中西方餐桌礼仪的文献综述[合集五篇]

第一篇：中西方餐桌礼仪的文献综述

Literature Review

In the past few years, a lot of studies have been done and published on the reasons of table manners’ differences between China and the West.From the past literature reviews, we may see that this field of study has become more and more important and many people, not only scholars, but also some foreign trade clerks, have been involved in the study.Manners in every country are different.What is polite in China may not be polite in other countries.Realizing this point will help us enjoy western food with your foreign friends.My research will focus on this topic and analyze the reasons of the differences.In accordance with the former researchers' studies, there are three reasons that caused the differences.They are cultural background, historical background and customs.Different nations or regions have different culture.In terms of the different cultural background, we will mainly introduce two aspects.They are religious beliefs and values.Most Chinese believe in Buddhism, Confucianism and Taoism.The Buddhist advocates “mercifulPurdue beings” and “harmony”.Westerners mostly believe in Catholicism or Christianity, and believe that God created man(Zhang Wenjuan, 2009)and the western culture is self-centered, the boundary between people is clear.And also Zhang Wenjuan pointed out in her paper that “thousand of years of Chinese traditional culture in the Chinese Buddhism makes Chinese table manners modest.”(2009)Different table manners reflect different national heart in different culture, such as, chopsticks in China, knives and forks in West.So the table manner is the reflection of national cultural identification.(Dong Baojun, 2005)Otherwise, different values can cause the difference of table manners.In cross-cultural communication, value is the core of culture.As a result, every country or society has their own value.To some extent, table manners are an epitome of a country’s value.Clyde Kluckhohn thought, value is “a concept of individual or collective possess which is dominant or recessive, it has national characters.The concepts affect people’s choices among the various behavior patterns, methods and goals.”(2005)In China, collectivism is the guiding value.But in western countries, they emphasize on individualism, self-worth and respect.The sharp contrast values also give expression to the table manners.(2005)Just as Chinese often share a plate of food together, while westerners often eat food in their own plate.As to the historical background, China and the West obviously have their different history.In China, the table manners could date back to Zhou Dynasty;table manners have shaped quite complete system.After being highly praised by Confucius, table etiquette became the important part of powerful country.From Qing Dynasty, the modern table manners gradually shaped.(Dong Baojun, 2005)What’s more, the western etiquette also has a long history.The western table manners originated from Merovingian Dynasty in France.It is developed from the spirit of knight during the 11th century to 12thcentury;banquet became the center of western feudalism.In 13thcentury, it gradually had access to family and friendship.(Margaret Visser, 2007)With respect to the custom, the eating process usually consists of three parts.They are before dinner, in the dinner, after dinner.There are some etiquettes which should be observed during the whole process.Before dinner, we need to notice the arrival time, seating arrangement, order dishes and so on.In the dinner, we also need to know usage of napkin, usage of tableware, special tips and some drinking etiquette.After dinner, Chinese and westerners also have different ways of paying the bill.The westerners usually give tip to server.The usual amount to tip is between 15% and 20% of the total amount of the bill.(Hao Han, 2007)But Chinese usually don’t give tip to server.Based on all the above discussion, I have chosen “an analysis on the reason of table manners’ differences between China and the West” for my research, and as the topic of my thesis.And it is believed that, from what has been discussed, it is still developing on the etiquette.Learning and using the right etiquette will not only step up our impression, but also promote the communication between people who come from different countries and have different cultural background.Bibliography [1]PostElizabeth.西方礼仪集萃[M].齐宗华译.北京三联出版社，1991.[2] MargaretVisser.餐桌礼仪:文明举止的起源,发展和含义[M].刘晓媛译,北京新星出版,2007.[3] 董保军.中外礼仪大全[M].民族出版社,2005.[4] 段洁.餐桌礼仪与口才[M].中国经济出版社,2007.[5] 杜学增.中英文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1998.[6]浩瀚.礼仪英语情景会话模板[M].国防工业出版社,2007.[7] 林莹，毛永年.西餐礼仪[M].中央编译出版社，2009.[8]曲蒙.国际礼仪指南[M].文汇出版社，2006.[9]孙美玲.餐饮礼仪[M].陕西旅游出版社，珠海出版社，2009.[10] 王琪.现代礼仪大全[M].地震出版社，2005.[11] 张文娟.现代商业:中西方餐桌礼仪存在的差异[J].现代商业杂志出版社，2007.

第二篇：浅析中西方餐桌礼仪差异

浅析中西方餐桌礼仪差异

海外教育学院 121280028 郑徐娇

摘要：餐桌礼仪是饮食文化的一个重要组成部分。由于中西方国家的文化，思维方式、生活习惯和行为方式迥然不同，在与西方交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重的影响了交往的顺利进行。餐桌礼仪在交际中占了很重要的地位。学习和分析中西方餐桌礼仪的差异对中西方跨文化交际具有重要的意义。

关键词：中西方，餐桌礼仪，差异

一、中国的餐桌礼仪

自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。据《礼记礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食。”而最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。对此，《礼记礼运》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以次来表示对鬼神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，奠定了古代饮食礼制的基石。

据文献记载,至少在周代,饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,届时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留至今,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进,中西餐饮文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。

餐桌礼仪在中国的文化传统中特殊的意义，在中国，餐桌不仅仅是满足基本的生理需求之地，还是重要的社会交往乃至提示处事经验的场所，餐桌上的礼仪体现了一个人教养和素质。因此遵守好餐桌礼仪在中国就显得十分重要。

二、西方餐桌礼仪

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。

时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。西方家庭素有把餐桌当成课堂的习俗。从孩子上餐桌的第一天开始，家长就对其进行餐桌礼仪的培养。在西方，孩子一般在四岁时就学会了用餐的所有礼仪。五岁的孩子都乐于做一些餐前摆好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外，他们还非常注重环保教育，让孩子知道哪些是可再生的“环保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子们尽量少用易拉罐等现成的食品，并注意节约用水、用电。因为他们懂得“滥用资源，即意味着对环境保护的侵害”。

三、中西方餐桌礼仪的差异

中国和美国在餐桌上的要求存在很大差异,并各有特色,体现了不同的餐桌礼仪。

（一）饮食文化的差异

中国一直以来就是礼仪之邦，对于饮食也有自己独到的见解。孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”孔子对于人生的看法：凡是人的生命，不离两件大事：饮食、男女。因此中国人对饮食十分重视。在宴请宾客时，中国主人通常予以非常高的重视，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍贵的，而且讲究荤素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比较高的家庭，甚至连菜的取名也有特殊的含义。而西方国家则更珍惜时间，做事以效率为原则，所以快餐店大行其道。就算是宴请宾客，主人的准备野与中国有着很大的区别。主菜很可能就是几道数量不多但是比较珍贵的蔬菜。

（二）餐桌用语差异

在请客人用餐时也有很大的差异，在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说“菜很少，招待不周，还请大家多担待“；而西方国家的主人则会很随便的说“help yourself to some vegetables”，显得很自然随意。同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。餐桌上的气氛中西方也是完全不同的，中国人讲究热闹，所以经常在餐桌上高声谈话，其气氛虽说是其乐融融十分和谐，但在西方人看来却是十分没有教养的表现。西方的餐桌礼仪讲究礼仪和素养，整个就餐过程应该是十分安静的，举止也十分优雅。

（三）座位排序不同 中西方都对宴请活动过程中的座位排序极为重视，中国人在传统的思想中，对八仙桌极为喜爱。在宴请中，年纪大的长者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人会按顺序入座；而西方国家在宴请客人中，习惯用长桌，主人会坐在桌子的两端，而客人则按照次序入座，这种差异反映了中西方思想方面的差异，中国人喜欢幸福圆满的感觉，所以选择圆形的桌子。在桌子形状的采用中，可以看出西方人主张的是自我，个性张扬，符合西方的特质。

（四）餐具陈设和使用的不同

筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中，用餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧，用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔；和人交谈时，要暂时放下筷子；不要把筷子竖直插放在食物上

面；不能用筷子剔牙’挠痒或夹取食物以外的东西。勺子主要是用来喝汤的，有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果

取用的食物太烫，可以先放到自己的碗里等凉了再吃，千万不要用嘴去吹，也不要把勺子塞进嘴里，或反复吮吸。

西方餐具摆放时托盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种物品时，餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内，切用时可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，边切边用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿汤匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘碗端起来。使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。使用刀时，刀刃不可向外，而且不可将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上；进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成八字型，分别放置餐盘边上，刀刃朝向自己，表示还要继续吃；用餐结束后将叉子的背面向上，刀刃向内与叉子并拢，平息放置于餐盘上，表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时，应将刀叉放下，不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后，应将其横放于餐盘中央，而不是盘边或餐桌上。

三、中西方餐桌礼仪存在差异的原因

（一）中西方思维方式不同

中西方受不同文化底蕴的影响，产生不同的思维方式，反过来，不同的思维方式又进一步影响文化的发展。中国人的思维是综合性的，在思考的过程中注重集体利益，而西方人则偏好分析性思维，在思考过程中以个人为中心，思维上更强调个人主义和自我，注重个性的张扬。例如在中国课堂对课文的解读就规范为段落的理解，作者的写作思路，写作目的等，对同一篇文章得出的结论都大同小异，而西方人则会在课文中寻找做人的哲理，不同的人对同一篇文章会有不同的见解。如：中国学生在解读《灰姑娘》时总是会一致认为后母和姐姐们是坏人，罪不可赦，灰姑娘是个善良的女孩，而西方学生会得出各种结论：后母对自己的孩子是很好的，是一个好母亲，灰姑娘在家人不在的时候偷偷去参加舞会是不诚实的。

（二）中西方价值观的不同

价值观是交际的核心，价值观是个人或者群体主要通过文化交际构成的模式。他们是最深层的文化，所以价值观反映出我们举止的不同，思维的不同。中国人的价值观是集体主义，相对的西方人的思想中个人主义占主要地位。中国人崇尚中庸的思想，主张通过努力来调和各种矛盾以达到共赢的结果。而西方则以个人利益为重，注重自我和个性的张扬。价值观的差异影响的意义深远，不仅在心灵思想上有着不小的影响，同时也可以影响整个国家的体系。

受思维方式和价值观的影响，中西方餐桌礼仪存在各方面的差异，这些差异对跨文化交际有重要的影响。因此在中西方交往之前，对对方的餐桌礼仪了解十分必要。

参考文献：

①

王静“ 中西方饮食文化之比较［J］.考试周刊，2009（17）.②

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罗露莎“ 浅析中西饮食文化差异［J］”双语学习，2007（5）.④ 李海芳.浅析中西方饮食文化差异［J］.跨世纪：学术版，2009，17（4）.⑤ 余富林" 中西饮食文化差异［M］.北京：中国商务出版社，2004.⑥ 高永晨西方饮食文化概述［J］.湘潭师范学院学报，2005.⑦

卞浩宇，高永晨.论中西饮食文化的差异［J］.南京林业大学学报：人文社会科学版,2004(2).⑧ 张亚红.中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比［J］.边疆经济与文化，2009（4）.⑨ 庞瑛.中西方饮食文化比较研究［D］.西安：西北农林科技大学，2011.

第三篇：中西方餐桌礼仪差异

中西方餐桌礼仪差异

学院：人文社科

专业班级：文秘1班

学号：10871106

姓名：陈雅 摘要：

餐饮礼仪是饮食文化的一个重要组成部分。由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的，在与西方交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重的影响了交往的顺利进行。餐饮礼仪在交际中占了很重要的地位。我们有必要学习分析中西方在餐饮礼仪方面的差异。

关键词：餐桌礼仪 文化 差异

一．中西方餐桌礼仪差异中的中国餐桌礼仪(一)、入座的礼仪：

就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。

就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。

（二）位序讲究：

1、左高右低：當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。

2、中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

3、面门为上：依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。

4、观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，室内外有优美的景致或高雅的演出可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

5、临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。

6、临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

7、各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

8、以远为上：當桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。

（三）、进餐时的礼仪

先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。

进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”.;对不起;.“请原凉”.之内的话.以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视。

吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

（四）、离席时的礼仪

中途离席：中途离席的一些技巧，你不能不了解。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。

普通离席：离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回谢。

（五）中国人使用筷子的十二大禁忌

三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交十字 落地惊神

一． 中西方餐桌礼仪差异中的西方餐桌礼仪

西方就餐的礼仪以自然、实际为主，不讲客套、谦让，但用餐中的规矩却很多。

（一）、进入餐厅：

1.进入高级餐厅，应等候带位，不可自行就座，最好能事先订位。

2.西餐习惯上由左侧入座，男士应协助女士入座，坐姿端正且尽量靠近椅背，女性可将皮包置於椅背间不可置於桌面。

（二）、使用口布：

1.口布（餐巾）应摊开后对折铺在大腿上，不宜扎在裤腰上或围在衣领上。2.口布可用於遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的内侧来擦），但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。

（三）、西餐顺序：

（开胃酒）→开胃菜→汤→鱼类→主菜（肉类）→水果→点心→饮料（咖啡或茶）→＊自助餐亦同

（四）、餐具的使用：

1.餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，使用原则左叉右刀，用餐时由外向内，由上而下，依次取用。2.刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。

3.冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。

4.切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全切开再吃。

5.吃有骨头的肉时，可以用手拿著吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。6.吃鱼时可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺拨开。7.若餐具掉落应请服务员拾起换新，不可捡起擦拭使用。

（五）、葡萄酒品尝：

1.饮酒方式先观其色，再闻其香，后品其味。

2.红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可当开胃酒（也可佐餐）。

3.握杯应握杯脚，倒酒不可超过1/2，不可加入冰块，喝时先以口布擦嘴。

（六）、特殊吃法：

1.面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。

2.洗手盅（花瓣）通常在上必须用手的菜或甜点之前送上，碗内盛有温水，还有一些小花般的饰物，用时可将双手的手指在水中轻轻搓洗一下，再以口布擦乾。3.义大利面应以叉子卷起，再以汤匙辅助，不可吸食。

4.在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人上好菜后才开始进餐。

（七）、离开座位：

1.刀叉分开成八字型置於餐盘上，叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。

2.用毕将刀叉合并置於盘上的右边或中间，离开时将口布折好放於桌面左侧。3.礼貌并婉转告知对方，但无须讲的太直接，以化妆室代替厕所。4.若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。

（八）、.咖啡喝法：

1.先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於搅拌。2.杯耳转向右，咖啡匙置於上方盛盘上，趁热喝完。

当今世界的礼仪内容更加广泛和复杂，这就需要我们在保持原有的传统礼仪的基础上去适应和接受西方的礼仪，我们应在适当的场合用适当的礼仪，既反对“全盘西化”，又反对“抱残守缺”。我们借鉴西方礼仪，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内任灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我 的感染力。只有认清中西方餐饮礼仪文化的差异，将二者合理有效地融合，方能建立适合中。当代社会的礼仪文化体系，达成和持社会的理想。

第四篇：中西方餐桌礼仪差异

第一张：Hello everyone, my name is 范慧建，my name is 潘文杰

Today we will introduce the difference in table manners between China and western countries to you.第二张： This is Chinese table

第三张: This is western-style table 第四张：Let’s analyze the difference between Chinese table and western-style table.Chinese table is round and it has a meaning of reunion.Western-style table is square.It has a romantic feel 第五张：This is Chinese tableware.Chinese eat with chopsticks.第六张：This is Western-style tableware.第七张： The main of Chinese tableware

Chopsticks and spoon

Chopsticks are the main tableware of Chinese food.It should be held between the thumb（拇指）and fingers of the right hand

Spoon’s main function is scoop(舀取)the food.When you get the soup with spoon.Please be careful and don’t take full soup overflow

The main of western-style tableware

Fork

knife

goblet(高脚杯)

The fork is held in your left hand and the knife is held in your right.At first you hold down the food with a fork, then cut it into small piece with knife , and then fork it into your mouth.第八张:In china, people have dinner in a restaurant.They almost aren’t concerned about their clothes.In western countries, when they have dinner to restaurant.They are very concerned about their clothes.第九张: The arrangement for Chinese food seats(中餐席位的安排)

In the banquet（宴会）, the guests of honor sit on the honored seats.The host and the hostess sit on the seats opposite to them.The other guests take the rest seats in order.(在宴会上相对重要的客人坐特定的座位上。男主人和女主人坐在他们的对面)第十张：Western countries seats arrangement（西餐席位安排）

The western banquets are used to using the long table.In normal situation which both the host and the hostess attend, the host and the hostess sit on the two ends of the table.The

guests of honored sit on the right side of the hostess while the wife of the honored guest sits on the right side of the host.（男主人和女主人坐在桌子的两端，宴请的男的客人做在女主人的右手边，女的客人坐在她的左手边）

When they leave their seat, they should be left out from the seat.（从座位的左边走出离开）第十一张：The order of dishes in Chinese food（中餐的上菜顺寻）

According to traditional manners, the meal usually begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of meat and vegetable dishes.And then the soup will be served, to be followed by dumplings or noodles or fruit.第十二张：The order of dishes in the western countries

The first dish of western is the first plate and also called appetizer（开胃菜）.What’ more, the appetizer is of high quality.Second course was soup.The kinds of soup is a little but is high nutritional.The main course as the fourth western dishes，including beefsteak and vegetable.Western desserts are followed after the main course, such as ice cream, chees, fruit and so on.第十三张：中餐进餐礼仪during Chinese dinner ：

Maintain your body straight

Your hands remain stationary 不动

Don’t make any talk with a mouthful 第十四张：西餐进餐礼仪

During western dinner，don’t stare at anyone

Don’t make any worse noise

When you are finished, place your knife and fork together with your fork on the left and knife on the right

第十五张：不同的思维方式

不同的价值观

第五篇：浅谈中西方餐桌礼仪差异

浅谈中西方餐桌礼仪差异

摘要：中国的餐桌礼仪源远流长。随着中国对外开放程度的逐渐深入，西方社会的文化越来越多的映入我们的眼帘。由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的人，在与之交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重影响了交往的顺利进行。餐桌礼仪在交际当中占了重要的地位。学习和运用正确的餐桌礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此了解国外尤其是西方餐桌礼仪，有重要的现实意义。

关键词：中西方；餐桌礼仪；比较；差异

On the differences of dining-table etiquette between

China and western countries

Abstract: The dining-table etiquette of China has a long history.With the development of opening policy in China, more and more western culture coming into our eyes.Due to we face the people who come from different countries.They have different thought, life habit, behavior and strange culture with us, when we associate with them, we can't avoid conflicting from the culture.It seriously influences the association with us.Dining-table etiquette is very important, and understanding western dining-table etiquette has great importance of reality.Key words: western people and Chinese, dining-table etiquette, comparative, difference

浅谈中西方餐桌礼仪差异

不同民族和国家存在着各具特色的饮食文化，具有浓郁的民族性和多样性的特点。餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。从跨文化的角度揭示中西方餐桌礼仪的差异与不同，可以使人们理解其深刻的文化内涵，探究其文化底蕴，提高跨文化意识。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。从而，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

随着中国对外开放程度的逐渐深入，西方社会的文化越来越多地映入了我们的眼帘.由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的人，在与之交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重影响了交往的顺利进行。餐桌礼仪在交际当中占了重要的地位。学习和运用正确的餐桌礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文化交际的能力，避免文化冲突。

一、中国餐桌礼仪

据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。

与传统的中国家庭同桌用餐，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用餐时注意补要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运息息相关。用餐时犯了禁忌，便会带来厄运。例如吃鱼，当吃了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼是弄破鱼身，便意味着渔船回翻沉，这是由于香港在开阜初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行。此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒”须有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因为这样有点像在拜祭祖先；用饭后不可说“我吃完了”，这意味着自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单是不礼貌，亦意味着无饭吃；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩在碗里，否则将来的太太或丈夫是痘皮脸的，也不尊重辛勤耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。

二、西方餐桌礼仪

西方家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统。从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对他们进行有形无形的“进餐教育”，帮助孩子学会良好的进餐礼仪。西方孩子一般两岁时开始系统学习用餐礼仪，四岁时就学到用餐的所有礼仪；五岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。

在儿童的餐桌礼仪中，美国人还注重进行环保教育。五六岁的孩子应知道哪些是经过再生制造的“环保餐具”，哪些塑料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”。外出郊游前，他们会在家长指导下自制饮料。尽量少买易拉罐等现成食品，并注意节约水电，因为他们懂得“滥用资源，即意味着对环境保护的侵害”。对于这种餐桌教育，美国一位老师说：“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌开始。”

三、中西方餐桌礼仪差异的比较

中国和美国在餐桌上的要求存在很大的差异，并各有特色，体现了不同的餐桌礼仪。

（一）座次安排

在中国的餐桌礼仪中：先请客人入座上席，再请长着入座客人依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐下，主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。如果你是主人，则以和缓的动手，指向某张椅子并对客人说：“请坐这里。”如果你是客人，等主人示意你坐下时，才坐下。如果主人径自坐下而没有示意你坐在哪里，你就做在最靠近他的位置。

在西方的餐桌礼仪中：女主人宣布晚宴准备就绪后，男主人便会引领客人依次入座，而女主人则走在最后面。座位安排原则一般为：座次安排以男女分割而座位原则，男主客优先入座，其位置在女主人右边，而女主人在男主客右边，其他夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化，气氛和乐。西式晚宴餐桌边就座的理想姿势是背靠椅子坐直，但不要僵硬。未进餐时可把手放在膝上，翘起椅子是不可饶恕的。

（二）上菜顺序

中餐上菜顺序是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小蝶盛放，每人一份。在正式宴会上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和感情得以体现和交流。因此，餐桌上的礼仪课使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

西餐上菜顺序通常是：面包黄油、冷菜、汤斗海鲜、主菜、甜点心、咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。正式餐桌的规则只有一条，那就是一切均应按几何规则摆放——装饰品放在中央，餐位间距离相等，餐具摆放对称。

（三）餐具

中餐的餐具主要包括筷子、碟子、调羹、碗、挑调盘等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子鱼汤勺可放在专用座子上或放在纸套内。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。要备好牙签和烟灰缸。

1、筷子。筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐时，要注意下面几个小问题：一是不论筷子上是否残留着食物都不要去添。用添过的筷子去夹菜，倒人胃口；二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子；三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用；四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

河南禅城民间对吃饭用筷有八忌：一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱游寻；三忌移筷，刚吃过一个菜接着又吃另一个菜，中间不停顿，不配饭；四忌粘筷，用粘了饭的筷子去夹菜；五忌插筷，把筷子插在饭菜上；六忌跨菜，别人夹菜时，跨过去夹另一菜；七忌掏菜，用筷子在菜中扒弄着吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。这种禁忌大都是与卫生、谦让、礼貌有关。

2、勺子。它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可用勺子来帮助。尽量不要用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“正立”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要把再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来要去，也不要用嘴吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己。

3、盘子。稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和婉略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟的主要作用，手用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取过多的菜肴，看起来繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互串味，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。

4、水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西部能再吐回水杯。

5、餐巾。中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能搽脸、擦汗。

6、牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不可时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

西餐的餐具主要有刀、叉、匙、盘子、玻璃杯等。在摆放方法上，中餐较为简单，而西餐就比较复杂。西式宴会摆台的共同的原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左刀右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落座前需要往盘子里放某种食物时，餐巾就放在盘子旁边。宴会上使用餐巾的正确方法是：通常情况下就座后就把餐巾搁在腿上。但是，在正式宴会上，要等女主人首先把餐巾搁在她自己腿上后，你才接着照办。把餐巾从桌上拿下来，搁在腿上，用双手摊开至需要的大小。绝对不能把它卷起来插进你的另口里、腰带上或两腿之间。吃完饭或中途需要离开餐桌时，把餐巾放在餐桌边，如果盘子被拿走了就搁在中间。

（四）停菜方法

在中国餐桌上，用餐完毕，筷子应整齐搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，仍下筷子离席。

在西方餐桌上，用餐结束的摆放方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内鱼叉子并拢，平行放置于餐盘上，尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的额顺序正是每道菜上的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需要是谈话或休息时，应将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。没用过的刀子，就这样放在桌上即可。虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表用餐的讯息，但是没有必要把干净的刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。

在美国，不允许进餐时发出声响，不允许替他人取菜，不允许吸烟，不允许向别人劝酒，不允许当众脱衣解带，不允许议论令人座呕之事。用餐时不应将手镇在桌子上妨碍他人进餐，而且不美观，更不可晃动椅子发出怪声。当口中有食物时，不可喝水、喝汤或讲话，如果不小心犯了错误，应说“Excuse me”,待食物吞下后，再继续话题。进餐时应尽量参与话题，不要保持沉默或只与邻座讲话，而忽视其他宾客。如果对某些食物过敏或不喜欢，可以只取一些或根本不拿，并婉转地向女主人解释。进餐期间如果咳嗽，应以餐巾捂住，并致歉。但如果太严重，则不妨先离座，等缓和后再返回座位。在餐桌上也不可以用牙签剔牙，最好能等到宴会毕后到洗手间用牙签取出。女士也不可在餐桌上补妆。有事须先行离席，应向在场的人致意。

由于个人在餐桌上用餐的仪态确实会对别人造成某种程度的心理影响，因此父母子还在进入青年后，就应该拨出时间在餐桌上陪伴孩子，以确保他们养成良好的餐桌礼仪。

综上所述，随着中西方文化的不断交流，中国的饮食文化在与世界各国文化的碰撞中也世界各国文化的碰撞中也必将出现新的特色，产生新的变化。它一方面将更有助于中华饮食文化在交流、碰撞中博采众长，不断完善发展，始终保持旺盛的生命力；另一方面比将错金中华饮食文化在全世界范围内的广泛传播和发展。

中西餐桌礼仪有不少的相似和不同之处，作为当代的中国人，我们要努力成为一个有礼貌、修养的中国人。我们应该了解中西方餐桌礼仪的差异。了解西方餐桌礼仪对中国文明的发展和在国外生存有很大的帮助。餐桌上的礼仪也能体现出个人的素质与品位.讲礼貌，懂礼仪.是一个国家和一个民族文明程度的标志，也是一个人道德水准和修养水平的体现，对于提高国民素质，改善人际关系，保障社会稳定，促进社会进步和经济发展有着不可忽视的作用。我们要在餐桌上表现出良好的素质。了解中西方餐饮文化的差别，可以开阔我们的视野。因此，学习和研究餐桌礼仪是我们当代大学生的任务，也成为我们提高自身素质的必要条件。

参考文献：

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