张裕葡萄酿酒股份有限公司实践报告

第一篇：张裕葡萄酿酒股份有限公司实践报告

2011年烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

实践报告

烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司基本信息：

百年历程

1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。

成功上市

1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”。在中国社会科学院等权威机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。

国际名酒

面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，张裕确定了未来三年的发展战略目标：到2008年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强,成为国际著名的葡萄酒企业集团。

行业地位

2010年度，由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯”第二届中国酒类品牌价值评议结果在国家会议中心揭晓，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司在中国酒类企业中名列第20位，品牌价值为57.44亿元（RMB），在中国葡萄酒行业中名列第3位；在山

东省酒类企业中名列第2位，在山东省葡萄酒类别中位列第一。

1892 年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资 300 万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。经过一百 多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997 年和 2000 年张裕 B 股和 A 股先后成功发行并上市，2002 年 7 月，张裕被中国工业经济联 合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的 16 家民族品牌之一”。在中国社会科学院 等权威机构联合进行的 2004 年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国 上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业[1]。现国内排 名第一，世界排名第七。2009 年 8 月重组新疆天珠葡萄酒业有限公司，先后投资一亿 元，建设、改造天珠酒业，扩大企业的生产加工能力，提升发酵技术水平，使其达到年 加工 4 万吨，实现工业总产值 2 亿元。伴随着张裕公司管理、企业文化的不断输入，公司正在成长为现代化的大型葡萄原酒加工生产企业，并通过企业自身的发展壮大道东了 当地种植业的发展，实现了企业、团场、农户共赢的良好局面。新疆天珠葡萄酒业有限公司成立于 2006 年 4 月，坐落在北纬 42o —44o 之间的美丽 戈壁绿洲新城石河子市，这里有得天独厚的水、土、光、热自然资源，是世界著名的优 质葡萄产区之一，同时，兵团的大农业生产为公司的跨越式发展提供了充足的优质葡萄 原料。

张裕葡萄酒酿造的基本工艺

① 原料的种植 采用公司与农户合作的形式种植。农户要按照公司的要求进行种植，并 对打药次数以及灌溉都要有记录。同时公司派员工到基地指导、监督。在每年大概 9 月 葡萄成熟的时候公司会通知农户在适时的时间采收。② 原料的接收 原料的接收是葡萄从“农业阶段”转入“工业阶段”的起点。因此，势 必要对原料进行过磅、质量检验、分级等。而质量检验和分级的标准和依据，则包括品 种、成熟度卫生状况等。农户送来原料，公司要对原料的糖分进行检测，划分等级。对 葡萄进行分类加工。此过程对原料的下一步处理以及葡萄酒酿造工艺都有很大的影响[3]。破碎是将葡萄浆果压 ③ 葡萄的除梗破碎 除梗是将葡萄浆果与果梗分开并将后者除去，破，以利于果汁的流出。原料不需要清洗(在张裕酒厂生产葡萄酒时原料不进行分选)，直接除梗破碎。目前的趋势是，在生产优质葡萄酒时，只将原料进行轻微的破碎。破碎 要求：每粒葡萄都要破碎；籽粒不能压破，梗不能压碎，皮不能压扁；破碎过程中，葡 萄及汁不得与铁铜等金属接触。除梗可减少发酵体积；提高葡萄酒的度数(0.5%,因为果 梗含水而几乎不含糖，过更可吸收酒精)；改良葡萄酒的口味使之更柔和(果梗的溶解物 具草味、苦涩味)；提高葡萄酒的色素含量。④压榨 将存在于皮渣中的果汁或葡萄酒通过机械压力而压榨出来，使皮渣部分变干。在生产红酒时，压榨是对发酵后的皮渣而言。在生产白葡萄酒时，压榨是对新鲜葡萄而 言或轻微沥干的新鲜葡萄而言。在对原料进行与处理后，应尽快压榨。在压榨过程中应 尽量避免生产过多的悬浮物、压出的果梗和种子本身的构成物质。压榨过程应较为缓慢，压力逐渐增大。为了增加出汁率，在压榨是 一般采用多次压榨，即当第一次压榨之后，将残渣疏松，早作第二次压榨。张裕酒厂生产干白时，是在去皮之后进行压榨的[3]。⑤酒精发酵过程 在张裕酒厂，干红采用底部锥形的带有米德板夹层的发酵罐进行发酵，锥形有利于去皮渣，带蜂窝状的米德板则用来降温(干红发酵时，温度一般在 30 C 以内)。干白采用平底得发酵罐进行发酵。在发酵期间每天都要测量葡萄汁的糖度、酸度、温度、比重等。

a.酶处理

在破碎葡萄原料中加入果胶酶，有利于葡萄的出汁。商业化的果胶酶包括分解果胶 质的各种酶，可在低 pH 条件下活动。在原料中加入果胶酶，处理后，可提高出汁率。果胶酶处理可加速葡萄汁中悬浮物的沉淀。在加入果胶酶后，葡萄汁中胶体平衡被 破坏，从而引起悬浮物的迅速沉淀，使葡萄汁获得更好的澄清度。此外，果胶酶处理可 能会导致葡萄汁澄清过度，所以果胶酶的量要适中。果胶酶处理还是葡萄汁和所获得的 葡萄酒在以后更容易过滤。红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对固体的浸渍作用。在浸渍开始时加 入果胶酶，有利于对多酚物质的提取，这样获得的葡萄酒，丹宁、色素含量和色度更高，颜色更红。商业化的果胶酶中，通常含有糖苷酶。糖苷酶可以水解以糖苷形式存在的结合态芳 香物质，释放出游离态的芳香物质，从而提高葡萄酒的香气。

b.二氧化硫处理

二氧化硫处理就是在发酵基质中或葡萄酒中加入二氧化硫，以便发酵能顺利进行或 有利于葡萄酒的储藏。SO2 是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动，根据加入 SO2 的量不同，发 酵中的各种微生物起到的作用和危害各不相同。SO2 抑制发酵微生物的活动，推迟发酵开始的时间，从而有利于发酵基质中悬浮物 的沉淀。破损葡萄原料和霉变葡萄原料的氧化，分别主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的，原料 的氧化将严重影响葡萄酒的质量。SO2 可以抑制氧化酶的作用，而 从而防止原料的氧化。加入 SO2 可以提高发酵基质的酸度。2 的用量一定要适当，SO 使用不当或用量过高，将使葡萄酒具怪味且对人产生毒害。二氧化硫处理应在发酵触发以前进行。但对于酿造 红葡萄酒的原料，应在葡萄破碎、除梗后泵入发酵罐时立即进行，并且一边装罐一边加 入 SO2 装罐完毕后进行一次倒罐，以使所加入的 SO2 与发酵基质混合均匀。

c.酵母的添加

添加酵母就是将人工选择的活性强的酵母菌系加入到发酵基质中，使其在基质中繁 殖，引起酒精发酵。SO2 处理会使与葡萄原料同时进入发酵容器中的酵母菌的活动暂时 停止，并使这些酵母的生命活动速度减慢而呈现休眠状态。添加活性强的酵母可以迅速 触发酒精发酵，并使其正常进行和结束。这样获得的葡萄酒由于发酵完全，无残糖或其 含量较低，酒度稍高，易于储藏。对于红葡萄酒，应在 SO2 处理 24h 后添加酵母，以防产生还原味，所加入的酵母群 体数量应足够大，不得低于 106cfu/mL。将活性干酵母在 20 倍含糖 5％的温水（35℃～ 40℃）中分散均匀，活化 20～30min。活化完成后应使酵母液的温度缓慢降低到葡萄汁 的温度，再添加到发酵罐中，并进行一次倒罐混合均匀。而对于白葡萄酒应尽早进行 SO2 处理(在压榨出口进行)[3] d.温度控制和倒罐 发酵过程中，在加入酵母以后，发酵就会慢慢开始，随着酵母的繁殖，发酵越来越快，在发酵过程中由于 CO2 气体的释放引起发酵基质的膨胀形成“皮渣帽”，而且温度会越来越高，为了避免发酵温度

过高带来的各种后果，一旦温度高于 30℃时，就得采取措施进行降温，目前酒厂一般采用喷淋冷却，用冷却水直接喷洒在发酵罐上，有的发酵罐外部有冷却带或采用制冷设备。倒罐就是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部，倒罐可以使发酵基质混合均 匀，压帽，防止皮渣干燥，促进液相和固相之间的物质交换，使发酵基质通风，提供氧，有利于酵母的活动，并可避免 SO2 还原为 H2S。根据倒罐的目的不同，倒罐可以是开放 式的，也可以是封闭式的。根据要求不同倒罐的方式和次数也不相同，一般情况下一天倒一次罐即可。在发酵 过程中要每天测两到三次温度和比重，以判断酒精发酵是否结束。⑥葡萄酒储藏与运输 酒厂将制好的酒装在大的发酵罐中等待运输至张裕总部烟台，在 总部对各地的酒进行调配灌装。放储藏罐的室内温度在 15oC—18oC。如果温度过高，则 采用水浴方法(水从罐顶部向罐底流)。由于储藏室内的 CO2 浓度高，室内一般都要内置 风机进行通风。运输一般都用 25 吨的罐车。

我的实习感想：

我对葡萄酒的一直情有独钟，不仅喜欢喝也喜欢看相关的资料。听到要去中国的三大品牌酒厂之一的张裕去参观时，很兴奋也很期待。当走进厂房时，就被一个个的大发酵罐吸引了。真的很神奇，很伟大，小小的微生物在这样的罐里经这么几天的发酵之后 就流出了香醇美味的酒。人们都说葡萄酒是有生命的，它也像人一样经历从婴儿到黄昏迟暮老年时。好的葡 萄酒是无价之品。“七分原料、三分工艺”再次说明了好葡萄是酿造好葡萄酒的根本所 在。中国十大葡萄产区的气候土壤各有千秋，葡萄表现独具风格。同在北纬 40 度至 44 度酿酒葡萄黄金生长带的西域沙地葡萄酒和东部海岸葡萄酒是我国重点葡萄酒产区，其 中西域沙地葡萄酒源因于“沙酿天成”，“零污染产区”使得酒体丰满、口感醇厚，盛 产赤霞珠； 东部海岸以碧浪金沙和精耕细作的传统孕育了优质的葡萄园区，其酒体平衡，口感柔顺，盛产蛇龙珠。东北地区因其独特的寒冷气候，赋予了葡萄耐寒抗冻，形成了 极有中国特色的山葡萄酒，并为规模化生产冰葡萄酒创造了可能；而云南独特的高原气 候则形成了独具风格的玫瑰蜜、水晶葡萄，其生长期长，成熟早，种植成本低，特别是 香味独特、浓郁，又能酿造出色鲜味美、入口柔和的红酒，宜新鲜饮用，非常符合中国 人的饮酒口味，出现了以云南红、香格里拉藏秘为代表的品牌产品。葡萄酒也像人一样 拥有自己的个性。不同的人用自己独到的方式表现自己，让外界感知、品味自己。在参观完之后，最让人可惜的是那些被用来做饲料和榨油的皮渣。因为在国内没有 一家企业能够把废料完全利用的。没有设备，我们也不生产有高附加值的产品。物尽其 所用才会真正体现其价值。看来后继者需要做的工作还很多，等待我们去完成的事情还 有好多。上帝给这里的人们赐予了如此美好的资源而我们却没有将很好的利用为它为我 们的明天出一份力的话，我觉得这是一种罪恶。这里本因该更富有，更发达，更美丽的。

第二篇：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司自我评价报告

烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

2010内部控制自我评价报告

根据深圳证券交易所发布的《上市公司内部控制指引》和《公司章程》、《公司内部控制制度》等规定，公司相关部门对2010公司内部控制情况进行了全面深入的检查，并提交了《2010内部控制自我评价报告》。在此基础上，公司董事会深入了解公司2010在加强内部控制方面所做的工作，对公司2010内部控制情况评价如下。

一、综述

(一)公司内部控制的组织架构

公司建立了由股东大会、董事会、监事会、管理层和各控股子公司及职能部门构成的内控组织架构，并按照《关于在上市公司中建立独立董事的指导意见》的精神，聘任了4名独立董事。公司在董事会下设了审计委员会和薪酬与考核委员会，对公司经营活动中的重大事项进行审议并做出决策或提交股东大会审议。上述机构均分别制定了议事规则和工作制度，严格按照《公司章程》的规定履行职责。公司根据实际情况、业务特点和相关内部控制的要求，设置内部机构及岗位分工，明确职责权限，将权利与责任落实到各责任单位。

公司通过制定内控制度的形式明确界定了各层级、各部门、各岗位的控制目标、职责和权限，建立相应的授权、检查和 逐级问责制度，确保各层级能够在授权范围内履行职能；设立了完善的控制架构，并制定了各层级之间的控制程序，保证董事会及高级管理人员下达的指令能够被严格执行。

(二)公司内部控制制度建立健全情况

公司依据《公司法》、《证券法》、《上市公司信息披露管理办法》、《深圳证券交易所上市公司内部控制指引》和《企业内部控制基本规范》等相关法律法规的规定，制定了《公司内部控制制度》，并陆续制定和完善了与之相配套的一系列具体实施细则和办法，具体包括《股东大会议事规则》、《董事会议事规则》、《监事会议事规则》、《总经理工作细则》、《独立董事工作制度》、《投资者关系及信息披露管理制度》、《薪酬与考核委员会工作细则》、《审计委员会工作细则》、《防范控股股东及关联方占用上市公司资金制度》、《募集资金管理制度》、《财务管理制度》、《对外投资管理办法》和《内部审计制度》等具体内部控制制度。以上内部控制制度能够涵盖公司日常生产经营活动中的各个环节，并在公司的日常经营管理中得到有效地贯彻执行，对公司经营起到了较好的管理、控制及监督作用，能够提高企业的经营效率，保障公司资产的安全、完整。

(三)公司内部审计部门的设立及工作情况

为了健全和完善内部控制监督体系，公司自1997年成立以来就建立了独立的内部审计部门，配备了专职的内部审计人 员，负责对公司及各控股子公司、分支机构和全体职能部门的财务收支、经营管理，以及内部控制的建立健全和有效执行等有关经济活动进行独立的审计、监督、检查和评价；对公司指定人员履行职务情况进行经济责任审计；对公司 投资项目进行专项和决算审计。

公司制定了《内部审计制度》，对内部审计的职责和总体目标、机构和人员设置、内部审计工作程序、内部审计报告的出具和使用等方面进行了明确规范。

报告期内，内部审计部门对异地企业的内控制度、存货管理、财经纪律执行情况进行了审计；对不良资产、可控成本费用、资金占用成本以及葡萄种植费用等方面进行了专项审计；对销售五项费用、中央媒体广告费进行了严格审计；还联合中介机构对公司已经完工的技改项目和维修项目进行了工程决算审计。

(四)2010年所进行的重要控制活动及工作成效

报告期内，公司对中国证监会山东监管局现场检查发现的问题进行了全面整改，使公司规范运作意识和治理水平得到了整体强化和提高。报告期内，公司制定了《关于加强销售队伍建设的补充规定》、《烟台葡萄基地建设与管理意见》、《技改项目管理程序》、《产品重大质量安全事故预防及应急预案》、《关于领导干部报告个人有关事项的规定》、《人 力资源分级管理意见》、《生产系统工资管理改革指导意见》、《关于对中层以上干部及骨干人员进行系统培训的实施意见》、《生产系统运费管理办法》、《生产系统加工费管理办法》、《生产系统可控成本费用考核办法》

和《销售系统运费、仓储费、标识费管理考核办法》等一系列新的内部管理制度，进一步规范和完善了公司的内部控制体系，取得了较的实施效果，保证了公司经营管理目标的全面落实。

二、重点控制活动

(一)对控股子公司的内部控制

公司制定了较为规范的管理制度和工作流程，加强对子公司的管理。公司通过向子公司委派董事、高级管理人员，实施对子公司的管理。公司经理层明确了对控股子公司的管理职责，要求子公司按照《公司法》的有关规定规范运作，控股子公司产权变动、重大投资、资产抵押等重大事项都需经过公司审议和批准后方能实施。公司对控股子公司实行统一的财务管理制度，由公司对子公司的财务负责人员实行统一委派、统一管理；并对子公司从制度建设、经营业绩、财务状况、生产计划、基础管理和工作创新等方面进行综合考核和检查，使子公司的经营管理得到了有效的控制。

(二)对关联交易的内部控制

公司严格按照《公司章程》、《股东大会议事规则》、《董事会议事规则》、《监事会议事规则》以及《董事会专门委员会工 作制度》等公司治理制度，规范公司关联交易审核、决策程序以及信息披露等相关流程。公司已对关联交易事项的审批权限予以规范,公司董事会审议关联交易事项时,关联董事均回避表决。公司董事、监事及高级管理人员均对是否存在被关联方挪用资金等侵占公司利益的问题进行了高度关注。

2010，公司所有的关联交易事项均本着公平、公正的市场化原则,独立董事对所有关联交易事项都发表了独立意见,尽力保证中小股东的利益不受损害。公司关联交易真实公允、业务行为规范、信息披露及时，不存在没有披露的资金往来、资金占用事项，也不存在以其他方式变相资金占用的情况，切实保护了投资者利益。由于历史等诸多原因，公司与控股股东还存在着因部分资产不独立，而产生的关联交易，如公司生产经营尚需依赖控股股东的商标，并支付使用费用。公司拟逐步解决上述问题。

(三)对公司对外担保的内部控制

公司在《公司章程》中明确了股东大会、董事会关于对外担保事项的审批权限。公司对外担保的内部控制遵循合法、审慎、安全的原则，并对所有担保事项及时进行全面的披露，严格控制担保风险。截至目前,公司未对任何公司或个人提供过任何形式的担保。

(四)对募集资金使用的内部控制

公司的资金管理严格按照《募集资金管理制度》及有关财务 管理制度执行。《募集资金管理制度》对募集资金的存放、使用、项目实施管理、投资项目的变更、使用情况的监督、信息披露等做了明确规定，保证了资金使用的规范、公开、透明。公司自2000年增资发行Ａ股所募资金投入完毕后，未发生新的募集资金事项，而2000年增发Ａ股所募资金投资项目均按《招股说明书》的承诺使用，未发生变更项目的情况，各投资项目均取得了良好的投资收益，并在历年报告中作了相应披露。

(五)对重大投资的内部控制

公司在《公司章程》中明确了董事会、股东大会关于重大投资的审批权限，对重大投资的对象、决策权限及审议程序等做出了具体规定，规范了公司的投资行为。所有投资项目由相关部门根据公司发展计划，经过对投资项目的可行性、风险和效益论证、资金筹措等进行科学论证后，按照审批权限逐级提交董事会或股东大会最终审议确定，公司非常重视独立董事及行业专家的意见和建议，以确保公司投资决策科学，防范了投资风险。项目实施过程中，公司董事会、监事会、经理层和内部审计等部门做到了及时了解和掌握重大投资项目进展，监督资金使用情况，从而提高资金运用效率，保障股东权益和公司利益。

(六)对信息披露的内部控制

公司制订了包括《投资者关系和信息披露管理制度》等管理 制度，对信息披露的范围及标准、流程、法律责任，对重大信息内部沟通传递的程序，对公司对外宣传的原则及要求等作了明确的规定。实际运作中，公司建立了重大信息内部传递及反馈机制，各职能部门及各控股子公司责任落实到人，保证重大信息及时上报，严格按照有关法律法规和公司制度规定，详细编制和披露相关内容，公司强化了信息披露 人员的培训，加强了信息保密工作,确保信息披露公平、公正性。

三、重点控制活动中的问题及整改计划

目前公司的内部控制有以下几方面需要进一步提高:

1、对现有内部控制制度进行梳理，及时发现和改正内部控制制度的错误或过时条款，及时根据相关法律法规和公司管理要求不断修订和完善公司各项内部控制制度,进一步健全和完善内部控制体系。

2、继续加强公司董事、监事、高级管理人员以及全体员工对内部控制度后续培训和学习工作，树立风险防范意识，加强内控规范意识，提高内部控制的执行效力。

3、充分发挥审计委员会和内审人员的监督职能，定期和不定期地对公司各项内控制度进行检查，确保各项制度得到有效地执行。

4、进一步完善公司治理结构，提高公司规范治理的水平，加强董事会下设各专门委员会的建设和运作，更好地发挥各 委员会在专业领域的作用，充分发挥独立董事在公司生产经营中的决策作用，进一步提升公司科学决策能力和风险防范能力。

5、更加重视监事会的职能，强化监事会的职责，尤其注重在日常工作中加强对公司财务及依法运作等的监督职能，为监事会履行职责提供有利条件，以保证其更充分地行使监督职能。

四、公司内部控制情况总体评价

我们认为，尽管公司内部控制制度可能由于经营业务进一步发展，外部环境的变化和管理要求的提高，还需不断加强和完善。但公司目前已建立健全了较为完善的内部控制制度，并得到了有效执行，保证了业务活动的有序、高效进行，保护了资产的安全、完整，能有效防止、发现和纠正重大错误与舞弊，保证了会计资料的真实、准确、合法、完整。2010，公司在重要控制活动方面不存在重大缺陷，实现了公司预定目标。

二〇一一年四月七日

第三篇：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司投资价值分析

烟台张裕葡萄酿酒股份投资价值分析

一、公司简介

1997年9月，张裕集团公司将其下属的白兰地、葡萄酒、香槟酒、保健酒四个酒业公司及进出口、纸箱包装、机械包装、汽车运输、果品食杂五个辅助配套公司的净资产以及在烟台中法神马白兰地公司〔与法国合资〕的40%权益折价作为发起人股，向境外投资者发行8800

万股境内上市外资股〔Ｂ股〕〔代码202169〕，募集成立了“烟台张裕葡萄酿酒股份“，并在深圳证券交易所上市，成为中国葡萄酒行业第一家上市公司。2000年10月股份公司又成功发行3200

万A股〔代码000869〕，并于26日在深交所上市。

公司位于中国最优质的葡萄及葡萄酒产区—----山东省烟台市，其前身是始建于1892

年的烟台张裕葡萄酿酒公司，至今已有110

年的历史，是中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。

公司的主要业务是以烟台地区的优质葡萄和苹果为原料酿造及销售葡萄酒、白兰地、保健酒及香槟酒四大系列产品。其中，各类产品在销售收入中所占的比率〔近三年半的平均值〕分别为：64%、23%、10%、3%。产品畅销全国并远销马来西亚、美国、荷兰、比利时、韩国、泰国、新加坡、香港等世界二十多个国家和地区。据中华全国商业信息中心的调查显示，2001年张裕葡萄酒在产量、市场占有率、利润率三个方面都位居我国葡萄酒行业首位。

二、行业背景分析

1、市场增长潜力

初创期

快速成长期

行业标准期

稳定成长期

我国葡萄酒始产于汉代，从1949年建国以后，我国葡萄酒业在国家政策的支持下走上了真正的开展道路，并且经历了七、八十年代的快速成长期。尤其是79年改革开放之后，我国葡萄酒产量迅猛提高，在1988年到达了年产30万吨。在这一期间，由于没有统一的标准，各种大小企业蜂拥而上，导致整个行业混乱不堪。进入90年代，整个行业进入了标准期，从年产量、销售量和市场占有量来看，初步形成了以张裕、王朝、长城为第一梯队，以威龙、通化为代表的第二梯队以及以皇轩、丰收为代表的第三梯队的产业格局。中国轻工总会预测从2002年开始，中国葡萄酒业将进入稳定成长期，预计到2005年产量到达55万吨，到2021年到达80万吨。在这期间，市场需求量将以每年15%的增长率递增。

表1

中国

世界

欧洲

平均年产量〔万吨〕

2720

500

人均年消费量〔升〕

0.5

7.5

从表1可以看出，我国人均葡萄酒年消费量只有世界的1/15，欧洲的1/120。市场开展潜力巨大。

从酒类产品消费结构变化来看：

我国白酒消费量占酒类消费总量的比例从97年的28%下降到2001年的19%；在这一期间，啤酒比例从67%上升到73%；黄酒比例稳定在5%到6%之间；葡萄酒只占到1%左右。“中国市场与媒体研究〔CMMS〕〞调查显示，虽然居民总体中过去一年消费过啤酒和白酒的人数比例都高于葡萄酒，但是从1999年到2001，只有葡萄酒的市场在扩大，而啤酒和白酒的市场都已趋于萎缩。并且葡萄酒消费者以中青年、高学历、高收入者为主体，随着受教育程度的提高和个人月收入的增加，消费者饮用葡萄酒的倾向性也在提高。

2、行业核心竞争力分析

葡萄酒的质量直接决定了一个国家葡萄酒行业的开展。世界上最为有名的几个不同类型的产区影响葡萄酒质量的因素比拟如下（见表2）：

表2

不同类型产区影响葡萄酒质量的因素分类

因素分类

产区类型1

产区类型2

产区类型3

产区类型4

地区

地中海地区

盎格鲁--撒克逊地区

以市场产品为主的国家

代表国家

法国

A类〔德国〕

B类〔美国〕

中国、日本

生态

品种

品种

消费者口味

气候

气候

酿造工艺

包装运输

品种

土壤

消费者口味

酿造工艺

酿造工艺

酿造工艺

气候

品种

包装运输

包装运输

土壤

气候

消费者口味

消费者口味

包装运输

土壤

从上表可以看出，影响我国葡萄酒质量的因素与世界上最重要的产区（地中海地区）完全相反，这也说明了我国葡萄酒行业还处于起步阶段。同时也反映了我国葡萄酒行业未来的开展方向。对于我国而言，驱动整个葡萄酒行业开展的关键因素，也就是说行业核心竞争力的主要来源主要有：明确清晰的业态定位、品牌、销售渠道控制、原材料控制以及规模经济。此处只给出行业核心竞争能力的解析结构图〔图4〕，具体讨论放到后面各局部中进行。

明

确

清

晰的业

态

定

位

销售渠道控制

品牌

原材料控制

规模经济

行业开展趋势

◆

终端竞争将越发趋于重要、剧烈。

◆

高档酒市场快速增长；中、低档市场呈下降趋势。

◆

酒庄酒、体验经济

◆

产业集中度成上升趋势

目的◆

保证市场渗透率和渠道覆盖率；提高区域市场的进入壁垒。

◆

建立消费者忠实度；提高转换本钱、进入壁垒。

◆

保证原料来源，产品质量；建立进入壁垒。

◆

降低本钱

互相

促进

关键决定因素

促进

保

障

图4

行业核心竞争能力来源解析

3、政策因素

中国酿酒工业协会作为我国酒行业开展的指导性部门，在今后10年酒行业的开展纲要中提出：“……

重点开展葡萄酒、水果酒，积极开展黄酒，稳步开展啤酒，控制白酒总量。葡萄酒向干型开展，但必须加快优质酿酒葡萄种植基地的建设，限制干红葡萄酒厂的盲目建设，重点支持张裕、长城、王朝3大名牌葡萄酒的开展……〞。

近几年来，我国葡萄酒进口增长速度迅速下降〔见图5〕。参加WTO以后，我国将取消葡萄酒5万吨的年进口配额。以前进口关税为65%，从2002年开始降为44.6%，到2005年为10%。关税的降低将加大洋葡萄酒对我国葡萄酒业的冲击，届时整个行业的竞争将更加剧烈。

三、公司经营策略分析

1、公司竞争优势分析

在长期开展过程中，我国葡萄酒业形成了几个表现突出的品牌，如张裕、长城、王朝、威龙、通化五大品牌，它们占据了过半的市场，成为我国葡萄酒业的支柱。并且各有一两种特色产品被市场称道，如张裕的白兰地和起泡酒、解百纳干红，沙城长城的干白，华夏长城的干红，王朝的干红，威龙的甜酒，通化的野山葡萄酒。

张裕主要有葡萄酒、白兰地、香槟和保健酒四大系列，60余个品种。在产品方面，干型、半干型、甜型品种齐

全，价位从几块钱到上百元不等，度数从4－5度到8度的一应俱全，极大的满足了消费者差异化的需求。连续

几年来，张裕的市场占有率一直排名第一。

下面我们将从整个行业核心竞争能力的驱动因素方面，分析张裕的竞争优势来源：

a）.品牌

张裕葡萄酒已经有110年的历史，素有“百年陈酿〞之称，“传奇品质，百年张裕〞也早已经成了民族葡萄酒业的代名词，是目前中国葡萄酒的第一品牌〔见表3〕。其解百纳干红葡萄酒被业界及消费者认为是国内品质最好的葡萄酒之一，被1999年举办的法国文化交流周、上海世界500强年会指定为唯一使用葡萄酒。

表3

2001年12月底中国各葡萄酒品牌市场占有率统计

排名＼地区

全国

华北

东北

华东

中南

西南

西北

张裕

王朝

通化

张裕

王朝

长城

西夏王

王朝

张裕

张裕

长城

威龙

张裕

长白山

长城

长城

华龙

王朝

长城

通化

威龙

威龙

农大

王朝

池之王

张裕

云南红

楼兰

通化

圣爱

长城

威龙

池之王

王朝

张裕

b）.销售渠道控制

张裕营销网络遍布全国，并且建立形成了以分销公司、经销商和代理商为主的三级分销体系。公司目前在北京、上海、天津、呼和浩特、沈阳、哈尔滨等25个城市设立了本公司产品专营分公司。经销商、代理商超过1,000家。公司目前在国内的主要市场为广东、上海、福建、江苏、浙江、山东6个沿海省份。1997年到2002年6月份，上述主要市场销售额平均占公司销售收入的70%左右。

其竞争对手王朝一半以上的销售额集中于长江三角洲地区；长城的三大品牌：沙城长城、华夏长城、烟台长城互相竞争，彼此争夺市场份额，没有完善的销售体系。

c）.原材料控制

葡萄酒行业的特点是“三分酿造，七分原料〞，原材料在整个产业链中起到决定性的作用。通常，葡萄占到成品酒本钱的50%左右；葡萄的质量直接影响到酒的质量，因此世界各地著名的葡萄酒厂均有自己的葡萄园，以确保有数量充足和高质量的原料供给。

公司所在地烟台地区濒临海洋、气候适宜、土壤肥沃，与世界著名的法国葡萄酒产区波尔多〔Bordeaux〕自然条件极为相似，被国际葡萄·葡萄酒局命名为亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城〞，是中国最优良的酿酒葡萄产区。目前，公司在烟台地区拥有7.1万亩葡萄生产基地。公司80%的原料由葡萄基地提供，20%丛基地外购置，使原料供给既能得到保障又能降低本钱和风险。优越的自然条件和颇具规模的葡萄基地，使张裕公司的多数产品能够获得优质、稳定、价格低廉的原料供给。2001年，公司与法国葡萄酒大王卡斯特共建占地2100亩的张裕·卡斯特酒庄，建成后公司将占据国内高档葡萄酒市场的主导利位置。

d）.规模优势

我国葡萄酒企业规模较小，80%年产量在万吨以下。而张裕2001年年产5.5万吨，与王朝、长城相差不多，与美国加州太平洋葡萄酒集团、卡斯特集团等世界巨头的年产80万吨左右相去甚远。

www

shu

中国最大的资料库下载

所以，张裕的竞争优势主要来源于：品牌、销售渠道控制和原材料控制〔产业链〕。

2、财务分析

表4

张裕葡萄酒〔A、B股〕财务指标分析表

1998

1999

2000

2001

2002（中）

盈利能力

销售毛利率〔%〕

47.2

58.52

57.36

57.85

56.75

净资产收益率〔%〕

15.4

16.11

13.98

13.17

4.96

每股收益〔元〕

0.35

0.405

0.49

0.66

0.27

成长能力

主营业务收入增长率〔%〕

10.81

36.54

1.42

-1.95

每股收益增长率〔%〕

46.42

17.14

21.56

34.69

-21.16

固定资产扩张率〔%〕

7.29

25.74

14.76

29.69

20.31

现金管理

能力

经营活动产生的现金

流量增长率〔%〕

*

489

131.09

-70.42

35.46

营业活动收益质量

0.146

0.715

1.036

0.288

0.893

注：*表示1997年的相关数据无法取得；

财务方面，我们重点考虑公司的盈利能力、成长能力和现金管理能力。从表4可以看出，公司近4年来，销售毛利平均到达56%以上，净资产收益率平均到达14%左右，每股收益快速增长。三个指标充分显示了公司盈利能力较强。从成长能力来看，公司主营业务收入呈上升趋势，但最近一年多来受整个市场环境的影响，主营业务收入有所萎缩。公司的固定资产保持20%左右的扩张率，为公司以后的开展奠定了根底。从现金管理能力来看，由于从2001年开始公司不再享受税率优惠政策，导致该现金减少。其他阶段，公司经营活动产生的净现金流量成倍增长，并且收益质量〔经营活动净现金流量/营业利润〕逐年增强。这说明公司现金管理水平在逐步提高，并且充足的现金保证了公司未来的开展。

表5

2000

2001

2002〔中〕

流动比率

3.53

4.19

4.71

速动比率

2.74

3.19

3.56

从流动比率和速动比率来看，近年来公司的偿债能力逐步增强。总的来看，公司的财务状况合理、经营业绩优秀、未来增长潜力巨大。

四、公司价值评估

折现现金流量法

由于中国会计制度与国外有所不同，所以在计算现金流量的时候，此处将利润表进行了调整。列出与预测现金流相关的工程，并且把其余的作为相应项的调整工程〔见表6〕。1997年年报中没有给出现金流量表，所以此处只给出几个主要工程。公司99年到2001年的现金流量为负，主要是因为：1〕公司在2000年发行了A股，导致营运资本增加；2〕公司在99、2001年投资大幅增加，并且加大了存货量；3〕近三年来，公司以较高的增长率成长〔见表4〕。

2001年，经营活动净现金流量降低主要是因为2001年税收政策调整，支付各项税费大幅增长，并且公司加大了存货量。

表6

张裕历史现金流量计算表〔1998---2002.6〕单位：元

1997

1998

1999

2000

2001

2002〔中〕

主营业务收入

392,062,669

568,494,018

629,926,974

873,617,952

885,980,527

482,691,161

减：主营业务本钱

177,785,775

262,190,581

261,262,893

372,484,726

373,452,463

208,752,787

减：固定资产折旧

13,652,774

19,266,814

24,349,306

27,476,619

12,654,724

减：营业、管理费用

107,078,045

181,796,462

217,152,969

277,249,064

280,018,928

142,180,378

减：其他调整项1

20,707,639

22,612,340

27,055,149

27,184,169

14,493,524

税前利润

80,962,298

90,146,562

109,631,958

172,479,707

177,848,348

104,609,748

减：税收

19,787,561

10,657,908

17,310,332

44,999,449

6,191,887*

33,843,711*

净利润

64,017,737

79,488,654

92,321,626

127,480,258

171,656,461

70,766,037

加：固定资产折旧

13,652,774

19,266,814

24,349,306

27,476,619

12,654,724

加：经营现金流调整

（80,072,712）

（34,614,236）

26,053,056

（146,518,425）

10,092,063

经营性净现金流量

13,068,716

76,974,204

177,882,620

52,614,655

93,512,824

减：资本性支出

6,140,701

77,875,522

34,505,494

66,962,339

80,036,577

减：营运资本增加

（31,653,894）

3,883,222

590,132,005

64,997,790

6,876,519

净现金流量

38,581,909

（4,784,540）

（446,754,879）

（79,345,474）

6,599,728

备注：

*

2001年税收返还增加；2002年开始税率由15%上升到33%

发行B股

加大投资

发行A股

投资、存货

增加

中国葡萄酒行业目前只有两家上市公司，另外一家通化葡萄酒是在2001年上市，但因缺乏历史数据而无法进行比拟，所以此处利用公司历史数据进行预测。预测过程中所取相关数据见表7。调整的历史现金流量计算表中的经营现金流量调整项无法预测，此处采用经营净现金流量与净利润的比值来预测经营活动产生的净现金流量。根据公司的远景规划、轻工总会对整个行业的预测以及wto的影响，可以认为公司在2005年以后进入第一阶段稳定的成长期，以13%的速度增长。2021年以后，公司以稳定的5%比率增长。2002年第三季度报告显示，销售收入较上年同一时期增长3%，可以预计今年增长率为5%。张裕与卡斯特合资的酒庄预计今年底投入生产。今后，张裕酒庄酒将占领葡萄酒高端市场。相关统计显示，高档葡萄酒，尤其是干酒以年增长50%的速度递增。综合各因素，预计2003年到2005年公司主营业务收入增长率分别为：25%，20%，15%。2002到2005年的现金流量预测见表8。

表7

年份

主营业务本钱/

主营业务收入

营销管理费用/

主营业务收入

调整项1/

主营业务收入

经营现金流量/

净利润

1998

0.46

0.32

0.04

0.16

1999

0.41

0.34

0.04

0.84

2000

0.43

0.32

0.03

1.39

2001

0.42

0.32

0.03

0.31*〔去除〕

2002.6

0.43

0.29

0.03

1.32

预测取值

0.43

0.32

0.03

1.30

表8

张裕〔2002--2005〕现金流量预测表

单位：元

2002

2003

2004

2005

主营业务收入

930,279,553

1,162,849,442

1,395,419,330

1,604,732,230

减：主营业务本钱

400,020,208

500,025,260

600,030,312

690,034,859

减：固定资产折旧

25,309,448

30,371,338

36,445,605

43,734,726

减：营业、管理费用

297,689,457

372,111,821

446,534,186

513,514,313

减：其他调整项1

27,908,387

34,885,483

41,862,580

48,141,967

税前利润

179,352,054

225,455,540

270,546,647

309,306,364

减：税收（33%）

59,186,178

74,400,328

89,280,394

102,071,100

净利润

120,165,876

151,055,212

181,266,254

207,235,264

加：固定资产折旧

25,309,448

30,371,338

36,445,605

43,734,726

加：经营净现金流量调整项

10,740,315

14,945,226

17,934,271

18,435,853

经营性净现金流量

156,215,639

196,371,775

235,646,130

269,405,843

减：资本性支出

120,000,000

138,000,000

151,800,000

166,980,000

减：营运资本增加

10,000,000

10,000,000

10,000,000

10,000,000

净现金流量

26,215,639

48,371,775

73,846,130

92,425,843

备注：

表9

2006

2007

2021

2021

2021

2021

现金流量

103,516,945.00

134,572,028.50

174,943,637.05

227,426,728.17

295,654,746.61

310,437,483.95

附注：其他调整项1主要包括：财务费用、利息和营业外收入等；

经营净现金流量调整项包括：经营活动应收、应付项增减，待摊费用等；

公司资本结构稳定，负债根本上都为短期债务，所以把一年期银行贷款利率作为债务资本本钱〔rd

=

5.31%〕。下面利用CAPM模型计算股权资本本钱rs。

表10

A股

B股

股本数〔万股〕

3200

8800

权重

0.27

0.73

βi

0.77

0.92

β

0.88

采用10年期债券利率〔2.5%〕作为期望的长

期平均短期无风险利率〔此处不考虑期限贴水〕。

2001年，市场平均收益率为10.85%。张裕A、B股的加权平均β值为0.88〔见表10〕。由此可以算出rs=9.85%。

表11

Wd

Ws

1998

0.29

0.71

1999

0.31

0.69

2000

0.22

0.78

2001

0.18

0.82

2002.6

0.15

0.85

平均

0.23

0.77

公司2002年开始税率为33%，所以：

=

5.31%（1-33%）*0.23+9.85%*0.77

=8.41%

综合以上所有信息可以得到：

=510,544.813万元

目前，公司股本结构为：流通A股3200万股、流通B股8800万股、国有法人股14000万股，总股本为26000万股。所以，每股价值为19.64元。目前，二级市场上张裕A股〔000869〕每股价格为16.10元，所以公司价值被低估了。

五、总结

综合上面所有的分析，我们认为张裕葡萄酒值得投资的主要原因有以下几点：

l

快速成长的行业背景

l

国家政策的支持

l

中国葡萄酒第一品牌，市场占有率连续三年排名第一

l

拥有中国最优质的葡萄原材料种植基地，与卡斯特共建葡萄酒酒庄，向葡萄酒高端市场开展

l

销售渠道遍布全国

l

二级市场上股票价值被低估

声明：数据来源

本文所有数据来源于?中国酒?杂志、公司各期报告；

第四篇：实验八：新疆葡萄酿酒股份有限公司2011股东创立大会创立决议

新疆葡萄酿酒股份有限公司2011股东

创立大会会议决议

新疆葡萄酿酒股份有限公司（以下称“公司”）于2011年3月27日在公司会议室召开2011股东大会会议（以下称“本次会议”）。本次会议由公司董事会召集，董事长薛亮女士主持。本次会议采用现场投票的表决方式。出席本次会议的股东及股东代表共计21名，代表股份总数5000万股，占公司总股本的83.3%。本次会议召开符合《中华人民共和国公司法》和新疆葡萄酿酒股份有限公司《公司章程》的有关规定。

本次会议与会股东经过逐项审议，以记名投票表决的方式，决议如下：

一、审议通过《新疆葡萄酿酒股份有限公司筹委会工作报告》。

表决情况：同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；反对票数0股，弃权票数0股；

二、审议通过《新疆葡萄酿酒股份有限公司经费开支情况的使用说明报告》

表决情况：同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；反对票数0股，弃权票数0股；

三、采用累积投票制度，审议通过《新疆葡萄酿酒股份有限公司2011董事会提案》。董事会候选人11人，累积投票总数为55000万股（5000×11）。同意票数为2500万股以上为通过（及同意票数占出席会议股东所持股份的50%以上）。

表决情况：

徐义民，同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 100 %。

薛亮，同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 100 %。

杨力，同意票数4000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 80 %。

金永旭，同意票数4000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 80 %。

吴文寿，同意票数4000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 80 %。

范素梅，同意票数3500万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 70 %。

曾超，同意票数3500万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 70 %。

姜方基，同意票数3500万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 70 %。

王苏，同意票数3000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 60 %。

梁雷，同意票数3000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 60 %。

孙卫红，同意票数2500万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 50 %。···

四、.采用累积投票制度，审议通过《新疆葡萄酿酒股份有限公司2011监事会提案》监事会候选人3人，累积投票总数为55000万股（5000×11）。同意票数为2500万股以上为通过（及同意票数占出席会议股东所持股份的50%以上）。

表决情况：赵显明同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；

富来义，同意票数4000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 80 %。

于建设，同意票数4000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的 80 %。

五、审议通过《新疆葡萄酿酒股份有限公司公司章程》。

表决情况：同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；反对票数0股，弃权票数0股；

六、审议通过《新疆葡萄酿酒股份有限公司2011财务决算报告》。

表决情况：同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；反对票数0股，弃权票数0股；

七、审议通过《关于聘请文东会计师事务所有限责任公司的议案》。

表决情况：同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；反对票数0股，弃权票数0股；

十一、审议通过《关于新疆葡萄酿酒股份有限公司申请首次公开发行人民币普通股（A股）股票及在上海证券交易所上市的议案》：

a)发行股票的种类：境内上市人民币普通股（A股）。b)发行股票的面值：每股人民币1元。

c)发行数量：本次发行不低于6000万股，具体发行数量将由董事会按照本行股东大会的授权，在中国证监会等有权监管机关的核准范围内，视具体情况与主承销商协商确定。d)拟上市证券交易所：上海证券交易所。

e)发行方式：采用网下向询价对象询价配售和网上资金申购发行相结合的方式，或中国证监会认可的其他发行方式。

f)发行对象：符合资格的询价对象和已在拟上市证券交易所开立股票账户的境内自然人、法人、和其他投资者（国家法律-、法规及发行人需遵守的其他监管要求所禁止者除外）。g)承销方式：由主承销团以余额包销的方式承销本次发行的股票。h)定价方式：通过询价对象初步询价确定发行价格区间，发行人与主承销商组织路演推介，在发行价格区间内进行累计标询价，并综合累计投标询价结果和市场情况等确定发行价格（若创业板以及即将出台的发行新制度有新的规定，则遵照其规定相应调整）。

i)发行前滚存利润分配方案：公司首次公开发行前的滚存未分配利润在公开发行股票后由新老股东共享。

j)授权董事会全权办理本次发行上市的一切相关事宜； i.ii.提出本次股票发行及上市的申请；

确定本行本次股票发行的具体发行方案，包括：根据中国证监会的要求和市场情况，在股东大会决议的范围内确定具体的发行数量、发行价格、发行方式、发行对象、发行时间等事宜；

iii.制作、修改并签署本行本次股票发行及上市的相关文件，包括招股说明书及其摘要、申请报告等；

iv.在本行本次股票发行完毕后，修改公司章程相关条款，并相应办理公司变更登记事项并换领营业执照； v.办理与本次股票发行及上市有关的其他事宜。

表决情况：同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；反对票数0股，弃权票数0股。

十二、审议通过《关于新疆葡萄酿酒股份有限公司募集资金投放项目可行性研究报告的议案》。

表决情况：同意票数5000万股，占出席本次会议所有股东所持股份表决权的100%；反对票数0股，弃权票数0股 特此决议。新疆西部牧业股份公司 法定代表人签署：＿＿＿

（盖章）

新中基股份有限公司 法定代表人签署：＿＿＿

（盖章）

新疆蓝剑嘉酿投资有限公司 法定代表人签署：＿＿＿

（盖章）

签署：＿＿＿

签署：＿＿＿

签署：＿＿＿

签署：＿＿＿

签署：＿＿＿

签署：＿＿＿

签署日期：2009年＿月＿日

第五篇：张裕葡萄酒文化历史中的第一任酿酒师,巴保男爵

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 张裕葡萄酒文化历史中的第一任酿酒师，巴保男爵

张裕第一任酿酒师巴保男爵：出身欧洲酿酒世家。

虽然唐朝就有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，但谁曾想，到了宋朝，真正的葡萄酿酒法就已经失传了。张弼士创办张裕公司时，翻遍了古籍都找不到酿酒之法，只好另辟蹊径，聘请国外酿酒师。

虽然葡萄酒的盛行是近年来的事，但你可曾知道中国最古老的葡萄酒企业已经有120年的历史了。

在北京中华世纪坛的青铜甬道上，走到“1892年壬辰清德宗光绪十八年”位置，镌刻的铭文记录了当年发生在中国的四件大事，其中之一便是：“华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。”

说起张裕的成立，还有一段往事。1871年，张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，早些年曾到过中国的烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒口味相当不错,还说有一天想到烟台开个葡萄酒公司。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 1893年，外国的朋友向张弼士举荐了一位英国酿酒师，名叫俄林。张弼士求贤若渴，当即与其立订聘书。不幸的是，第二年夏天，俄林先生在前来烟台的途中停留上海时，突患牙疾，竟因误医而丧命。后来，一位在新加坡行医的德国医生又介绍了一位名叫雷德勿的荷兰酿酒师，然而到1895年，当雷氏将酒样寄到新加坡后，张弼士请当地化验师进行化验分析，结果认为：葡萄甚好，但酿酒方法欠妥。是年冬，雷德勿的叔叔来到新加坡，向张弼士透露真情：雷德勿只是做过葡萄酒生意，略得酿酒皮毛之术，并无实际操作经验。张弼士只好将雷德勿解聘。

直到1896年，身为奥匈帝国驻芝罘（烟台旧称）领事馆的副领事马克斯冯巴保男爵（Max von Babo）毛遂自荐，来到张裕，成为张裕第一代酿酒师。

巴保男爵出身于德国贵族，他的父亲是德国乌腾堡的著名葡萄酒学专家，发明了“克洛斯特新堡糖度表”（KMW），今天的奥地利依然采用这个标准来划分葡萄酒等级。早年由奥皇约瑟夫弗朗茨一世招到维也纳，请他想办法遏制席卷奥匈帝国的葡萄园根瘤蚜灾情，并于1860年创办克洛斯特新堡葡萄酒学校，巴保男爵就在父亲的学校学过酿酒。但他没想到会在中国施展本领。

进入张裕后，巴保男爵与张弼士的侄子、张裕总经理张成卿一道，从欧洲引进葡萄苗，督建地下大酒窖。他主持酿造的红玫瑰、白玫瑰、樱甜红、高月白兰地、夜光杯、佐谈经、琼瑶浆等15个品种的葡萄酒产品工艺各异，个性鲜明，很快风靡一时。张裕在1915年巴拿

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 马太平洋万国博览会上夺得金奖的白兰地、琼瑶浆、红葡萄酒、雷司令，都凝聚有巴保男爵的心血。

成功的愉悦让巴保发现了真正的用武之地，他干脆将办公桌搬到张裕，一边酿酒一边办理外交。巴保在张裕一口气干了十八年，直到1914年第一次世界大战爆发才奉命回国。由于巴保男爵身兼驻芝罘领事，当时的张裕公司门头还挂有一面奥匈帝国国旗。过往行人一时迷惑不解，日子稍长，就成了张裕留下的众多谜团之一了。

时间转向现代2014年张裕在美丽的天山脚下，建立了一座法式葡萄酒城堡——新疆张裕巴保男爵酒庄。这个以张裕公司第一代酿酒师巴保男爵命名的酒庄，是中国葡萄酒龙头企业烟台张裕葡萄酒公司斥资6亿元在“军垦新城”石河子建造的，集葡萄种植、葡萄酒生产与体验销售、文化传播、旅游观光、餐饮接待为一体。

2015年12月17日，经石河子市兵团旅游景区质量等级评定委员会组织评定，张裕巴保男爵酒庄旅游景区达到国家4A级旅游景区标准，批准为国家4A级旅游景区。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/

新疆张裕巴保男爵酒庄大门

新疆张裕巴保男爵酒庄

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 新疆张裕巴保男爵酒庄是中国葡萄酒龙头企业烟台张裕葡萄酒公司斥资6亿元人民币在天山脚下的“军垦新城”石河子建造的，集葡萄种植、葡萄酒生产与体验销售、文化传播、旅游观光、餐饮接待为一体。

新疆张裕巴保男爵酒庄主城堡

张裕巴保男爵酒庄占地1000亩，整体格局像一滴酒泛起涟漪一样，呈环形对称布局。透过形似凯旋门的巨大的酒庄大门，可以看到一座19世纪法国古典风格的主城堡，红白相间的墙体与青黑色的屋顶相搭配，浪漫唯美，两侧还有几栋风格相似的小城堡。主城堡前是一个精心修剪的大型花坛，两侧各分布着一条长长的葡萄长廊。酒庄园林融合了法式经典与中国西域文化，在新疆格外清澈的蓝天白云衬托下，这座酒庄分外壮观。酒庄主城堡建筑面

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 积22000多平方米，分为五层，地下一层为酒窖，一层为生产灌装线，二层为张裕产品展销区及品酒室，三层为历史博物馆，四层是4D影院。

站在酒庄城堡高处远眺，不远处就是天山山脉，天山脚下是一望无垠的葡萄“绿海”，空气中似乎也弥漫着葡萄的甜香。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/

新疆张裕巴保男爵酒庄

如果您与家人或朋友到张裕巴保男爵酒庄小聚，会有一个轻松惬意的假日。徜徉酒庄内，放眼绿葱葱的园林和碧蓝的天空，顾视法式古典城堡，让人悠然自得。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/

酒庄内有不少青年人正在拍摄西式古堡婚纱照。身着白纱的准新娘，在酒庄内优雅音乐的伴奏下，与自己的爱人一起许下一生的承诺，这样的记忆一生难忘。感受张裕百年传奇

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/

来源：新疆巴保男爵酒庄

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/

酒庄城堡内，有新疆首个葡萄酒主题文化博物馆。博物馆分为“葡萄酒的秘密”、“张裕故事”、“4D影院”等多个展示厅，介绍了葡萄酒酿造、品饮等方面的知识。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ “葡萄酒的秘密”展示厅里，为观光客搭建了“舌尖的秘密”、“成熟的葡萄”、“健康测试区”、“葡萄酒与美食”等互动参与平台。

酒庄的球幕影院播放的影片是原创葡萄酒主题球幕电影《巴保王国奇遇记》。银幕影像从观众面前延至身后，使观众如置身在橡木桶中，感受葡萄变成葡萄酒的过程。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/

在“张裕故事”展厅里，叙述了百年张裕的传奇故事，展示了以张裕为代表的中国近现代葡萄酒产业发展历程。令人印象深刻的是张裕公司第一任酿酒师巴保先生，他出生于欧洲酿酒世家，是奥匈帝国的世袭男爵，其父亲因年发明了“巴保糖度表”被载入葡萄酒酿造史。巴保男爵为张裕工作了18年，为张裕酿出了中国第一款葡萄酒和白兰地。张裕人为纪念他，以他的名字为酒庄命名。

酒庄主城堡四层的4D影院是最值得游客去的地方，里面播放的4D电影讲述了张裕海内外酒庄的布局及各个酒庄的特点，影片采用了震动、吹风、喷水、烟雾、气泡、气味等多种效果，令游客耳目一新。

今天张裕所形成的国内最大规模葡萄酒工业旅游目的地

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/

新疆张裕巴保男爵酒庄酒窖

来新疆张裕巴保男爵酒庄，有机会让您体验从葡萄种植、采摘、挑选、酿造、窖藏的葡萄酒“生命之旅”。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 酒庄葡萄园属于新疆天山北麓玛纳斯河西岸小产区，与美国加州和法国波尔多同处北纬44°，这里年日照2800小时以上。葡萄园的灌溉水源引自天山冰川融雪，实现了葡萄种植无污染。

世界葡萄酒大师、该酒庄名誉庄主兼首席酿酒师约翰•萨尔维伯爵表示，新疆光热优异、降雨量少，使每年种出的葡萄质量稳定，平均糖度超过23度，确保酒庄每年都能酿出13.5度的浓郁型葡萄酒。

酒庄葡萄园种植酿酒葡萄550亩，鲜食葡萄50亩，游客可以采摘鲜食葡萄。

新疆张裕巴保男爵酒庄酒窖

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 来到新疆张裕巴保男爵酒庄，地下酒窖是必去的，6000平方米的圆形酒窖里，整齐码放着2000多只橡木桶，储酒600多吨，整个酒窖散发着淡淡的酒香。酒窖内还有私人储酒领地。

在地下酒窖里还有一条迷宫线路，分为年份酒档案区、先锋酒区及红酒DIY区，游客可以手绘一张个性酒标，贴到酒瓶上，制作出一瓶独有个性的葡萄酒。

新疆张裕巴保男爵酒庄由蓝裕文化设计完成