第一篇：酿制过程
葡萄酒的酿制过程是认真而严谨的：
第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。
接下来的步骤是压榨果粒。酿制红葡萄酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。
接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁，有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重文章来源于中国红酒网要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。
虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9个月甚至更长时间，就可以装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻。
葡萄酒的酿造：
1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。
2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。
3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。
4．澄清－采沉淀法或离心法去除文章来源于中国红酒网泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。
5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。
6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶方式以去除沉淀物质。
第二篇：关于啤酒酿制机销售文案
关于啤酒酿制机销售文案
1.啤酒酿制机的简要介绍
啤酒酿制机采用全不锈钢外壳，坚固耐用，外形美观，易于清洁。啤酒酿造机工作平稳，安全可靠，自酿啤酒机自动化强等显著特点。并且啤酒酿制机价格低廉（具体价位），适合广大普通消费群体。自酿啤酒机保持天然的新鲜度,低温发酵,口感醇厚,啤酒酿制机不经任何热处理,因此最大限度保持了自酿啤酒中的营养物质。
2.目前营销状况
（1）市场状况：
（2）产品状况：
（3）竞争状况：
（4）分销状况：（销售渠道等）
（5）宏观环境状况：（消费群体与需求状况）
3.问题分析
优势：
劣势：
几率：
威胁：
综上所述：（如何扬长避短，发挥自己的有势力，规避劣势与风险）
4.目标
财务目标：公司未来3年或者5年的销售收入预测
营销目标：销售成本毛利率达到多少
5.营销战略
目标市场：
定位：
产品线：
定价：
分销：
销售队伍：
服务：（售后客户服务）
广告：
促销：
R&D：产品完善与新产品开发举措
市场调研：
6.行动方案
营销时间安排
7.预计的损益表及替他重要财务规划表
8.风险控制：风险来源与控制方法
第三篇：绍兴黄酒酿制技艺及其发展问题的调查研究
绍兴黄酒酿制技艺及其发展问题的调查研究
摘要：“绍兴黄酒酿制技艺”项目已列入国家非物质文化遗产。主要就该项目对展现中华民族文化创造力和促进地方经济的重要价值进行了探讨，对项目面临的社会现实进行了总结思考
关键词：绍兴黄酒 技艺 价值 发展
一、研究背景及意义
（一）研究背景
绍兴酿酒的历史非常悠久，关于它的起源，文字记载可追溯至春秋战国时期。到南北朝时，就颇负盛名，黄酒已被列为贡品，“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。绍兴地处我国东南，这里土地肥沃，气候温和，日照充足、四季分明，得天独厚的鉴湖水不但为绍兴经济和人民生活提供便利，更为绍兴酿酒业提供了丰沛而优质的水源。绍兴黄酒产地主要分布在绍兴鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县以及上虞市东关镇。截止2004年，该地域共有绍兴酒生产企业80多家，黄酒总产量26.4万吨，占全国黄酒产量的14.7%。
源于春秋，成于北宋，兴于明清的绍兴黄酒酿造工艺是越地先民基于丰富实践经验转化而成的一种酿酒技巧和技能,经过千年演变和发展，不断改进和提高，绍兴黄酒形成了一套独特的酿造技艺，这一技艺对于展现中华民族文化的创造力，促进地方经济的发展，弘扬黄酒文化、越过文化，有着极为重要的作用。它是中华民族宝贵的历史文化遗产，具有较高的学术价值、历史价值、艺术价值和良好的经济价值。近年来，由于受新经济发展的影响，绍兴酒传统酿造技艺面临濒危状态，并引起了当地政府的高度关注，一些保护措施也相继出台。
（二）研究意义
以绍兴黄酒酿制技艺这一非物质文化遗产为例，对当地非物质文化遗产保护进行长期调研。本次调研旨在探索绍兴黄酒酿制技艺及其发展问题，初步了解当地非物质文化遗产保护情况。探讨在新经济下绍兴黄酒酿制技艺发展的若干建议，为今后的文化服务提供更为细化和优异的实践方案，为新经济下绍兴黄酒酿制这一悠远而精湛的民间手工技艺的传承与发展提供较为切实可行的策略。
二、研究方法与过程
（一）研究对象 本次调研的研究对象为参与调查人群、绍兴本土黄酒品牌产业、绍兴黄酒文化旅游业等。其中参与调查人群分别来自线上、线下两方调查问卷，参与线下调查人员共200位，参与线上调查人员共70位。
（二）研究方法
1、文献综述
在确定研究课题——绍兴黄酒酿制技艺这一研究课题后，我们进行了大量的资料搜集工作。在浏览了相关网页、文献等资料的内容后，对资料进行了进一步的分类筛选。最终，我们挑选出了与课题相关度较高的非物质文化遗产专著以及学术论文，在对其进行分类、概括和总结后，完成了文献综述。
2、访谈
本次调研对当地居民、黄酒酿造工坊酿酒师以及黄酒企业相关负责人进行了深度访谈，了解了绍兴黄酒酿制技艺过程及其珍贵价值，发现其持续发展面临的问题。同时，通过走访当地手工酿造间，参观当地博物馆、风景名胜，了解黄酒源远流长的历史，探索黄酒文化与古越文化相辅相成的关系。
3、问卷调查 题目的搜集与整理
本次调研的问卷采用自编问卷，了解当地居民对黄酒发展的关注程度与看法建议。同时借鉴了国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见，从建档、保存、传承、传播、保护这五个方面保护措施，了解当地黄酒酿制技艺发展情况。
前期施测与项目分析
随机选择人群进行现场答题，回收问卷；网络在线答题，回收问卷。通过SAS软件进行统计分析，得出科学可信的数据结果。
三、研究过程与结果
（一）绍兴黄酒酿制概述
1、绍兴黄酒酿制技艺简介
大米
浸米 蒸煮 投料落缸 开耙、前发酵 静止、灌坛后发酵
压榨 煎酒 装坛、包坛口
封泥头
成品酒（原酒）
浸米 大米一般要浸泡15天左右，浸米的目的是为了米质吸水膨胀,使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来,并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。
蒸饭 蒸饭是为了使糯米中的淀粉加热糊化,便于糖化发酵。蒸煮一定要达到熟而不糊、内无白心、透而不烂、成熟一致。
投料落缸 投料落缸就是将水、饭、麦曲拌和, 接入糖化菌和酵母菌, 放入缸内进行糖化发酵。
开耙、前发酵 开耙发酵是酿造绍兴酒的关键技术，必须有经验丰富的酿酒技工亲自把关。开耙就是利用木耙在发酵缸中搅拌醪液的过程。通过开耙,可调节醪液上下品温,使发酵成分上下均匀一致,而且排出二氧化碳补充氧气，使糖化菌和酵母菌在适宜的条件下生长繁殖得更好,这样能抑制杂菌侵入、繁殖, 使发酵正常。
灌坛后发酵 灌坛目的是使半成品减少空气的接触面积,不使酒精过多挥发,控制杂菌侵入繁殖,有利于酵母菌在后发酵时期继续生长繁殖,提高酒质。
压榨、煎酒 压榨是使半成品带糟中的酒液和酒糟分离,即过滤成为清酒,便于煎酒。煎酒主要目的:一是杀死微生物、破坏残余酶活力，使酒中各种成分基本固定下来，以防止贮存期间酒液酸败变质； 二是促进酒的老熟，并使部分可溶性蛋白质凝固后沉淀，使酒的色泽变得更为清亮透明。装坛、包坛口、糊泥头
黄酒经煎酒灭菌后，灌入已杀菌的酒坛中，坛口立即用经过煮沸杀菌的荷叶、箬壳包上，并用细篾丝扎紧。扎好坛口后，经由一定的剪修，由工人糊好泥头。
成品酒后期贮存 泥头干燥后把黄酒搬入仓库贮藏，黄酒的贮藏称为陈化，指新酿制的成品酒在陶坛中贮存。通常新酿制出来的黄酒口味比较粗糙，闻香不足，较刺激，欠柔和，而通过陈化可以有效促进酒精分子之间，酒精分子与水分子的缔合，促进醇与酸的酯化，使酒香味馥郁、口味甘顺、柔和，回味悠长。
2、绍兴黄酒酿制要点
绍兴酒之所以成为好酒，主要有三个方面的原因：一是对原料的精心选择以及长期积累形成的一套精益求精的传统技艺；二是有得天独厚的鉴湖优质佳水；三是绍兴区域独特的自然地理环境。
酿造绍兴酒的主要原料有：鉴湖佳水、上等精白糯米和优良红皮小麦。这三种原料又被形象的喻之为“酒之血”、“酒之肉”和“酒之骨”。
传统绍兴黄酒生产是夏制曲、冬酿酒。先在每年7月份制作酒药，9月份制作麦曲，然后10月中旬开始生产酒母,进而开始绍兴酒酿造。酒醅经过80天左右的后发酵即可进行压榨煎酒。
酒药作为糖化发酵剂，是采用天然辣蓼（liao）草和早籼米粉混合发酵而成，不含任何化学成分的天然糖化发酵剂。辣蓼草中含有丰富的酵母菌等所需的生长素，有促进菌类繁殖的作用。辣蓼草主要是生长在小河、小溪的两侧，是一种野生植物。
绍兴黄酒麦曲,是以小麦为原料，经轧碎、加水、拌和、踏曲、切块、摆曲、自然培养而成的黄酒糖化剂。麦曲质量的好坏对酒质关系影响极大。
（二）绍兴黄酒酿制技艺价值
一、对展现古越文化创造力的杰出价值
绍兴地处钱塘江以南。远古时期的河姆渡文化和良渚文化在这里交汇、贯融，形成独特的“越文化”，从而成为华夏文明发祥地之一。绍兴的越文化可追溯至大禹文化及远古传说。在华夏文化和吴越文化中也有其重要的地位。绍兴黄酒酿制技艺在历史的发展过程中，不断演变，不断成熟，不但成为长江下游酒文化的杰作，也是整个长江文化、吴越文化乃至中国酒文化的骄傲。作为一种特殊的文化表现形式．绍兴酒文化不但是越文化的一个重要分支，而且是越文化的一支主旋律。越文化因酒而充满激情和活力，是中华民族的文化，是我们共同的财富。作为长江下游一种传统的区域文化，越文化是在历史发展中由于特定的活动方式和思维方式积淀而形成，是中华文化的有机组成部分，有其显著性和典型性。特别是越地的民俗(酒情、酒俗、酒会)风情，作为越文化重要的组成部分，更延续了古老百越民族习俗文化的传统基因。无论是典籍上记载的古越人断发文身之类的原始风情，还是流传于后世的种种越地民情、礼俗等生活方式及民间信仰，均反映出古越人质朴、悍勇、进取的心理特征以及稍带野性的精神气质。正因如此，古越文化与讲求礼乐文饰的华夏文明之间又存在着较大差异，而且和邻近的吴文化亦有诸多不同，显示其自身个性。
二、对发展地方经济的重要价值
绍兴黄酒酿制技艺是古越先民丰富经验和智慧的结晶．更是中华民族在几千年历史发展中积累起来的宝贵遗产和财富，其在学术、历史、文化、艺术、经济等多个方面具有极为重要的历史地位和价值。
1、学术价值
绍兴酿酒工艺融微生物学、微生物生理学、有机化学、生物化学等多门发酵工程学科于一体，其独特的“三浆四水”配方，开放式、高浓度发酵以及发酵产物中高含量的酒精，千年传承的小曲(酒药)保存方式，确保发酵正常进行的独特措施等等，都是我们研究中国酿酒科技史的重要素材。深入研究这一展示越地民族乃至中华民族杰出创造力的精湛技艺，研究绍兴酒酿造工艺演变历史，对于揭示中华民族对酿造科学的认识进程和绍兴酒酿造的科学机理具有重要的学术价值。
2、历史价值
绍兴酿酒史最早可追溯到春秋战国时期，延续至今已有2400多年的历史，长期以来，绍兴酒作为一种重要载体，在越地民俗、风情的演变并创造古越文化的辉煌方面，发挥着重要作用，具有重要的历史研究价值。如绍兴众多与酒有关的街名、山名、村名便是对绍兴辉煌酿酒史的有力见证，如绍兴城里的酒务桥，是五代时酒务司所在地。绍兴城南的投醪河，是当年越王勾践以酒投江，劳师出征之地。禹陵边的酒缸山，山上有大小不同的九块圆形巨石，倒置山间，形状酷似酒缸。还有，鉴湖镇中心的“壶觞”村是历代绍兴酒中心产地之一。所有这些，对于我们研究绍兴酒的历史渊源、有关绍兴酿酒的民俗风情具有重要的历史价值。
3、艺术价值
酒里乾坤，壶中明月。绍兴人以酒为业，以酒为乐。酿酒、饮酒之风长盛不衰。祀祖、祝福、清明、端午、中秋、重阳等传统节日都少不了酒，每遇赏心乐事，把酒临风，开怀畅饮已成习俗。从而在绍兴形成了一种独特的文化氛围，即酒俗。其代表便是有名的“曲水流觞”，这可以说是酒与艺术、崇智结合的最佳典范，并成为中国文化史上“文酒风流”的一道靓丽风景。特别是书圣王羲之借酒抒情，留下传世墨宝《兰亭集序》，充分彰显越文化之性灵取向。此外，南宋“永嘉四灵”，元末杨维桢、王冕，明朝徐渭、张岱、王思任，直至清朝袁枚、龚自珍等的文学艺术作品，均有绍兴酒文化的促成之功。这也是绍兴酒的艺术价值之所在。
4、经济价值
长期以来．绍兴黄酒一直是绍兴地方的传统支柱产业，在当地经济发展中发挥了重要作用，酿酒业属于劳动密集型产业，因此，绍兴酿酒业为当地解决了相当数量的劳动就业问题。此外，绍兴黄酒以糯米、小麦等纯粮酿造，从而可以有效促进当地农业生产发展，增加农民收入。再者，绍兴酒除满足国内市场需求外．同时远销日本、香港、东南亚和欧美等30多个国家和地区，为国家换取大量外汇。
（三）绍兴黄酒发展现状
绍兴黄酒酿制技艺面临的社会历史现实绍兴黄酒的酿制技艺是在长期的社会交替和历史演变中逐步完善并形成的，有其深厚的历史背景，它是伴随着绍兴地方经济的发展而不断发展并最终定型。在绍兴这样一个酒文化名城，绍兴酒与绍兴城交相辉映，互为促进。“酒因城而名闻遐迩，城因酒而风望倍增”。对绍兴黄酒这一传统的酿造工艺。自定型以来，虽几经变迁，但数百年来因对其产品的推崇和良好的技艺传承，其精华少有变动，这一方面缘于技术的高度成熟，另一方面也是缘于产品的精致品质而上升到艺术的境界。
随着现代科技的不断发展，特别是现代生物工程技术、基因工程技术对微生物生理、生态的剖析日益精细，绍兴黄酒神秘的面纱被慢慢揭开，加上近年来社会变迁导致职业技师角色错位和待遇歧视，使绍兴黄酒传统酿造工艺一度乏人继承，长此以往，必将造成绍兴酒这种传统酿造工艺的变异和失传。其面临的历史和社会现实不能不引起我们的思考和反思。
1．外来文化、新消费观对传统文化的冲击导致传统产品消费产生偏差。社会的剧烈变革促进了不同文化间的相互交流，近年来，随着改革开放的不断深人，新经济的快速崛起，西方外来文化对我国本土文化的冲击日益严重。东西方文化的交流和互动催生了新的生活理念，现代消费快节奏、多变性、随机性特点又使得各酒类生产企业，特别是传统酒类生产企业面临更大的生存压力。一方面，东西方文化的交流促进产品升级和更新换代；另一方面，人们的消费观也在文化的冲击和碰撞中发生着急剧变化，对产品的期望也越来越高。绍兴黄酒独特的历史和文化背景决定了其存在着一批相对稳定的消费群体，但在激烈的市场竞争中，同样面临着生存问题。传统的绍兴黄酒酿造工艺面临着现代高新技术的挑战。如何在改革、创新的同时，继承好绍兴黄酒酿造工艺这一传统文化遗产，对于振兴绍兴黄酒业，确保产业可持续发展，值得深入研究和探讨。
2．相关酒类产品和现代消费理念使传统工艺、传统风味面临挑战。随着现代人生活质量的提高和新颖消费观的创导，人们已从单纯的追求感官刺激向崇尚绿色健康、从借酒助兴向社交礼节和个性张扬转变。市场对低度新品黄酒需求与日俱增。此外，绍兴黄酒饮后较强的“后劲”和独特“曲香”在一定程度上阻碍了市场拓展的步伐，进而形成较为明显的季节性消费特点。而传统绍兴黄酒较长的生产周期、复杂的工艺特点、初期较大的资本铺垫，使企业在新建或扩大再生产时相对注重现代新的酿造工艺和生产方式，或抛弃传统工艺，或改良传统工艺，或直接采用现代新工艺，从而在很大的程度上影响了绍兴黄酒酿造工艺的传承和发展。要做好这一保护工作，就必须有充足的人力和财力作保障。
3．技术重要性认识错位导致专业人才组织培养后继乏人。绍兴黄酒酿造工艺是一种基于传统的经验和感觉的手工技艺，尤其是对于“开耙”时间、问隔、温度、火候等的把握更需要有多年的经验积累。“开耙”操作习惯的不同，成品酒的风格也会有截然差异。可以说，酒产品的质量受酿酒师个人的认知水平和实践积累影响较为明显。而作为绍兴酒酿造技术关键的“开耙”技术又非一朝一夕所能掌握，需要长期艰苦的跟班操作和实践磨炼。而且，酿酒技术的提高、质量的确保更需要有扎实的酿酒专业理论知识作为铺垫。黄酒的酿造技术作为一种独特的艺术，技能的传承、实习、提升、发展需要较长的时间和相关的制度、政策作为保证。如果不建立稳定、专职的技师队伍并经常性地开展技术交流活动，尤其是有强劲的基础研究和技术研究作为支撑，绍兴黄酒必会遭遇困境，并面临相关酒类产品的夹击危机。对此情况，各相关企业，尤其是绍兴黄酒的骨干企业应引起足够的认识和重视。
4、越文化对绍兴黄酒品牌国际化的制约。在绍兴黄酒品牌文化中, 越文化元素构成了绍兴黄酒品牌在与国内其它黄酒品牌竞争中的独特性, 并与中华文化的一般元素一起构成了绍兴黄酒品牌在国际市场竞争中的独特性。以古越龙山为例, 其品牌理念分为三个层次:(1)国粹黄酒。这种理念定位, 使其与其它绍兴黄酒品牌、绍兴以外的黄酒品牌以及国外的酒类品牌区别开来。
(2)绍兴黄酒和越文化。这使其与绍兴以外的黄酒品牌以及国外的酒类品牌区别开来。
(3)儒家精神和中华文化。这使其与外国的酒类品牌区别开来。在这三个层次的品牌理念中, 其核心理念为越文化。这是因为, 越文化是儒家精神与中华文化的具体表现，故越文化是古越龙山品牌形成独特性与品牌力的直接的也是最终的来源。
但是, 绍兴黄酒品牌如欲进入迥然有异的欧美文化圈, 却将天然地遭遇其越文化属性的制约, 包括:(1)西方国家对中国历史文化整体上了解不多, 对中国的地域文化越文化则更是知之甚少。中国 5000 多年的文明博大精深, 在文化传统上与之截然不同的西方社会并不容易理解。而中国近200 年来国力不足,西方国家对中国的介绍也十分有限。尽管近30 年来中国国力有所增强, 西方社会对中国文化的兴趣与需 要不断增加, 但总体上, 西方社会对中国的了解还远不如中国对欧美的了解来得多。这种状况, 对于有着悠久历史并以地域文化越文化为特色的绍兴黄酒品牌来说是一道天然屏障。欧美社会总体上不知道绍兴酒品牌的历史文化, 因而其品牌的文化积淀与优良口碑在西方社会几乎为零。(2)品牌联想的丧失。一种地域文化中的品牌在实施国际化战略时, 其文化联想将很难在其它文化圈中得以正常唤醒。这是品牌国际化过程中普遍存在的一种现象。但这种现象在中国、尤其是像越文化这种的地域文化中的品牌, 显得更加严重。
(3)西方文化与越文化或中华文化的一个重要区别之一也就在于黄酒文化的存在与否。千百年来欧美的饮用传统与习惯在于啤酒与葡萄酒, 而不是黄酒。因此, 黄酒品牌从东方推广至西方, 是从一种根深蒂固的文化向截然不同的另一种根深蒂固的文化的推广。这种文化的障碍, 是黄酒品牌推广中最初也是最后遭遇的障碍。
四、思考与策略
1、绍兴黄酒酿造工艺这一传统文化遗产必须进行深度创意。
当地政府需结合绍兴黄酒发展实际，利用新媒体技术设立绍兴黄酒历史展示馆、绍兴黄酒制作动态演示馆等项目。以原始的酿酒操作表演为主亮点，将酿酒一道道生产工序以动态演示呈现在游客面前。为更好地保护绍兴黄酒酿造工艺，应对该工艺进行深度创意，使其更好地展示在人们面前。
非物质文化遗产，本身就不是一个实物，黄酒是一个动态、代代相传、不断完善的绍兴人民的智慧结晶，通过设立黄酒酿制技艺传承相关基地，游客可以了解到黄酒的文化、生产技艺，领略到什么叫非物质文化遗产，同时推动旅游业的发展。
2、绍兴黄酒酿造工艺这一传统文化遗产的发展方向应为机械化酿造。
目前，绍兴黄视手工酿造为正宗，机械化黄酒所占的比重不高，且发展速度落后于外地黄酒，而啤酒、葡萄酒的机械化自动化程度越来越高，工艺技术越来越先进，生产效率不断提高。而阻碍机械化黄酒发展的主要原因，除了小企业资金和技术实力不足外，还存在观念问题。绍兴黄酒是传统名酒，因此，风味上任何微小的改动都会遭到抵制。但随着高新技术的不断发展，机械化黄酒质量不断提高，已完全可以与手工黄酒相媲美，然而当初给消费者甚至本企业非机械化黄酒生产人员造成的不良影响尚未完全消除，企业至今不敢大胆对外宣称自己的产品是机械化生产的。
时代在发展，科技在进步，落后必遭淘汰。绍兴黄酒延续了几千年的人文历史，其酿造技艺列入国家非物质文化遗产，手工操作的酿造方式作为传统文化的一部分，应保留一定的规模。但是必须看到，绍兴黄酒精湛的工艺是几千年不断完善的结果，因此，只有站在前人的肩膀上创新，才是更高层次的传承。手工酿造毕竟是落后的生产方式，要保持绍兴黄酒的健康快速发展，就必须跟上时代发展的步伐，大力发展机械化黄酒生产。
3、加强专业人才组织培养是绍兴黄酒酿造工艺传承发展的保障
加强文化遗产保护，人才队伍是关键。要加强对现有继承人的专业培训，组织学术交流、学习考察等活动，不断提高文化遗产保护专业队伍的工作水平。要加大对专门人才的引进力度，不断优化队伍结构。此外，积极引进对口高校毕业生到基层绍兴黄酒保护单位工作，确保绍兴黄酒酿造工艺保护事业后继有人。同时，进一步发挥社会力量作用，强化舆论宣传，提高全民的保护意识，支持、鼓励、指导各类绍兴黄酒保护民间组织健康发展，增强对绍兴黄酒酿造工艺的保护力度。
4、绍兴黄酒酿造工艺国际化应实施文化差异化战略
黄酒内含独特悠久的中华文化而不仅仅是越文化，世界上有华人的地方就有黄酒，黄酒若想和茶叶、中国菜一样走向世界，在全球市场占有一席之地，就必须实施文化差异化战略。绍兴黄酒要走出国际化之路，首先要了解外国的酒文化，再依赖绍兴黄酒的优秀品质和独一无二的文化内涵，有针对性地在国外酒界打出差异化战略。同时，也可有效利用在外的众多华侨，通过他们的宣传，进一步扩大绍兴黄酒的国际知名度和影响力。
实施差异化竞争战略的最关键方面是实现黄酒产品的差异化和个性化。首先应细分国际市场不同的消费需求，根据世界各地客户自身特点及文化需求的多样化，创造黄酒品牌的水平差异；在绍兴黄酒企业集群的今天，各大企业则应直接或间接提升黄酒产品质量，增加黄酒品牌知名度，制造垂直差异。
用文化来打响黄酒品牌，是绍兴黄酒国际营销的一个重要手段，从品牌名称，到包装和宣传，在越文化逐渐制约黄酒品牌国际化的今日，绍兴黄酒都应该打上新的中国文化的烙印。
第四篇：蜂蜜王浆酒酿制技术研究与推广可行性报告2
蜂蜜王浆酒酿制技术研究可行性报告
一、立项的背景和意义
在市场经济条件下，党和国家十分重视农村经济发展，并注重于初级农产品加工的开发与创新，把初级农产品通过高新科技来提高农产品质量和农产品的附加值。xx县是农业大县，有足够的酒酿制原料，特别是山区农民有种植糯米的习惯，用糯米酿制黄酒作为菜肴的调味品和自烧酒汗。本社与周边农民订单糯米，保证了酿制蜂蜜王浆酒的原料。另外，全县有从事养蜂行业1680余户，现有蜜蜂18000余群，蜂蜜产量逐年增加，蜂蜜、王浆原料充足。为了增长合作社的经济实力和事业的创新，今年3月份开始对蜂蜜王浆酒进行试研制工作。
该项目实施具有十分重要意义。不仅给本社和农民带来经济收入，更重要的是将满足市场和消费者的需求，因为人们生活水平不断提高，人们的吃、喝要求也不断改善，追求口感好、营养高。即好吃、好喝又补身，益身延寿的产品。该项目实施成功，将有利于我县养蜂行业持续发展，有利于我县产业内部结构调整，有利于农村经济持续发展，有利于消费者身心健康，有利于蜂农和农民增加收入。
二、国内研究现状和发展趋势
据了解目前我国市场没有蜂蜜王浆酒销售，也没有生产蜂蜜王浆酒厂家，我社是目前唯独一家首创蜂蜜王浆酒试研制的合作社。蜂蜜王浆酒采用优质糯米作原材料，酿成黄酒，又将黄酒通过高温烧成白
酒，再以白酒为酒水加入糯米、蜂蜜、王浆、酶曲和黄芪、白茅根等贵重药材进行酿制。蜂蜜王浆酒营养成分高，喝起来甘甜可口、味道香浓，长期食用还具有多种保健作用。蜂蜜王浆酒是一种最完美、最高档的保健补品。其具有纯净无污染、富含活酶、溶菌酶、蜂胶类黄酮、葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素等，有抑菌消炎、益阳除痹、利尿降压、补体益寿的作用。能受消费者青睐，市场前景一定广阔、发展趋势极为良好。
三、研究主要内容和技术关键
1主要研究内容：进行蜂蜜王浆酒酿制试验与研究；酒（瓶）包装和外包装的设计与制作。
2、技术关键：技术关键是蜂蜜王浆酒的主料和辅料搭配比例以及酿制时的温度控制。
四、预期目标
1、主要技术经济指标：到2010年5月30日止，将蜂蜜王浆酒酿制试验成功，6月份开始全面投入生产，酒的质量达到行业标准和国家标准，并通过QS认证；主要经济指标：蜂蜜王浆酒酿制实现年产值128万元，年利润25万元。
2、应用前景：蜂蜜王浆酒营养成分高，喝起来甘甜可口、味道香浓，长期食用还具有多种保健作用,有保青春抗衰老的功效。所以生产蜂蜜王浆酒前景可望。
3、知识产权申请情况：目前未申请知识产权。
五、研究方案、技术路线、组织方式与课题分解
1、研究方案：聘请技术顾问，组织实施小组，实行分工负责。
以蜂蜜王浆酒的主料和辅料搭配比例和温度、时间为着手点，进行酿制试验。时间安排为2010年3月开始至2010年12月底结束。
2、技术路线：黄酒酿制—黄酒烧制白酒—白酒加配料进行试验与研究—蜂蜜王浆酒酿制—产品包装—建立蜂蜜王浆酒酿制基地—技术总结。
3、组织方式与课题分解：聘请xx大学教授为课题顾问，并进行技术指导，建立项目实施小组。实施小组具体分工为：郑贤盛负总责、陈宽弟负责蜂蜜王浆酒酿制、周银林负责酒（瓶）包装和外包装设计与制作。
六、计划进度安排
七、现有工作基础和条件
2005年建立了xx县大地蜜蜂专业合作社（原xx县xx蜜蜂专业合作社），现有社员800人，管理人员5人，技术人员8个，合作社办公楼230平方米，检测仪器1套，无公害蜂蜜基地1个、365群土蜂，年产蜂蜜8吨，年产蜂王浆0.5吨，有足够生产原料，有酿制黄酒和烧制白酒技术及经验。具备蜂蜜王浆酒酿制的良好基础和条件。
八、经费预算
本项目实施经费预算共投资33万元。资金来源自筹23万元，要求县科技局10万元。资金投向设备（包格质量检测仪器）6万元，能源材料21万元，设计试验2万元，人员费用2万元，验收费用1万元，信息费1万元。
xx县大地蜜蜂专业合作社
2010年3月15日
第五篇：学习过程
（一）注重基础知识，细化考察体系
本套试题考查面广，涉及知识点多，突出了教学重点，题量适中，难易程度适中。符合儿童心理，其中对知识的正确理解是本次考察的重点。
（二）题型设计新颖，试题结构均衡
试题做到了计算技能考查与思维水平考查相结合。其中填空、选择、判断题重在对基础知识的理解，注重了数学概念，思维方式，解题技巧的检测。而四、五题考查了学生的计算能力、思维能力以及解决问题的能力等。
（三）贴近生活实际，体现应用价值。
试题依据新课标的要求，从学生熟悉的生活索取题材，把枯燥的知识生活化、情景化，让学生感觉到生活中处处有数学，数学离不开生活。
三、试卷分析
（一）取得成绩
计算题和解决问题部分大部分学生做得比较好，能够将所学知识灵活运用于实际生活中，可见学生的理解能力较强，仅有个别学生出现问题。
（二）存在问题 填空题中的第4题学生答对的正确率很小，学生的知识面很窄，连基本的常识都不知道，也与老师平时对这方面的知识强调不够有关。
2个别学生的计算准确率不够高，反映出学生的基础不够扎实，这与平时的课堂训练及差生转变工作不够也有直接联系。
3大部分学生对于平均数的求法很熟练，但却不能灵活运用于实际生活中，学生对于平均数的实际意义还不太理解。
（三）今后的教学方向
从试卷的方向来看，我认为今后在教学中可以从以下几个方面来改进： 培养学生良好的学习习惯，有个别学生在一些比较简单的计算题中出现问题，并不是他们不会，而是不够细心，比较浮躁。这是各班中普遍存在的问题，所以我认为最重要的还是要培养学生认真、细心、书写工整、独立检查等一些好的学习习惯。立足于教材，扎根于生活。教材是我们的教学之本，在教学中，我们既要以教材为本，扎扎实实地渗透教材的重点、难点，不忽视有些自己以为简单的知识；又要在教材的基础上，紧密联系生活，让学生多了解生活中的数学，用数学解决生活的问题。重视学生的学习过程，培养学生的审题能力、分析能力，掌握一定的解题技巧与方法，尤其是检查的良好习惯。加强学生的发散思维能力。
总之，这次考试成绩展示出了一定的成绩，也暴露了教学中的一些问题，我们会用心总结经验，以便教育出更优秀、更有那里的一代新人。
学习的过程
1、导学案，先看导学案，或者边阅读边看导学安。
2、早自习的已经把生字生词自我读懂自我练习，课堂上，教师一分钟记忆法：听写。
3、读三遍后，教师出题考试学生学得什么样？然后学生在讨论问题。
4、根据课文阅读窦桂梅或者其他阅读其他相关书籍至少三篇。应该学会快速做阅读题。
5、学生学会提出问题,然后学着讨论问题。
6、口语交际综合训练
7、学生每人根据自己的的侧重点出一份题，然后综合成一份题，交由学生互相做题训练。
8、针对学生的口语训练教室当面修改作文
一、做阅读理解的三个步骤
1、通读全文，掌握大意。在解答阅读理解时，同学们先要快速的浏览一下整篇文章，重视标题（中心）、开头段（观点）、结尾段（结论）及各段落的首句（主题句），理清脉络，了解基本梗概，不要把时间花在生词难句上。每认真读完一段，要及时概括段意。
2、浏览考项，细读答题。在掌握文章的大意之后，同学们可浏览一下短文后面的题目，然后带着这些问题仔细的阅读第二遍，以做到有目的的阅读。（要做到认真读题目中的每个字，并在原文找出大体范围，就等于答对该题的一半了。）
3、复读全文，验证答案。答题完毕时，同学们应对照答案将整篇文章从头到尾再看一遍，以确保答案的正确，同时答案要求：准确，简洁，全面。
简要概括来说：
一、纵观全文，把握主旨。
二、认真审题，定向扫描。
三、筛选组合，定向表述
二、阅读理解答题技巧点拨
1、某段或某句在文中的作用体型
在首段----总领全文、首尾呼应、设置悬念，激发读者的阅读兴趣，为下文做铺垫、与下文进行对比，反衬出„„
2、概括某段大意---
（1）要准确的概括出段意，首先要读懂段落每句话的意思，还要弄清楚段内各句的相互关系，找出能揭示全段意思的主要句子，即所谓的中心句（中心句的位置多数在段首或段末，个别也有在段中的）。如果没有中心句的，就要抓住全段的中心意思，自己总结概括。
（2）摘句法，即找出段落中的中心句。例如《我的老师》中的第二自然段，就可摘取其中的“她从来不打骂我们”一句来概括段意。
（3）概述法，用自己的语言概述全段的主要意思。例如《故乡》的第二部分，内容很丰富，记述的人物事件很多，可用自己的话概括：“我”回到故乡的所见、所闻、所感。
（4）联合法。有些段落讲的不止一个意思，概括时必须用简练的语言把几个意思表述出来，缺一不可，这就是联合内容要点加以概述。例如《记一辆纺车》的第四段，就要综合三层意思：纺线使衣着自给，纺线使大家爱惜自己制作的衣服，纺线是大家形成了新的美的观念。
3、概括全文的主要内容的答题模式：谁----为了什么-----做了什么----结果怎样
4、说说主人公思想性格变化题型----关键要答出“变”来，如：他从以前„„变得„„
5、五种表达方式：记叙、描写、说明、议论、抒情
记叙文中的议论是作者在记叙中所记事物发表自己的看法。或赞扬，为什么赞扬；或反对，为什么反对。
记叙文中的抒情是作者在记叙的过程中对所记事物抒发自己的感情。它一般可分为两大类：直接抒情和间接抒情（托物言志、借景抒情）。
6、怎样概括文章的中心思想
文章的中心思想就是作者的写作意图、目的。它是通过文章的字、词、段、篇的结构形式表达出来的。我们要归纳中心思想，首先必须读懂文章的主要内容、段意或文章的中心句来概括总结，也可以从审题、文章的开头、结尾、重点段、议论部分或从考题中得到提示入手。其主要方法有：
（1）先概括文章的主要内容，再想一想作者为什么要写这些内容，然后领会写作目的，即中心思想。如《穷人》主要描写了渔夫和他的妻子桑娜，不管自己家境困难依然收养了自己已故邻居的两个孤儿这件事，想一想作者为什么要写这些呢，从文中可以分析出作者的写作目的是：反映沙俄时代渔民的悲惨生活和穷人宁可自己吃苦，也要互相帮主的高尚品质。
（2）分析课文的重点段。从文中找出中心思想，如《卖火柴的小女孩》的第二段，描写了卖火柴的小女孩几次擦燃火柴所产生的美好的幻觉以及幻觉瞬间消逝，重新回到冷酷的现实，再联系第一段和第三段“惨死接头”就不拿找出中心：作者的目的就是要揭露资本主义社会的罪恶，表达了他对小女孩的不幸遭遇的深切同情。
（3）从文题找中心，有些文章的题目就直接点明了中心。如《伟大的友谊》，文章歌颂了马克思和恩格斯的伟大的革命友谊。
（4）、从中心句找中心，如《我的伯父鲁迅先生》中最后一句：“伯父就是这样一个人，他为别人想得多，为自己想的少。”又如《我的心事》中反复出现的一句话：“说话要算话”就是这篇文章的中心。
7、景物描写的作用----交代故事发生的时间、地点；渲染气氛，烘托人物心情；表现人物性格；推动情节的发展。
8、“根据语境解释词语”题型
有两种答题方式，一种是通过对上下文的分析，直接写出该词语的意思；另一种更为完整，即在解释完该词语后，再加上----在文中指的是„„
9、“赏析优美语句”题型（主要有两种题型）
A、“××”词好在哪里？
★答题方式：用了“××”词，生动地（准确地）说明了„„事物的„„特征，能够激发读者的兴趣（符合实际情况，具有科学性）。
B、“××”词能不能删掉？
★答题方式：①不能，用了“××”词，生动地说明了„„，能够激发读者的兴趣，去掉就没有这种效果。
②不能，删掉“××”词，句子的意思就变成了„„，显得太绝对化；用了“××”词，准确地说明了„„，符合实际情况，留有余地，具有科学性。
赏析句段从三方面考虑：内容（写了什么，选材有什么独特之处）；形式（写作方法，语言特色，修辞（1。比喻：生动形象2。拟人：形象生动3。夸张：突出特征4。排比：加强语气5。反问：态度鲜明，增强语气））；感情（文章的社会价值，意义，作用等）；结构（在全文中的作用）。
10、记叙的顺序----顺叙，倒叙，插叙（补叙属于插叙的一种）
11、写作人称的好处----第一人称，真实可信；第二人称，亲切自然；第三人称，可以多角度描写，不受时间和空间的限制。
三、示范举例：
1、是什么？
我们在回答“是什么”这种类型的问题时，应该问什么就答什么。要注意保持问题和答案的一致性，一般来说，“是”前面的语句都该保留。（例：《养花》的最后一句）
2、为什么？
我们在回答“为什么”类型的问题时，一般要讲清原因，再讲结果。讲清原因时，要写出人物是怎样做的，由此你感受到了什么。也就是要往中心上靠。回答问题时，要加入“因为„„所以„„”“由于„„因此„„”等表示因果关系的关联词语。（例：《伟大的友谊》一文中有这样一个问题：“为什么说马克思和恩格斯的友谊是伟大的友谊？”我们可以在读懂文章的基础上，联系课文内容回答：“因为马克思和恩格斯是在长期的共同奋斗中，在创造伟大的马克思主义的过程中，建立了深厚的友谊，这种友谊是建立在共同革命目标的基础上的，所以说他们的友谊是伟大的友谊。”）
3、怎么样？
我们在回答“怎么样”这类问题时，一般要着重讲清过程或状况。（例：《狼牙山五壮士》一文中，有这样一个问题：“五壮士是怎样痛歼敌人的？”我们可以联系课文中描写五壮士如何引敌上山，而后又如何居高临下地打击敌人的过程进行回答，回答时还要把五壮士的神态、语言以及杀伤敌人的情况讲具体。）
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