尽职尽责、真诚合作，记效快捷地向宾客提供最佳的服务，并与同事保持良好的合作。

3、具备高度合作与团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。

五、人事聘用与人事记录

1、公司本着“机会均等，人事公开”的原则，招聘和内部聘用所需员工，同等条件下，本内部员工优先录用。

2、聘用条件：爱岗、敬业、有进取心，有意与喜悦共同发展都。

3、聘用限制

1）被国家检察机关起诉因涉嫌刑事案件未了结者。2）打架、斗殴者、吸毒者。

3）被本公司开除者、自动离职者，公司不再录用，若要返回喜悦，需总经理同意。

六、爱护公物，维护环境卫生

1、爱护公司的一切设备设施，所有设备要定期维修，保养，节约用水、用电，不乱用公物。

2、养成讲卫生的习惯，不得随地吐痰、丢纸屑等杂物，在公共场所发现纸屑、杂物等，应须主动打扫，以保持厅内清洁优美之环境。

七、处理投诉

1、服务人员在听取客人投诉时，必须保持冷静耐心听取客人的意见，不得与客人争执，听取完后无论事件大小对错，都应向客人致歉，并表示感谢。

2、接到投诉后，对力所能及的事情，应立即着手解决，让客人满意而归，对于不能立即解决的，请找当班的管理人员。

第一章

人事管理

一、员工管理

1、新聘员工按规定出示、缴交公司规定的各种证件及相片，并提供真实的履历。

2、试用期为五天，实习期为一个月，若表现好录用。

二、薪金管理

1、公司实行月薪和时新制，以人民币支付，时薪制新员工服务员3.5元/时，半年以上为4元/时。根据上月出勤情况发给当月工资，月薪制按职务不同而定，发薪日为每月15日。

2、新入职的职工交押金200元，若正常离职押金全额返还。

三、离退职

1、员工若违反公司规定或有过失，公司将视其情节给予处分，直至辞职。

2、员工辞职应提一个月书面提出申请报告，并经批准，办理交接物手续，结清款项后方可离职。

第二章

考勤制度

一、休假管理

1、员工在法定休息由本店经理根据具体情况安排休假，由公司在法定假日前后给员工同等的时间休假，若因工作无法被假的按规定发加班工资。

2、月薪制的员工一个月有三天休息。

3、事假、病假、旷工

实行无薪假制度，提前以书面的形式请假、病假或医院出具病假条为准并经批准，方可休假。不假不到的按旷工处理，连续旷工三天以自动离职处理，并扣除当月全部工资。

第三章

考勤制度

一、考勤管理

考勤由主管进行，在月终将考勤记录统计完毕，连同请假单、病假证明、加班、奖罚单、考勤表一并上报财务结算工资。

二、工作时间、加班、请假方式及审批权限

1、上班员工的工时为8小时。

2、因工作需要加班后，则发给加班工资（半年以下3.5元/时，半年以上4元/时）。

3、当班人员应按时，不得早退、迟到，迟到10分钟扣5元，20分钟内10元，30分钟内20元，1小时按旷工计算。

三、奖罚制度

1、所有的奖励、惩戒必须都是公平、公开、公正为原则。

2、公司对员工的基本要求包括公司的各项规章制度，员工的岗位描述、工作目标和临时工作任务。

3、员工的表现只有努力地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励。

4、员工的表现达不到公司对员工的基本要求，根据情节不同，均要给予相应惩戒。

5、员工对处罚不同意的，可以书面的形式向店长或总经理申诉，处罚必须告知本人，奖励必须要有当事人签字。

（一）奖励制度

1：对客服务优秀，得到客人口关表扬（主管或书面证明）。奖2分

2：前厅服务员月销售卡超过5张者（除提成外）。另奖4分 3：对公司提出“金点子”被采纳者。奖4分

4：积极主动反映上级徇私舞弊（情况必须真实）。奖4分 5：每月由管理人员和同事共同推荐的“微笑之星”。奖4分 6：拾金不昧（价值1000元以下）。奖2分

7：拾金不昧（价值1000元以上5000以下）。奖4分 8：拾金不昧（价值5000元以上）。奖10分

9：及时发现重大安全隐患，阻止事件发生（查实）。奖10分 10：每月提成第一名，保持一季度都是第一名。奖10分 11：当月没有请假、迟到、旷工、早退（全勤者）奖2分 12：服从安排，不计较个人得失，主动加班月超过三欠。奖4分 13：对节能方面提出宝贵建议被采纳，带头节能者。奖4分 14：财务人员工作仔细，发现单据错误及时上报，减少公司损失的。奖4分

15：集体节能，节能成绩查实在10%以上的（集体奖）。奖10分 注：1分5元

员工有上列事件之一者按奖分给予嘉奖，奖金随当月工资发放。奖励事项如为多人共同合作完成的，其奖金用于员工活动经费。

（二）罚扣制度

1：上班早退、迟到。按考勤制度为准

2：男生留胡子、头发过长，女生不着淡妆。扣1分 3：染发、剪怪异发型。扣2分

4：工作服脏、乱、褶皱，有异味。扣2分

5：上班时间将衣袖、裤脚卷起，没佩戴工作牌。扣2分 6：班会无故迟到，无故不参加。扣2分 7：不按规定请假，换班。扣2分

8：旷工一天扣处三天工资，连续旷工三天做自动离职处理（按人事制度处理外）。加扣10分

9：上班时间没交电话、打电话或发信息（公事除外）。扣2分 10：上班期间在店内的电脑上网。扣4分 11：不熟悉酒水单、服务程序。扣2分

12：上班时间做私事，看书报和杂志，抽烟、喝酒。扣2分 13：服务过程中没有正确使用托盘。扣1分 14：负责区域油渍、水渍、手印，备量不够。扣2分

15：服务过程中将酒水、烫渍倒在客人身上，而没有及时使用礼貌用语。扣2分

16：管理人员上班做私事，看书报或杂志。扣4分 17：上班时间未经许可外出（为客人买东西除外）。扣4分 18：在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅动作。扣4分

19：上班时间在公共场所和店内其它地方聚众闲聊、讨论个人事情。扣2分

20：上班时间擅自脱岗、离岗，吹口哨、哼曲，打响指。扣2分 21：在营业场所打闹、奔跑，说脏话，与同事争吵。扣2分 22：下班时间在店内逗留、玩耍，随意出入营业场所。扣2分 23：正常营业时间内拒绝客人消费，没执行送客服务。扣4分 24：上班时间关注与工作无关的事，没有及时巡台给予客人服务，造成客人投诉。扣4分

25：使用店内客用物，并将据为私有。扣6分 26：不服从安排，当面顶撞。扣4分

27：私自涂改账单或利用其它手段企图套取客人或店内的现金及有价证券的。作开除处理

28：故意损坏公司财产（照价赔偿外）。另扣4分 29：故意隐瞒客人投诉不告知管理人员。扣2分 30：故意隐瞒故不上报。扣6分

31：私藏客人物品、拾到东西不上交。扣10分 32：上班打瞌睡、打牌。扣2分 33：涂改公司广告和通知。扣4分

34：对客人辱骂性和无礼的话（者开除）。扣20分 35：辱骂管理人员和同事（者开除）。扣10分

36：发表虚假或诽谤言论，损害客人或同事的声誉。扣10分 37：向客人索取小费或其它报酬；作不道理交易。扣10分 38：偷窃客人、店内或其他人的财物。开除 39：泄露公司机密情况，情节轻微的。开除

40：在店内危害任何人员，殴打他人或互相打架。扣20分 41：财务职责范围内的单据混乱、缺少。（除按价给予赔偿外）。另扣4分

42：财务人员在日常工作中没有按公司要求操作，查实（除对此造成的损失负责外）。另扣4分

43：在正常用完设备设施后，没有及时关闭，导致浪费。扣4分 44：自己所负责区域卫生没搞干净。扣1分

45：当班人员下班后未关自己所负责区域的所有电源、窗户（重者开除）。扣10分

注：1分＝5元

员工有下列条件之一者，视情节予以辞退或开除并处罚款200元：

1、偷盗、侵占同事或公司财、物经查实者；

2、在执行公务和对外交往中索贿、受贿，收取回扣者；

3、在店内煽动怠工或罢工者；

4、造谣或众诋毁公司形象者，严重损坏公司利益者；