休闲中心卫生管理制度

第一篇：休闲中心卫生管理制度

休闲中心卫生管理制度

根据国务院颁布的《公共场所卫生管理条例》等卫生法规，结合“中心”实际，特制订本制 度。

一、卫生岗位职责

(一)“中心”总经理为卫生第一责任人。另设有专职卫生管理机构，全权负责卫生管理工作。

爱卫小组职责：

1、宣传、组织贯彻国家卫生法规、法令。

2、普及卫生，防病治病知识和管理知识，提高员工素质和卫生意识。

3、建立健全卫生专兼职管理机构，制订制度，规章、规范并组织贯彻。

4、组织员工落实上级布署，参加社会活动。

5、负责卫生日常工作的组织，实施、检查、考核、评比。

(二)“中心”各部门卫生责任区划分：

1、各部门的经营场所内及外周围的卫生由各部门的经理负责。

2、各厨房内卫生由厨师长负责。

3、整个中心的公共地段、厕所、通道、草坪由清洁小组负责。

(三)各级卫生部门负责人职责：

1、宣传、贯彻国家卫生法规、法令，组织员工认真执行“中心”卫生规章、制度。

2、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。

3、纠正卫生违章、违规、处理责任事故。

二、卫生管理：

(一)“中心”卫生管理制度，各工种、部门卫生规范及操作程序由卫生负责人根据《公共场 所卫生管理条例》、《成都市公共场所卫生规范》有关要求，结合实际制订。

(二)各区划负责人根据“中心”卫生规范要求，做好日常卫生监督，及时纠正。

(三)各主管负责人每月应就卫生制度，规范的贯彻执行，卫生设备，洁具的使用、维护、保 养、补充、更换，员工违规情况，员工健康，状况等书面报总经办。

(四)“中心”实行定期检查，评比制度；各部门由主管负责人主持，每周检查一次，根据各 责任区情况，总经办随时抽查，每次检查做好记录，纳入对经理的考核。

(五)“中心”配备的卫生设备、设施、用具等由专人负责使用，保养，如需维修要及时处理 或报告总经办。

(六)根据需要，分期对员工进行卫生知识法规的宣传、教育、培训。

(七)按照卫生防疫站规定，由总经办的爱卫小组负责“卫生许可证”的年检、换照。

(八)员工健康检查，员工的劳动保护用品，装备配备，爱卫小组配合人事部门，按国家的有 关规定实施。

(九)实行卫生举报制度，领导小组在“中心”设有意见箱，鼓励消费者提出建议和意见，举 报违规现象。

三、各部门卫生规范

(一)茶、住、综合部门：

1、各厅、廊、房间内外环境整洁，上客前，营业结束后均应进行卫生清扫，清扫用湿式，达到地面无杂物，痕迹，墙面整洁

无尘，玻璃洁净，透明、美观、桌、椅、床、柜无垢、无 尘、天棚、灯具洁净无尘。室内外无蚊、虫、蝇、鼠、蛛网。

2、人工送风，空调装置运行正常。按季节、调节室温，上客前一小时达到标准空气洁净度 及温、湿度。

3、椅垫，地毯在每日例行清扫后，由负责人视污染情况安排临时清洁、消毒。

4、公共茶具，饮具做到一客一消毒，达到表面光洁，无油迹、污渍、异味。

5、公共卫生间设专职司厕，由司厕做好卫生清扫，便池、便坑保持清洁无垢无味。每日营 业完后冲洗完毕即喷施消毒液。

6、凡是有唱歌的地方(如OK厅、别墅、咖啡厅等)严格控制声音强度及光线照明度，不得违 反规定。

7、每年按规定申报区防疫站监侧。

(二)餐厅大堂、包间、厨房：

1、每天营业前认真检查卫生，营业后彻底进行清扫，做到地面、墙面、门窗不留油渍、垃圾，环境整洁、美观。

2、定期灭蚊、蝇、蟑螂。

3、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不 留污渍，油迹。

4、上客前摆放已经消毒的餐、茶、酒具等，长时间摆置不用的器具要回收洗、消。

5、进餐完毕要及时翻台，清扫餐桌、餐椅、地面、更换台布

6、香巾用后及时洗净，消毒存放备用。上客时使用的香巾应清洁，做到温、湿度适宜。香 水不宜过重。

7、厨具洗、消由专人负责，按一除渣、二洗、三清、四消毒的规范进行分类洗、消，分 类存放、备用。

8、厨房严禁无关人员进入。

9、厨房环境卫生做到一日三小扫，一周一大扫。盛装食品的容器，箱柜每日清洁，保持良 好的卫生状况。存放的食品应有标记。

10、生、熟食品分类存放，生熟墩子有明显标记，不得混用。

11、冷菜、冷饮制作做到专人、专室、专用工具、专门消毒、专柜冷藏。使用前认真检验。

12、建立原料，食品进库登记，检验制度，专人保管，专人检验，先进的先用，杜绝使用变 质、腐败原料，食品。

13、成品菜肴上堂前由厨师长，厨师，服务员逐关检验，不符合卫生要求的菜肴坚决不上堂。

14、服务人员及厨房工作人员一律按规定着装，个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、不留长发、不打赤膊。

15、定期组织员工体检，不适合工作者及时调离岗位。

第二篇：足浴休闲中心管理制度

足浴休闲中心管理制度

为确保休闲中心营业正常运转，提高服务技术和工作效率，加强对本店的管理工作，以及提高本店的经济效益，特制本店的规章制度。

一、全体员工应模范遵守本店有关管理规章制度，坚持真

诚，团结协作，确实推行热情，微笑、主动、快速、准确、周到、安全的服务宗旨，尽力创造本店良好的社会公众形象，并促进本店发展。

二、自觉遵守本部门制定的规章制度，服从指挥，各位员工

上岗工作认真、主动、负责，任何人不得自行其事。

三、遵守本店的作息时间，当班员工不得擅自离岗，更不能

在非工作区域或营业场所逗留、闲逛、聊天。

四、热情迎送每位来消费的宾客，礼貌服务，真诚接待，任

何人不能有任何理由怠慢客人。

五、每天上班前各岗位员工提前到本店，做好一切迎宾准备

及清洁、周围的环境卫生。创造良好的休闲气氛。

六、员工上班时各种私人用品自行保管好，任何员工不能在客人面前吸烟、吃零食和腥辣异味食物。

七、热爱本店公共财物，任何人不能擅自使用客用物品，如

洗发露、沐浴液、毛巾、纸巾等。

八、当班员工必须穿戴制服，并保持仪容整洁，维护女子区

域卫生，不得随地吐痰，丢烟头，纸屑，果皮等，以保

持整体清洁。

九、以上条例有违约，按本店制度，奖惩条例执行。

第三篇：卫生洗涤中心生产管理制度

1、计划管理

计划管理是洗涤公司日常管理的一个组成部分，它决定着公司的其他各项工作。洗涤公司的生产虽然并不十分复杂，但要使其高效地运转起来，则需要各项工作、各个环节的紧密衔接与良好的相互配合及协调，使整个公司的相关生产部门形成一个统一的有机整体，这就需要一个统一的、周密的生产计划来指挥生产。

计划管理工作是围绕产品的质量和产品完成时效而展开的，计划管理的内容包括：审核各生产岗位的操作程序；编制预算；审核企业的各项规章制度、安全守则、操作规程等；

预测人员、设备及其它生产要素的情况；制订预期能达到的目标。洗涤公司的计划通过编制、执行和控制检查等三个过程实施。

2、生产管理

生产管理是洗涤公司对日常生产活动的计划、组织、协调和控制，是布草物品的洗烫、包装等与生产密切相关的各项管理工作的总称，是整个公司管理工作的核心。

生产管理的目的是合理地安排布草、衣物等的洗烫计划、组织和调整现有人员及设备，控制和保证布草及衣物的洗涤、熨烫、整理等工作在均衡状态下进行，按期、保质、保量地完成工作任务。

生产管理是洗涤公司的重要职能，具体包括：生产过程的组织；编制生产作业计划；生产过程的控制等。

生产过程的组织是洗涤公司生产正常进行的一个重要因素，良好的组织水平是低消耗、高产出的关键所在。洗涤生产相对能耗较大，为达到优质低耗的目的，就应该尽量合理地安排生产流程，在尽可能少的时间内达到良好的经济效益。

编制生产作业计划的内容包括： 1．订立先进合理的质量标准

2．编制日常及高峰时期各班组单班生产作业计划 3．编制淡季期间各班组完成非常规布草物品的生产计划 4．提高生产技术的组织措施计划 5．平衡公司内部高峰期及淡季的生产能力

生产控制的主要内容是检查与调整日常生产，进行作业核算和作业分析。

3、质量管理

对于洗涤行业来说，质量不仅仅表现为布草物品洗涤是否干净、熨烫是否整齐、包装是否完整，交货期、服务等都有其质量要求，甚至对于长期用户，布草的使用寿命也是衡量洗涤质量的一个部分。

质量管理是按产品质量形成的客观规律对产品形成的各个环节，实施计划、组织、协调、控制、检查、处理和考核，使各个环节的工作互相衔接、密切配合，以达到经济地实现企业质量目标的整个活动过程。

质量保证是对服务对象而言的。是洗涤公司为维护服务对象的利益、并使服务对象满意而进行的一系列有组织、有计划的活动。

质量控制是对公司内部而言的。是洗涤公司为保证某一项洗涤、熨烫等生产过程或服务质量所采取的作业技术和有关活动。可以这样理解，质量控制是以既定的产品标准去衡量实际的产品质量，并对出现的差异采取必要措施进行调节，使质量符合标准。

洗涤公司的质量管理主要包括质量保证和质量控制，质量保证是质量管理的重点，是洗涤公司声誉的主要因素，而质量控制是质量保证的基础。

4、技术管理

洗涤公司的工作属于技术性工作。加强技术管理，对于提高洗涤公司的生产技术水平，稳定生产技术工作秩序，保证安全生产，确保质量，都有十分重要的作用。

技术管理是洗涤生产过程中有关生产技术的理论和管理工作的总称。洗涤公司技术管理工作是直接为生产服务的，是保证生产正常地、高效地进行的组织措施。技术管理工作主要包括工艺管理、操作管理和标准化管理等。

工艺管理的主要内容有：按技术标准组织生产，在生产中认真执行工艺，用好管好生产设备和工具：组织员工学习技术，提高技术操作水平，了解洗涤工艺与洗涤质量内在联系。

工艺管理的目的是贯彻工艺文件、执行工艺规程、遵守工艺纪律，及时地总结和推广先进经验，在实践中不断地充实和完善工艺文件。

操作管理的主要内容是操作规程的管理。编制操作规程的准备工作：

1．收集洗涤行业的技术操作规程，总结岗位员工的实践经验 2．收集用户对于布草物品的质量要求 3．核准洗涤设备的技术规格及性能 编制操作规程的程序：

1．编制工作由洗涤公司部门经理、班组长负责 2．编制人员要熟悉设备的操作要领

3．编制人员结合设备说明书、技术规格书与实际洗涤方案，草拟操作规程初稿

4．经试生产后，由部门经理与设备供方技术人员进行审定 5．正式生产时，由设备供方技术人员协助完善操作规程 6．装订成册，并组织学习、考试，让每一个操作者都熟悉掌握 操作规程的基本内容： 1．操作顺序的规定 2．对异常事故的处理方法

3．各种状态的确认，如蒸汽压力、转动方向 4．运转方式的规定，如自动、手动模式

5、设备管理

洗涤设备是洗涤公司进行生产的物质基础，是企业固定资产的重要组成部分。洗涤设备状况的好坏，将对洗涤公司的产量、质量、成本等技术经济指标产生直接的影响，洗涤公司要顺利进行生产，就必须加强对设备的管理。

设备管理的主要任务是：采购、使用、维护。设备采购应遵循经济性、合理性、先进性原则。

设备的使用是设备管理工作的重要环节。正确、合理地使用设备，可以减少设备的人为故障，保持设备相对良好的性能，从而使设备充分发挥作用，确保生产效率。要正确地使用设备，应该注意以下问题：

1．加强员工爱护设备的观念 2．设备操作者应具备相应的技术水平3．建立和健全设备使用制度 4．恰当地安排设备的任务和负荷

洗涤设备的运行正常与否，与维护修理工作有着密切的关系，加强对设备的维护修理，延长其使用寿命，保证设备“出勤率”及良好的工作状态，为顺利完成生产任务创造必要的条件。

设备维修的内容：

1．洗涤设备的维护保养，例行（日保）、一级（月保）、二级（年保）保养

2．洗涤设备的检查与校验 3．洗涤设备的修理 设备的维修原则：

“预防为主”的原则，以维护来减少维修机率

设备维修与生产的兼顾原则，维修占用时间，但完好的设备促进生产

设备维修人员专门负责原则 操作人员与维修人员相配合原则

6、安全生产管理

无论工作质量要求有多高，产量要求有多大，无论是在进行技术活动，还是在进行质量活动，洗涤公司的生产都必须在安全生产的前提下进行，必须在确保员工人身安全、设备等企业财产不受损失的情况下，进行高效生产。

安全生产是指消除生产活动中的不安全和不卫生因素，防止工伤事故和职业病的发生，使劳动者在既安全又卫生的良好环境中进行劳动。

安全生产管理是充分考虑在生产过程中可能出现的不安全、不卫生等因素，通过订立相应的安全条例，做好防患于未然的准备，实现以安全生产为目的的整个活动过程。洗涤公司的安全生产管理的主要任务是：消除潜在的危险因素，创造洁净的工作环境，实现安全生产。

洗涤公司有许多生产用电气设备和化学品，加上布草、衣物等都是易燃物品，因此防火、防爆工作尤显突出。消除火灾、爆炸的隐患，在于消除引起火灾、爆炸的相关因素，具体措施有：

1．生产过程有合理安全的工艺条件，严格的技术操作规程，操作者有正确熟练的操作技术水平

2．对易燃、易爆物品实行严格规范的管理和使用 3．在洗涤公司工作场所严格控制火种 4．对有爆炸危险的设备要定期进行检测和校验 5．贯彻“以防为主、防消结合”的原则

6．消防工作要由公司负责人亲自领导，强化员工的防火意识 7．对火险隐患和不安全因素，要及时有效地整改

8．定期检查电气设备、电气线路、照明电器电路等，排除事故隐患

9．强化消防管理措施，整顿劳动纪律，消除违章现象 10．普及灭火知识和技能的教育与训练，提高火灾的自救能力

7、统计工作

洗涤公司的统计工作是公司管理工作的数据反映。公司领导和管理人员可通过由统计工作得出的各项数据的分析，作为对加强管理工作提供计划与决策的参考。因此，做好统计工作，是洗涤公司管理工作中不可缺少的一个重要部分。

为求统计工作的正确性，统计工作必须在有组织的状况下进行。洗涤公司应根据自身的规模和特点，设置专职（或兼职）统计人员来统管公司的统计工作。通常这项工作由公司秘书或文员担任。公司的统计工作是建立在各生产班组统计网络的基础上的，通常由（班）组长负责各生产班组的统计工作。

统计人员的工作内容：

1．建立必要的原始记录及统计记录档案

2．及时收集各班组的原始记录作综合统计，向公司领导及管理人员提供各类统计报表

3．协助部门经理组织并指导各班组统计人员开展统计工作 班组统计人员的工作内容： 1．按规定做好工作记录

2．应如实填写有关工作记录内容

洗涤公司的原始记录是以一定的表格形式，对各生产岗位的生产活动所作的最初记载，多以数字为主进行记录。原始记录的内容包括：

1．各生产组别的生产情况记录

2．劳动力：人员变动、考勤、个人资料记录 3．设备：洗涤设备的使用、故障、维修情况 4．生产用品：生产用品的消耗、盘存、采购情况 5．其它：事故记录、合理化建议、会议记录等 洗涤公司各班组生产活动记录下来的原始资料，只能说明当日或当时该班组的生产状况，并不能反映洗涤公司整体的阶段性的生产活动，更不能说明事物的规律性。出于分析研究的目的，对各班组的原始记录进行综合处理，归纳出系统化的资料，这个工作过程就是统计资料的汇总。

洗涤公司统计资料的汇总，一般采用逐级汇总的方式进行。以各班组每天的原始记录为依据，汇总成月度记录，再由月度记录汇总成记录。

洗涤公司统计资料的汇总，一般采用累积统计的方法进行。有条件的洗涤公司可以用计算机来完成这部分的工作。

统计分析是洗涤公司开展统计工作的最终目的。通过分析，认识公司各部分生产的规律性、劳动生产率、设备使用情况及各种技术性指标，从而使公司领导及管理人员能够科学地作出管理决策和规划；通过分析，可以看到以往工作中的成绩，发现存在的问题，在发扬成绩的同时研究改正存在的问题，从而提高公司的管理水平，完善系统管理。

8、员工守则

一、坚持四项基本原则，爱国家，爱企业，爱岗位。

二、刻苦钻研业务，做到一专多能。

三、确立“质量第一”意识、全心全意为医院服务意识。

四、遵守国家法令，模范执行各项卫生法规。

五、服从领导、关心集体、团结友爱、勇于开展批评与自我批评。

六、对工作极端负责，严格执行公司制订的各项规章制度和操作规程。

七、谦洁奉公、坚守岗位、尽职尽责、自觉抵制不正之风。

八、讲究文明礼貌，积极参加爱国卫生运动，美化环境，保持公司整洁、有序。

9、职工安全守则

一、必须统一着工作服，穿戴所在岗位劳动防护用品上岗操作。

二、生产车间女工应剪短发，长发不许超肩。

三、有禁区标记的区域，如：配电房、变压器间、锅炉房等，严禁非操作人员和无关人员出入。

四、车间、配电房必须配备灭火器材，应放置在明显位置。

五、非电工人员严禁擅动电气设备。

六、非本岗人员不得操作本岗设备。

七、水、汽、电维修时，应在明显的位置悬挂相应的停电、停水、停气告示牌，并规定专人负责断送。

八、经常接受安全教育，努力掌握基本安全常识。

九、下班离岗前，要关闭车间所有水、电、汽。

十、必须熟悉本岗位设备安全操作规范，并严格按操作规范执行。

10、生产车间交接班制度

一、班组长提前10分钟进车间进行交接班。

二、交接双方，共同巡视检查生产车间后，进行现场交接。

三、交接班内容：生产情况，设备运转情况，洗涤各批次起至时间，未清洗物的交接，清点包装情况、卫生情况，出现异常情况及处理等。

四、按照交接班内容和现场交接情况，填写交接班记录，交接班内容确认无误后双方签字以示负责。如有与实际不符的情况，接班方有权不接班，把问题弄清、分清责任后，再行交接。

11、劳动纪律

上班五不准：

一、不准迟到早退、工作不负责任。

二、不准在工作时间做私活或办私事。

三、不准在工作时间串岗闲谈，消极怠工，弄虚作假。

四、在工作时间不准吃饭、洗澡等。

五、在上班时间不准离岗会客，不打私人电话。

下班五不准：

一、各项原始记录未做好不准下班。

二、接班人未到岗，未办理交接班手续不准下班。

三、设备工具未整理好不准下班。

四、安全措施未落实不准下班。

五、工作场地未打扫干净不准下班。

12、奖励制度

有下列表现可报公司奖励：

一、在节约国家资源和能源方面精打细算做出显著成绩者。

二、服务质量长期受到生产一线表彰者。

三、在提高经济效益或社会效益方面做出明显成绩者。

四、爱护公共财产，防止或挽救事故发生有功者。

五、敢于同坏人坏事作斗争，以维护正常工作秩序和服务秩序有显著成绩者。

六、坚持改革、排除干扰、抵制歪风邪气事迹突出者。

七、忠于职守、积极负责、廉洁奉公、舍己救人事迹突出者。

八、其它某项成绩突出者。

以上表现突出者，奖励分为通报表扬，发给奖状，记功或物质奖励，有突出贡献者，公司给予重奖。

13、处罚制度

有下列行为可报公司处罚：

一、不服从工作分配或对正常调动无理取闹，或聚众闹事、谩骂、挑衅殴打他人，影响正常工作秩序者。

二、工作上玩忽职守，违反技术操作规程和安全规程，造成事故，使人民生命财产遭受损失者。

三、在岗时消极怠工，没有完成工作任务和正常的服务任务者。

四、工作时间干私事，不肯为他人服务或工作不负责任，相互扯皮，经教育不改者。

六、故意损坏公物，损失较大，态度又恶劣者。

七、阻挠改革又不肯执行改革中新规定的工作任务和服务项目者。

八、擅自离职旷工，经批评教育仍不改正，连续旷工满15天或一年内累计旷工满30天者，报公司批准作除名处理。

有以上行为者，视情节轻重分别给予警告记过，记大过，降级降薪直至开除。

14、车辆管理制度

一、公司车辆专供运送医院清洗物使用，未经公司领导批准不得挪作他用。

二、车辆由公司主要负责人统一调配管理，无出车单，司机不得私自出车。

三、车辆平时停放车库，驾驶员应做好检修、清洁保养和必要的消毒工作。保持良好车况，随时可以出车。

四、建立车辆出勤登记制度，每次出车均应将出车地点、开车时间、到达时间、回车时间、到公司时间、公里数登记清楚。并有油耗记录。

五、驾驶人员应严格遵守交通法规，不得超载、超速，做到安全行车，节约用油。

六、驾驶员要坚守岗位，随时服从公司调度，保证公司用车，做到随叫随到。

15、生产车间管理制度

一、车间工作人员必须严格遵守洗涤公司制定的劳动纪律和各项规章制度、生产工艺、操作规程。

二、车间工作人员着工作服、换鞋后方能进入车间。必须按规定穿戴劳动防护用品，严禁赤膊、穿拖鞋等不规范穿戴者进入车间。

三、按时、保质、保量完成洗涤任务，确保医院供应。

四、严格执行洗涤生产工艺流程的规定，对洗涤物品必须经过两次消毒，保证消毒彻底。严格执行分类洗涤，分色分区管理办法，防止交叉感染。

五、洗涤物品存放及洗涤运行中要有明显标志，不同分类，不同分色，不同分区以及洗前、洗后物品不得交叉混放。

六、正确使用各种生产设备，保证安全生产，如发现机械设各有异常情况应立即停机，找机修工排除后方可开机，保证设备正常运行。

七、做好车间防火消防工作，经常检查车间防火器材，保证防火器材的完好、有效。

八、发生事故和危险情况时，应立即向领导汇报，要保护现场，不得隐瞒不报。

九、保持车间清洁卫生，通风良好，货物堆放整齐，保持车间每日一清扫，每周一大扫。

16、组织结构

洗涤公司的组织结构主要取决于公司的规模大小和生产特点。卫生洗涤公司与生产任务主要来源于的各医院只有业务联系，并无组织上的隶属关系，因此，现在的洗涤公司不同于以往的医院所属的洗衣部。

公司主任作为企业法人对公司所开展经营活动全面负责，包括管理人员的编制和工作人员的定员。公司主任根据实际工作情况确定人员数量，编制合理的组织结构，使各阶层人员明确管理关系和职责范围，更好地完成生产任务，最终实现预定的服务目标。

良好的组织结构是实现高效管理的前提和基础。由于各洗涤公司的实际情况不同，组织结构也有差异，这要根据实际工作需要来确定组织结构，并在工作中不断健全与完善。

下面列举一个洗涤公司的生产组织结构，供参考。

17、人员配置

洗涤公司人员配置的主要依据是公司的生产规模，生产规模的大小决定员工人数的多少。但是，为保证企业的正常赢利，洗涤公司的人员配置应注意精简与规模兼顾。

在卫生洗涤公司生产成本中，人工费占了相当的比重（约17%)，因此，精简人员编制是公司控制生产成本的有效途径。而设备的折旧费成本占总成本的比例也不小（二班制时9.6%)，因此，公司应设法提高对设备的利用率，这样才能有效的降低生产成本，增加企业效益。这就需要在人员配置时，尽可能考虑多班工作制，以提高设备的利用率。

根据经验，每周五天工作制时，每个员工每月需产生3200元产值方可维持洗涤公司的日常开销。当然，这个数据因各地消费水平等因素的不同而有变化，在这里仅说明：人员配置可以通过经济测算来进行。

接上而例子进行一个人员配置的示例： 1．管理人员6人 主任、财会等 2．分捡组8人

3．洗涤组12人 可操作4~6台洗涤、烘干机 4．烫平组16人 可操作2台熨平机 5．整理班8人 6．服装班6人 7．接送班8人 8．驾驶班5人 9．锅炉班3人 10．机修班4人 11．后勤4人

合计80人 每日两班制作业 卫生洗涤公司每天洗涤来自各医院的布草和本公司的制服，任务十分繁重，要达到良好的生产效率和服务质量，除了必要的管理制度外，还要有一套良好的运作流程，只有这样，生产才会有条不紊地顺利进行。

布草物品从脏到净，要经过一系列的过程，这个过程就是洗涤物品的生产流程。下面就医院布草和员工制服两种洗涤物品进行运作流程编制，作为示范。

18、医院布草的运作流程

运作流程的简述：

1．各医院的布草物品由布草运送车运入布草中转间。2．由布草分捡人员进行点数和分类。3．用布草推车将布草送入洗涤作业区。4．由洗涤人员对布草进行分类洗涤和脱水。

5．进行洗涤质量检查，并进行需晾晒、烘干、烫平的分类。6．布草分别经过晾晒、烘干、烫平的不同处理工艺。

7．对晾晒、烘干、烫平处理的布草进行质量检查，不合格的重洗。8．对熨平的床单、被套等织物进行折叠。9．对手术衣等洗涤物品按要求进行整理。10．按医院、布草类别进行点数和装包。

11．用布草推车将装包整齐的合格洗涤物品送入布草房入库或中转间送货。

19、工制服的运作流程

运作流程的简述：

1．公司员工的制服收入制服房。2．由布草分捡人员进行点数和分类。3．对破损或掉纽扣的制服进行必要的缝补。4．制服分别经过手洗、机洗、干洗的不同处理工艺。

5．根据制服的不同需要，分别进行晾晒、烘干、熨烫和整形处理。6．对处理完毕的制服进行质量检查，不合格的重洗。7．对制服按要求进行点数和装包。8．用布草推车送入制服房入库或发送员工。20、生产车间主任岗位职责

一、在公司主任领导下，负责车间的生产、安全、工艺、设备、操作人员培训、人员调度及管理工作。

二、根据公司下达的生产任务制订生产车间计划，并组织实施，确保每日洗涤任务按时完成。

三、制订生产工艺，执行工艺纪律，加强督促检查，确保洗涤质量。

四、随时掌握车间各工序生产情况，出现问题时现场协调解决。

五、检查督促各项规章制度的落实。

六、每日检查班组长交接情况及交接记录，发现问题及时纠正。

七、保证车间生产流程清晰，环境卫生整洁，物品堆放有序。

八、定期检测成品、整理工作台、末梢水、成品仓库、车间空气、运输车辆的细菌污染指标，并采取相应措施。

九、教育职工养成良好的卫生习惯，定期体检，增强自我保护意识。

21、运转班班长岗位职责

一、在生产车间主任领导下，负责运转班组生产调度、人员安排、安全生产和环境卫生。

二、调度灵活、得当，生产有序、连续，按时完成车间下达的生产任务。

三、检查督促各工序，严格执行生产工艺、操作规程，巡视检查各工序终端质量，确保洗涤质量。

四、检查督促各种规章制度的落实，发现问题及时纠正处理。

五、负责班组交接班，执行交接班制度，交接准确无误。

22、分检班班长岗位职责

一、在生产车间主任领导下，负责下收、下送和洗涤物分检工作。

二、合理调度下收、下送人员，保证服务质量，对下收上来的物品，组织及时分检，放置标签，送入洗涤工序。

三、处理协调下收、下送中出现的问题。督促做好下收、下送记录。加强与用户的联系，确保准确无误。

四、及时反映用户反映的各种问题。

五、检查督促各种规章制度的落实，发现问题及时纠正。

23、整理工岗位职责

一、在运转班长领导下，负责整理、折叠、清点、装包、入库等工作。

二、将前道工序洗涤成品按医院、品种，分类整理后上工作台。

三、按医院要求折叠种类品种，要求速度快，动作简洁、合理、规范，折叠平整；同品种、规格应大小一致，分类叠放整齐。

四、按各医院交接单和各医院要求清点装包，要求清点准确，装包单与装包物相符。

五、做好装包记录，并签字以示负责，有问题应详细说明原因，保证下送人员对新交接物品做到心中有数。

六、装包成品按医院分别存放库区指定位置。

七、整理车间应保持地而、墙面无尘，工作台上无杂物。下班前清扫拖地，保持工作环境卫生整洁。

24、分检工岗位职责

一、在分检班长领导下，负责洗涤物品的分检工作。

二、根据班长工作安排，以医院为单位，根据分类洗涤方案和分色管理要求分检洗涤物，并放置标签，送相应洗涤工序。

三、对重污染洗涤物品进行洗前处理，处理后放置标签，送相应洗涤工序，预处理物品浸泡及使用专用洗涤剂按具体规程进行，不得过时、过量。

四、严格遵守劳动纪律，服从领导安排，工作时不脱岗、串岗，不干私活。

五、按要求做好各种原始记录，做好上下道工序交接手续。

六、搞好生产环境卫生，保持地而无尘、无积水、无污物。做到每天一小扫，每周一大扫。

25、烫平工岗位职责

一、在运转班长领导下，严格按熨平机操作规程进行烫平工作。

二、根据前道工序流速，灵活调节、合理安排烫平机工作负荷。烫平后的洗涤物应干燥、平整，按各医院要求折叠，堆放整齐。

三、烫平机前输送洗涤物人员应将烫平物品拉平送入，机后人员应根据烫平物干湿程度，合理调整烫平机工作速度，在保证烫平质量的前提下，提高工效，做到省电节能。

四、遵守公司制定的《劳动纪律》和《车间管理制度》，服从班长安排，保证工作质量。

五、做好烫平记录，上下道工序应交接清楚。

六、搞好周围环境卫生，保持工作场地无杂物，地面无尘。

26、洗涤工岗位职责

一、在运转班长领导下，按洗涤设备的操作规程进行洗涤工作。

二、按前道工序分类分检，分类进行洗涤，不得交叉混洗。

三、严格按照洗涤工艺进行洗涤。确保洗涤质量，在保证洗涤质量的前提下，节约用水、汽、电及各种洗涤材料。

四、洗涤质量达不到标准时，应立即重洗，不准流入下道工序。

五、遵守劳动纪律，服从领导安排。

六、做好各种原始记录，保证上下道工序交接清楚。

七、搞好环境卫生，洗涤剂外包装投入规定地点。当班工作结束后擦试洗衣机和脱水机，冲洗地面和清理水沟杂物。

27、汽车驾驶员岗位责任制

一、坚守岗位，坚持用车审批制度，做好开车前的一切准备工作，按照派车通知单准时出车。完成任务立即返回，不私自出车。

二、定期做好车辆检修、保养和清洁消毒工作。保持车况良好、节约汽油，安全行驶，详细记录车辆运行情况。

三、遵守交通规则，按时参加交通法规学习和年检年审。

四、爱护公物，认真管好材料和工具，做好防火工作。

28、装包折叠工操作规程

一、熟悉各医院折叠物品种类，熟练掌握各医院每个折叠顺序，确保折叠准确、规范、整齐。

二、折叠发现有破损、掉扣、掉带、污迹等及时捡出，交相关工种进行缝补、去迹。

三、折叠发现有串混医院物品现象，应及时捡出，及时报告班长，由班长查明原因，做出处理后，方可进入下一步作业。

四、小件物品按医院要求进行清点，包扎。

五、装包工严格按各医院装包要求进行清点、装包，装包发现数字不符等情况，应报告班长，查明原因，做好记录。特殊物品如重洗，破损严重无法缝补等原因，应清点清楚，另装一包，写单说明，确保装包准确性。

六、装包工严格按各医院规定包装袋物，不许乱拉，乱放。

七、操作结束，清理台面，保证周围环境整洁。

29、缝纫工操作规程

一、检查缝纫机润滑油，及时补充油至油而线，确保整机润滑系统正常工作。

二、打开电源开关，检查传动和整机是否正常运转，发现故障及时排除。

三、绕好底线，将底线放入底线盒，穿好上线，待用。

四、缝补时缝补要平整，纵横有效。

五、不折不扣的完成本班组地缝补、钉扣、穿带等任务，及时将新补、钉、穿等物品返回相关人员对号装包。

六、负责破损包布和成品包的修、缝、补、穿带等工作。

30、烫平工操作规程

一、使用前机长检查烫平机完好情况，发现故障及时处理。

二、扫一开蒸汽阀，烫平机送气，同时打开疏水器阀排水后关闭。打开电源，烫平机调至慢运行升温。

三、烫平机前面两人送料要保证烫平物进机齐整，烫平物背面朝上，后面二人折叠时要按医院要求折叠，折叠要规范整齐。

四、折叠时及时将脱线、破洞、斑迹等物品捡出数字，交相应工种处理，相应工种处理完后原数返回。

五、烫平结束后机长关闭送气阀，打开疏水阀排气，烫平机慢速运转，减温后关机，切断整机电源。

31、去渍工操作规程

一、去渍机开蒸汽，放水，开吸风机；将去渍剂备好，放指定位置。

二、坚守岗位，污物随来随除，经多种去渍剂去除不掉的污迹交大班长处理，去污后的物品立即进入小洗衣机清洗二，甩干后即时交下道工序。

三、熟练掌握去污技术，熟悉各种污迹，做到辨迹准确，去迹剂对号，去污快洁。

四、去渍结束后应将去渍台清除干净，去渍剂排放整齐。

32、装机工操作规程

一、严格按大班调度各医院洗涤顺序，依次装机。

二、严格区分有污、无污、有色、无色，病区和手术物品，分类装机，装机后要及时通知洗衣工，明确装机物品的种类和医院，确保洗衣工按相应的洗涤工艺洗涤。

三、装机工按分检工配载装机，小车堆尖，大车平口，还有疑问向分检工问明情况后方可装机。

33、接送工操作规程

一、接送工必须将成品包或污物包盖好、扎好，物品不许露出包外，严禁顺地拖拉。

二、接送工接送前必顺查看装包记录，做到新送物品胸中有数，确保送物的准确性，服务到位。

三、下收时应将污物及时入污物包，切勿将新收物品放地下或随意顺地拖。

四、下收清点时，应将较破、较脏、难以洗涤的物品及时检出，请有关负责人过目明确责任后带回洗涤。

五、交接物品时认真负责，需解释或要说明交待的事，当面讲清，填写交接清单准确无误。

六、接回洗涤物后，将布草包抬放到指定位置，排放整齐，按医院要求向分检工交待清楚。

七、将收回的成品包、筐放到指定货位。

八、将交接清单洗涤数字累计后交统计员。

九、及时将各医院的反馈信息向班长或公司汇报。

34、洗衣工操作规程

一、检查洗衣设备完好情况，及时排除故障。洗涤前必顺严格检查洗衣机内有无针、钉、刀片等杂物，及时清除。

二、严格区分有色、无色，有污迹，手术和病区洗涤物分别装机，严格按相关洗涤工艺操作。

三、按相关的洗涤工艺，投放相应的洗涤材料，投料时洗衣机水位应保持低水位，保证洗涤材料浓度和洗涤质量。

四、密切监视洗衣设备的屏视和运转全过程，发现与相应洗涤工艺有出入，必须立即纠正。

五、使用洗涤脱水机时，衣物不得整团装入，应挑松后一件件地装入，以降低机器脱水时的振动。

六、使用甩干机时，衣物应分布均匀，甩干机开动后人员不准靠近甩干机，甩干机关机后，待甩干机转速降到能看清洗涤物后方可刹车。

七、出机后按不同物品送入烫平和烘干。

35、分检工操作规程

一、以生产调度安排各医院先后洗涤秩序进行分检。

二、严格把关、分色分检、严禁有色无色洗涤物混装、混洗。

三、重污迹与无污迹洗涤物分开装箱，对污迹较重的必须有分检工进行预处理后，进入下步洗涤。

四、按洗衣机重量要求，配物装箱。

五、分检中发现破损严重的应及时捡出，交车间处理。

六、分检时及时清除洗涤物中的针、刀片、剪、钳等杂物，以防造成不良后果。

36、工作服撑衣工操作规程

一、烘干前先打开烘干房蒸汽阀送气，打开排水阀，排净水后关阀，烘干房升温。

二、撑工作服前先抖一下，保证工作服平整，撑前将未洗净衣物分出处理。撑好工作服后依次挂上烘干车、挂满后，先打开烘干房后门，拉出一个车，关上后门，再打开前门，将挂满工作服车推入烘房内，关前门，往返反复，保证烘房内6个车，烘房外1个车。

三、根据烘干房内潮度关启排风扇。

四、烘干结束，关闭蒸汽阀，关闭烘房灯及排风扇，搞好烘房及周围环境卫生。

37、工作服折叠工操作规程

一、按各医院要求折叠工作服，折叠时要求动作规范，折叠平整。

二、及时发现工作服上破、掉扣及没洗掉的污迹，检出后交专人进行补、钉扣、去污。

三、折叠前发现较绝的工作服，及时熨烫平整后折叠。

四、工作服装包装、入筐前，应根据各医院要求进行对号、清点，发现有关差错及时处理。班组长处理不了的，及时反映车间、公司，由车间、公司拿出处理意见，落实到位，并由班组做好记录备查。

五、按各医院洗涤顺序，将衣物装箱包后，将箱包放入指定位置。

六、完成工作后，整理台面，打扫周围环境卫生。

38、工作服分检工操作规程

一、负责清点各医院工作服，做好记录。

二、严格把关，将有色、无色、工作人员和伙房工作服分开，不得混入下一道。

三、工作服衣领、衣袖及较脏的地方上衣领净，确保洗涤质量。

四、分检时发现较破及难以去除的人为脏迹及时分出，交组长，由组长交公司处理后方可洗涤。

五、分检时发现口袋内有钱、物必须交公司处理，严禁私分。

六、分检时必须及时清除衣物中的针、钉、刀片等硬杂物，以防洗涤时造成破损。

39、烘干工操作规程

一、检查设备完好情况，清扫烘干机机底出风漏网，确保气流通畅。

二、打开烘干机蒸汽阀送气，打开排水阀排水后关阀，按烘干机起动键升温。

三、烘干前严格检查烘干机内有无针、刀片、钳等杂物，及时排除后方可装机烘干。

四、烘干工必须做到烘干前分类、解结，确保烘干质量。

五、在大班长调度下有序将洗涤物送入烘干机烘干，根据烘干种类调整烘干温度和烘干时间。

六、烘干结束后关闭蒸汽阀，打开排水阀，关闭电源开关。

七、清扫设备，保证设备整洁。

40、汽车驾驶员操作规程

一、起动发动机慢速运转数分钟，检视仪表工作情况是否正常，并查听发动机有无异响。检视车灯、转向灯、前车灯有否异常。

二、检视轮胎气压及备胎固定情况。

三、检视转向四壁转向臂、直拉杆臂、左转向节臂、右转向节臂），横拉杆球头得丝和开口销连接情况。

四、检视有无漏油、漏水、漏气、漏电现象。

五、检查汽车牌照、行车执照、驾驶执照和随车工具。

六、检试手、脚制动器效能是否良好。

41、布草（衣物）主管的工作职责

一、负责所辖组别的考勤、纪律、工作进度、工作质量，合理安排劳动力。

二、经常巡视所管辖范围的设备情况，有问题时应及时报修，并监督修理。

三、组织所辖组别员工擦拭、保养设备，搞好环境卫生工作。

四、教育并带领员工遵守公司各项规章制度、纪律和岗位工作规程。

五、向经理汇报每周的洗涤化学用品的消耗情况，并按月定期领取工作用品。

六、工作完毕，检查所辖设备、工作场所的卫生和安全情况。

七、监督员工对工作规程和设备操作规程的执行情况。

八、处理布草的洗涤、千燥等问题。

九、协调好与其它工作组别的工作联系。

十、不断完善操作流程、岗位工作规程、设备操作规程。

十一、做好员工思想工作，培养团队工作精神。

十二、执行经理的其它工作指标。

42、文员的工作规程

一、接听客户电话，对客户提出的问题作记录，对于投诉问题应及时向经理汇报，对于其它服务要求应马上转达给相关主管。

二、把各生产组别每天的生产记录作汇总处理，月末作统计，并作各类分析表。

三、处理并整理好公司人员的个人记录表格档案及各种生产记录汇总的档案。

四、搞好办公室的清洁卫生。

五、执行经理的其它工作指标。

43、布草（衣物）水洗工工作规程

一、每天上班时，按洗衣机和脱水机的操作规程开启并试验设备；下班时，也按操作规程关闭设备。

二、各种布草洗涤前应严格按类别、颜色和污垢程度分类，并选择洗涤程序和洗涤用品。

三、布草放进洗衣机前应称取重量，不能超负荷洗涤。

四、按规定表格清楚填写每一次洗涤记录。

五、洗衣机工作期间，应巡视察看，注意设备运行是否正常。

六、出现批量不合格洗涤布草时，应汇报主管并调查原因，采取适当措施进行重洗。

七、经常擦拭、保养洗衣机、脱水机，清除场地积水，保持环境卫生。

八、协助领取洗涤用品。

九、执行主管、经理的其它工作指标。

44、干洗工工作规程

一、每天上班时，按干洗机的操作规程开启并试验设备，下班时，也按操作规程关闭设备。

二、检查并判断衣物的可干洗性，遇到有退色、破损、窜色可能的衣物时，应通过主管征得用户同意后再行处理。

三、下衣物上不宜干洗或易脱落的钮扣、饰物、塑料、金属扣环等。

四、对罕见面料干洗特性没把握时，应在其隐蔽的边角处进行干洗局部试洗。

五、衣物洗涤按颜色、质地、厚薄和耐洗牢度分类进行，洗涤顺序按衣物颜色进行，先浅色后深色。

六、衣物放进洗衣机前应秤取重量，不能超负荷洗涤。

七、洗衣机工作期间，应巡视察看，注意设备运行是否正常。

八、出现批量不合格洗涤衣物时，应汇报主管并调查原因，采取适当措施进行重洗。

九、对干洗后仍有污渍的衣物，应捡出，作进一步的去污处理。

十、干洗完成后，衣物应用衣架悬挂待烫。

十一、按规定表格清楚填写每一次洗涤记录。

十二、按干洗机的操作规程进行蒸馏作业和毛绒器清除、钮扣篮

清理、蒸馏箱清污等作业。

十三、经常擦拭、保养干洗机，保持环境卫生。

十四、执行主管、经理的其它工作指标。

45、熨烫工工作规程

一、每天上班时，按熨烫夹机的操作规程开启并试验设备；下班时，也按操作规程关闭设备。

二、按照衣物的熨烫要求，正确应用夹机、烫台、熨斗等进行处理。

三、发现未洗干净的衣物，应暂不熨烫并送回洗涤小组。

四、熨烫完成后，衣物应用衣架悬挂。

五、按规定表格清楚填写每班次熨烫记录。

六、出现批量不合格夹熨衣物时，应汇报主管并调查原因，采取适当措施进行重熨。

七、经常擦拭、保养夹机、烫台、熨斗等熨烫设备，保持环境卫生。

八、执行主管、经理的其它工作指标。

46、烘干工工作规程

一、每天上班时，按干衣机的操作规程开启并试验设备；下班时，也按操作规程关闭设备。

二、布草放进千衣机前应秤取重量，不能超负荷烘干。

三、根据衣物和布草情况，设定烘干温度、烘干时间、冷却时间等参数。

四、干衣机工作期间，应巡视察看，注意设备运行是否正常。

五、工作间隙应做好空气过滤器的清洁作业。

六、掌握好衣物布草烘干后适当的含湿量。

七、按规定表格清楚填写每一次烘干记录。

八、经常擦拭、保养干衣机，保持环境卫生。

九、执行主管、经理的其它工作指标。

47、熨平工工作规程

一、每天上班时，按熨平机的操作规程开启并试验设备：下班时，也按操作规程关闭设备。

二、根据布草的特性和熨平后布草的干燥度，合理调节熨平速度。

三、床单、台布等必须拉平使其进入熨平机，发现未洗干净的衣物，应暂不熨平并送回洗涤小组。

四、无自动折叠机时，应人工折叠熨平后的布草，并按类别以10条为一捆，叠放、捆扎整齐。

五、规定表格清楚填写每班次熨平记录。

六、出现批量不合格熨平布草时，应汇报主管并调查原因，采取适当措施进行重熨。

七、经常擦拭、保养熨平机，保持环境卫生。

八、执行主管、经理的其它工作指标。

九、染平机上严禁堆放物品。

第四篇：托管中心厨房卫生管理制度

托管中心厨房卫生管理制度

修订版，供参考

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后进行分类，用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区。

5、容易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物必须分开储放,防止食物之间串味。冷藏室内应配备脱臭剂。

6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触.7、厨房工作人员在工作时，工作衣帽应穿戴整洁，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，要利用清洁的夹子、勺子等工具取用。

8、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要远离并避开食物。

9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

10、不得在厨房内躺卧或住宿，不允许随便悬挂衣物及放置鞋子、或乱放杂物等。

11、饭后餐具要认真清洗，并负责检查学生餐具是否清洗干净，按规范放到消毒柜内进行消毒。

12、应根据本中心负责人安排，定期到医院体检，并及时把体检报告交给本中心负责人。如果发生有传染病时，应及时用电话告知本中心负责人，并在家中或医院进行治疗，立即停止一切厨房的工作。

第五篇：中心学校卫生管理制度

教育部、卫生部

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

教育部、卫生部令第14号

成文日期:2002-09-20

２００２年９月２０日 教育部、卫生部令第１４号

现公布《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，自２００２年１１月１日起 施行。

教育部部长 陈 至 立卫生部部长 张 文 康

附件：学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

第一章 总则

第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体 健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。

第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行 卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求

第四条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其 他有害昆虫及其孳生条件。

第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加 工操作间、食品出售场所及用餐场所。

第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用面积不得小于８平方米；

（二）墙壁应有１．５米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙 裙；

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清 洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排 放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤 消毒的设施设备。

第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备２个以上的水池，并不得与清洗 蔬菜、肉类等的设施设备混用。

第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮 具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具 应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁 净。

第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必 须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

第十一条 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的第十条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

第三章 食品采购、贮存及加工的卫生要求

经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性 状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

第十二条 学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生 许可证上注有＂送餐＂或＂学生营养餐＂的许可项目，不得向未经许可的生产经营者 订餐。

学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。

第十三条 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质 或超过保质期限的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。第十四条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工 具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

第十五条 食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变 质和感官性状异常的食品及其原料。

第十六条 加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 ７０℃。

加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开 存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

第十七条 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制 售冷荤凉菜。

普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜 间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。

每餐的各种凉菜应各取不少于２５０克的样品留置于冷藏设备中保存２４小时以 上，以备查验。

第十八条 食品在烹饪后至出售前一般不超过２个小时，若超过２个小时存放的，应当在高于６０℃或低于１０℃的条件下存放。

第十九条 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过２４小时，在确认没有变质 的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

第四章 食堂从业人员卫生要求

第二十条 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

第二十一条 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的 食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结 核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入 口食品的工作。

食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫 生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第二十二条 食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食 品之前应洗手消毒；

（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

第五章 管理与监督

第二十三条 学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人 员。

第二十四条 学校应建立健全食品卫生安全管理制度。

食堂实行承包经营时，学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。

第二十五条 学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证未取得卫生许可证 的学校食堂不得开办；要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

第二十六条 学校食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管 理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品 加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。第二十七条 学校应当对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街 头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

第二十八条 各级教育行政部门应根据《食品卫生法》和本规定的要求，加强所辖 学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的 重要内容，在考核学校工作时，应将食品卫生安全工作作为重要的考核指标。

第二十九条 各级教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在 卫生行政部门的指导下定期组织对所属学校食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生 知识、职业道德和法制教育的培训。

 第三十条 各级教育行政部门及学校所属的卫生保健机构具有对学校食堂及学生集 体用餐的业务指导和检查督促的职责，应定期深入学校食堂进行业务指导和检查督促。第三十一条 各级卫生行政部门应当根据《食品卫生法》的有关规定，加强对学校 食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中 毒或其他食源性疾患的重要环节应重点进行监督指导。

加大卫生许可工作的管理和督查力度，严格执行卫生许可证的发放标准，对卫生 质量不稳定和不具备卫生条件的学校食堂一律不予发证。对获得卫生许可证的学校食 堂要加大监督的力度与频度。

第三十二条 学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机 制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

（一）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政 部门报告；

（二）协助卫生机构救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和 现场；

（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和 样品；

（五）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

第三十三条 学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食 物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门。当地教育行政部门应逐级报告上级教育行政部门。

当地卫生行政部门应当于６小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级 卫生行政部门。

第三十四条 要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本规定，玩忽职守、疏于 管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或 其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定 给予通报批评或行政处分。

对不符合卫生许可证发放条件而发放卫生许可证造成食物中毒或其他食源性疾患 的责任人，由卫生行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

对违反本规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任 人的法律责任。

第六章 附则

第三十五条 本规定下列用语含义是：

学生集体用餐：以供学生用餐为目的而配置的膳食和食品，包括学生普通餐、学 生营养餐、学生课间餐（牛奶、豆奶、饮料、面点等）、学校举办各类活动时为学生 提供的集体饮食等。

食堂：学校自办食堂、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的 实体。

食堂从业人员：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

第三十六条 以简单加工学生自带粮食、蔬菜或以为学生热饭为主的规模小的农村 学校，其食堂建筑、设备等暂不作为实行本规定的单位对待。但是，其他方面应当符 合本规定要求。

第三十七条 学生集体用餐生产经营者的监督管理，按《学生集体用餐卫生监督 办法》执行。

第三十八条 本规定自２００２年１１月１日起实施。