喜庆婚宴接待服务方案

第一篇：喜庆婚宴接待服务方案

“百年好合”喜庆婚宴接待服务方案

一、宴会类别及要求

１、宴会主题：百年好合喜庆婚宴

２、宴会时间：2009年11月22日晚上18:00开始至21:00结束

３、宴会地点：厅（三楼）

４、出席人员：新郎、新娘双方亲友及单位领导、朋友、同事，共计100人。

５、宴会标准：2680元/桌

６、结账方式：当晚使用现金结账

７、宴会要求：

（1）婚宴菜单由饭店厨房精心制定，以闽系菜肴为主。

（2）婚宴用酒水：茅台酒、王朝干红葡萄酒、啤酒、可口可乐、橙汁、茶水等。

（3）音乐播放：播放欢快的音乐与婚礼进行曲，烘托会场气氛。

８、特殊要求：

（1）一桌司机放在门厅进出之处，不用酒，用饮料。

（2）老人与小朋友参加婚宴需要多加照顾、提供细致服务。

（3）有少量外宾参加，个别嘉宾不吃猪肉。

二、婚宴设计目的（意图说明）

此次宴会的主题是百年好合喜庆婚宴，日期定于2009年11月22日晚上。婚宴必须体现出“幸福、美满、喜庆、吉祥、快乐”的热烈气氛。让我们大家共同庆贺两位新人通过恋爱，有情人终成眷属，步入婚姻的神圣殿堂。婚宴凝香聚情，吉日丝丝入扣，新郎、新娘共同对亲朋好友和各位领导的到来表示最衷心的感谢。

三、场地设计

１、婚宴场地设计概要

宴会厅呈长方形，长约米，宽约米，高写写帮文秘助手，面积约为平方米。进入宴会厅放眼看去，雕龙刻凤，金碧辉煌，大型水晶吊灯流光溢彩，屋顶以现代装饰风格和材料装饰，不仅具有浓郁的民族特色，而且富丽堂皇，华贵高雅，经过婚宴的策划与布置，充分展示了厅经典的风采。宽敞、舒适的大厅，为提高接待能力、服务档次与水平起到重要作用。

２、场地布置情况

（1）以粉红色为婚宴的主色调，突出浪漫与喜庆的气氛。

（2）以平面示意图说明桌次排列，比例1：100，单位：米，（见图1）。

３、饭店进门大堂处与四楼电梯出口处设婚宴指示牌，以便指引参加婚礼的客人方便进入婚宴大厅。４、宴会厅正门口一侧设贵宾签到台，有摆放着新人婚纱照牌。

５、宴会厅舞台一侧设新娘化妆间。房间内摆设环形沙发及更衣架，房间正面墙上贴上大红喜字，吊灯至房顶四角装饰拉花。

６、工程部准备音响设备及投影，以备婚宴使用。

（1）无线麦克风两只。

（2）投影仪一台、150英寸屏幕一个。

（3）卡拉0k设备、追光灯等。

７、舞台上左侧是香槟塔，右侧是8层喜庆蛋糕，舞台中间留出空地以备婚礼仪式使用。８、舞台设计体现宴会类型，以二颗红色的心连心作为背景图案。

９、环境装饰：长方形宴会厅的正面墙上是粉色纱帘，从墙上方垂直落下，门厅进口处以绿色植物与百合花一起扎成的拱形门，表示百年好合，永结同心的婚宴主题。宴会厅四周用绿色室内植物作为装饰，中间大厅过道铺以红色地毯。

10、台桌布置：

（１）宴会设10桌，婚宴为聚餐式。

（２）第一桌摆放果蔬雕与艺术插花体现“百年好合”主题，其余各桌以鲜花作以装饰。

（３）主桌台面直径为2.2米，用粉色圆形台布并用红色台裙，红色椅套；其余各桌台面直径2米，用粉色圆形台布不用台裙，用米色椅套。

四、菜单设计 要求

1、根据不同国籍、不同地区宾客的饮食习惯、口味特点和禁忌设计菜单。

2、根据宴会订餐的标准和人数选配菜品，并注明菜单计算使用的毛利率，菜肴价格要与毛利率要相符。

3、上菜顺序正确，突出风味特点。

4、掌握菜肴的口味与品种的搭配。

5、菜量适度，营养搭配要均衡。

6、符合时令季节，写明菜品的烹调方法、口味和色泽。

7、菜品要标明单价，盛器要写明规格。

8、菜单书写要规范，文字清楚整洁。

五、宴会餐用具及物品准备单和酒水单 1.摆台及宴会厅所需配备的物品

宴会酒水、饮料单

六、人员安排及分工

（一）婚宴活动需要餐厅人员名，其中：

总负责人：1名餐厅经理

主桌：2名，其中1名值台，1名跑菜 其它每桌：值台各1名 迎 宾 员：2名

化 妆 间：1名，为休息厅服务 衣 帽 间：1名，为衣帽间服务 跑菜人员：4名 备 餐 间：1名

盥 洗 室：1名，为宾客上毛巾及清理 收银人员：１名

（二）厨房人员：由厨师长统一安排

（三）婚宴活动需其它部门服务人员5名，其中：

保安人员：1名，疏导车辆进出及安全保卫 消防人员：1名，由后勤维修部派出 医务人员：1名，由饭店医务室派出 电工：1名, 由后勤维修部派出 音 响 师: 1名, 由娱乐部派出

（四）餐饮部为使婚宴举办圆满成功，需要其它部门支持与帮助。１、10桌以上婚宴，客房部免费赠送蜜月房一间。２、前厅部小车班，免费提供豪华婚车服务项目。３、免收自带水酒开瓶费、服务费。

４、各部门密切配合共同围绕婚宴，提供方便、快捷服务。

八、宴会服务程序

（一）宴会前的准备工作

１、搞好宴会厅、衣帽间、妆装间等各部位的清洁卫生，打印好菜单。２、洗刷并消毒所备的餐具，准备齐全宴会所需的各种物品。３、将小方巾折好并加热消毒。

４、控制好室内温度，保持室内空气新鲜。

５、检查服务人员仪表仪容及个人卫生，要达到上岗要求。

６、召开岗前工作会议，要求全体服务员到会，介绍活动基本情况，介绍菜点特点、上法和具体要求，进行人员分工，讲明注意事项。

７、提前二小时开始布置台面、摆台等并准备好上岗。８、宾客到达前半小时全体服务人员上岗，准备迎接客人。

（二）客人到达后的服务工作

１、客人到后请嘉宾签名留念，主要客人引领至化妆间休息厅，其它宾客引领到世纪大厅，需要衣物等寄存的，引领到衣帽寄存处。

２、给化妆休息厅宾主上毛巾茶水，毛巾视客人用完后即撤下，茶水视时间长短主动给客人添加。３、宴会前十五分钟开始摆冷菜等，宴会前十分钟先到王朝干红葡萄酒，然后斟倒茅台酒。４、在客人来到前5分钟，服务员站在自己负责的餐台边面朝入口处。

５、客人进入宴会厅，引领客人到座位前，为客人拉椅请客人入座。铺口布、上毛巾、撤筷套、倒饮料，撤席次牌。

６、准点婚宴开始播放婚礼进行曲，一对新人及随从步入婚宴大厅。

７、司仪主持婚礼，主桌服务人员为新人倒香槟、切蛋糕提供服务及酒水、用品。８、婚宴正式开始，负责各餐桌的服务人员为客人提供开餐服务。

９、视客人用完冷盘撤下，上热菜要报菜名，发音要轻，吐字准确，讲清楚使用方法，微笑服务，撤换餐具等，轻拿轻放。

10、上海鲜菜时，应提供洗手盅并向客人示范，使整个宴席有序进行。

11、上大菜时，先换上一道干净小方巾，可向客人介绍特点与口味。上菜节奏和速度以主桌为准，全场统一，其它各桌略晚于主桌。

12、上点心时，应注意先上咸点心，后上甜点心。羹类点心需要为客人分派好。

13、客人用完点心和甜点后，整理台面，上毛巾，上茶水，要注意保持茶水温度不可过冷。

14、上水果盘时，送上祝福语，让客人高兴而来，满意而归。

15、宴会即将结束时，及时通知前台收银结账，除自带酒水等外，婚宴费用根据双方协议与实际用量来计算，用现金结清。

16、营销部经理及时与操办方联系，询问就餐意见。

17、婚宴结束，服务员注意为宾客拉椅子，目送宾客，检查客人是否有遗漏物品，整理餐椅，留出通道，以方便客人离开。

18、如果衣帽间宾客较多，迅速抽调人员帮忙，对号取衣，避免出错，并帮助穿戴。

（三）餐后清理工作

１、宾客散尽，方可收尾，检查地面及台面有无燃着的烟头，保证宴会厅的安全。

２、撤台工作按餐巾、毛巾、玻璃器皿、金器、瓷器顺序进行撤收，玻璃器与其它餐具要分开收拾，减少破损。

３、清理宴会场地，搞好地面卫生，各类物品归仓入库，餐椅餐桌按规定位置摆放整齐，关好门窗，关掉电源，锁好宴会厅门，把钥匙交给值班人员以利于夜间巡查。

４、经理召集服务人员及各方面人员开个简短的总结会，以利于提高。

九、宴会总结要求

此次婚宴的接待工作，从婚宴的策划到实施，整个过程将顺利进行，酒店最终会取得了良好的社会效益和经济效益。具体内容：

１、召开婚宴餐后会，基层管理员与班组分别总结经验。２、优质服务需要继承与发扬，不足之处需要改进与提高。３、搜集客人反映的意见和建议，进一步提升服务质量。４、整理内部效果评估与外部效果评估资料，存贮档案。

５、总结评比，奖优罚劣，记取成功经验，以便制定整改计划。

十、建立客史档案

饭店餐饮部2009年10月

第二篇：婚宴服务及营销方案

婚宴服务及营销方案

婚宴的准备通常在婚宴场所分为三个重点，即：入门接待处，宴席场合，新娘休息房这三个地点，接待人员都应该多关照，互相保持密切联系，当天的婚礼才能万无一失。

一、接待重点配置：

1、签名点：礼金台（放在接待入门处）嘉宾题名册，签名笔，根据婚宴桌数来设置：如15桌以内，宾客签名台和礼金收取台放在一起，如果15桌以上，要把签名台和礼金收取台分开放，我们的服务员要注意茶水，杯子等服务，同时要求新郎和新娘的亲朋好友皆熟识的人选，作为连络人与我店负责本次接待的管理人员协作。

2、婚宴场所指示牌（水牌）

水牌设计要精美、喜庆，内容包括：祝词、新郎、新娘姓名、宴席设置地点等。

3、4、宴席场合（婚庆音响设备、香槟塔、个性菜单、庆祝条幅、话筒）新娘房（喜字）

新娘房要安排在客房的最显眼处，而且尽量减少对其它客人的影响。

二、接待的服务细节1、2、3、4、5、接待时要由部长级以上管理人员专人负责配合对方联络人。司仪主持时安排一项仪程，由店长带管理人员为新人祝贺。配合对方联络人分发烟、酒、饮料、瓜子、喜糖等物品。协助看管带小孩的客人。执行日常散客的服务细节。

6、给新郎、新娘（主桌）拍照（把客人的相关资料写在照片背面，并留作以后用）

7、主桌水果拼盘要雕刻。

三、接待的相关优惠政策1、5桌以上（含5桌），部长级以上管理人员送花蓝。

2、10桌以上（含10桌）

①排单10%优惠（不要发票）

②免费提供婚庆音响设备（专指北店一楼大厅）

③提供特价酒水。

④免费提供新婚套房一晚。

⑤敬送浪漫鲜花、或喜娃及主桌盆花，个性菜单

⑥敬送特制请柬、嘉宾题名册、礼金册（在彩印公司自制，可作为宣传用。）

3、15桌以上

① 包括10桌以上所有项目。

② 免费提供司仪。

③ 送“百合美满席”桌或“喜糖”。

第三篇：喜庆婚宴经典致辞

喜庆婚宴经典致辞

喜庆婚宴经典致辞 女士们、先生们、朋友们：

大家好！

这天是×××先生、×××小姐喜结连理之日。在这个激动人心的完美时刻，首先请允许我代表在座的诸位嘉宾，向新郎、新娘致以衷心的祝福！同时，受新郎新娘的委托，向在百忙中参加这天婚礼的诸位好友亲朋，表示热烈的欢迎和由衷的谢意！

感情是古老而年轻的话题，也是不朽的人生主题。许多人已经拥有，更多人正在追求。两位新人有着初恋时“月上柳梢，人约黄昏”的热烈心跳，也有热恋中“冷落清秋伤别离”的难舍难分，经历了“似水柔情，如梦佳期”的苦苦期盼，品尝过“相知不渝，金兰永结”的浪漫温馨，最后迎来这携手共赴红地毯的幸福时刻。古往今来，多少美妙的感情故事，曾让我们感叹不已，但无论是“泪洒斑竹，魂断潇湘”，还是“天河凝望，情寄西厢”，比之两位新人的感情都要逊色三分。“只应书上有，却道俗尘无”的感情故事，真实地呈此刻我们眼前，使我们由衷地感到：“凡尘自有真情在，到底人间喜事多”！婚礼来宾致辞 ×xx 先生才华横溢，事业有成，如大江东去，声声涛涌，卷起千堆雪； ××x 小姐纯美善良，小鸟依人，似小桥流水，涓涓细流，滴滴润心田。真是郎才女貌，相得益彰。为此，我们真诚地祝愿两位新人在人

生鸿图上谱写更加绚烂的篇章。

我提议：为了两位新人的辉煌明天，为了双方父母的身体安康，为了在座诸位嘉宾的有缘相聚，干杯！

谢谢大家

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第四篇：怎样接待婚宴及会议（精选）

怎样接待婚宴及会议

一、宴会包括：满月宴、婚宴、生日宴、寿宴、答谢宴、同乡宴、同学聚会宴、庆祝会、业务洽谈会。

二、接待婚宴、会议注意的事项：(1)餐具小件卫生(2)检查茶壶、餐具是否有破损；筷子是否少；口杯是否光亮。(3)台布或台搭是否铺好。(4)转盘、转心是否好用并放到中心位置。(5)酒水、饮料统一摆放在转盘中心位置，商标朝外。(6)投放茶叶时如果是单位茶叶把线跟商标放在茶壶外边。

三、接待婚宴、会议注意的问题：(1)餐标保密(2)添加酒水找负责人或领班(3)放背景音乐时应放些优雅的歌曲，声音不能过大。四、十知三了解：十知：(1)主办单位(2)客人身份(3)餐标(4)人数(5)桌数(6)菜式品种(7)出菜顺序(8)开餐时间(9)结账方式(10)与宴会有关的其它要求 三了解：(1)了解风俗习惯(2)了解特殊要求(3)了解生活忌讳

五、摆台时注意：(1)每桌餐碟花色要统一，如白色骨碟或青花瓷骨碟不可混用(2)茶碗、汤碗大小高低一致(3)台布一致(4)所有的花盘、骨碟全都摆放在包间里面。

六、开餐前应检查内容：(1)餐具、酒具是否合乎标准，餐具是否齐全，品种是否备齐。(2)铺台是否合乎规格(3)检查个人卫生、仪表、仪容是否合乎要求。(4)餐台标准和室内各种设备是否安全可靠。(5)厨房准备的菜肴与开出的菜单是否一致。

七、宴会结束：(1)及时检查客人有无遗失物品，要及时提醒客人带好自身的随身物品。(3)剩余主食及时回收。

帮助客人回收剩余酒水。(2)

第五篇：服务技能大赛接待方案（范文）

服务技能大赛接待方案

一、人员安排 10月17日周一

中午：韦芳、张鑫、蔡丽静、肖瑶、刘江、孙承亮、耿雪、李化波共计7人

晚餐：韦芳、张鑫、蔡丽静、肖瑶、刘江、孙承亮、耿雪、李化波、范珉盛、杨浩共计9人 10月23日周日

中午：韦芳、王娜、张鑫、蒋镇宇、蔡丽静、肖瑶、刘江、孙承亮、耿雪、付笑笑、范珉盛共计10人

晚餐：韦芳、杨洋、王娜、张鑫、蒋镇宇、蔡丽静、肖瑶、刘江、孙承亮、李化波、范珉盛共计9人 迎宾：闫涓涓、张丽、梁雯

二、接待准备

1、做好零点餐厅接待准备工作。提前准备餐用具，与厨房提前联系做好快速出菜菜品的备份工作。

2、与领导沟通，提前做好控餐准备。

3、做好迎宾工作安排，与各部门做好沟通。