关于餐饮娱乐行业卫生安全的调查报告

第一篇：关于餐饮娱乐行业卫生安全的调查报告

关于餐饮娱乐行业卫生安全的调查报告 时间：暑假假期

地点：重庆城区

对象：卫生状况

范围：餐饮娱乐行业

主题：餐饮娱乐行业的卫生状况

科考方法：社会实践调查

调查经过：为调查某些餐饮服务行业及相关休闲娱乐单位的卫生安全状况同时完成暑假期间的社会实践活动，我主动到一家咖啡店和一家茶馆应聘，借由帮忙进入调查，并有所收获。

调查后的分析：最近中国甚至是世界范围内的食品安全状况都相当令人担忧。暑假期间也总是听到各种各样关于饮食卫生问题的报道，于是对这方面起了关注。借暑假实践的便利，对某些现象做了以下记录——

1、该咖啡店卫生要求：①头发干净清爽，不油腻；

②着装统一，身上无异味；

③店内清洁及时打扫，不能有明显的渣滓。

卫生达标状况：①②点没问题，③点中，虽有及时打扫，但仅是用脏抹布擦洗餐桌。厨房卫生极差，上菜时有抛洒，直接用手送回盘中。前台冲泡咖啡等时，打喷嚏用手拭鼻„„

2、该茶馆卫生要求：①地面清洁，干净，无明显渣滓；

②茶水表面无泡沫，清亮、透明；

③及时清洁机麻、烟灰缸、茶杯等；

④保持室内空气清新，无异味。

卫生达标状况：表面上基本符合，但冲泡茶水的杯子仅是用冷水冲洗然后用抹布擦干。且所用抹布既用来擦洗机麻还用来擦洗烟灰缸、收银台等，十分不干净。室内喷有空气清新剂，但不是十分通风。吃剩下的瓜子又倒回口袋保存„„

不难看出，餐饮娱乐业制定的卫生要求大多数是针对员工的，然后就是迎合顾客心理需求的，而实际上到底有没有做到卫生达标是其次的。这就造成现在大多数餐饮娱乐行业的普遍现象——高档装潢，中等服务，低级清洁。当然，这种现象不仅仅是商家造成的，消费者的心理需求也可以说是决定性的因素。例如茶馆，对来玩长牌的顾客提供的茶水是用大玻璃杯装的，第一次无意用一次性纸杯给顾客倒茶还被顾客训了——“你们这里就拿这个给客人喝茶的？！”其实事实上是，看似气派、透明的大玻璃杯都是没有经过消毒的，而且还很脏。所以，要想达到真正的卫生安全，消费者应该树立正确的消费观，不给投机取巧的商家以机会，不能片面追求档次和口味忽略本质。商家更应该自我检讨，用品质来赢得发展。

调查感想：作为一名中学生，有义务了解自己周围的环境，并对其作出反应。由于知识有限，我很难对于餐饮娱乐业的卫生安全给出一个标准，这里提供沙区政府网上公布的一些要求：

一、建立健全卫生制度，要求卫生制度上墙，有专职卫生管理人员，有奖惩制度可查；

二、从业人员必须体检、培训合格，并配备白色工作衣帽；

三、经营场所内外环境符合卫生要求，有监测合格报告；

四、厨房应布局合理，面积应满足其加工需要，最小使用面积不得小于8m2，厨房四壁瓷砖应在1.5米以上（主干道旁要求瓷砖上顶），厨房地面应设计一定坡度，使用磨石或地砖等防水、防滑易冲洗材料，有排水明沟，其上加盖水篦子，厨房需上、下水流通畅，采光照明良好。

五、厨房应设置有标志的五个清洗、清毒池（餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具冲洗池、洗菜池、洗肉池），应配备足够且能密闭的保洁柜,并配置机械通风换气（抽油烟）设施，防蝇、防鼠、防尘设施，与其经营规模相适应的冷藏冷冻设施及密闭（加盖）的垃圾桶、潲水桶。

六、冷库（冰柜）中存放的食品要求生食、熟食、半成品分开，并有明确标志，用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也应有明确标志，做到分开使用，定位存放。

七、设置粗加工间，其内应设淘菜池和菜架。蔬菜和肉类清洗、加工场地及工用具应明确分开并有标志。

八、熟食、凉菜间要求做到专室、专人、专用清洗消毒池，专用工具专用冷藏设施，并有明确标志。配备防蝇、防尘设施（如灭蝇灯、纱窗纱门、布帘等），脚踏式垃圾桶及空调设施，要求在操作台上方1.5米处安装紫外线空气消毒灯。

九、库房要求干燥通风，有防潮、防虫、防鼠设施，配置货架、货柜，物品做到分类堆放，隔墙离地

希望所有的公司和企业都能根据这些卫生要求，不断完善自己的服务水平与质量，用更加强大的社会责任感来对待自己的产品和服务。也希望广大消费者多了解一些卫生方面的要求和相关知识，选择放心舒心省心而理性的消费。

同时，通过这次的社会实践也累积了许多社会经验，待人接物的基本原则。当然，也不乏社会的一些不好的潜规则，例如熟人啊关系啊，给求职带来种种阻碍的很多因素。但是，迈出了这样小小的一步，对今后早日熟悉社会，融入社会也有相当大的帮助。并且，打工的辛劳也让我意识到现实社会的就业压力和就业环境的紧张，对今后的学习会提出更高的要求。

第二篇：餐饮、娱乐行业规章制度

××× 有 限 公 司

规章制度
第一条 迟到、早退
迟到、迟到、早退处分 1、15 分钟内：员工 5 元/次；干部 10 元/次。2、30 分钟内：员工 10 元/次；领班 20 元/次。3、30 分钟以上：员工 20 元；领班 50 元。4、2 小时以上：按旷职一天论（扣除三天工资和当月全勤奖）。

5、当月迟到和早退累计 3 次（含 3 次）以上，扣除当月全勤奖。

6、当月公休已休完，再请假者，扣除当月全勤奖。

第二条 加班
加班申请

1、人员加班前，应填具[加班申请单 加班申请单]呈单位主管核示后，始得加班；具体加班时间以各部门考核为准。加班申请单

2、凡未按规定事先申请加班者，当事人不得申请加班费。

第三条 旷工

一、有下列各款情事之一者，均以旷工论处。

1、未经请假而无故缺勤或擅离职守者。

2、虽经请假但未获准，擅自缺勤者。

3、迟到或早退缺勤时间达到旷工标准者。

二、凡旷工者扣发其 3 日薪资，当月连续旷工 2 次（2 日）或累计 3 次（3 日）以上（含 3 次或 3 日）者，予 以免职处分。

第四条 请假办法

一、请假应填写[请假单 请假单]并详述事由。请假单

二、无故请假，未经准假者，均以旷职论。

六、因特殊缘故，事先未告假者，应于当天上班前一小时内，由本人电话通知部门主管。如当班时间内患病 者，需前往医院就医的，必须经部门经理批准后方可离开，并在上班后第一个工作日内销假。

第五条 各项请假规定

一、事假

1、需提前 1 天填写[请假单 请假单]提出申请，经部门经理核准后方可准假。请假单

2、员工请假经各部门经理核准后方可准假。

4、各部门经副理则须总经理批准后方可准假。

5、全天不计薪资，再加扣一天工资。

二、调假 由于员工个人原因，无法在规定工作日上班者，应找同班、同级员工调换休息日。部门主管核准始得调 换休假。调假每月一般不得超过两次（主调、被调各一次）。如有特殊情况由部门主管酌情处理。

三、婚假

1、入公司服务 3 个月以上者，转正式职工后始具备婚假资格。

2、婚假需提前二周申请，经部门经理核准后方可休假。

3、员工可享受三天婚假

4、此项属有薪假。
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四、丧假

1、员工自入公司即可享受丧假。

2、直系亲属去世（祖父母、父母、兄弟、姊妹、养〈继〉父母、配偶、子女），可给予 3 天。

3、旁系亲属去世（表兄弟、叔、姨、姑、舅等）可给予 1 天。

5、此项属有薪假。

第六条 辞职
1.员工辞职需提前 15 天递交辞职报告，经批准后方可有效。2.未获批准擅自离职者，按自动离职处理，不给予薪资。

奖 惩 办 法
第一条 适用对象
本公司所属各级职员均得遵守本公司员工

手册内的各项规定。手册各项规定奖惩方式，依情节轻重，由 部门主管填写[奖惩单 奖惩单]办理。奖惩单

第二条 奖惩类别
本公司对于职员工作态度、绩效及规章贯彻好坏程度，归纳奖惩类别如下：

一、奖励： 1.嘉奖：10-20 元一次 2.记小功：50 元一次 3.记大功：100 元一次

二、惩处： 1.警告：10-20 元一次 2.记小过：50 元一次 3.记大过：100 元一次 4.辞退：扣 200 元

第三条 奖励适用行为

一、嘉奖---有下列情事之一者，予以嘉奖一次： 1.品行端正、工作努力、热心服务，乐于助人、表现可嘉，有具体事迹者。2..拾金不昧者。3.内无迟到、早退及旷工者。4.代表公司参加重大活动或比赛，成绩优异者。5.屡次配合公司营运需求加班，任劳任怨者。6.其他经主管审核、领导批准可予嘉奖的事例。

二、记小功---有下列情事之一者，予以记小功奖励一次： 1.对本公司业务有特殊功绩或发明，经采纳实行确有成效者。2.防范灾害于未然或遇非常事故能临时应付处置得当者。3.公司收到表扬信、锦旗等且有事实依据者。4.遇素质不高客人酒后刁难，能顾全大局，外置得体者。5.言行足为公司楷模或对提升公司声誉有具体事实者。6.其他经主管审核、领导批准可予记功的事例。

三、记大功---有下列情事之一者，予以记大功奖励一次： 1.遇重大事故奋勇抢救维护人员生命安全或公司资产者。2.对于营私舞弊或危害公司权益等恶劣行为能勇于举发或防止、排除或降低公司损失者。3.经办重要业务成绩特优或有特殊功绩者。4.其他经主管审核可予记大功之事例。
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第四条 惩处适用行为

一、警告---有下列情事之一者，予以警告惩处一次： 1.浪费公物，情节轻微者。2.在禁烟地点（仓库、超市、水吧、机房、客房）吸烟者。3.在工作时间有大声喧哗、谈天嬉戏、乱扔杂物以及吹口哨、勾肩搭背、在大厅躺、卧等不良行为，疏忽 工作者。4.因过失致发生工作错误，情节轻微者。5.检查或监督人员未认真执行职务者。6.未经许可，携带与工作无关物品进入工作场所者。7.涂写墙壁、机器，有碍观瞻者。8.出入公司不遵守规定或携带物品出入公司，而拒绝警卫或管理人员查询者。9.违反员工休息室守则、更衣室守则、安全守则或部门其他规定者。10.点名前未穿着整齐制服及仪表未能达到公司要求标准者。11.无故未参加集合点名及班前班后会者。12.因私人感情因素而妨碍公务执行经劝戒仍不改善者。13.对部署的行为疏于观察、辅导或隐匿致使其制造事端或衍生违法犯纪情事者。14.任务交接不清或因个人疏忽影响营运或业务工作者。15.在休假或非当班时

时间内无故在公司逗留、闲荡、聚众赌博影响正常营运工作者。16.离开工作部门到其他部门或区域闲荡者。17.未使用礼貌用语者（如：欢迎光临！谢谢！请……）。18.未经批准或无故进入仓库、吧台、机房、水吧、超市、锅炉房、公关室等部门。19.擅自给任何电动车充电或对其它与公司无关的用电机具进行供电或提供用电器具。20.经抽查卫生不合格者。（部门主管、经理每次各 20 元，其他员工 10 元）21.其他违反规定事宜经主管审核应予警告惩处者。22.上班时间内干私活者。

二、记小过---有下列情事之一者予以小过惩处一次： 1.屡犯警告之事项者。2.对上级指示或有期限命令，未申报正当理由，而未如期完成或处理不当者。3.因疏忽导致器材设备或物品材料，遭受损害或伤及他人者。4.未经许可擅自越权做主，致使公司蒙受损失。5.私生活不检点，导致影响公司信誉或运作者。6.与客人发生口角，情节轻微经道歉获客人谅解者。7.擅离职守，且虚报加班事宜者。8.对同仁恶意攻讦或诬告伪证，而制造事端者。9.在工作时间内擅离工作岗位或卧床休息有具体事证者。10.偷吃公司内食品或客人食物者。11.其他较大违反规定事宜，经主管审核应予记过惩处者。12.公司电器设备未按时开关者。

三、记大过---有下列情事之一者予以大过惩处一次： 1.屡犯记过之事项者。2.伪造考勤记录，蒙蔽事实者。3.擅离职守、致生变故，使公司蒙受较大损害者。4.泄漏营业或事务上机密者。5.在工作中酗酒滋事，影响生产秩序有事证者。6.擅自涂改、撕毁公司公告或公务文件者。7.擅自变更公司政策或工作方法，致使公司蒙受校大损失者。8.拒绝服从主管人员合理指挥监督，经劝导仍不听从者。
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9.违反安全规定措施，致使公司蒙受重大损失者。10.造谣生事，散播流言，致使公司蒙受重大不利而有事证者。11.私自携带违禁品或危险物品进入公司者。12.私自接受厂商馈赠者。13.私自在内务柜存放违禁物品或公司售卖的相同产品，经查无不法情事者。14.无故未参加公司重大会议或干部无故未参加公司例行会议者。15.顶撞或拒绝服从上级工作安排，情节较轻者。16..其他有重大违反规定事宜，经主管审核应予记大过惩处者。17.不经部门经理允许，私自改变主要设备设置，造成设备无法运行的。

四、免职---有下列情事之一者予以免职惩处： 1.累计功过相抵，满记大过三次且经公司核定者。2.当月累计记大过达三次者。4.利用本公司名义，在外招摇撞骗，致使公司信誉遭受重大损失有具体事证者。5.向客人索取小费者。6.在公司内互殴或殴人者

。7.偷窃客人或公司财物，证据确实者。8.侵占公司、同仁或客人财物者。9.与客人发生争吵，口角，冲突，严重破坏公司名誉者。10.请假期间内前往他处工作经查明属实者。11.一再不听各级主管人员合理指挥，并且行为粗暴情节重大查证属实者。12.消极怠工，故意破坏机件或损毁重要公物者。13.私自留宿不良分子于公司不听劝阻，致生事故者。14.本人或唆使他人公然威胁主管或以暴力威胁同事有事证者。15.顶撞或拒绝服从上级工作安排，情节严重、态度恶劣者。16.非法罢工、怠工或鼓动他人罢、怠工，有具体事证者。17.在外行为不端，被刑事拘留或被判处徒刑确定者。18.在公司内严禁吸烟场所吸烟且导致引火者。19.调派工作，无故拒绝接受或有公然侮辱上级的行为。20.参加非法组织或煽动工潮意图破坏公司有事证者。21.结伙纠众，扰乱公司秩序，妨碍具有事证者。22.未经请假无故连续旷工二天或一个月内累计无故旷工满三天者。23.接受厂商贿赂谋取不法利益者。24.填写不实人事资料，伪造文书者。25.吃单、偷盗客人或同事财物，情况属实者。26.拾到客人财物瞒报、不报者。27.玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果或损失。28.其他违反法律规定行为，情节重大者。29.其他违反规定事宜，经主管审核应予以免职惩处者。

五、因玩忽职守、违法乱纪等原因给公司造成严重后果及重大经济损失者，除立即免职外，将按法律程序追 究其法律责任和经济责任。

×××有限公司 有限公司
年 月 日

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第三篇：餐饮娱乐商业调查报告

中高端餐饮娱乐商业调查报告

调查时间：2013年5月16日——26日 调查地区：广汉、青白江、金堂 调查对象：三地餐饮娱乐行业情况

调查方法：观察交谈、扫街走访、重点约谈 调 查 人：卢勇

一、调查目的

通过广泛收集各种商业品牌和市场信息，了解行业经营状况和分布特点，结合宏观调控与地方政策面，研判物业、地段、环境、业态、运营与物业价值之间的内在逻辑与有机联系，为制订物业招商运营政策、拟定招商执行方案提供真实的市场依据。

二、三地行业发展状况分析

随着国民经济的不断发展、城市进程的逐渐加快、外来品牌的渗透冲击，餐饮娱乐业在经营模式和形态上也在经历一场深刻的变革。作为大成都三四圈层的广汉、青白江、金堂，无可避免地站到了行业升级转型的前沿地带。从行业本身共性来看，三地餐饮娱乐业呈现出相同的表现特征，具体如下：

1、随着经济的发展，城镇化进程向纵深型开进，相应的民生保障体系惠及更多中下层民众，“民以食为天”的观念将催生巨大的餐饮消费潜能，行业总体量将会越来越大。

2、行业发展的重要标志就是目标市场的进一步细分，在同种业态上，档次的具体分化越来越清晰，各自的客群特征愈加明显。

3、时代的发展和经济文化的融合，使餐饮娱乐业衍变出更多、更丰富的业态形式，如汤锅、铁板烧、烘烤、电玩等以前没有过的独立业态。

4、舶来文化和产品对内地消费观念的侵蚀不断快速化，如今，来自国外古老的餐饮业态、最流行的文化娱乐方式都能在最短时间内在三地发现踪迹。

5、中国传统的餐饮业态经营连锁化、管理规范化、装修档次化、口碑品牌化趋势越发明显，就餐环境和营养环保被提到了较高位置。

6、国外国内、外省内地的餐饮娱乐（休闲）各业态之间的融合交流成为一大现象，火锅、海鲜、面制品等早已跨越地域地界，咖啡厅里喝茶打牌更是屡见不鲜。

三、金堂商业现状分析

1、商业形态及特征

从历史来看，金堂以前城区面积很小，商业规模不大，形态封闭，具有一定的码头商业特征。随着政府加大水利整治，金堂城市人文生态环境明显改善，城市建设具备了有力的生态支撑，加之与成都较近的交通地理优势，引入了几所大专院校，使得金堂近几年房地产开发出现井喷之势，带来的变化是不但城区面积成倍增长，商业规模也急剧放大，商业形态日趋多元化，逐步呈现出略带外向型的商业特征。

2、商业圈层

金堂古称赵镇，以老电影院为核心的区域构成老城区，目前也是金堂人流量最集中的地段；过平安桥往西、以十里大道纵贯两端的区域构成西区新城；以三星镇周边开发的大学城为金堂又一特色新区；过毗河大桥、以迎宾大道与金堂大道为主线构成城南新区。

金堂城区按商业独立性可划分如下：

中心商圈

A、老电影院商圈——区域：以电影院为中心的附近商业——主要业态：便利零售、服装、家居、百货、电器、服务业、旅馆、钟表、医药、快餐等。B、平安桥路商圈——区域：以水城之星综合体为中心及附近商业——主要业态：超市、百货、购物中心、中西快餐、通信运营服务、西餐咖啡等 C、次级商圈

A、一、二横道商圈——区域：

一、二横道（主要是北横道）及相邻路口——主要业态：餐饮、娱乐休闲

B、小广场商圈——区域：工农大桥北桥头以生态水城为中心及沿河周边商业——主要业态：休闲、娱乐、餐饮等

C、韩滩商圈——区域：以韩滩为中心的附近商业——主要业态：便利零售、服装、家居、百货、五金电器、服务业、旅馆、医药等。

边缘商圈

客运中心商圈、金沙公园商圈、城南商圈等

特色商圈

A、大学城商圈——代表商业：星岛国际综合体

B、观岭别墅商圈——代表商业：大蓉和酒楼、富桥保健、岭尚会所、麦伦麦花园餐厅灯

3、区域特征

中心商圈：地段优越，人流量大，商气旺盛，主要业态有超市、百货、家居服务、娱乐及配套生活服务。商圈核心优势就是地段，建筑形态各异，具有超强的人气吸附力，消费旺盛，以青年、中年消费为代表。

次级商圈：交通方便，地段具有一定中心地位。周围居住人口众多，承载了一定的社区消费和外来消费，在一、二横道更是形成了大规模的特色消费。商圈建筑形态一般较为普通，有一定的人气吸附力，业态体现综合性，消费人群覆盖较广。

边缘商圈：地理位置较为偏远，商气氛围薄弱，配套简单，因有环境、交通或其他附着体系而自成商圈。圈内商业具有较为明显的指向性。特色商圈：针对特殊群体营造的特色商业区域，圈内消费人群具有高度指向性，其标志是不依赖于城市消费要素的支持而独立运行，其特点是圈内商业具备稳定持久的经营能力。

四、金堂消费分析

1、消费习惯

电影院至平安桥一带为历史以来形成的老商圈，业态各异，品牌丰富，既有传统业态，也有现代商业，为金堂市民首选消费地。但随着消费市场不断细分，中心商圈以外的中高端消费和特色消费分流了一定的市场份额和人流，个别业态也随消费习惯的变化出现从中心商圈外逃的趋势，特别是餐饮娱乐类更为明显。

2、消费偏好

金堂普通消费者仍以传统消费项目为主，夜晚餐椅娱乐类消费增加，在兼具经济、口感的同时也考虑了一定的品牌、环保因素。总体而言，中式餐饮消费较为活跃，休闲胜过娱乐消费。

3、消费实力

目前金堂本地消费力较弱，但代表中高端消费的外来消费力逐渐增多，将来的趋势应是中端消费逐渐占据主流。

4、消费结构

根据了解，金堂实体消费主要还是以餐饮副食和日用品为主，其它如交通、医药、娱乐、服饰、通信电器等只作为次要地位，但休闲占据了大部分本地人群，文化精神消费仍不是消费主流。

五、金堂餐饮娱乐（休闲）业态需求分析

1、餐饮经营需求特征

A、综合性酒楼

主要以商务接待、家庭宴席为主营业务，面积至少在1500m2以上，楼层至少2层、多数3层以上。要求位置适宜，并不能有工厂、加工、机电经营或其它易制造污染噪音等经营项目，以不超出次级商圈为准（高端商务类除外）为宜。交通易达，道路宽阔，有一定景观及展视性。在配套上物业须满足电力、空调、消防、油烟排放、污水处理等要求，附近须有充足停车位（场），物业外部形象及景观形象都能为酒楼本身加分。餐厅周边以互补性的酒店、休闲、娱乐等业态为佳。

目前金堂该类酒楼对租金要求20——50元/m2.月（根据地段来定，总体水平要低于同物业内其他业态租金），物业费普遍不超过2元/m2.月，签约时间至少六年以上，要求产权明晰。

该类酒楼选址条件相对宽松，敢于尝试不同类型的商圈建店，在中小体量的商业体中能够担当主力业态商家的任务，短期内能快速解决招商问题，且经营较为稳定。但在租金要求和租赁时间上对业主较为苛刻，会造成业主短期租金损失，并能妨害物业长期的增值收益，削弱业主对收益的把控权。

金堂典型代表：水韵庭、爱润港、金海棠、绿园、福鑫缘、传家菜、麦伦麦等。B、特色中餐厅（含火锅）

该类餐饮在西南各地较为常见，分类广，经营数量众多，主业以特色饮食吸引大众化的消费参与，面积在20—300m2之间，普遍分布于社区商铺或商业街底层。要求位置适宜，以不超出次级商圈为准（高端商务类除外）为宜，交通易达，该类餐厅除高端场所外，一般对环境景观要求不高，需要一定的人流和商气，因此附近有互补性的休闲、娱乐、商场、超市和零售服务等业态为佳。

目前金堂该类餐饮对租金要求30——100元/m2.月（一楼价格，主要依据：地段位置和商圈成熟度），基本不涉及物业费，签约时间一年以上，较为灵活，如商圈足够成熟转让费相当高昂。

该类餐饮选址主要依据是地段和商圈成熟度，有抱团经营的意识倾向。因烹饪易产生油烟等污染，故一般建于底层门面，局部二楼。特色餐饮能够吸引人气，租金承受力较高，但经营稳定性差，经营换手频繁，造成物业远期收益有不确定的威胁。（该类餐饮高端定位有上楼经营的趋势）

典型代表：金堂一、二横道餐饮街 广汉佛山街、青白江幸福天地等

C、中式快餐

目前金堂尚无，预计在大学城将会出现。该类餐饮要求地段好，人流量大，业态丰富，配套齐全。中式快餐消费群体主要以学生、办公商场职员为主，对租金承受力高，可上楼经营。

D、西式快餐

该类餐饮在全国各地都已经普及，以连锁加盟形式存在，开店数量主要以日均人流量和地段决定，有自己的选址标准，某些品牌西式快餐的选址定点已经成为判断商业繁荣与否的标准之一，它们的入驻标志该地段已经达到某种成熟。西式快餐面积在200—600m2之间，要求位置适宜，以不超出次级商圈为准，最好在核心商圈内。该类餐厅对环境要求不高，但需一定的观景效果，因此其门店都在二楼以上。附近有互补性的休闲、娱乐、商场、超市和零售服务等业态为佳。

目前金堂该类餐饮对租金要求40——70元/m2.月，物业（商管）收费5元/m2.月以内（视配套多少而定），签约时间三年以上，该类餐饮一旦定点，经营十分稳定。

该类餐饮选址主要依据是地段和商圈成熟度，对某些业态定位有风向标作用，能够吸引人气，租金承受力较高，经营稳定，为商业物业高度欢迎的业态之一。

金堂典型代表：德克士、佳客来、台湾牛扒等。

E、西餐咖啡

该类餐饮客群定位于城市中青年白领以上消费人群，主要以加盟店形式存在。选址要求如下：地段优越，具有商气，物业形象好，建筑外观现代大气，内部配套齐全，有专用电梯为好。附近有停车位（场），有一定景观（自然景观建筑景观均可），周边不能有制造污染和噪音的业态形式。周边业态以电影院、健身、休闲等组合为佳。物业类别以大体量综合体商业为佳，楼层在二楼以上六楼一下。

该类餐饮面积需求300——1000m2，在金堂租金标准为40——80元/m2.月之间，物业（商管）收费5元/m2.月以内，签约时间至少三年。

该类餐饮选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，为大型综合体不可或缺的业态之一。

金堂典型代表：一米阳光 水城印象 罗浮咖啡、逸景云天等

2、娱乐休闲经营需求特征

A、KTV歌城

该类业态定位于一般性娱乐消费，有时以会所、量贩等称呼命名，选址要求严格按照经营档次区分，中低档次选址要求如下：交通方便易达，位置较好，临街，物业形态不论，有电梯为佳，周边业态原则上不限，楼层不限，要求人流量大，因有噪音扰民因素，因此周围居住人口密度不宜过大。该种业态楼层1-2层，面积区间150m2-500m2，租金在20——60元/m2.月之间，有一定租金承受力，在城市里是娱乐休闲项目数量最多分布最广的业态；

中高档业态选址要求：交通方便，位置较好，物业形态以独立商业或综合体商业为佳，要有良好的广告展示面，有专用电梯，有专用停车位（场），周边环境整洁卫生，周边居住人口密度不宜过大。该种业态面积要求1000m2以上，楼层六楼以下均可，按楼层不同，其租金在20——80元/m2.月之间。

金堂典型代表：中低端 一、二横道 中高端 金钻.名歌会 淞霖会所等

B、浴足保健

该类业态客群定位于城市中高端消费人群，主要以加盟店形式存在。选址要求如下：交通具易达性，物业形象好，内部配套齐全，有专用电梯为好。附近有停车位（场），有一定自然景观为佳，周边不能有制造污染和噪音的业态形式，要求有一定私密性。物业类别以综合体商业或独栋商业为佳，楼层在二楼以上四楼以下为好。

该类业态面积需求1000m2以上，在金堂租金标准为30——60元/m2.月之间，物业（商管）收费3元/m2.月以内，签约时间至少五年。

该类业态选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，经营稳定，能够带来稳定持久的物业收益。

金堂典型代表：领域会所、重庆富侨等

C、茶楼

茶楼是川内具有不可替代的一种社交休闲平台，该类业态客群定位于城市中高端消费人群，提供日常休闲、商务、娱乐功能。其选址要求如下：交通具易达性，物业形象好，内部配套齐全，有电梯最好，附近有停车位（场），有一定自然景观为佳，周边不能有制造污染和噪音的业态形式，高端茶楼要求有一定私密性。物业类别以综合体商业或独栋商业为佳，楼层原则不限。

该类业态面积需求500m2以上，在金堂租金标准为20——40元/m2.月之间，物业（商管）收费2元/m2.月以内为佳，签约时间至少三年。

该类业态选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，经营稳定，能够带来稳定持久的物业收益。

六、调查结论

目前金堂开工在建商业综合体超过六家之多（见竞争调查表），总市场供应体量约50万m2，且交房时间多集中在明年5月-12月，与维罗纳项目交房和招商时间高度重合，这将为维罗纳招商工作带来严峻的挑战。据调查，上述项目目前已展开招商的四家，意向招商率（含已售自营）不足三成，对商家和品牌资源的抢夺预期将更为激烈。但就上述项目招商业态分析，其对中高端餐饮娱乐业态的重视程度还有所欠缺，因此同时也为维罗纳带来契机。

综合以上调查信息，金堂餐饮娱乐业态的分布与广汉、青白江较为稳定成型不同，仍处于商圈调整与业态进化的过程，随着城市建设的不断推进，未来三到五年金堂商业格局将发生根本性改变，特别是外来校园经济的介入，将为餐饮娱乐从规模和形态上提供升级转换的可能。据此，本次调查小结如下：

金堂商业现状及趋势预判：

1、招商工作将面临激烈竞争局面；

2、金堂商圈分布将呈现多极化特点；

3、金堂总消费力将迅猛提升；

4、未来两三年金堂商业总体租金水平提升空间有限；

5、外来中餐品牌在金堂尚为空白点；

6、大型迪吧迪吧酒吧演艺吧等娱乐业态在金堂尚为空白点；

7、中西快餐类餐饮业态入驻进度将有加快趋势；

8、商业品牌对物业形象和档次要求越来越高；

9、传统餐饮对物业条件要求越来越高；

10、大型餐饮娱乐业对环境和私密性要求越来越高；

11、业态之间的兼容互补要求越来越明显。

维罗纳物业价值指数初判：

1、区域：目前属边缘商圈，三年后可能成长为次级商圈。

2、地段（价值核心要素）：中等

3、交通：上等

4、物业配套：中上等

5、物业形象：中等

6、物业形态：中等偏下

7、周边环境：中等

8、人气（商气）：中等偏下

9、景观：中等偏下

10、品牌吸附力：暂无

本案物业价值综合指数：中等偏下

招商策略建议：

结合各业态选址需求特征分析，本案招商对象应具备以下特点：金堂空白业态优先，竞争项目忽视的业态优先，与本案物业吻合度高的业态优先，品牌号召力强的业态优先，自我经营体系成熟纠错能力强的业态优先，据此，本案目标业态的招商优先顺序排列如下：知名品牌中餐——大中型本地酒楼——连锁类足浴保健会所——中高档商务休闲会所——大中型酒吧或演艺吧、中高档特色餐饮等。

根据物业体量因素，商家入驻面积至少在500m2以上，首批商家应具备带动后批次商家的示范效应，首批商家入驻政策应明显优于后续商家。

招商政策建议：

1、租金：1F：70元 2F：30元 3F：25元，本租金适用三年，从第二年开始年递增10%，从第四年开始重新定价。

2、装修期：首批商家半年，后续商家三个月。如提前交房，提前时间不计入装修期。

3、合同期限：五年。

4、保证金：两个月租金。

5、租金交付：半年一交。

6、商管费：1.5元（可作为招商谈判条件减免）

7、提供免费店招位置，广告位有偿适用。

上述定价同比物业指数类似的新建项目越显偏低，同比金堂现有业态所匹配的物业的租金基本持平。经初步估算，如按上述政策执行，三年内本案租金与售价的平均收益率约3%左右。从第四年开始，本案商圈已较为成熟，租金上调理由充足，预计到第六个租赁期基本能够实现收益盈亏平衡。

本案收益预期在于三年后的物业升值，在商业培育期内适当让利于商家，既能够快速形成人气、商机，也会减少物业空置造成的租金损耗，因此在政策设计中适当牺牲了部分前期租金收益，但通过缩短合同定价时间，使物业持有者能锁定物业收益增值的把控权，避免远期收益的分流。

与此同时，在招商执行时，首批商家应严格遵循招商计划进行对接筛选，不能急于看重招商率而引进与本案匹配度不高的业态，避免因选址失误导致的商家经营不善的换手，从而影响本案的商业形象，增加二次招商难度。

新亚新投资集团 2013年5月28日

第四篇：我县餐饮娱乐行业的调查及对策

“工业强县、生态立县、文化兴县”是县委、县政府推动县域经济快速、健康发展的重大决策。第三产业尤其是餐饮、娱乐、服务行业它是国民经济的重要组成部分，是推动区域经济快速发展的桥梁和纽带。最近，我们就城区及附近的餐饮、娱乐、服务行业进行了专题调研，就此提出加快发展方面的意见和建议。

一、目前的发展现状

经

调查，目前城区具有一定规模的酒店18家、个体住宿餐饮业618户、美容美发店320户、浴足按摩店8户、网吧13户、棋牌娱乐120户、歌舞厅8家、农家乐60户，城区3 个集贸市场无照经营者83户。据调查统计，城区餐饮、娱乐、服务业总户数为1035，资金总投入6632万元，从业人数为3325人，年总收入约为7000万元，8户具有一定规模的企业纳税约700万元。总收入折算成第三产业增加值约5000多万元，相当于2008年全县第三产业增加值的5%左右，说明餐饮、娱乐、服务业对我县经济已备了一定的支撑实力。

餐饮、娱乐、服务业的特点明显：一是资本投入较少，门槛较低，开业容易、倒闭也很容易；二是资源耗费低，一次投资风险相对较小；三是吸纳就业能力强，有利于转移剩余劳动力；四是能够刺激消费、扩大内需，加速经济运转；五是有助于完善城市功能、打造城市品牌、塑造城市形象；六是繁荣市场，促进人流、物流、信息流、资本流的畅通；七是拓宽劳动力增收渠道、增加政府有效财力，推动经济良性循环；八是有利于一、二、三产业的结构调整，推动现代化进程。在消费由温饱向小康型过渡阶段，餐饮、娱乐、服务业既具有广阔的发展空间，又面临提高服务层次和质量的严峻挑战。

二、存在的主要问题

一是企业内部管理上存在缺人才、缺创新、缺教育的“三缺”问题。从调研中发现，8家规模企业内部几乎没有酒店管理专业人员，高层、中层管理人才及公关、文秘人才也很缺，导致企业经营上缺乏创新、缺乏远见，教育培训跟不上、团队意识差，很多员工对工作和生活无奈、无聊、无望、迷茫。小企业就更不用说，人的问题制约了企业的经营和发展。分析原因，主要是理念和资金问题。

二是企业经营上存在无特色、无品牌的“两无”现象。餐饮、娱乐、服务业本身就应该创出自身的特色和品牌，而现实中就是缺少品牌和特色。《真草堂》、《小肥羊》、《老鸭汤》、《老马家羊肉泡》等因为有特色，所以效益好。分析其原因主要是经营者缺乏对消费市场的研究。

三是管理体制上存在不顺的问题。如网吧，无线电通讯、文化、工商、教育、公安部门等都可以管理，但未成年人进网吧谁又尽到管的职责呢？那些占道经营、个体小作坊、卫生条件极差的餐饮小店等，平常谁也不管，有时一轰而上，掀摊砸具、罚款吊照，损害党和政府在人民群众中的形象。要么没人管、要么一齐上的管理现象客观存在。分析原因，主要是利益驱动。

四是浪费资源，危害环境。资源浪费主要表现在土地资源的浪费、资金和材料的浪费，如餐饮业上的大吃大喝、追求高消费等造成物质上的极大浪费；7000多万元的企业总收入中至少有百分之十被浪费掉。危害环境的问题主要表现在建设上，有的农家乐破坏了原有的田园风光和自然景观，大企业排气和废水的污染，小企业对市容和环境的污染，些网吧、歌舞厅、夜市摊点噪声的污染等严重存在。分析其主要原因是审批不严、监管不力，缺乏职业道德。

三、几点建议

餐饮、娱乐、服务业中存在的问题是客观存在的问题、也是发展中的问题，要用发展的眼光来解决发展中的问题。对此，提出以下几点建议。

一是要加大宣传力度，不断提升餐饮、娱乐、服务业的整体形象。非公经济（包括餐饮、娱乐、服务业）已占全县经济总量的半壁江山，但他们并不被社会完全认可，有的甚至给其强加了许多莫名的罪过，使经营者在社会贡献和社会肯定上形成极大反差。建议：一是通过社会宣传，为企业营造良好的发展氛围；二是在电视、报纸、网站上开办《企业风采》栏目,宣传报道成功的企业，树立先进典型，鼓励企业发展；三是县委、县政府分行业定期召开非公制经济座谈会（至少一年一次）听取他们的意见和建议，调动经营者创业、创新、创先的积极性；四是建议由宣传部门牵头，文化局、工商联参加，为非公经济创业者撰写、编辑、出版一部《创业风采》，提高社会对他们的认可度。

二是要加强教育，努力提高非公经济经营者和员工队伍的整体素质。教育要侧重于经营者和员工队伍整体素质的提高。建议：一是创新教育载体，加大专业培训力度。可采取县委党校与工商联联手的办法，开设餐饮、娱乐、服务专业培训班，重点抓好经营者的短期培训、以提高管理人员的素质。二是职校可与专业对口院校联手，在应往届高考落榜或社会青年中定向招两年制专科的人才培养，以

充实企业中层管理人才。三是建议县委、政府聘请若干精通企业管理、熟悉法律的专业人才，组成非公济发展咨询班子，定期给企业“把脉、开药”，帮助投资降低投资风险。四是建立完善的劳务市场，每年召开一至二次人才招聘会，既为企业引导人才、又可以解决社会就业。

三是划行规市，规范管理。对餐饮、服务、娱乐业的管理，存在体制不顺和方

法简单的问题，建议从五个方面进行规范：一是降低门槛、简化审批、提高效率，解决无照经营的问题。二是本着放水养鱼的原则，降低收费标准、兑现优惠政策，促进又好又快发展。三是划行规市，政府尽快组织相关部门搞好规划，按照规划设立专业市场，实现集中、规范管理。四要减少检查次数、提高检查效率，特别要加强对网吧、美发厅、麻将馆的管理。五要加强社会监督，通过开设举报电话、设立举报奖励制度，形成全社会共同关注的良好氛围。

四是要进一步优化发展环境。好环境可以孵化一个小企业，差环境可以毁灭一个大企业。建议：一是各执法执纪部门要进一步转变职能，规范行政执法行为，创造宽松的市场环境。积极探索出“联合执法、高效管理”的新机制，同时要坚决杜绝“乱检查、乱收费、乱罚款”行为，彻底改变“管理就是收费、执法就是罚款”的理念。二是把“亲商、安商、富商”的理念带到经济发展中去，要做到放心、放胆、放手、放开、放宽、放活；不论成分重发展，不限比例看效益、不看性质看贡献；按照多服务少干预、多帮忙少添乱、多设路标少设障碍的原则为县域经济发展提供良好的服务平台。三是叫响“诚信立县”的口号，培育信用政府、信用企业、信用个人，达到有信招商、守信亲商、诚信兴商，为企业发展营造良好的、诚信的发展环境。

五是要加强领导，狠抓落实。餐饮、娱乐、服务等行业包含“吃、住、行、游、购、娱”六要素，涉及面广、关联度高、综合性强，单靠个别部门难以协调抓好。建议：一是应成立以主管领导任组长，由工商联牵头，税务、工商、旅游等相关职能部门为成员的领导小组，综合协调和及时解决企业在发展中的问题。二是各级各部门要充分认识餐饮、娱乐、服务等行业的重要地位和作用，以战略的眼光、开阔的视野、创新的思维、扎实的作风，加强对企业的领导。三是要研究制定一套对部门、对乡镇详细的考核办法，加强对餐饮、娱乐、服务行业考核和跟踪检查，做到任务有人领、项目有人抓、责任有人负，层层抓好落实，确保抓出成效。四是针对新城人流、物流集中、服务业密集等特点，严厉打击不正当竟争行为，确保企业公平竞争、又好又快发展。五是合理布局，以新城为中心，把发展空间逐步向老城、郊区延伸，增加老城、市郊的人流量，拉大城市骨架，带动经济发展。六是要充分发挥工商联的桥梁纽带作用，工商联作为非公有制经济人士的“代言人”，要当好政府管理非公有制经济的助手，帮助企业在经营上帮出点子、在市场上找信息、在环境上解难题。（2009年8月）

第五篇：娱乐行业最新劳动合同

娱乐行业最新劳动合同范文

甲方(用人单位)名称：

地址：

性质：

法定代表人(委托代理人)：

乙方(劳动者)姓名：

性别：

出生年月：

家庭住址：

居民身份证号码：

甲乙双方根据《中华人民共和国劳动法》等法律、法规、规章的规定，在平等自愿、协商一致的基础上，同意订立本合同，共同遵守本合同所列条款。

一、合同期限和工作内容

第一条

本合同自

****年**月**日起至

****年**月**日止。期限为

年(月)。

试用期自

****年**月**日至

****年**月**日止，期限为

天。

第二条

根据甲方工作需要，乙方同意从事

岗位(工种)工作。经甲、乙双方协商同意，可以变更工作岗位(工种)。

第三条

乙方应按照甲方的要求，按时完成规定的工作数量，达到规定的质量标准。

二、工作时间和休息休假

第四条

甲方安排乙方执行

工时制。

(一)实行标准工时工作制的，甲方安排乙方每日工作时间不超过八小时，每周不超过四十小时。

甲方由于工作需要，经与工会和乙方协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时，因特殊原因需要延长工作时间的，在保障乙方身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。

(二)实行综合计算工时工作制的，平均每日工作时间不得超过8小时，平均每周工作时间不得超过40小时。

(三)实行不定时工作制的，工作时间和休息休假乙方自行安排。

第五条

甲方延长乙方工作时间，应依法安排乙方同等时间补休或支付加班加点工资。

第六条

乙方在合同期内享受国家规定的各项休息、休假的权利。每周至少休息一天。

三、劳动保护和劳动条件

第七条

甲方不得招录用未满16周岁的未成年人，并按国家规定对女职工和未成年工实行特殊劳动保护。

第八条

甲方有义务负责对乙方进行政治思想、职业道德、业务技术、劳动安全卫生及有关规章制度的教育和培训。

四、劳动报酬

第九条

甲方每月

日以货币形式足额支付乙方工资，工资不低于

元，其中试用期间工资为

元。(试用期间工资不得低于本单位同工种、同岗位职工工资的80%)。甲方支付的工资应不违反国家有关最低工资的规定。

第十条

实行计时或岗位工资的，每月标准工资为

元。

实行计件工资的，每月底薪为

元，计件单价为

元或完成工作额的%提成。

第十一条

甲方安排乙方延长工作时间，支付不低于工资150%的工资报酬，每小时加班加点工资为

元。

公休日安排乙方工作又不能安排补休的.，支付不低于工资200%的工资报酬，每小时加班加点工资为

元或每个工作日加班加点工资为

元。

法定休假日安排乙方工作的，支付不低于工资300%的工资报酬，每小时加班工资为

元或每个工作日的加班工资为

元。

第十二条

甲方安排乙方在每日22时到次日6时工作的，每个工作日夜班补贴

元。

第十四条

非因乙方原因造成甲方停工、歇业，未超过一个月的，甲方应按本合同约定的工资标准支付乙方工资;超过一个月，未安排乙方工作的，甲方应按不低于当地失业保险标准支付乙方停工生活费。

第十五条

乙方依法享受年休假、探亲假、丧假等假期期间，甲方应按国家和地方有关规定标准，或劳动合同约定的标准，支付乙方工资。