自助餐厅日常管理制度[★]

第一篇：自助餐厅日常管理制度

自助餐厅日常管理制度1、2、3、上班时间仪容仪表不符合要求，每次处罚10元。工作中先服从，后上诉，不准抵撞上司。上班时间不允许睡觉，发现一次处罚休息一天，造成严重后果的自负。

4、工作时间不允许做与工作无关的事，讨论与工作无关的话题，影响到工作的开展，每次处罚10元。5、6、7、8、不得饮酒后上班或带有情绪上班，责令当天休息，按旷工处理。上班时间必须讲普通话，违反者每次处罚5元。上、下班委托他人或代他人签到、签退，每次处罚10元。下班需及时离开营业场所，未上班时间到营业场所（除办公事），每次处罚10元。

9、上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上，每次处罚10元。

10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗，每次处罚5——10元。

11、上班时间内超过部门规定作息时间（用餐25分钟，宵夜20分钟，用厕10分钟）每次处罚10元。

12、到其他岗位办事，长时间逗留，影响他人工作，每次处罚10元。

13、工作中出现漏单、错开单据，按价格赔偿。

14、工作中注意力不集中（看电视、发呆、聊天），未能为客人主

动服务，每次处罚10元。

15、无故不参加公司会议，部门会议及相关活动，最轻处罚扣休1

天。

16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定

地点，每次处罚20元。

17、离岗必须打招呼，未打招呼者每次处罚5元，若岗位出现严重

空岗的现象，给予处罚扣休1天。

18、交接班不清楚，未按要求做好，每次处罚10元。

自助餐厅岗位工作流程

上班时间任何员工都必须严格遵守公司和部门的规定，以“高涨的热情，甜蜜开朗的笑脸，潇洒大方的形象，真情质朴的语言，以身作则的风格，友善互助的沟通，认真负责的态度，简洁明要的讲话。”来面对每一天的工作。

一、服务好每一位到餐厅用餐的顾客，给顾客提供一个最佳的用 餐环境。

二、餐厅最重要的是卫生，只有把卫生做好了，才能谈其他的，所以每分、每秒都不能松懈，把每一个环节都做好。

三、只要有客人来到餐厅，每位员工都要热情、主动的迎接客人，询问客人所需，并及时为客人送上。

四、在开餐前必须把准备工作做好：

1、检查餐具卫生

2、配备餐

具

3、准备好水果及杯碟4、物品准备：纸巾、牙签5、打开电视、调好空调、6、把咸菜、凉米线准备好7、餐

锅里加上水，并加好蜡把火点燃

五、开餐时，上菜要颜色互相搭配（荤素菜也要搭配好），把菜牌放

在相应的菜下面，随时注意餐台的卫生，随时更换菜夹及古碟，保持干净整洁。菜剩余1/3时，要通知厨房加菜，还要注意菜、白粥、馒头的温度，蜡的燃烧情况，客人用过的餐盘即时端走，即时清理桌面卫生。做到即时、干净。

六、餐具必须按要求分类摆放，加餐具必须戴上一次性干净手套，认真检查每一个盘子的卫生。

七、收餐时必须询问客人是否需要加菜，客人同意之后方可收餐。

八、早班、夜班期间客人相对较少，要多注意卫生，负责加餐盘、加调料，清洗调料瓶。

九、上班时离开岗位必须跟当班负责人或指定服务员打招呼，否则视

为脱岗。

十、吃夜宵时间要主动为客人介绍餐厅的小吃，并提供优质的服务。

十一、客人用完餐后还在餐厅，应主动送上一杯茶水。

十二、餐厅所有员工警记：“不从我做起，同事看不起，不勤快就

滚蛋，不沟通也滚蛋。”

昆明橄榄树温泉酒店有限公司

2006年5月19日

第二篇：日常管理制度

日常管理制度1、2、着装要整洁。工作现场不允许赤膊、穿拖鞋。同事间应文明相处，上班期间不允许嬉戏打闹，不允许相互辱骂、斗殴。称呼对方应使用“×师傅”。

3、4、要礼貌待客，见客人要微笑、首先打招呼，称“您好”。要尊敬领导，遇领导来检查工作要起立、微笑、首先打招呼，称“您好”。接听电话要及时，接听电话语气要柔和，要使用文明用语，“喂，您好！请问您有什么事？”，要问清对方身份、打电话事由及联系方式，并做好记录。不得使用办公电话，打与工作无关电话。

6、不允许酒后上班，上班期间杜绝饮酒。

7、工作现场不得吸烟，吸烟到指定区域。

8、按照规程规定，运行、维护、检修设备。

9、按照规定巡检路线、次数巡检系统和设备，发现隐患，及时汇报，并填写隐患单。

10遇比较急迫任务，确需加班，由项目经理安排，并指定负责人。应合理安排人手，有序开展工作，尽快完成。加班后，应详细记录操作过程，参与人和起止时间。

12、不得离岗、脱岗。确必须离开岗位，应向项目经理请假，并确保有人替岗。

13、要保持工作、生活环境卫生，实行卫生分区制度。项目经理每天应进行检查。运行班负责锅炉间的卫生。办公室人员要保持办公

室窗明几净、工具摆放有序，每天下班前清扫办公室卫生，扔垃圾。

14、无操作期间，应在各自区域内休息，不得随意走动。

15、工作期间不得做与工作无关的事宜。

16、要爱护公物。非公破坏，照价赔偿。

17、未经领导允许不得领项目部以外人员进入锅炉房。

18、要注意节水、节电、节热。要控制房间亮度，及时关掉不必要照明设施；要做到人走关灯，要注意节水，发现照明、洁具等设施损坏要及时报修。

19、以上制度由项目经理督促执行，管理、考核。对违反以上规定者，酌情给予10-200元的处罚。

第三篇：日常管理制度

xxxxxx有限公司考勤制度

为加强公司行政人事管理，使各项工作标准化、制度化、规范化，以提升企业形象，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本规定。

一、出勤规定

1．公司员工一律实行上班打卡或签到方式。凡公司员工上班均需亲自打卡或签到，任何人不许代理他人或让他人代理打卡或签到，违反此规定，代理他人登记者罚款10元/次，让他人代理登记者按旷工处理。财务部负责打卡或签到信息作为考勤的基本依据。

2．所有员工一般情况下须到公司打卡或签到后，方能外出办理业务。特殊情况不能打卡或签到时，必须告知部门经理事由，待批准后才可行事，并及时通报财务部记录备案。否则，按迟到或旷工处理。

3．员工正常工作时间为上午8：30时至12：00分，下午14：00分至18：00。因季节变化如需调整工作时间时，由公司另行通知。

4．工作时间开始五分钟以后到岗者，计为迟到；提前五分钟下班者按早退处理。迟到或早退罚款10元/次。

5．员工一个月内迟到、早退累计达二次或请假、旷工者扣发当月全勤奖。

6．员工未告知公司无故不上班或未办理相关手续不上班或未经批准擅自不上班视为旷工。旷工一日者，处以双倍日平均工资罚款，从当月工资中扣除。无故连续旷工三日或全月累计旷工五日者，予以辞退。

7．员工离职须提前一个月申请，待工作交接清楚，无任何遗留问题后，才可离职；无故不办理交接手续，将承担由此造成的经济和法律责任。

二、请假规定

1．员工请假应提前填写请假条，由部门经理签字后，交财务部备案。如遇突发事件或紧急情况未事先请假者，应利用电话及时向部门经理和财务部报告备案，并于当日由部门经理或其代理人按公司规定办理请假手续，否则亦视同旷工处理。

2．员工请假三天以内，由部门经理批准。员工请假三天以上，报公司领导批准。

3．请假批准后，请假条由财务部统一保存。部门经理级以上人员请假一律由总经理批准。

4．除例行假日及国家规定的法定节假日和按规定报批的婚假、丧假、产假、年休假外，其余的正常工作时间一律按实际出勤天数计发工资，缺勤将扣发相应工资。

三、休假的规定

1．在正常情况下，员工每周休息一天（特殊情况除外，调休须提前报批并备案）。

2．婚假：员工本人结婚凭结婚证可休婚假七天。

3．丧假：向公司领导申请，视具体情况，经批准最多可休假五天。

4．产假：女员工生育正常产假为九十天；男员工妻子生育，享有护理假七日；特殊情况报请公司领导另行批复。

5．年休假：员工累计工作已满3年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；年休假须提前一个月申请报批。

6．婚嫁、丧家、产假、年休假在规定天数内，享有基本工资；超出规定假期天数，请假按相关请假规定执行；未请假无故不到岗者按自动离职处理，不再享有带薪假期，扣除相应假期内工资。

7．其它法定节假日将根据国家规定，结合公司实际情况，安排调休和值班。

本规定自颁布之日起开始执行。

xxxxxx有限公司

2012年x月xx日

第四篇：日常管理制度

日常管理制度

一、为加强和规范公司日常事务管理，保证公司综合管理工作稳步运转，结合公司实际情况，特制定本制度。

二、严格遵守公司的各项规章制度，维护工作秩序，提高工

作效率。

三、廉洁自律，秉公办事，不以权谋私，不“吃、拿、卡、要”，不损害客户的利益。

四、严格遵守作息时间，不迟到，不早退，不擅自离岗、串

岗，不做与本职工作无关的事情。

五、严格考勤制度，考勤负责人须认真登记，严禁弄虚作假，每周汇总，并报公司负责人审查

六、严格坚持请销假制度，做到事前请假事后销假。杜绝不请假或先离岗后请假，违者按旷工处理。请假不满1天的向公司负责人口头请假。请假满1天，不超过3天的，由公司负责人签字同意后，报海投分管副总签字批准；超过3天的，由公司负责人和海投分管副总签字后，报海投总经理批准。

七、团结同事，互敬互谅，语言文明，共同维护良好的工作氛围。

八、严格遵守办公室值日制度，保护好室内卫生，营造良好的工作环境。

九、自觉保护公司的文件、资料，如需借阅、复印保密性资料，需向公司负责人申请批准，办理借阅手续。

十、办公用品由综合部集中管理，大宗物品领取需报总经理审批同意。

第五篇：日常管理制度

餐饮日常管理制度 一

考勤制度

(一)、上下班考勤

考勤采用店长记录的方式，考勤单上各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。

（二）、考勤界定及其相关处理

1、迟到：在规定的上班时间未到岗即为迟到。

2、早退：在规定的下班时间提前离岗（或中途离岗）即为早退。

3、旷工：无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资。旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入。

4、病假：员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。

5、事假：员工请事假应事先提出书面请假申请，经店长批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。

6、休息：每个员工每月有四天的休息时间，休息时间经店长同意后方可休息。

7、加班：加班给予加班费，基本工资/当月天数即为加班工资。

8、辞职：员工需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。离职工资按正常发放工资的时间发放。

二

卫生制度

卫生区域由店长划分安排，每天店长监督并检查，每周一进行大扫除，由店长进行全面分工并检查。

1、餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放

2、工作台：物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。

3、门窗: 无油污、无灰尘、光亮清洁

4、个人卫生 ：工作时间穿工装，做到整齐干净，破损、开线要及时补修。

三

宿舍管理制度

1、宿舍实行室长负责制，全面负责宿舍的安全卫生工作。

2、室长负责宿舍日常管理工作，安排轮流值班，做好并保持宿舍的清洁、卫生。

3、非本餐厅员工未经允许不准进宿舍，不得在宿舍会客，不得带异性入宿舍，不准留宿。否则宿舍内丢失物品由该人或相应人员负责，并给予处罚。

4、不要私自动用他人物品，爱清洁、讲卫生，个人衣服、被褥勤洗勤换 不得高声喧哗，不得吵闹，不得影响他人休息，不得聚众赌博、饮酒。

5、搞好邻里关系，不得在楼道高声喧哗、跑动、打闹。

6、店长对宿舍进行不定期的检查，发现问题，对责任人给予相应的处罚。

7、宿舍水电费由住宿人员承担5%/人，剩余部分公司全部承担，处处勤俭节约。

四 值班制度

1、各岗位按需求安排工作值班人员，最少1名；

2、店长按情况，对值班工作人员进行分工，作好收尾工作；

3、值班人员不得用任何方式催促客人用餐；

4、值班人员要将所值台位的清洁卫生整理干净，并确定所有门窗全关好，电源全关好

5、值班管理人员在离开前全场检查并确认无安全隐患方可离开

五消防安全制度

（一）、安全守则

1、严格遵守本店制定的各项安全制度，严格执行安全操作规程，正确使用各项设备。

2、严格遵守国家的各项法规、法令、条例，发现违法行为应立即制止并及时报告有关部门，对包庇或知情不报者，将予以严肃处理。

3、熟知本部门、本岗位的安全状况，认真惯切执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制。

4、员工必须了解消防常识，熟记报警电话，熟练掌握消防器材的使用方法，人人重视消防安全工作。

5、严禁将管制刀具、枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆物品带入店内，发现以上物品要及时报告店长。

6、不得擅自动用和挪动各种消防设施、设备和消防工具。

7、消防设备、设施、易燃易爆设备设施实行专人负责制，定期进行消防安全检查，消除安全隐患。

8、员工应加强消防意识，发现隐患应及时处理，严禁乱扔烟头、火柴。(厨房每天下班关闭煤气, 检查并确认无安全隐患等)

（二）、报警措施

发生火情，应保持镇静，不可惊慌，并采取如下措施：

1、迅速关闭电源、气源。

2、电话报警119，清晰准确报告火警地点、燃烧物质、火势情况。

3、服从统一指挥，引导人员从安全通道撤离。

六 服务管理制度

1、必须有职业道德,热爱本职工作，认真遵守各项规章制度,无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。

2、耐心解答客人提问，避免与客人发生顶撞、争吵。

3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。

4、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净，餐后做好快撤工作。

5、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。

6、上班时不得闲谈、吃 零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声 喧哗。

8、工作时间，不准玩手机喝酒,抽烟,打闹嬉戏.9、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说脏话，团结互助，共同完成任务。

10、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

11、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。

12、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

13、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

七福利制度

1.员工消费给予8折优惠。

2.每周营业额超过3.5万元聚餐一次，消费金额500以内，每天营业额超过7000元奖励现金当天出勤人员20元/人，超过8000元，奖励现金当天出勤人员50元/人。