关于学校食堂及周边食品环境和食品安全问题汇报总结

第一篇：关于学校食堂及周边食品环境和食品安全问题汇报总结

交城县会立乡食品药品监督管理站 关于学校食堂及周边食品环境和食品安全

问题汇报总结

为确保学生饮食安全，进一步净化校园及周边食品安全环境，营造学校、幼儿园及周边安全的饮食环境，近日，交城县食品药品监督管理局开展学校幼儿园及周边食品安全整治工作。

此项整治，共检查学校及幼儿园1所，学校周边餐饮单位1家，食品流通经营户6户，重点检查食品经营摊点的餐饮服务许可证、食品流通许可证、从业人员管理、场地环境卫生、加工操作过程、原料进货贮存、采购索证索票、餐具清洗消毒、四防设施及冷藏冷冻设施和食用油、肉及肉制品使用情况，同时对学生奶制品、冷热饮料、饼干、火腿等预包装食品及散装食品等为重点，严厉查处生产销售无厂名、厂址，无生产日期、过期霉变、变质不合格、假冒食品的违法行为，对存在食品安全隐患的，责令限期整改，对整改后符合条件的及时发证，整改不到位，依法严肃处理。

经过检查整治学校及幼儿园周边食品安全得到明显改善，同时把含学校周边食品安全长效机制，相结合的思路，加大及时受理各类投诉和求助。防止不法经营商贩在学生上学、放学高峰时段违法从事食品经营活动。

第二篇：学校内及周边食品安全问题调查报告

学校内及周边食品安全问题调查报告

随着近年来各种食品种类以及食品生产厂家的增多，越来越多的食品被投放到市场，人们在多了选择的同时，对各种食品的质量保证也不得不产生了怀疑。尤其是学校是众多学子的生活地，其内及周边的食品安全更受到广大社会人士的关注。再加上这几年学生的食物中毒事件频频发生，人们不得不为此感到更加担忧。

一、调查内容

1、调查时间：2013年7月17日

2、调查地点：桂林航天工业学院校内及学校周边

3、调查项目：学校超市的食品安全问题，食堂的食品安全问题，学校周围摊位的食品安全问题

4、调查人员：航院诚远商务社

二、调查分析

通过调查，我们发现了许多潜在的食品安全问题。

1、相比来说，校内超市的食品是比较安全的，但是也存在一些明显的问题。其中之一是有包装破损的食品。因为现在超市进货不是厂家直销，而是物流公司作为中介，所以进货渠道并不能百分百保证安全卫生。第二是糕点类食品过期后被贴上新的生产日期继续出售。在调查的同学中，大约有10%的人遇到过这种问题—面包发霉，尤其在夏季，奶油容易变质，糕点很容易变味。第三是即将过期的食品进行促销。这是普遍存在的问题，积压的商品卖不出去，商家又不愿损失这笔钱，就出现了大幅度降价的现象。

2、校内食堂的问题就要多一些。一方面是餐具问题：循环用餐具虽然经过消毒，但还存有油污，这就说明工作人员并没有把餐具清洗干净；而且每天大量一次性纸碗的去向给我们带来了很大的疑问，竟然有一次性的纸碗上存有油渍的，这样的餐具谁能保证它的干净卫生呢？另一方面就是食物了，食堂饭菜的原材料来源并不能保证，因为有同学反映做包子的菜馅是前一天中午或晚上卖剩的菜做的，但这点无法考证，更有同学亲眼看到食堂工作人员在湖边刷蒸笼。面食一般是早上新做的，没有卖完的留到晚餐时继续买，但在夏天，虽然一天的时间也足以变质了，即便是味道还没有改变，对同学们的身体健康肯定是没有好处。第三个方面是食堂的环境卫生问题，夏天苍蝇乱飞是常见现象，在盛剩饭的铁桶边最为明显，在温度高的厨房中也不为少见。在调查人群中，有约20%的同学反映在食物中发现过死苍蝇和死蚊子，或者是头发类杂物。

3、存在问题最多的当数校外的大排挡和小摊了，无照经营是共性，少数有卫生许可证的也已经过期。而且这种流动小摊都是直接设在街边，食物暴露在外面极易沾染灰尘细菌或者杂物，小摊贩们在做时也直接用手接触食物，并没有什么消毒手套之类，比如同学们常吃的盒饭、煎饼果子、包子等。像油炸食品或用到汤料的“麻辣烫”、“串串香”安全隐患更大，因为那些油和汤大多是重复使用的，不能不让人心生余悸。来路不明的大量散装食品也威胁着同学们的健康，但偏偏那些无质量合格证、无生产日期、无厂名厂址的小食品有着大量的顾客群，调查过的同学中全部买过那样的散装食品。最严重的问题就是小摊所处的环境太差，街边商店乱倒污水，乱丢杂物，以至于街上苍蝇众多，垃圾成堆，夏天卖熟食的地方更是苍蝇的聚集地，菜市场里卖新鲜猪肉的摊位更为明显.综上所述，究其原因有以下几点：

一：针对校内食堂存在的安全隐患问题笔者认为最主要的原因是没有建立及时有效的意见反馈机制。据笔者调查，校内的一切内务都移交后勤集团统一管理，没有相应地与之形成共同竞争机制，造成了食堂运作的整个流程无人管辖监督。从采购、清洁消毒到烹饪、销售，是否存在安全隐患无人知晓，无法给在校师生一份可信度高、透明度强的答卷。笔者认为，不管去食堂消费的是领导上司还是广大师生，后勤集团应该一视同仁地给予消费者合法权益，有建议举报的自由。而不幸的是我校在这方面做地不够完善，即使有同学向后勤集团管理人员提出意见和要求，工作人员也是抱着侥幸态度不了了之，根本没有引起足够的重视。再者就算管理人员采纳了民众的意见，其中耗费的时间和精力也是难以想象的。这就使得老师同学对当中存在的安全隐患采取冷眼旁观的态度“只要不出什么大事，我们还能容忍”这是一位被采访者的真实感言。

二、校内超市存在的安全问题实则是当今社会的通病，不难想象由于超市也面临着激烈的时常竞争，所以追求超额利润永远是被摆在第一位的。但是这并不代表着追求利润要以牺牲食品质量和安全为代价，那样的教训是惨重的。市场潜规则下，要想在食品销售方面取得更大更好的成就，有一个固定且呈递增趋势的消费群是至关重要的，所以在产品信誉方面没有足够的保障是要付出血的代价的。更重要的是校内超市的消费群主要是在校学生，以那种所谓卑劣的手段来诈骗消费者的钱财一经发现后果不堪设想。但是可悲的是学生对于商业运做中使用的商业手段反应不灵敏，往往是事后才知晓。即使知道超市在此方面存在种种问题，同学们之间也只是把它作为聊天对象随便提及一下，广而告之的心理不是大学生没有而是要真正行动起来难度太大，举个简单的例子，假如同学把记者拉来人家写不写是一回事，登不登报又是一回事，虽然利用舆论的力量虽然会起到一定效果，但是时间金钱算下来对于一个在校大学生来说又是难以想象的。“多一事不如少一事”这是大学生普遍的观点。管理人员只要抓住大学生的这种弱势心理就会光明正大地做成更加过分的如上述所说的一系列有损大学生身体健康的行为，因为他们抓住了地理优势：校内

三、对于现如今大学生愈来愈倾向到学校周边的小吃摊点消费的现象一方面是城关局对这此采取放任自流的态度，只要不出啥大问题，按期交付一定的费用就可以。而更重要的一方面是学生没有这方面的意识。笔者采访了众多同学，他们反馈的信息是虽然都知道那些东西不干净但还是有忍不住想吃的念头，只是因为食堂的伙食太差。再加上在大学生中间请客吃饭是司空见惯的事情，而周边那些便宜但无安全保障的小摊点是最好的选择。种种因素的催化下，小摊点的生意只有越来越好的势头。也就造成了众多的老板只专注于食品的味道而在保证食品安全的环节上则是能省就省以节约成本。“只要那些无知的大学生吃着开心就成他们哪管那么多。”一位经营麻辣烫生意的老板说道。针对上述原因笔者认为应该采取以下措施：

一、校内食堂卫生管理，建立合理的意见反馈机制，有效地传达学生提出的意见和要求。其次学校工作人员也应该自发成立监督系统，不定期地请一些专业人士来检查指正。第三食堂管理人员应该加强工作流程的清晰度，使货源干净，过程合理卫生。此方面的工作可以借助舆论的力量对其进行彻底地跟踪调查。

二 对于超市的不良行为，学校管理人员应该加大这方面的监管，不定期地抽查鉴定。其次要在学校内部形成一个有效节约的舆论导航系统可以通过校广播台等媒体对其进行通报批评。

三、对于学校周边的小摊点卫生问题，校学生会、学工部等人员应该担负起责任，尽量和上级取得联系，使领导对此引起足够的重视，对周边环境整改，立即取缔那些存在安全隐患的食品。最重要的是后勤集团不得不考虑将干净卫生的风味小吃引进食堂，加强食品的质量，真正使同学们吃得开心，吃得放心。

以上只是笔者对实际调查的分析，不免有疏漏之处。但经过此次调研，笔者感觉我们周围存在的安全隐患还很多，上述只是其中很小的一部分，要彻底地改善食品安全条件是一个很庞大的工程，但是只要同学们有这种意识并且在这方面多获得些知识和经验，笔者想食品安全将不再对在校师生造成困扰。

第三篇：食品安全问题总结

有关食品安全问题的总结 针对中国食品市场的现状和国情，中国的食品安全问题必须用重典、下猛药整治方可，否则各类“食品安全”事件难以堵截。

第一、落实企业和政府责任。根据食品安全法，食品生产经营者负有保证食品安全的社会责任，各级地方人民政府负有对本行政区域的食品安全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要坚持统一协调与分工负责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。

第二、要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全监管工作顺利进行。食品安全监管部门必须敬业尽责，以对百姓生命高度负责的态度对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，最好做到常规检查和突击检查相结合，保证食品安全市场的“零死角”。要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为，严肃查处并追究监管不力的行为，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。

第三、建立完善的食品安全应急体系。整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。

第四、还需努力提升社会的道德良心水准。不为自身获利而去害人，这是最底线的道德标准，然而在利益至上的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识上的偏差。

食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。

第四篇：食品安全问题

食品安全问题

深化重点品种综合整治。继续深化乳制品、食用油、肉类、酒类、保健食品综合治理。持续打击“地沟油”、“问题奶粉”等严重违法犯罪活动；实施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；开展生鲜乳收购管理整治、豆芽及豆制品专项整治和清真食品专项整治行动。开展重点场所食品安全专项整治。针对食用农产品和食品集中交易市场、城乡接合部、“城中村”、工地等场所、部位，以及中小学校、幼儿园、医院、交通枢纽、旅游景区、商场超市及其周边，开展隐患排查治理，清理取缔制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窝点”，依法查处从非正规渠道进货的食品经营单位；集中开展一次小作坊、小摊贩专项整治行动，整顿规范其生产经营行为。

开展农药兽药残留专项整治。加强农业投入品管理，依法查处违法生产、销售、使用国家明令禁止的农药兽药行为，取缔无证照制售假劣农药兽药的“黑窝点”；加强蔬菜违规使用农药的整治工作。

开展生猪屠宰专项整治。集中开展“病死猪”专项打击行动，打击私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物质的行为；查处出厂未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的肉品等行为。

开展调味品专项整治。严格实施调味品生产许可制度和生产经营主体准入制度，加强对食品调味品标志标注管理；依法查处调味品虚假标注问题，严厉打击生产销售不符合标准的食醋、酱油、料酒等常用调味品的行为。

开展餐饮具、食品包装材料专项整治。对餐饮具集中消毒企业进行一次全面检查，打击无照从事餐饮具集中消毒经营服务行为；加强对餐饮服务单位的监督检查，查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题；依法取缔生产销售假冒伪劣食品包装材料的“黑窝点”。

第五篇：浅谈食品安全问题

成绩：

论文题目：浅谈食品安全问题

课程名称： 授课教师： 院系： 年级： 姓名： 学号：

俗话说“民以食为天”，吃历来是中国老百姓的头等大事，食品安全问题也是大家平日里最关心的话题之一。可是近几年来，老百姓的“天”眼瞅着要塌了，我国的食品安全一直受到各方质疑，各类食品安全问题也层出不穷。网上甚至有网友调侃道：“我们在食品中顺利完成了化学扫盲”。没错，从大米里我们认识了石蜡；从火锅里我们认识了福尔马林；从咸鸭蛋里我们认识了苏丹红；从三鹿牛奶里我们认识了三聚氰胺；从双汇火腿里我们认识了瘦肉精。食品安全问题的一再发生，不仅在挑战国人的底线，也给每个人带来了巨大的心理阴影。今年一月份，《求是》主办的《小康》杂志和清华大学媒介调查实验室也以消费者食品安全信心为题展开了调查。据调查报告显示，近七成受访者对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。

面对民众对食物的恐慌，我们必须扪心自问，究竟是什么原因造成各类食品安全问题的频发。总结起来，主要有三点原因。

第一，我国的法律法规不健全，没有良好的监管食品生产和加工的机制（而国外在这方面早就推行了HACCP管理制度）。国家没有健全的监管体制，就会使得食品生产各部门为所欲为，不守约束。当食品安全问题出现时，国家也缺少惩处制度，无法明确相关责任。比如说在农产品批发市场，相关部门在进行农产品抽检工作，一旦遇到了不合格的农产品，相关部门应该怎么处罚、产品是否应该立即销毁、怎么追踪溯源找到产地、怎么整改，这些问题都是由于有关法律法规不健全而导致的。

第二，社会道德水准下滑，商家诚信缺失并且盲目追求利益。面对市场上那些劣质低廉的食品时，我们除了认识到法律法规的不完善外，还应该将矛头指向食品厂商。在中国，商家普遍缺乏道德准则，为了赚取超额利润，不惜牺牲百姓的健康，在人们赖以生存的食品上动手脚。例如三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美国的宠物食品中查出。针对此事件，美国已明令禁止往宠物食品中添加三聚氰胺，而中国的知名企业却往婴儿的奶粉中添加。这已经不再是单个企业的社会责任，而是整个行业的诚信危机、社会责任问题。

第三，我国消费者的食品安全意识薄弱。消费者在选择食品的时候，易受各种因素导向。而消费者的不慎选择，也给不法商家提供了可乘之机。比如因为有些消费者喜欢买颜色鲜艳的肉类，肉制品商家就会加入亚硝酸盐来保持肉的鲜红；有些消费者认为米线为白色才是最好的，商家才会加入吊白块来保持其劲道。所以从某种角度上说，消费者为商家的各种不法行为提供了理由和借口。

那么，面对如此严峻的食品安全现状时，我们应该怎么做才能保护民众食品安全的最后一道防线呢？对应以上总结出来的原因，对策也主要有三种。

首先，完善我国食品安全法，加强食品安全监管体制，严格市场准入制度。除完善《食品安全法》不足的地方外，各有关部门应该落实到实处，对每个上架食品严格审查，对违法生产的商家进行严惩，严把市场准入关；另外也应重视媒体的监管力度，对每个生产厂家走访调查，对不合格产品进行曝光。从而在源头遏制毒食品的蔓延。

其次，商家应该树立以人为本的信念，重树道德体系，承担起社会责任。食品生产者也应该自觉遵守食品安全有关的法律法规。有报道显示：市场上的散装油70%以上都是地沟油，70%以上的中国人也都吃过地沟油。这不仅损害民众身体健康，还使得中国民众对食品安全信心大打折扣。如果商家能够诚信经营，不卖、不掺地沟油，那食品市场的秩序是不是会规整很多呢？人们对食品安全的信心是不是也会增强很多呢？ 最后，消费者应该增强自我保护意识，树立正确的消费观念，遇到食品问题积极利用相关法规维护自身合法权益。具体点说，在购买食品时，要注意看生产日期，保质期、贮藏条件、配料等等，如发现有问题，可以直接找商家，也可以找当地的消费者协会投诉，还可以到当地工商部门举报。

综上所述，食品安全问题产生的原因，有时候是监管不力，有时候是制度缺失，但更多的方面，还是市场有这方面的需求，才让某些无良生产者有了可趁之机。所以，政府、厂商和消费者都应该各司其职，做好自己的工作，防止类似的食品安全问题再次发生。尽管我国食品安全形势严峻，但是我还是对其抱有信心。据新闻报道，自十届全国人大以来，已有3000多人次的全国人大代表提出食品安全卫生方面的议案、意见和建议。所以我相信，只要各部门、厂商和我们消费者重视食品安全问题，并对现有病症采取对应措施，那么中国的食品业将会有灿烂的未来。