蔬菜生产技术实习教学计划

第一篇：蔬菜生产技术实习教学计划

蔬菜生产技术实习教学计划

容城职教中心农经部张建刚

实习时间：5周，根据农业栽培季节分散安排。

实习内容：

1、参观：参观校外蔬菜生产基地。

2、基本农事操作：播种育苗；苗期管理；定植；整枝、浇水、施肥、搭架等田间管理。

3、设施建设与管理：日光温室设施维护，日光温室光照、温度、湿度环境调控。

实习地点：“双带头人培养工程”校外蔬菜基地。

四、学时分配表

绪论2学时

第1章 蔬菜生产基本知识8学时

第2章 蔬菜播种育苗技术8学时

第3章 设施蔬菜生产12学时

第4章 茄果类蔬菜栽培技术12学时

第5章 瓜类蔬菜生产技术12学时

第6章 豆类蔬菜生菜技术8学时

第7章 白菜类蔬菜生产技术8学时

第8章 根菜类蔬菜生产技术4学时

第9章 其他蔬菜生产技术4学时

五、课程教学的基本要求和教学环节

要求学生了解蔬菜的栽培特性，掌握蔬菜的主要栽培技术。课堂讲授与实验相结合，期末采用灵活的考查方式，如写综述、答题等。

六、本课程与其他课程的联系与分工

本课程主要讲述设施蔬菜栽培技术，所涉及温室、大棚等设施及环境调控内容由园艺设施学等课程讲述。

第二篇：蔬菜生产技术实验教学计划（推荐）

蔬菜生产技术实验教学计划

容城职教中心农经部张建刚

目的要求：在学生已经掌握了设施园艺基本技术的基础上，能够识别各种蔬菜，掌握无土育苗、定植、栽培管理及现代化栽培设施环境调控等技术，达到理论与实践相结合的目的。

实验

一、蔬菜产品的识别与品尝

实验目的：识别各种栽培蔬菜。

实验材料：各种蔬菜产品器官。

实验步骤：

1、识别

2、品尝

实验

二、蔬菜种子处理技术

实验目的：掌握浸种催芽技术。

实验步骤：

1、浸种

2、催芽

实验地点：实验室。

实验

三、营养土的配制与营养钵育苗技术

实验材料：塑料营养钵，蔬菜种子，有机肥，化肥。实验步骤：

1、配制营养土

2、播种

实验

四、瓜类蔬菜嫁接育苗技术

实验目的：掌握黄瓜、甜瓜等蔬菜的嫁接技术。

实验材料：种子、嫁接夹、刀片。

实验步骤：

1、播种

2、嫁接

3、管理

实验地点：实验站

实验

五、设施蔬菜植株调整技术

实验目的：掌握蔬菜植株调整技术。

实验步骤：

1．支架 2．整枝、打杈、摘心3．吊蔓、落蔓、压蔓、绑蔓 考核方法和考核标准：实验课结束时交实验报告。实验报告成绩分优秀、良好、合格、不合格四个等级。给分因素主要考虑①实验过程的完整程度、②实验方法的正确程度、③实验报告的整齐程度三个方面，有所创新者另外考虑加分。实验指导书自编。

第三篇：蔬菜生产技术

第一章 瓜类蔬菜生产技术

瓜类蔬菜是葫芦科中果实供食用的栽培种群。我国普遍栽培的瓜类蔬菜有10余种，主要分为两大类：

一类以嫩瓜为产品：例如：黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等。

一类以成熟瓜为产品：例如：西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等。（生理成熟）瓜类蔬菜的根系发达，喜欢土层深厚、质地疏松、透气良好的土壤，属于喜温怕寒的蔬菜。露地只能在无霜期内进行栽培，多进行育苗移栽。因为根系易老化，受伤后再生能力比较差，所以要求用育苗钵进行护根育苗

第一节

黄瓜生产技瓜

黄瓜别名胡瓜、王瓜，原产于印度，是张骞（汉朝）出使西域时带回来的。更名为黄瓜是在后赵时期，有一个故事：到了唐朝的时候，黄瓜已经成为我国南北方常见的蔬菜了。南方人对黄、王字读音难以分清楚，所以又叫“王”瓜。

一、生产学特性

（一）主要形态特征：

1.根:根系不发达，属于浅根系作物，入土浅，主要根群分布在25cm耕层内，吸收能力弱。要求土壤疏松肥沃，水分充足。根颈易生不定根，而且生长比较快。根的再生能力差，伤根后再生新根的能力比较弱，所以育苗时，应该采取护根措施保护根系。

2.茎：蔓生的，四棱或五棱形，中空，上具刚毛，无限生长，易折断（含水量高，发脆）。苗期的时候，节间比较短，直立生长，到5—6片真叶展开后茎开始伸长，呈蔓性。叶腋着生卷须、侧枝以及雌、雄花。茎的分枝能力取决于品种和栽培条件，早熟品种茎短而侧枝少，中、晚熟品种茎比较长而且侧枝多。3.叶：子叶长椭圆形，对生，真叶是掌状的浅裂，单叶互生，两面均披有刺毛，叶片大而薄，蒸腾量大，需水多。

4.花：多为单性花，雌雄同株，腋生，雄花比雌花早出现，雄花多数时候是几个簇生的，雌花多单生，异花授粉，所以在阴雨季节或设施栽培时，进行人工授粉以提高他的产量。

5.果实：瓠果，筒形的长棒形状，通常在开花后8—18天达到商品成熟。嫩果绿色或深绿色的，也有淡黄或白色的（但少见）。果面有平滑的,有的有棱、瘤、刺、开花至生理成熟需35—45天，果实呈黄白色至棕褐色,有的果面出现裂纹。

（二）生长发育周期

1.发芽期：种子萌动--两片子叶充分展开，第一片真叶露尖时结束，正常条件下，一般用5—7天。

2.幼苗期：第一片真叶露尖 一 出现4—5片真叶，正常条件下，一般30天。3.抽蔓期：4—5片真叶出现 一 瓜蔓抽出，基部的第一瓜坐住时结束，一般20—25天。

4.结果期：第一瓜坐住 一 拉秧结束，30—60天（露地），保护地（120—180天）。

根据植株的结瓜能力和结瓜量的多少，通常将结瓜期分为结瓜前期、中期、和后期。

前期：第一瓜坐住——第三条瓜采收

中期：第三条瓜采收——瓜秧上大部分瓜采收，瓜秧的结瓜能力开始明显下降 后期：结瓜能力明显下降——拉秧

（三）对环境条件的要求

1.温度：喜温蔬菜，生长适宜温度为15—32℃，低于10℃时，植株的生理活动失调，生长缓慢或停止发育。5℃以下难以适应，持续的时间过长就会枯死，遇到0℃以下低温时，即冻死了。耐热能力也不强，当温度高于32℃时，植株生长不良，超过35℃并且持续的时间较长时，植株将迅速的衰败。

黄瓜根系生长的适宜温度（地温）20—25℃，低于12℃时，根系停止生长了，超过25℃时容易加速根系的老化。

2.光照：喜欢充足的光照，但对弱光照也有一定的适应性（即耐荫能力）。要求日照时数在11小时以上，如果光照不足，植株生长弱，叶黄，色浅，茎干细弱，容易化瓜，并形成畸形瓜。

3.湿度：喜湿怕旱又忌涝，适宜的空气湿度为80—90%。结果前对土壤湿度不严，保持半干半湿即可。结果期要求长时间保持土壤湿润状态，（80%）湿度。4.土壤营养：适合于富含有机质、透气性好的肥沃土壤。PH为5.5—7.6都能正常进行生长，PH为6.5为最好。喜肥又不耐肥：一般每生产100kg黄瓜需要: N:280g、P:90g、K:990g、CaO2:30g、MgO2:70g。

二、品种类型：（分类）1.按生态类型分类

a.华南系：蔓叶发达，根多，耐移植，果实粗短，皮硬，无刺或黑刺。b.华北系:蔓细叶薄,根系不耐移植,瓜条粗长,皮薄,有棱、瘤、刺。2.按品种熟性分类：

a.早熟品种：第一雌花出现在主蔓的3—4节处，而且雌花密度比较大，几乎每节都有雌花，一般播种以后55—60天开始收获了。

b.中熟品种：第一雌花一般出现在主蔓的第5—6节处，密度比早熟品种低一些，播种后60天开始收获。

c.晚熟品种:第一雌花一般出现在主蔓的第7—8节处，密度小，空节多，每3—4节出现一雌花，65天后开始收获，生长势强，耐高温，瓜大，产量高。3.按果面是否有刺: a.有刺:果面刺瘤较密,商品性好,但不适宜包装运输,也不方便清洗,农药残留量高,目前华北型黄瓜多为这类。

b.少刺或无刺：黄瓜果面较平滑，农药残留量低，品质好。

三、栽培季节

（一）露地春茬栽培

4月上旬到四月下旬播种，6月上旬到6月下旬定植，7月下旬到八月上旬为收获期。

（二）塑料大棚春茬栽培

一般在二月上旬到三月上旬播种，三月上旬到四月上旬定植，四月到七月份为收获期。

（三）塑料大棚秋茬栽培

一般在六到七月份播种，采用直播技术，八到十月份为收获期。

（四）日光温室春茬栽培

一般在十二月到元月下旬播种，二月上旬到三月上旬定植，五月到六月份为收获期。

（五）日光温室夏秋茬栽花

一般于4月下旬到5月上旬采用直播技术播种，7到10月份为收获期。在栽培过程中要注意防雨和遮阴。

（六）日光温室秋冬茬花栽培

一般于7月上旬到8月上旬播种，采用直播技术进行栽培，采收期从十月份开始延续到来年一月份。

（七）日光温室冬春茬栽培

一般于九月下旬到十月上旬播种，采用嫁接，育苗在十月中旬到十一月中旬定植，从12月份开始采收一直延续到第二年4月。

四、栽培技术

下面以日光温室冬春茬栽培技术为例，学习黄瓜的栽培技术。1.品种选择

选择耐低温、耐弱光，抗病，瓜码密，单性结实能力强，瓜条生长快，品质好，商品性好的品种。2.嫁接育苗

选用黑籽南瓜为砧木木，采用靠接法或插接法进行嫁接育苗，嫁接苗充分成活，第三片真叶充分展开后进行定植。3.施肥作畦

冬春茬黄瓜生长期长，九月份到第二年4月份，产量高，需肥量大，应一次施足基肥，并以有机肥为主，施肥后进行土壤深翻耕，采用次级耕作措施整地，使土、肥混合均匀，否则易造成烧根。采用南北向垄畦、大小行栽培，大行距70—80cm，小行距40—50 cm，垄高15 cm左右。4.定植

一般在八月上旬选晴暖天进行定植。

方法：按垄距开沟，在定植沟内施肥并与土混均，选择整齐一致的粗壮苗，按25—28 cm株距定植，南密北稀，每亩栽植3000—3500株。5.田间管理（1）温度

定植后密闭保温：白天30—32℃，夜间20℃以上。缓苗后加强通风：白天28—32 ℃，夜间15℃以上。结

瓜

期：上午25—32℃，下午20—22℃，夜间：前半夜：18—15℃，后半夜：15—12℃。

进入深冬以后要做好保温防寒工作，必要时采取辅助增温措施，进入春季以后，外界气温升高，应加强通风降温，防止高温障碍和植株早衰。（2）肥水管理

水：在定植水浇透的前提下，一般根瓜坐住前不再浇水，结瓜后开始浇水。

a.严冬季节：气温低：浇水量和次数应少，一般每15天左右浇水，选晴暖天的上午进行，采用膜下暗灌法，有条件的可以进行滴灌和温水浇水。

b.春季：气温回升，植株生长速度加快，应增加浇水量，每7—10天一次。c.结瓜中、后期：放风量和水分蒸发量加大，一般每5—7天浇水一次。肥：施足底肥时，结瓜前不追肥，开始座瓜后，结合浇水进行追肥，冬季每15天追一次肥，春季每10天左右一次。拉秧前30天不追或少追，结果盛期应结合叶面喷肥，例如：丰产素。

（3）光照管理

晴天：早揭晚盖

阴天：适当晚揭早盖

必要时进行人工补光（4）植株调整

①主蔓坐瓜前,基部长出的侧枝应及早打掉.坐瓜后长出的侧枝,在第一雌花前留一叶摘心。

②当植株开始蔓生时及时吊绳引蔓，以后每3—5天引蔓一次。吊蔓的同时及时摘除雄花、卷须、侧枝及植株基部的老叶、病叶。

③当瓜蔓长到绳顶后开始落蔓，选晴天下午进行，落蔓前先将瓜蔓基部的老叶摘除，落蔓的高度以功能叶不落地为宜，并形成北高南低的梯度，以便更好地利用光照，之后随着瓜蔓的伸长定期进行落蔓。（5）植物生长调节剂的应用

四、采收

黄瓜以嫩瓜为产品，在适宜的条件下，从雌花开放到采取需8—18天，根瓜采收要早，各种畸形瓜要及早去掉或采收。

五、生理诊断 1.畸形瓜

主要有尖嘴瓜、大肚瓜、蜂腰瓜、弯瓜和僵瓜。原因：

（1）花芽分化不良，光照不足，夜温过高，幼苗营养不足，导致子房发育不良，幼小时就弯曲，结瓜后形成弯曲瓜。

（2）瓜秧发生徒长，养分大量流向茎叶，果实得不到足够的营养，过早停止生长，形成僵瓜。

（3）单性结实力弱的品种，雌花未受精时易形成尖头瓜；雌花授粉不完全，或瓜条膨大中期营养不良易形成蜂腰瓜；果实膨大初期或中期营养过剩，水分过大，之后水肥供应又转为正常，易形成大肚瓜。

（4）高温、干早、植株衰老或温度、土壤湿度变化剧烈，也容易诱发各种畸形瓜。2.苦味瓜

原因：长时间低温、光照不足、干旱以及偏施N肥，缺肥及植株衰老等，使果实中的苦瓜素含量过高所致。3.花打顶

表现：生长点不舒展，顶梢几节短缩，聚成一个疙瘩，雄、雌花一直开到瓜秧顶梢。

原因：温度长时间低于10℃，施肥时过大发生烧根，地温偏低或土壤湿度过大，引起伤根等。4.化瓜

表现：幼瓜形成后不能继续生长成商品瓜而黄萎、脱落的现象称为化瓜。原因：长时间低温弱光，植侏生长势弱，营养不良，瓜条中途停止发育。另外，温度突然下降，水肥过大，激素使用不当也容易引起化瓜。

第四篇：蔬菜生产技术 1

《蔬菜生产技术》实验实训大纲

《蔬菜生产技术》实验实训是《蔬菜生产技术》课程教学过程中的重要环节，是对理论教学的重要补充、验证和进一步的学习，是培养学生实践技能的重要途径。实验实训内容的安排以实用性为宗旨，以提高实践技能为目的，做到与理论教学相辅相承，互相促进，提高教学效果。根据我系园艺技术专业与作物生产技术专业教学计划要求，《蔬菜生产技术》实验实训分12个项目，共计36学时。具体内容如下：

实验实训

一、蔬菜的市场调查及其实用器官的形态观察

〖目的要求〗通过市场调查及对蔬菜实用器官的形态观察，了解、掌握各种蔬菜的实用器官及形态特征。

〖实验实训内容〗带领学生到蔬菜市场调查各种上市蔬菜的种类，观察其实用器官的形态特征。

〖课后作业〗

1、写出各种蔬菜产品的实用器官是蔬菜植物的哪个器官。

2、按实用器官分类，蔬菜可分为那些类型？

实验实训

二、蔬菜种子的识别

〖目的要求〗通过对种子外部形态和内部结构的观察，使学生能够识别和区分常见蔬菜种子并判断种子的类型。

〖实验实训内容〗观察种子外部形态和内部结构。区分几种常见蔬菜种子，判断种子的类型。

〖课后作业〗

1．根据观察结果描述各种蔬菜种子的外部形态并绘出形态图。

2．写出各种蔬菜种子的类型。

实验实训

三、保护地结构、性能的认识

〖目的要求〗通过现场参观介绍，了解各种常见保护地形式的结构、性能。〖实验实训内容〗实地参观介绍塑料大、中、小棚及日光温室的结构、性能，认识了各结构部位的名称、材料的选择与使用以及建造时需要注意的问题。

〖课后作业〗画出学校日光节能温室的结构草图，并标明温室高度、跨度、长度、后屋面夹角、后屋面长度及钢架的间隔距离、通风窗的间隔距离。

实验实训

四、蔬菜种子浸种催芽技能训练

〖目的要求〗掌握蔬菜种子浸种、催芽的基本方法。

〖实验实训内容〗温汤浸种。热水烫种。机械处理。催芽。测定发芽率。

〖课后作业〗

1.记录几种蔬菜种子浸种、催芽及其它处理的具体操作内容。

实验实训

五、黄瓜嫁接育苗技术

〖目的要求〗学习瓜类蔬菜嫁接的基本原理和方法，掌握黄瓜靠接的基本技能。

〖实验实训内容〗黄瓜靠接。嫁接后的管理。嫁接成活率的测定。〖课后作业〗

1．嫁接有什么重要意义？

2．记录黄瓜嫁接育苗的全过程。

实验实训

六、营养基质的配制及栽培床的填装

〖目的要求〗了解无机基质与有机基质的性能特点及基质配制比例，掌握蔬菜育苗基质的配制方法和栽培床基质的配制方法。

〖实验实训内容〗蔬菜育苗基质和栽培床基质配制成分的选择和处理；配制比例；基质的使用（填装营养钵和栽培槽的具体方法）。

〖课后作业〗

1.为什么栽培槽中先铺塑料膜后装基质？

2.为什么栽培槽中装基质前,塑料膜不铺满而留一砖的高度？

实验实训

七、菜豆直播技术

〖目的要求〗掌握菜豆的直播方法，并熟练地完成播种过程。

〖实验实训内容〗在栽培槽中直播菜豆

〖课后作业〗

1、记录直播过程和技术要点。

2、为什么菜豆在播种前不浸种或浸种时间应控制在1--2小时？

实验实训

八、蔬菜定植技术

〖目的要求〗掌握不同蔬菜(番茄和黄瓜)的定植技术。

〖实验实训内容〗在栽培槽中定植番茄、黄瓜等蔬菜。

〖课后作业〗

1、为什么黄瓜定植时要注意保护根系？

2、茄果类和瓜类蔬菜定植深度如何掌握？

实验实训

九、蔬菜搭架技能训练

〖目的要求〗了解蔬菜常用的基本架型和及其适用范围，掌握常用架型的搭架方法。

〖实验实训内容〗“人”字架。四脚架。棚子架。吊架。

〖课后作业〗

1．请说出设施内蔬菜搭架采用吊架的好处.实验实训

十、日光温室茄果类蔬菜植株调整

〖目的要求〗通过对温室番茄进行吊蔓、缠蔓、打杈、摘心等技能的训练，掌握日光温室茄果类蔬菜栽培植株调整的基本技能与方法。

〖实验实训内容〗吊蔓缠蔓。整枝（打杈、摘心）。

〖课后作业〗

1．番茄打杈为什么要在侧枝长到1.5--2.0寸时进行？

实验实训

十一、番茄保花保果技术

〖目的要求〗了解番茄利用生长调节剂处理而保花保果原理，掌握生长调节剂的配制和处理技术。

〖实验实训内容〗生长调节剂的浓度和配制方法。适宜花序的选择。蘸花法和喷雾法处理。

〖课后作业〗

1．番茄用生长调节剂进行保花保果处理时，为什么要防止重复处理？怎样防止？

实验实训

十二、番茄扦插繁殖技术

〖目的要求〗掌握番茄扦插繁殖技术。

〖实验实训内容〗选择番茄生长植株的健壮侧枝并取之，进行扦插繁殖。〖课后作业〗

1、为什么番茄生长植株的侧枝可用来繁殖？有何优点？

2、记录番茄扦插繁殖的操作过程。

一.实训、实习方式与时间安排

理论教学期间安排相应的实训内容，实训顺序不固定,可根据生产实际灵活安排。毕业实习时安排学生到生产单位进行生产实践。

二.实验、实训考核及成绩评定

1.每个学生在每次实验、实训结束时交一篇有关的实验、实训报告。

2.每个报告满分5分，根据实训时的表现及实训报告酌情给分并计入总成绩。

《蔬菜生产技术》实践教学大纲

《蔬菜生产技术实践教学大纲》是根据我系三年制园艺技术专业和作物生产技术专业教学计划要求而制定的，根据《教育部关于以就业为导向，深化高等职业教育改革的若干意见》和《教育部等七部门关于进一步加强职业教育工作的若干意见》等文件精神，蔬菜生产技术实践教学，以专业能力培养为中心，以技能为单位，以生产为载体，将实践教学作为独立的教学模块来实施完成，使实践教学与理论教学和生产实践有机地结合起来。

技能培训一 蔬菜种子播前处理

目的要求

掌握蔬菜种子播前的处理方法，能够根据需要独立地完成不同蔬菜种子的播前处理。

教学内容

种子消毒，包括温汤浸种、热水烫种、药液浸种等；浸种；催芽；其它处理，如机械处理等。

技能培训二 营养基质的配制和苗床制作

目的要求

了解营养基质性能特点、成分和配制比例，掌握蔬菜育苗营养基质的配制方法和播种苗床的制作方法。

教学内容

营养土配制成分的选择和处理；配制比例；营养土的混拌和消毒；播种苗床的制作。

技能培训三 播种技术

目的要求

掌握蔬菜的不同的播种方法，要求学生能够根据不同蔬菜的需求，采取适当的播种方法，并熟练地完成播种过程。

教学内容

播种前的准备工作，如开播种沟（穴）、打底水等；撒播、条播、点播三种播种方法；覆土厚度与方法；药土的配制和使用。

技能培训四 分苗及苗期管理

目的要求

了解蔬菜育苗时期不同阶段对温光水肥的要求和壮苗的标准，掌握不同阶段对苗床环境的调控技术和病虫害防治技术，并能够培育出健壮的蔬菜秧苗。教学内容

苗期温度管理措施；苗期水分管理措施；苗期光照调节措施；分苗时期的确定；苗期病虫害防治技术；分苗方法；秧苗锻炼。

技能培训五 嫁接育苗

目的要求

了解蔬菜嫁接育苗的意义，使学生熟练掌握黄瓜、西瓜等蔬菜的主要嫁接方法和嫁接后的技术。要求嫁接后的成活率达到80%。

教学内容

砧木及接穗苗的准备；主要嫁接方法（包括靠接、插接、劈接、贴接）；嫁接苗的管理。

技能培训六 蔬菜的整地定植技术

目的要求

熟练掌握主要蔬菜的整地方式、定植方法和密度。要求学生在规定时间内高质量完成一定数量的定植任务，并且定植成活率达90%。

教学内容

整地平地、施基肥、做栽培畦（垄）；定植方法，包括开定植沟（穴）、按照规定的株距摆苗、稳坨、浇定植水、封埯、定植后的管理。

技能培训七 蔬菜的水肥管理技术

目的要求

了解各类蔬菜的需肥需水特点，针对不同的蔬菜的不同生育时期和栽培季节，掌握不同的水肥管理方法。做到及时准确合理地追肥和灌水，使蔬菜生产健壮，达到优质高产。

教学内容

蔬菜的需肥需水特点（果菜类、叶菜、根菜等）；灌水时期、方法、灌水量；追肥时期、追肥量、肥料种类和追肥方法。

技能培训八 蔬菜的植株调整

目的要求

掌握主要蔬菜的植株调整方法，保证蔬菜植株充分利用太阳光能、均衡营养生长和生殖生长二者之间的关系，达到优质高产的目的。

教学内容

露地蔬菜的搭架、绑蔓；设施蔬菜的吊蔓、引蔓；果菜类蔬菜的整枝（摘心、打杈、去卷须、去除老叶、病叶等）；保花保果、疏花疏果。

技能培训九 蔬菜产品采收技术

目的要求

掌握各种蔬菜的采收标准，采收时期及其采收方法。

教学内容

确定常见蔬菜的采收标准；根据不同的蔬菜采取适宜的采收方法；采收后的短期储藏及其包装。

综合技能培训一 露地蔬菜的生产管理

目的要求

掌握露地常见蔬菜的生产管理技术。

教学内容

播 种：叶菜类、根菜类、豆类蔬菜的露地直播。

定 植：瓜类、茄果类和部分叶菜类蔬菜的的定植方法及密度。肥水管理：露地蔬菜的灌水、追肥方法。

植株调整：露地果菜类的搭架、绑蔓、摘心、打杈、疏花疏果等技术。

综合技能培训二 设施蔬菜生产管理

目的要求

了解设施蔬菜高产高效生产模式和茬次安排，掌握设施蔬菜栽培管理的整套技术。

教学内容

育苗；栽培管理（整地、定植、追肥灌水、植株调整）；小气候环境调控；病虫防治；产品采收和销售。

第五篇：无公害蔬菜生产技术

无公害蔬菜生产技术

摘要：总结了无公害蔬菜的生产技术要点，如生产基地的选择，茬口安排和栽培设施；提出了常见蔬菜病虫害无公害防治技术，如生物和物理防治技术，合理施肥等，希望能在推进无公害蔬菜栽培中发挥作用。

关键词：无公害蔬菜；栽培设施；生产技术；施肥

公害がない野菜を生産する技術

要点：公害がない野菜を生産する技術のポイントをまとめます．例えば、野菜は輪作の順序、施設の選びがあります．それに、野菜にある病虫害を予防する技術を提案します．例えば、バイオテクノロジー、物理学を利用して病虫害を予防する技術と合理的に肥料をやることがいろいろあります．そのため、公害がない野菜を生産する技術を推し進める時に役に立けるのだと思います．

キーワード：公害がない野菜；施設の選び；生産技術；肥料をやること

无公害蔬菜是指蔬菜的产地环境、栽培过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜产品。现根据对几种常见蔬菜进行无公害蔬菜生产的实践经验，将其生产技术要点总结如下。

一、基地的选择

无公害蔬菜基地应选建在生态环境良好，基本没有环境污染、交通方便、地势平坦、土壤肥沃、灌溉条件良好的蔬菜主产区、高产区或独特的生态区，并具有可持续栽培能力的农业栽培区域。具体来说，就是产地最好集中连片，具备一定的栽培规模，产地区域范围明确，产品相对稳定；产地区域范围内、灌溉水上游，产地上方向，均没有对产地构成威胁的污染源；远离污染源，一般要求远离污染源3千米以上。另外，应尽量避免公路主干线，并距离主干道40米以上。基地选定后还应合理规划，完善排灌设施，健全田间道路网络，培肥土壤等，创造一个优质、高效、低耗的无公害蔬菜生产生态环境。

二、主要茬口安排

1.露地栽培的茬口

在适宜蔬菜生长的季节，可以采用直播栽培的方式，栽培无公害蔬菜产品，一般由北方向南方随着气候资源的丰富，栽培的茬口逐渐增多。如黄瓜在哈尔滨只能露地栽培春茬，郑州可以露地栽培春茬、秋茬，武汉则可以栽培春茬、夏茬、秋茬，广州则可以栽培冬春茬、春茬、夏茬、秋茬、冬茬。

2.设施栽培茬口

在我国北方地区，欲增加栽培茬口，延长鲜菜的供应期，就必须采用设施栽培。

（1）冬春茬

是日光温室栽培难度最大，经济效益最高的茬口。一般于“十一”前后播种或定植，入冬后开始收获，翌年春结束栽培。

（2）春早熟栽培

是日光温室和塑料大棚的主要栽培茬口，以栽培喜温性果菜类为主。前期均利用温室育苗，保温性较好的日光温室可于2~3月定植，塑料大棚可于3~4月定植产品始收期可比露地提早30~60天。

（3）越夏栽培

利用温室大棚骨架覆盖遮阳网或防虫网，栽培一些夏季栽培难度较大的果菜类或喜冷凉的叶菜类（白菜、菠菜等），于春末夏初播种或定植，7~8月收获上市。

（4）秋延后栽培

是塑料大棚的主要栽培茬口。一般于7~8月播种或定植，栽培番茄、黄瓜、菜豆等喜温性果菜类蔬菜，供应早霜后的市场，也有相当一部分叶菜类的延后栽培。

（5）秋冬茬

是日光温室栽培的主要茬口之一，一般于八月前后播种或育苗，九月定植，十月开始收获直到春节前后。以栽培喜温性果菜类为主，前期高温强光，植株易旺长，后期低温寡照，植株易早衰，栽培难度较大。

三、主要栽培设施

蔬菜栽培的园艺设施栽培是人为地利用有关保温或降温材料，改变设施内的小气候环境。目前已广泛应用的有地面覆盖、风障畦、塑料大棚、小拱棚、巨型棚、温室、遮阳网覆盖、防虫网覆盖。这些设施可单独使用，也可综合使用，主要依气候条件和不同作物生长的需要而定。

1.阳畦 阳畦又名秧畦、洞坑,是由风障畦发展而来的。它是利用太阳的光能来保持畦内的温度,没有人工加温设施,所以又称冷床。阳畦由畦心、土框、覆盖物和风障四部分构成。畦心一般 1．5米宽、7米长。土框的后墙高40厘米，底宽40厘米左右，上宽20厘米；前土墙深10～12厘米，东西两边墙宽30厘米，按南(前)北(后)两墙的高度做成斜坡状。由于阳畦建造方便,成本低,技术易于掌握,目前仍是瓜类蔬菜早春育苗,特别是在蔬菜保护设施不很发达地区常用的方法之一。

2.地面覆盖

地面覆盖是在烟田土壤表面覆盖作物秸秆或农用塑料薄膜等，来减少土壤水分的蒸发、调节土壤温度等的农业措施。地膜覆盖可以涵养土壤水分，增加土壤水的贮蓄量，抑制土壤水分的蒸发；可以提高农田水分的利用率；此外，还抑制杂草的生长，减少土壤水分的消耗。目前应用较广的是采用作物秸秆覆盖和地膜覆盖技术。

地面覆盖主要应用于果菜类、叶菜类和瓜菜类的春提前栽培，并和塑料大棚及阳光温室结合应用与蔬菜的促成栽培。

3.巨型棚 巨型棚是河南省扶沟县曹里乡从山东省寿光县引进的蔬菜塑料大棚新模式。一般每个棚室面积均在15亩左右，主要栽培黄瓜、番茄等蔬菜。大大降低了塑料棚室每亩地的成本。巨型棚的结构为竹木结构。每个棚的跨度20~90米不等，长度因地块而定，高度

2.6~3.5米。立柱间距1.2~1.3米，膜外用8~10号钢丝压膜，早春多采用二膜、三膜或四膜覆盖，外膜多采用7~8丝聚乙烯防老化无滴膜，内膜采用无滴地膜。巨型大棚与常规大棚相比，11月份与3月份棚内日平均气温提高了1.3～1.6℃左右，白天平均气温增幅在0.8～1.2℃，夜间平均气温增幅在1.8～2.4℃。巨型大棚的主要栽培茬次为早春和秋延迟栽培，春季可以在2月上旬进行喜温果菜的定植，秋延迟栽培收获期可持续到11月下旬。

4.防虫网的覆盖栽培

防虫网是一种采用添加防老化、抗紫外线等化学助剂的优质聚乙烯原料，经拉丝织造而成，形似窗纱，具有抗拉力强度大、抗热耐水、耐腐蚀、耐老化、无毒无味的特点。蔬菜防虫网是以防虫网构建的人工隔离屏障，将害虫拒之于网外，从而收到防虫保菜的效果，应用此项技术可大幅度减少化学农药的使用量。

5.遮阳网覆盖栽培

遮阳网是以聚烯烃树脂为主要原料，并加入防老化剂和各种色料，经拉丝编织而成的一种轻量化、高强度、耐老化的网状新型农用塑料覆盖材料。遮阳网覆盖栽培，具有遮光、调温、保墒、防暴雨、防大风、防冻融过速脱水坏死、防病虫鼠鸟害等多种功效。遮阳网覆盖栽培与露地栽培相比，平均亩产量、亩产值、亩纯收入分别增长26％、34％、38％；每茬可少喷一、二次农药，节省开支16—32元；十字花科蔬菜育苗，省种30％；秧苗成苗率提高20％—60％；与传统的芦帘覆盖栽培比较，每亩省工8个；年亩覆盖成本降低450元，节本75％。

四、应用生物防治技术

生物防治指以菌治虫、以虫治虫、以抗生素防治病虫害或以各种生物制剂防治病虫害，可直接取代部分化学农药。目前在生产实践中已得到成功运用的有：用苏云金杆菌（BT）制剂防治多种鳞翅目害虫已取得实效，用菜青虫颗粒体病毒防治菜青虫或与苏云金杆菌混用防效更好，或用斜纹夜蛾核形多角体病毒防治斜纹夜蛾，用丽蚜小蜂防治温室白粉虱等。

利用生物工程技术进行作物茎尖脱毒快繁既可有效防治病毒病，也可加快作物繁育速度，这项技术已在马铃薯、草莓、大蒜、苹果等作物上推广应用。

五、应用物理防治技术

采用物理方法防治蔬菜病虫害是一种较理想的无公害防治方法。物理防治意指通过栽培设施创造不利于病虫发生但却有利于或无碍于作物生长的生态条件的防治方法。它可通过病虫对温度、湿度或光谱、颜色、声音等的反应能力，用调控办法来控制病害发生，杀死、驱避或隔离害虫。

目前已有多种方法应用于生产实践，如在设施栽培中可通过控制温湿度，遏制病菌的生长和浸染，减轻霜霉病、细菌性角斑病、黑星病等的危害，利用太阳能进行高温闷棚可防治多种土传病害及线虫。

六、慎用化学防治技术 无公害蔬菜并非不使用化学农药，使用化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，特别是病害流行、虫害爆发时更是有效的防治措施，关键在于要科学合理地用药，既要防治病虫害，又要减少污染，把蔬菜中的农药残留量控制在允许的范围内。

（1）按照国家有关规定，绝对禁止在蔬菜上使用剧毒、高毒、高残留农药。（2）对症下药。据中国蔬菜病虫原色图谱记载，我国有蔬菜病害1133种、蔬菜虫害334种，但各地主栽的蔬菜种类和主要病虫发生种类并不很多，防治前一定要确诊后对症下药。

（3）讲究施药技术。实施化学防治时必须把农药施用到目标物上才能有效地控制蔬菜病虫的发生、发展，才能保护蔬菜的正常生长，若施药“脱靶“就会降低防治效果和造成环境污染。

（4）严格按照有关规定控制农药的使用浓度、使用量、剂型、使用次数、使用方式和依法执行农药的安全间隔期。

七、合理使用肥料

（1）肥料的使用应符合《肥料合理使用准则》（NY/T496）的规定。禁止使用未经国家或省级农业部门等级的化学和生物肥料及重金属含量超标的肥料（有机肥料和矿物质肥料等）。一般要保证七天的安全间隔期，氨肥要保证15天的安全间隔期。

（2）合理施肥原则和肥料选择

合理施肥原则：合理施肥，培肥地力，改善土壤环境，改善施肥技术，因土、因菜平衡协调施肥，以地养地。坚持有机肥与无机肥相结合；坚持测土配方施肥，在农田施用肥料应遵循如下原则：1.施用肥料中污染物在土壤中的累积不致危害农作物的正常生长发育；

2.施用肥料不会对地表水及地下水产生污染。（3）施肥因地、因苗、因季节而异。不同的地质，不同的苗情，不同的季节施肥种类，施肥方法要有所不同，低肥菜地，可施氮肥和有机肥以培肥地力。蔬菜苗期施氮肥利于蔬菜早发快长。夏秋季节气温高，硝酸盐还原酶活性高，不利于硝酸盐积累，可适量施用氮肥。

21世纪将是一个绿色产品的世纪，随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高及国际环保技术的快速发展，人们对蔬菜产品的质量提出了更高的要求，无公害蔬菜日益受到亲睐。此外，发展无公害蔬菜是增加农民收入的主要途径之一，对增强我国蔬菜在国际市场上竞争力、增加出口创汇也具有重要意义，食蔬菜生产的必由之路，具有广阔的前景。

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