第一篇：栏目《美食美客》策划案
栏目《美食美客》策划案
本期节目内容：以南昌的代表性旅游景点八一广场、滕王阁、秋水广场为主线，介绍景点周边的特色小吃和特色小吃店，发觉南昌地道的美食文化。
节目形式：外景主持的方式，边走边吃的形式
节目板块：
一 美食美客——由主持人在这3个旅游景点随机各采访一位游客，并邀请他作为我们的《美食美客》的参与嘉宾，跟随我们的记者一同寻找景点附近的特色美食，每个景点寻找大概2——3家美食店
1、主持人景点简介 八一广场：八一广场位于南昌市中心，总面积10万平方米，南昌是中国人民解放军的创建地，1927年8月1日，中国共产党在这里第一次领导发动了武装起义，中国人民解放军的建军日由此确定为每年的八月一日，八一广场因此得名，南昌的纪念区以八一起义纪念塔为中心，八一起义纪念塔是英雄城南昌的一个重要标志，纪念塔高53。6米。由塔基、塔座、塔身、塔顶四大部分组成八一广场对于弘扬“八一”精神，进行革命传统和英雄主义教育，推动经济和社会的发展起到了重要作用。改造后的八一广场体现了更广的群众参与性，并使广场周边的交通更通畅，环境更优美。八一广场集万宠于一身，是通往城市四方的直通大道，是南昌市民活动的中心。
秋水广场：秋水广场于2004年1月28日落成，地处红谷滩新区赣江之滨，紧邻行政中心广场，与江南名楼滕王阁隔江遥望，是一座以音乐喷泉为主题，集旅游、购物、观光为一体的大型休闲广场。它与滕王阁隔江相望，再现了千古名篇《滕王阁序》中的“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的意境——秋水广场正是由此而得名；红谷滩秋水广场上音乐灯光喷泉引人注目，是亚洲最大的音乐喷泉群，喷水池面积1.2万平方米，主喷高度达128米，是南昌市一靓丽景观。人们可一边欣赏音乐一边观看滕王阁美景。
滕王阁：滕王阁，位于江西省南昌市西北部沿江路赣江东岸，它与湖北黄鹤楼、湖南岳阳楼为并称为“江南三大名楼”，因初唐才子王勃作《滕王阁序》让其在三楼中最早天下扬名，故又被誉为“江南三大名楼”之首。因初唐诗人王勃诗句“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”而流芳后世。
2、主持人随机采访游客的问题请问您贵姓？是哪里人？为什么选择来南昌？去过哪些景点？ 2 知道南昌有什么特色小吃吗？有吃过吗？最喜欢的是什么？我们想邀请你参与我们的节目，和我们一起去寻找南昌的美食，并享用美食可以吗？
3、主持人和游客一起寻找该景点附近的特色小吃
八一广场——
店名：关东第一炖 地址：东湖区八一大道
人均消费：￥30
特色菜：锅包肉
店名：一品鲜柳州螺蛳粉
地址：东湖区广场东路(近小肥羊)
人均消费： ¥15
秋水广场——（没找到）
店名： 滕王阁——
店名：云南傣族竹筒饭
地址：南昌市榕门路173号(近滕王阁)
人均消费：￥10
餐厅特色菜：竹筒饭、小笼包、瓦罐汤
店名：青记炖骨老汤面馆
地址：南昌市榕门路41号近省农业银行
人均消费：￥15
餐厅特色菜：老汤手工哨子面、火爆腰花、土豆烧牛腩、黑椒牛肉、老汤秘制大排面
二 美食美课
——由记者和嘉宾共同享用特色美食并评价这道菜
——学习和观赏特色美食的做法，邀请该店的厨师介绍该道特色的菜，并向观众推荐该店的其他特色菜。
三 评分
享受完几家特色店的小吃后，由游客嘉宾和记者对这几家店的特色小吃进行评分，最高分十分
四 礼尚往来——最后由这位游客向南昌的观众朋友介绍自己家乡的著名景点和特色小吃
五 主持人为本期游客送上南昌的景点线路图一张，一份纪念品（待定）
第二篇：美食美客教案
第一课时
1.教师做自我介绍，学生相互认识，排座位，分组。2.教师进行介绍课的大致安排、课的特点、课的内容。
3.教师介绍一些课堂制度、卫生制度、评价制度、奖励制度等等。4.对学生进行安全消防教育。
5.根据分配的小组，本组同学选出本组的组长，共同起本组的组名，口号。作业：
1.设计本组的主题卡，以手抄报的形式展现包括本组的组名、口号、组长、组员等内容。
2.一二三小组各准备一道自己亲手做的拿手菜，并向其他小组成员介绍烹饪方法。
第二课时
中餐礼仪
（一）一、简单介绍中餐用餐方式
1、根据用餐的规模划分（1）宴会：
正式宴会：隆重而正规的宴请，对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等要求严格。非正式宴会：形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。（2）家宴：
制造亲切、友好、温馨、自然的气氛。（3）便餐：
礼仪讲究最少。只要讲究公德、注意卫生、环境和秩序即可。
2、根据餐具的使用划分：（1）分餐式：每人一份
最大优点：既讲究了用餐卫生，又体现了用餐公平。
（2）公筷式：不必每人一份，但在取用主食、菜肴时，不允许用自己入口的餐具，必须借助公用的餐具。
优点：既体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。
（3）自助式：由用餐者完全根据个人爱好自主选择。
优点：节省费用；礼仪讲究不多，宾主两相方便；用餐者悉听尊便。
（4）混餐式：又称合餐式。
容易体现出家庭般的和睦、团结的气氛，但也带有显而易见的不够卫生的缺陷。
二、餐具的使用 1、筷子的使用方法
用右手执筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端约三分之一处。在使用筷子的时候，筷子的两端一定要对齐。在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖向码放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。和人交谈时，要暂时放下筷子，不要把筷子竖插放在食物上面。严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。
2、汤勺的正确的使用方法
用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。
3、盘子的正确使用方的
用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。水杯的用法
4、水杯使用注意事项
水杯主要是用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料的。
不要用水杯来盛酒，不要倒扣水杯。
第三课时
水果拼盘
1.查看学生带的水果是否齐全。2.让学生欣赏水果拼盘的图片，并讲解一些基本的制作方法。3.教学生一到两种水果雕花的做法。
4.学生根据刚才的欣赏图片，自己发挥创造，制作美观又美味的水果拼盘，时间为20分钟。5.各组展示自己的作品。6.相互品尝。7.布置下次课的任务:(1)饭后给家人做一道开胃菜---水果拼盘。(2)小组成员准备自己拿手菜。
第四课时中餐礼仪
（二）（三）敬酒的礼仪
1、敬酒的举止要求
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。
2、敬酒的注意事项
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
（四）如何点菜？
1、量入为出，不要轻易去高档餐馆，或是每餐必要高档菜； 点菜时要懂得搭配之道，适度而不过量；切勿乱请客，别把“吃吃喝喝”、“大吃大喝”误作社交应酬的主题。
2、相互体谅，点菜时善解人意、宽厚待人，并且体谅对方。
3、做东者点菜时可采用两种方法：整点和零点。
4、被请者在被做东者恳请点菜时，不要乱点、不要多点、不要非议。
5、上菜次序是：冷盘、热炒、主菜、点心和汤、水果拼盘
6、餐前表现要适度修饰 准点到场、勿早勿晚、切勿早退。餐时表现为：不违食俗、不坏吃相、不去布菜、不乱挑菜、不争抢菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不乱走动。
第五课时
制作寿司
1.检查学生带的食材是否齐全。2.教师示范食材如何处理。黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切条，米饭拌如香油和寿司醋。
3.教师讲解做法，边讲边示范，如何放置海苔，如何在海苔上铺米，铺多少，如何在上面放肉松，如何放切好的菜和火腿，如何用寿司帘卷寿司。4.请学生品尝。
5.学生分组，分工合作，制作寿司，教师从旁指导。6.将做成的寿司放好，教学生如何将寿司切成一段一段的。7.分组展示，相互品尝。8.布置下次课的作业：
（1）回家给家长制作美味的海苔寿司。
（2）准备菜的小组相互协调、商量下节课要介绍的拿手菜。
第六课时 西餐礼仪
一、介绍餐具的使用
1、左叉固定食物，右叉切割食物。
2、餐具由外向内取用。
3、几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。
4、使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服务的侍者来收取。
5、餐巾与“洗指碗”：餐巾平铺在自己的膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手的，切勿擦脸。“洗指碗” 内盛有温水，将手指在水中洗一下。
二、介绍西餐的上菜顺
1.主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出。
2.色拉：用小叉食用。
3.面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。
4.汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声。
5.水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。
三、自助西餐的注意事项
原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用。不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。既不可浪费，又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”的心态，暴饮暴食。
第七课时制作鸡蛋卷饼
1.教师检查学生带的食材是否齐全。2.教师示范食材如何处理，黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切条，鸡蛋打散、面粉用沸水活成团。
3.教师示范将面团用擀面杖擀成薄饼。
4.教师示范如何控制火候烙饼，边做边讲解，如何在上面倒蛋液。5.教师讲解如何在面饼上均匀的涂酱，饼里放菜，如何卷饼。6.学生以小组为单位，分工合作，教师在旁边随时提供指导和帮助。7.各组的饼进行品尝，评出外观做的最好、最美味的饼。作业：
1.回家之后没有机会亲自动手做的同学，给自己父母和自己做一个美味的鸡蛋卷饼。
2.下节课轮到的小组准备一道拿手的菜，并介绍这道菜的做法。
第八课时 鲁菜介绍
1.对上节课鸡蛋卷饼的做法进行回顾，对上节课听讲认真做的比较成功的小组进行奖励。2.进行鲁菜的介绍。
（1）鲁菜的来源，鲁菜的分类、鲁菜的特点。（2）山东人的饮食习惯。（3）鲁菜菜系中的名菜。
3.向学生介绍一道家常菜---鸡排的做法。4.带拿手菜的同学向其他同学介绍本道菜的做法。5.大家共同品菜。
6.布置下次课需要学生带的食材： 饺子馅、和的面团。
第三篇：栏目策划案
《情谜》栏目策划
一 媒体环境分析
综观各个电视台关于爱情的综艺娱乐节目，随着相亲类节目的走红，家庭类、婚姻类节目频频出现。江苏卫视的《非诚勿扰》是江苏卫视一档适应现代生活节奏的大型婚恋交友节目，为广大单身男女提供公开的婚恋交友平台，而天津卫视的《爱情保卫战》是情感心理节目，节目将现实中青年男女在恋爱过程中遇到的各种困惑与矛盾搬上舞台，现场资深情感专家根据每对情侣的不同情况给予恋爱指导和情感忠告。而我们的《情谜》栏目是针对即将步入婚姻殿堂的情侣们，以“猜真假情侣”的娱乐方式展现情侣间的甜蜜。栏目为年轻情侣提供一个展露自己爱情蜜意、增进彼此感情沟通的平台，为他们心中的婚姻生活铺垫道路。
二 市场环境分析
每个人都渴望情感的体验，《情谜》就是以情感为主，悬疑为辅，抓住年轻人的眼球，栏目也为年轻情侣一个舞台去展示自己。《情谜》节目共分为四个环节，分别为“谜之初”“谜之爱”“谜之浓”“谜之晓”。场上还会有以年轻人为主的3位辩辩团成员，他们靓丽的形象，犀利的评论无疑也是节目的一大亮点。节目中还会不断渗透类似爱情36计的恋爱宝典、恋爱秘笈，教育年轻人如何恋爱，如何解决恋爱过程中的矛盾、问题，引导青年人树立正确的婚恋观。
三 栏目的宗旨和目的
本栏目为当下情感交友节目的升级，玩乐中体现真情。每期节目会有三对真假情侣来考验你的眼力，激发你的智慧。栏目通过展现情侣魅力的同时，加入娱乐的手段和猜测，力求使观众在轻松中享受娱乐，感悟爱情。
四 栏目的定位
栏目为年轻情侣提供一个展露自己爱情蜜意、增进彼此感情沟通的平台，为他们心中的婚姻生活铺垫道路。栏目每个环节都有自己特别的设定，让恋爱的年轻人秀出自己的甜蜜，让未曾恋爱的朋友们体会爱情的味道，让爱已平淡的人们找回曾经的浪漫回忆。
五 栏目的内容
《情谜》节目共分为四个板块，分别为“谜之初”“谜之爱”“谜之浓”“谜之晓”。1.第一板块 “谜之初”（10分钟）
主持人上场，说出栏目的口号以及介绍现场三位嘉宾，然后依次请出节目三对情侣
三对情侣以各自特有的方式出场，并作简短介绍（自我介绍和相识相恋过程介绍）现场嘉宾对这三对情侣做出真假判断，并说出原因。2.第二板块 “谜之爱”（10分钟）每对情侣分享一个他们之间的小秘密 嘉宾根据此环节重新做出真假判断及原因 3.第三环节 “谜之浓”（15分钟）
三对情侣根据节目要求，在事先不知道游戏内容的情况下，依靠默契完成游戏 【游戏举例：情侣一方拿着一杯水，但是告诉另一方里面装的是酒并让他喝下去，看两个人完成游戏时的反应。】 嘉宾对此表演做出最后真假判断及原因 4.第四板块 “谜之晓”（10分钟）
在嘉宾做出最后判断之后播放一段真情侣间的爱情见证（MV）视频 猜对的嘉宾可获得有栏目提供的礼品一份。
六 栏目的形式
演播室录制节目，主要形式为邀请三对情侣，以猜真假的方式选出那对真情侣，并播放他们的爱情见证（MV）视频。
七 栏目的播出
栏目时长为45分钟，播出时段在每周三晚八点至八点四十五分，周三是一周里面最疲劳的日子，而且各大电视台在这一天都没有什么好栏目，我们栏目的出现正好给观众注入一点新鲜资源，打发他们无聊的时间，让他们的目光锁定在本频道上面。
八 栏目的风格
内容：轻松、欢快、娱乐、温馨
表达：娱乐化，通过情侣们的展现带动节目内容
制作：演播室要求色彩绚丽，搭配轻松欢快的音乐，以作衬托。主持：俏皮灵动、知性典雅又不失时尚活力的主持风格。
九 栏目的包装
1.片头用绚丽的3d效果制作，其中穿插都市中情侣们的图片
2.片尾可加下期预告或本期花絮，音乐是欢快的歌曲，并出演职人员表 3.栏目logo为十指紧扣的一双漂亮的手
4.字体是华文行楷，字色大部分用白色，需要特备标注的地方用金黄色，口词字幕字号用五号，每环节名称要醒目漂亮的绚丽色彩并配音乐。
十 栏目的宣传
1．在酒泉电视台公共频道播放
2．在公司播放栏目宣传片，张贴宣传海报，可与一些交友网站合作，在网站上打出我们的广告。
3．网站宣传，在网站上报名参加节目的情侣均有机会获得栏目赞助商提供的小礼物
十一 栏目的运作方式
采用制片人中心制
十二 栏目的制作
编导规定栏目结构内容，每期的编导严格按照结构选择参赛情侣，选择问题形式，游戏形式。
十三 人员设置
1.编导：1名，编排每期节目流程，并把握每期的栏目宗旨
2.摄像：三名，摄像在拍摄前要熟悉剧本的内容，在拍摄过程中按照彩排时的调度进行机位调整
3.导播：要求导播对每期的节目内容都要有深刻的把握，并熟练掌握导播机及
镜头的切换
4.剪辑：1名，根据栏目宗旨包装整期栏目 十四 栏目要求
1．栏目logo与广告logo相结合；
2．人物身份介绍的字幕前，有节目logo标志。
第四篇：栏目策划案经典
《破坏王》栏目策划案
班
《破坏王》栏目策划案
一、媒体环境分析 综艺节目一直致力于娱乐大众，现在各台播放的综艺节目也是各
式各样，百花齐放，但大部分综艺的内容都偏向于选秀、舞蹈唱歌比
赛等，基于以上的原因，我台最新推出一档综艺娱乐类栏目，希望给
观众耳目一新的感觉，也为本台注入一股新的力量。
二、市场环境分析过去人们娱乐的重点也许是下棋、看书、聊天等休闲活动，而现
在人们则更加希望娱乐的动感、游戏的轻松感，全明星的互动感等，而综艺节目就是起这个作用的，尤其是一些游戏类的节目更是如此。在人们紧张的生活工作之后，看一些轻松、搞笑、娱乐的节目既缓解
了前一周的紧张，也有一个好心情来迎接下一周的工作生活。未来这
种全明星游戏类节目会有越来越多的人关注和收看。
三、栏目宗旨和目的在一周的紧张的工作生活之余，请明星参与节目，做一些游戏，休闲娱乐一下，让观众欢笑、放松一下，更好的迎接接下来的工作和生活。
四、栏目的定位
受众：18-----30岁左右
五、栏目内容将游戏、配对、八卦等元素柔和在一个节目里
每期选定一位嘉宾做本期节目的破坏王，破坏王的职责是：
使自己所在的队伍在游戏中失败。其他嘉宾需要在游戏中猜
测谁是破坏王。
六、栏目形式
基本拍摄形式：演播室录制
基本操作形式：游戏式、竞赛式
人 员组 成：两位主持：一男一女 六位嘉宾：四男二女
整 体流 程：
开场两位主持请出节目的嘉宾（四男二女）播放音乐，进行舞蹈秀，同时
介绍嘉宾身份背景。舞蹈结束后，对嘉宾近况进行简短的采访。
通过电话通话，选定这一期节目的破坏王。（破坏王将在各个游戏中为自己的队伍制造失误，甚至导致队伍的失败，其他的嘉宾要在游戏过程中猜测谁是破坏王，并在节目最后揭发破坏王）
正式开始游戏：
1.超级屁股（手掌）当然了
<1>热身游戏—顶屁股（推手掌）获胜一方在接下来的游戏有先攻击的资格；
<2>当然了两队每队派一位队员进行游戏，热身游戏胜利的一方首先攻击
输的一方要对对方说的或问的任何问题无条件说“当然了”，回答后再向对方攻击，直到有一方说不出“当然了”为止，说
不出的为败，游戏采取车轮战，留在最后的队胜利。
2．情侣战士万万岁
<1> 情侣选定每队的两位男队员向本队女队员展示自己的魅力（跳
舞、唱歌、朗诵均可）展示结束后，女队员将手中的玫瑰花抛出，抢到者与女队员结为情侣，每队剩
一位男队员。
<2> 单身汉斗鸡每队在情侣选定时剩下的队员，两人进行单腿斗
鸡，获胜的一方为自己队伍接下来的情侣游戏
赢取一分钟的时间。
<3>情侣游戏每队情侣首先要挤爆一个气球，然后要两人先后念对
一个绕口令，才算过关，在规定时间里哪队完成的个
数多，哪队胜利。
2.终极PK 我的脚呢？
每队三人，首先要随着音乐舞动，当音乐停止，主持喊出一个数字，两队需使本队踩在地上的脚的个数与主持人说的数字相符，动作完成后，坚持5秒，先完成的队伍为胜利，游戏共三局，获胜局数多的一方为最终的获胜队。
揭发破坏王每位嘉宾说出自己认为的破坏王是谁，得票率最高的两位站在前面，如果两位中有本期的破坏王，就算破
坏王任务失败，嘉宾揭发成功，破坏王将受到惩罚，全身围上气球，由嘉宾弄破气球。如果两位中没有，就算破坏王任务成功，嘉宾揭发失败，破坏王可以在嘉宾中选择一位，进行爆气球的惩罚。节目在爆气球的热闹中结束。
七、栏目的播出长度和时段
每周六20：00时长45分钟
重播时间：每周日14：00
八、栏目的风格
主持人风格：语言幽默、自然、服装休闲
演播室风格：亮色：色彩搭配舒服、欢快、轻松
视听语言风格：口语化、生活化、娱乐化
中近景、特写居多，穿插少数全景
九、栏目的包装宣传
1、节目开播前制作宣传短片在节目所在频道及频道所属的电视台的其他频道进行播放，在每期节目播出前进行预告宣传，选取节目中的“亮点”密集播放。
2、利用网络媒体宣传。
十、栏目的制作
三个编导、五个摄像、两个或多个剪辑、两个主持人、六个嘉宾
第五篇：栏目策划案格式
电视栏目的策划与设计
1宗旨设计
2定位设计
A受众定位及广告市场分析（对象）
B 内容定位（时段分析）
C 形式定位
D 同类型节目竞争对手分析
3风格样式分析（形式）
A 栏目结构（总体框架）——栏目设计
一、节目名称
二、节目类别
三、节目主旨
四、节目目标
六、节目形态
七、节目内容
八、节目特色
十、节目风格
十一、剪辑风格
B主持人
C选择嘉宾
D栏目包装：片头设计 广告插播
E制作方式：演播室or采访or别的形式
F 主题音乐设定
G节目安排： 什么时间播出 周播还是日播长度及板块构成 时间分配比例 时间段选择运作方式
栏目: 人 财 物 管理方式
栏目组成人员 ：制片人 编导 编导助理 外联 栏目支出预算
5宣传 推广与后期开发
一、节目优势分析
二、节目市场分析
三、广告市场分析
四、节目宣传片规划
五、节目预告带规划
六、宣传推广规划广告安排
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