酒店开业筹备方案[大全五篇]

第一篇：酒店开业筹备方案

酒店开业筹备方案

酒店开业筹备方案

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

第二篇：酒店开业营运筹备方案

酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有 工 程、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等等。

总经理：全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。

前台部经理：负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。

客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。

餐饮娱乐部经理：负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。

厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作。

财务部经理：负责酒店的财务工作。

保安部经理：负责酒店消防及安全保卫工作。

设备部经理：负责酒店的设施设备运行和管理工作。

营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。

酒店开业筹备主要分为以下几个方面：

一、人事制度的建立以及人员招聘和培训。

1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。

2、员工招聘、面试、考试、录用。

3、员工集中培训、分部门培训。

二、酒店营运物品选样、招标、采购。

1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立采购明细清单。

2、根据物品采购明细，寻找供应商，开始招标、议标、考察供应商。

3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。

4、酒店 设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。

5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。

6、员工服装的招标设计、定样、制作。

7、办公用品、零星物品的采购。

三、财务工作的建立

1、前台、财务考试招标前后台使用的计算机系统。

2、确定酒店的价格策略及定价原则。

3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。

1、确定《员工手册》、《员工劳动合同》。

五、设施设备运转测试。

1、开始进行水、电、气 空调、消防等各大系统的调试和试运转。

2、协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。

3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的内装修，并能够使用。

六、行政保障工作

1、开始进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。（尽可能在开业前完成）

2、于当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络 通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。

3、做好筹备期间的来访和会晤接待，信函接转、文件印发等。

七、安全消防工作

1、组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。

2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训，熟练掌握各种设施、设备的使用，了解各 种突发事件的处理方法。

3、对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训，提高员工的安全仪式。

4、酒店开业前，组织酒店员工进行一至两次消防演习。

第三篇：酒店开业营运筹备方案

酒店开业营运筹备方案

酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有工程、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等等。总经理：全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。

前台部经理：负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。

客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。

餐饮娱乐部经理：负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。

厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作。

财务部经理：负责酒店的财务工作。

保安部经理：负责酒店消防及安全保卫工作。

设备部经理：负责酒店的设施设备运行和管理工作。

营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。

酒店开业筹备主要分为以下几个方面：

一、人事制度的建立以及人员招聘和培训。

1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。

2、员工招聘、面试、考试、录用。

3、员工集中培训、分部门培训。

二、酒店营运物品选样、招标、采购。

1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立采购明细清单。

2、根据物品采购明细，寻找供应商，开始招标、议标、考察供应商。

3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。

4、酒店 设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。

5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。

6、员工服装的招标设计、定样、制作。

7、办公用品、零星物品的采购。

三、财务工作的建立

1、前台、财务考试招标前后台使用的计算机系统。

2、确定酒店的价格策略及定价原则。

3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财 务 专项手续。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。

1、确定《员工手册》、《员工劳动合同》。

五、设施设备运转测试。

1、开始进行水、电、气 空调、消防等各大系统的调试和试运转。

2、协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。

3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的内装修，并能够使用。

六、行政保障工作

1、开始进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。（尽可能在开业前完成）

2、于当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络 通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。

3、做好筹备期间的来访和会晤接待，信函接转、文件印发等。

七、安全消防工作

1、组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。

2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训，熟练掌握各种设施、设备的使用，了解各 种突发事件的处理方法。

3、对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训，提高员工的安全仪式。

4、酒店开业前，组织酒店员工进行一至两次消防演习。

第四篇：酒店开业筹备

1、市场调研，搜集相关资料

2、协助投资方确认内装修设计方案

3、提供对样板间的具体要求

4、编制酒店的经营方案与价格政策

5、编制酒店组织机构与人员编制

6、编制酒店用工制度

7、编制工资标准及级差分配原则

8、编制经营预算

9、组织员工招聘

10、编制采购计划

11、协助投资方审核确认酒店设备选型方案

12、编制酒店开业前经营筹备预算

13、提出酒店开业前经营筹备资金使用计划

14、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程

15、编制酒店整体培训计划

16、员工后勤区域的前期准备工作

17、提示投资方办理酒店开业相关行政审批手续

18、提出酒店VI标志设计要求

19、编制经营部门的详细营销方案和实施计划

20、编制酒店装饰方案

21、编制房号与电话号码排序

22、组织采购物品的收货、验收、入库与摆放

23、固定资产建帐造册

24、配合投资方进行四方验收

25、接受酒店钥匙

26、工程竣工图纸备份、存档

27、机电设备资料的移交

28、组织酒店开荒

29、编制流动资金的申请报告

30、编制开业庆典计划

31、设立经营帐务

32、酒店设备调试

33、外墙清洗与杀虫处理

34、组织满负荷试运转

35、开业庆典的实施

第五篇：XX酒店开业筹备计划及方案

XX酒店开业筹备计划工作

XX酒店经过董事会的审核和批准，即将于9月8日开业，以下是本酒店於 9 月 8 日开张的一份倒计时（五个月准备期）开业前工作计划，供各个部门参照执行：第一个月

要与工程承包商联系，虽然是工程协调者或住店经理的职责，但各部门经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

1、市场调研，搜集相关资料。

2、协助决策层确认内装修设计方案及确定装修单位。

3、确定消防建设方案和施工方。

4、选择及确定酒店智能化方案及施工单位。

5、提供对样板间的具体要求以及材质要求。

6、协助决策层审核确认酒店设备选型方案。

7、编制酒店开业前经营筹备资金预算。

8、提出酒店开业前经营筹备资金使用计划。

9、提出酒店VI 标志设计要求。

10、对酒店进行名称注册、进行税务预登记等前期配套事项。

11、编制酒店系统要求及方案。

12、编制所需物件采购计划。

第二个月

1、参与选择制服的用料和式样。

2、核定所有布件及物品的配备标准。

3、了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

4、了解酒店康乐等其它配套设施的配置。

5、明确客房部是否使用电脑。

6、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

7、了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。

8、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

9、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物

品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工 作程序。

10、检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

11、如果酒店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

12、决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

13、设计部门组织机构与人员编制。

14、编制酒店用工制度。

15、写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

16、核定员工的工资报酬、福利待遇和级差分配原则。

17、编制酒店的经营方案与价格政策。

18、编制经营预算。

19、员工后勤区域的前期准备工作。

20、编制房号与电话号码排序

21、落实员工招聘事宜。

22、制订开业前员工培训计划及酒店整体培训计划。

第三个月

（一）1、按照酒店的设计要求，确定客房的布置标准。

2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3、制定客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4、制定酒店安全管理制度。

5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6、制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7、制定制服管理制度。

8、建立三级质检制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立“VIP”服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程。

16、设计各部门运转表格。

17、实施开业前员工培训计划。

18、编制经营部门的详细营销方案和实施计划。

19、编制酒店应急预案。

第三个月

（二）1、如果设有洗衣房，审查洗衣房的设计方案及与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

2、审查厨房设计方案及厨房设备的安装调试。

3、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保酒店“开荒”工作的正常进行。

4、制定客房检查验收单，以供客房验收时使用。

5、组织采购物品的收货、验收、入库与摆放。

6、确定酒店各部门的组织机构。

第四个月

（一）1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和酒店保养计划及保养责任。

4、建立OK房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道（报房流程）。

6、制定员工具体激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、建立各部门的文档管理程序。

9、固定资产建帐造册。

10、继续实施员工培训计划。

第四个月

（二）1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

3、核定所有客房的交付、接收日期。

4、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

5、确定各库房物品存放标准。

6、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

7、配合决策层进行四方验收。

8、接受酒店钥匙。

9、工程竣工图纸备份、存档。

10、机电设备资料的移交。

11、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

12、着手准备客房的第一次清洁工作。

13、组织酒店员工开荒。

14、继续实施员工培训计划。

第五个月

（一）1、与工程部一起核实酒店常用设备的零配件是否已到。

2、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

3、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

4、建立布件和制服的报废程序。

5、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

6、提示决策层办理酒店开业相关行政审批手续。

第五个月（二：最后半月）

1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

2、酒店设备调试。

3、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

4、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

5、组织满负荷试运转。

6、编制流动资金的申请报告。

7、设立经营帐务。

8、继续组织酒店员工开荒。

9、开始清扫后台区域和其它公共区域。

10、模拟开业（前10天）。

11、编制开业庆典计划。

12、筹备9月8日 开业庆典所需的物品及相关人、物。