9吧台的工作安排

第一篇：9吧台的工作安排

吧台的工作安排

一.在修年假期间吧台的工作划分如下：

收银主管的工作：

1.让何娟学习管理吧台工作的重点，及吧台的工作流程的熟练操作（从2011年1月1号-2011年1月25号），严格要求。

2.在一号将2010年12月份的所有上交的报表准确的完成，在第二天上交财务。

3.在12月底将所有的规范本改为2011年的规范本，交接本同样要更换新的。

4.2010年将所有的单据都做好封面在2011年的1月1号返回基地，包括一些入库单及收据本。

5.在2010年1月1号将电子版的表格全部更换，重新在D盘建立2011年的文件夹

6.查看酒水的有效日期及库房酒水的摆放，2011年流水单据的每天的存放和管理。

7.发票在2011年1月1号的授权，及发票的安全保管

8.更新吧台的精细化，9.在2011年1月10号完成2010年的工作总结和2011年的工作计划

10.每天电子表格的填写是否按公司的标准进行，数据是否与电脑的数据一致。

11.在2011年1月15号将电话费上交银行，水费、燃气费用等。

12.在2011年1月中旬将所有的报销单据都写支出凭证上交给店长做报销，每笔数据都做好相应的登记。

13.开年会，传达会议内容，加强培训。

14.询问元旦或春节的放假通知单

15.追踪前天的工作

16.检查发票的授权日期，是否从公司带回授权卡

何娟的工作

1.对2011年所有电子表格的填写及追踪、数据准确性的核对

2.2011年的规范本的封面及内部的整洁

3.吧台精细化的追踪

4.对薛山山的培训及薛山山的工作追踪

5.配送入库单据的审核及核对，对少货物的及时追踪。

6.库房酒水的申购及酒水日期的检查

7.何娟写2011年的工作计划及目标

8.入库单据返回基地的检查及追踪

9.检查每天营业报表的数据是否与电脑的数据一致

10.检查2011年规范本的签字是否齐全，11.检查装票本是否按照公司财务制度执行，每天登记的发票金额是否与电脑消费的金额一致，是否有合计金额，有无领导签字。

12.监督收银主管的每天工作内容

13.检查POS机每天刷卡的凭条是否与电脑的数据一致，是否有丢失现象。

14.每天开市的准备工作及吧台卫生的检查和追踪

15.交接本的检查和填写内容要详细

16.培训服务员点菜单的填写内容及买单流程，优惠活动的详细内容。

17.优惠活动的登记，每周一汇总上报公司

18.在12:00检查收银邮箱是否有通知或公文，及时传达

19.在规定的时间内清洗前后厨的打印机，及电脑的显示屏。

20.给工商银行打电话订购移动POS机的打印纸

21.贵重物品的保管

22.顾客预存酒水的登记

23.流水单据的存放和保管，优惠单据的签字是否齐全，是否与电脑的优惠一致。

24.设备出现故障或网络不通自己先解决，找问题点，然后上报。

薛山山的工作安排

1.写2011年的工作计划

2.瓶盖每天的回收必须与电脑的销售的数量一致，如果有顾客带走或预存的做好登记表

3.发票的合计与签字要及时的完成4.每五卷开完的发票底联扎一捆，（要求：签字齐全，并且有合计金额，数据必须与电脑的实际消费金额一致）

5.流水单据的检查（要求：退单、赠单必须按照财务制度执行，按流水号的顺序排好并且

按日期存放，打折或优惠的单据必须有管理组签字）

6.每天完成电脑上所需要填写的电子表格

7.检查何娟的工作内容

8.协助何娟审核配送入库单据，如果有不懂或有问题的单据先不要审核，第一自查，第二

上报何娟，第三上报主管，处理完后给予指引。

9.报表的填写要与电脑的数据一致，字迹明确清晰

10.吧台的卫生和台面的清洁

11.柜子的整理和酒水的摆放

珠江店

2010-12-31

第二篇：吧台工作

新世纪钱柜

K·T·V

吧

台

工

作

吧台所需物品

机具类

1、粉碎搅拌机

2、榨汁机（手动、电动）

3、奶昔机

4、美式咖啡机（自动）

5、灭蚊灯

6、台式工作冰箱（4门）

7、冷热饮水机

8、制冰机

9、热水器

10、微波炉

11、碎冰机

12、生啤酒机（厂商提供）

13、可乐机（厂商提供）

14、电烤箱

15、不锈钢工作台面

16、储物式工作台面（不锈钢）

17、不锈钢水槽（双斗）

18、展示柜（单门、三门）

19、单开式冷冻柜（厂商提供）20、组合层架（不锈钢）

清洁消耗用品

1、毛巾、口布、纱布

2、抹布

3、钢丝球

4、百洁布、杯刷

5、手套（医用、塑胶）

6、围单

7、洗衣粉、洗洁精

8、漂白水、消毒液

9、肥皂、甘油、扫除工具、杯垫、吸管、果叉、花签、保鲜膜、花边纸、咖啡滤纸、餐巾纸、湿巾纸、中药袋

***7

杯器具类

1、拷林杯

2、果汁杯

3、白兰地杯

4、威士忌杯

5、弓杯

6、鸡尾酒杯

7、浅球形高槟杯

8、冰水壶

9、色拉碗

10、三合一拼盘

11、生啤酒杯

12、水杯

13、扎壶

14、红酒杯

15、直火壶

16、花茶杯、碟、茶匙

17、魔法杯

18、欢乐壶

19、乌龙杯

20、咖啡杯、碟、咖啡匙

21、香蕉船

45、行军桶（不锈钢）

46、打蛋器

47、钢油隔

48、漏勺（塑料）

49、吊杯架、甘油桶

吧台每日工作流程

1、每日定时上岗，先将吧台操作台及地面擦干净，台布铺好，摆放好常用杯具及配套将工作区域打扫干净。

2、把吧台常用工具清洗、摆放好，如：摇酒壶、量酒器、榨汁机、吸管、杯垫、餐巾纸、口布等各种装饰物，并测试是否完好无损。

3、盘点洋酒、啤酒、杯具之数量及损耗量，及时补齐消耗用品，请领所缺的酒水。

4、营业过程中，吧台须见单发货，不可私自发放或截留或将回收之酒水私留，如有发现一律免职惩处。

5、单据上若有涂改，须有当班主管签名确认，吧台方可见单发货，否则退单，要求服务员按工作流程进行处理。

6、7、制作调酒时，要用量酒器，并严格按照调酒配方进行调制。

吧员要及时将清洁完毕后之杯器具放入消毒柜内进行消毒，以备再次使用。

8、进货时，要认真确实核对每项物品，登记入册，并将凭据交于主管，主管核准后呈交财物部门。

9、爱护自己的工具设备，每日检查运转情况，如有问题及时通知工程部维修。

10、下班前，吧员要认真确实盘点酒水，核对单据，并填写日报表，交于主管核查，再一起呈交经理。

11、关场时，务必将地面打扫干净，操作台整理整齐，另将所有杯具和物品放置于规定处，锁好酒柜及冰柜，以备明日开场之用，同时将回收之易拉罐，纸板箱、收集至指定位置，由日班处理。

12、每月定期进行盘点工作，将各类物品使用情况登记造册，作为工作依据。

吧台刀具管理办法1、2、3、4、刀具使用务必注意自身及周围人员之安全。刀具不可提供做作业外之使用。

每逢周末晚班于闭店总清前必须磨刀，以维持刀锋之锋利。

每日闭店总清时，须将刀具清洁干净，并务必擦干再放置于规定位置，早班吧台人员予上班后至规定位置领取。

5、每当使用同一刀具换切不同材料时，应先将刀面之果渍擦净，才可换切其它材料。6、7、8、不得于吧台内挥舞刀具，更不可于暂时离开工作岗位时携刀而行。吧台内之刀具一律不得外借，亦不可携出吧台之外。

非轮值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要时经吧台主管同意后方可使用。

9、刀柄如有摆动，应立即通知主管，申请更换。

10、如因不当使用刀具而造成刀具之损坏，须照价赔偿，而因不当使用刀具造成人员之伤亡，除开除外并依法处理。

10、清洁完毕后，将清洁工具，用品清洗干净后，晾干，摆放在指定位置，以备循环使用。

第三篇：吧台工作 流程

吧台工作流程

一、工作时间

11：30—11：40

做好班前准备工作（整理工装，整理个人的仪容仪表，个人用品配备齐全）11：40—12：00

部门开班前例会，做班前清洁卫生

12：00—12：30

审核帐目：

1、例会后，收银员进班点钞，核对抽屉中晚晚场放的零钱。

2、与财务室交帐：交前一天的帐目，如有留单，把金额统计到前一天的账上，总结营业额。写一张总营业额单子交与财务出纳，帐面与金额一致。

3、酒水点数，白班点的酒水总数要与晚晚场的余数相互核对准确。

4、对吧台缺少的食品及酒水及时到仓库领取，仓库没有的物品，应造好计划单交财务采购；

5、准备好爆米花，发现玉米、奶油及白糖库存不多的应及时打电话通知供货商（电话本上有玉米供货商的电话号码）；

12：30—15：00

白班人员一个当班收银员在仓库里做帐：

1、做日报表：前一天的三个场次报表；

2、登记小姐上台的总人数（三个场次）；

3、做酒水帐：前一天三个场次的销售产品总数量，酒水帐目要准确无误；

4、平酒水帐：核对每天盘点表，盘底表上面的出售数量要准确；

5、统计三个场次的包厢费、副合、进客批数；收消费券总数，交与会计；

6、登记金卡用户以及金卡用户的包厢总消费；并登记到电脑上。

7、将前一天的所有酒水单交与会计；

8、登记每日酒水销售总数量在日报表上（点名册上）；

9、核对晚晚场的帐；

白班人员一个人负责安排包厢、接听电话、接待客人；一个人发放酒水，二人相互协助。

15：00—16：30

收银员负责买单、。另外一位配合协助收银员接电话和前台接待工作，顺便发放酒水。

16：30—17：00

回收发放的空奶茶杯及果盘碟，清点好数量

17：00—17：20

晚班人员准时前来接班，打扫好卫生区卫生；

17：20—17：45

做下午场的帐，白班人员就餐；

17：45—18：00

开例会，例会后清点下午场营业额，酒水员准备小吃，领好晚场所需酒水，换取好零钱；

18：00—19：00

前台将公关部订房及时报给公关部经理，如有免单、签单的包厢及时报给楼层领班，准备好发票；

19：00—21：30

迎客、接听电话订包厢、发放酒水；

21：30—23：301、总台将要打折的包厢及金卡号抄好发放到各楼层吧台；

2、与服务员对单，核对小吃余数，通知值班经理证实优惠包厢；

3、根据当天过生日的客人的实际情况，准备好礼物，并登记客人的姓名、性别及包厢号上报给客户服务经理，并及时通知客户服务经理送礼物到包厢；

4、收银员与楼层人员进行核单，吧台的酒水单（黑单）要与楼层的酒水单（红单）进行核对，并计算好消费价格；

23：30—00：00

做晚场日报表，核算当日营业额的总数与当班的收银员对帐，帐目要清晰、准确、无误；

00：00—00：30

酒水员与晚晚场人员核对酒水数量，相互交接好酒水总余数。清点回收的奶茶杯 和果盘数量；

00：30—00：45

吧台全体员工开会，待所有事项交接清楚后方可下班。

二、吧台工作操作程序

（一）预订包厢规范

1、接到客人电话时，先要了解电话号码是熟客或生客。如果是熟客应能及时称呼对方姓氏；如果是生客，都要礼貌的称呼“您好，华银河西（河东）XXX，请问有什么可以帮您。” ；

2、当知客人电话预定包厢时，应清楚地向客人介绍包厢及座位的情况，如包厢种类、收费标准等。当客人询问有关其他事项，应尽量予以解释，但过长的电话，请到总台给予详情答复；

3、当客人决定预定包厢或座位时，要留下客人的姓名、联系电话等。同时要告

知客人将为他预定的包厢预留至何时，若不能依时到达，将会再次电话联系，如联系不上，将取消这个包厢及座位的预定（等候时间限为15分钟）。

（二）接听电话规范

1、电话铃响在3声之内接起，在接听客人电话时，不能坐着，应起身站立；

2、使用“您好”致以简单的问候语。用轻柔甜美的声音和顾客交谈，谈吐要清

晰；

3、电话机旁应准备好纸和笔，认真做好记录，确认记录下的时间、地点、对象

和事件等重要事项；

4、最后与顾客致以感谢语和再见语，“感谢您的来电，再见”，然后等客人挂电

话后，接听电话人员再将电话挂断；

5、当正在接听电话时，如有客人来应点头微笑示意，与客人打招呼并要请客人

稍等并尽快地结束通话。避免让客人久候，再向客人道歉“您好，非常抱歉，让您久等了，请问有什么我可以帮您的吗？”，认真回答客人的询问；

6、如果对方打错电话，应礼貌地回答“对不起，您拨错了电话号码，我们这里

是华银河西（河东）XXX，电话号码是XXXXXX”。

（三）迎客规范

1、若有客人进入前厅大门，总台人员应面带微笑、站立端正，声音宏亮并使用礼貌用语“您好，华银娱乐欢迎您”（统一礼貌用语）；

2、客人如果没有提前预订包厢及座位，应及时安排顾客进入包厢及座位，并使用礼貌用语“您好，请稍等”。安排包厢及座位动作迅速，不让顾客在大厅等太久。

（四）买单规范

1、首先要面带微笑的使用礼貌用语“先生（小姐）您好，请您稍等一下”并快速的把单算好，再一次的使用歉语“不好意思，让您久等了，您包厢消费合计XXXXX” ；

2、顾客买单时，应双手接过客人的钱，当面点清，礼貌地告诉收取了多少钱，找出零钱。帐目清楚一目了然，不能多收或少收，钱也一定要看清，不能收取假钞，也不能找假钞给顾客“您付款XX元，应收取XX元，找您XX元” ；

3、算单一定要算完黑单，还要核算一下服务员的红单，下午场如有40元券的包厢，我们应在黑单上写明收券40元，然后写实收多少钱，最后写实收金额的大写，黑单上的大写不能更改，如果大写的金额写错了，我们应及时通知服务部经理将此单作废，重新开单，如有签单、免单的包厢，酒水单上不要写实收，只要写总消费的大写，并在酒水单上注明客人的姓名、单位及是哪位经理或哪位老总同意签单或免单的（签单的红单及时登记到签单本上）；

4、如果客人要开发票，我们应该先说：“老总，您好，不好意思，今天我们的发票已经开完了，要不您留个电话号码和姓名，等我们有了发票马上通知您过来拿好吗？” ；

如果顾客要多开发票金额，可以歉意的向顾客解释“先生（小姐），实在抱歉，因配合税务局的规定，发票必须依实际金额开，请您原谅。”

5、顾客买单走时，应放下手边工作，面带微笑欢送客人，并使用礼貌用语“您请慢走，欢迎下次光临。”

（五）做账规范

1、做好前一天的账单及酒水账，总结账单，按账单的总计数量核对金额。营业额及时上交给财务室，营业额不向外透露。

2、将免单、签单的包厢费及消费金额登记在相关日汇总报表上，以便财务有关人员核查。

3、酒水账目要清晰、准确。酒水账及时登记到点名册上，总结酒水数量和帐单上交会计核查。

4、凡是打折和赠送品，如谁同意，谁签字，并上交财务室，如有经理拿烟，由经理签字后再由董事长签字确认。

5、每天及时登记金卡用户的消费次数及金额，（KTV）消费满十次的顾客，记录顾客的姓名和电话，交给办公室。

6、记录小姐订厅的数量及小姐上台数量，每星期五总结小姐上台的平均消费。

（六）．发放酒水规范

1、服务员或管理人员依据客人需求及公司有关规定开出酒水单后，及时交给吧台人员。

2、检查酒水出品质量，生产日期。（发放酒水应先记好单后，再发放产品）

3、控制酒水、饮料的损耗，力求降低成本，控制酒水仓存平衡数，使其合理化。

4、与楼面员工保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水，饮料、小吃、果盘的供应服务工作，将所发放物品及时做好登记，并和楼层领班核对准确。

5、做水果盘应依据客人订包厢的情况相应的准备一定数量的果盘和小吃，且将部分水果制成半成品，准备随时摆盘上台。

6、检查水果质量、重量。

7、酒水摆放整齐，商标一律朝外。

（七）交接班工作规范

1、下班前做好交接班工作（走客的包厢和晚晚场进的包厢及时通知晚晚场的人员）。

2、整理部门区域的卫生工作，使区域的卫生状况达到卫生标准。整理区域的卫生，制作间地面的清洗，及台面整理的卫生打扫，对剩余的水果用保鲜膜爆好放入冷藏柜，并将垃圾桶的垃圾送到垃圾房，吧台人员清理仓库的卫生，对空酒瓶进行整理，送到后面仓库旁，打扫地面及台面卫生，倒垃圾。

3、将营业用品进行检查及进行归类和归位工作。

4、对设备电源检查工作，检查并消除隐患，关闭一些电器电源。

5、12：30总结会议。

华银河东KTV还应该知道：

1、前台人员接听电话，将公关部的订房全部通知公关部，并适当的预留包厢给公关

部（公关部美女预留23个包厢到20：30，公关部经理留3个到20：30）。将另外没有预订的包厢另外用便签纸写上（一、二、三楼分开写明包厢及包厢价格，方便安排包厢带客）。

2、安排包厢：根据客人的人数安排相应的包厢，并在带客的包厢前面画上记号，便

于其他人员不会重复的安排或预订此包厢，如果便签纸上写的包厢已经被预订，我们应及时把它划掉。公关部预订的包厢应随时上报公关部，方便公关部带台。

3、准备模特走秀的花环，登记客人买花环的姓名，包厢，数量及送花的模特号及金

额，在20：20根据买花环的情况将花环和送花环的单据交给送花员，做好准备。在模特走秀后清点花环的数量，并要模特在本子上签名确认。

4、发放酒水，果盘及爆米花，根据公关部报单的情况，要美女点好相应的奶茶，(果

盘及奶茶登记在果盘本上，数量要登记准确，并要分清楼层A、B区)，如上了美女的包厢没点奶茶的应及时通知公关部经理。

三、注意事项

1、收银时一定要验清人民币的真假，避免收假钞，发现收假钞的，按人民币的面值进行赔偿。

2、酒水员在发放酒水时，不能多计单，也不能多发放酒水、多计单的将按扣分处理，多发放酒水的客人又没买单的酒水员，将按酒水的出售价进行赔偿。

3、在班中发现停电了，应及时拨打电业局电话：95598，询问停电的原因及时与维护部主管联系，火警：119，急救：120。

4、在班中有各种突发事件的，在自己没权能够解决的应及时通知值班经理过来调节。

四、工作考核目标

1、仪容仪表是否达到公司的要求

2、服务态度是否热情、大方

3、核单算帐出错数量

第四篇：吧台工作流程

吧台工作流程

一、啤酒花园工作流程

①早上先把啤酒花园吧台卫生清理。准备餐具，杯具，酒水准备整齐理顺，以备提高出酒速度。仪容仪表整洁。

②在啤酒花园营业现场时，付酒水速度要快，夏天付酒水时酒必须是冰的（除非有客人要求）。

③下午临下班之前，出库卫生杯具清理。下班时垃圾清理出场，下班之前全面检查水电空调等是否关好。解除安全隐患。

二、夜总会工作流程

吧员：

①准时到岗、出库、打扫卫生，把各种酒水杂物摆放整齐，并把个人卫生仪容仪表整理整洁。

②在营业之前确保卫生备品（例如小吃用保鲜膜封好并检查质量），制作果盘的水果洗好，提前做出一部分，营业期间预售。软饮、啤酒冰好摆放整齐，以便保证出货速度。

③在营业期间，必须做到见单付货（除非老总或老板同意），保证和各部门的协调性，尽量避免发生冲突。营业结束前两小时做账点库并且把第二天的申购整理出来。下班离场之前务必把现场的营业垃圾清理出场。检查水电各种设备安全隐患，不浪费每一分资源。

吧丽：

①上班之前清理中心吧台的卫生含杯具清洗、吧台面清洁、吧台侧壁卫生等，台卡、烟缸、吧凳、秀酒器具摆放整齐，存冰槽把存冰备好，纸巾、杯等备品准备好。

②营业期间必须着妆上岗，面带微笑，对待同事和客人态度友善。现场卫生注意：烟缸不允许超过3个烟蒂，刷杯时杯具不允许超过两托盘，吧面不能出现明显的酒渍和使用过的纸巾。做到勤服务勤沟通勤促销。

③下班前卫生清洁的同时把垃圾清理出场。

三、收银员工作流程

①营业开始之前领取备用金并现场点清。清洁卫生。检查台卡、各类酒水单、发票、收据、各种印章是否齐全，有缺失物品及时上报。

②营业现场收钱打单要做到钱单两清，提高打单速度和准确率。

③如有客人咨询或有异议，坚决维护公司形象和利益，杜绝和客人及员工发生口角。如有问题及时上报。另外负责监督服务部门开单的规范性和准确性。④封机之后迅速整理出招待、现金、赠送、信用卡及挂帐的分项总额。封机之前杜绝有挂帐额。明细帐目缕顺核实坚决不允许出现误差。最后封账入箱。⑤卫生打扫干净，准时下班（如有未结帐等情况留人值班）

以上是正常制度，如有问题现场调解。

第五篇：吧台工作流程

.吧台工作规范及标准

1、酒水员工作规范 1.1按标准搞好吧台内外和规定

地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐； 1.2按照酒水工作规程和质量要 求，做好酒水的申领、补充、发放和储存工作； 1.3酒水的补充工作要在开餐前 1小时提前完成； 1.4发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数 量，保证手续完备； 1.5要做好酒水的使用记录，以便餐后结账； 1.6按规定的 要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作； 1.7结账 时，迅速将各餐厅（餐桌）使用数据相加，请值台员核实后，转收银员； 1.8用 餐后酒水员，做好“酒水日报表”之后，将酒水等各类商品放回厨柜或仓库，与 保安交接后关闭电器开关，上锁后下班； 1.9每天清点盘查储存量，确保数量准 确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。1.2.1协助财务处 完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。1.2.1吧台服务员应 掌握各类用具、设备的安全操作知识，掌握各种酒的基本知识和饮用方式及服务 程序。

2、收银员工作规范 2.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修； 2.2每天下班前，将当日《收银日报表》给有关人员签字后 报财务夜审人员； 2.3餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证 正常使用；熟记当日营销活动及菜品、酒水的价格； 2.4开餐期间，当点菜员（值台员）将点菜单（收银联）交收银处后，应认真核算，保证无误； 2.5结账： 当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复核。

2.5.1当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机 检验，将零钱找给客人并道谢； 2.5.2当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐 全清晰，密码是否填写，记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件 和发票交客人检收并致谢； 2.5.3当客人用信用卡结账时，请客人出示身份证并 签字，之后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢； 2.5.4若客人是 酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客人致谢。

2.6当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好 解释工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬； 2.7收银工作结束 后，收银员填写“收银日报表”；清点好现金，在保安的监护下将营业收入锁入 保险箱内，到规定交报时间将收入交财务部。

3、注意事项 3.1要主动热情地向 客人介绍酒店的饮食、娱乐及服务特色； 3.2遇有重要客人或重大宴会须立即通 知主管，以便提前准备； 3.3与常客建立密切联系，了解常客业务用餐规律，征 询客人意见，及时反馈。要给客户建立客户档案； 3.4做好餐厅的回款工作，及 时清理外欠，同时征求客户意见； 3.5电话服务，要在铃响三声之内接起电话（超过三声应先道歉）。注意礼貌用语的应用，同时要控制好音量、语速，讲话声 音要轻柔，挂电话时，一定要等对方挂机后再放下话筒； 3.6吧台人员应热情礼 貌的接待每一位客人，认真回答宾客的问询，对离开的宾客要礼貌道别，欢迎客 人再次光临。