酒店餐饮卫生整改情况说明

第一篇：酒店餐饮卫生整改情况说明

酒店餐饮卫生整改情况说明

为落实卫生局对我酒店餐饮卫生监督的建议，改善我店食品生产经营的卫生状况，保证食品的安全卫生以及经营场所的清洁舒适，特在卫生监督人员的指导与协助下计划在本店开展三天的卫生整顿改革：具体整改时间为2011年5月22日，整改总负责人为企业总经理XXX，整改的组织者为XXX厨师长和XXX经理，整改的执行落实者为员工。力求通过下述的整改达到卫生工作制度健全、卫生工作责任到人，食品的生产经营符合国家规定的标准要求，食品从业人员符合上岗要求，且监管到位，以防止食品安全事故的发生，为广大顾客提供安全营养的菜肴和优雅舒适的用餐环境。具体整改措施如下：

工作安排

一、员工个人卫生

整改措施：上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。餐厅监管人：XXX

厨房监管人：XXX

二、环境卫生

1、餐厅卫生 ○

整改措施：改造排污水道，及时清理地面积水

指导服务员加强对厅面的清洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大扫除，重点是卫生死角，天花板，灯具，蛛网以及排风扇等。加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。

安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇；

购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。

卫生监管人:XXX2、厨房卫生 ○

整改措施：保证下水道畅通，并定期疏通下水道

及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理

下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面

定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次

加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。

卫生监管人：XXX3、库房 ○

整改措施：安排专人对库房进行清查，台账建立。对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。卫生监管人：XXX4、外围环境卫生 ○

整改措施：主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保

洁，外墙壁等每半月组织一次清理。

三、食具清洁

1、消毒间 ○

整改措施：安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消毒保洁制度。

2、餐厅餐具 ○

整改措施：严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具 及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避免交叉污柒

3、厨房餐用具 ○

整改措施：盛菜的盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。

四、食品安全

1、强化采购工作 ○

整改措施：采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购完成后进行登记留存根备查；

杜绝“三无”产品进店；

严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正宗，符合食品安全标准；

对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。

2、加强食品生产加工经营管理 ○

整改措施：厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理；

厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染；

员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。

五、物品存放

整改措施：将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物；

购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作；

对仓库现有物品进行分类清理，将物品上架存放；

健全仓库管理工作制度。

六、规章制度

建立完善的规章制度：

1、《原辅料采购索证验收制度》

2、《仓库管理制度》

3、《卫生工作制度》

4、《食品卫生安全管理制度》

第二篇：酒店餐饮卫生管理条例

酒店卫生管理组织构成与卫生管理制度

一、卫生管理组织构成： 卫生管理组织 组 长： 张伟 副组长：王维民

成 员： 王焕成 李朝 黄生利 蒋伟峰 王朗 李佳华 全海 冯露 吕凯 李思 蒋婧 柴顺 王海波 杨鑫

二、酒店场所内卫生管理制度：

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

2、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

3、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

4、客用口杯、茶杯消毒制度

① 消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 ② 清洁剂：去污粉、洗衣粉

③ 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三、餐饮部卫生管理制度

1、个人卫生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

2、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把清扫）。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

四、餐具卫生

餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。过：洗涤后要用清水冲干净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

五．从业人员体检、培训制度：

从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，本单位专兼职食品卫生管理人员对员工进行卫生知识培训；发现五病患者及时调离；未取得体检、培训合格证明不得上岗；从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

第三篇：酒店办公用房整改情况说明

****大酒店有限公司办公用房整改情况说明

一、整改完成情况

为贯彻落实市公司下发《关于加强办公用房管理的通知》文件精神，酒店组织了相关人员召开了专项工作会议。宣贯省、市公司《关于加强办公用房管理的通知》文件要求并针对文件要求部署了具体了整改措施，现已整改完毕。具体如下：总经理室面积符合公司文件标准，无需整改，面积为15.6m2；总经理助理室采用合并方式调整办公，由总经理助理和综合部主任共同办公，办公面积15.6m2；专职4人办公面积15.6m2，未超过公司文件要求。

二、具体实施方案说明

平面简图说明：**大酒店办公用房4间

一层主要是前厅部、一楼大厅和仓库。无办公用房，前厅办公地点：一楼吧台。前厅值班室：前厅服务员值夜班用。

二层主要是餐厅包间、机房、厨房各个工作间、行政总厨厨师长值班室和仓库。机房：水电工2人值班用及相关设施设备。

三层主要是客房部、综合部、客房、总助和综合部主任办公室、总经理办公室和仓库。

三层共3间办公用房，办公人员包括，综合事务部主任1人，专职4人，总经理助理1人，总经理1人。安排1间小房间302综合部4人，专职4人办公用；安排1间小房间320总经理助理和综合部主任办公用；安排一间小房间319总经理办公用。

四层主要是仓库、客房、办公室（空闲）、会议室。

第四篇：酒店卫生整改报告

酒店整改报告范文

某年某月某日，我饭店发生了某外省旅游团队客户在就餐时丢失包事件，由于现场工作员的服务不到位，以及值班经理处理不当，引来了客户的投诉不满，影响了我饭店及某市的旅游接待形象。

事件发生后，饭店管理层高度重视，成立了以总经理为组长的事件调查组，查清了事件真相，确实是我饭店防偷防盗措施不到位导致。

为此，酒店投入12万元资金，增设了监控设备，加强了防偷硬件上的投资。同时，对员工加强教育，及时提醒客户保护到携带物品，并在过道、就餐地张贴保物自带物品等提示牌。

为创建我市优秀旅游城市，我饭店一定不断学习，创新业务管理手段，争创优秀旅游接待饭店。

特此汇报

你先列提纲出来，逻辑顺序就是：

1、我们存在什么问题

2、我们的态度是什么

3、我们采取了什么措施

4、我们分析我们的措施的效果会怎么样

5、结语，欢迎领导指正，欢迎大家监督，云云

6、落款，什么什么部门写的，日期，等等 xxx年xx月xx日开业以来，迎来了八方宾客，同时开展星级饭店和绿色饭店的创建活动，被中国饭店协会和省饭店协会授予绿色饭店称号，还相继荣获员工满意诚信单位、市十大星级饭店等等，通过管理层和员工的共同努力，在宾客和业界形成了良好的口碑，取得了较好的经济和社会效益，成为了地方行业的领头雁。

为了促进酒店自身建设，进一步提高酒店的经营管理水平和服务水平，酒店管理层根据省旅游局关于对星级饭店复核的要求，逐步提升饭店管理水平与服务质量，积极开展诚信旅游活动，推进饭店星级复核的评审，达到星级复核的要求，开展了星级复核工作。现就星级复核工作汇报如下：

一、星级复核工作思路

复核活动的工作目标是要“达标”，并尽可能突出商务型酒店的特色。首先要使饭店的设施设备及服务项目、设施设备的维修保养及清洁卫生、服务质量、服务与管理制度四个方面达到《旅游饭店星级的划分与评定gb/t14308-xx》和《星级旅游规范访查规范》规定的星级旅游饭店的要求；其次根据酒店的实际情况，进一步营造和突出度假的特色，提高酒店的知名度和美誉度，以促进度假经济效益的提高。

鉴于目前酒

店的实际情况，复核活动的重点在于四个方面。第一，提高星级饭店意识和高档饭店意识，开拓眼界，并开展现代饭店管理意识培训；第二，调整部分经营场所的布局，改进部分硬件；第三，进一步提高酒店的文化含量，努力建设和营造饭店的文化氛围；第四，规范服务程序，实现流程再造，切实提高服务水平。

在迎接星级复核的过程中，酒店的工作重点可以用“提高意识、优化硬件、规范服务、突出文化 ”十六个字来概括。

二、星级复核工作的开展

作为我镇具有代表性的商务酒店及对外交流窗口，我们始终掂着星级的牌子，按照星级的标准，提供最优的服务，赢得最佳的效益。在迎接星级复核过程中，按照星评标准和访查规范层层落实，逐项整改，整体推进。

（一）积极动员，夯实基础。

根据省旅游局星级复核的要求成立了以总经理挂帅的领导小组，确保各项工作顺利开展。下设星级复核办公室，具体改进和完善服务质量、清洁卫生、维护保养、协调等工作。坚持不走过场，不求形式，而是希望通过检查发现问题，不断改进。对照《旅游饭店星级的划分与评定gb/t14308-xx》和《星级旅游规范访查规范》做好自评工作，以确保落实部门责任和整改时间。对自查出来的问题还没有完全得到整改和落实，我们要求各部门制定相应的整改措施和完成计划，在计划完成时间里继续检查，确保每个不符合项目的全面整改。

（二）加强维护，优化硬件。

1、注重室内园林设计，营造素雅温馨的度假环境。酒店园林是我们的潜在财富，因此我们重点对室内园林及环境进行调整、维护、保养，以寻求最佳效果。在卫生管理方面也是由部门、班组到责任人员层层落实负责，要求做到“勤”和“细”两个字。

2、做好设施设备的维护保养工作。在日常工作中坚持部门维护、保养与工程人员指导、维修相配合的原则，在工程人员中也采取分水电、房间空调、电器、家具、洁具、墙面天花等进行保养和维修以保证正常运行，确保服务 质量。

（三）强化培训，规范服务。

1、不断加强业务培训，提高服务质量。结合星级复核工作，向部门下发星级标准和访查规范，要求部门结合计划根据自身整体情况制订星级复核的计划。对照星级复核的软件标准，组织开展星级知识的学习和提高，邀请专家对全体员工进行员工手册、行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、消防安全等统一培训。对服务技能技巧、考勤制度、操作规范等进行分门别类的训练。对树立全员饭店意识，全面提高服务技能和服务质量收到了良好效果。

2、严格考核监督与培训自觉意识相结合，以保障星级服务水准。根据部门职责及考勤和部门员工违规违纪或优秀事迹的质检情况等方面进行考核，并实行重奖重惩。对员工考核根据服务规范标准、各岗位职责及人事培训内容，采取书面考试、实际操作和质检考核相结合的措施。我们还采取各种灵活的思想考试方式，树立员工爱店敬业思想和自觉意识，培养了员工们的爱心、精心、细心、耐心，促使广大员工自觉遵循规范服务原则，在工作中做到了亲切主动、礼貌热情、高效美观、服务到底，从而深得来宾的广泛称赞。

3、提升安全意识，完善安全设施，制定安全措施，确保宾客安全。我们对员工的消防及其他安全知识进行定期培训；对楼层灭火器、安全出口指示灯、安全应急灯进行了添置，严格要求人不离岗、认真细致、有患必除、防患于未然；严格要求保安人员执行全方位巡逻控制；我们还根据实际情况重新组建了义务消防安全队。酒店在做好服务的同时，我们对室外项目增加防护设施，树立警示牌，张贴警示语等来强化和保障客人安全。

（四）营造氛围，突出文化。

饭店业的不断发展，使得饭店之间的竞争从有形的产品竞争、无形的服务竞争，发展到更高层次、更高品位的文化竞争。为进一步提升酒店的市场形象，酒店根据酒店的地理条件和文化背景，以弘扬当地的文化作为特色，建设特色鲜明的酒店文化，以营造良好的企业文化氛围和树立良好的社会形象。

1、推出文化时尚品牌。内部园林小景，设有小桥流水，客房、沐足、西餐采用了日式装修风格，格调豪华典雅、超前时尚、高品味的文化氛围，中外文化结合，增强文化内涵。在室内制作了一批相关的艺术画，在大堂总台、走廊、大厅转角处精心布置了鲜花、艺术品雕塑等，使酒店处处表现出独特的文化，结合了日式的装修风格强化了酒店的文化特色。

2、做深做透竹文化的文章，弘扬特色。我们把竹作为重要的材料应用到室内装饰上，用竹根、竹鞭拼镶的图案，空灵秀美；竹制的拱桥、家具和竹雕、竹编

工艺品典雅大方。体现了饭店的竹文化特色和生态保护理念。

（五）节能降耗，保护环境。酒店以“创建绿色饭店、建立生态家园”为环保宗旨和经营思想，全力营造绿色家园。提倡物品再使用，积极节能降耗；设立无烟区，回收废弃物品；全方位实施绿色管理工程。同时，运用科学合理的方法节约能耗、降低成本，饭店的能源管理、设施设备管理及维修保养工作始终围绕增收节支的目标，完善能源计量，建立能耗档案，及时上报能耗情况。为挖掘节能方面的潜力，对饭店能源进行了有计划的管理，对水、电、煤气、油等能源运行安装了一些有利于核算的设施，对物耗的有效节约和控制，提高了饭店的经济效益，也体现了饭店的社会责任感。

卫生整改报告

1、客房床单、被套、枕巾等卧具做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具送洗衣房单独消毒。

2、客房的茶具和口杯应做到表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。

3、客房卫生间，应做到无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。

4、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功能消毒液消毒。

5、按时投入毒饵料。

6、客桟内消毒间、布草间保持畅通，无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。篇三：酒店洗消间整改报告

酒店洗消间整改报告

为落实市卫生局监督所对我酒店卫生检查的建议，改善我酒店的洗消间的不规范状况，特在卫生监督人员的指导下，计划在1个月内进行整改：具体时间措施如下：

1、由于酒店基建未设独立的清洗间、消毒间、仓库，酒店现用的是单独的客房作为清洗间、消毒间，我们将利用四楼平台，按规范建设独立的清洗间、消毒间，完善设施设备。

今后我们积极主动做好各项服务工作，加强法律法规的学习。认真做好酒店内自查，及时发现问题，及时解决问题。敬请领导再次来我酒店指导工作，并提出宝贵意见。

河池亿东酒店 2013年11月1日篇四：关于卫生监督检查整改的报告

关于卫生监督检查整改的报告

市卫生监督所：

一、2012年3月13日卫生监督所对我酒店进行检查存在的问题：

1、应将公共场所卫生卫生许可证挂在前台醒目位置公示；

2、从事直接为顾客服务的从业人员应持有健康合格证上岗；

3、美发部应配备理发工用具的消毒设施，配各类头皮癣患者专用理发工具；

4、客房部设置专用合格茶具消毒间；

5、应对经营场所室内空气质量、微小气候、顾客用品、理发工具等进行卫生检测，每年至少一次；

6、以上各条限在一个月内整改到位。

二、市卫生监督所上午检查完毕后，我酒店即刻组织各部经理召开会议深刻剖析原因。

1、工作人员卫生意识淡化，缺乏卫生知识的学习；

2、酒店结构存在缺陷，制约相关卫生设施的使用；

3、酒店管理工作强度不大，督导执行不力；

三、我酒店对存在的问题的部门及个人提出了批评，并向全酒店通报，同时组织人员学习相关的法律法规，加强卫生服务意识，制订下一步整改提出了具体措施。

1、卫生许可证因为酒店正在装修，卫生许可证临时取下，现已经恢复。

2、酒店直接为客人服务的人员没有取得健康证，是因为当日当班人员系正在实习的员工，员工刚好办理试用手续正在总台熟悉情况。健康证明还未能上交，现酒店责成部门由相关的员工尽快办理，未办理者坚决不予录用。

3、美容美发部现完全脱离酒店管理，其已经独立经营、自负盈亏，非由我酒店所能行使权力。

4、我酒店茶具消毒间较小，但功能及设施均已配备可用。根据标准，我酒店积极地在扩建茶具消毒间，将茶具集中消毒，为顾客提供卫生的用具。

5、原我酒店进行了卫生检测，但检测的数据报告，交由动力部经理处，由于动力部经理辞职而交接手续不清。今年上半年的检测活动我们已经做好准备，邀请相关卫生机构对空气质量、顾客用品、用具等进行卫生检测。

6、以上各项我们努力在一个月内整改完成，期待领导再次莅临指导。

7、我们将加强卫生管理建设，增强为客服务的观念，同时我们也要认真虚心接受监督检查，并将检查中发现的问题在全酒店通报批评。

今后我们积极主动做好各项服务工作，加强相关法律法规的学习。认真做好酒店内自查，及时发现问题，及时解决问题。严格遵守服务规范，从各个方面促进酒店服务工作的发展。敬请领导再次来我酒店指导工作，并提出宝贵意见。

第五篇：酒店厨房卫生整改报告

卫生整改报告

1、客房床单、被套、枕巾等卧具做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具送洗衣房单独消毒。

2、客房的茶具和口杯应做到表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。

3、客房卫生间，应做到无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。

4、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功能消毒液消毒。

5、按时投入毒饵料。

6、客桟内消毒间、布草间保持畅通，无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。篇二：西 厨 房 卫 生 整 改 方 案

西 厨 房 卫 生 整 改 方 案

厨房卫生是酒店餐饮业的重点，直接关系到食品安全，鉴于接手后厨房的卫生不达标，特以书面形式的方案，用以督促员工对卫生方面的重视，也可责任到人，方便管理。1.制定厨房卫生管理制度，张贴于厨房内部，组织员工培训，使员工熟知卫生制度，了解食品安全的重要性。2.划分厨房所有卫生区域，冰柜制作名卡，每个冰箱卫生责任到人，每天当班主管检查，厨师长随时抽查，如发现不合格，追究当班主管责任。每个班次上、下班要进行班次交接，内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，刀具消毒盒等卫生。3.加强明档人员的卫生要求，工作时必须穿戴整洁工作衣帽并佩戴口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中，至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。切割不再加热即可食用之食品及水果，必须使用塑料砧板。刀及砧板使用后应确实洗净杀菌完全，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必须分类存放原料、半成品、成品，要有明显标示。出菜前严把食品质量关，避免腐败变质的食品出给客人。隔餐隔夜的熟制品使用前应充分加热并检查食品质量。篇三：小厨娘酒店厨房卫生食品整改计划

小厨娘酒店厨房卫生食品整改计划

一、酒店的全体人员都持有健康证明和上岗合格证，做到“证件齐

全，场所卫生，经营规范，就餐安全”的原则。

二、酒店厨房的环境卫生要求，厨房内墙壁、天花板、门窗都无破

损，完好，食品的生产经营场所环境卫生整洁干净，加工用的设施、设备工具都是清洁的。

三、做好防蝇、防鼠、防尘的设施完好有效地工作。

四、做好从业人员的个人卫生工作，操作时穿整洁的工作衣帽，专 间操作员佩戴口罩，从业人员在操作时不允许做与加工无关的行为。

五、餐具洗消间

1.用清水冲掉油污及杂物

2.用清洁剂清洗后再用清水洗净 3.餐具洗净后放入消毒池中消毒 4.将消毒后的餐具放入餐具保洁柜中保持清洁避免污染 5.设立专用的消毒台账，明确记录每日消毒的餐具、数量、种

类

六、粗加工间

1.确保原材料新鲜，无异味，蔬菜不的有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂。

2.粗加工间水池按荤、素、水产品严格分开 3.进粗加工间的原材料必须有相应的证明。如：产品合格证，七、切配间 1.保持冰箱内外清洁，及时除霜，每日擦洗一次 2.每日检查冰箱内食品质量，必须生、半成品，成品严格分开 3.鱼类，蔬菜类需隔断分开存放，防止食物之间互相串味

八、烹饪间

1.灶台保持不锈钢本色，不得有油污 2.锅具必须清洁，排放整洁 3.各种调罐，缸必须清洁卫生并加盖 4.不得使用无商标，过期，违禁食品 5.保持排烟，排油，排污设施清洁卫生，正常工作

九、凉菜间

1.非冷菜间人员不得入内 2.设预进间，冷菜间操作员必须做到两次更衣，戴帽子，口罩 3.严禁放私人物品及杂物 4.设置紫外线消毒间，感应式水龙头 5.食品必须做到成品，半成品的严格分开，未经清洗干净的水果，蔬菜不得进入凉菜间

十、仓库

1.保持仓库清洁，入库食品材料不得放在地面 2.合理安排入库食品的储存位置 3.严格检验入库货物，并建立每日货物进出台账

十一、每天总厨对厨房的卫生检查，整理，每周酒店总负责人会对厨房的卫生工作进行抽查并做好记录

整改单位: 盐城市亭湖区小厨娘餐厅篇四：食品卫生整改报告

卫生整改报告

针对我校上次食品安全局领导的卫生检查的结果以及和食品卫生局领导的谈话，我校非常重视学校的食堂卫生工作，所以作出以下整改：

一、建立晨检制度 晨检的严格把关，食堂工作人员每天早上上班前要进行晨检，并做好记录；凡出现发烧、感冒、咳嗽??疾病的员工，一律不允许上班！具体参考《食堂从业人员晨检制度》。

二、采购和索证

食堂采购员要到能提供《工商执照》《食品流通证》《产品合格证》??的商铺采购，将上述证件复印并保存留档，不能光顾三无商铺；凡购买一次食品，都要索取相应的单据，主管负责人不定时抽查！

三、食品留样

食堂每餐饭菜都要留样（200g），饭菜要用专门留样的冰箱（温度2~5℃）保存48小时；便于主管人员的抽查，若出现集体性问题时可以检验并迅速对症下药！

四、食品安全卫生知识的普及和教育

饭堂员工要在主管人员的组织安排下，每月至少开一次食品安全知识课，宣传食品的安全知识，如：有色胶袋不能使用；上班要穿工作服、戴口罩；生熟食要分开??

五、食品加工区的设备及整改 a、先将现有的柴火灶炉拆除，改为气体燃烧。b、食品的加工用具：切配：生、熟要分开，不能混淆。用完要洗净消毒处理，要设立专门的存放区。要贴上标识标明。c、食品加工区每天都必须清洁消毒，时刻保持食品加工区的清洁卫生。d、食品加工区要配置易清洗，不吸水的坚固材料门，易拆洗的窗，门要随手关，不能随意进出，窗要经常拆洗。e、食品加工区的排水设施，要重新安装铺设排水系统，排水沟要和地面有一定坡度，在出口要配置金属隔栅或网罩。

六、餐具的清洗和消毒

要设立专门的洗涤池（至少3个），并贴上标识标记区分；清洗和消毒池要分开，清洗用具时食品原料、清洁用具及接触非入口食品工具、容器要分开清洗。要有专门消毒和保洁的密闭设施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后还要有专门保洁的设备进行保洁。

七、食品原料、清洁工具的清洗水池 食堂要配备动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗水池，水池要用明显标识标明用途。

要专门设立拖把等清洁工具清洗池，以免污染食品及其加工制作过程。

八、配餐间的整顿 a、要设立专门的预进间，要有洗手消毒的设施，所有食堂员工要在预进间换好穿戴，所有进入配餐间的员工必须佩戴口罩，戴专用手套。b、配餐间里与

配餐无关的一切杂物要清除，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。c、要按标准悬挂空气消毒灯、紫外线消毒灯。d、配餐间每天要做好清洁卫生和消毒，时刻保持清洁。

九、“三防”设施

在食品加工区的顶棚用网格钢丝先固定，然后再用纱网圈热绕固定，排水沟要用防鼠网格

十、库房和食品贮放

a、冷藏和冷冻柜要使原料、半成品和成品分开存放，要用明显标识标记 b、重新选址存放食品原料（通风、防潮、防鼠），配备空调等设施

十一、垃圾等废弃物品的处理

废弃物品容器要配有盖子，用坚固不透水材料制造，内壁要光滑，专间内的废弃物容器的盖子不能是手动，垃圾要及时处理。

其中：食品加工区的排水，柴灶，三防设施，因为我校还在营运中，没到放假时间，所以以上整改还需要在7月的假期完成。篇五：卫生间整改报告

共青城市人民医院

卫生间管理自查整改报告

为进一步改善医疗服务，切实加强医疗机构卫生间等基础环境管理，提高医疗机构服务和管理水平，为患者提供安全、整洁、舒适的就医环境，根据共青城市卫生和人口计划生育局关于转发《国家卫生计生委办公厅关于加强医疗机构卫生间管理工作的通知》（共卫计发【2013】156号）文件，我院高度重视，庚即组织人员对我院卫生间进行了检查，现将检查和整改情况报告如下：

一、自查情况：

存在问题：卫生间管理制度尚不健全，设施不够完善，卫生间环境欠佳，部分人员对卫生间管理知识不足、意识不强、自我能力欠缺。

二、整改措施：

1、建立卫生间管理规定，规范其人员行为，提高人员素养及公共保护意识。

2、保证卫生间基础设施（照明灯具、水龙头、洗手池、门、窗等）、洗手装置及清洗消毒用品齐全完善完好，派专门人员定期对卫生间的设施设备巡查、维护、保养，以免发生故障而停止使用。

3、保洁人员应做到卫生间勤扫、勤拖、勤消毒、垃圾袋勤更换。同时保洁用具摆放规范、整齐。特别在在有传染

病流行时，按照传染病防治法实施办法的规定，加强对卫生间（或粪便）的消毒处理，定时进行卫生消毒，随时保持清洁。

4、在洗手间地面较滑的地方，增加防滑垫，张贴有明显警示标示，在明显处张贴文明处厕的标识、标语等，加强患者、职工文明如厕的宣传，确保卫生间的清洁状况得到显著改善。

5、卫生间内设置有挂钩，方便患者悬挂输液瓶等物品。