乡村旅游产品的开发模式.精讲

第一篇：乡村旅游产品的开发模式.精讲

乡村旅游产品的开发模式大致可概括为以下四种：

1、村落民居旅游模式：即以村落民居建筑为凭借和吸引物，开发旅游项目。此模式又分两类：

(1)以古民居、古宅为凭借进行开发。

我国的民居住宅造型风格多样，汉族“秦砖 汉瓦”、斗拱挑檐的建筑形式，黎族的船形茅屋、傈族“百脚落地”的草屋、侗族外廊式的木楼等都极具观赏价值和建筑研究价值。

福建武夷山市武夷镇具有悠久的历史文化，村里有典型的明清建筑，开发后仅一年时间就有5万人次前来探奇。山西的皇城相府和王家．大院、河南的寨卜昌民居和康百万庄园，都属于此类开发模式。

(2)以新农村新风貌为凭借进行开发，充分展示改革开放给农村带来的巨大变化。江苏的华西村，河南的南街村、刘庄等，新农村，都可以进行此类开发。

2、民俗风情旅游模式：即以农村的风土人情、民俗文化为凭借和吸引物，充分突出农耕文化、乡土文化和民俗文化特色，开发旅游产品。这种模式也是全面提高乡村旅游产品文化品位的一个有力手段。农村居民的衣食住行、婚丧嫁娶；生计风俗；时令风俗、游乐民俗、信仰民俗等，无论是物质的、有形的具体实物，还是观念的；无形的抽象形式，都可作为开发民俗风情旅游的资源依托。

可以整理和挖掘农村各民族欢度传统，节日的方式，开发“古庙会之旅”，、“乡村节日之旅”、“乡村手工制作之旅”等产品。武夷山市星村镇曹墩村利用流传已久的打铁铺、弹棉铺)竹刻、根雕等传统作坊，加上田园风光和独特的农家餐饮，吸引了大量游客，开业不到2个月，累计接待游客3600多人。河南温县陈家沟作为太极拳的发源地，开发“太极之旅”等旅游项目，游客在这里可以“看太极发展史，学太极真工夫”，感受太极之乡的特有风情。

3、田园生态旅游模式：即以农村田园生态环境和各种农事活动为凭借和吸引物，“吃农家饭、住农家屋、干农家活、摘农家果、做农家事”为特色，把生态与风情结合起来，旅游与休闲结合起来，大力开发诸如竹乡游、花乡游、渔乡游、水乡游、樵乡游、果乡游等不同特色的主题旅游产品，满足游客回归自然、寻找梦想的心理需求。此模式又可分为四类：

(1)园林观光游飞以果木和园林专业村为重点，在园内设置游览线路，建设各种早点小品点缀其中，在不同季节推出不同的旅游项目；如踏青、赏花、采果等。比如在开发“竹乡游”时，可以突出“做客竹乡农家，亲近美好’自然”的主题，让游客吃竹宴，住竹楼，观竹海，坐竹椅，睡竹床，买竹货。

据《经济日报》报道，美国堪萨斯州的一个农场主在他的农庄里，用各种不同的农作物和土壤创造出一幅幅栩栩如生的巨型风景图案和雕塑，不仅使游客欣赏到美丽的自然景色，还吸引游客购买了农产品，使农场效益大增。

(2)农业科技游：引进国内外高新种植技术和品种，使园区内的花卉、蔬菜等作物既有食用价值，又有观赏价值。园内分为若干个区域，如育苗区、栽培区、温室区、特色种植区等。

山东枣庄农业高新技术示范园区、临沂罗庄飞龙花卉园区都做得不错。

(3)绿色生态游：利用农村特有的自然生态旅游资源，进行适当的规划和包装，开发各式各样的“绿色生态之旅”项目。

被国家财政部和水利部授予“全国水上保持生态建设示范村”的辽宁丹东大梨树农业生态旅游村和1992年被联合国环境规划署授予“全球500佳”称号的辽宁盘锦大洼县西安生态养殖旅游项目都属此类。

(4)务农体验游：让游客通过和农村居民“三同”(同吃、同住、同劳动)，接触地道的农耕文化和特殊的乡土气息，满足游客回归大自然的心理。

近年来，日本众多的旅行社开设了这一旅游项目。这些旅行社每年都要面向社区推出两次务农旅游：以春天的插秧和秋天的收割为旅游活动主题，组织社区居民去农村体验农民生活。日本的水果子乡——青森县川世牧场内有一所国际社会旅行社，到那里的社区居民在指导人员的带领下，或去草场放牧，或去牛棚挤奶，或去果园采摘水果，到了旺季颇有应接不暇之势。

4、综合旅游模式

绝大多数的乡村旅游模式均属此类。如上海崇明前卫村的乡村游项目有：让游客体验农家生产、生活乐趣：推磨、纺纱、踏zK车、踩高跷等；观看反映旧时婚礼习俗的“抛球择婿’’节目；在水产观光基地展示长江口盛产的各种鱼类和滩涂生产的各种小动物；在树林深处的家禽园，开设“有奖好汉捉鸡”，任游客用网捕捉，增加乐趣；鸳鸯楼内设有展示馆，让游客了解前卫村建村史和观看发展模型图。又如，辽宁鞍山唐家房镇风光秀丽，是一个水果之乡，因特产南果梨闻名全省。鞍山市千山区旅游局与唐家房镇政府联合开发了“乡村绿色家园之旅”：住在东北典型的农家院里，一色儿的小平房，屋内火炕冬暖夏凉，吃山村传统饮食，大锅贴饼子、“笨鸡”炖蘑菇、水豆腐、土豆大茄子、山鸡等尽是纯绿色食品。品尝农家饭之余，出门不远即可上山，欣赏漫山遍野的丰收美景，享受亲手采摘水果及无名野果的欢愉。

土豆宴（ZT）

素炒宝黄

材料：土豆1-2只，胡萝卜1-2支，香菇、茭白、紫菜少许，盐、素易鲜、姜末、米醋、生抽少许。

做法：

A、土豆煮熟，去皮捣成茸状。

B、胡萝卜粉碎炒熟。

C、香菇、茭白、紫菜切丝。

D、锅烧热，划油留少许底油，放入茭白丝、香菇丝、胡萝卜泥、土豆泥炒香。

E、最后加入紫菜丝、姜末、米醋、盐、素易鲜、生抽略炒即成。

这道菜色泽金黄，营养开胃，口感绵烂，很小的宝宝都可以吃。

农家早餐

材料：土豆3个，鸡蛋2个，番茄3个，青葱2根，细葱花2汤匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，盐1/4茶匙。

做法：

A、在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨将其去皮，切成片状。

B、将青葱清理洗净，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的盐及胡椒，打匀。

C、番茄洗净，切成8等分。摆在盘中。

D、加热平底不粘锅，不放油，将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将土豆在锅中来回摇晃，以便受热均匀。然后加入奶油及青葱，再以大火煎土豆至金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味，改小火。

E、将蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎铲翻面，再煎一下即可铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。

这款农家早餐味道香浓、操作简单，即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。

土豆浓汤

材料：土豆1个，茎块状的蔬菜（胡萝卜、香芋等）150克，切成细丝的荷兰芹（或葱、香芹）。

做法：

A、土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

B、加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。

C、将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的荷兰芹即可。

这道浓汤在西餐中非常普通，做起来非常简单却很美味，有兴趣的妈妈们可以一试。

土豆鲜奶油汤

材料：土豆1个，鲜乳酪2汤匙，切成小块的蔬菜，盐、胡椒或柠檬汁，剁碎的香料（罗勒、薄荷、荷兰芹等）。

做法：

A、将土豆削皮，切丁。

B、锅中加1杯水及1茶匙蔬菜高汤粉，放入土豆块煮软，捣烂。

C、切成小块的蔬菜（花椰菜、大头菜、胡萝卜等）放入土豆汤中，用小火煮熟。

D、加盐、胡椒或柠檬汁调味，并撒上剁碎的香料增添香味。

此汤可用来拌意大利粉，还可以浇在面包或者米饭上吃，非常开胃。

土豆小点

材料：土豆3个，鸡蛋2个，芥末1汤匙，鲜乳酪一汤匙，水田芥或豆苗一小把。

做法：

A、把鸡蛋煮熟。

B、土豆削皮、切块，然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉，土豆放在热锅中充分摇晃，让水分蒸干，然后置于盘中。

C、火上放一小平底锅，将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀，加水2汤匙，边搅拌边煮沸，即成芥末酱。（这可能是世界上制作最快的酱料了。如果想让酱料的味道再浓一些，可以先用少许油炒一些洋葱丁，然后加芥末、乳酪及水拌匀煮沸。）

D、蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上（也可以用另一小碗装酱料，根据各人喜好取用），将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上，即成色香味俱全之美味餐点啦。

烤土豆片

材料：土豆3个，方瓜（北方的长南瓜）或者葫芦瓜（其他用来炒菜的瓜或青椒丁，小块的绿花椰菜等都可以）约300克，番茄1个，盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪1块（约60克），罗勒1把（约50克），鲜奶油2汤匙。

做法：

A、将土豆削皮，切成薄片，葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片，并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。

B、在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上乳酪并淋上奶油。

C、最后将烤盘放入烤箱中，以180℃烘烤大约30分钟，至呈金褐色即可。

土豆烧排骨与土豆饼的具体做法：

土豆烧排骨

材料：土豆、排骨、葱花、蒜末，姜片。

调料：豆瓣酱、孜然粉、酱油、油、盐、白糖、鸡精。

做法：

1、用大火将排骨炖至熟烂，捞出滤水备用。

2、用油爆炒蒜末，加入豆瓣酱、孜然粉、白糖、酱油、盐、水、鸡精调配成酱料。

3、翻炒土豆块，然后加入排骨，倒入调配好的酱料盖锅用大火焖。

4、焖至汤汁快要收尽时，散入葱花翻炒几下便可。

特点：香而不腻，柔滑爽口。

肉馅土豆饼

材料：土豆，瘦肉、马蹄、鸡蛋、面粉、面包屑。

调料：油、盐、酱油、白糖、鸡精。

做法：

1、将瘦肉与马蹄剁成碎末，用盐、油、酱油、白糖、鸡精腌好备用。

2、土豆去皮洗净，用高压锅煮熟后捣成泥状。

3、在土豆泥里加入少量面粉，加入蛋清、盐搅拌成糊状。

4、将搅拌好的土豆泥捏成空心圆球，放入备好的馅料，然后轻轻压成饼状。

5、裹一层面包屑，放入油锅里煎炸(最好选用平底锅)，煎至金黄色时取出沥干油，冷却后便可食用。

特点：外酥里嫩，香浓可口。

1,鸡汁土豆泥 A.配

料：土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 操

作：

第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块。

第二步：放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，盐适量，1－2匙牛奶，拌匀。

第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿。

第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。注：

1）关于土豆泥，可以用买来的现成土豆泥粉，加牛奶、黄油等直接来调。2）关于鸡汁，自己熬当然好，也可用买的鸡汤罐头代替。

B.主料：土豆

配料：肉或火腿、食用油、盐、鸡精、胡椒粉 作法：

1、肉或者火腿、土豆切丁

2、锅中放油加热，加入切好的肉丁或火腿丁，炒到变色放入土豆丁，翻炒一会儿后加水（以没过土豆为宜）、盐 胡椒粉，盖盖用小火煮10分钟左右 3、10分钟开盖用锅铲把土豆丁捻成泥，同时搅拌一下

4、待基本收汁后加鸡精出锅

注：因为同样是土豆泥，怕大家说偶充数，偶就没有把它算作一吃，但这各火腿土豆泥也很好吃的，大家试试吧 2,土豆排骨汤

配

料：

主料：排骨1000克、土豆500克

辅料：京葱1根（香葱5－6根）、生姜5片、黄酒、盐、味精各适量 操

作：

1）把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

2）土豆去皮适当切块，京葱切段（香葱打结即可）； 3）将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

4）将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。3,法式烩土豆

•配

料：

土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。•操

作：

1）土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。2）烧融黄油，把洋葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，加入土豆丁。

3）待土豆丁全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。微沸45分钟，其间需搅拌，勿使其糊底。

4）待土豆熟时，放入植物油和酒，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些芹菜末。4,土豆可乐饼 •配

料：

主料：大土豆3个

辅料：洋葱1个、牛肉末200克、月桂叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙 调料：小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量 •操

作：

1）取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，煮熟后取出，趁热剥皮。2）将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。

3）在锅里加入一大匙食油，将切碎的洋葱放入炒透，再加入牛肉末200克、月桂树叶煸炒。

4）用盐、胡椒调味，加入捣碎的土豆泥、鲜奶搅拌均匀，待其冷却。

5）手上抹食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，搓成整洁的饼形或圆柱形。（形状可随个人喜好）

6）将鸡蛋打入碗中，加两匙清水搅匀。将搓好的土豆饼滚小麦粉，蘸搅匀的鸡蛋，然后均匀滚一层面包粉。

7）将食油加热至中温程度，将滚好面包粉的土豆饼放入油中，待其浮起后，用烹调筷翻动，炸至土豆饼呈黄褐色时取出滤油，装盘即可。5,土豆炖豆腐

用料：土豆2个（东北都是大土豆了）、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。作法：

1、土豆去皮洗净切块或者切条

2、豆腐切片

3、葱姜蒜切沫

4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了~

5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

6、添水，水要高过土豆，7、大火炖；土豆有6——7分熟的时候放入豆腐~

8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去8看）

9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

10、开锅后停火不要马上起锅，闷3——5分钟，让酱香和豆腐香入味。

11、起锅，表忘记放味精、鸡精。放如香菜沫 6,象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水，也可加少许咸鱼汁

调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 •操

作：

土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意点：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。7,炸土豆条

主料：土豆

调料：食用油、盐、姜丝（可选择）操作：

1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。

2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可。

做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹，所以我们叫它“土豆蟹（音同海）子”（用武汉话念）

另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。

8,炒土豆丝

主料：土豆

配料：青椒（可选择）

调料：盐、食用油、糖、味精、白醋 操作：

1、把土豆切丝

2、把切好的土豆丝放在水里（重要的一步，清除表面淀粉，口感爽脆）

3、起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄（记住，是翻抄）

4、至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，淋少许白醋，翻抄一下后起锅（也可以在此之前加青椒丝）9,土豆沙拉炸鸡柳

•配

料：

主料：鸡胸肉、土豆

辅料：面包屑、鸡蛋、土豆沙拉 调料：盐、胡椒、食用油、•操

作：

1）将鸡肉洗净，切成条。

2）将1个小土豆切成小碎片与面包屑，加适量盐和胡椒，在盘中混合。3）将1只鸡蛋打散后，把切好的鸡肉条浸在蛋液中，然后再均匀裹上面包屑混合物。

4）在锅中加入食用油，烧热后把鸡条放入，两面各煎4－5分钟，至鸡条呈金黄色即可取出装盘。

5）再配以拌好的土豆沙拉，味道更佳。

10,大豆酱土豆

用料：土豆4-6个、农家大豆酱，鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。作法：将土豆切成两半用锅煮熟，然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状，期间加入农家大豆酱、葱段（要手撕不要用刀切），搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了！注：据我所知，这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料，类似豆瓣酱，但味道要比豆瓣酱重，制作方法不太相同，南方的朋友可能无法在市场上买到。

11,蘸糖土豆糕

用料：土豆 配料：糖

作法：把土豆放入蒸锅，待熟后取出直接蘸糖食用

12,土豆入火笼

用料：土豆

配料：色拉油、鸡精 作法：

1、土豆切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点鸡精

2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出

13,土豆烧排骨

用料：土豆、排骨

配料：豆瓣、生姜、大蒜、食用油、盐、味精（原版未加，但仅系个人喜好）作法：

1、土豆切块、排骨改刀后用开水焯一下备用（即放入沸水中略煮一下以去血腥）

2、热锅下油加热，放入豆瓣、姜片、大蒜，翻炒后加水（水的多少根据土豆与排骨的量而定，个人经验以能完全淹住后还余1cm水量为佳）

3、待水沸腾后倒入排骨，盖锅大火加热，待排骨7分软时加入土豆，细火至排骨上的肉能轻易与骨头分离，此时加入适量盐便可起锅。如仍然还有很多水，可大火收水后起锅。

注：原作提供者下厨从来不用味精，可在起锅时适量加入味精

14,蒜汁土豆丝 用料：土豆

配料：淀粉、蒜汁

作法：土豆切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用 注：因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。

15,干煸黄金土豆丝 主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：

1、土豆切细丝，用水

洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细。

16,土豆炖牛肉

•主

料：土豆300克，牛肉（可依个人喜好决定份量）•配

料：洋葱50克，色拉油、高汤、料酒、精盐各适量 •操

作：

1、土豆洗净去皮，牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，洋葱切成条

2、将牛肉块用沸水焯一下，捞出后沥水待用

3、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后放入牛肉块翻炒，至肉块表面无水后，加料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火

4、待牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可

注：因为有了高汤的缘故，可以省去鸡精，味道要比合成品好的多。如果不嫌麻烦，自己买只鸡慢慢熬出高汤味道最好。如果嫌麻烦，也可以用魔厨高汤代替，但千万别加太多，偶总觉得魔厨高汤味道太强，加多了会掩掉菜色。

17,咸菜土豆汤

主料：土豆、咸菜、豆瓣 辅料：盐、糖、鸡精、高汤 作法：

1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；

2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、鸡精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。18,洋芋擦擦

主料：土豆

配料：面粉、辣酱（老干妈牌或阿香婆牌）、葱、辣椒油、盐 作法：

1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。

2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。

4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。19,土豆南瓜汤

主料：土豆 南瓜

配料：杏脯 红枣 枸杞

１.把土豆和南瓜切小块,杏脯,红枣切小粒,枸杞泡水

２.锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和鸡精少许

３.再把汤倒进高压锅里,把切好的杏脯,红枣泡好的枸杞一起放入,闷5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)此汤酸鲜可口,是MM保养美容的靓汤~~ 20,西红柿土豆条

首先当然是将土豆切条，所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉（用冬土豆为宜，因为比较面）洗净去淀粉

下锅先轻炒一下，过油，3成熟，加番茄酱，盐，再加一两滴酱油，最后快全熟时加一点柠檬酸（醋也行），记住一定要放一些糖，不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

现在加水，以没过土豆条的1/2为准，盖盖满炖，约5分钟后开盖收汤，等汤汁如芡，出锅，颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。

品牌策划之土豆篇

引子

自从做策划工作以来，总是眼红脸白，深感创意空乏，不能使公司一夜间由丑小鸭变成白天鹅。偶阅《六朝赋》，竟然有为叩头虫，骷髅，白发，萤火虫等作赋，行文风趣，寓意圣明，突发怪想，做此一文。“不以姿质之鄙薄兮，欲增辉乎泰清，虽无补于日月兮，期自照于陋形。进不竞于天光兮，退在晦而能明。”

一、形象概念之挖掘

软性文章之策略：主题策略围绕“大志爱国，小志爱家”，层层深入，由通俗到专业，由神秘到亲切，一步步进行软文炒作，强调时效性和新闻性。

1、美丽传说篇《红豆公主与土豆将军的古老传说》

古有斑竹泪，望夫石，总觉凄婉；枸杞子的传说（狗蛋的妻子），又觉朴素。现编写红豆和土豆的故事，在全国范围内征文，设为“王维文化奖”或“王维杯创意奖”（愿君多采撷，此物最相思，此是歌颂红豆的绝篇。相信将会出现歌颂土豆的佳配）。另外，林黛玉让多少红颜叹命的《葬花吟》，薛保钗有《出豆吟》和之。现提供大家一览：豆谢豆落豆满地，红消香断更美丽，深隐沉埋忠贞心，不污不染出黄泥。地深处，何处有土豆？一朝春尽花颜老，豆出人兴两相知！（曹雪芹先生曾有“带在林中挂，玉在雪中藏。花在枝头败，豆在泥中躺”的铺垫，后来才删去后半部分）

2、精神保健篇《黄色爱国消费系列》

北京申奥成功的主题是绿色奥运，人文奥运。绿色环保消费系列，所有的保健品都不厌其烦地进行炫耀，但保健品的宣传重点都是身体保健，市场空隙最大的乃是人文消费保健品（几乎是一篇空白），土豆的黄色爱国消费系列，正好填补这一大“精神保健品”空白。2001年的世界为中国年，人们的爱国热情空前高涨，此时推出土豆黄色爱国系列产品，正是市场最佳结合点。而中国文明的一大特征就是黄色文明：黄河流域，长江流域（现在的水也是黄的），黄皮肤下面是中国人，黄土地下面是黄土豆，就是在建筑史上的琉璃瓦，那正是土豆的内在本色与文明！以此为主题，可以写出多少软性宣传文章。

3、兴国兴家篇《小东东 大经济》

宏观经济学：恩格尔系数的食物支出中有土豆名册，如果将其进行角色换位，恩格尔系数比例将大大降低，指标更显老百姓生活达到富裕小康水平，中国经济达到发达国家水平（本人抄写了一份上市公司编报盈利财务报表的密笈，现无偿提供一招。）

微观经济学：萨缪尔森的《经济学》版在分析消费品收入弹性，深入浅出地以土豆为例，培育了多少经济学家，肯定能唤起现代企业家的美好感觉。

成本会计学：农村土豆市场价0.8元/斤，购好剔次，水洗刀切，火烹油炸，如此过程控制，平均成本亦不超过1.6元/斤（包括管理成本），却经麦当劳老爷爷“签名售书”，一包土豆条（且算半斤）就能卖到6元，如此高附加价值，能为农村经济发展带来直冲云霄的腾飞！

二、产品概念的挖掘：

目前购买人群的营养保健品，从功能上分有四类：调节人体器官功能： 58%，美容养颜：16%，提神补脑：17%，补血补钙：7%。

土豆做为精神保健品，自是拥有独特概念，将此概念节节分剥，组合系列为：

1、高技术：信息时代的食品，生物技术时代的食品。

2、淀粉多糖的提炼：时尚黄色储能多糖因子食品：

3、膨化切片状：方便，可口保健品。

4、解除饥饿感：温饱型作为社会问题在中国已经解决，可作为个人问题，还是每天要多吃的。

5、有爱国功效：我们的保健不是对身体的保健，而是对精神的保健，引申淀粉多糖对人体的能量功能，我们将把土豆产品的功效从精神上加以升华。储存爱国爱家之能量，加快建设中国的新世纪（改医从文的鲁迅先生，如果身处如今时代，将会改医从策划）

三、品牌概念的挖掘

1、概念化产品总定位（又叫品牌核心力）：信息时代的解饥爱国的精神保健品；

2、产品定位：高技术多功能的黄色爱国食品，可以蕴能护体的精神营养食品：

3、价格定位：北京现在流行吃野菜，餐厅里推出各色野菜高档系列。也许有一天会出现，煮皮带嚼草根的红军长征系列的高档食品，经营土豆系列也是一独创！

4、市场定位：市场第一（领先者），想必现在还没有土豆系列白领奢侈品出现吧。

5、包装定位：饮品系列：除开发纸包装，厅包装，和瓶装外，也可以考虑使用袋包装（位卑不敢忘忧国）。

固品系列：活性营养餐包，天然土豆精华素，6、广告定位：上市初期以感性诉求为主，当品牌知名度达到50%时，即以理性诉求为主。

四、广告概念的挖掘

目前，人们对保健品电视广告的不信任人群的扩大和信息接受的消极特性，一

方面为我们的推广活动面临挑战，同时也为我们通过精品广告和深入人心的广

告一举成名提供了机会。

1、职业女子篇

我们的保健品不会请美女在客厅穿睡衣，或者在宴会厅穿礼服做（我估计这两类占90%以上）而是穿在各种场合穿职业装做广告！

清晨，匆匆忙忙起来，早餐牛奶加土豆面包（固品），驾车或打的上班，工作间歇看中国土豆报，嘴里嚼着土豆含片，晚上打保龄球或去土豆厅（饮品）碰到同事关心地问：

吃饭了么，我这里有土豆片？

2、请客篇：

一群IT或金融行业的年轻人加完班，老板招呼大家一起吃饭，兴趣盎然地高声说：

今天吃饭我请客，请客就吃土豆宴！

3、爱国篇：豆之 d 正象树起的大拇指之造型。克林顿先生一家人做“再青椿”美容护肤品的广告，歪头大笑，那树起的大拇指多么令人忍俊不禁，我们也将请呆头呆脑的L总理做此广告模特，自豪地说，“二十一世纪，中国的世纪，土豆的世纪！”（J先生讲爱国总讲政治，易引起反感。Z先生实在太忙，也不爱讲话。）

五、营销概念的挖掘

在营销策略上，设计如下框架：

1控制具有独特概念和高附加价值的产品生产（加强市场进入壁垒）：

2以精神保健品定位为核心制定系列定位策略。

3较高的可以满足心理的价格。以高档产品拉动全面市场。

4虚拟网络销售，给经销商以丰厚的利润空间和信心。捆绑销售。与健力宝，光明牛奶等构成早中晚套餐系列。

6特殊渠道的开发：所有缺乏爱国热情的运动队（比如足球还要外籍教练强调爱国，可惜田径队让鳖占据了一定市场），所有爱做假的交易所（比如中国最黑的股市，他们肯定会有私下交易，大批的请客清单如果送土豆片，利国又利民）。等等。

第二篇：乡村旅游的主要模式、问题及开发对策

浅析乡村旅游的主要模式、问题及开发对策

摘要:乡村旅游是生态旅游与农业旅游结合深化出来的一种新型旅游方式。旅游者选择这种旅游方式的动机是对大自然和先祖生活方式的是双重回归。我国广大农村拥有较好的生态环境和特色农业。大力开发乡村旅游市场，意义重大。

关键字:乡村旅游劳动力转移问题对策

随着中国旅游业的发展，旅游者的心理逐渐成熟趋向多元化，旅游过程更注重对相互文化的体验，农村和郊区相对于城市来说，天地光阔，自然风光秀美，空气清新，加之和城市相异的文化，对于生活在紧张、拥挤、繁杂、宣嚣、多污染的城市中的居民有巨大的吸引力。当社会、经济、科技发展到一定阶段时，就产生了乡村旅游。

乡村旅游是现代旅游业中的一项新事物，然而它却以极快的速度在各国发展起来。我国地域广阔，自然景观差异很大，农业资源丰富，乡村民风民俗丰富多彩，有着发展乡村旅游的优越条件。乡村旅游不仅为城市居民提供了新的休闲产品，而且促进农业产业结构调整，增加农民收入，充分利用农村剩余劳动力的资源，维护农村社会经济可持续发展具有重要意义。

一、乡村旅游的概述

1、乡村旅游的起源。西班牙学者Rosa Marý´a yagu e perales将乡村旅游分为传统乡村旅游（Traditional Rural Tourism）和现代乡村旅游（Modern Rural Tourism）两种。

传统的乡村旅游出现在工业革命以后，主要源于一些来自农村的城市居民以“回老家”度假的形式出现，主要体现在：传统乡村旅游活动主要在假日进行;没有有效的促进当地经济的发展；没有给当地增加就业机会和改善当地的金融环境。

现代乡村旅游是在20世纪80年代出现在农村区域的一种新型的旅游模式，尤其是在20世纪90年代以后发展迅速，旅游者的旅游动机明显区别于回老家的传统旅游者。现代乡村旅游的主要特征主要表现为：旅游的时间不仅仅局限于假期；现代乡村旅游者充分利用农村区域的优美景观、自然环境和建筑、文化等资源；现代乡村旅游对农村经济的贡献不仅仅表现在给当地增加了财政收入，还表现在给当地创造了就业机会，同时还给当地衰弱的传统的经济注入了新的活力。目前我们谈论的乡村旅游是指现代的乡村旅游。2.乡村旅游的定义。所谓乡村旅游，是以农村地区为特色，以农民为经营主体，以旅游资源为依托，以旅游活动为内容，以促进农村发展为目的的社会活动。乡村秀丽的田园风光，与城市截然不同的悠闲、自在的生活方式和安静祥和的生活氛围是城市旅游者参加乡村旅游的主要动机之一。也就是说，乡村性和地方性是乡村旅游的核心、吸引力、也是发展的重要资源。“乡村性是乡村旅游整体推

销的核心和独特卖点。”所以，依托优美的乡村自然环境，挖掘浓郁的地方特色，展现真实的乡村生活，是发展乡村旅游的基本条件，也是发展乡村旅游的，开发乡村旅游产品的基本要求.3、乡村旅游的特点。中国是个农业大国，农村人口依然占人口总数的近70，即使是城里人也有着浓厚的农村情结。我国的乡村旅游起步较晚，但已引起人们的广泛重视和极大兴趣。其特点是：

第一，旅游者的一切旅游活动均发生在“乡村”这一特定的区域环境内。

第二，旅游资源应是乡村已开发的和待开发的，原生的或再生的，属集体的或个人所有的各类自然、社会资源。

第三，旅游资源、旅游设施、旅游服务具有比较浓厚的地方特色、乡村特色、民族特色。

第四，为旅游者提供各种服务的从业人员包括管理人员，应该以经过培训的农业人口为主。

第五，乡村旅游经济兼有乡村集体经济和乡村个体经济成分，它纳入乡村经济核算体系，有些核算内容可虚拟地纳入整个国家旅游经济统计，以反映我国旅游事业的发展。

二、乡村旅游开发的背景和现状

我国乡村旅游的发展是有供给与需求两方面因素共同推动的结果。从供给的角化度来看，主要是农村产业结构调整的需要；从市场需求的角度来看，主要是城市 进程加快的结果。20世纪80年代，随着农村产业结构的调整，农业观光旅游项目的设计与开发，使其成为农村地区发展旅游业中的重要渠道，并为第一与第三产业的结合找到了一个重要的切入点。随着生态旅游的展开，农家旅馆在我国经济发达地区的悄然兴起，并成为乡村度假的重要承载。乡村旅游实现了从观光到度假旅游方式的升级，并成为我国广大农村发展第三产业的一条重要途径。伴随着我国国内旅游业的蓬勃兴起和大众观光旅游产品的多元化发展进程，尤其是国家旅游局将1998年确定为我国生态环境主题年的举措，极大地推动了乡村旅游的兴起。从市场需求角度而言，旅游者选择乡村旅游的动机主要有：

（1）回归的需求。随着城市化进程的加快，久居喧嚣城市的人们产生了对田园风光和乡村宁静生活的回归需求，向往“住农家屋，吃农家饭，干农家活，享农家乐”意境体验。

（2）求知的需要。现代社会的城市少年儿童普遍缺乏对农村、农事生产、农民生活的了解，乡村旅游作为重要的休修学旅游方式，受到学校、家长和学生的欢迎。

（3）怀旧的需要。怀旧是人类的共同特征，旧地重游的旅游者对于目的地的选择具有明确的指向，特别是一些重大的历史事件，例如我国文革时期大批城市青年上山下乡的经历，造就了所谓的“知青情节”，成为推动乡村旅游发展的重要因素。

（4）复合型需要。人们的旅游行为往往是多种动机共同作用的结果，乡村旅游也不例外，旅游者选择乡村旅游，有的可能处于求 4

新、求异、求美、求乐的需要，有的可能处于身心调解的需要，有的可能处于美食或购买土地特产品的需要，等等。

我国各地的乡村旅游开发主要以农业观光和休闲农业为主，目前正向以观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐等为一体的综合型方向发展，其中国内游客参与率和会游率比较高的乡村旅游项目是以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游和以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游等几个方面。

三、乡村旅游开发的主要模式

目前，我国各地开展的乡村旅游均在朝着融观赏、考察、学习、参与、娱乐、购物和度假于一体的综合型方向发展。然而，由于地理条件的差异，兴起原因的不同，各地乡村旅游的内容各有侧重。比较分析我国各地乡村旅游的形成过程，对其成因及特征形成影响较大的因素是区位。如何构建乡村旅游布局模式，在乡村旅游发展过程中作用重大。我国乡村旅游根据其资源特点及所开展的旅游活动的内容可分为如下一些模式：

1、森林公园模式。对于那些区位条件好，地形多边，山峦起伏，溪流交错，森林茂密，景色秀丽，环境优良，气候舒适，面积较大的森林地段可开发为森林公署使之成为人们回归自然，休闲、度假、野营、避暑、科考和惊醒森林浴的理想场所。

2、度假区（村）模式。是指在自然风景优美、气候舒适宜人、生态环境优良的景观地带建成的，以满足旅游者度假、休闲为主要目的场所。

3、野营地模式。野营是一种户外游憩活动，是暂时性离开都市或人口密集的地方，利用帐篷、高架帐篷床、睡袋、汽车旅馆、小木屋等在郊外过夜、享受大自然的野趣生态环境提供的保健功能，欣赏优美的自然风光并参与其它休闲娱乐活动的一项旅游活动项目。森林野营地要求离城市30-160㏎左右，交通比较方便，但必须离开公路干线，具有良好的森林环境，气候好，空气洁净，环境比较幽静，有水源，避风，面积较森林公园小，但应大于公顷。在靠近水源的地方选择地势较平坦或有一些小起伏的地方建设野营地。也有人将野营地建在农荒地、草原、甚至沙漠边缘。

4、观光购物农园模式。开放成熟的果园、菜园、花圃、茶园等，让游客入内采果、拔菜、赏花、享受田园乐趣。这也是国外农业旅游最普遍的一种开发。

5、租赁农园模式。是指农民将土地出租给市民种植粮食、花草、瓜、果、蔬菜、等的园地。其主要目的是让市民体验农业生产过程，享受耕作乐趣，以休闲体验为主，而不是以生产经营为目标。多数租用者只能利用节假日到农园作业，平时则由农地提供者代管。租赁农园所生产的农产品一般只供租赁者自己享用或分赠亲朋好友。

6、休闲农场模式。是一种供游客观光、度假、游憩、娱乐、采果、农作、垂钓、烧烤、食宿、体验农民生活、了解乡土风情的综合性农业区。近年来，台湾的许多会议都移到休闲农场举行。

7、农业公园模式。按照公署规划建设和经营管理思想，将农田区划为服务区、景观区、农业生产区、农产品消费区、旅游休闲娱乐区等部分，开成一个公园式的农业庄园。

8、教育农园模式。这是将农业生产和科学教育想结合的一种农业生产经营形式。农园中栽植的作物、饲养的动物、配备的家具设备及所采用的生产工艺和耕作技术等都具有较强的教育意义。教育农园可设置简单的农业“博物馆”陈列反映当地种养殖业生产历史与现状的农畜产品或图片、农具、介绍农业生产工艺技术的资料等，并可在农园内建立演示区，再现农业生产历史。这样可以增加游客对当地农业生产历史的了解，激发他们爱农、兴农、投身与我国农业建设的热情。较具代表性的教育农园有法国的教育农场、日本的学童农园及我国台湾省的自然生态教室等。

9、农村留学模式。只指城镇居民将子女送到农村就读小学和中学，或在假期把孩子送到农村亲属家去寄宿，并参加农场作业、农村社区活动等，此即所谓的“农村留学”。这主要是为了培养青少年坚韧、朴实、健康、正直的人格。

10、民俗文化村模式。农村某些地方具有特定的民俗风情、文学艺术、园林建设、文物古迹，如衣着、饮食、节庆、礼仪、婚恋、丧葬、喜好、禁忌、歌舞、戏剧、音乐、绘画、雕塑、工艺、寺庙、教堂、陵墓、园林等，这些都是重要的旅游资源，对城镇居民有着强烈的吸引力。可在民俗文化旅游资源丰富的地方建设民俗文化村，举行多种多样的民俗文化活动，以招徕游客观光、度假和休闲。

11、乡村俱乐部模式。如在原来知青集中的乡村建立“知青俱乐部”；开展“知青回‘家’游”；利用水库、湖泊、鱼塘、河段建立“垂钓俱乐部”；选择适宜的地方建设“乡村高尔球俱乐部”或“乡村高尔夫球练习场俱乐部”等形式多样的乡村俱乐部。

四、开发乡村旅游存在的问题及采取的措施

1、转变观念，统一思想。过去，认为旅游只是自然风景和名胜古迹的“专利”乡村旅游资源不被重视，因而对开发、发展乡村旅游特别是农业旅游不屑一顾，旅游资源的开发建设老是在风景名胜和文物古迹及其衍生出来的人工微缩景观上做文章，或重复建设，或修修补补，不求开辟新天地。旅游开发者的思维深受“观光旅游”的束缚，缺乏开拓思想和创新意识。因此，有关部门应转变观念，统一认识，树立新的旅游资源观，将我国旅游开发的重点逐步转移到发展乡村旅游上来。

2、投资主体多元化。乡村旅游的开发相对大型旅游度假区的开发建设而言，其所需资金要少得多，但乡村旅游资源的开发范围广泛，总体上来说，也需要不少资金。对于那些资源条件好，级别高的重点项目应充分发挥政府主导型作用，由国家牵头，联合一些经济实力和管理能力强的企业或私人入股，走股份制或股份合作制的道路；大力提倡和鼓励外资、国有企业、私有经济单独或合作开发，也鼓励农民个人或联合开发。总之，要多渠道、多层次、多种形式筹集资金，本着“谁投资，谁受益”的原则，走“滚动发展”的路子。

3、合理规划，科学发展乡村旅游资源的开发。应对旅游地的区位条件、资源特色、生态环境、社会经济及客源市场等进行认真和详实的调查与评价，并以区域旅游经济开发及系统生态学理论为指导进行合理规划和科学开发。决不能不顾客观实际和旅游市场规律，盲目上，拖着上，各自为阵，重复建设。各地应在国家旅游业发展总体规划的指导下，做好详细规划和开发工作。旅游主管部门应对各地乡村旅游的开发工作提供指导并实施监督，确保旅游开发合理有序地进行。

4、以市场为导向，开发特色产品。乡村旅游的开发也应遵循市场规律，根据旅游市场需求情况，开发出适销对路的产品。同时，要注意旅游产品的特色性，以增强其吸引力，特色是旅游产品生命力的所在。当前我国乡村旅游应加强休闲娱乐、民俗风情“绿色产品”等特色产品的开发。

5、加强环境保护和教育，促进乡村的可持续发展。乡村旅游地在规划设计时必须进行环境影响评价（EIA）和环境审计（EA），确定合理环境承载力和游客容量，预测旅游开发对环境的影响和所承担的风险，确定“生态经济适合度”，并在此基础上采取适当的环保措施。可选择一批各方面条件都很好的旅游地实施ISO9000和ISO14000认证，使之与国际接归，创建国际知名的乡村旅游胜地。

对旅游开发者和经营管理者实施“分级”评定，以之确定其是否具备开发经营的能力和权利。设立“公众教育馆”，对旅游者进行生态环境保护教育，培养其生态学人格。要大力提倡和开展生态旅游，园内交通建议均采用马车或人力车，改烧煤、烧木材为烧沼气、烧电，尽量使用当地生产的绿色产品，环卫工作应有专人管理和清扫，生活垃圾实行分箱收集并统一处理。对破坏环境的游客应给予一定处罚，如让其清扫垃圾、干一些农活或处以罚款。同时在部分乡村旅游地建立“生态定位站”，对旅游活动对乡村生态环境变化的影响进行定位监测。良好的生态环境是实现我国乡村旅游业及其社会、经济可持续发展的得要基础。

6、加大宣传促销力度。国家旅游局针对当前国内外旅游者“回归自然”的热潮，推出了“98华夏城乡游”和“99生态环境游”，我们应抓住这一美好的历史机遇，大力宣传和推销乡村旅游产品，同时还应建立乡村旅游与城市旅游组织、城市饭店、度假区之间的联系，加强城乡之间、区域之间的合作与联合促销，重视乡村旅游信息网络的建设，力争使我国旅游业再上一个新台阶。

7、加强卫生和安全工作。由于多方面的原因，现阶段我国城乡居民在生活方式、生活水平及卫生习惯上还存在一些差异，在乡村的一些地方，基础卫生条件还较落后，因此应加强卫生工作。对旅游地和接待食宿的农户家的厨房、餐具、卧室、浴室、厕所、用水及公共娱乐场所进行杀菌消毒处理。乡村是社会治安力量较为薄弱的地方，有些犯罪分子利用乡村人口密度小、农户稀散、部分游客

分散住宿的特点伺机作案，抢窃谋害游客，因此应加强乡村旅游地的治安工作。

8、加强法治建设和管理。为了实现乡村旅游的健康发展，应制定有关法令法规，做到有法可依，有章可循，使乡村旅游的发展步入法制化、规范化的道路。可成立乡村旅游协会，制定有关章程，对乡村旅游活动进行指导和监督。市民与农户之间租赁土地时，必须订立详细的合同并行到认真履行，避免发生纠纷。

9、做好领导、组织和协调工作。由于风俗习惯的差异，城乡居民在交往过程中可能会产生一些“摩擦”或误解，各地旅游部门、乡村旅游协会及乡政府、村民委员会应加强对当地旅游业的领导、组织和协调工作，以增加城乡人民的了解和友谊。

五、开发乡村旅游市场的作用和意义

1、有利于加强城乡文化交流，改变农业生产落后的观念。通过城市居民的参与活动，把先进的科技知识带到乡村，有利于科技推广；城市居民可以亲身了解和体验农村生活；旅游者的观光活动将有利于促进农业生产者封闭保守思想的改变，形成市场意识；通过对观光农业基地的管理，可以提高管理水平和适应市场的能力，实现土地的合理开发和经营多样化，提高用地效益。

2、改善环境，提高生活质量。观光农业不仅以农业生产方式、多种参与活动、民俗文化等吸引游客，而且以优美的环境给游客以美的享受，因此，植树种草，美化环境是其必要的投入，在客观上

起到了保护环境的作用，特别是在水土流失严重的地区，其意义更大，对于我国发展生态旅游也有促进作用。在台湾，观光农业在政府的引导下，发展“三生”农业，即是把农业的发展引向“生产、生活、生态”结合，平衡发展，达到生产企业化、生活现代化和生态自然化。

3、有利于进一步刺激消费，充分发挥旅游业在扩大内需方面的作用。消费不旺、需求不足是我国当前和今后相当长一段时间经济生活中的一个十分突出的问题，进一步刺激各方面的消费，扩大有效需求，对于促进我国经济持续稳定增长具有重要的作用。旅游业由于关联性强，带动功能大，扩大消费需求的作用十分明显。可以说，充分发挥旅游业在刺激消费、扩大内需中的作用，既是旅游产业自身发展的需要，又是时代赋予旅游业新的历史使命。要进一步发挥旅游业在这方面作用，充分挖掘潜在的游客市场，扩大旅游者队伍是一个重要的方式和途径。目前通过发展乡村旅游来启动乡村市场，刺激消费，扩大内需，成效将会十分显著。

4、有利于扩大旅游产业规模，推进我国世界旅游强国建设步伐。新的时期，我国旅游业提出了要实现由亚洲旅游大国向世界旅游强国跨越的目标，要实现这一宏伟目标，壮大旅游产业规模和进一步提升旅游产业素质必不可少，而大力加强乡村旅游市场开拓，对推进我国旅游强国建设将大有裨益。随着我国全面小康社会建设的不断加快，人民收入水平的逐步提高，不断扩大的乡村旅游市场对壮大我国旅游经济规模会起到积极巨大的作用。

5、有利于农村产业结构的调整和农业产业化发展，促进农村剩余劳动力问题的解决。我国农业仍然是以种植业为主的农业，农业结构不合理，农村第三产业比例太小，农业经济效益低下。发展乡村旅游必然带动乡村商业、服务业、交通运输、建筑、加工业等相应产业的发展，带动产业结构的调整。同时，乡村旅游的发展必然引起区域农业产品特色化，有利于形成对产品的加工、储藏、运输和销售系列化，促进农业产业化发展，增加就业机会，进一步解决农村剩余劳动力的就业问题。

参考文献：

[1]何景明，李立华：关于“乡村旅游”概念的讨论[J]．西南师范大学报（人文社会科学版），2002(5)[2]朱广伟：乡村旅游开发中的环境保护与经济可持续发展[J].农业现代化研究,2000(5).[3]王照耀：实现农业小康建设的新突破[J].求是，2003(16).[4]韩丽，段致辉：乡村旅游开发初探[J].地理研究与开发,2000(4).[5]陈文君：我国现代乡村旅游深层次开发探讨[J].广州大学学报,2003(2)

第三篇：论民族地区乡村旅游开发创新模式

论民族地区乡村旅游开发创新模式

摘要：如何把少数民族地区的潜在优势转变成现实的经济优势和旅游市场优势，是我国民族地区旅游业发展亟待解决的问题，本文在分析民族地区旅游开发的制约因素的基础上，提出了民族地区乡村旅游发展模式及保障措施。关键词：乡村旅游 民族地区 开发模式

一、前言

我国是一个多民族聚集的国家。共有S个少数民族自治区，26个少数民族自治州，少数民族大部分分布地处偏远山区、牧区以及高寒地区。这就为乡村旅游的发展提供了其赖以存在的基本物质基础，即范围广阔的农村，而其原始秀美的自然环境、传统的农耕文明、自然与历史遗存相结合的农业和农村景观以及淳朴厚重的民族风情的存在，又进一步为乡村旅游发展提供了有利条件。所以，一方面少数民族地区在经济、社会等诸多领域存在着较大的劣势，但另一方面，其在开发乡村旅游方面却是具有显著优势，而如何把这种潜在优势转变咸现实的经济优势和市场优势，是我国民族地区旅游业发展亟待解决的问题。因此，本文首先分析民族地区旅游开发的制约因素，在此基础上借鉴汉族地区发展乡村旅游的经验，提出了民族地区乡村旅游发展模式及保障措施。

二、民族地区乡村旅游开发的制约因素

1．经济发展水平滞后。目前少数民族地区由于受到技术落后、资金紧缺、人才奇缺的情况下，旅游业的发展所要求的服务档次、接待规模以及施标准很难达预期的标准，旅游业运作过程卜分艰难。在民族地区经济发展水平的滞后的条件下，民族地区旅游产业发展面临如下问题：旅游开发所需资金不足，接待能力和开发规模有限；当地产业结构不合理，产业体系不健全，旅游业产品供应不足，市场经济发展落后；旅游基础设施投入不足导致配套接待设施条件难以达到规定标准；民族地区自我积累能力不足，人均收入水平低下导致商品流通滞后；教育培训严重缺乏，导致旅游人才缺U较大，旅游接待和服务的质量难以向国际标准看齐；旅游管理水平有待提高。2．政策依赖性强。少数民族地区的旅游开发过程中，政府起到了主导的作用。无论是基础设施投资建设还是旅游产品的对外宣传等-系列工作，都需要政府来主导参与。近年来我国旅游业发展迅猛，对地方经济增长起到了很大推动作用。因此旅游业才被很多地方政府列为优先扶持产业或主导产业。为了尽快开发民族地区经济，当地政府制出台了很多优惠政策来吸引外资参与旅游开发经营，以出让土地、景点等资源和各类优惠政策作为对外引资的条件，而对当地少数民族具名的补偿主要采用核算的土地出让金的形式的方式，同时也忽视了当地少数民族居民自身发展能力的培养。

3．乡村旅游内需不足。目前我国比较成熟而且市场效益较好的一种旅游发展模式是利用大都市客源优势发展乡村旅游，主要是考虑可以充分利用了都市郊区相对城市良好的独特的人文环境、自然生态环境和和便利的交通条件。一般学者认为，乡村旅游目的地的位置应以旅游者自驾车大约l小时能到达的范围为准，那么这种距离是最优的，比较适宜采取城乡互动的旅游开发模式。但少数民族地区大多处于偏远的山区，城市化水平比较低，依托周边大中城市的庞大旅游市场开发乡村旅游不具备条件，缺乏有力的市场支撑。基于以上原因，造成少数民族地区乡村旅游发展的内需不足，难以吸引足够的外地游客。而少数民族地区往往具有较多的较高级别的风景旅游区和流量相对集中（向游客，依托景区发展乡村旅游具有一定的优势，即使没有景区的支撑，少数民族地区也可以依托原始秀美的自然环境、传统的农耕文明、自然与历史遗存相结合的农业和农村景观、靠边疆（或边区）的特殊区位以及淳朴厚重的民族风情，开发特色乡村旅游，形成相对独立的乡村旅游区，吸引游客。4．出游成本高。从地理位置上看，城市居民旅游和休闲出游目的地随着与大中城市距离增加而逐步衰减，大部分的出游目的地市场集中于距大中城市500公里以内的范围。而我国少数民族地区大多处于牧区、边疆和高寒山区，自然条件恶劣，交通不便，难以进入。这是自然条件形成的。而且从历史上来考证，几个世纪以来，中国境内各民族很少进行迁徙，除了因扩张和征战而进行迁徙从而与汉民族发生融合的部分少数民族，这是这种自然文化特征，从而形成了较为封闭的地理人文环境。所以少数民族地区远离中心城市，加上交通和通讯不便，游客出游成本相对较高。

三、民族地区乡村旅游的开发创新模式

1．产业链本地化。根据乘数理论，旅游目的地旅游业乘数效应大小决定了区域旅游产业链的发育程度。产业链越长，则旅游业与其他产业之间的关联度也越大，旅游业通过产业关联能带动更多的部门，从而推动当地经济的发展。反之，则旅游业对当地经济的影响就比较小。所以，以旅游业作为龙头产业，优化配置上下游产业，充分利用当地资源，在本地生产和销售产品，形成完整的产业链，最大限度地使旅游收益留在本地，有效安置当地居民的就业，是提高旅游效益的重要手段。在乡村旅游开发的时候，最大化当地群众的利益是第一原则，只有遵循这一原则，将旅游开发与当地居民的利益作为共同体，才能为当地居民所接受。所以，只有实施乡村旅游产业链的本土化战略，才能有效地带动当地乡村经济的发展，并最大化当地群众的利益。

2．经营者共生化。经营者共生化模式分为两种，一种是分工共生模式，在该模式中，本地经营者和外来经营者同时提供不同类别相等级的旅游产品吸引不同（阿旅游市场，他们之间相互竞争，相互依存，避免了同质化的恶性竞争，共同推动民族地区乡村旅游的可持续发展。另一种是合作共生模式，本地经营者和外来经营者合资合作开发乡村旅游，利益共享，比如天龙堡的合作模式。广西上林县新东村是实施“经营者共生化”模式的典型代表。上林县新东村开发乡村旅游的成功的关键在于很好地处理了外来者合本地业户的关系一以互补代替竞争。新东村的“鹅和鸭农庄”的投资者是外来户，其目标市场是在广西的中高档次入者。“鹅和鸭农庄”占地二干多亩，是广西富有特色的名胜农庄休闲处，它的“鹅和鸭”取名来自英国著名的“鹅和鸭”酒吧，其投资者融合了迪斯尼风格和中国苏州园艺以及广西为代表的南方风格，是高档乡村俱乐部的雏形。该农庄里有迷你高尔夫球场、跑马场、卡丁车场、游泳池、彩弹射击场、射箭场、沙滩排球场、棒球发射场，以及儿童游戏的蹦蹦床、攀岩、滑梯等游乐设施，还将建成保龄球馆、壁球馆、儿童乐园馆。由于“鹅和鸭农庄”的成功经营，提高了新东村的知名度和吸引力，给新东村带来了滚滚客流，特别是“鹅和鸭农庄”开展大型活动时，当超过农庄的接待能力时，很多客人被分流到新东村当地民俗户进行接待。“经营者共生化”是一种本地业主和外来者互惠双赢的安排。

四、民族地区乡村旅游开发的保障平台建设

1．健全政府管理机制。乡村旅游可持续发展的关键在于政府采取有效的行政、经济、法律等相配套的宏观调整、监督、指导和管理手段和方法，乡村旅游地政府要明确各自的工作责任，把乡村旅游的管理纳入政府的行政管理职能，切实有效制定出乡村旅游相关管理制度或条例，在规划审批、安全管理、经营管理、环境卫生等方面进行规范、监督，引导其逐步走向行业协会自律管理。虽然在内部，乡村旅游是由一家一户独立经营，自负盈亏。但从游客市场和社会的角度来看，乡村旅游地是一个有机整体，具有全局利益和整体形象。这就需要当地政府和职能管理部门西欧那个广大游客的利益、当地经营户的利益出发，合理规划，积极引导，制定相关法令法规，使乡村旅游的运作向

法制化、规范化健康发展。同时还可以成立行业自律组织，如成立乡村旅游协会等，保护乡村旅游资源，避免旅游资源遭受生态环境和景观开发性的破坏。

2．强化服务规范。要提高乡村旅游接待的整体服务水平，就必须强化旅游服务意识，提高相关人员的整体素质。首先加强对旅游知识的培训。旅游从业人员的知识储备反映了当地旅游接待的征途服务水平。增强旅游知识培训，有利于旅游从业人员更好地了解当前旅游业发展的形势和趋势，有利于与游客进行直接交流。二是加强对服务规范的培训。乡村旅游能与其他类型的旅游产业向区隔的原冈在于它以“特色”吸引人，但这种特色的前提条件是规范服务：因为没有标准化和规范化的服务，特色也就不复存在。目前乡村旅游市场上存在诸多不规范的现象，各地政府部门要针对当地实际情况，强化这方面的培训，以规范的服务来引导和促进乡村旅游的发展。三是强化经营知识的培训。可以采取“走出去、请进来”的方式，组织从业人员外出学习、考察，扩大他们的视野，另一方面聘请有经验的专家加强对全体农民的旅游经营知识的培训，促进乡村旅游的可持续发展。

3．提高旅游产品文化含量。民族地区乡村旅游文化开发可以结合实际从以下几方面着手：一是树立鲜明的乡村意象，乡村意象是乡村在常期的历史发展过程中在人们头脑里所形成的“共同的心理图像”，其主要表现为乡村景观意象和乡村文化意象。其次注重产品性和知识含量，提高产品安全性，提高旅游活动的参与性和知识含量是吸引游客的重要手段，也是留住游客，延长其逗留时间的最好方法。乡村旅游经营者要充分利用当地特有的农家气氛及农事活动，使旅游项目贴近农家生活，营造出一种真正的“农家乐”。通过提炼民俗文化和农耕文化，使旅游者体验返朴归真和乡野的乐趣，通过收获劳动成果使旅游者从中获取一定的知识，满足旅游者寓教于乐的需要。再次是挖掘乡村资源的文化内涵。民族乡村资源的文化内涵丰富，有着反映人与自然的依存和延续、形态独特的乡村聚落；有着反映我国千年的传统文化、社会组织形式和家庭关系、古朴雅的乡村建筑；有着浓厚文化底蕴的乡村节庆、农作方式、生活习惯、趣闻传说。将这种文化内涵挖掘出来，深层次、多方位开发设计适销对路、具有乡村特色的产品，才能增强乡村旅游产品吸引力，提高市场竞争能力。

五、结论

以旅游发展农村经济是发展乡村旅游的目标。发展乡村旅游是是城乡一体化的“助推器”，是建立社会主义新农村的重大举措。乡村旅游开发要充分利用乡村旅游产业关联性、带动性强的特点，以农民增收为核心，引导他们做长产业链，最大限度地发挥乡村旅游对关联产业的带动作用，使乡村旅游成为农民致富的好载体、结构调整的好形式、转移农村剩余劳动力的好途径、农民增收的好措施，社会主义新农村建设的新创举。我国民族地区自然人文景观秀美，旅游资源丰富，是乡村旅游开发的有利条件。因此民族地区要以乡村旅游开发为契机，整合各种资源带动当地经济的可持续发展，建设社会主义新农村。

乡村旅游是一种以传统的农业经济和乡村资源为基础，以城市居民为巨大潜在市场，满足都市人享受田园风光，回归淳朴民俗欲望为目的的旅游产品。传统的农业资源借助这种产品能够实现更高的附加值。重庆自古就是物华天宝、人文荟萃之地，其独特的自然条件、历史文化底蕴和社会人文环境孕育了丰富多样的乡村旅游资源。从田园风光、乡村聚落、乡村建筑到农耕文化、民风民俗、节庆文化；从农业观光到农产品品尝、购物；从传统农业生产到现代化高效农业等等，均有可开发的旅游资源和旅游景观，为重庆乡村旅游发展奠定了坚实的资源基础。

二、重庆乡村旅游市场发展模式及其面临的挑战

乡村旅游发展具有强大的综合带动、文化交流、信息流通和辐射功能，也是缩小城乡差距、加快农村现代化进程的重要载体。目前，重庆乡村旅游的发展模式大致有五种：(1)农家乐及乡村饭店发展模式。重庆乡村旅游发展主要以农家乐作为载体，全市的“农家乐”数量已多达3650余个，年接待游客量达到1000余万人次，占重庆乡村旅游旅游收入的85%左右。此外，还有部分乡村饭店在传统农家乐基础上发展起来，主要分布在“一小时经济圈”区域。(2)生态及高科技农业园模式。该模式生态、经济、社会效益明显，发展势头良好，是重庆乡村旅游发展的重要模式。主要分布于重庆市现代农业园区（渝北）、重庆生态农业科技产业示范区（北碚）、重庆市农业科技博物馆、巴南区百里生态农业经济长廊、万州生态农业观光旅游园等。(3)森林公园模式。该模式是我市乡村旅游发展的最原始形态。主要分布于南岸区南山、沙坪坝歌乐山、北碚缙云山、江津四面山、南川金佛山、万盛黑山谷、武隆仙女山森林公园等。(4)古镇民俗节事模式。主要分布在各级历史文化古镇和民族风情村，如重庆美丽乡村嘉年华、土家族摆手舞节、垫江牡丹节、三峡柑桔节、永川茶竹文化节、北碚静观腊梅节等。(5)景区带动型模式。主要是指以重点旅游景区为核心，把景区的部分服务功能剥离出来，吸纳周边乡村的农民参与旅游接待和服务，从而带动农民脱贫致富，形成旅游景区和社区经济的互动发展。如南岸南山片区、长寿户片区、武隆仙女山片区、金佛山片区、东温泉片区等均属这种模式。

三、重庆发展乡村旅游的对策建议

首先，因地制宜地发挥区域比较优势，以市场导向配置资源，引导乡村旅游向优势地区集中。加强“一圈两翼”乡村旅游经济发展的分类指导和协调，架构“一环四走廊”的都市田园型乡村旅游发展格局，促进乡村旅游的区域化布局、规模化生产、产业化经营；积极推进“渝西经济走廊”乡村旅游发展,加速推进渝东南“乌江画廊/武陵山区”新农村旅游，推进乡村旅游产品从“单一”向“个性化”转型，旅游经营从“单体”向“规模化”升级。

其次，深入挖掘乡村文化体验性内涵，创造差异化的特色品牌项目。充分利用乡村旅游主体行为上的参与性特点，在乡村田园风光景观意象和农耕文化意象突出的地方，开展生态型农业观光园，让游客参与农作劳动，体验农事之趣；针对乡村旅游文化层次上的高品位性特点，挖掘乡村民俗文化意象，设立民俗风情区，开展一系列游客参与性较强的民俗文化体验恬动。

第三，维护乡村景观的原真性，避免出现围城效应，确保重庆乡村旅游的可持续发展。旅游者参与乡村旅游活动，贪图乡村特有的乡土文化，他们所荷载的异域文化会与乡土文化产生互动过程，有时在很大程度上会诱发乡村固有文化的演化与变迁。这会破坏乡村的原真性意象，从而降低乡村吸引力，最终导致乡村旅游根基的动摇。因此，必须采取适当措施，制定必要的法律法规来维护乡村特色景观的传统性和原真性；必须认真贯彻“开发与保护并重、开发服从保护”的旅游业发展方针，按照建设资源节约型、环境友好型社会的要求，走生态文明的乡村旅游可持续发展之路。

第四篇：旅游产品开发策略

旅游产品开发策略

（一）旅游地开发策略

旅游地开发最直接的表现形式就是景区景点的开发建设。一个旅游地要进行旅游产品开发，首先必须凭藉其旅游资源的优势，或保护环境，或筑亭垒石，或造园修桥，使之成为一个艺术化的统一游赏空间，让原有风光更加增辉添色，更符合美学欣赏和旅游功能的需要。旅游地开发的策略，根据人工开发的强度及参与性质可分为以下几种：

1、资源保护型开发策略。对于罕见或出色的自然景观或人文景观，要求完整地、绝对地进行保护或维护性开发。有些景观因特殊的位置而不允许直接靠近开发，它们只能作为被观赏点加以欣赏，其开发效用只能在周围景区开发中得以体现，对这类旅游地的开发，其要求就是绝对地保护或维持原样。

2、资源修饰型开发策略。对一些旅游地，主要是充分加以保护和展现原有的自然风光，允许通过人工手段，适当加以修饰和点缀，使风景更加突出，起到“画龙点睛”的作用。如在山水风景的某些地段小筑亭台；在天然植被风景中调整部分林相（林业术语，指各种植物群）；在人文古迹中配以环境绿化等，就属于这类开发。

3、资源强化型开发策略。这类开发指在旅游资源的基础上，采取人工强化手段，烘托优化原有景观景物，以创造一个新的风景环境与景观空间。如在一些自然或人文景点上搞园林造景，修建各种陈列馆和博物馆，以及各种集萃园和仿古园等。

4、资源再造型开发策略。这类开发不以自然或人文旅游资源为基础，仅是利用其环境条件或设施条件人工再创造景点，另塑景观形象。如在非资源点上兴建民俗文化村、微缩景区公园等。

（二）旅游路线开发策略

旅游路线开发以最有效地利用资源，最大限度地满足旅游者需求和最有利于企业竞争为指导，遵循旅游产品开发的原则，具有以下几种旅游路线产品的组合策略：

1、全线全面型组合策略。即旅游企业经营多种产品线，推向多个不同的市场。如旅行社经营观光旅游、度假旅游、购物旅游、会议旅游等多种产品，并以欧美市场、日本市场、东南亚市场等多个旅游市场为目标市场。企业采取这种组合策略，可以满足不同市场的需要，扩大市场份额，但经营成本较高，需要企业具备较强的实力。

2、市场专业型组合策略。即向某一特定的市场提供其所需要的产品。如旅行社专门为日本市场提供观光、修学、考古、购物等多种旅游产品；或者以青年市场为企业的目标市场，开发探险、新婚、修学等适合青年口味的产品。这种策略有利于企业集中力量对特定的一个目标市场进行调研，充分了解其各种需求，开发满足这些需求的多样化、多层次的旅游产品。但由于目标市场单一，市场规模有限，企业产品的销售量也受到限制，所以在整个旅游市场中所占份额较少。

3、产品专业型组合策略。即只经营一种类型的旅游产品来满足多个目标市场的同一类需求。如旅行社开发观光旅游产品推向欧美、日本、东南亚等市场。因为产品线单一，所以旅游企业经营成本较少，易于管理，可集中企业资金开发和不断完善某一种产品，进行产品的深度加工，树立鲜明的企业形象。但采取这种策略使企业产品类型单一，增大了旅游企业的经营风险。

4、特殊产品专业型组合策略。即针对不同目标市场的需求提供不同的旅游产品。如对欧美市场提供观光度假旅游产品，对日本市场提供修学旅游产品，对东南亚市场提供探亲访友旅游产品；或者经营探险旅游满足青年市场的需要，经营休闲度假旅游满足老年市场的需要等。这种策略能使旅游企业有针对性地开发不同的目标市场，使产品适销对路。但企业采取此种策略需要进行周密的调查研究，投资较多，成本较高。

第五篇：贵州乡村旅游产品开发的对策研究

贵州乡村旅游产品开发的对策研究

贵州乡村旅游产品开发的对策研究

作者：未知 来源：互联网 更新：2009-8-23 阅读：

文

栏目：旅游管理论

贵州乡村旅游产品开发的对策研究

论文关键词:乡村旅游 贵州乡村旅游市场 贵州乡村旅游产品 贵州乡村旅游产品开发的对策研究

贵州乡村旅游产品开发的对策研究

作者：未知 来源：互联网 更新：2009-8-23 阅读：

栏目：旅游管理论文

贵州乡村旅游产品开发的对策研究

现形式就是设计细分目标市场的旅游主题。

四、贵州乡村旅游产品的开发对策

就贵州的自然和人文资源而言,贵州地处我国西南云贵高原,山地、丘陵占全省总面积的97%。贵州是我国最大的岩溶分布区,岩溶形态特征堪称世界之最。无数的奇山秀水、瀑布溶洞、森林峡谷、温泉湖泊形成了遍布全省各地的神奇而美丽的自然景观。贵州美丽的风光、良好的生态环境往往分布在没有工业污染的贫困的山村,而这些山村又是贵州独特、神秘的民族民间文化遗产的保留地。全省3800万人口中少数民族占38%,其中苗、侗、布依、水、瑶、彝、土家、仡佬等世居的少数民族达17种之多,各民族的生活方式与生产方式中蕴藏着久远的历史传统与多样性的原生文化。因此,这里的乡村不仅拥有淳美的田园风光,而且大都保持着古朴神秘的原生态。原生态的多民族文化与屯堡文化、夜郎文化、阳明文化、长征文化等特色文化交相辉映,形成遍布全省的“文化千岛”现象。

根据贵州省乡村旅游资源空间分布特点,乡村旅游产品的开发可初步分为三大产品类型。

(一)体现田园风光的旅游产品。这类产品就是利用乡村独特的自然环境资源,开展如田园风情、环村步行等产品。目前,随着国内乡村旅游的发展,旅游者逐渐热衷于“返璞归真、回归自然”的乡村风情旅游。贵州省有一批条件好的民族村寨,自然环境宁静、优美,如黔南州的巴拉河流域的苗族村寨等,通过精心设计旅游活动,可吸引需要放松心情、缓解压力、周末度假的城市居民和国际旅游者开展观光旅游。在此类产品的设计开发中,应把各个单体村寨连成线或面,形成旅游村寨群落,这样不仅可以避免单个村寨由于空间小,旅游者大量涌入后所带来的环境资源破坏,也可以延长旅游者的游览时间,形成相对独立的乡村旅游胜地的优势。

(二)参与型的农家乐旅游产品。这类产品的开发要从当地民俗中深入挖掘文化内涵,形成有浓郁乡土气息和真实的农家生活的旅游产品,走农家乐精品路线。农家乐的旅游形式在贵州出现得最早,可以说大多数旅游者对乡村旅游的定义就是农家乐。开展的活动内容有赏花节、采摘节等,一般为一日游或是周末游,产品的消费群体同定、重游率高。出现得最早但做得不是最好。目前贵州的农家乐产品类型单

一、服务质量低、设施条件简陋、招待场所有城郊小旅馆的倾向、本土文化不突出、缺乏精品,大多数农家乐产品都是依托村寨农家进行棋牌聊天等活动,给人在乡村进行城市生活的印象。为此,农家乐产品的设计应深入挖掘乡村文化特色,在稳定消费群体的基础上开发多种类的参与性产品,如种菜、制作农家食品、栽花、割稻插秧、锄草施肥、挤牛奶、捕鱼虾、放牧、收割农作物、鲜果采食、鲜乳试饮、地方特色食品制作品尝等展现乡村生活的真实性,营造乡土氛围,增加文化含量,增加知识性、娱乐性,留住旅游者,树立精品理念。

(三)体验乡风民俗的旅游产品。这类产品所吸引的是以体验城乡文化差异为主要旅游动机的城市文化旅游者。贵州省众多的乡村都具有壮美的自然景色、恬静的田园风光、独具特色的乡风民俗文化和农耕文化,在目前国内旅游市场正走向观光度假、体验式度假发展的趋势下,具有很好的市场开发前景,绿色喀斯特景观和独具特色的乡风民俗、农耕文化将吸引一大批国内外文化旅游者。乡风民俗旅游产品的内容可涉及民俗文化中的所有层面,一是物化民俗的体验,如歌舞观赏;二是制度民俗的体验,如节庆活动、婚俗过程、地方娱乐和竞技参与;三是精神民俗体验,如旅游过程中和当地人民接触后的感受。特别值得一提的是从江县高增乡的侗族村寨占里,自古以来,这里用寨规和神秘的草药,恪守着古老的生育观,一对夫妇只生育一男一女两个孩子。数百年以来,人口增长几乎为零。他们从不与外界通婚,但生育的孩子都很健康。他们的生活是典型的自给自足的自然经济,这里民风纯朴,与世无争,超然物外。如果善加利用,开发成专题文化探秘旅游产品,一定可以吸引众多的国内特别是国际旅游者。

参考文献

(1)马彦琳.环境旅游与文化旅游紧密结合——贵州省乡村旅游发展的前景和方向[J].旅游学刊,2005,1

(2)余骥.乡村旅游市场特征论略[J].贵州民族学院学报,2004,6

(3)李伟.乡村旅游开发规划研究[J].地域研究与开发,2003,6

(4)冯淑华.乡村景观旅游开发[J]._国土与自然资源研究,2005,1

(5)王宏星,崔凤军.我国乡村旅游产品体系及其影响研究[J].西藏大学学报,2005,1

(6)唐代剑,池静.村旅游项目与游览组织[J].桂林旅游高等专科学校学报,2005

论文摘要:乡村旅游是随着社会经济发展而产生的一种新的旅游形式,是今后一段时期贵州旅游发展的主旋律。本文从乡村旅游的基本概念和本质特征入手,就贵州乡村旅游的市场特点和消费需求进行了分析,将贵州乡村旅游产品分为三大类型,即体现田园风光的旅游产品、参与型的农家乐旅游产品、体验乡风民俗的旅游产品。

在我国,随着经济的发展和社会的进步,人们的旅游消费观念也发生着重大的变化。越来越多的人们出游的动机都是以追求心神的宁静、人与自然的和谐、健康快乐的休闲游憩、体验不同地域特色的民风民俗为目的。与此相适应,旅游市场也面临着空前的转变:出游方式的多样化,如:自助游、互助游、徒步游、自驾游、刺激游、拓展游等;旅游目的地的特色化,如:历史文化名城、名镇、古村落、古穴居等;出游时间的个性化,如:周末、假日、日常闲暇时间。在此全新的旅游时代来临之际,中共中央、国务院适时提出了建设社会主义新农村的中央“一号文件”,社会主义新农村的建设为乡村旅游的发展提供了一个良好的经济平台和政策环境;乡村旅游的发展也将成为“促进农民持续增收”,进而促进三农问题解决的有效途径和重要手段。国家旅游局围绕这一主旋律,将2006年全国旅游主题确定为“中国乡村游”,及时提出:旅游业向农村挺进。乡村旅游产品也由此备受世人关注,成为目前国内旅游市场的热点。从资源禀赋和国内外市场发展趋势来看,贵州省具有发展乡村旅游的独特的资源优势和地域优势。由此,贵州省明确提出将乡村旅游作为贵州省旅游业发展的一个重点,这是实现我省旅游业可持续、跨越式发展的客观选择。

随着乡村旅游的发展,其产品的开发必将影响乡村旅游发展的规模、方向和未来。贵州乡村旅游产品的开发建设如何在发展过程中既保持与国际接轨也体现贵州本土的特色,是值得我们深思的问题。

一、乡村旅游的基本概念

乡村旅游特指在乡村地区开展的,以特有的田园风光、森林景观、农林生产经济活动、乡村自然生态环境和乡村民俗文化为基础的旅游活动。是以城市居民为主要目标市场,吸引旅游者观赏、休闲、体验、健身、科考、习作、绘画、摄影、购物、度似的一种新型的旅游形式。所以,乡村旅游包括乡村性的环境旅游和乡村民俗文化旅游。在某一乡村是开展乡村环境旅游还是乡村文化旅游,取决于该乡村的资源特征。如:平坝天龙屯堡文化旅游区,该社区是贵州省民族建筑省级文物保护单位和乡村旅游开发地区。在这一社区,主要开展的是乡村文化旅游。因为在这里保存了距今600年明朝江南的汉族文化,也就是被专家学者称之为活化石的“屯堡文化”。在这里你可以看到有“老汉人”之称的屯堡人、信神拜佛的三教寺、屯堡特有的四种婚姻形式、原始拙朴的地戏、轻松诙谐的屯堡花灯等等。乡村秀丽的田园风光、与城市截然不同的悠闲、自在的生活方式和宁静祥和的生活氛围是城市旅游者参加乡村旅游的主要动机之一。也就是说,乡村性和地方性是乡村旅游的核心吸引力,也是发展乡村旅游的重要资源。所以,依托优美的自然环境、挖掘独特的地方特色、形成真实的乡村氛围,也是开发乡村旅游产品的基本要求。

二、乡村旅游的基本特征

乡村旅游始于19世纪的欧洲,1855年法国参议员欧贝尔邀请几位贵族来到巴黎郊外的农村度假。他们自己烧烤野味,划船游玩,学习制作农家食品,伐木种树,欣赏游鸟,学习养羊,与当地农民同吃同住。早期的乡村旅游具有比较明显的贵族化特点,普及性不强。1865年,意大利“农业与旅游全国协会”的成立标志着该类旅游形式在意大利的诞生。20世纪30年代匈牙利将乡村旅游与文化旅游紧密结合,使游人在领略风景如画的田园风光的同时体味当地独具特色的民族文化。在我国乡村旅游则更晚。萌芽于20世纪50年代,当时为外事接待的需要,在山东省石家庄村率先开展了乡村旅游活动。20世纪60年代,西班牙开始发展现代意义上的乡村旅游。随后,美国、日本、波兰等国先后推出乡村旅游产品,乡村旅游逐渐盛行起来。20世纪80年代,在欧美一些发达国家,乡村旅游已具有相当的规模,并且已走上规范发展的轨道,显示出极强的生命力和越来越大的发展潜力。通过乡 村旅游活动的开展,使人们重新认识了大自然的价值,加强了城乡人民的友谊,满足了都市人走进自然、求新求异的旅游需求,也在一定程度上缓解了都市生活的压力。

从乡村旅游的产生和发展过程来看,乡村旅游活动蕴含着丰富的内容。其本质特征可以总结为以下三方面:

(一)观赏乡村景观。乡村景观指的是乡村物质文化景观。它是乡村人民集体或个体智慧的外在显现部分,它具有可视性、可触性的特点。它包括乡村建筑、乡村聚落、乡村服饰、乡村手工艺品、乡村田园风光。乡村建筑包括乡村民居、乡村宗祠建筑以及其他建筑形式。如朗德苗寨的吊脚楼、安顺滑石哨布依族村寨的石板房、平坝屯堡村寨老汉人的碉楼、丛江占里侗族村寨的风雨桥等。千姿百态,具有浓郁的乡土风情。乡村宗祠建筑那气派恢宏的祠堂、高大挺拔的文笔塔、装饰华美的寺庙无一不是乡村发展的历史见证,反映了乡村居民生活的一个侧面。乡村聚落是人类活动的中心,它既是人们居住、生活、休息和进行社会活动的场所,也是人们进行生产劳动的场所。乡村聚落的形态、分布特点及建筑布局构成了乡村聚落景观丰富的内涵。这种景观具有整体性、独特性和传统性等特点,反映了村民们的居住方式,往往成为区别于其它乡村的显着标志。乡村服饰是乡村人审美意识的外在显现,它具有一定地域性、时代性、民族性特点。如土家族的土家织锦、壮族的蜡染布、苗家的刺绣和银饰、屯堡老汉人的包头、发饰及围裙等。乡村手工艺品是乡村人所创,反映乡村人心灵手巧的一面。如:苗族的簸箕画、蜡染挂件,其自然淳朴,极富地方特色。还有蜚声海内外的贵州“三宝”:大方漆器、玉屏萧、安顺“三刀”。乡村田园风光是乡村景观中最主要的构成部分,它包括大规模或连片的农田带、多种类的经济果林与蔬菜园区、一定面积的天然或人工水面。乡村田园风光是一幅保持完好的自然生态风景画,是村庄与自然构成一种和谐和有机的整体,具有“小桥、流水、人家”的田园意境。游客置身其中会产生心旷神怡的感觉,达到休闲、身心放松和娱乐的目的。

(二)参与农事活动、感受农家生活。当今社会长期生活在都市的人们特别是少年儿童缺乏对农村、农事和大自然的基本了解,到乡村地区进行旅游活动,在旅游过程中通过对自然知识和基本农事的了解、学习,以玩的形式参与到当地人民的生活和农事中去,已经逐渐成为乡村旅游的出游动机和必不可少的内容。农事活动不仅为体验生活乐趣创造了客观条件,而且它还具有教育的特点。旅游者通过参加农耕、采摘等活动,了解我国长期.积累起来的丰富多彩的传统农业文明,学习农业生活技艺,既丰富了阅历又增长了见识,达到悦神益志的境界。从乡村旅游的兴起和发展过程来看,参与性活动内容正在逐步深入,已经成为吸引旅游者的一大卖点。“住农家房、吃农家饭、干农家活”已是目前乡村旅游中比较盛行的活动,旅游者在享受质朴的田园风光时,深入到农户家庭去,同吃同住体验真正的农家生活。世界上许多国家都已经形成了较成熟的农场(民宿)度假旅游,如英国的许多游客都偏好自助式民宿,并且对度假农场的品牌忠诚度很高,基本上有2-3次类似经验,通常停留时间为1周左右。

(三)体验乡风民俗。乡风民俗反映出特定地域上的生活习惯、风土人情,是乡村民俗文化长期积淀的结果,对游客吸引力很大,是城乡之间可供交流的重要资源。饮食、服饰、生产交通工具、婚丧礼俗、节庆活动、娱乐竞技甚至道德伦理、宗教信仰、民间文学已经成为旅游者体验乡风民俗的载体。到乡村地区开展旅游活动的旅游者已从最初的休闲度假到自然体验,逐渐发展到了文化体验。自然体验和文化体验的紧密结合,已经成为乡村旅游活动的主要内容。这一主要内容也是乡村和城市的差异之所在,是乡村旅游产品开发的关键。乡村旅游产品就要满足城市旅游者对乡村自然环境和文化环境的探索、体验和享受。

三、贵州乡村旅游市场的特点和需求

贵州乡村旅游的发展只有不到10年的历史,乡村旅游市场启动晚,乡村旅游的发展处于初级阶段。所以,目前开展乡村旅游的村寨零散、没有把点连成线甚至到面。现在开展乡村旅游比较知名的就是,郎德上寨、天龙屯堡、下五屯及千户苗寨,不具有普遍性。由于不具有普遍性,就形成了少数专业旅游村寨,开展乡村旅游没必要搞成全村寨都从事旅游活动,而应该根据各村寨的特色在村寨中添加有地方特色的旅游项目。村寨的人们应该按照自己日常的生活顺序来生活、生产,不应该完全放弃自己而去迎合旅游及旅游者的发展和口味。其次,贵州乡村旅游的主题单一,导致产品类型单

一、产品粗糙、经营粗放。现阶段贵州发展乡村旅游的一个很明显的目的就是反贫困,这就很容易导致在乡村旅游产品的开发上偏向经济效益,凡是能产生巨大经济效益的产品项目就大力开发,对经济效益不明显的产品开发程度小。产生这一现象的原因是复杂的,但我认为主要和现阶段消费需求层次的初级阶段有关,大多数旅游者的需求尚停留在观光休闲娱乐阶段,度假、专题层次的需求少。但随着我国经济的快速健康发展,旅游已逐渐成为一种普遍的生活方式,国内旅游需求多极化发展趋势和旅游消费个性化发展趋势正旺。贵州乡村旅游的发展必将向着融观赏、考察、学习、参与、体验、娱乐、购物和度假于一体的综合型方向发展。在一定时期内,人们对观光旅游的需求仍然会很高,但是旅游者对度假旅游的要求会越来越高。这主要体现在对自然环境的原始性、优美性上;对文化环境的古朴性、乡村性、地方性上;对旅游活动的参与性、体验性、新奇性上。同时,放松心情、缓解压力、休闲度假、保健疗养、享受天人合一的和谐将逐步成为乡村旅游的主要动机和主要目的。

可见,面对乡村旅游市场的特点和市场需求的个性化、多样化,乡村旅游产品中最迫切、最根本的任务就是旅游产品的创新。创新是根据旅游资源状况构建的新产品和新服务。不断的创新是为了更好地满足市场的需求和游客的期望,是为了延长旅游地的生命周期,使旅游业保持持续性的发展。旅游产品创新的本质是对旅游地自然环境的真实展现和文化环境的深度挖掘,表