酒店厨房竞标计划书

第一篇：酒店厨房竞标计划书

计划书

根据李总简单的概述贵公司的经营状况,所处的地理环境,和一个后厨人员编

置的情况下,本人初步做出后厨进场后的几个计划,1菜品计划2管理计划3厨房

人员配置计划.真正详细的作出计划决定性还需要实地考察,实际经营知道当地顾

客的需求后再进行实施执行!

经营思路!以经营粤菜为特色,就以粤菜为主题,从粤菜着手,做出自己的特色.扩大酒店的知名度.粤菜的特点注重的是,色,香,意,味,形,皿,养面面具到,要求每道

出品都要有自己的特色.我们以经营海鲜,燕鲍翅,野味,粤式小炒,为主打,附加本帮

菜的精品菜式以适合当地顾客的需求,务求做到种类多样化,扩大酒店的经营范围.以粤菜中上消费为标准,适合不同层次的消费顾客,真正做到以薄利多销的经营方

向,多些深入了解当地的饮食文化和顾客的消费心里,不断的探讨和更换经营策略.不同的季节变换不同的菜式,别人有的菜我们要求比别人更精,不断的去发掘市场

上更有潜力的新菜式.每间酒楼都有自己特色,我们狠抓自己的拿手菜式.同时可

以将原来的菜式稍加改变,以适合当地的顾客的口味,务求达到每道菜式都有喜好

它的顾客.保持出品的质量和提高服务素质来巩固我们的基础,更能提升我们酒楼的声誉和影响力.不定期提出特价菜式来吸引不同层次的消费群体.做为一个酒店的后厨管理人员，本着为酒店着想的原则，应该全心投入到酒

店的管理及工作当中去，以主人翁的心态去看待和处理自身和周边的事务！开酒

店的最终目的是为了赢利，在酒店能够正常发展下去的前提下，才能说到自身的扩大和发展，以及企业文化的传播，要做到这几点和酒店上上下下的所有员工的共同努力奋斗是分不开了！

现代厨房是从事菜肴、点心等食物产品加工、生产、制作的场所，是餐饮企

业及综合型宾馆、饭店惟一通过输入原料，经过厨房工作人员的技术处理、艺术

加工，进而向餐厅提供色、香、味、形等感官性状达到一定要求的产品的部门，在服务行业中，厨房的组织动作其实更像工厂的生产，进入的是原料，输出的是

形态质感均发生变化了的成品，根据以上观点，所以我认为，一个生产有序及高

效的厨房，必须要做到：

一、设置科学的组织机构

1、现代的厨房规范大，分工细致、强调工作的分工协作和协调配合，因此，厨

房的生产和管理必须通过一定的组织形式来实现。

2、厨房组织机构科学合理与否，关系到生产方式和完成任务的能力，影响到工

作效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。

3、设置合理的厨房组织机构，保证厨房所有工作和任务都得分工落实，明确厨

房各岗位、各工种的职能，确定员工的岗位和职责，明确各部门的生产范围及协

调关系，便于厨房实施管理有序开展工作。

二、制定明确的生产规范

生产规范即厨房选择原料加工切割、烹调出的各项程序、规格标准及要求，通过

各项生产规范的制定和执行，约束员工的自发行动，统一加工生产和人品的规范

标准！从而克服厨房生产因人而异所产生的千差万别的弊端。

1、规范操作程序

同一项工作、同种产品，不同操作程序可导致不同的行为结果，产生不同的性状

质量，因此，同一厨房的工作和烹饪生产必须制定规范的操作程序：（1）业务动

作管理程序：①客情通知，接收程序；②原料申领，申购程序；③设备、器材检

查；④设备使用、清洁、保养程序；⑤新产品开发、试制、推广程序；⑥菜点估

清通知程序；⑦客人退换菜品处理程序；⑧安全器械保管、使用程序等。

（2）厨房生产操作程序：①厨房原料加工、洗涤程序；②水产、肉类等原料切割

程序；③干货原料涨发程序；④原料活养、收藏程序；⑤上奖、挂糊程序；⑥开

餐前准备程序；⑦开餐产品程序；⑧餐后收尾程序等等。

2、统一生产工作规格与标准

生产工作规范和标准是对生产工作结果的控制。明确具体、切实可行的工作规范、标准不仅有利于员工执行，减少盲目秤、劳动浪费，而且便利于消费者对厨房产

品进一步认同。这些生产工作规格、标准包括：

（1）厨房生产、作品规格：①原料加工切割规格 ②原料腌桨规格 ③烹调调味汁

兑制规格

④装盘出品规格 ④装盘出品规格 ⑤申购原料规格 ⑥不同销售菜价产品的规格

等等

（2）厨房工作标准

①厨房员工行为规范标准；②物品、原料、成品存放标准；③干货原料涨发标准；

④各类出品温度标准；⑤食品、生、人员卫生标准等等。

3、提供必备的生产条件

厨房要从事正常有序生产，从原料的购进到产品售出，必须具备生产原料供给和

产品及时出售条件，只有这一系列的条件，我们才能专心致志开展各自的加工、生产工作。

①原料的采供申领渠道要畅通，货源要有保障，各种原料、调料用具、用品不断

档、规格、质量符合要求。

②厨房的生产操作和出品流程要畅通便利，设备及工具品种要齐全、方便操作，厨房的通风、排水要及时高效。

③厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接，保证成品及时用于消费，并保持一定的服务规格水准。

三、激发调动员工积极性

运用情感管理，配合经济的、法律的、行政的手段和方法，激发厨部员工的工作

热情，充分调动员工的工作积极性，员工积极性调动起来了，工作效率就会得到

提高，产品的质量就更有保障，关心集体，对技术的精益求精的风尚和精神就能

形成并发扬光大，反之，员工情绪消极、低沉，将为厨房生产和管理留下种种隐

患，厨房的发展和进步、产品开发与创新将变得举步维艰。

四、制定系统的管理制度

制定一些为维护厨房生产秩序所必须的基本制度，即保护大家的正当权益，又可

以约束少数人员的不自觉行为。厨房的基本制度有：厨房纪律、厨房出菜制度，厨房员工休假制度，值班交接班制度，卫生检查制度，设备设施使用维护制度，技术业务考核制度，厨房会议制度等等。

厨房管理制度实际上就是厨房员工的行为规则，它说明什么可以做，什么不可以

做，如何去做，做什么可以获得奖励，做什么将受到处罚，制度一旦制定、公布，就要严格执行，确保它的严肃性。制度好比“红炉”：

其含义有：①红炉始终滚烫——警告性原则

②红炉不管谁碰着，都会被烫伤—公平性原则

③一旦碰到红炉，立刻就被烫伤—即时性原则

五、成本控制及菜品开发

一个酒店赚不赚钱，主要是在于它的厨房是否能够控制好成本，提高菜品的毛利

率，做好开源节流的工作，从身边的一点一滴做起，那么就要求我们必须做到以

下几点：

1、严把原材料质量关：紧抓菜肴毛利率，酒店营利根本是由酒店菜肴的毛利率的多少来决定的，只有抓住了毛利率，就抓住了一切的根本，杜绝一切人情关系，从自身做起，树立良好的道德品范！

2、严把质量关，不让一点不合格的原材料进入到酒店的内部来，这样不仅提高

了原材料的出料和净料率，又从根本上提高了菜肴的毛利率，在原料的使用上做

到“物尽其用”，合格地对原材料的边角余料进行二次开发和利用。

3、在原料加工过程中坚持做到食品卫生的“四不”。凡不符合要求的原则，由各

工序操作者控制，不得进入下一个工作环节，在配制过程中，杜绝失误、重复、借配，执行称量标准，即避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。

4、多开发一些成本比较低，但又卖得起价钱的菜，但必须要顾客接受方可！经

常到一级市场调价，随时掌握菜价行情，做到心中有数。

5、菜品是酒店经营中的重中之重，在保持本店特色的前提下，必须面对竞争对

手，不断创新，以创新立足，在保持传统的基础上，同时注意新材料的引进和开

发。

根据本地顾客的消费心理和消费水平、品味特点制订深受市场欢迎的菜品，以下

几点，是本人多年来的积累：

①注意菜肴的包装，尽管原材料很低廉的菜肴，经过创意包装后，能让顾客感觉

到物有所值。

②注意菜品的稳定性，抱着“100-1=0”的管理模式，杜绝不符合要求的菜出品，经

常培训和考核厨部员工的业务水平。

③利用自身各地的厨师网关系，及时了解全国的餐饮信息，收集旺店的旺菜，分

旺店旺菜的主要特点和烹饪方法和技巧，举一反三，开发适宜本店的菜品。

④注意菜谱中每道菜的特点和制作关键点，百菜百味，不盲目跟风，制订出自己

有特色有个性的菜谱，从而使自己立于不败之地。

⑤“菜无定味，适口者珍”，在了解顾客口味和注意营养的前提下，对菜肴的创新

要根据顾客的需求进行，南料北味，北料南味，菜点结合，饭菜结合的方式进行

创新，并对传统菜肴进行大胆的革新，自行一格，以形成自己的特色。

六、关于本人对前厅的看法

前厅的服务流程是否流畅，直接影响到厨房的出品速度及客人对菜品和酒店的满

意程度，为了酒店更好的发展，我们必须做到三点一线：“顾客→服务员→厨房”

从前不难看出前厅所起到承上启下的作用，因此，厨房和前厅必须保持步调一致，达到共识，务实做到：

1、保持每天前厅人员与厨房管理人员的交流与沟通。

2、对顾客进餐中所提出的要求，及时快捷反馈给厨房，并告知厨房家中人的满

意程度。

3、管理人员互相之间要密切配合，发现问题要协商解决，不可互相指责，推卸

责任。

人员配置38至40人之间

8个炒锅其中4个粤菜4个本帮菜!7切配的4个粤菜3个本帮菜!

5个凉菜。3个鲍房房

2个烧腊2个水台

3个上杂2海鲜池

2个点心师傅6个打何

第二篇：酒店厨房管理计划书

酒店厨房管理计划书

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来

看，厨房管理都是重要的。

在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店

将倡导和崇尚的风气加以陈述。

一、倡亲密风尚

所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与

顾客彼此融洽如一家。

二、提倡团结风尚

所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助风尚

所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互

相爱护和帮助。

四、提倡友爱，即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。

五、提倡勤俭风尚

所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，

第三篇：酒店厨房管理计划书

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。

在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。

一、倡亲密风尚

所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。

二、提倡团结风尚

所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助风尚

所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。

四、提倡友爱，即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。

五、提倡勤俭风尚

所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。

六、提倡尊重风尚

所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。

七、提倡合作风尚

所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。

八、提倡信任风尚

所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。

总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。

综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。

厨房生产流程控制计划

厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。（或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡„„）、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。<未完，要的话问我拿>

《厨房操作制度》

一：厨房必须做出一套严格可行的操作流程

1：严把菜品质量关

（1）主要菜品定人定菜操作，从半成品加工开始。

（2）给每个厨师帖号，加强厨师的紧迫感。

（3）给每个菜定口味，定配料，定分量，让每个厨师按照口味去做，按配料去配，按分量去抓。

（4）上菜速度要快，厨师平常准备工作要做好，该烧，该切，该蒸都要做好，为正餐正常运行做好准备。

2：七不准

（1）餐具有缺口不准上。

（2）餐具没有按指定要求不准上。

（3）菜品摆放不整齐不准上。

（4）菜品没按要求做不准上。（包括客人要求和本身要求）

（5）盘边不干净不准上。

（6）份量过多过少不准上。

（7）菜品有异物，异味不准上。

3：推新换旧

（1）定时推出新菜式，发挥每个厨师的创作

《厨房奖罚制度》

一：三大纪录

1：偷吃，偷拿酒楼食物者第一次罚50分，第二次罚100分，第二次罚100分，第三次自动离职。

2：打架闹事者，第一次罚100分，第二次自动离职，如十分严重马上开除。3：工作散漫，经常违反制度，顶撞上级者，自动离职。

二：八项条规

1：不尊重上级，不服从领导者罚20分。

2：厨房严禁吸烟，违着罚20分。

3：厨房严禁做出与工作无关的事情，如：看书，报，打电动，违者罚20分。4：厨房人员严禁吃酒楼食品，违者罚30分。

5：当班人员上班时间不在岗位者罚20分。

6：如因某人，某部门发生影响厨房上菜速度，饭菜质量引起客人投诉者罚30分。-

7：厨房人员个人卫生不整洁者罚15分（如头发，指甲过长，工衣不整洁）8：没经批准不上班者，除按酒楼规定罚外，另外厨房也要做一定的罚20分。三：十二项注意

1：上班迟到，早退者罚10分。

2：不遵守酒楼规章制度者罚10分。

3：上班时间打闹者罚10分。

4：上班时间离开工作岗位未经许可者罚10分。

5：厨房人员使用酒楼客用卫生间者罚10分。

6：上班不穿工作服，带工作帽，工号牌者罚5分。

7：上班时间接打私人电话者罚5分。

8：上班时间串岗者罚10分。

9：每天各部门岗位卫生没有打扫干净者罚10分。

10：上班时间睡觉，打瞌睡者罚10分。

11：厨房工作人员吃员工餐浪费严重者罚10分。

12：厨房工作人员不准在厨房用餐，不准过后用餐违者罚10分。

《以上奖罚制度执行罚分制度，每分1元。希望大家严格执行》

《厨房工作制度》

1：遵守酒楼的规章制度，服从指挥，尊重上级，团结和睦，互相帮助。2：遵守酒楼的考勤制度，按时上下班，不矿工，早退，有事请假。

3：上班时间为上午9：30-14：00下午16：30-21：30每天当班的人员必须等客人走完才能下班。

4：用餐时间为上午10：30-11：00下午16：30-17：00晚上21：30-22：005：上班时间所有人都必须在自己的岗位上，不得擅自离岗，不得聚众打闹。正餐时间中午11：00-13：45

晚上17：00-21：15以后的工作当班的厨师完成。

6：厨房人员不准偷吃任何酒楼食物。

7：上班时间厨房人员不准串岗。

8：厨房必须做好卫生清洁工作，包干到位，每星期六扫除一次，每天各部门搞好本岗位卫生。

9：因厨房操作原因，顾客退菜将追究个人原因，如变质，腐烂，有异物，异味等，除追究本身菜价外，厨房主管，事故本人也要做出相应的罚款。

10：厨房工作人员必须做到四勤：手勤，口勤，脑勤，腿勤。

11：厨房工作人员必须做好节约成本，杜绝浪费，控制原料使用，做到节水，节电，节油，节气和合理利用原料材料。

12：把握原材料质料，干调料出库数量，做到心中有数，天天有据可查，严格把住菜品的质量关。

13：厨房工作人员必须做好自己的本职工作，负责自己责任范围，如发生问题将直接追究其责任。

14：每个厨房工作人员都必须有敬业，爱业，互相帮助的品德精神，做一个优秀的厨师。

15：厨房工作人员都必须有消防意识，避免火灾，漏电，漏液化气等事故，下班之前做好关灯，关火，关液化气等工作，每天定时检查一次，以免发生事故，对因失职造成的事故者，按情节严重做出处罚，甚至追究其法律责任。

16：以上各条制度厨房工作人员必须严格遵守，认真施行，如有违反，视情节轻重做出严格处罚。

《厨房各岗位职责》

一:厨师长

1全面负责厨房生产组织工作，每天上班后直阅进货单，掌握分析前一天的接待桌数，人次，以确保原材料需求量，签发当天领货单。

2检查各部门工作情况，落实工作任务，发现问题即使纠

正。

3正式开餐前，督促各部门做好准备工作，确保菜品质量，成本的控制及用餐所需。

4保持与前厅，采购，保管，财务，行政各部门的沟通联系，保证厨房工作正常运转。

5正式开餐后，检查各部门产品质量，提高工作效率，保证前厅的正常工作。

6开餐结束后，检查各部门原料消耗及保管情况，检查炊具，厨房的清理卫生工作，做好下一餐的生产保证。

7下班前一天厨房例会，听取各部门一天的工作汇报，做好当天的工作报表。

二：头炉

1负责炉头的日常准备工作和全面的技术管理，做厨师长的好帮手。

2要求技术全面，掌握各种菜式的烹制，水师变换菜式，带好二，三，四，五炉师傅，严格控制菜品数量，质量。

3带头遵守酒楼制度及厨房纪录，做好榜样。

三：沾头

1负责沾板线的日常准备工作，合理安排下面沾板人员工作，做好厨师长的帮手。-

2要求技术全面，能熟悉各种原材料的好坏，掌握菜式成本，毛利。

3控制成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做好物尽所用。

四：冷菜

1负责冷菜部的日常准备工作，掌握各种卤，烧，冷菜的做法，保证本部冷菜质量和品种。

2熟悉本部门进货原料优，次。控制本部门成本，合理使用各种原料，减少浪费。-

五：点心

1负责本部门日常准备工作，掌握本部门一切点心的做法，保证质量和花样变化。-

2熟悉本部门进货品种的好坏，控制成本，提高毛利率，尽量做到物有所用，杜绝浪费。

六：上什

1负责本部门日常准备工作，掌握一切蒸菜的火候和调汁，保证蒸菜质量。2熟悉进货品种好坏，控制成本，杜绝浪费。

七：水台

1掌握各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥，瘦，老，润以及海鲜生死。2协助沾板线做一些粗加工和员工餐的切配工作。

八：荷台

1做好炉头和沾板的协调工作，熟悉各种菜式的装盘和摆放。

2开餐中做好各种菜式的次序工作，一定要做到头脑清楚，不乱。

3协助沾头做好一切卫生和员工餐工作，做好本部门卫生。

九：洗菜

1保证厨房餐具整洁干净。

2保证厨房蔬菜清洗干净和速用，不要影响厨房工作。

3做好本部门卫生整洁和 协助沾板一些蔬菜的摆放整齐。

第四篇：竞标项目计划书

竞标项目计划书

一．项目说明

上海师范大学人力资源实验与测评中心基于学生培养的目的，利用中心现有的实验室、软硬件条件和专业指导老师，围绕着摄影摄像、人力资源管理等相关专业、技术和条件背景，为我们大学生提供一次实现创业理想的机会。并将通过基于各个团队创业计划书和相关运营设计方案的评审方式，寻找相应的创业团队进行合作。我们团队——时光机摄影团队，为参与竞标的团队之一。

为了设计出高质量的创业计划书、市场调查报告、产品及定价方案及营销方案，与众多参赛团队参与竞标并争取最后夺标，特编制此计划用以指导项目进行。

二．项目计划

（一）准备阶段（3.29—4.16）

1.2.3.4.5.研究竞标要求 学习和研究创业计划书撰写要求 收集并研究与创业相关的资料和信息 完成创业项目市场调查问卷的设计工作 团队分工

（二）实施阶段（4.17—5.30）

1产品和服务（4.16—4.30，负责人罗丹）

 简单介绍：描述产品（服务）的名称、特征及其功能，替代产品（服务），竞争对手提供的产品（服务）等

产品的价格：对产品（服务）的价格、价格基础、毛利及利润总额等进行说明，证明产品价格在逻辑上是合理的，产品在市场上是有竞争力的，投资本产品会获得巨大利润

产品（服务）的优、劣势比较 ：论述证明产品的独特性、创新性及其带来的优势和价值，同市场替代产品相比，我们产品的优势、劣势。顾客或买主：详细说明产品（服务）的主要买主或顾客，他们为什么会选择我们的产品，是价格或是其他方面的考虑？根据初步调查将用户反馈反应在创业计划书里。

未来规划：我们的市场目前定在大学校园，阐述随着公司发展我们的业务将会向哪些方向扩展及我们对公司未来市场的规划。   市场及竞争分析（4.16—4.17，负责人涂珊珊）



 宏观环境分析：即整个国家宏观经济、摄影行业发展状态以及趋势分析 竞争环境分析：竞争对手分析、客户需求的变化情况等市场营销（4.16—4.23，负责人涂珊珊）

 目标市场分析与定价策略：

①调查问卷试测及意见反馈收集：

将调查问卷发放给老师或同学们进行试测，看看他们认为问卷是否有例如有问

题没有涉及到；问题表述不明确；问题选项不合理等等的情况，收集并且整理他

们给我们的反馈意见②调查问卷修改：

根据上一步我们收集到的结果，有针对性的修改我们的调查问卷

③调查问卷发放：

向消费者发放我们的调查问卷。班级或群体的发放可与相关班级的班长或群

体的负责人联系，说明情况请求帮助。如果是向不认识的同学发放，可以说明原

因并请求其在我们的指导下当场填写。

④调查问卷回收 ：

与班级或团体负责人联系收回问卷。

⑤调查问卷结果整合：

通过spss分析整理问卷，整理出消费者最重视的因素，大多数消费者可以接

受的价格，以及哪种消费者是主要消费群体等等重要信息



销售渠道分析： 销售渠道汇总并进行可行性分析，即考虑到底有哪些销售渠道，类似直营，电话销售，网络销售等等，然后总结我们选择各种渠道的优势和劣势。最后决定我们要使用哪一种渠道进行销售 推广策略：

①宣传渠道汇总与优劣势比较分析

总结有哪一些宣传渠道，以及分析出他们各自的优势和劣势

②宣传渠道可行性分析

在上一步的结果基础上，联系我们可利用的资源以及限制条件，分析我们选

择各项宣传渠道的可行性，最终做出宣传渠道选择

4公司战略（4.16—4.20，负责人王娅）



 公司愿景：公司的未来发展规划为从属的经济活动起引导作用 发展战略：公司的业务开展状况，市场营销战略，实现公司愿景的时间

及相关措施等

人力资源战略：人员构成情况，各部门组织的人才管理、引进、发展战

略

企业文化建设：公司文化，内部凝聚力的建设，产品的理念所需要的公

司形象的塑造

可持续发展战略：结合公司愿景及相关财务、人事计划，制定组织在未  

来的发展战略，包括供应商的选择、市场沟通策略等

5管理架构（4.22—4.25，负责人王娅）







 公司性质：公司的组织性质，法人代表，法律结构、公司产权 组织形式：结合公司文化，组织的法律形式 部门职责及配置：各部门分工情况，各部门功能分配及人员构成体系 人力资源管理：公司招聘、培训，绩效等相关人事模块、公司的治理机

构、主要机构主管人员及其职责

6财务分析（4.16—5.29）

 主要财务假设：包括五年内经营性项目假设、主营业务成本、固定资产

投资、无形资产摊销、税收数据、利润分配政策（4.16—5.5，负责人许乃馨）

销售预测：通过对市场销售信息的分析和研究，寻找市场销售的变化规律，并以此规律去推断未来的销售过程。（4.16—5.7，负责人王孟孟）利润表：根据企业经营等相关情况，制作出利润表。（5.8—5.20，负责 

人王孟孟）

 成本费用核算和现金流量表：预测办公室现金的流入与流出，了解公司

现金等价物的市场价值，完成《成本核算表》和《现金流量表》。（4.16—5.29，负责人童梦丹）

 资产负债表： 4.17—4.19，负责人李秘

7风险评估及对策： 4.16—4.19，负责人葛载朝

 对商业计划书进行风险分析并评估，同时通过查阅资料对风险管理进行

一定的认识。借鉴成功案例，尝试提出解决方案。

8保险与法律实务： 4.20—4.25，负责人葛载朝

 查阅有关保险和法律的相关资料并结合小组计划进行整合。

9创业计划书的汇总与修订：5.30，负责人葛载朝

在各组员任务完成之后，依据他们提交的结果，汇总成时光机工作室的创业计划书，并将汇总好的计划书交由全体组员讨论并做修订。

第五篇：竞标项目计划书

竞标项目计划书

一．项目说明

上海师范大学人力资源实验与测评中心基于学生培养的目的，利用中心现有的实验室、软硬件条件和专业指导老师，围绕着摄影摄像、人力资源管理等相关专业、技术和条件背景，为我们大学生提供一次实现创业理想的机会。并将通过基于各个团队创业计划书和相关运营设计方案的评审方式，寻找相应的创业团队进行合作。我们团队——时光机摄影团队，为参与竞标的团队之一。

为了设计出高质量的创业计划书、市场调查报告、产品及定价方案及营销方案，与众多参赛团队参与竞标并争取最后夺标，特编制此计划用以指导项目进行。

二．项目计划

（一）准备阶段（3.29—4.16）

1.2.3.4.5.研究竞标要求

学习和研究创业计划书撰写要求 收集并研究与创业相关的资料和信息 完成创业项目市场调查问卷的设计工作 团队分工

（二）实施阶段（4.17—5.30）产品和服务（4.16—4.30，负责人罗丹）

 简单介绍：描述产品（服务）的名称、特征及其功能，替代产品（服务），竞争对手提供的产品（服务）等

产品的价格：对产品（服务）的价格、价格基础、毛利及利润总额等进行说明，证明产品价格在逻辑上是合理的，产品在市场上是有竞争力的，投资本产品会获得巨大利润

产品（服务）的优、劣势比较 ：论述证明产品的独特性、创新性及其带来的优势和价值，同市场替代产品相比，我们产品的优势、劣势。顾客或买主：详细说明产品（服务）的主要买主或顾客，他们为什么会选择我们的产品，是价格或是其他方面的考虑？根据初步调查将用户反馈反应在创业计划书里。

未来规划：我们的市场目前定在大学校园，阐述随着公司发展我们的业务将会向哪些方向扩展及我们对公司未来市场的规划。

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 市场及竞争分析（4.16—4.17，负责人涂珊珊）  宏观环境分析：即整个国家宏观经济、摄影行业发展状态以及趋势分析 竞争环境分析：竞争对手分析、客户需求的变化情况等 市场营销（4.16—4.23，负责人涂珊珊） 目标市场分析与定价策略：

①调查问卷试测及意见反馈收集：

将调查问卷发放给老师或同学们进行试测，看看他们认为问卷是否有例如有问题没有涉及到；问题表述不明确；问题选项不合理等等的情况，收集并且整理他们给我们的反馈意见

②调查问卷修改：

根据上一步我们收集到的结果，有针对性的修改我们的调查问卷

③调查问卷发放：

向消费者发放我们的调查问卷。班级或群体的发放可与相关班级的班长或群体的负责人联系，说明情况请求帮助。如果是向不认识的同学发放，可以说明原因并请求其在我们的指导下当场填写。

④调查问卷回收 ：

与班级或团体负责人联系收回问卷。

⑤调查问卷结果整合：

通过spss分析整理问卷，整理出消费者最重视的因素，大多数消费者可以接受的价格，以及哪种消费者是主要消费群体等等重要信息

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销售渠道分析：

销售渠道汇总并进行可行性分析，即考虑到底有哪些销售渠道，类似直营，电话销售，网络销售等等，然后总结我们选择各种渠道的优势和劣势。最后决定我们要使用哪一种渠道进行销售 推广策略：

①宣传渠道汇总与优劣势比较分析

总结有哪一些宣传渠道，以及分析出他们各自的优势和劣势

②宣传渠道可行性分析

在上一步的结果基础上，联系我们可利用的资源以及限制条件，分析我们选择各项宣传渠道的可行性，最终做出宣传渠道选择 公司战略（4.16—4.20，负责人王娅）

  公司愿景：公司的未来发展规划为从属的经济活动起引导作用 发展战略：公司的业务开展状况，市场营销战略，实现公司愿景的时间及相关措施等

人力资源战略：人员构成情况，各部门组织的人才管理、引进、发展战略

企业文化建设：公司文化，内部凝聚力的建设，产品的理念所需要的公司形象的塑造

可持续发展战略：结合公司愿景及相关财务、人事计划，制定组织在未

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 来的发展战略，包括供应商的选择、市场沟通策略等

管理架构（4.22—4.25，负责人王娅）

    公司性质：公司的组织性质，法人代表，法律结构、公司产权 组织形式：结合公司文化，组织的法律形式

部门职责及配置：各部门分工情况，各部门功能分配及人员构成体系 人力资源管理：公司招聘、培训，绩效等相关人事模块、公司的治理机构、主要机构主管人员及其职责

财务分析（4.16—5.29）

 主要财务假设：包括五年内经营性项目假设、主营业务成本、固定资产投资、无形资产摊销、税收数据、利润分配政策（4.16—5.5，负责人许乃馨）

销售预测：通过对市场销售信息的分析和研究，寻找市场销售的变化规律，并以此规律去推断未来的销售过程。（4.16—5.7，负责人王孟孟）利润表：根据企业经营等相关情况，制作出利润表。（5.8—5.20，负责

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人王孟孟） 成本费用核算和现金流量表：预测办公室现金的流入与流出，了解公司现金等价物的市场价值，完成《成本核算表》和《现金流量表》。（4.16—5.29，负责人童梦丹） 资产负债表： 4.17—4.19，负责人李秘 7

风险评估及对策： 4.16—4.19，负责人葛载朝

 对商业计划书进行风险分析并评估，同时通过查阅资料对风险管理进行一定的认识。借鉴成功案例，尝试提出解决方案。8

保险与法律实务： 4.20—4.25，负责人葛载朝

 查阅有关保险和法律的相关资料并结合小组计划进行整合。9

创业计划书的汇总与修订：5.30，负责人葛载朝

在各组员任务完成之后，依据他们提交的结果，汇总成时光机工作室的创业计划书，并将汇总好的计划书交由全体组员讨论并做修订。