关于加强清洁工管理的规定

第一篇：关于加强清洁工管理的规定

关于加强保洁管理工作的规定

为了进一步搞好医院清洁卫生工作，加强对保洁日常工作管理，保证医院各科组内外环境卫生清洁，落实各科清洁工岗位职责，特作如下规定。

一、成立医院保洁工作领导小组：

组长：李钢铁

副组长：吴水秦 冼永康 杨 健 梁女健 黄先海 胡景红 组员：陈中厚 黄 宇 羽勤深 张志强

领导小组主要负责医院日常清洁卫生管理工作，定期对各科组卫生清洁工作进行督查、指导。发现问题及卫生死角要立即整改，保证院内各科组卫生清洁，具体工作由吴水秦负责，每月定期组织小组人员(包括总务，护理，人事)对各科组检查一次，做好记录和评分工作。日常督查工作由杨健负责。

二、对各种清洁工落实岗位职责，实行工作质量奖励，每月由总务科组织人员对各科组进行检查评分（见附表，满分为150分），评分结果与奖励挂钩。评分表由各科护长、组长及清洁工签名为准，以实际评得分数进行奖励，每月发放一次，由总务科核准报计财科核对后发放。

本规定从2011年12月1日执行。

郁南县人民医院

2011年12月1日

第二篇：关于加强清洁工管理规定

关于加强清洁工管理规定

为了进一步搞好医院清洁卫生工作，加强对清洁工日常工作管理，保证医院各科同路人外卫生清洁，落实各科清洁工岗位职责，特作如下规定。

一、成立医院卫生清洁领导小组：

组长：吴水秦

副组长：梁女健 杨 健 冼永康 黄先海

组员：各科组主任、护 长、组 长

陈中厚 黄 宇 羽勤深 张志强

二、领导小组主要负责医院日常清洁卫生管理工作，定期对各科组卫生清洁工作进行督查、指导。发现问题及卫生死角要立即整改，保证院内各科组卫生清洁，具体工作内吴水秦负责，每日定期组织小组人员对各科组检查一次，做好记录和评分工作。日常督查工作由杨健负责。

三、对各种清洁工落实岗位职责，实行奖励，以每月由总务科组织人员对各科组进行检查评分（满分为100分，每人每月奖励120元），以评分标准进行奖励。评分表由各科护长、组长及清洁工签名为准，以实际评得分数进行奖励。按每季度发放一次，由总务科核准报计财科核对后发放。

四、由于清洁工责任心不强，工作不到位，病人及家属投拆，及发现与病人或家属争吵的，或不顺从工作调动按排，清洁工之间互相争吵以影响工作的得一票否决，取消月度奖 1

励。

以上现以2011年11月1日执行。

郁南县人民医院

22011年11月14日

第三篇：清洁工管理

为了科学合理管理清洁工，保证医院清洁工作质量和清洁消毒合理化，必须加强清洁工的培训与管理，逐步树立科学的清洁卫生理念，提高工作的自觉性、主动性，从而保证病区卫生的内在质量，避免医院感染的发生。为此我们采取了如下措施。

1.培训：重点要加强卫生知识基础教育、加强无菌观念、传染病的预防知识、清洁与污染的医别、简单消毒、隔离方法、洗手的意义和方法、医疗废物的分类管理以及个人安全防护等。

2.考核：考虑到清洁工的理解能力，为了便于工作，针对日常清洁消毒经常遇到的问题，制定了清洁消毒的实施细则，要求每一个清洁人员都要认真学习，按规定应用到实际工作中。（如：消毒液的配制方法；不同浓度适用的消毒范围；病区遇到血液污染时，如何消毒与清洁等）同时，对在工作中遇到的消毒问题可随时向沈护士长咨询。

3.管理：根据医院的实际情况，清洁工归护理部管理，大部分的工作区域在二楼和二楼下，要求清洁工对医院各科室的清洁消毒规程、消毒工作方法、清洁工的工作范围、职责等一系列制度要明确。

4.奖罚细则：从每人奖金中拿出100元+医院另外拿出100（合计200元）作为浮动奖金，由沈护士长定期组织考核。

（1）上、下班按时打卡，做到不迟到、不早退，有事要向护士长请假。一至二楼层的清洁工作不忙时在各楼层随时待命（发现一次不在现场罚款10元）。

（2）规划的卫生区域要做到随时保持地面、窗台干净，摆放的物品表面无灰尘、卫生间无异味（违反一次罚款10元）。

（3）拖地时必须遵循先湿拖再干拖，严格8.4消毒液的消毒制度，如：在医护人员上班时地面仍是湿的，发现一次罚款10元。

（4）医疗废物按要求进行存放和回收，确保按不同颜色垃圾袋区分生活垃圾和医疗垃圾，拖把和抹布区分使用，用后及时清洗、消毒、晾干；对门把手、水龙头这些经常触摸，易引卢交叉感染的部位定期消毒；对发生传染病或疑似病例的病人房间、用具严格做好了终末消毒；不私自变卖医疗垃圾，违者重罚。

（5）上班时间脱岗找不到人，发现一次罚款20凶。

（6）不及时接听电话或不及时到达需要打扫的现场，发现一次罚款10凶。

（7）无组织、无纪律、不服从管理人员工作安排的，每发现一次罚款30元。

（8）上班时间躲在房间睡觉或上班时间洗澡洗头的每发现一次罚款50元。

5.清洁工要掌握个人防护知识，工作时按要求穿戴好的防护用品，如：工作衣帽、口罩、手套等。

第天护士长不定时抽查清洁工工作态度与工作质量，院内每周检查一次每月评比一次。护士长对平时发现的问题随时向清洁工提出指导，叮嘱清洁工要做好安全防护工作，逐步培养清洁工积极良好的心态去工作。对不服从指导或改进不好的直接向院长反映。每月对存在的问题，由护士长负责对清洁工召开会议进行传达，制定改进措施。对性质严重的违规操作予以解聘。

以上规定从2014年4月3日起实施。

第四篇：澡堂清洁工管理职责

澡堂清洁工管理职责

1、遵守矿内员工手册纪律，爱岗敬业，坚守工作岗位，严禁串岗、脱岗、睡岗。

2、仪容仪表端庄大方，热诚服务，文明上岗，树立良好形象。

3、严格遵守澡堂的各项规章制度和操作程序，始终保持室内外空气清新，卫生清洁，四壁无尘，窗明地净，浴室内用品摆放整齐。

4、保持每天定时清洁（理）走廊、更衣室等卫生区域，并全天保洁；浴室每班清理两次，保证无杂物，无异味，保持清洁，地板、过道每班要打扫三次，拖布墩三次，保持干净卫生 ；窗户每周擦一次，做到清洁明亮；房顶、墙壁每月清扫一次，做到四壁无尘。浴巾、床单等洗浴用品要定期清洗消毒更换，服务到位。

5、严禁未办理手续人员入内洗浴，对内不对外。

6、严格交接班制度，接班人员必须按规定时间到达工作岗位，查阅交接班记录，听取交接情况，接班人未到，交班人不得擅自离开和委托他人代交，交班人主动向接班人交代清楚本班接班情况，接班人全面详细检查，必须做到无杂物、无污水、无意外、水净、地面净、窗净、衣柜净，卫生工具齐全完好，管路完好，设备阀门完好，贵重物品必须有存放清单和实物，否则接班人拒绝接交，双方同意后办理同意手续。

7、要做到安全防范工作，建立有突发或重大事件应急预案。杜绝浴水烫伤、滑倒摔伤、传染病等事故的发生。

8、如果不按规定执行，领导检查时发现一次罚款50元，连续三次以上者开除出矿。

9、以上规定从即日起执行。

综合办

二0一二年三月

职工澡堂工作标准

1、仪容仪表端庄大方，热情服务，文明上岗，着装统一，树立良好形象。

2、爱岗敬业，坚守岗位，严禁空岗。

3、每班对区域卫生清理一次，保持地面干净卫生，窗明地净，四壁无尘，浴室内物品摆放整齐。

4、保证吊篮、凳子配备齐全，干净整齐，完好无损；门窗玻璃，照明设施齐全完好，更衣室要保证清洁卫生，通风良好，每班必须清理一次，确保清洁卫生。

5、浴室设施完好，厕所上下水畅通，无跑、冒、滴、漏等现象，浴室地面完好无损，干净无垢，加强清洁工作，做到使用一次清洁一次。

6、浴室每班清理二次，保证无杂物、无异味。

7、更衣柜、换气设备、床上用品每日定期清洁。

8、消毒、浴巾、床单、拖鞋等洗浴用品、用一次消毒一次；更衣柜等每天消毒；其他每周消毒。

9、建立有突发或重大事件应急预案，杜绝浴水烫伤、滑倒摔伤等事故的发生。

10、完成领导交给的临时性工作任务。

11、如果不按规定执行，领导检查时发现一次罚款50元，连续三次以上者开除出矿。

12、以上规定从即日起执行。

综合办 二0一二年三月

澡堂管理制度

1、凡入洗职工，必须持单位证明办理手续，领取更衣柜（吊篮）后，方可入洗，入洗职工要严格遵守澡堂的各项规章制度。

2、遵守矿员工手册，坚守工作岗位，严禁串岗、脱岗、睡岗。

3、要妥善管理好澡堂的公共设施，保证设施的完好无损。有足够的更衣条凳。操作规程齐全并上墙。

4、非本矿职工严禁入洗，严禁将贵重物品带入澡堂，带入澡堂的要交给工作人员，吊篮内严禁放入沉重物品，每名职工学会使用吊篮，爱护珍惜，只放衣物，起吊后要将吊篮底面擦洗干净，否则发现一次罚款30元，连续三次作出停班停薪处理。

5、要做好卫生清洁工作，要定期清洗消毒更换浴巾、床单等洗具用品。

6、工作人员要按期检查身体，防止传染病的发生，严禁澡堂内吸烟，违者罚款50元。

7、严格交接班制度，做好交接班记录。

8、建立有突发或重大事故应急预案，杜绝浴水烫伤、滑倒摔伤等事故发生。

9、如果不按规定执行，领导检查时发现一次罚款50元，连续三次以上者开除出矿。

10、以上规定从即日起执行。

综合办 二0一二年三月

澡堂负责人管理职责

1、澡堂负责人直接对分管领导负责，负责澡堂的日常管理工作。

2、负责澡堂安全管理，保证工作人员、洗浴人员安全无事故，无闲杂人员入内洗净，无失盗。

3、负责督促、检查澡堂清洁工、吊篮维修工的日常工作，确保服务工作规范化、程序化、经常化。

4、负责每天检查一次澡堂内的卫生，严格按照标准，做出日评，旬检，不达标要及时处理。

5、要妥善管理好澡堂的公共设施，保证设施完好无损，有足够的更衣条凳，保持堂内外环境卫生整洁，空气新鲜，操作规程齐全并上墙。

6、负责澡堂清洁工身体的定期检查，防止传染病的发生。

7、负责做好交接班记录，严格交接班制度。

8、严禁未办理手续人员入内洗浴。

9、澡堂负责人是澡堂的第一安全责任者，要做好安全防范工作，建立有突发或重大事件应急预案，杜绝浴水烫伤、滑倒摔伤、传染病等传染事故和事件的发生。

10、负责人做好领导交办的临时性工作。

11、以上规定从即日起执行。

综合办 二0一二年三月

洗衣工管理职责

1、按时上下班，严禁迟到早退，认真登记，分类摆放，存放整齐，做到整齐无误。

2、做好清洗物品的收发工作，所收的衣物每日当面点清，避免数量的差错。

3、认真做好清洗工作，不准堆积，热情主动。

4、做好室内外卫生工作，每日每班定期清扫，当班问题当班处理。

5、严格执行操作规程，及时检查设备运转是否正常，水、电烙开关是否正常，一旦发现设备有异常，下水道不通等现象应及时停机处理，下班前要切断电源，锁好门窗，无异常方可离开。

6、牢固树立“安全第一”的思想，熟悉各种机器的操作。

7、工作期间不得擅自脱岗、串岗、干私活，应做好巡视，注意察看设备运行是否有异常情况发生。

8、杜绝违规操作，定时段检查本工作区域内的机电设施设备及线路的安全隐患。

9、检查机器运转情况，注意防水，以免连电。

10、定期检查灭火器、消防栓是否处于正常状态。

11、对洗烘设备做到及时清理、擦试，发现问题及时汇报，及时处理。

12、做好负责区域内的防火防盗工作。

13、如果不按规定执行，领导检查时发现一次罚款50元，连续三次以上者开除出矿。

14、以上规定从即日起执行。

综合办 二0一二年三月

办公楼清洁工管理职责

1、爱岗敬业，坚守岗位，严禁空岗，做到全天动态保洁。

2、仪容仪表端庄大方，热情服务，文明上岗，树立良好形象。

3、严格遵守办公楼的各项规章制度和操作规程，始终保护室内外空气清新，卫生清洁，四壁无尘，窗明地净，会议室用品摆放整齐。

4、清洁工认真完成所负责的卫生区域卫生工作，规定整理的室内每天定时清理一次，楼内走廊最少每天墩三次，全天跟踪保洁。

5、走廊无杂物堆放，痰盂、纸篓要及时更换，保持无痰迹，无积水。

6、每天上下班清理楼道、楼梯、洗漱间、卫生间两次，中途随时检查清理，经常保持门牌、墙壁、暖气干净无尘，楼道、楼梯、无痰迹，无纸屑等垃圾，洗漱间、卫生间、上下水通畅，无尿垢，便垢，无臭味，无死角，特别洗漱间、卫生间不定时检查，保持空气清新。

7、严格交接班制度。

8、做好安全防范工作，严防盗窃、火灾、坠落等事故发生。

9、如果不按规定执行，领导检查时发现一次罚款50元，连续三次以上者开除出矿。

10、以上规定从即日起执行

综合办 二0一二年三月 公寓楼清洁工管理职责

1、服装整洁，仪容仪表端整大方，使用普通话，服务到位。

2、坚守岗位，严禁干私活，会私客，私自安排住宿等行为，职工随叫随到。

3、坚持每班定时清理房间、卫生间、洗漱间、楼道、楼梯等区域卫生，全天保洁，宿舍经常保持地面无杂物、无纸屑，床底柜无死角死面，衣柜室清洁有序，生活用具要定位摆放，干净卫生。

4、床上用品每班清理一次，标准统一，枕头、被子摆放有序，床单平整，床上用品十天清洗一次。

5、每天上下班清理楼道、楼梯、洗漱间、卫生间两次，中途随时检查清理，经常保持门牌、墙壁、暖气干净无尘，楼道、楼梯、无痰迹，无纸屑等垃圾，洗漱间、卫生间、上下水通畅，无尿垢，便垢，无臭味，无死角，特别洗漱间、卫生间不定时检查，保持空气清新。

6、当班人员要多查多看，多询问，保持水、电、暖等设施完好，无私拉乱接电源，无常流水，常明灯，门、窗、玻璃、窗纱、窗帘完好无损，对于处理不了的隐患及时上报。

7、做好安全防范工作，严禁盗窃、火灾事故发生，职工在宿舍酗酒、赌博、吸毒、打架斗殴等不良行为一经发现，罚款100—500元，连续三次以上者开除出矿，严重者移交司法部门处理，卧床吸烟，严禁职工私拿钥匙开门，违者罚款50元。

8、如果不按规定执行，领导检查时发现一次罚款50元，连续三次以上者开除出矿。

9、以上规定从即日起执行。

综合办 二0一二年三月

第五篇：管理规定

卫生管理规定

1、经常打扫卫生，做到墙面、窗沿、地秤、货垛无垃圾、无积法、无蛛网。

2、每天清扫仓库地面、垃圾、污土、纸屑等杂物，始终保持室内卫生清洁。

3、对一些易霉变、易虫蛀、易鼠咬的物品要勤检查、勤翻倒。

4、办公室、食品库每天拖地，定期清洗墙壁，货架等设施。

5、每天对库房整理，定期翻看贮存货物。

6、下班前打扫库房卫生。

消防管理规定

1、库房严禁吸烟，凡库房人员都有责任予以制止。

2、凡与业务有关人员入库时，必须查明是否携带火种，仓库严禁火种入库。

3、在仓库设置严禁用火的明显标志。

4、对一些易燃，易爆物品进行分仓库设置。

5、货物堆放时，严格要求防火“五距”。

1、顶距。即货物距屋顶50CM。

2、灯距。即货物距灯50CM。

3、墙距。即化距墙50-80CM。

4、柱距。即货物距柱子10-20CM。

5、垛距。即货物垛与垛之间应100CM。

6、认真贯彻“以防为主，防消结合”的消防方针。

7、下班前对电源，消防器材等检查一遍。

8、定期培训消防知识，熟练使用消防器材。

9、对检查出来的和已经发现的火险隐患，实事求是的做好记录，抓紧时间迅速解决，对重大火险隐患应立即上报。同进必须采取可靠的监视性措施，以确保安全。

员工工作守则

1.遵守国家法律规定及宾馆的各项制度。

2.尊敬领导，团结同事，服从管理，廉洁奉公。爱护公物，自觉维护宾馆声誉，贯彻勤俭办公工作方针。3.按时上下班、不迟到、不早退；不擅自串岗、离岗。4.不得利用职权或工作之便，假公济私，营私舞弊，不准打私人电话，不准看与业务无关书籍，不准吃零食，不准索取礼品、小费。

5.无关人员不得在仓库逗留、打电话、看报等。6.工作时间一律穿工装，戴工号牌，工装要经常保持整洁，皮鞋要光亮。

7.与部门之间，同事这间能力协作，密切配合，积极完成领导交办的各项工作。

8.努力学习专业知识，不断提高业务技能。

安全工作制度

1.库管员进行社会主义法制学习，遵纪守法，发现有破坏，盗窃等可疑情况及进汇报。

2.库管员在当天进出库任务完成后，关闭门窗，切断电源。3.对于存放重要或贵重物品的部位，以及易燃、易爆的部位，应协同保安人员做好安全工作。

4.贷物在存取工作完成后人离灯灭门上锁。

5.库管人员上班后，首先应查看门窗，锁封有无异状，如发现物品有移动，破坏等情况，应立即上报，并保持现状，待查明原因，弄清为至。

6.与宾馆保卫部门做好配合，加强巡视，消除隐患。

台账登记制度

一、餐饮服务单位采购食品、食品添加剂及食品相关产品入库前分门别类建立台账。

二、台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

三、从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，信息齐全的，可不再重新登记台账。

四、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录;各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。

五、餐饮服务单位应当建立食品添加剂使用台帐，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当帐实相符。

六、台帐应当按产品品种、进货时间先后顺序有序整理，妥善保管索取的相关证照。产品检验合格证明和查验记录，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

食品采购索证索票管理制度

（一）一、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，严格遵守餐饮服务食品采购索证索票管理规定。

二、认真落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度。

三、不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。

四、专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录工作。专（兼）职人员掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

五、采购食品，食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

六、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合作证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。食品采购索证索票管理制度

（二）从流通经营单位批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通计可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

从流通经营单位少量或临时为采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和等级森严笔供应清单。

七、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

八、批量采购进口食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

九、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业加盖公章或签字的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。

十、采购的产品入库前，应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。

食品及原辅料采购储存卫生管理制度

一、采购者和保管员应具备鉴别食品及原辅料卫生质量的知识和技能。

二、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效的卫生许可证明及产品检验合格证或化验单，并留存备查。

三、采购鲜（冻）畜、禽肉类，应当索取动物检疫、检验合格证明，查看畜肉体上是否加盖验讫印章，并按规定做好登记。

四、采购的食品及原辅料必须保质、新鲜，具有相应的色、香、味和组织形态。定型包装食品标识清楚，内容齐全。进口食品应有中文标识。

五、不得采购腐败变质、污秽不洁、超过保质期等«食品卫生法»第九条所规定的禁止生产的经营的食品及辅料。

六、采购食品及原辅料车辆专用、保持清洁中。采购和储存食品所用包装物和容器材无毒无害，重复使用的应定期清洗消毒，保持洁净。

七、采购和储存食品过程中，生、熟分开，严防生、熟交叉污染。

八、建立餐饮业食品索证管理台账，严格出入库登记验收。收货时按本制度二、三、四、五条规定验收入库并做好记录，出库时做到先进先出，易坏先用。

九、储存的食品及原辅料应分类分架，挂牌离地、离墙存放。散装易腐的应储存于密封加盖的容器内。须冷冻的应按规定温度储存。

十、定期检查库存食品及原料。对有腐败、变质迹象或超过保质期的要及进上报，并清理出库，不得食用。

十一、保持仓库通风良好，温度适应，干燥洁净，做好防蝇、鼠虫、蟑螂工作。

十二、库房内不得存放有毒、有害物品（包括杀虫剂）及其它杂物。

餐饮业食品索证管理规定

第一条 为规范餐饮业（含集体用餐配送单位）食品采购索证、进货验收和台账记录行为，保护消费者的合法权益，根据«中华人民共和国食品卫生法»和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，制度本规定。

第二条 凡在中华人民共和国境内从事餐饮业经营活动的单位和个人，均应遵守本规定。

第三条 县级以上地方卫生行政部门负责对餐饮业食品采购索证和进货验收行为进行监督，支持和鼓励有关行业协会开展餐饮业食品采购和进货验收的行业自律活动。

第四条 餐饮业经营者应根据本规定要求，建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台帐存放应方便查验。

负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

第五条 餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括：

（一）食品（食用油及食品原料）

（二）食用农产品；

（三）食品添加剂；

（四）省级卫生行政部门依法规定的索证项目。第六条 餐饮业经营者在采购本规定第五条规定的产品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

采购前应按以下要求对产品进行查验：

（一）产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否不按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。

（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

第七条 从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。

第八条 餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。

台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。台账格式见附件（餐饮业经营单位食品采购与进货验收台账）。

从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记台账。

与食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查。

第九条 餐饮业经营者需妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

第十条 各级卫生行政部门应当加强对餐饮业经营者食品索证情况的监督检查；对违反本规定的行为按照《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和有关规定予以处罚。

第十一条 本规定用语定义如下：

索证：是指餐饮业经营者在采购食品时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。

购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

第十二条 本规定由卫生部负责解释。第十三条 本规定自发布之日起施行。

废弃油脂管理制度

一．废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理 的规定》进行管理，不得交由其他非法地沟油生产厂家，做到提高觉悟。

二．废弃油脂应设专人管理，专人负责，从源头遏制这一现象。

三．废弃油脂应有专门标签的密闭容器存放，集中处理。

四．废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

五．处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

六．不得随便处理废弃食用油脂。