服务员工作流程1

第一篇：服务员工作流程1

酒吧服务员工作流程

一：营业前

1：准时上班（以换好制服，画好淡妆为准），备好工作中所需物品（笔、开瓶器、打火机、酒水单等）

2：在指定时间和地点参加班前例会，听取主管工作安排。3：认真做好营业前各项准备工作，搞好区域卫生。二：营业中

1：站在自己所属岗位恭候客人，做到面带微笑，昂首挺胸。2：客人到来时：做到热情有礼，欢迎客人，鞠躬问好，“晚上好，欢迎光临”。音响燥音太大时可点头微笑代替。

3：主动拉开凳子请客人入座，并做请的手势。

4：客人入座后，服务员第一时间提供服务。递上热毛巾，让客人擦手，高峰期控制在2分钟内完成。向客人推荐饮品，食品，双手递上酒水餐牌：“您好，请问今晚需要什么酒水？（注意主推公司专场酒水）”认真记录下客人所点饮品，食品的项目，数量（注意学写正楷），同时推销公司的特色食品、小吃。点完酒水时，重复order，做到准确，清晰。完成order时对客人说谢谢。5：当客人点完酒水或食品后，应面带微笑礼貌的说，“对不起，请问哪位买单？”报出价格并收款（钞票当面清点，注意假钞），请稍等，马上为您送上。需要找零时应告诉客人：“请稍等，很快给您找零钱”。

6：收款后及时将记录客人所点酒水食品之酒水单白联交到工作点输单员输单，带红联及时至收银台交款，如特别繁忙可累计到3张单再去交款。根据电脑显示交款金额点清现金交给收银员，收银员确认清卡，显示为“已收款”（如需找钱，收银即刻找回零钱），并请收银员在红联盖收银章确认已收款。无论找钱多少，必须及时找还给客人，“您好，这是找给您的零钱，祝您玩的开心”。若客人打赏，应礼貌的说谢谢，并及时投入小费箱。客人点的酒水超过服务员IC卡权限时，由管理人员操作。

7：准备服务用具，根据客人所点酒水，准备相关用品用具。

8：酒水送到后，如是较名贵的红酒或洋酒必须先给客人验酒，按规定姿势酒水商标正对客人说：“您好，这是您点的**酒，请问我可以帮您打开吗？得到客人的允许后开酒。”如是洋酒、红酒类混饮，询问客人调酒比例，按客人要求调酒，酒水调好后要先倒一点给主客品尝，得到主客许可后分酒给每一位客人（注意先女宾后男宾）。

9：中途协助传送员将每一次出品摆到台面，每次出品时应说：“不好意思，让您就等了。”每次上食品都要做请慢用的手势，退下时说：有什么请尽管吩咐，祝各位玩的开心。

10：间中服务：不断巡台，勤收台面，勤为客人添加酒水，做到烟起火机到，嘴动纸巾到。随时注意客人动向，留意客人需求，酒水不多时及时第二次推销酒水。

11：有上司过来打招呼时，应先告知客人消费状况，主动向客人介绍：“您好，这是我们*总*经理”，然后找合适位置请上司入座，询问上司需要喝什么。观察上司喝的差不多时，及时提醒（注意方法，可打电话或耳边轻语），上司离开时礼貌恭送：“请慢走”。

12：当客人离开时，主动询问客人是否是否还需要返回，确认客人不再返回要礼貌请问客人有没有什么建议或意见，如有虚心接受并做好记录，及时反馈上报上司处理。提醒客人带好随身物品，检查台面物品是否完好齐全，然后：多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。音响燥音太大时可点头微笑代替。13：客人离场后，两分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。三：营业后

1：清理所属岗位全部物品，杯、烟灰盅，餐牌等。2：班后会，听取上司当日工作总结及安排。

第二篇：服务员工作流程

工作流程

店面：和谐店 职位：服务员

早班： 1、10:00——10:30分 开晨会、记会议内容。2、10:30——10:45分 和夜班交接班传达会议内容，巡查二、三楼走客房间关闭电源。3、10:45——12:00分 协助收房、看呼叫铃，送饮品、不定时巡防。4、12:00——13:00分 换岗吃饭、（吃饭时间30分钟）。5、13:00——13:10分 巡查走客房间、关闭电源。6、13:10——17:30分 协助收房、检查卫生、易耗品补充，看呼叫铃送饮品，不定时巡房，添加饮品、不忙时在电梯口迎送宾客。7、17:30——18:30分 换岗吃饭（吃饭时间30分钟）8、18:30——19:00分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。

中班 1、18:30——19:00分 开晚班夕会、记会议内容 2、19:00——19:10分 和早班交接班、传达会议内容 3、19:10——19:30分 巡查房间、检查卫生、不合格的进行整改、协助收房 4、19:30——24:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收 房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）5、24:00——01:00分 换岗吃宵夜（吃宵夜时间20分钟）6、01:00——03:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添 加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）。7、03:00——03:30分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。

夜班 1、02:00——10:00分 中班交接会议内容、注意事项 2、02:05——02:35分 进行留宿客人身份登记、叫醒服务登记（登记姓名身份证号、手机号、叫醒时间、房间安全提示）3、02:35——03:00分 收药桶配合中班完成第四条工作和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）4、03:00——03:30分 和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）5、03:30——04:30分 定岗位在二楼吧台，注意结账客人动向、避免跑单现象，完成中班第四条工作，收过道药桶 6、04:30——04:40分 进行现场巡视、加强安全防范 7、04:40——05:10分 在吧台值岗、为客提供力所能及的服务 8、05:10——05:20分 进行现场巡视，加强安全防范 9、05:20——05:50分 进行现场巡视，加强安全防范 10、05:50——06:30分 进行洗姜袋，及叫醒服务（由领班配合完成）二楼吧台必须有人值岗 11、06:30——09:30分 不定时巡查房间，关闭电源提供叫醒服务 12、09:30——10:00分 换岗到三楼配合提供早餐服务，注意出品质量（二楼岗位，提供叫醒服务，巡查房间物品完好情况，关闭电源 13、10:00——10:30分 和早班交接班，传达会议内容。清点交接物品，统计工程问题、部门物品申领情况交给领班、倒垃圾，班次交清楚后下班。

第三篇：服务员工作流程

客房部工作流程

客房早班服务员工作流程： 1、07：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表、参加部门晨会 2、08：00落实晨会交代的须知及领取对讲机及楼层卡，与夜班交接当日房态，查看交接班本，且执行晨会内容 3、08:00至16:00早退房房间查退顺序：紧急打扫-----VIP----脏房----住房----空房

4、（1）清扫楼层公区垃圾桶

（2）16:00分拣细化（将1.2米、1.5米、1.8米、2.0米床单被套区分开摆放）脏布草并确定其数量

中、夜班服务员工作流程1、15：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表；

2、16：00将分拣脏布草如数与白班交接后并与洗涤公司清点确定；

3、查看晨会记录，落实晨会交代的须知及跟进事项，交接对讲机及总卡，了解当天住客的情况;查看交接班本； 4、16：20到达楼层巡视公共区域（1F—5F），并跟进公共区域卫生清洁及抹尘、地毯吸尘工作。4、17：00至17：30为用餐时间、并检查白班交接楼层的工作车布草及易耗品（数量）并做记录。5、17：30至19:00左右到前台领取加借物、房态，并根据楼层开关灯时间调节楼层走廊的灯光，（参考附件（1）)6、23:00再次巡检工区卫生（1F—5F）并做好清洁工作，检查过道内消防门关闭情况，留意住店客人情况，如有异动立即报告； 7、23：50填写中班交班本，做好借物记录； 8、23：50到岗，检查仪容仪表并与中班交接班； 9、24：00领取对讲机及钥匙卡，了解住客情况，方便工作； 10、24:00巡查工区卫生（1F—5F），并做好清洁;11、24：10为客人送东西，打扫续住卫生按工作表认真填写所使用的数量，检查客房消防门关闭情况，注意住店客人情况，如有异动立即报告;12、01:00开始3间OK房清洁工作；与早班对接中夜班布草使用情况，并补充易耗品整齐摆放布草车上，方便早班工作 13、03；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁 14、05；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁

15、早退房房间查退

16、交接班后交还钥匙、房卡及对讲机准备下班.附件：（1）

楼层开关灯时间

(1)24:00楼道灯带关、开一组孔灯即可

(2)白天（5F）须关灯、晚上19:30分（全部楼层灯带孔灯）开(3)5F吊灯

早6；30开、08:00关

晚19:30开、24：00关（全部楼层灯带孔灯）

第四篇：服务员工作流程

服务员工作流程

一服务前的准备工作。

1、按照规定着装，提前10分钟到岗。

2、迅速交接班，了解当天的情况，办理岗位交接手续，填好房间设备交接表，发现问题及时以书面形式上报，签字落实到人头，未尽事宜的做好记录。

3、检查自己区域内的卫生、物品并保洁。

4、完成上一个班没有完成的事情，本班未完成的继续交接。

5、检查每个地方的物品摆放情况，没有到位的应迅速整理到位。

6、检查每个房间的电器设备（电视、空调、淋浴、水龙头），发现有问题的要立即报修。

7、做到人走灯灭，空调电视关，无常流水，节约能源。

8、检查当日报纸书刊是否到位。

二、服务流程

1、知道客人进来后礼貌站立在过道口，恭候客人的到来，客人一到，要立即上前迎接，面带微笑，亲切问候，服务标准用语（先生/小姐您好，欢迎光临仙境人间）并行75度鞠躬礼。同时根据顾客需求安排相应的房间（请这边走）

2、如客人手中有行礼或物品时应主动帮助提携，并尊重客人意愿，给予热情的关心和帮助。

3、若迎领客人时，应在客人左前方一米以内，按客人步速轻步前进直到房间。

4、打开门以后，侧身一旁敬请客人进房。

5、待客人坐下休息时，有礼貌的介绍各项消费项目、价格，同时介绍我们的免费产品，服务及其它的消费环境。

6、当客人确定服务项目以后，通过点钟宝系统安排技师，并给客人介绍技师在3-5分钟内到达房间，在离开客房前，提醒客人寄存贵重物品，登记好客人手牌号及所在房间号，录入客人位置及进房时间填写批次表，立即通知值班负责人给客人安排技师，并通过电脑监督技师是否在3-5分钟内到达指定房间。

78、如房间服务铃响时，服务员接到通知必须第一时间前往包间询问顾客需求。（每隔10分钟巡视一次房间）。

8、知道客人要出来时，在门口站立迎接，并把客人带到收银台前移交给收银员

9、通知保洁收拾房间，并做房间换洗布草、地面卫生及物品摆放，确认房间OK后，保洁用自己的员工卡刷点钟宝自动显示房间空闲状态，然回到工作岗位。

第五篇：服务员工作流程

服务员操作流程

一、营业前（19：30—19：50）

（1）19：45以前换好工作服，并打卡签到。

（2）19：50—20：10班前例会：

A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；

B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、客服的配合问题，以及待客、服务问题等；

C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；

D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。E、员工应尽职责、口号、爱的鼓励，十句礼貌用语。组服务口号练习；

（3）20：10—20：50全场的卫生清洁、备台及检查工作。

二、营业期间（20：50—下班）

1、工作流程：

站位迎客→当咨客将客人引领到台位→确认客人坐下→通知前台开台→服务员开始推销点单→收取现金及低消→到落单柜落单→到收银台交款→吧台出品→出品部出小票→白联（收银）、红联（吧台）篮联（部门）→服务员核对好酒水后签字→将酒水送至相应台位

2、工作流程注意事项：

（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。

（2）点单：在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。

（3）复单：将客人所点的物品复述一遍；询问客人请问还有什么需要吗。

（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的类别；储值卡、或其他卡；也可以将客人带到银台给客人刷卡；信用卡刷过以后要让客人签名，并把客户联交给客人。

（5）现金：收取现金一定要当客人面数清并唱收。及时将找零给予客人；礼貌周到问好；

（6）落单：确认落单前，要仔细核对品名、数量及金额。

（7）买单：买完单后有零钱第一时间交给客人。

（8）清台：A、客走由服务部到银台及时清台（必须达到低消）。

B、未达到低消必须由主管级以上人员方能清台。

三、营业结束

（1）将各自区域卫生打扫干净（包括桌面、地面、柱子、落台等）并把上班用品收回相应的地方，最后检查一遍（包括卫生、设施设备、消防设备、消防安全等）。

（2）由管理人员组织开完班后例会后方可签退打卡下班。