对于校园及周边食品安全问题的几点思考范文

第一篇：对于校园及周边食品安全问题的几点思考范文

对于校园及周边食品安全问题的建议和对策

校园及周边食品经营店的安全问题直接关系到青少年的身心健康。当前校园的的食品安全已经引起国家、省、市工商局的高度重视，在各级政府高度重视的形势下，对于校园及周边食品安全存在的问题，提出几点建议对策。

一、当前校园及周边消费环境存在的问题

（一）校内外商店经营者食品安全意识观念淡薄。在检查中发现校园外小店里卖的麻辣小吃品种最多，其中湖南某厂生产的辣米线、河南开封某厂生产的辣香肠等包装上面都没有标注生产日期。如某学校门口一商店里，郑州产麦烧鸡块的厂家、QS质量认证标志极其不清，油炸鸡腿等食品马上就要过保质期。而更多的是一些袋装零食的外包装上只是很模糊地印上一个食品名和厂名，却没有标注具体的厂址，联系电话、生产日期更是空白。一个小卖部的店主对此解释道：“可能是放久了，打上去的日期都掉了。”而问到卫生问题时，一个小贩不以为然地说：“煮过、炸过的东西，没有什么脏的。”至于这么多问题校方也未能加强督促管理。

（二）校园周边流动摊点屡禁不绝。在一些学校附近，很多流动摊贩的餐饮工具就是一辆手推车加上几个碗碟，他们出售的多是一串串裸露在外的香肠、土豆片、豆腐皮等小食品，每串只卖五角到一块钱，小孩子都很喜欢买。这些流动摊贩一般都无证经营，没有办过任何手续，卫生状况不容乐观。

（三）进货渠道混乱。校园及周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来源看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小加工厂购进“三无”产品、过期食品和假冒伪劣食品。经

营者在进货过程中只考虑价格因素，不注重对食品质量和生产者资质条件的审查，只要便宜就收，有利就卖，食品质量难保证。

（四）学生消费安全意识比较薄弱。据“某文具店”店主介绍，该店内出售鸡翅、麻辣豆干、膨化食品等各种小食品，每袋只卖5角钱，极受学生欢迎。在检查中，看到几个小学生拿着刚买的麻辣小吃围在一起边吃边聊，当问及“这个是不是很好吃”时，孩子们笑嘻嘻地说：“可好吃了，辣辣的香香的，我们班的同学都爱吃。”当问到“这些东西是否干净”时，顿时孩子们一脸茫然说：“不知道。”由于广大学生特别是小学生的食品安全意识薄弱，又贪图便宜和好奇心，往往都是买很便宜的食品，经营者往往投其所好，这也是流动摊点屡禁不止的一个原因。

（五）食品经营管理制度有待健全。部分校园食品经营者为追求经济效益，唯利是图，漠视相关制度。超市经营者在采购和销售环节中不按规定履行查验制度，不建立购销台账制度，对不合格食品不建立退市制度和下架周转箱，以及食品卫生检验检疫合格证明等制度，造成食品经营相关制度的缺失，使劣质食品趁机流入校园。

（六）少数经营者还存在销售“学生彩票”情况。“学生彩票”不仅会诱导孩子的投机心理，使其不断参与，而且会诱发一系列不良后果，对其正常学习和成长极为不利。

二、加强校园周边环境监管的建议及对策

（一）加强消费安全教育，提高守法经营意识。一方面，要加大法规宣传力度。要充分利用校园广播、黑板报等形式，宣传与食品有关的法律法规、卫生

知识、消费常识等内容，加强对校园及周边食品经营者的宣传，提高他们的自律意识和诚信守法意识。另一方面，要开辟维权法制课堂，要让工商执法人员走进校园，大力开展消费维权宣传，开辟校园“食品安全信息公示栏”，指导师生科学饮食、营养消费，不断提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力，形成“食品安全人人讲，食品安全人人防”的良好氛围。

（二）让学生学会识别正规食品

1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4．食品是否适合自己食用。

5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

（三）向学生宣传十大“垃圾”食品及其危害

1、油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）腌制类食品，主要危害是：（1）．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；（2）．影响粘膜系统(对肠胃有害)；（3）．易得溃疡和发炎。

（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成分低。

（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有营养。

（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成分低。

（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高影响正餐。

（十）烧烤类食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

（三）健全各项制度建设，规范食品经营行为。一是要建立食品进货渠道制度。要求食品经营者建立健全购销台帐，对经营者的经营行为进行有效监管，并对校园食品所处状态进行更有效监管。二是要建立不合格食品下架退市制度。并要继续跟踪检查，防止不合格商品回流，经营者在销售中发现过期、霉烂变质食品，自觉做下架退市。三是要建立食品查验制度。一方面，查验食品生产者、供货商合法证照及相关证件，并对索要的材料进行逐项登记，对食品质量进行形式审查；另一方面，查验经营者所购食品的生产日期、厂名厂址等基本信息，查看凭证是否齐全、包装是否符合规定、检验检疫是否符合要求，对食品质量进行实质性审查。四是要建立执法巡查制度。坚持定期巡查与不定期巡查相结合，将校园食品经营区域分段划片，落实到具体人员，并制定巡查计划，加大巡查力度，增加巡查频次，对校园经营业户实行无缝隙监管。让过期食品、变质食品、三无食品等无藏身之地，坚决打击坑害师生的行为。

（四）完善“三位一体”机制，强化社会监管合力。要建立学校、经营者、相关职能部门“三位一体”监管机制，促进监管职能到位。一是学校负责日常监

督。学校主要领导为食品消费安全第一责任人，成立校园食品安全领导小组，负责对校园食品经营者的日常经营行为负责监督，发现经营者违法经营及时向有关职能部门联系，及时制止食品消费安全隐患。二是经营者强化自律监管。积极开展“诚信经营户”及优秀“校园放心店”评比活动，引导校园食品经营者树立“文明诚信光荣、欺诈失信可耻”的经营理念，树立经营者自我监管意识和自律意识。三是加强部门协作，用活职能平台，铸造校园食品安全监管利器。要加大与教育部门的协助，形成工商、校园共建形式。通过将创建校园放心店工作与校园周边消费环境整治、学生食品重点整治等相结合，强化业主的食品安全意识和诚信意识。对已建的校园放心店进行一次集中检查，在此基础上，积极推进其它校园星级食品店的建设，从卖货源头控制消费安全。校园店实施统一配送进货机制，重点对食品类进行跟踪监管。工商、卫生、质监等相关职能部门要加强协调配合，实现监管信息共享，按照各自职责分工，密切配合，形成监管合力，提高监管效率，从源头上封堵假冒伪劣商品进入校园。

南市中学

第二篇：关于校园周边食品安全问题查调查问卷

关于校园周边食品安全问题查调查问卷

同学,您好！我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感谢您参与此次问卷调查。关注校园食品安全！关注自身健康！让我们共同努力！

1.请问您经常就餐的地点是？

A.学校食堂B.校园周边小摊点或小餐馆C.到超市购买食品

D.其它:

2.去校园周边买东西时，是否关注食品的生产日期？

A.对每一种产品都很注意B.只对个别产品注意，例如

C.没想过要注意

3.您是否关注小摊点有无卫生许可证的问题？

A.一直很注意B.偶尔注意C.从来没想过

4.您觉得校园周边小饭馆的卫生条件如何（普遍）？

A.很满意B.一般满意C.不满意D.很不满意

5.您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 [多选题]

A.原材料不卫生B.食品加工、生产过程不卫生C.就餐环境不卫生

D.食品包装、餐具不卫生E.其它:

6.您知道“三无”产品是哪“三无”吗？

A.知道B.不知道

7.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？

生产种植环节B.批发零售环节C.餐饮消费环节

8.您是如何看待学校周边的这些存在安全隐患的食品的?

A.不干不净，吃了没病B.适量吃一点C.坚决抵制

9.在校园食品安全方面，您最担心的问题是 [多选题]

A.食品添加剂超量使用问题B.农药、抗生素、重金属等高残留问题 C.转基因食品问题D.食品不清洁加工问题E.食品过期变质问题F.其它:

10.你买到过过期食品吗？

A.是B.否

11.你买到不合格产品（变质或者过期）时你会如何处理？

A.去商场退换B.自认倒霉

12.你曾经到商店退换过食品吗？

A.有过B.从来没有

13.你了解过期食品如何处理吗？

A.很了解B.一般C.一点也不了解

14.你觉得谁应该承担过期食品的损失？

A.生产商B.经销商C.消费者

第三篇：学校内及周边食品安全问题调查报告

学校内及周边食品安全问题调查报告

随着近年来各种食品种类以及食品生产厂家的增多，越来越多的食品被投放到市场，人们在多了选择的同时，对各种食品的质量保证也不得不产生了怀疑。尤其是学校是众多学子的生活地，其内及周边的食品安全更受到广大社会人士的关注。再加上这几年学生的食物中毒事件频频发生，人们不得不为此感到更加担忧。

一、调查内容

1、调查时间：2013年7月17日

2、调查地点：桂林航天工业学院校内及学校周边

3、调查项目：学校超市的食品安全问题，食堂的食品安全问题，学校周围摊位的食品安全问题

4、调查人员：航院诚远商务社

二、调查分析

通过调查，我们发现了许多潜在的食品安全问题。

1、相比来说，校内超市的食品是比较安全的，但是也存在一些明显的问题。其中之一是有包装破损的食品。因为现在超市进货不是厂家直销，而是物流公司作为中介，所以进货渠道并不能百分百保证安全卫生。第二是糕点类食品过期后被贴上新的生产日期继续出售。在调查的同学中，大约有10%的人遇到过这种问题—面包发霉，尤其在夏季，奶油容易变质，糕点很容易变味。第三是即将过期的食品进行促销。这是普遍存在的问题，积压的商品卖不出去，商家又不愿损失这笔钱，就出现了大幅度降价的现象。

2、校内食堂的问题就要多一些。一方面是餐具问题：循环用餐具虽然经过消毒，但还存有油污，这就说明工作人员并没有把餐具清洗干净；而且每天大量一次性纸碗的去向给我们带来了很大的疑问，竟然有一次性的纸碗上存有油渍的，这样的餐具谁能保证它的干净卫生呢？另一方面就是食物了，食堂饭菜的原材料来源并不能保证，因为有同学反映做包子的菜馅是前一天中午或晚上卖剩的菜做的，但这点无法考证，更有同学亲眼看到食堂工作人员在湖边刷蒸笼。面食一般是早上新做的，没有卖完的留到晚餐时继续买，但在夏天，虽然一天的时间也足以变质了，即便是味道还没有改变，对同学们的身体健康肯定是没有好处。第三个方面是食堂的环境卫生问题，夏天苍蝇乱飞是常见现象，在盛剩饭的铁桶边最为明显，在温度高的厨房中也不为少见。在调查人群中，有约20%的同学反映在食物中发现过死苍蝇和死蚊子，或者是头发类杂物。

3、存在问题最多的当数校外的大排挡和小摊了，无照经营是共性，少数有卫生许可证的也已经过期。而且这种流动小摊都是直接设在街边，食物暴露在外面极易沾染灰尘细菌或者杂物，小摊贩们在做时也直接用手接触食物，并没有什么消毒手套之类，比如同学们常吃的盒饭、煎饼果子、包子等。像油炸食品或用到汤料的“麻辣烫”、“串串香”安全隐患更大，因为那些油和汤大多是重复使用的，不能不让人心生余悸。来路不明的大量散装食品也威胁着同学们的健康，但偏偏那些无质量合格证、无生产日期、无厂名厂址的小食品有着大量的顾客群，调查过的同学中全部买过那样的散装食品。最严重的问题就是小摊所处的环境太差，街边商店乱倒污水，乱丢杂物，以至于街上苍蝇众多，垃圾成堆，夏天卖熟食的地方更是苍蝇的聚集地，菜市场里卖新鲜猪肉的摊位更为明显.综上所述，究其原因有以下几点：

一：针对校内食堂存在的安全隐患问题笔者认为最主要的原因是没有建立及时有效的意见反馈机制。据笔者调查，校内的一切内务都移交后勤集团统一管理，没有相应地与之形成共同竞争机制，造成了食堂运作的整个流程无人管辖监督。从采购、清洁消毒到烹饪、销售，是否存在安全隐患无人知晓，无法给在校师生一份可信度高、透明度强的答卷。笔者认为，不管去食堂消费的是领导上司还是广大师生，后勤集团应该一视同仁地给予消费者合法权益，有建议举报的自由。而不幸的是我校在这方面做地不够完善，即使有同学向后勤集团管理人员提出意见和要求，工作人员也是抱着侥幸态度不了了之，根本没有引起足够的重视。再者就算管理人员采纳了民众的意见，其中耗费的时间和精力也是难以想象的。这就使得老师同学对当中存在的安全隐患采取冷眼旁观的态度“只要不出什么大事，我们还能容忍”这是一位被采访者的真实感言。

二、校内超市存在的安全问题实则是当今社会的通病，不难想象由于超市也面临着激烈的时常竞争，所以追求超额利润永远是被摆在第一位的。但是这并不代表着追求利润要以牺牲食品质量和安全为代价，那样的教训是惨重的。市场潜规则下，要想在食品销售方面取得更大更好的成就，有一个固定且呈递增趋势的消费群是至关重要的，所以在产品信誉方面没有足够的保障是要付出血的代价的。更重要的是校内超市的消费群主要是在校学生，以那种所谓卑劣的手段来诈骗消费者的钱财一经发现后果不堪设想。但是可悲的是学生对于商业运做中使用的商业手段反应不灵敏，往往是事后才知晓。即使知道超市在此方面存在种种问题，同学们之间也只是把它作为聊天对象随便提及一下，广而告之的心理不是大学生没有而是要真正行动起来难度太大，举个简单的例子，假如同学把记者拉来人家写不写是一回事，登不登报又是一回事，虽然利用舆论的力量虽然会起到一定效果，但是时间金钱算下来对于一个在校大学生来说又是难以想象的。“多一事不如少一事”这是大学生普遍的观点。管理人员只要抓住大学生的这种弱势心理就会光明正大地做成更加过分的如上述所说的一系列有损大学生身体健康的行为，因为他们抓住了地理优势：校内

三、对于现如今大学生愈来愈倾向到学校周边的小吃摊点消费的现象一方面是城关局对这此采取放任自流的态度，只要不出啥大问题，按期交付一定的费用就可以。而更重要的一方面是学生没有这方面的意识。笔者采访了众多同学，他们反馈的信息是虽然都知道那些东西不干净但还是有忍不住想吃的念头，只是因为食堂的伙食太差。再加上在大学生中间请客吃饭是司空见惯的事情，而周边那些便宜但无安全保障的小摊点是最好的选择。种种因素的催化下，小摊点的生意只有越来越好的势头。也就造成了众多的老板只专注于食品的味道而在保证食品安全的环节上则是能省就省以节约成本。“只要那些无知的大学生吃着开心就成他们哪管那么多。”一位经营麻辣烫生意的老板说道。针对上述原因笔者认为应该采取以下措施：

一、校内食堂卫生管理，建立合理的意见反馈机制，有效地传达学生提出的意见和要求。其次学校工作人员也应该自发成立监督系统，不定期地请一些专业人士来检查指正。第三食堂管理人员应该加强工作流程的清晰度，使货源干净，过程合理卫生。此方面的工作可以借助舆论的力量对其进行彻底地跟踪调查。

二 对于超市的不良行为，学校管理人员应该加大这方面的监管，不定期地抽查鉴定。其次要在学校内部形成一个有效节约的舆论导航系统可以通过校广播台等媒体对其进行通报批评。

三、对于学校周边的小摊点卫生问题，校学生会、学工部等人员应该担负起责任，尽量和上级取得联系，使领导对此引起足够的重视，对周边环境整改，立即取缔那些存在安全隐患的食品。最重要的是后勤集团不得不考虑将干净卫生的风味小吃引进食堂，加强食品的质量，真正使同学们吃得开心，吃得放心。

以上只是笔者对实际调查的分析，不免有疏漏之处。但经过此次调研，笔者感觉我们周围存在的安全隐患还很多，上述只是其中很小的一部分，要彻底地改善食品安全条件是一个很庞大的工程，但是只要同学们有这种意识并且在这方面多获得些知识和经验，笔者想食品安全将不再对在校师生造成困扰。

第四篇：关于加强校园周边食品安全监管的思考

关于加强校园周边食品安全监管的思考

校园周边食品安全问题是直接关系青少年身心健康的重点问题，是食品安全监管中的难点问题，是广大人民群众普遍关注的热点问题，近年来，XXX加大食品安全的监管力度和资金投入，制定下发了一系列食品安全专项整治方案和食品安全责任目标考核办法，使食品安全工作得到进一步加强，校园周边食品环境有所改观，但是，校园周边食品安全监管仍然相对薄弱，食品安全形势依然严峻，还存在许多问题和隐患，急需引起高度重视。

一、存在问题

一是经营环境卫生较差。学校周边大多是小型餐饮店和流动摊贩，经营面积狭窄，设备简陋，甚至很多流动摊贩的经营工具就是一辆手推车，基本没有防尘、防虫、消毒机等设施设备，生熟食品、原材料等随意露天摆放，餐饮垃圾随地乱扔乱倒，餐饮环境卫生较差，食品安全无法保证。

二是流动摊点不利监管。由于校园周边食品经营摊点具有流动性和不确定性的特点，流动摊点屡禁不止，一般都无证经营，没有任何手续，摊贩的健康状况、原材料来源、生产加工过程等情况难以掌握，生产日期、厂家、保质期等基本信息很难判断，食品原料在运输和贮藏过程中缺乏有效的防止污染和保鲜手段，为了竞争往往是低质低价，卫生状况不容乐观。

三是经营管理制度不够健全。部分校园周边食品经营者为追求经济利益，漠视国家职能部门规定的相关规章制度。经营者在采购和销售环节中不按规定履行查验制度，不建立购销台账、食品卫生检验检疫合格证明和不合格食品下架退市等制度，造成食品经营管理制度缺失，使不合格食品趁机流入校园。

四是学生安全意识薄弱。学校食品安全知识教育开展较少，学生对食品安全识别能力较弱，广大学生特别是小学生的食品安全意识薄弱，多数学生食品消费主要以食品的色、香、味为主，其中味道重的麻辣烫、烧烤等现制现售食品尤其受到学生的欢迎，而这类食品存在重复使用食用油，大量非法添加色素、防腐剂、调味剂等问题，长期食用易对学生身体造成伤害。

二、对策建议

（一）加强宣传教育，营造校园周边食品市场良好氛围

一是加大食品安全知识宣传力度。充分利用校园广播、黑板报、公示栏、宣传单等形式，大力宣传与食品有关的法律法规、卫生知识、辨别方法等，增强学生、家长、食品经营者的食品安全意识、防范意识和真伪食品辨别能力，引导学生到有资质的食品经营场所进行消费，督促食品经营者诚信经营。二是建立工商与学校联席工作制，执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，开辟校园“食品安全信息公示栏”，通过现场讲解和信息公示，不断增强学生食品安全消费意识。

（二）健全监管机制，严把校园周边食品市场准入关

要严格校园周边食品市场准入关，规范经营主体资格，建立学校及学校周边食品经营户动态监管档案，定期对学校及周边食品经营户进行巡查，严厉查处无照经营、超范围经营等违法行为。对新登记的校园周边食品经营户，要采取跟踪巡查和后续回访等措施，对其经营范围、经营行为等进行全程跟踪监管，严防违规经营。

（三）切实履行职责，维护校园周边食品市场经营环境

一是加大巡查力度。坚持定期巡查与不定期巡查相结合，将校园周边食品经营区域分段划片，落实到具体人员，制定巡查计划，增加巡查频次，对辖区实行全方位、流动式、不间断的监督检查，实现校园周边食品市场无缝隙监管。二是加强执法监督。大力开展学校周边食品执法检查专项行动，重点检查学校及周边食品经营户的证照是否齐全，进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度是否落实，经营食品是否有QS标志，有无销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品等，对未取得食品卫生经营资格的企业、餐饮店以及流动摊贩，坚决予以清理和取缔，对销售假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品的，依法从严从重进行处罚。三是强化经营者自律意识。积极开展“诚信经营户”及“校园放心店”评比活动，引导校园周边食品经营者树立“文明诚信光荣、欺诈失信可耻”的经营理念，督促建立食品进货检查验

收制度、食品购销台账制度、食品质量管理制度、不合格食品下架退市制度等，促进食品行业自律。

（四）完善“三位一体”机制，加强校园周边食品市场监管合力

建立学校、社会、职能部门“三位一体”的食品安全监管长效机制，促进监管落实到位。一是建立学校日常监管机制。成立校园食品安全领导小组，由学校主要领导任第一责任人，落实具体工作人员，负责监督校园内食品经营者经营行为。二是建立社会监管机制。建立校园周边食品义务监督站，聘请学生家长、社区居民担任义务监督员，实现校园周边食品全天候监管。三是建立职能部门协作监管机制。加强工商、教育、卫生、质监、公安机关、地方政府等相关职能部门协调配合，按照各自职责分工，加大执法力度，互通执法信息，协同开展检查，形成监管合力，提高监管效率，从源头上杜绝不合格食品进入校园周边市场。

（五）加强站点建设，强化“12315” 综合执法平台效能 在学校建立消费者投诉站、“12315”申诉举报联络站，把“12315”平台延伸到学校，加强学校与工商部门的信息交流，明确学校与工商部门在食品安全管理方面的责任和义务，及时查处学校周边违法违章经营食品行为，确保师生的合法权益不受侵害。

第五篇：对于食品安全问题的讨论

对于食品安全问题的论述

08食品科学与工程王光军0802061011 摘要：民以食为天,食以安为先,食品安全问题涉及到每个人的生活,身体健康和生命安全,如果食品安全得不到真正的保障,人们的健康将会受到极大的影响。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度，以保证食品安全。

关键词：食品安全、安全监管、措施、健康、政策、防患未然

近年来，食品安全问题在中国频频出现，食品安全问题已成为中国社会的热点问题。例如2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；2011年的染色馒头等。这些触目惊心的事件让消费者不禁“谈食色变”。食品安全问题对企业、政府的形象影响极其深远。

一、食品安全

食品安全（food safety）的定义是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。民以食为天,食以安为先，食品安全对于人们的身体健康有着非常重要的影响。食品安全也关系着国家的稳定。但是现在越来越多的食品安全问题的出现，使人们对食品安全产生了恐惧，所以，我们应该加强对食品安全的监管，保证食品的绿色安全。使人们都能够吃到绿色、健康的食品。

二、产生食品安全问题的原因

现在食品安全问题越来越突出，食品工业的快速发展给人们带来方便、满足人们生活需要的的同时，也给人们的身体健康带来了安全隐患，造成食品安全问题发生的原因有以下几个方面：

1、法律制度的不健全、执法力度的不完善

我国的食品法规存在许多盲区。国家的许多规章制度含有关于食品安全的相关内容，但没有形成一个有机的整体，内容上的重复和漏洞比比皆是，在流通环节和农产品的再次加工中给违法分子以可乘之机。他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。食品安全的监管部门查处力度不够，造成违法食品在市场上迟迟未销声匿迹。个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考虑，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。

2、商家道德意识缺乏，利益诱惑过大。

由于商家是以企业盈利为目的，并且生产不法食品，成本低，获得的销售效益高，所以食品生产厂家面对巨大的利益诱惑，便容易走上不法生产之路。并且当今的不法厂商缺乏道德意识，或者道德意识低下，面对利益驱使，便不顾消费者的人身健康问题，大肆生产有问题的食品。

3、消费者维权意识淡薄

消费者对自己的权益缺乏保护意识，对存在问题的食品防范力度过低，没有认识到相关问题的严重性。自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。当消费者购买了伪劣食品时，会认为并没有多大影响而置之不理，或者认为其不会对人身安全造成危害。这就助长了不法商家的生产及销售欲望。并且当发现自身健康受到侵害时，并没有拿出法律武器来维护自己的合法权益，使得其他消费者仍继续购买此类食品。

4、零售终端超市存在的问题。

零售终端超市对问题食品的检查力度不够到位，没有阻止问题食品的流入，使得消费者对超市的信任变成对问题产品的庇佑。虽然目前我国仅有6%的农产品从超市售出，但超市仍然无法杜绝问题农产品。超市经营生鲜大多采取与供应商联营的方式，进货质量无法完全控制。

三、如何控制食品安全

针对食品安全问题的现状及其产生的相关原因，建议应从田头到餐桌对食品进行全过程管理，采取措施积极应对，以预防为主，减少各环节带来的危害。下面是控制食品安全的几点建议：

1、完善相关法律法规，建立健全食品安全法律体系

据了解，我国目前已经出台了《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法规。但是其中对违法者的惩处力度不够严厉，基本上是以罚款为主，而违法者的利益获取远远大于罚款数额。因此，首先是要对现行有关法律、法规进行协调、修订，进一步完善以《食品安全法》为核心的食品安全法律制度建设。

2、加强执法力度，加强对食品安全管理工作的领导

首先，对各级食品安全监管部门进行改革，整顿其中的不良之风，此外，政府主管部门应切实改善行政效率，加强监管力度，改革现行体制。其次，建立食品安全部门执法监管机制，使其能够主动的进行食品安全的彻底清查与治理。对违法行为违法者进行强有力的打击。组建联合执法网，明确各级政府和部门的职责，加强各部门的沟通和协调，切实形成合力。

3、强化对食品源头污染的治理，从根本上保证食品安全

首先，要保障农产品消费安全，除了开展检测、把好入市关口外，更主要的是要从源头上控制，从根本上治理；其次，推进和完善农产品质量认证认定制度。再次，规范农药、兽药、饲料、饲料添加剂的管理和使用，限制、禁止高毒高残留农业投入品的生产、销售和使用。

4、加强行业自律

一是食品生产企业的生产，必须严格按照国家有关法律、法规的规定和产品质量标准组织生产，产品经检验合格后方可上市。二是所有食品销售企业都要保证其所售食品是符合国家安全卫生标准的合法正规的产品。三是食品企业提高食品质量安全水平，在产品标准化建设、质量认证、咨询、行业自律机制等方面做好各项服务工作。

5、加强舆论监督，提高食品安全意识。

对那些恶意造假坑害百姓的不法分子，要坚决揭露予以曝光；注意引导消费，保护和宣传那些守法经营的企业；做好食品安全信息的发布管理工作；进一步健全群众监督网。让消费者掌握正确的食品安全消费知识，参与食品安全管理，最终使假冒伪劣产品失去消费市场。

6、充分发挥超市对食品质量的监控作用。

超市作为终端销售机构，应加强对食品的审核与检验。对于不合格产品，应拒绝其进入超市进行销售。超市不仅要对产品提出明确的质量要求，还要对生产的卫生情况、和生产方式提出要求并进行实地考察，以保证食品安全。

四、总论

民以食为天,食以安为先, 在我们的日常生活中，存在着各种各样的食物。在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有一些食品存在严重安全隐患。目前食品质量安全问题已成为全社会关注的热点。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济发展和社会稳定，对于国家和人民都有很大的影响。因此，抓好食品安全问题刻不容缓。

我们必须建立和完善相关的法律、法规；健全食品的监管制度，加强对食品企业的监管；食品企业应该自我约束，加强对食品安全和质量的管理；提高人们对食品安全的重视，对食品安全有一个正确的认识等各个方面来保证食品安全，使人们能够吃到绿色安全的食品，这不仅能够满足人们的生活需要，还能够促进经济的发展和社会的稳定。

参考文献：

1.姜忠丽.食品营养与安全卫生学.化学工业出版社.2010

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3.杜应恒.张彤.颜晶晶 对食品质量安全问题的思考研究[期刊论文]-管理观察 2010(19)

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5.付文杰．确保食品安全必须加强食品安全科技【J】．宜春学院学报，2005