人力资源危机处理论文1

第一篇：人力资源危机处理论文1

人力资源危机处理

人力资源是企业最重要的资源。企业人力资源危机的防范是当前企业发展的核心问题,其主要表现为人才使用危机、人才流失危机、人才内耗危机。其原因主要有企业内部因素、外部因素、员工因素等多个方面。企业人力资源危机的防范需要合理规划、管理、引进人才;科学考核、加强对员工沟通;搞好人力资源管理,建立起有利于吸引、留住并有效激励人才发挥潜力的机制和氛围,才能实现企业的健康可持续发展。

人力资源管理过程中可能出现的五大危机

一、竞争力危机

根据迈克尔•波特的五种力量作用模型，组织来自于多因素的挑战，外在环境在剧烈地变迁，如果组织不能与时俱进，不能不断学习，竞争力不能快速提升，势必难以对付外来挑战，就会被市场无情地淘汰。必须构建学习型组织。

二、忠诚度危机

巴林银行的倒闭就是起因于员工的职业道德问题与忠诚度丧失，年仅28岁的营业员里森在未经授权的情况下赌输了日经指数期货，却利用多个户头掩盖其损失部位，而且为了挽回巨额亏损，里森最后利用更高的期货杠杆全力下注，最终将巴林银行毁于一旦。忠诚度是组织拥有强大竞争力的必要前提，是组织永续发展的基础。如果启用操守不佳的员工如同引爆了定时炸弹。如今居高不下的有关商业秘密的劳动争议仲裁与诉讼案件便是有力的佐证。

三、人才流失危机

人才的流失是目前各级各类组织最为头疼的问题，当人才安全被组织提到议事日程上来的时候，猎头公司也在紧锣密鼓地活动，我们不能一味责怪猎头公司挖别人的墙角，恰恰相反，有了猎头公司反而大大增强了组织的管理能力和组织的核心竞争力，人才的流失是对组织的有力警告，促使组织改变其管理模式和文化。

四、制度危机

人力资源管理从其本质上来说是一种制度或模式的管理，当组织没有制度或制度严重滞后的情况下，必然造成组织内部出现管理效能低下，管理者随意性大大增强，好恶完全由管理者说了算，而不是制度在起决定作用，因此制度问题不能不说是人力资源命脉所系的一件大事。

五、文化危机

文化是组织传承下来的一种积淀，它包括人力资源管理的方方面面，文化从深层次的角度来剖析可以清晰地发现由于每一种文化不可能适应所有的人必然导致组织淘汰或者更替相关人员，这便有可能直接导致危机的发生。

六、安全危机

组织内部的安全管理非常重要，即任何一个员工都会感到在这样的组织中工作有一种安全感，这种安全不仅仅指的是生理上的，更重要的指的是心理上的安全，如员工在组织内部有一种职业的归宿和稳定感，此外这种安全也包括在组织内其合法的权利和隐私能得到保护。

A科技公司，是某沿海发达省份的知名系统集成商、CP和SP，具有全国性的ICT服务能力和全方位的解决方案提供能力；拥有丰富的、面向各类客户的ICT产品，是国内电信运营商主要的增值业务合作伙伴，公司内行业精英云集。B公司是国内特大型固网电信运营商，2003年起持有A科技公司20%的股权。2007年初B公司因市场环境变化和企业战略转型的需要，再次向A公司注资，持股比例达到86%，成为绝对控股股东，并委派阚先生出任A公司总经理，其他决策层领导未作调整。空降的阚先生对公司实行分权管理模式，从不过多的干预公司正常的经营活动。股权变动后的A公司的很快以压倒多数的绝对优势通过了薪酬改革决议，将薪酬水平由行业中等水平的调到行业最高水平,远远高出母公司员工的收入，员工收入倍增并对“新主人”寄予厚望。

2007年下半年B公司为配合公司业务转型加强了对A公司的管控力度，向所有部门及事业部派驻观察员。很快B公司运营过程中的问题凸显：员工工作自由散漫，仪容不整，工作现场管理混乱；客户管理严重缺位，客户资料和项目的技术资料完全掌握在相关一线市场人员手中，公司内部缺少必要的能够支持决策的客户信息；几乎所有的合同都没有备案，公司对项目的控制力度极低.市场巡视员还发现不少员工利用公司资源自己在工作之外做项

目，造成公司正常业务的流失；保密制度缺失，部分合同文本甚至完整的出现在竞争对手那里，还多次发生项目投标书信息提前泄露导致投标失败事件；财务管理混乱：多数部门甚至项目组都设有小金库，应收账款账龄长，周转率低，存货账实严重不符等。客户服务响应不及时导致有些客户严重不满，客户投诉率居高不下。

了解情况后，阚先生依据公司章程紧急组织召开了决策层领导会议，讨论公司如何应对当前管理中存在的问题。会上阚先生力排众议决定恢复原来的薪酬管理体系；全面引进B公司的内部管理制度，从衣着礼仪的职业化，到行为规范直至实行指纹考勤制度完全照搬。实行企业文化管理，向所有员工发放B公司的企业文化手册，集中学习。收回分管副总经理的财务控制权，责令财务部门立即整改各项管理流程，彻底清理小金库，加强应收账款管理和存货的清理。重新梳理客户关系，统计完善客户资料。

薪酬管理体系的“复位”使得员工对“新主人”由“寄予厚望”到“完全失望”，薪酬的刚性几乎让所有员工受了“硬伤”，对公司的信任度空前下降。内部管理制度的全面引进特别是指纹考勤制度无疑是给原来习惯于自由工作方式以完成一定项目模块任务为目的的员工加上几道“枷锁”，遭到了员工的抵制，有的拒绝工作以外时间加班，有些员工甚至那其法律武器维权，向公司讨取几年来的加班费。企业文化的移植更是遭遇了“水土不服”的困扰，企业文化手册的集中学习成了员工结盟对抗公司的平台。对财务管理的重整和客户关系的重新梳理使得曾经从“管理漏洞”中获利的部分管理层和核心员工感到极大的恐惧和不安。多种反对力量迅速聚合，公司内部各种非正式组织林立，人事危机最终酿成，先是五位决策层领导集体辞职，接着是30多名核心员工相继离去。由于劳动合同中没有竞业限制条款，公司也不曾与员工签订保密协议，这些流失的领导和核心员工有的跳槽到了竞争对手那里，更有一些手握公司渠道和客户的员工注册了公司，成为公司新的竞争对手。公司内有外患，竞争环境恶化。企业综合性危机的爆发使得履新不到一年的阚先生也不得不卸任总经理职务。

国内著名危机公关专家游昌乔曾经给危机下过一个定义:危机,就是一种使企业(个人)遭受严重损失或面临严重损失威胁的突发事件。他还指出内部危机则是由于企业自身管理不善造成的，是完全可以、而且应该避免的。上述案例表明企业人力资源危机的爆发是与企业人力资源管理战略职能缺失，高层管理者领导艺术和素养欠缺，缺乏危机管理意识，企业缺少危机识别、评估、防范应对机制以及变革中文化引导高度相关。首先，人力资源管理者应该是企业变革的支持者和推动着，变革过程中人力资源管理者的一个重要角色就是让员工明白企业为什么要变革，如何变革，向员工描述企业愿景，共享愿景。只有员工对现状和未来变革愿景的认同，对现状的否定才有对未来的追求，对未来的向往才有面向未来的投入。其次，企业的内部管理制度是企业所处的行业、运营特点、组织结构等内外环境因素相适应的。企业文化更是企业长期生产经营活动中所自觉形成的，并为广大员工恪守的经营宗旨、价值观念和道德行为准则。作为高层领导的阚先生忽视了A、B两家公司的在制度、运营特点和企业文化的差异照搬B公司的企业内部管理制度，复制移植文化管理制度，直接激起了员工的不满情绪。变革时期领导艺术和技巧的欠缺，企业文化冲突两种因素的叠加是造成A公司人力资源危机的根本原因。再次，A、B两家公司股权关系变化后，企业的高层管理者能够也应该识别可能发生的危机并制定相应的应对策略，避免人力资源危机的发生。最后，企业薪酬管理制度的朝三暮四，损害了员工的利益，失去了对企业的信任是导致人力资源危机的直接原因。核心员工流失导致人力资源整体战略的失败,从而使综合性危机爆发。

企业人力资源危机的防范是必要的,企业人力资源危机的防范对策要科学合理。为了有效预防企业人力资源危机,需要在科学合理的基础上采取科学严谨的人力资源规划基础上采取公平合理的人力资源管理方式。同时,要认真对待人力资源危机突发事件,耐心细致应对以防事态激化,依法依规妥善处理危机事件。

第二篇：人力资源危机

论现代企业的危机管理

------浅谈企业人力资源危机

引言 危机一词进入大众视野似乎要从三鹿奶粉事件开始，似乎这时人们才意识到危机一词的重要性现在人们一提三聚氰胺依然胆战心惊。现如今各种危机门频繁发生，归真堂的活熊取胆汁、万科地板事件以及较早时间的惠普蟑螂门事件，丰田召回事件等等，都把各个企业退带了风口浪尖。危机一词也越来越频繁的出现在了人们的眼前。现代社会是一个竞争日益激烈的多元化社会，经济生活复杂多变。任何企业都处在风云莫测的环境中，危机从诸多方面影响着企业,因此作为企业的经营者不仅要有竞争观念,也要有危机观念;不仅要有危机管理意识,更要掌握风险管理的概念与内容，还要把这些技巧融入到日常的职责和行动中去，从而在其企业或自身工作面临危机时，能从容应对，赢得生存的机会。随着时代的发展人力资源越来越受到企业及管理者的重视，人的作用在企业的发展中日益突出。把企业当做一个人体的话，人力资源就是血液。通过血液的流动给企业带去氧气带动企业各个部门的正常运作，从而获得效益。一旦人的身体发生病变，首先会从血液中体现出来，周游全身导致身体各个机能出现问题。因而，保证血液的正常是身体正常工作的保障。换句话说，人力资源的危机管理在企业管理中至关重要，我们要分析好，掌握好人力资源的危机管理，从而使企业获得更好的效益。

一危机管理概念及人力资源危机的剖析

（一）企业危机管理概述

企业危机管理是企业为应对各种各样的危机情境所进行的规划决策、动态调整、化解处理及员工培训等活动过程，其目的在于消除或降低危机所带来的威胁和损失。危机管理是专门的管理科学，它是为了对应突发的危机事件，抗拒突发的灾难事变，尽量使损害降至最低点而事先建立的防范、处理体系和对应的措施。

企业危机管理是一门新的管理理论，它以市场中企业危机的出现为出发点，分析企业危机的产生和发展过程，探讨危机的预防和化解的对策和手段，其主要目的是试图识别、预测潜在危机，预先准备各种应急计划，尽可能阻止危机的发生和发展并尽量使损失最小化。如何预测危机、妥善处理危机并将危机转化为转机，是企业危机管理的重要内容。

在西方国家的教科书中通常把危机管理称之为危机沟通管理，原因在于，加强信息的披露与公众的沟通，争取公众的谅解与支持是危机管理的基本对策。

对一个企业而言，可以称之为企业危机的事项是指当企业面临与社会大众或顾客有密切关系且后果严重的重大事故，而为了应付危机的出现在企业内预先建立防范和处理这些重大事故的体制和措施，则称为企业的危机管理。

没有危机便是最大的危机。目前，我国企业总体上危机感不强，缺乏科学系统的危机管理体系，不少企业风光一时，但难以持续发展。因而，我们要重视企业的危机管理，做好危机预防工作是企业危机管理的前提。

（二）人力资源危机的剖析

人力资源危机一般属于管理失控状态下的危机，主要有三种类型：企业文化危机；人力资源过剩危机；人力资源短缺危机。

1.危机的类型及定义

（1）企业文化危机是目前企业最常见的一种人力资源危机。表现为员工缺乏对企业社会存在价值与理由的认知或认同，企业作为一个责任共同体、命运共同体和利益共同体，却没有共同的愿景，没有心灵的契约，各自为阵，凡事先从个人或小团体出发，把个人利益、局部利益看得高于整体利益，凡事先替自己打算，先自己后他人，企业内没有公正、公平可言等等。

（2）人力资源过剩危机是因人力资源存量或配置超过企业经营战略发展需要，而产生的危机。

（3）人力资源短缺危机是相对于企业面对激烈的市场竞争环境，生存和发展所需的竞争力而言的。企业为适应生存和发展的需要，确定了未来发展战略，并对企业核心能力提出了具体要求，此时许多企业往往发现，反映企业核心能力的关键资源——人力资源，不能满足经营战略的需要，开始意识到人力资源的严重不足。因而，在经营战略展开时，出现人力资源短缺危机。

2.危机产生的原因

人力资源过剩危机是因人力资源存量或配置超过企业经营战略发展需要，而产生的危机。通常在三种情况下发生：一是企业并购活动中，重复机构撤并时，会造成人员富余；二是企业效益不佳，需撤销分支机构或缩减业务规模时，而产生人员富余；三是目标过高的战略失败后，高目标的人力资源配置造成大量冗员。

（1）企业文化危机

企业文化危机的本质在于缺乏正确的企业核心价值观或缺乏核心价值观的有效沟通与传播途径，员工处在无主流意识支配状态，一盘散沙。企业文化危机产生的根源在于企业家或企业最高领导者缺乏崇高的精神境界或文化建设能力，在企业内部无法营造出企业可持续发展的生生不息的内驱力和精神支柱。

企业文化危机的出现是一个渐进的过程，具有周期性爆发的特性，如一些企业文化营造得不好的企业，每年年初，制订企业经营方针、目标计划时，员工上上下下普遍缺乏积极性、主动性和创造性，从个人或小团体利益出发，不服从分配，隐瞒或虚构实际工作状况与能力，最终导致企业经营管理目标计划模糊不清，或严重背离员工的实际工作及经营管理能力，为全年的经营管理埋下重大祸根；又如年终考核与分配时，价值评价与价值分配缺乏公正、公平的标准，频频发生损人利己，巧取豪夺的事情；又如一些企业任意拖欠员工薪资，将企业困难转嫁给员工，企业信誉在员工心目中降到冰点；再如每当企业发现重大问题或发生责任事故时，总是或事不关己高高挂起，或相互推委责任，内耗严重。

企业文化危机还体现在企业内部各种矛盾的难以调和、激化与冲突上。诸如一次创业者与二次创业者的矛盾；新老员工的矛盾；地面部队与空降部队的矛盾；本地员工与外籍员工的矛盾；管理者与被管理者的矛盾；集权与分权的矛盾；发展与巩固的矛盾；文化被稀释与文化创新的矛盾等等。

（2）人力资源过剩危机

企业并购活动中的人力资源过剩危机是企业扩张时期经常遇到的一种危机。大型企业在并购重组过程中，为了提高管理效率，降低管理成本，需要进行业务流程优化

或重整，因此，必然伴随着撤并重复的机构，对组织结构和职位进行重新设计和梳理。一些精简掉的部门和职位，必然产生大量的富余人员，从而造成了人力过剩。

当企业经营绩效不佳，市场萎缩，前景暗淡时，在众多企业危机中，人力资源危机更为突显。在这种情况下，企业文化危机中的各种状况都可能出现，而且由于业务规模和内部机构及岗位编制缩减，必然产生人力资源过剩的危机。一方面，在这种危机中，人心不稳，优秀人才可能大批跳槽；另一方面，多数普通员工，甚至能力差的员工一般不愿被裁掉。这种局面比较复杂，经常出现要裁减的人走不了，要留的人却留不住。

目标过高的战略失败后，高目标的人力资源配置造成大量冗员，形成人力资源过剩危机。在实际完成情况与目标差距较大时，各级组织平台上人满为患，人浮于事，造成人力资源过剩危机。最后，企业不得不大量裁员，一时间社会上或人才交流中心到处是这些企业裁员下来的流动大军，既影响了公司形象，也是对员工不负责任的一种表现，最终可能导致优秀人才再也不敢踏入这种企业的大门。

（3）人力资源短缺危机

企业人力资源短缺危机主要有两种表现形式：一是人力资源数量结构性短缺，即各职类职种的核心人才缺乏；二是人力资源素质水平满足不了战略的要求。人力资源短缺危机将导致企业经营战略，或迟迟不能展开，而贻误先机；或因缺乏人才，实施不到位而失败；或因人员素质水平不够，而使战略目标无法按期完成。最终导致企业在激烈的市场竞争中总是处于劣势，而陷入经营管理的困境。

其中，人力资源短缺危机又分结构性短缺危机和素质性短缺危机。

人力资源结构性短缺危机在一些以项目形式运作的高新技术类、工程类等企业中时有发生。这类企业由于市场的周期性变化或不确定性，在人工成本的压力下，人力资源规模受市场周期变化的影响，淡季人员过剩，而旺季核心人才严重短缺，使得已有核心人才疲于奔命。这种人力资源结构性短缺危机是缺乏针对项目运作特点的有效的人力资源规划所造成的。

人力资源素质性短缺危机在许多企业都普遍存在，主要表现在人力资源的素质提高没有同步于企业发展的需要，无论在知识、技能和经验上，还是在职业精神和职业道德上，相对于企业发展战略要求而言，总是滞后的，员工思维没有进入战略状态，员工行为常常违背或达不到战略的要求，无形中造成工作中的许多错误和矛盾。人力资源素质性短缺危机持续的时间长短，与企业培训体系是否完善、是否有效有关。

（4）．人力资源危机带来的危害

对企业而言,一些核心员工突然离职带来的影响是巨大的,既有有形的,也有无形的。首先,良好的团队因某些核心员工的离职而遭到破坏,执行中的任务因此被迫中断,企业经营效率大大降低;其次,中高层员工及技术骨干离职所留下的职位空缺,迫使企业重新花费一大笔成本培养或是寻找接替者,其间所耗费的时间成本还给了竞争对手有利的追赶机会,同时有可能带走商业技术秘密和客户等宝贵资源;另外,大批核心员工出走,对内影响在职员工的情绪,极大挫伤团队的整体士气,对外则严重影响企业的形象,使外界对企业的管理能力产生怀疑。

四．危机的解决

当前中国企业的人力资源危机主要表现为普通员工的频繁跳槽和中高层管理人员的非正常离职。解决这种问题，需要管理者从企业的发展和员工的发展来共同考虑问题。

应对企业文化危机

（1）企业文化危机是员工群体心灵沟通与认同的危机。对企业文化危机管理的关键是价值观的有效沟通并达成共识，形成心理契约，真正使企业成为责任共同体、利益共同体和命运共同体。企业文化危机的预防应以职业道德培养和职业行为标准建设为主。

防止高层腐败或丑闻的出现，光靠企业内部危机管理是不够的，需要全社会普及和强化职业道德教育，引导社会精英建立积极的人生哲学思维，健全法制体系，依靠社会媒体和舆论的监督力量，防微杜渐，减少此类危机事件的发生。

要想预防集体跳槽事件的发生，首先，要看企业价值观是否真正得到大多数员工的认同，特别是核心人才的认同，这是企业核心人才归属感的前提，也是企业核心人才忠诚和稳定的基础，这个问题在企业价值观形成之初就应该很好地解决；其次，企业价值观也要不断完善和发展，不断融入员工中有见识、有创造的新理念，并落实到价值评价和价值分配中去，这是避免员工背叛企业价值观的关键。第三，建立健全企业内部管理规章，审视自身是否建立了公正、公平的价值评价与价值分配机制，企业员工劳动合同条款是否存在漏洞，企业机密文档管理是否健全，企业员工保密制度是否完善等等。一旦出现核心人才集体跳槽事件，其处理方式是：调动人力资源危机管理机制中有关合同条款，如核心人才避免同业竞争事宜约定，监督跳槽人员的侵权行为；按保密协议要求处理离职后的相关保密事宜等。

总之，企业文化危机的解决之道是让企业文化生生不息，形成共同的价值观和公正、公平的价值评价与价值分配机制，注重道德精神的培养，形成同舟共济，共享辉煌的企业氛围。

（2）人力资源过剩危机和人力资源短缺危机。人力资源过剩危机和人力资源短缺危机，说到底是企业缺乏人力资源战略规划或人力资源战略规划失误导致的结果。人力资源过剩危机管理的重点，首先是在经营战略层面上加强管理，避免制定不切实际的高目标。在战略实施方面，应加强运筹，各种资源的配置要有节奏，视市场运作成效和目标实现状况合理安排，避免发生人力资源过剩。其次，一旦发生并购或经营萎缩而造成人员富余时，重点应放在如何留住核心人才和骨干人才上，同时，在符合国家政策法律的前提下，下决心果断裁员，轻装前进。而过高战略目标失败，而引起人力资源过剩危机时，应在财务状况允许的前提下，不到万不得已，不要急于裁员，而是积极调整战略，寻找市场机会，尽快做大市场，逐步消化危机。

人力资源短缺危机的管理重点因短缺的形式不同而异。人力资源结构性短缺危机管理的重点，应放在事先明确以产品开发或工程实施项目团队为单位的基本编制，在做好企业市场业务分析与中长期预测基础上，按照业务周期性变化的特点，在适度做

好人才储备的前提下，进行人力资源规划。一旦出现此类危机，要有核心人才多项目运作的应急方案。

而人力资源素质性短缺危机的管理，首先是建立企业员工任职资格管理体系，为员工提供职业素质和能力发展的通道，抓好基于战略的员工任职资格标准编写；其次是建立有效的员工培训体系，其中包括符合企业战略要求的课程体系，并针对各类员工职业发展的愿望和职业素质上存在的不足，制定员工培训计划和职业生涯规划，有计划有步骤地解除企业人力资源素质性短缺危机。

抓好企业文化建设，科学严谨地做好人力资源规划，才能有效预防和化解人力资源危机。如果出现人力资源危机的突发事件，则需要沉着冷静，耐心细致地应对，以防止事态的激化；同时，还应依靠法律和企业内部相关制度妥善处理危机事件。

除此之外，为解决人力资源危机，从具体角度来讲，我们还应当做到以下几点：

1、健全企业制度，实施战略性人力资源管理。企业应当对企业的未来做出合理规划，制定详细的工作分析，明确各个职位的性质、权利和职责。

2、制定合理的薪酬制度以引进高素质人才，从而树立企业良好形象。企业根据自己的财力状况，了解同行业中竞争对手的薪酬水平，从而制定出高于或平行于竞争对手的薪酬水平，从而吸引高素质人才。

3、健全激励制度以促使激发员工的工作潜力及热情，从而创造更好的效益。对于不同特性的员工，管理者应当采取不同的管理措施及理论来对待。综合运用x理论、y理论、强化理论等激励理论以刺激员工提高工作效率，获得经济效益。

4、建立系统的绩效考核系统，及时反馈员工对工作的满意度，对问题及时解决。对企业内部各个等级实行360绩效评估，制定合理的评估周期，及时反馈结果。根据反馈结果，使员工了解到自己的工作成绩和存在的问题，及时改正。同时将考核结果与加薪、晋升联系起来。

5、对员工进行职业生涯规划。替员工进行职业生涯设计，明确其未来工作目标，使员工对自己的未来有清晰的认识。同时让员工参与到自己的职业生涯设计当中来，提高自己的积极性，更加明白自己如此规划的原因，使得自己在工作中更加积极认真的工作。

6、加强员工培训，提高员工能力。对员工进行培训，帮助提高员工的自身素质和工作技能，掌握新的理论知识，转变观念适应时代的不断发展，以提高工作效率。

7、创造良好的工作环境。创造团结有好、和谐的办公环境，保证员工心情舒畅，才能使员工全身心的投入到工作中，保证工作顺利完成。，结束语

随着现代传播技术的发展，信息以及其快的速度进行传播，资源每时每刻都在共享，这无疑加快了企业的竞争。微博是近年来最有力的舆论及信息传播工具，企业但凡发生危机，通过微博爆料、微博直播及微博分享就能将危机扩大化，从而造成企业的公信危机和品牌危机，以及企业公众人物的个人危机。因而，危机管理就显得尤为重要。对危机进行管理，不仅可以取得预防作用还能在危机发生时尽可能的缩小危机产生的危害，降低损失；同时即便是在危机发生之后，企业不能以欺骗隐瞒的方式对

待，而要以真诚实意、诚信的向消费者道歉，公开危机事件及处理工程，让人们看到企业的实意，从而挽救企业。

企业要想在激烈的竞争中取得不败之地，就应当建立优秀的企业文化，增强自身的管理机制，创造良好的工作环境，加强与员工的沟通，春分利用道德和法律保护自己，完善预防、预警机制，做好人力资源危机管理，使得企业获得长足的发展。

第三篇：公共关系学论文-危机处理

摘要:在瞬息万变的现代社会,对任何一个社会组织都是个严峻的考验,市场变幻莫测,任何组织都不可能是一帆风顺的,危机时时伴随在组织旁边。近年来，企业品牌危机频频爆发，令人扼腕叹惜！3Q大战、蒙牛诽谤圣元“激素门”事件、金浩茶油致癌物超标事件、真功夫“排骨门”事件、霸王洗发水致癌事件、富士康跳楼事件、美的紫砂煲黑幕、惠普蟑螂门、丰田汽车召回门、双汇“瘦肉精”事件等等„„当危机事件出现时,不仅使组织的经济利益蒙受极大损失,而且还可能导致组织声誉和生存环境受到严重损害,并且危及社会、危及公众。因此,作为社会组织中的企业要全面了解有关危机预测和危机处理的基本知识,能够对组织形象受损的原因及其所采取的对策进行分析,减少危机对企业造成的影响,及时正确地化解危机,创造新的发展机遇。

关键词：公共关系 公共关系危机处理 企业公共关系

一、危机公共关系的含义

危机指的是突然发生的、严重危害组织正常运作、对组织的公众形象造成重大损害、具有比较大的公众影响力的事件,如矿难、恐怖事件、火灾爆炸等安全事故以及组织的失误和公众对组织的指责批评、恶性事故等。危机有两层含义,“危”意味着“危险”,“机”意味着“机遇”,两者处于极度的对立之中,因此危机的发展变化常常极富戏剧性效果。公共关系危机指的就是发生危机事件时的公共关系管理活动,即用公共关系手段减少危机给组织与公众带来的影响,进而寻求公众对组织的谅解,以重新树立和维持组织形象。企业危机公关(也叫危机管理),就是指企业在经营过程中针对可能发生的或正在面临的危机,而就危机预防、危机识别、危机处理和企业形象恢复等行为所进行的一系列管理活动的总称。

二、危机的原因及预防

1.导致危机发生的原因。要对危机进行预防,就要了解危机出现的原因。导致危机事件出现的原因主要有以下几方面:(1)客观灾变引起的危机。(2)企业自身失误造成的危机。(3)他人诬陷引起的危机。

2.危机预防的措施。危机预防措施的具体方法主要有:(1)树立危机意识;(2)设置应对危机的常设机构,安排人员分工;(3)强化公关,加强沟通。三 危机处理的原则

(1)及时性原则;(2)主动性原则;(3)公众利益至上原则;(4)诚意性原则;(5)真实性原则。

三、危机处理

(一)公关危机处理的意义

1.妥善处理可以减少组织的损失。危机的发生必然会造成经济损失或人员伤亡,妥善处理危机事件,迅速控制事态的发展,可以尽可能降低或挽回经济损失,对于事后迅速恢复生产经营活动具有重要意义。

2.妥善处理可以在公众心目中重塑良好的形象。3.妥善处理危机可以增强内部团结。处理危机事件不仅是对组织凝聚力的检验,也是加强内部团结的好时机。认识公共关系危机处理的意义,还在于能够清除侥幸心理,使企业决策层不仅认识危机,而且还能预防和治理危机。

(二)危机处理对策

(1)控制事态发展

1.认清真相

从容不迫 对导致公共关系危机的事件本身，应迅速弄清原因，采取有效措施，控制事态的进一步发展.2.坦诚公开

表明立场

危机事件突如其来，最明智的办法就是面对事实，公开事实，增强透明度，迅速利用传播媒介等有效手段及时公开组织所采取的处理事故的一切措施，以控制影响的扩大，表明企业积极处理危机的态度，赢得时间去化解危机.(2)情况调查

收集信息

社会组织出现危机事件后，应及时组织人员运用有效的调查手段，深入公众，尽力找到目击者和当事人，迅速开展事故调查工作，尽快查明基本情况，了解危机事件的各个方面，收集危机事件综合信息，并形成基本的调查报告，为处理危机，制定相应政策及应急措施提供基本依据.(3)成立专门机构

制订对策措施

迅速成立处理事件的专门机构，由本组织一名主要负责人任机构领导，公共关系部门会同有关职能部门人员组成有权威性，有效率的工作班子，对危害特别严重的公共关系危机应由负责人直接指挥，在事处理过程中不随意更换负责处理工作的人员.(4)采取策措施

在对危机事件真相调查分析的基础上，就可以针对不同的对象公众确定相应的对策，采取相应的措施，这些对策措施大体上包括以下几个方面：

1)对组织内部的对策

危机发生后，企业应及时向员工通报危机的现状，以及公司准备采取的应付措施，让员工相信企业在努化解危机，增强员工的信息和凝聚力，企业还应要求员工统一口径，不要对外传播任何对组织不利的言词.2)对受害者的对策

立即组织队伍参与抢救，维持应急服务工作，了解情况承担责任，向受害者表示谦意，了解和满足有关赔偿损失的要求，把握分寸，注意方式，应力戒在事故现场与其发生争辩,有分寸的做出让步.3)对新闻界的对策

确定新闻发言人，必要时成立临时的记者接待机构，统一新闻界的口径，由新闻发言人代表组织对公众和社会各界公布真相，介绍本组织正在做的种种努力，专人负责发布消息，主动向新闻界提供真实准确的消息，公开表明组织的态度和处理原则，集中处理与事件有关的新闻采访，给记者提供权威的资料，公布的数据要准确无误，简明扼要，以避免误解致使报导失实.4)对其他公众的对策

事态发展得到有效控制后，应针对事件的原因和发展情况，采取有效的改革措施，改进对公众的服务，实事求是地及时把事件真相向公众和领导部门汇报，并定期报告事态发展情况以取得帮助和指导，处理结束后，详细报告处理全过程，及预防措施的制订和落实情况等，同时利用新闻媒介消除公共危机造成的影响，刊发谢罪启事，向公众公开致辞谦，及时向新闻界提供公众希望了解的信息，还可组织各界公众到事故现场参观检查，发表受害者可其家属表示谅解的讲话和文章。

四

公共关系危机处理的防范管理对策

一)灵敏的预警系统 为了预防危机的发生,防患于未然,组织应设立自己的情报信息网络,保持沟通网络,建立预警系统,对公众,竞争对手,政府,有关部门以及自然环境中有可能威胁企业生存和发展的信息优先处理,并做科学的预测,分析危机出现的可能性以及出现后会对企业产生多大的负作用.二)完善企业的管理系统

依靠健全的组织机构和完善的管理系统,以使根据预警系统的信息制定应急措施和采取必要的行动.将危机损失降到最低程度,或消灭于萌芽状态,从而保证企业健康顺利地发展,真正做到从各个方面来防范危机的出现.三)模拟准备

公共关系部门要对公共关系危机的预测,分析情况应急措施用通俗易懂的方式向组织员式宣传,以提高预防效果.还可进行处理公共关系危机的模拟训练以锻炼员工在紧急情况下冷静处理问题的能力,积累处理公共关系危机的经验.(五)、总论

企业的危机处理是一个整体的过程，与企业平常的公共关系管理活动有着密切的关系。企业的公共关系活动为公共危机处理提供人际关系基础，为公共危机发生时提供被公众理解的基础或理由。公共危机处理应本着最真诚、对公众负责的态度对进行处理。在这时候，企业不应以利润为最先考虑目标，更不应以企业短期利益为重。在对待直接或间接由企业造成的公众损害处理中，企业应表现出真诚，承认错误，积极与公众、媒体、政府沟通，寻求了解和解决问题的办法，在这过程中甚至应不记成本得动用一切资源和平常建立的公共关系去寻去理解和支持，以挽回受损的企业形象，以获取更长远的发展。这时候平常所维系的公共关系可以发挥着重要作用，如平常维系的企业形象会使公众相信你是无心的，造成的结果主要过错不在你，而你又是真诚的，尽管这样还是出于为公众着想，承认自己也有错，并会尽力解决。这样，如果把公共危机处理好还可能提高企业形象。

参考文献:

[1]郭欣.加强危机公关意识把握企业成长机会[J].商业经济文荟,2009,(2).[2]陶应虎,顾晓燕.公共关系原理与实务[M].北京:清华大学出版社,2008.[3]蒋楠.公共关系原理与实务[M].北京:人民出版社,2008.[4]曾湘宜.公共关系基础[M].北京:北京工业大学出版社,2008.[5]王逸凡,曾朝晖.品牌危机管理[J].北京工商,2009,(5).[6]尹保华.简明公共关系学[M].长春:吉林人民出版社,2010.[7]胡锐,奕德泉.现代公共关系实务[M].杭州:浙江大学出版社,2009.[8]王保江.危机公关在企业重塑形象中的重要性[J].机械管理开发,2007,(4).

第四篇：危机处理协议

协

议

书

--------------〔参考范本〕

甲方〔厂家〕：

乙方〔用户〕：

住址：

：

身份证号码：

______年____

月____

日在___________发生可能是乙方在使用______________引起的_________事故。事情发生后，甲方及时派人到现场处理，并与乙方进行友好沟通，现在根据双方平等协商，就此次事件达成如下民事和解协议。

一、甲方在此此事故中一次性给予乙方__________________的损失补偿〔损失清单附后〕，至此甲方对乙方的所有法律义务履行完毕。

二、乙方必须交还购货发票及乙方在事故中损坏的产品给甲方。

三、本协议作为双方对本次纠纷事故的终结性处理，乙方不得再以任何理由、行为或其他直接或间接形式就该事故向甲方提出包括赔偿、补偿在内的任何要求，并放弃一切法律实体和程序上的权利。

四、乙方保证不向包括其他经销商、消费者、任何媒体、行政机构在内的第三者出具、透露有关甲方产品质量及与此次事故有关的书面材料和口头意见。

五、乙方不得有任何诋毁或有损任何一方商誉和形象的言行。

六、乙方违反本协议内容应承当相应的法律责任，这些责任包括但不限于违约方给对方造成的一切物质和商誉损失，而不管是直接或间接的。

七、本协议经双方授权代表签字后生效。

八、就履行本协议发生争议无法协商解决的，双方应向甲方所在地人民法院提请裁决。

九、本协议一式三份，甲方持两份，乙方持一份。

甲方：

授权代表签字：

乙方〔盖章或手印〕：

_________年_____月_____日

第五篇：危机处理手册

危机处理手册 目录

一、食品卫生（或异物）抱怨

二、顾客在餐厅中失窃或治安事件

三、顾客受伤（食物或意外）

四、媒体采访

五、餐厅服务

六、电话恐吓/勒索/其他恐怖事件

七、火灾/水灾

八、停水/停电

九、政府部门（卫生、计量、物价、城管、市容委、环保、排水所、消防、工商、环卫、街道办、占道办、派出所等）检查

十、其它公众关心的问题参考回答

一、食品卫生（或异物）抱怨

1、顾客对食品卫生（或发现异物）提出抱怨，你如何正确应对？

应该：首先要保持礼貌和关心的态度，感同身受地对于发生这样的事情表示抱歉与遗憾。“真是对不起，给您带来不好的用餐经验，我也非常理解您现在的心情和感受，您看，我帮您换一个好吗？”（如果顾客不想再吃）“要不，我帮您把这种产品给您退掉。”（仅限问题产品）不应该：“这是什么东西，您在哪儿吃到的？”

“没关系，我可以保证，这种东西对您的身体绝对没有害处！” “异物是从哪儿来的呢，餐厅并没有这种东西啊！”

2、如果顾客对你提出的方式不满意，你该怎么办？

应该：如顾客不满意，可在更换产品或退产品款的基础上，再赠送与食品等值的餐券。仍不满意，可礼貌诚恳地征求顾客的意见，并立即报备你的主管或公司相关部门。不应该：“对不起，我的权限只能到此为止。”（不要给顾客不同权限会有不同解决结果的感觉，而应该委婉地告诉顾客无论是你还是你的主管，解决这类事情都有一致的原则和标准。）

3、如果顾客需要就医治疗，怎么办？

应该：如果顾客因食品问题身体不适，应派专人或协助送医院检查，必要时为其联络亲友或在请示主管后为其垫付医药费。

不应该：不闻不问，不表示关心，或没有了解具体情况，就立即承担责任。

4、对于出现问题的产品，如何处理？

应该：在可能的情况下收回有疑问的产品，并妥善保存，以便公司追查原因，进行整改，也可减少媒体渲染的机会。但如收回有困难则不应勉强，以免顾客误解。（需要注意的是，如果事件已经解决，双方达成谅解，则应由餐厅收回问题产品。）不应该：收回问题产品后就随手扔掉。

5、如果顾客坚持写事件的书面说明，怎么办？

我们并不主张为顾客提供书面的东西，即便是顾客意见联系单，其主要目的也应当是记录顾客的要求和联系方式，而不是事件过程的描述。应该：“如果您有任何的意见或要求，您随时都可以与我们联系。今天，我们对这件事情已经有了一个良好的共识，作为一个有着良好信誉的企业，我们之间可以随时针对此事进行沟通，我们对顾客非常信任，正是因为相互信任才是解决问题的前提。”（如果顾客坚持要写，你需要请示你的主管或相关部门，并且内容一定要简要、客观，例如顾客投诉称„„等。）

不应该：未经主管同意即给顾客书面说明。

6、如果顾客称要投诉到消协、卫生防疫或媒体等部门，如何应对？ 应该：“如果您觉得有必要的话，您也可以到消协（卫生防疫、媒体）咨询，这也是您拥有的权利。但我认为如果事情经过我们之间的良好沟通取得解决，岂不更好，也不会牵扯您的精力和时间。希望我们保持联系。”

如果顾客要投诉到以上部门，请立即报备主管和危机小组。不应该：“您想去就去吧，我也拦不住您。那不是您的权利吗？”

7、如果上述部门到餐厅或打电话询问事件经过，怎么办？ 应该：“您好，请问您是哪个政府部门？”

“非常感谢您对的关注，我们公司有专人负责这件事，您能否留下您的联系方式，我会尽快报备我的主管和此事的负责人，他会尽快与您取得联系，并给您作好相关的解释工作。” 不应该：“对，有这回事，事情是这样的„„”（不了解对方的背景，并且随便发表言论）（无论任何时候都应记住，你所发表的言论都代表了公司的态度和立场，并且是给相关部门的第一解释。）

8、如果卫生防疫部门要求提供书面情况或进行笔录调查，如何应对？ A、立即报备主管及危机小组。

B、在品管部指导下接受询问或进行笔录，不要简单地回答是与非，表达力求详尽。C、不可以未经主管允许，便提供书面情况说明。

9、如果顾客要求精神赔偿，如何答复？ 应该：“我想，给您带来的不便我们确实感到遗憾和抱歉，在此我代表餐厅再次向您表示歉意。我也了解您对此事很有解决的诚意，从餐厅来说，自始至终的做法也充分体现了我们对这件事的遗憾和解决问题的真诚心愿。我们还是站在更现实的角度看待和解决这个问题，更有利于事情的解决。我想您也了解目前国内法律对精神赔偿有着相当严格的限定。所以，我还是建议您考虑一下我提出的方案。有必要的话，您可以先回去，我们保持联络。”

10、针对发生的这种投诉，你该做好那些善后工作？

A、妥善保存问题产品，以便于品管部追查原因，进行整改。

B、事件处理如果超出你的权限范围，请立即报备主管及公司相关部门。C、我们不主张出具书面的说明，即使是顾客意见联系单也一定要谨慎。

D、任何情况下与顾客沟通，都要保持良好、耐心和真诚的态度。当顾客出现抱怨时，感同身受非常重要。E、任何投诉都是你的餐厅进行改善的机会点，事后追踪原因，进行餐厅整改。

二、顾客在餐厅中失窃或治安事件

11、顾客投诉在餐厅失窃，如何应对处理？

A、立即了解情况，表示高度关切和同情之意，并保持事故现场。

B、主动协助顾客打110报警，或陪同顾客到当地派出所报警，并配合公安部门调查，做相关笔录。

C、争求见证人（顾客或员工），留下联系方式，必要时留下笔录。

D、留下顾客的联系方式，以便调查后给予回复。E、填写事件报告单，报备主管及危机小组。

13、如果顾客要求出具在餐厅失窃的书面证明，如何处理？

我们并不主张为顾客提供书面的东西，即便是顾客意见联系单，其主要目的也应当是记录顾客的要求和联系方式，而不是事件过程的描述。应该：“如果您有任何的意见或要求，您随时都可以与我们联系。作为一个有着良好信誉的企业，我们之间可以随时针对此事进行沟通，并且提供给您最大的帮助。” “我们会积极配合公安部门进行调查，既然公安部门已对此案件进行了登记，餐厅只能证明您在此用过餐，但无法出具您失窃的证明。”

不应该：未经主管同意即给顾客书面说明。

14、顾客提出要求餐厅承担赔偿责任，如何答复？

A、“您在餐厅失窃，餐厅感到非常遗憾，我们不愿看到来我们餐厅就餐的顾客发生不愉快的事，但您要求餐厅赔偿您的损失，我们认为是没有依据的，对餐厅也不公平。”

B、“个人财产在公共场所，由个人负责妥善保管。餐厅并不承担任何保管的责任。在公共场所失窃，责任归属为行窃人，餐厅作为经营者，既无主观上的过错，也无客观上的侵权行为，不应承担赔偿责任。”

C、“对于顾客的人身、财产安全，我们一直尽力做的更好，比如在餐厅明显处张贴注意事项，提醒顾客保管好自己的财物，在顾客遭窃后为其报警及提供力所能及的帮助等，我们也无法控制失窃事件不在餐厅内发生，除了在餐厅中提醒消费者注意，我们将会尽力配合公安部门早日将盗贼抓获。”

D、必要时可请公安人员出面说明责任归属，或提议共同请消费者协会参与评断及见证。

E、如果顾客仍坚持要求赔偿，则立即报备主管及危机小组处理。

15、如果顾客无钱返家或打电话，可否协助？

如果顾客无钱返家或打电话，应在请示主管后尽力资助或帮助，或帮助打电话给其亲友。

16、如果顾客投诉到消协或媒体，如何正确应对？ 应该：“如果您觉得有必要的话，您也可以到消协咨询，这也是您拥有的权利。希望我们继续保持联系。” 如果顾客要投诉到以上部门，请立即报备你的主管和公司相关部门。如果上述部门到餐厅或打电话询问事件经过，应该：“您好，请问您是哪个政府部门？”

“非常感谢您对红荔村的关注，我们公司有专人负责这件事，您能否留下您的联系方式，我会尽快报备我的主管和此事的负责人，他会尽快与您取得联系，并给您作好相关的解释工作。” 不应该：“对，有这回事，事情是这样的„„”（不了解对方的背景，并且随便发表言论）

17、如果在餐厅发生抢劫事件，你该怎么办？

A、立即拨打110报警，或向当地派出所报警，并保持事故现场。

B、视情况需要，由餐厅保安或员工提供适当的协助；同时应注意采取适当的自我保护措施。

C、争求见证人（顾客或员工），留下联系方式，必要时留下笔录。

D、配合公安部门调查，做相关笔录。

E、留下顾客的联系方式，以便调查后给予回复。

F、填写事件报告单，报备主管及危机小组。

18、如果顾客失窃后要求你关闭餐厅大门捉拿窃贼，你如何正确处理？ 应该说明：“我们会立即报警（或已经报警）寻求警方的支援，我们也会尽量地给您提供帮助，但是现在封闭大门势必会影响到其他顾客的用餐，侵犯他人的人身自由，餐厅没有这个权利。所以，不能关闭大门。”

19、如果顾客投诉餐厅保安工作不力导致财物失窃，如何应对？ 应该说明：“保安人员的职责的确是维护餐厅良好的营业秩序及确保餐厅内人身、财产安全，但失窃事件的发生并不是保安所能够控制的，即使是公安人员也无法完全做到。更何况保安人员的权力要远远小于公安人员。”

20、对于失窃事件，你应该做好哪些善后工作？

A、提醒保安、管理组和大厅员工，加强巡视，注意可疑人员，提醒顾客注意保管财物。

B、增加提醒次数，提醒顾客。

C、营运高峰期维护好前台排队购餐秩序，消除隐患。

21、如果顾客之间因为座位或其它原因发生纠纷，如何应对？

A、尽量给予劝解，并为其寻找座位或提供适当帮助解决。

B、如果双方纠纷较严重或发生打架，应立即拨打110报警。

C、必要时陪同前往派出所配合调查，作笔录。

D、争求见证人（顾客、员工），留下联系方式，必要时做笔录。

E、如果纠纷后一方逃走，另一方受害，则受害方可能继而投诉餐厅放走对方或要求餐厅承担责任，可明确向顾客说明：“作为经营者，餐厅没有扣押任何一方当事人的权利，也没有调解顾客之间纠纷的权利，这样的权利只有公安部门才有，我们已经帮您报警，我们可以协助您到公安部门解决纠纷。”

F、填写事件报告单，报备主管及危机小组。

22、如果顾客要求员工看管包裹或财物，如何应对？

A、委婉告知顾客，在公共场所，个人财物应当自理。

B、餐厅员工为顾客看管包裹或财物，物品一旦丢失，容易引发争端。

C、如果顾客所带物品较多，可以用点餐条为其点餐，但建议顾客自行到前台付款。

三、顾客受伤（食物或意外）

（一）、若当场发生在餐厅：

23、有顾客或员工向你报备有顾客受伤（包括摔伤、食品致伤、腹泻等），你该如何处理？ 应该：立即了解情况，表示高度关切和有所行动。

视情况需要，立即主动提出协助送医检查。必要时，为顾客联络亲友。立即报备你的主管和危机小组，取得指导。

如果能够确认顾客受伤是餐厅的责任，应考虑为顾客垫付治疗费用。

应在事发后的第二天与顾客联系问候病情，或到家中进行探望。不要争论是非过错，但可对此事件发生表示歉意和遗憾。不应该：“我可以协助您去医院检查，但受伤是因为您不慎造成的，与餐厅没有责任。”（即使你能够确认受伤是因为顾客不慎造成，也不能与顾客划分责任，应当在第一时间内给顾客提供最好的协助。）事发后没有进行积极追踪。

24、如果你能确认顾客受伤很轻微，如何处理？

了解相关情况，并询问顾客是否需要协助送医检查，或是否需要别的帮助。留下顾客的联系方式，并在第二天问候顾客。

25、如果顾客受伤严重（出现流血或其他症状），如何正确处理？ 立即了解情况，并主动协助送医治疗，必要时拨打120急救电话。为伤者联络亲友，必要时，为顾客垫付医疗费。立即报备主管和公共事务部，取得指导。

询问顾客是否有相关财物，提醒顾客作好保管。

26、发生此事，你所能为顾客提供的协助有哪些？ 协助就医。并为其联络亲友。

提醒受伤顾客保管好自己的随身财物。

留下顾客的联系方式，积极追踪并问候顾客。

27、处理此事的同时，你还应该做好哪些工作？

A、立即检查造成伤害的原因，进行整改。

B、对事件经过做完整、及时的记录。并争求见证人（顾客、员工或其他在场人员），应尽可能留下证人名字、联系地址和电话，必要时请其出具书面证词。

C、立即报备店长、营运督导及此类事件指定负责人，并完成详细的危机事件报告单。

D、如果因为食品引起腹泻，则应立即报备品管部并检查同批次产品是否存在质量问题。

28、如果顾客自行去医院就诊，你应做哪些工作？ 告诉顾客如果需要协助请随时联系。

留下顾客的联系方式，以便于第二天进行追踪和问候。报备主管和危机小组，填写危机事件报告单。

29、如果顾客提出赔偿要求，如何答复？

视情况需要，如果在你的权限范围内不能给予顾客满意的解决，请立即报备主管及危机小组进行处理。

（二）、若发生在就餐后已离开餐厅

30、如果顾客是在用完餐且已离开餐厅后，投诉在餐厅受伤，你该如何应对？

A、细心聆听顾客叙述事件过程，并做好记录，必要时委婉地请顾客提供在餐厅的用餐证明。

B、安抚顾客，留下顾客的联系方式和地址，对事件调查清楚后及时给予回馈。

C、询问餐厅见证员工或顾客（如果能够找到的话），了解事情经过。

D、确认事件后，立即报备主管及危机小组。

E、查明事件起因，进行整改。

31、如果顾客投诉用餐后腹泻或有其它不适，如何应对？ 委婉地请顾客出示在餐厅用餐的证明。

了解当天顾客投诉情况，看是否有类似案例发生。立即报备主管及品管部，检查同批次产品有无问题。

32、顾客投诉若与食品有关，你该做好哪些工作？ 检查同批次产品有无问题。

立即报备主管及品管部，以便于及时追踪厂商。

33、如果顾客提出赔偿或承担相关责任，如何答复？

视情况需要，如果在你的权限范围内不能给予顾客满意的解决，请立即报备主管及公共事务部进行处理。

四、媒体采访

（一）媒体电话询问

34、如何正确应对媒体的电话采访？

A、立即将电话交给当时餐厅最资深的管理组接听。

B、礼貌对答，了解采访者的身份（电视/电台/报纸名称及部门）及采访目的和顾客投诉的内容，并取得对方的联系方法，告知回复时间。

C、填写媒体采访联系单。（附上餐厅对顾客投诉事实的核查）

D、报备主管及危机小组，以便及时回复。

35、若媒体的电话采访，是因为有顾客投诉引起，应如何应对？

A、立即将电话交给当时餐厅最资深的管理组接听。

B、礼貌对答，了解采访者的身份（电视/电台/报纸名称及部门）及采访目的，并取得对方的联系方法，告知回复时间。

C、报备主管及危机小组，以便及时回复。应该：“您好，请问您是哪个报社/电视台/电台的？”

“非常感谢您对红荔村的关注，我们公司有专人负责这件事，您能否留下您的联系方式，我会尽快报备我的主管和此事的负责人，他会尽快与您取得联系，并给您作好相关的解释工作。” 不应该：“对，有这回事，事情是这样的„„”（不了解对方的背景，并且随便发表言论）

36、接到电话采访后，应及时做好哪些工作？

A、留下对方的身份及联系方式。

B、了解采访目的。

C、报备主管及危机小组，及时给予媒体回复。

（二）媒体在餐厅采访

37、若媒体到餐厅进行采访（不管是因为顾客投诉还是日常的采访活动）如何正确接待？

A、礼貌接待，提供饮料、食品。

B、礼貌地征询媒体的联系资料（媒体名称、栏目、记者姓名）及采访目的，并对媒体给予红荔村的关注表示感谢。

C、记录媒体联系资料。

D、立即报备主管及危机小组，取得指导。

E、必要时由危机小组到餐厅解决。

38、如何正确了解媒体的采访意图并及时答复？

A、首先要正确了解媒体的采访是正面的，还是负面的，如果媒体是因为顾客投诉而来的，更应该引起你的注意。

B、委婉地向记者表示，如果能正确了解记者此行的真正意图，更有利于采访工作的开展。你尤其要注意的，是不是记者正在对某件事进行暗访和录音。

C、不该多说的话，请一定不要多说一句。

D、给记者一个准确的回复时间，并在承诺的时间内给予回复。

39、如果媒体需要在餐厅拍照或摄像，应注意哪些问题？

A、委婉地告诉记者因为资产及商业保护的需要，餐厅的厨房区、前台收银机、餐牌板、陈列柜、员工工作区休息区，等属于不能拍摄的范围，建议记者在此范围之外拍摄。

B、餐厅外招、顾客就餐区等均属于可以拍摄的范围。

C、如果记者要拍摄就餐顾客，必须首先征得顾客的同意。

D、确保记者的拍摄是用于正面的报道。

40、如果媒体需要采访员工或顾客，应注意哪些问题？

A、委婉地向顾客解释，我们非常重视媒体的关注和采访，全市场只有总经理才有权接受采访和对外发言，因此，员工在未经授权的情况下不能接受采访。

B、如果需要采访顾客，请媒体首先征得顾客的同意。

C、了解记者的意图后，建议是否通过提供相关资料的方式给予配合。

41、如果媒体采访是负面的，且不透露身份和媒体名称，如何应对？

A、如果媒体是因为顾客投诉而来的，更应该引起你的注意。

B、委婉地向记者表示，如果能正确了解记者此行的真正意图，更有利于采访工作的开展。

C、作为商家，我们希望能够确认记者的身份和联系方式，以便于我们能够保持沟通。

D、给记者一个准确的回复时间，并在承诺的时间内给予回复。

42、如果有电视或电影的拍摄现场在餐厅附近或在餐厅内取景，应注意哪些问题？

A、礼貌接待，了解并确认剧组的背景和身份。

B、了解剧本内容，必要的话备份复印件。

C、记录媒体采访联系资料，报备危机小组审核剧本。

D、在接到危机小组确认后，给予相应拍摄的配合。

五、餐厅服务

43、如果顾客在用餐后提出找零疑问（找零不够），如何接待？

如果顾客是在购餐时提出疑问，前台服务员可以及时纠正或进行确认。

如果是在购餐并离开前台或在用餐后提出疑问，应对顾客所购餐的收银机进行清机，确认无误后给予顾客回复。如果顾客坚持员工少找钱，可明确向顾客说明：“我们对收银员工以进行清机并且确认没有超出的钱款，员工在收银时也提醒您确认找零这一项工作，但现在您认为找零不对缺乏足够的依据。”

如果顾客仍然坚持的话，找零疑问的额度又不大，可以在请示主管后赠送其等值餐券以示关爱，欢迎再次到餐厅用餐。

45、如果顾客在用餐后投诉称找零中有假币，如何接待？

如果顾客是在购餐时提出找零中有假币，在值班经理进行确认后可以为其更换。如果顾客离开前台后提出投诉，应向顾客解释：“员工收银时会提醒您对找零的钱款进行确认，并且餐厅所使用的零钱都是由银行提供。您已经离开前台，现在坚持找零中有假币，缺乏足够的依据。”

如果顾客仍然坚持而额度又不大，可以在请示主管后赠送其等值餐券以示关爱，欢迎再次到餐厅用餐。

46、如果顾客对前台服务员的促销服务产生反感和抱怨，如何取得顾客的理解？

对于新产品或正在促销期的产品进行促销时，应坚持一次促销的原则，不要反复或对多种产品依次向顾客建议促销，以免引起顾客的反感。

如果引起顾客的抱怨，向顾客表示真诚的歉意并告诉顾客，我们促销的目的，只是让顾客尽快品尝到餐厅的新产品或在销售服务中给予顾客最大的优惠。

47、如果顾客在配餐完毕后要求改餐，你该怎么办？

如果顾客在购餐时要求改餐，出于追求顾客最大满意的原则，应尽量满足顾客的要求。

48、如果顾客要求餐厅开具发票时发生疑问，具体该如何解释？

如果顾客要求开具发票，请顾客提供抬头并写明具体用餐金额、日期。如果顾客提出其他要求，向顾客作好解释工作。

49、如果顾客投诉配餐错误，如何处理？

向顾客表示歉意，在请示主管后可为其更换餐点。50、如果顾客在餐厅快打烊前到餐厅购餐，而恰恰你又没有所点的产品，如何取得顾客的理解并达到顾客满意？

表示歉意，可建议顾客购买其他产品，如顾客坚持需要，现联系其他餐厅确定有该产品，委婉告知附近餐厅地址。

51、如果打烊时间已到，而顾客执意要购餐，如何取得顾客的理解？ 委婉地向顾客作好解释：“真对不起，餐厅打烊时间已到，并且不再制作和售卖产品，不能为您提供服务，向您表示歉意。可以的话，改天一定为您提供更好的服务。” 如果顾客蛮不讲理，影响餐厅打烊，建议报警寻求帮助。

52、如果顾客因为某一事件的抱怨或其他原因引起的顾客与餐厅员工之间发生冲突或纠纷，应该如何及时、正确地处理？ 顾客是上帝，无论顾客多么的无理、蛮横，我们都要通过正当的渠道进行解决，或者报警，或者诉诸法律，但决不能与顾客斤斤计较，发生冲突。

53、如果员工收拾餐盘或做桌面清洁时不慎将饮料洒到顾客身上或衣物上，如何处理？

A、当事员工和值班店长应立即向顾客致歉，并为其提供餐巾纸擦拭，进行简单处理。

B、询问顾客的要求，如果顾客提出需要洗涤，请示主管后为其承担合理的洗涤费用。

C、必要的话，为其联系亲友，以提供更换衣物。

D、如果顾客提出赔偿等其他要求，立即报备主管及危机小组。填写事件报告单。

E、不要建议顾客脱下衣服或由餐厅暂时为其提供制服，餐厅为其洗涤，这样往往会引起顾客的反感。

54、如果顾客的衣物因为餐厅设施问题受损（挂破、划痕），如何处理？

A、立即表示关注，并致歉。

B、询问顾客的要求，并报备主管及危机小组。

C、必要的话，给予顾客合理的补偿。

D、填写事件报告单。

57、如果顾客对员工服务提出抱怨，并要求开除员工，如何处理？

A、了解情况，当事员工当面致歉，值班店长应代表餐厅向其表示歉意。

B、委婉告知顾客，对于员工，餐厅会有相应的教育和处理方式。

C、我们希望通过加强培训，让员工改善自己的工作和服务质量，以期为消费者提供更好的服务。

六、电话恐吓/勒索/其他恐怖事件

58、如果餐厅接到恐吓或勒索电话，如何应对？

A、任何人接到电话，应礼貌的请对方稍待，立刻请当时最资深的管理组接听。

B、接电话的人员保持冷静，尽可能拖延通话时间，了解对方意图。接听时，语气要平和，不要打断对方，更不要激怒对方。

C、如果可能的话，记住打电话人说话的特征或其他特点，并留意电话中的背景声音，以便于向公安部门提供尽可能多的线索。

D、可能的话，留下多方的联络方式。

E、不要尝试与对方谈判或进行处理。

F、立即报备主管及危机小组，由公司出面解决。

G、接受公司指示，必要时直接向公安局报案。

59、如何做好此事的善后工作？

A、必要的话，在接听电话后在公司指导下安装电话录音设备，再接到此类电话时作好录音。

B、不要在餐厅内对员工或顾客宣扬此事，以免造成不良影响。

C、餐厅打烊或员工下班后，提醒注意安全。

60、如果餐厅遇有炸弹威胁或被告知可能放置了炸弹等恐怖事件，如何应对？

A、立即疏散顾客及员工，同时立即报备主管及危机小组，并拨打110报警。

B、撤离时关闭相关设备和电源。

C、由公安部门出面解决危机。在警方调查过程中，提供必要的资讯、配合。在警方搜查餐厅过程中，要有保护自我的安全意识。

D、如有顾客或员工受伤，请示主管后送医治疗。E、事后填写详细的事件报告单。

F、如有媒体介入，不要接受媒体的采访，并立即报备危机小组。

61、如果有歹徒对餐厅持械抢劫，如何应对？

A、立即拨打110电话报警，寻求警方支援。

B、报备主管及危机小组。

C、必要时疏散顾客和员工，保持冷静，尽量控制局面。

D、保护现场，协助警方调查，尽可能提供劫匪特征。

七、火灾/水灾

62、如果餐厅发生火灾/水灾，如何正确及时处理？

A、立即疏散顾客及员工，同时立即拨打119报警，协助灭灾。

B、立即报备主管及危机小组。

C、事后填写详细的事件报告单。

D、追查起因，报备相关部门。

63、如有设备损坏，如何处理？

A、如有设备损坏，请详细列出损坏的设备数目及记录损坏的程度。

B、可能的话，追查设备损坏的原因。

C、报备餐厅发展部，进行维修。

D、报备公司财务部，以便办理保险理赔手续。

64、如有员工或顾客受伤，如何正确处理？

如有员工或顾客受伤，应表示高度关切，并按照以上顾客受伤和员工工伤的原则进行处理。

65、对于此种事件，如何做好善后工作？

追查事件起因，进行整改，避免类似事件的发生。

邀请消防局工作人员对员工进行防火/水意识的宣导，了解消防器具的使用方法。

66、如何在平时的工作中做好此类事件的预防工作？

日常加强对员工进行防火/水意识的宣导，消防器具使用的培训。定期检查消防器具进行年检、更换。

日常保持消防通道畅通，以备出现灾情时急用。

对电器、电线及变电箱指派专人进行管理和日常加强巡视。

八、停水/停电

67、如遇停水/停电事件，如何向顾客做好解释工作？

A、及时向顾客广播（或以海报形式），致歉并说明原因。

B、必要时疏散顾客及员工。

C、及时关闭相关设备及电源。

D、立即通知主管及公司相关部门，取得指导。

68、除此之外，餐厅还应做好哪些基本工作？

A、追查事件的起因，必要时报备餐厅发展部进行维修。

B、如果停水停电属政府行为，提前获得通知后应做好相关准备。

C、确认停水停电造成的餐厅财产损失（包括营业额）。

D、填写事件报告单，报备主管及财务部。

69、如有设备损坏，如何及时处理？

A、如有设备损坏，请详细列出损坏的设备数目及记录损坏的程度。

B、可能的话，追查设备损坏的原因。

C、报备餐厅发展部，进行维修。

D、报备公司财务部，以便办理保险理赔手续。

70、对于此类事件，如何做好善后工作？

A、如果停水/电的原因是由于餐厅内部引起的话，应追查事件起因，进行整改，避免类似事件的再次发生。

B、检查相关设备和电源是否受到损害。

C、与供电、供水部门加强日常工作的联系和沟通，以便提前获得相关信息作好相应准备。

九、政府部门（卫生、计量、物价、城管、市容委、环保、排水所、消防、工商、环卫、街道办、占道办、派出所等）检查

71、如遇以上政府部门进行检查，如何正确接待？

A、保持冷静、友善、乐于配合的态度。

B、确认身份，可以委婉告之为明确了解检查范围，便于以后保持联络，请检查人员出示身份证明、姓名、电话、单位。

C、立即通知餐厅经理、区经理及相关公司部门。

D、避免让对方做过久的等候，可提供简单餐饮以争取时间，待相关负责人到场，但尽量不要阻拦对方执行公务。

E、在权限范围内尽可能配合对方所有立刻改善的要求。

F、如有媒体记者随行，应委婉拒绝回答其提出的问题，并劝阻其进入厨房区。

72、如果卫生防疫、计量部门到餐厅进行例行抽样检查，如何正确接待？

A、保持冷静、友善、乐于配合的态度，提供饮料或食品。

B、确认身份，可以委婉告之为确保消费者健康安全，请检查人员出示身份证明、姓名、电话、单位。

C、立即通知主管及危机小组。

D、得到以上确认后，给予积极配合。

73、如果卫生防疫、计量部门到餐厅抽检是因为顾客投诉而起，如何正确接待？

A、礼貌接待并取得政府检查人员身份。

B、了解顾客投诉的原因，取得顾客的联系方式。

C、立即报备主管及危机小组。

D、在政府部门的监督和指导下与顾客沟通并力争达成谅解。

74、若物价部门对餐牌板及明码标价格式或内容提出要求，如何应对？

“正如您所知，作为全世界连锁企业，具有全世界统一标准的经营模式和装修风格，且在全国各地均沿袭国际惯例制作餐牌版和标价签，这也是国际上快餐企业使用的流行方式。” 如有进一步的要求，请立即报备主管及公司公共事务部。

75、若城管部门或市容委对门前车辆秩序、店堂广告和橱窗粘贴提出疑问，如何应对？

“关于门前车辆秩序，餐厅会在力所能及的范围内协助进行维持，值班经理在外围巡视时也会加强要求。我们会积极配合市容办的相关规定，并为餐厅经营营造一个良好的环境。”

“关于店堂广告和橱窗广告，公司对发布的内容和形式都有严格的要求和标准，力求符合市容的相关规定并为顾客营造一个优美的用餐环境，同时及时的让顾客了解到餐厅目前正在促销的产品和方式，为顾客尽可能地提供最为优惠的购餐条件。”

76、若环保部门对餐厅空调噪音、排烟异味提出检测或整改要求，或调查餐厅废油处理方式，如何应对？ 对于空调噪音和排烟异味，一般只有在临近餐厅的居民进行投诉后，环保部门才会提出检测或整改要求，接到类似事件，请立即报备主管及公司餐厅发展部。

对于餐厅废油处理问题，公司非常重视废油的回收处理并委托由当地环保部门指定的合法回收废油的厂商进行废油回收处理，只用作化工原料，决不用作食用。请立即报备主管及公司公共事务部。

77、若排水所对餐厅排污提出要求，如何应对？

一般说来，排水所会对餐厅污水排放收取一定的费用，具体内容请报备主管及餐厅发展部。

78、若消防部门对餐厅进行消防检查，发现餐厅消防隐患或对餐厅消防设施提出要求，如何应对？ 礼貌接待，并表示公司对餐厅消防工作非常重视。

如果消防部门发现消防隐患或对消防设施提出整改要求，请在权限范围内立即进行改善。立即报备主管及餐厅发展部。

79、若工商部门对营业执照内容及悬挂方式、餐盘垫纸或外招提出要求，如何应对？

如果工商部门要求查看餐厅营业执照，可以向其提供。对于悬挂方式，可以向其解释为基于餐厅营运标准进行布置，考虑到餐厅的整体状况。

在餐盘中提供餐盘垫纸的目的是为了更好地向消费者介绍企业文化、产品内容，或通过国内食品领域的专家介绍为消费者了解提供借鉴和参考。公司对餐盘垫纸的发布形式和内容有着严格的规定和标准，均由中国百胜餐饮集团统一印制.对于餐厅外招，作为国际连锁企业，拥有统一的标识和风格，并且相关商标已在国家工商总局进行了注册登记。餐厅外招在餐厅营建时已经在当地市容城管等管理部门办理了相关审批手续。

80、若环卫对餐厅垃圾处理提出要求，如何应对？

公司一贯重视环保工作，每天所产生的垃圾均委托环卫局直运或委托具有合格资质的代运商代为转运，按照国家相关政策要求进行必要的处理。

81、若街道办需要餐厅对其某项工作进行配合，如何应对？

街道办作为餐厅所在地的最基层的政府主管机构，所开展的工作我们应该在力所能及的范围内进行积极的配合。但需要有相关文件依据，并且不产生成本和费用。

82、若占道办对餐厅台阶或举办活动提出要求，如何应对？

如果餐厅的延伸部分出现占道现象，一般会在餐厅营建时与占道办进行沟通，并交纳一定的占道费用。注意所要相关的文件。

如果餐厅需要举办活动，包括餐厅开业或促销活动，倘若需要占用便道或交通道路，应提前报备市容城管部门、当地交通管理部门进行审批。得到批复后，举办活动。

83、若派出所对餐厅治安、保险柜现金存放或要求餐厅安装电子报警设备，如何应对？

如果辖区派出所对餐厅治安提出疑问，应积极配合公安部门的要求进行积极改善。外埠餐厅会通过加强保安工作来加强餐厅治安工作。对于保险柜现金存放，派出所提出整改要求并下达整改通知单的，应立即报备主管、财务部和公共事务部，以便及时作好沟通协调。

如果当地派出所要求餐厅必须安装电子报警设备，可向其解释公司正在对保安和电子报警系统的使用作可行性分析论证，并愿意了解当地市场电子报警系统厂商设备、价格、服务等诸多细节，如有进一步要求请报备主管及公共事务部。

84、如以上相关部门，要求餐厅对整改通知书、询问通知书等进行回答或签字，如何应对？

如果政府部门向餐厅下达了整改通知书或询问通知书，请立即报备主管及公共事务部，由专人出面解决。但要作好解释和沟通工作，以免产生误会。

十、其它公众关心的问题参考回答 85、餐厅为何设立儿童游乐区？

从设立伊始，即致力于充满亲情的温馨环境，因此，在提供快餐服务的同时，在餐厅设置儿童游乐区，提供简单的游乐设施，旨在为家长与自己的孩子共享欢乐提供场地，本不具有促销目的。这可以从对入内玩耍的儿童既不收取费用，又不以在餐厅就餐为条件就可以看出。

纵观全世界上万家肯德基餐厅，儿童游乐区实行自助性管理是我们一贯的做法，并且采用这种管理方式的不止一家快餐连锁业。

86、餐厅游乐区无专人在场管理，是否符合标准？

因为入游乐区玩耍不需支付费用，其内部相应采取自律自助的管理模式，即每一个进入游乐区内的孩子及其家长均应遵守肯德基制订的“游乐区安全使用规则”，家长在妥善照顾孩子自身安全的同时，应督促孩子遵守规则，以确保其他小朋友的安全。这种管理模式完全达到了使家长和儿童在肯德基共享欢乐的目的。作为餐厅经营者，将保证设施的安全适用，同时通过告示和广播等形式，提醒小朋友及其家长遵守游戏规则，注意安全，来进行有效的管理。这是符合中国有关法律及国际惯例的。

87、游乐区外的指示牌是否有游戏安全规则？ 在餐厅里游乐区外，有指示牌明确说明孩子家长为主要监护人，指示牌明确指出：身高90—120公分标准，可独立行走的孩子方可进入游乐区，以避免过于高大或矮小的孩子使用造成不便，同时也明确地指出：“当儿童入游乐区使用时，其家长或成人亲友务必进入游乐区，陪同并指导儿童正确使用游乐设施，以确保安全。”

在餐厅例行广播中，明确说明“请家长照顾小朋友自身的安全及遵守游戏规则”。事实上，游乐区的很多设计都是方便家长监护的，家长可以随时留心子女的情况。

88、儿童套餐为何搭配玩具？ 儿童套餐加精美礼品（玩具），是儿童套餐中的一种形式，自推出后深受儿童们的欢迎。因为这种形式很适合儿童的天性，小朋友们可以边吃边玩，在快乐轻松的情绪中品尝美味食品。可爱的玩具不仅带给孩子们就餐时的欢乐，而且让孩子们在就餐之后还保持着愉快的心情，有益小朋友的身心健康。

89、为儿童配置的玩具设计主题是什么？

设计的玩具安全，主题健康，不含暴力，具有知识性。这些在设计上具有独特创意的玩具，不仅受到儿童的喜爱，对家长来说也是有趣生动、物超所值。

宗旨是关爱社会，关爱消费者。正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。安排儿童套餐并提供新颖有特色及有教育目的的玩具，正是特别考虑到儿童的特点安排的，目的是更好地为顾客服务。

90、儿童套餐中配置玩具，家长能否接受？提出疑问如何应对？

所有在儿童套餐中配置的玩具都是以成本价售出，目的不是赢利，而是为了营造一种快餐文化氛围，体现自己的经营特色。

儿童套餐中有趣的玩具不仅让孩子们在餐厅吃得开心还玩得开心，还有学习知识的教育作用，寓教于乐，这也是家长们所期望的。

91、快餐店是否有配售、零售促销品的先例？

在儿童套餐中配置玩具是国外快餐店常用的促销方式，堪称是快餐业的国际惯例。一家国际品牌的快餐连锁店，配售促销礼品是公司在全球的一贯做法，主要是为了让消费者尤其是孩子在轻松开心的气氛中享用食品，营造一种特有的快餐文化氛围。

92、儿童套餐配置的玩具可否单售？

不提倡在餐厅内单售玩具，因为毕竟不是玩具店，是一家儿童与成年人都喜爱光顾的快餐店。如消费者不想买配有玩具的套餐，可以选择其他的套餐或单点自己喜爱的食品。

93、为何有时配售偏大型促销玩具？

配售促销品是其传统的营销做法。促销品的大小取决于它的实用性及装饰性的不同考虑。从消费者偏爱既实用又新奇的角度考虑，在考虑到质量及成本的前提下，在设计促销品时尽可能满足消费者的爱好。

94、配售促销品是否违反工商局的规定？

在由工商行政管理机构签发的营业执照上有明确条款：“可销售相关促销礼品”，所以并未违反营销规定。

95、餐厅提供英文的收银单据是否侵犯了消费者的知情权？

为管理系统统一，餐厅现采用的是从国外进口的具有点餐、配餐和统计功能的收银机，打出的标准英文收据仅供配餐和内部统计使用。

根据消法中“消费者索要购物凭证或者服务单据的，经营者必须出具”的要求，消费者若需要购物凭证，将提供国家统一的专用中文发票，并可以根据顾客的要求，将具体用餐明细写在发票上。

如消费者在点餐结款后，未提出索要发票的要求，可以理解为顾客当时对肯德基提供的产品和服务不存在不知情的情况，所以也不存在因此而遭受任何损失的问题。

96、餐厅售卖的百事可乐或其他冷饮中为何加入冰块？

每一杯百事可乐和饮料冲装由电脑控制，容量一致。可乐加上冰块，主要是考虑在一定的温度下饮料中的气体可以保留较长时间，而且口感较好，适合消费者的口味，这也是全球公司连锁店的统一的规范操作。若消费者偏爱不加冰块的可乐，可向餐厅服务员说明，餐厅将提供不加冰块的饮料以满足其要求。

97、我想开一家肯德基餐厅，应该如何加盟？

目前在国内推行的是不从零开始的特许经营方式，要成为一名加盟者，申请者通常必须符合特许经营的资金和营运方面的基本要求，并由肯德基公司审核决定，然后双方达成有详细条款的特许经营合同协议。（请务必注意，你的任何言行举止都代表着的形象。在接受询问和应答时，请注意保持礼节！）

98、炸鸡吃得多是否会出现性早熟？

对此问题，中国农业部有关部门负责人早已明确表示：儿童性早熟与吃鸡无关。我国在饲养肉鸡过程中绝对不能使用激素类添加剂及其他可能危害人体健康的药物。

到目前为止，在中国使用的鸡原料100%是在国内采购的，主要来自于分布在全国27个城市和地区的25家鸡类供应商，这些供应商均是国内鸡类行业中的佼佼者。在与国内的鸡肉供应商合作的同时，还积极对国内相关的供应商进行评估和培训。运用全球标准，对供应商进行专业评估及星级系统培训测试，保证鸡肉产品的质量，所以的鸡绝对不含激素。

儿科专家认为：儿童早熟现象早几年就已出现，那时炸鸡食品还没有普及，故吃炸鸡会出现性早熟的说法是没有科学根据的。

99、食用炸鸡食品是否存在健康和营养问题？

主食鸡肉食品含有丰富的蛋白质，而作为配餐的菜丝沙拉、薯条、土豆泥和粟米棒，又提供给就餐者所需的碳水化合物、纤维素和维生素。让消费者享受到的是均衡搭配的美味食品和一套完整的用餐选择。享用任何食品都应该保持良好的饮食习惯，暴食暴饮都是不利于健康的，对于食品也是一样。我们欢迎喜爱的消费者能来餐厅享受美食和我们的服务，但不能过分贪食，这是一个基本的道理。

100、如果顾客投诉食品价格过高，如何应对？

餐厅产品的价格，是根据市场经济的规律而制定的，符合国家和地方的物价管理规定，售价是合理的。

消费者有权对其认为不合理的价格向有关价格管理部门或消费者协会投诉，但无权直接以此为理由，要求退货、赔偿或降价。