咖啡厅岗位职责（共五篇）

第一篇：咖啡厅岗位职责

(一)保证咖啡厅处于良好的工作状态。

(二)正常供应各类咖啡，做好销售记录。

(三)督导下属员工努力工作。

(四)负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。

(五)根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。

(六)协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。

(七)根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。

(八)负责各类咖啡预备和各项准备工作。

(九)管理及检查咖啡销售的开单情况。

(十)控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。

(十一)根据客人需要重新配置咖啡。

(十二)指导下属员工做好各种准备工作。

(十三)检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。

(十四)检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。

(十五)分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。

(十六)检查仓库咖啡存货情况。

(十七)向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。

[岗位职责]

1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。

2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。

5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。

6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。

按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。

保洁员岗位职责

爱岗敬业，遵守公司所有规则制度；保洁员在服务部主管领导下履行工作。

一、责任区域

1、二、三、四楼所有包房卫生间的卫生；

2、楼梯间、电梯间的卫生；

3、所有垃圾桶的垃圾更换和清洁卫生；

4、所有换洗物品的清洁卫生；

5、员工活动室、更衣室的清洁卫生；

二、保洁范围

责任区内的保洁范围：地面、地角线、墙面、天棚，护栏、扶手，内外窗台、门、窗、窗帘，灯具、开关、插座、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、烟灰缸、花盆花卉、工艺品等设施及其他摆设品。

三、工作保洁标准

（一）地面、墙面、天棚、无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无斑点。所有瓷砖部位要保持净亮；

（二）门、窗、玻璃及各种共用设施，要保持亮洁；

（三）各种设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮；

（四）花卉叶面、主干及花盒保持亮洁；

（五）卫生间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味；

（六）随时清倒垃圾桶、换理垃圾袋；

（七）及时补充卫生纸和洗手夜等物资，反映到当班领班处；

（八）发现公用设施损坏的及时报修，异常情况及时报告；

（九）定时清洗桌布、餐垫布等，保证随时有干净备用更换物品；

（十）及时完成当班领班安排的临时性工作；

四、主要区域的保洁流程

所有清洁工作均应自上而下进行。

1.每天例行清理的内容。顺序是：楼梯、电梯间、台阶、卫生间。地面清理：湿布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油渍等，应用适量去污剂擦除，再用湿布和干布擦干。所有摆设的物品，均用干布擦拭干净。清净烟灰缸、卫生箱内的杂物，并擦拭干净。

2.定期清理的内容，门、窗、灯具、开关、插座，玻璃、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮洁。

3.清洁工具摆放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，定时清洗垃圾车和清洁用具；

4.卫生间

（1）.每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物（冲洗时要在厕所外树好标牌）；并套上新的薄膜袋。

（2）.用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦净大、小便池外侧。

（3）.清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。

（4）.擦净窗台、和卫生间内的所有设施。

（5）.擦净地面。

（6）.定期清理的内容与上述相同。

（五）绿化带。每天清除一次里边的杂物。

五、巡视保洁

每天完成例行保洁和定期保洁任务后，即进行巡视保洁。巡视范围：二、三、四楼所有包房卫生间；楼梯间、电梯间；员工活动室、更衣室等每30分钟巡视一次，发现杂物，立即清理。每次巡视结束后，回到指定区域，维护公共区域卫生，使其保持净亮。

保洁员上下班制度

早班

8：50上班，参与员工例会；

9：00开始做自己的区域工作，领购物资等；

10：30就餐；

11：00包勺子、筷子等；

11：30清洁换洗桌布等；

12：30巡视保洁；

16：00做好卫生准备交接班；

17：10就餐；

玩班

16：00就餐；

16：30上班，参与员工例会；

17：00开始交接班检查自己的区域卫生，领购物资等；

17：30巡视保洁；

23：30就餐；

00：00换理垃圾袋；开始做自己的区域工作；

01：00做好下班交接记录，下班；

卫生管理制度

目的为提高卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

一、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

二、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题；

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题；

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题；

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的；由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照会所相关制度进行处罚。

三、本规定自下发之日起执行。

第二篇：咖啡厅岗位职责

鸿运千禧酒店

Good luck millennium Hotel

咖啡厅领班岗位职责

1：认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和掌握对客服规程。

2：通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序。

3：做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡视本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。

4：主持岗前例会，检查仪容仪表，总结工作中存在的问题，布置当天工作任务，调整人员，分配任务，保证服务工作符合酒店标准。5：检查所需物品的准备情况，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，传达当日工作的重要内容以及注意事项。

6：明确当天的工作分配，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，按照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时纠正。

7：观察客人消费情况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。

8：积极收集客人意见，把意见及时转告经理，并每月做好各种总结。9：按时参加部门例会和培训，服从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。

第三篇：咖啡厅保洁员岗位职责

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咖啡厅保洁员岗位职责

爱岗敬业，遵守咖啡厅所有规则制度；保洁员在服务部主管领导下履行工作。

一、责任区域

1、二、三、四楼所有包房卫生间的卫生；

2、楼梯间、电梯间的卫生；

3、所有垃圾桶的垃圾更换和清洁卫生；

4、所有换洗物品的清洁卫生；

5、员工活动室、更衣室的清洁卫生；

二、保洁范围

责任区内的保洁范围：地面、地角线、墙面、天棚，护栏、扶手，内外窗台、门、窗、窗帘，灯具、开关、插座、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、烟灰缸、花盆花卉、工艺品等设施及其他摆设品。

三、工作保洁标准

（一）地面、墙面、天棚、无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无斑点。所有瓷砖部位要保持净亮；

（二）门、窗、玻璃及各种共用设施，要保持亮洁；

（三）各种设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮；

（四）花卉叶面、主干及花盒保持亮洁；

（五）卫生间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味；

（六）随时清倒垃圾桶、换理垃圾袋；

（七）及时补充卫生纸和洗手夜等物资，反映到当班领班处；

（八）发现公用设施损坏的及时报修，异常情况及时报告；

（九）定时清洗桌布、餐垫布等，保证随时有干净备用更换物品；

（十）及时完成当班领班安排的临时性工作；

四、主要区域的保洁流程

所有清洁工作均应自上而下进行。

1.每天例行清理的内容。顺序是：楼梯、电梯间、台阶、卫生间。地面清理：湿布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油渍等，应用适量去污剂擦除，再用湿布和干布擦干。所有摆设的物品，均用干布擦拭干净。清净烟灰缸、卫生箱内的杂物，并擦拭干净。

2.定期清理的内容，门、窗、灯具、开关、插座，玻璃、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮洁。

3.清洁工具摆放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，定时清洗垃圾车和清洁用具； 4.卫生间

（1）.每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物（冲洗时要在厕所外树好标牌）；

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并套上新的薄膜袋。

（2）.用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦净大、小便池外侧。

（3）.清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。（4）.擦净窗台、和卫生间内的所有设施。（5）.擦净地面。

（6）.定期清理的内容与上述相同。

（五）绿化带。每天清除一次里边的杂物。

五、巡视保洁

每天完成例行保洁和定期保洁任务后，即进行巡视保洁。巡视范围：二、三、四楼所有包房卫生间；楼梯间、电梯间；员工活动室、更衣室等每30分钟巡视一次，发现杂物，立即清理。每次巡视结束后，回到指定区域，维护公共区域卫生，使其保持净亮。

保洁员上下班制度 早班

8：50上班，参与员工例会；

9：00开始做自己的区域工作，领购物资等； 10：30就餐；

11：00包勺子、筷子等； 11：30清洁换洗桌布等； 12：30巡视保洁；

16：00做好卫生准备交接班； 17：10就餐； 晚班

16：00就餐；

16：30上班，参与员工例会；

17：00开始交接班检查自己的区域卫生，领购物资等；

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17：30巡视保洁； 23：30就餐；

00：00换理垃圾袋；开始做自己的区域工作； 01：00做好下班交接记录，下班； 卫生管理制度

目的为提高卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

一、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

二、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题；

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题；

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（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题；

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的；由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照会所相关制度进行处罚。

第四篇：咖啡厅各岗位职责

伯爵伦咖啡

第一部分 伯爵伦组织机构及岗位职责

一、伯爵伦组织机构(见附表)

二、岗位工作说明

1．经理

（1）工作关系。直接上级：董事会 直接下级： 主管（2）岗位职责。

①、督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法； ②、保证本部门的营业预算，并严格控制成本；

③、巡视大厅、包间的营业及服务情况，指导、督促日常经营管理，预定、安排客人的订桌；

④、带领主管检查各区域卫生，房间物品摆放的标准，所需物品，确保工作率； ⑤、参加列会，提出合理化建议，提出工作指示； ⑥、监督主管制定排班表，考勤表，招聘新员工，实施员工在职培训工作，评

估员工表现，执行公司各项规章制度，解决有关问题； ⑦、发展良好的客户关系，满足客人服务，处理客人投诉； ⑧、与有关部门密切联系合作，并从中达到本部门的宣传工作； ⑨、承担上级领导所分配的任务。

2．主管

（1）工作关系。直接上级：经理 直接下级：各组员工（2）岗位职责。

1、部长要以身作则，保持整洁的仪表，带头遵守公司的各项规章制度；

2、合理安排每位员工的班次，认真考核员工出勤情况；

3、随时检查本部门员工的仪容、仪表（服装、工牌、个人卫生）；

4、随时检查督促服务员以优质的服务对待每一位客人；

5、随时检查员工对劳动、组织纪律的遵守情况，如发现违纪员工及时拿出处意见，并上报审批；

6、工作时与各区保持默契，服务不论发生意外或争议要及时处理，不得引起其他客人的注意；

7、尽快熟悉常来顾客，并登记好客人的姓名、单位、联系方式及客人喜好等客户资料；

8、解释公司设施服务项目及收费；

9、协助服务人员工作，协助结帐；

10、负责监督区域卫生，并引领员工随时打扫；

11、负责本部门的设施、装饰物的完好，如有故障及时报告有关部门，保证正常的运转；

12、营业前引领员工检查每个包间的卫生及摆放物品的规范工作，对不合格的包间进行重新整理，保证营业之前的正常工作；

13、每周固定时间对员工进行培训工作（礼貌、礼节、仪容、仪表、工作流程等）；

14、协助好经理工作，做好交接班记录及工作日志；

3．服务员

（1）工作关系。直接上级：主管（2）岗位职责。

1、上班前调整自己的不佳状态，力求心情舒畅，面带笑容，热情服务；

2、到岗进入服务状态绝对服从主管的工作安排及管理；

3、上班时间严禁干一切私活，窜岗、聊天、看报纸、玩手机等与工作无关的事情，服从上级的临时安排，协助各区，随时听从调动；

4、按规定着装，化淡妆，不涂有色指甲油，不戴夸张耳环，搞好个人卫生，无异味；

5、交班、接班，必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失自行赔偿；

6、站姿标准，说话轻、走路轻、操作轻；

7、服务站立泡茶，加水，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，主营产品知识丰富；

8、客人就座点产品时，明确告诉客人本咖啡厅的营业时间及收费标准，注意说话技巧，以免惹怒客人；

9、客人点物品时要多做讲解，尽量为客人推销适合的产品；

10、与客人沟通要热情大方，切勿玩笑过头，对客人的玩笑要巧妙处理，切勿不 理不睬，更禁止恶语伤人；

11、进入包间要轻轻敲门，出包间要轻轻拉上门柄；

12、端茶倒水，要礼貌待人，多说（请、您、您好、谢谢、对不起）；

13、遇客人打招呼服务，第一时间立即回答：“好的，请稍等，或马上到”，并以最快的速度前往服务；

14、对老客人要热情，主动打招呼，对新顾客更应该有周到细致的服务，注意细节，礼物需请示主管后，按规定赠送；

15、服务一定要做到主动、礼貌、热情、细致、周到；

16、注意本区域内的环境，死角卫生经常检查，勤清洁，负起责任；

17、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳，工作上相互帮助，生活上相互照顾。

第二部分

规章制度及工作流程

一、伯爵伦卫生规范细则

总体要求：整个环境赏心悦目，舒畅自然，给人以美的享受 a)楼道卫生细则：

1、楼道地面保持整洁，无污水，无其他垃圾；

2、楼道垃圾桶表面保持光亮，无污迹，垃圾池内无烟头等脏印；

3、楼道装饰物品保持干净，无灰尘，物品摆放在合理的位置；

4、楼道墙壁干净，楼梯不锈钢扶手，保持光亮，不得有污迹、水印； b)、洗杯间卫生细则：

1、保持自己工作区域内物品摆放整齐合理，保持总体卫生干净舒适；

2、保持杯具的洗涤干净，无水印；

3、保持工作区域内的地板、盆、洗手池的干净整洁；

4、保持自己工作间客人用品分类放置； c)、包间卫生细则：

总体保持每个包间空气流通，光线自然，无异味

1、保持包间内所有客用物品摆放自然、合理、整齐；

2、保持包间内所有物品干净、无水印、无赃物；

3、机麻桌面不得有细小杂物、灰尘，不得有水迹或其他物品倒在上面的污迹；

4、茶几不得有灰尘，烟缸摆放在规定的位置，并不得有水印；

5、机麻存钱抽屉不得有烟灰及杂物；

6、包间内小茶几干净，呼叫器、抽纸盒、烟缸、牙签摆放规范；

7、包间内的装饰画干净，不得有灰尘，并摆放合理，不得歪斜不齐；

8、电视机干净无灰尘，保证每个包间都有遥控器；

9、包间内的壁灯及其它照明灯要保持干净，光线的充足；

10、包间内的垃圾桶要清洗干净，不得有异味；

11、麻将一律摆放在相应位置；

12、窗台保持干净； d)、卫生间卫生细则：

1、保持洗手间面盆干净，不得有水印及头发等赃物；

2、保持卫生间镜面抽纸盒等物品的干净；

3、保持洗手间内所有不锈钢设施（水龙头、淋浴喷头等）不得有灰尘、水印；

4、保持洗手间内地面、墙壁不得有污迹；

5、保持洗手间便池、马桶刷、卷纸盒等物品干净，不得有污迹；

二、伯爵伦员工服务流程及实际操作

1、迎客（迎接客人）期间要做到三到，客人到、微笑到、礼貌语到（即待客热情、笑脸相迎）；

2、引领客人入座：手势到位；引领客人进入包间，帮助客人入座（拉椅让座），开机麻电源，并开始点单；

3、点单：

4、询问客人点茶水、饮品；

5、递单时一般是从客人的右边双手递给客人，并提供有声服务这是我们的主营产品，请您过目；

6、点完单后，必须重复客人所点的茶水，并说请您稍等”，退后半步，再转身离开包间；

7、开单：白单送收银台，红单送出品部门，黄单由自己保管，蓝单留在相应区域；

4、中途服务

A、应做到三轻：说话轻、走路轻、操作轻；

B、四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤（勤换烟缸、勤加水、勤加纸巾、勤整理台面）；

C、细心、耐心、爱心；

D、巡台时注重：走最少的路，做最多的事； E、工作期间，全身心投入工作，不带情绪上班；

F、递送东西时，必须使用托盘，为客人倒水，送餐后要说：请慢用，提供有声服务，杜绝无声服务；

G、跟客人说话或介绍产品时，说话节奏不能过快或过慢，应恰到好处，面带微笑，避免面部表情呆板，说话生硬；

H、服务人员应做到不缺岗、不串岗、不脱岗； I、站立时应做到：不依不靠、严禁打堆聊天；

J、在走廊、过道，任何工作区域遇到客人：一停、二礼让、三问好；

5、买单

1、客人叫买单时，一定要应答（好的，请稍等）；

2、由管理人员（部长或经理），到收银台快速结帐，并核单，服务员要查看客人是否有消费的非赠品，包间是否有损坏的东西；

3、买单结束时，双手递给客人找的零钱，请收好，这是找你的零钱。

6、送客

①、看客人昏否滞留物品或带走公司的物品

②、送客时，用上礼貌用语“谢谢光临，请慢走，请带好你的随身物品，欢迎下次光临。”

7、收台：收台时操作完整，快捷

8、复台;保持包间内的干净，整洁，及时补充或摆放需用的物品

三、员工奖罚细则

（一）、处罚

1、迟到、早退（每次）均以十分钟为限，迟到早退一次扣工资10元

2、上下班时间迟到或擅自离岗30分钟以上（特殊工作安排除外），视为旷工，旷工2小时以下按半天计，超出2小时按一天计。旷工半天扣一天的工资，旷工一天扣三天的工资

3、上下班（传菜或特殊工作安排除外）时间乘坐电梯者，罚款5元

4、在工作区域随地吐痰或乱扔赃物者，罚款5元

5、上班时间不按公司要求着装，罚款5元

6、仪容仪表不符合要求者，罚款5元

7、进包间不敲门，出包间关门声音很大，罚款5元

8、在营业场所整理仪容仪表或掏耳、梳头、挖鼻、剪指甲、吹口哨、打闹嬉戏者，罚款5元

9、上班时间吃零食、在禁烟区抽烟者，罚款10元

10、开单时字迹不清楚，包间名写错或茶水、时间、价格写错者，罚款5元（如造成经济损失另行处理）

11、因服务不及时主动，而使客人投诉者，罚款10元

12、未经领导批准，私自换班，换休者，罚款10元

13、上班时间不得利用吧台电话接听私人电话，超出3分钟者，罚款10元

14、上班时间睡觉，不听从领导安排者，罚款10元

15、在经营场所吵架，罚款20元

（二）、奖励

1、对改进公司管理，提高服务质量有重大贡献者奖励50－100元

2、坚持提供优质服务，受到客人书面表扬，为公司赢得良好声誉者奖励50元

3、拾金不昧者按相应（物品）价值金额比例给予奖励

4、为公司增加营业收入，积极主动引荐客人消费者给予相应奖励

5、严格控制开支、节约费用有显著成绩者奖励50－100元

6、遇到重大事故，敢于贡献者奖励100－300元

四、员工仪容仪表检查标准

1、淡妆上岗，要求画眉毛，涂睫毛膏，唇彩，不戴夸张的耳环和首饰，发髻盘于脑后，不让刘海和耳发挡住眼脸部

2、着工装、工鞋、戴工牌、手套，衣服整洁干净

3、不留长指甲、涂有色指甲油，勤洗头、洗手、不吃有异味的食物，可喷少量的香水男生不留胡须，勤剪发，前不齐眉，侧不齐耳、后不齐领

4、走路轻盈，步伐适中，不在营业场所跑跳，站立时挺胸收腹，面带微笑，见到客人能和同事使用礼貌用语

五、服务员的服务要求1、2、3、4、5、站立是公司的脸面，必须站立标准站姿，严禁任何违规言行

热情招呼进门的每一位客人，保证客人进门到就座过程始终有引座 有到位的服务，如茶水、果盘，必要时有热毛巾等 耐心细致介绍本店的特色

无论新老顾客，都需服务人员为客人上完茶以后才能离开，并主动自我介绍，请客人随时吩咐，如需帮助，请按呼叫铃

6、每10分钟检查茶桌，及时添加茶水、纸巾，整理茶桌台，更换烟缸，保持台面的整洁干净

7、做服务要特别注意茶水，添加的开水瓶，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意，客人提出的合理要求尽力满足，提出批评虚心接受，及时改正，做出更热情的服务

8、客人离座或结帐，要先检查公司的物品，再检查客人是否有遗失的物品，客人遗失的物品要交由吧台管理，并做好登记

9、服务人员需送客人至电梯口，并说“再见！欢迎下次再来”

10、看到看来喝茶的客人在进入走廊中，所有人员必须停步让路问候欢迎光临等礼貌用语

七、服务检查标准1、2、3、4、见到客人，你主动打招呼没有？ 客人调的茶水，你及时上了吗？ 及时为客人开机麻电源了吗？ 果盘你及时上了吗？5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、客人落座对包间的环境格局评价（感觉）如何？ 几个人同时配合了服务？

介绍了茶水名称，了解客人喜好吗？ 推荐的茶类，客人满意吗？

明确无误地告诉了客人我们的收费标准吗？ 客人对我们的收费满意吗？

客人的意见你反馈给主管领导了吗？

桌上的垃圾卫生常常清理了吗？烟缸及时更换了吗？

随时检查了包间的通风情况了吗？及时调整了通风开关了吗？ 经常检查，添加纸巾了吗？

单独的客人，及时为其上了报刊杂志了吗？

带小孩的客人，你主动提醒客人照看好自己的孩子了吗？ 客人离开包间，提醒了客人带好随身物品了吗？ 宾客结帐，你观察了客人的表情吗？ 客人的意见你记下了吗？

你主动送客人到电梯口了吗？用上了礼貌用语吗？

吧台管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、吧台所有物品，不得外借，私借，如遇特殊工作招待，需负责人签字方可 吧员人员不得私自脱岗、窜岗

吧台内卫生干净、茶具等摆放整齐、规范

吧台内只允许吧员、勤务可以入内，其他人员均不得随意进入 每班交接工作时，交接物品要清楚，并认真做好日报表 坚持每天检查是否有申购的物品，及时打电话申购 申购的货物必须签字确认，如造成经济损失自行负责 吧员不得私自向供货商索要财、物 每月进行一次盘点和核对

熟知茶水品种、名称，并掌握各种水果茶的制作方式 离开吧台时要将所有的柜锁好，并将钥匙交给接班人员

第五篇：咖啡厅经理岗位职责

咖啡厅经理

直接上级：餐饮部经理

直接下属：咖啡厅领班

岗位职责

组织并激励员工为宾客提供优质高效的餐饮服务，树立良好的餐厅形象。完成酒店下达的经济指标。

1.调查和了解市场情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营

目标和经营计划。安排下属班次，合理分工。

2.保持并发展客户关系。

3.参加餐饮部例会，并于开餐前召开班前会布置任务，完成上传下

达工作。

4.检查并督导食品质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

5.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

6.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报告。

7.定期对下属进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并组织对本餐厅

人员培训。

8.完成上级特别指派的任务。

素质要求

基本素质：具有强烈的事业心和责任感，有高尚的职业道德。

自然条件：身体健康，仪表端庄大方。男，1.741.79米;女,1.651.69米.年龄26岁以上。

文化程度：大专以上学历，具有餐饮管理，市场营销学等方面知识。

外语水平：具有高级英语水平。

工作经验：3年以上西餐厅管理经验，掌握餐厅服务的标准和要求。特殊要求：善于评估员工、培训员工并激励员工工作。

保安主任

直接上级：保安部经理

直接下属：保安领班

岗位职责

1.在保安部经理的领导下，主持保安组的日常工作，督促保安人员

认真完成分管工作；制定保安组排班计划，掌握本组情况，及时向保安部经理汇报。

2.协助保安部经理督促、检查酒店安全制度的落实，预防各类事故的发生。

3.经常巡视店内各重点和要害部位，掌握酒店各部位安全动态，并

将情况及时向经理汇报。

4.协助保安部经理处理店内发生的各类安全事故；受理住店客人及

员工报失案件，对重大案件和责任事故要及时报告领导和公安机关，及时保护好现场，配合公安机关做好调查审理工作。

5.在保安部经理领导下，对全店员工和长住客户进行安全及法制宣

传教育，定期进行安全演习，对酒店在岗的一线员工进行防火、防盗、防恶性案件、防自然灾害事故等的培训。

6.做好对重要客人的安全警卫工作，并对有关活动场所、休息室、客户等进行安全检查。

7.与各部门的治保委员保持密切联系，指导他们开展群众性安全防

范工作。

8.参加保安部夜间值班，按照值班人员守则处理好日常安全事务。

9.定期对保安人员进行评估，向上级提出奖惩建议。

10.完成上级领导指派、交办的其他工作。

素质要求

基本素质：对酒店内保工作具有高度的责任心和事业心，熟悉并模范遵守酒店各项规章制度，工作认真负责，为人正直，不畏强暴，秉公办事，处事果敢，思路敏捷，有良好的人际关系和个人修养。

自然条件：男性，30岁以上，身高1.751.79米。仪表端庄，身体健康，精力充沛。

文化程度：具有中专以上学历，受过公安专业培训。

外语水平:初级英语水平。

工作经验：具备5年以上酒店保安工作经验。

特殊要求：熟悉国家安全保卫工作方针政策，具有安全管理专业知识和酒店基层管理一般知识；了解各种法律法规知识；能够在安全保卫工作中协调各部门关系，沟通上下级关系；有一定的刑侦知识，对处理突发事件有快速反应能力。