GBTXXXXX.2—200X《家用厨房设备》 通用技术要求

第一篇：GBTXXXXX.2—200X《家用厨房设备》 通用技术要求

GB/TXXXXX.2—200X《家用厨房设备》 通用技术要求

2005-8-10 13:43:34 大 中 小提交人:hebin

------------------

本部分为GB/Tｘｘｘｘｘ《家用厨房设备》的第2部分。本部分修改采用JIS A4420：1998《厨房设备的结构材》（日文版）。本部分根据JIS A4420：1998《厨房设备的结构材》重新起草。考虑到我国国情，在采用JIS A4420：1998时，本部分做了一些修改。a)强调橱柜规格尺寸遵守建筑模数协调统一原则，橱柜的长、宽、高采用国际通用建筑模数符号M表示，优先采用1M和1.5M系列； b)增加了材料的阻燃性要求； c)增多了柜体及台面的材料，如不锈钢、大理石、人造石、玻璃等； d)增多了材料理化性能项目； e)力学性能在JIS A4420：1998《厨房设备的结构材》基础上，增加了吊柜跌落、吊码强度、吊柜水平、垂直冲击、调整脚承重和人造板覆面材料的剥离强度等要求； f)增加了家用厨房设备安全、卫生、环保要求，本部分规定了所选用的人造板游离甲醛释放量≤9mg/100g,严于德国E1级(≤10mg/100g)标准。本部分由 提出。本部分由 批准。本部分由 归口。本部分起草单位：由 负责起草。本部分主要起草人：

GB/TXXXXX.2—200X家用厨房设备 通用技术要求

1、范围 本部分规定了家用厨房设备的分类、规格尺寸、技术要求、标志、包装、运输和贮存等，适用于家用厨房的设计和生产。

2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过在GB/Txxxxx.2部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB191—2000 包装储运图示标志 GB/T1804—2000 一般公差，未注公差的线性和角度尺寸的公差 GB/T3280—1992 不锈钢冷轧钢板 GB/T3324—1995 木家具通用技术条件 GB4706.1—1998 家用和类似用途电器的安全 第一部分 通用要求 GB4706.6—1995 家用和类似用途电器的安全自动电饭锅的特殊要求 GB4706.11-—1997 家用和类似用途电器的安全快热式热水器的特殊要求 GB4706.12—1995 家用和类似用途电器的安全贮水式热水器的特殊要求 GB4706.13—1998 家用和类似用途电器的安全电冰箱、食品冷冻箱和制冰机的特殊要求 GB4706.21—1996 家用和类似用途电器的安全微波炉的特殊要求 GB4706.22—1998 家用和类似用途电器的安全家用电灶、灶台、烤炉和类似器具的特殊要求 GB4706.24—1991 家用和类似用途电器的安全洗衣机的特殊要求GB4706.25—1991家用和类似用途电器的安全洗碟机的特殊要求 GB4706.27—1992 家用和类似用途电器的安全电风扇和调速器的特殊要求 GB4706.28—1999 家用和类似用途电器的安全吸油烟机的特殊要求 GB4706.29—1992 家用和类似用途电器的安全电磁灶的特殊要求 GB/T4897—1992 刨花板 GB/T5749—1985 生活饮用水卫生标准 GB/T5849—1999 细木工板 GB/T7911—1999 热固性树指浸渍纸高压装饰层积板（HPL）GB/T8624—1997 建筑材料燃烧性能分级方法 GB/T9687—1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T10357.4—1989家具力学性能试验 柜类稳定性 GB/T11718—1999 中密度纤维板 GB/T15102—1994 浸渍胶膜纸饰面人造板 GB/T18145—2000 陶瓷片密封水嘴 LY/T1070—1992 不饱和聚酯树脂装饰胶合板技术条件 QB/T1334—1998 水嘴通用技术条件

3、产品分类 3.1 按操作台面分: a)分体式：操作台面根据不同功能分为若干个独立区域； b)整体式：不同功能的低柜的操作台面连为一体。3.2 按厨柜布置形式分： a)单排形：厨柜采用一字形排列在厨房的一壁； b)双排形：厨柜采用一字形排列在厨房左右的两壁； c)L字形：厨柜排列在厨房的相邻面壁，呈L形； d)U字形：厨柜沿厨房三壁排列，呈U形；

e)岛形：在厨房中间布置的独立操作台。3.3 按材料分： a)实木型：厨柜门板及部分主要材料采用实木材料制作； b)不锈钢型：厨柜采用不锈钢材料制作； c)人造板型：厨柜采用人造板制作，柜体板覆贴耐火装饰板或其它装饰材料，门板及台面采用多种装饰板材； d)复合型：操作台面采用大理石、人造石、不锈钢、塑木板、实木等制作,柜体采用人造板贴面制作； 3.4 按空间位置分：a)吊柜；b)低柜；c)高柜；

4、规格尺寸 柜体设计尺寸应遵守建筑模数协调统一的原则，柜体长、宽、高采用国际通用的建筑模数符号M表示，1M=100mm。优先采用1M和1.5M系列，并应考虑和电器件模数相协调。4.1吊柜柜体尺寸（模数）系列按表

1表1 4.2低柜柜体尺寸（模数）系列按表2 表2 操作台外形图见图1 图1 操作台外形示意图 4.3 高柜柜体尺寸（模数）系列为： 长*宽*高：450mm*575mm*2200mm（含踢脚板高）500mm*575mm*2200mm（含踢脚板高）600mm*575mm*2200mm（含踢脚板高）4.4厨柜的组合尺寸见表3 表3

5、技术要求 5.1 外观 5.1.1 人造板厨柜 5.1.1.1 台面及柜体表面应光滑，光泽良好，无凹陷，鼓泡、压痕、麻点、裂痕划伤和磕碰伤等缺陷。5.1.1.2 同一色号的颜色应无明显差异。5.1.2 不锈钢厨柜 5.1.2.1 产品抛光后表面纹理应均匀一致，外表面粗糙度Ra为3.2um，且不得有明显划痕、锤印及烧痕。5.1.2.2 产品焊接处应牢固，不允许有未焊透、裂痕等缺陷，外露焊缝应进行抛光或去色处理。5.1.2.3 产品各连接部位,连接应牢固。5.1.2.4 产品与人体接触部位，不应有尖角和毛刺。5.1.2.5 调整脚应坚固，调整灵活 5.1.2.6 柜门及抽屉开闭灵活，无异常杂音。5.1.3 大理石台面 5.1.3.1 表面不得有隐伤，风化等缺陷，表面应平整，边缘整齐，前端棱角应倒圆。放射性元素含量应在国家规定范围以内。5.1.3.2 磨光面不得带有直径超过2mm的砂眼。5.1.3.3 磨光面不允许有明显划痕。5.1.3.4 大理石粘接和修补后正面不得有明显痕迹，颜色应与正面花色接近。

5.1.4 人造石台面人造石外观质量应符合表4规定

表4 5.1.5 玻璃(门板、搁板)不允许有裂纹，缺损，气泡、划伤、沙粒、疙瘩和麻点等缺陷。玻璃周边应磨边处理，玻璃厚度不得小于5mm，且厚薄应均匀，玻璃与柜的连接应牢靠。

5.1.6 五金件 5.1.6.1 电镀件 电镀件镀层应均匀，不得有麻点、脱皮、白雾、泛黄、黑斑、烧焦、露底、龟裂、锈蚀等缺陷。外表面光泽均匀，抛光表面应圆滑，不得有明显的毛刺、划痕和磕碰伤等。5.1.6.2 焊接件 焊接部位应牢固，焊缝均匀，结合部无飞溅和未焊透、裂纹等缺陷。转篮、拉篮等网篮类产品，成型后表面应平整，无焊接变形，钢丝间隔均匀、端部等高，无毛刺和锐棱。5.1.6.3 喷涂件 表面组织细密，涂层牢固、光滑均匀，色泽一致。不允许有流痕、露底、皱纹和脱落等缺陷。5.1.6.4金属合金件 表面应光滑、平整、细密，不允许有裂纹、起皮、腐蚀斑点、氧化膜脱落、毛刺、黑色斑点和着色不均等缺陷。装饰面上不允许有气泡、压坑、碰伤和划伤等。5.1.6.5塑料件 产品表面应光滑、细密、平整、无气泡、裂痕、斑痕、划痕、凹陷、缩孔、堆色和色泽不均，分界变色线等缺陷，颜色均匀一致并符合图样规定。5.2尺寸公差 台面及柜体板件应按图样进行加工，未注尺寸允许偏差按GB/T1804—2000中m（中等级）执行。人造板柜体外形长、宽、高的极限偏差为±1mm，不锈钢柜体外形尺寸极限偏差为±2mm；台面板对角线长度之差不得超过3mm。5.3形状和位置公差 5.3.1 人造板柜体板的形状和位置公差应符合表5规定 表5 单位为mm 5.3.2 不锈钢厨柜形状和位置公差 立柱或侧板对台面的垂直度不大于5mm；后挡水对台面的垂直度不大于2mm。5.4 材料 5.4.1 产品使用的木材,应符合GB/T3324—1995中4.3的规定，其中木材含水率应不超过产品所在地区的年 均木材平衡含水率加1%。5.4.2 柜体使用的人造板应为防潮型,其技术要求应分别符合GB/T4897、GB/T5849、GB/T11718、GB/T15102、LY/T1070的规定： 5.4.3 人造板贴面材料应符合GB/T7911—1999热固性树脂浸渍高压装

饰层积板（HPL）的规定。5.4.4 不锈钢橱柜所使用的不锈钢原材料应符合GB3280—1992中奥氏体和铁素体型不锈钢的有关规定。5.4.5 人造石台面应符合表4和表8的规定。5.4.6 产品使用的各种覆面材料、五金件、管线、厨柜专用配件等均应符合相关标准或图样及技术文件规定。5.4.7 厨房给排水管材、管件应选用具有防腐性能的新型材料，给水宜用铝塑复合管，排水用PVC塑料管。5.5 阻燃性能 人造板台面的阻燃性能等级至少应为GB8624—1997中的B1级难燃材料，其它部位用板材的阻燃性能等级为GB8624—1997中的B2级难燃材料。5.6 理化性能 5.6.1 人造板台面理化性能要求见表6

表6 5.6.2 橱柜其他部位板件理化性能要求见表7

表7 5.6.3 人造石理化性能要求见表8

表8 5.7 力学性能 5.7.1 人造板台面力学性能要求见表9

表9 5.7.2 人造板柜体力学性能要求见表10

表10

表10（续）5.7.3不锈钢柜体力学性能 5.7.3.1台面、搁板和底板应能承受100kg载荷，其变形量应小于3mm，且无柜门抽屉卡滞现象。5.7.3.2柜体在490N水平集中力的作用下，框架的变形量应小于15mm，去除作用力后，框架变形量应小于3mm。5.8 排水机构 5.8.1低柜内排水管经老化性能试验后，应无裂纹，无渗漏水现象。5.8.2 排水管和水槽，管接等连接部应严密，无渗漏水。5.9 木工要求 5.9.1 人造板制成的部件表面应进行贴面和封边处理，并应严密，不允许脱胶，留有胶迹和鼓泡等现象。覆面材料的剥离强度应达到

1.4x103N/m。5.9.2 榫结合处应涂胶,榫及零部件结合应牢固、严密，外表结合处缝隙不大于0.2mm 5.9.3 抽屉、拉篮的滑轨应牢固，零部件的配合不得松动。5.9.4 各种配件,连接件安装应严密、平整、端正、牢固；结合处应无崩茬或松动；不得少件、漏钉、透钉；启闭零件和配件，如门、抽屉、转篮、拉篮等应启闭灵活。5.9.5 柜类表面不允许有凹陷、压痕及划伤、裂痕、崩角和刃口。5.9.6 外表面的倒棱、圆角、圆线应均匀一致。5.9.7 操作台应配有后挡水装置，挡水板与台面的结合应牢固、紧密。5.9.8 低柜底部应安装踢脚板，调整脚应坚固且调整灵活。5.9.9 柜体的储物部分，须易清理，不易进虫，进灰尘。5.9.10 所有的抽屉及拉篮，应设保证抽屉和拉篮不被拉出柜体的装置。5.10 卫生、环保要求。5.10.1 家用厨房设备应选择无安全隐患和污染隐患，对人体无害的环保材料。5.10.2 饮用水用水管应是无毒、无害的铝塑复合管，其卫生标准应符合GB/T5749—1985和GB/T9687—1988的规定。5.10.3 厨房排油烟机的排气管道排至室外时,应在室外排气处设置避风和防止污染环境的构件。5.10.4 人造板游离甲醛释放量应≤9mg/100g。5.11 电器要求 5.11.1 厨房用电器，如冰箱、烤炉、洗碗机、吸油烟机、灶具等件的电器安全性能应符合《家用和类似用途电器的安全的通用要求和特殊要求》并具有出厂随机印刷品（说明书、产品合格证、保修证、标识等），并应符合相应标准或图样及技术文件的规定。5.11.2 厨房电器设备安装接线时，应避免灶具、水槽等操作不便，接近水火的电线应加保护层。5.11.3 家用厨房设备的电器绝缘电阻应大于1MΩ。5.11.4家用厨房设备的电器应能承受1500V交流电压，1min后无击穿，闪络现象。5.11.5 厨房电源插座应设置单独回路，并设置漏电保护装置，插座宜选用防溅水型单相三线和单相双线的电器插座组。5.12 水槽 5.12.1 产品所用的不锈钢板应符合GB3280—1992中牌号1Cr18Ni9的规定，允许用性能不低于该牌号的不锈钢板。

5.12.2 面板与槽焊接应端正，抛光后表面纹理应均匀一致，不得有明显划痕、锤印及烧痕。

5.12.3 水槽焊接部位应牢固，焊纹均匀，不允许有未焊透、裂纹等缺陷，外露焊缝均应进行抛光或去色处理。5.12.4 水槽切边后修边应光滑，不允许有尖角与毛刺。5.12.5 排水机构（落水滤器、溢水嘴、排水管、管接管）和水槽不应渗漏水，排水机构应能在2min内将满水槽的水排净。5.12.6 水槽底部应能承受100kg载荷，其变形量应小于3mm.。5.12.7 水槽的表面质量及要求见表1

1表11 5.12.8 水槽须作防水滴试验，以防结露。5.13 陶瓷片密封水嘴的技术要求应符合GB/T18145—2000中第6章的规定。5.14 五金件的分类及性能 5.14.1 分类 家用厨房设备常用五金件按功能分为五金配件和五金辅件。五金配件系指铰链、滑轨、拉手、吊码、调整脚、后挡水、组装连接件、柜体连接件、搁板销等主要五金件；五金辅件系指拉篮、转篮、调料架、挂件、刀叉盘、垃圾桶等。5.14.1.1 铰链 铰链按安装方式分：全盖、半盖和内置式。5.14.1.2 滑轨 滑轨一般分为：托底式、侧板式和隐藏式。5.14.1.3 功能五金件 功能五金件主要有：上翻门支撑件、下翻门支撑件、卷帘门、折叠门、玻璃门配件等。5.14.1.4 拉手 拉手按材料分主要有： 金属拉手（不锈钢、铜、铝合金、钢等）、塑料拉手、木制拉手、其它拉手如：陶瓷、玻璃等。5.14.1.5 连接件 连接件主要有：组装连接件、柜体连接件、圆木榫等。5.14.1.6 金属网篮 金属网篮如：拉篮、转篮、调料篮等。5.14.1.7 其它 挂件、垃圾桶等。5.14.2 性能 5.14.2.1 铰链 a)使用性：开闭试验时，铰链无卡死或出现摩擦声； b)可调性：前后、左右、上下可调范围±2mm； c)打开角度：最小度数为95°； d)耐腐蚀：经48h中性盐雾试验，腐蚀等级不低于9级； e)安全性：铰链上螺丝即使被调整至极限位置也不会脱落。即门板在调节过程中不会跌落。5.14.2.2 滑轨 a)滑轨各连接件连接牢固，在额定承重条件下，无明显摩擦声和卡滞现象，滑轨滑动顺畅； b)镀锌、烤漆的滑轨应符合相关标准的规定； c)喷塑处理的滑轨，喷塑层厚度不小于0.1mm； d)塑料滑轨应采用阻燃材料制作。5.14.2.3 拉手 a)拉手应外形美观，做工精细。金属表面无锈蚀，涂镀层无涂镀缺陷，无毛刺锐棱； b)塑料、玻璃、实木等拉手螺孔处应有金属预埋件； c)拉手安装孔距应为32mm的整数倍。5.14.2.4 吊码 a)承重：每个吊码应能承受500N的垂直吊挂力； b)调节：吊码应具有三维调节功能； c)吊码上的塑料件应是阻燃的，无裂纹和斑痕。5.14.2.5 调整脚 a)调整脚螺纹表面不得有凹痕、断牙等缺陷； b)塑料表面不应有溢料、缩痕、熔接痕等缺陷； c)每个调整脚应能承受不小于 的能力。5.14.2.6 连接件 组装连接件、柜体连接件等金属件表面应平整、光滑、无毛刺锐棱，螺纹表面不允许有凹痕、断牙等缺陷，电镀件应保证电镀质量。圆木榫应选用质地硬的无虫蛀、腐朽、节子、裂纹的材料制作。5.14.2.7 金属网篮 金属网篮应选用强度高、塑性韧性高、切削和焊接性能良好的低碳钢丝制作，材料表面应光滑，无裂纹、划痕、折叠、结疤、锈点等缺陷。采用焊接、电镀或喷涂时，应符合相关标准的规定。

6、标志、包装、贮存、运输 6.1 标志 6.1.1 产品出厂必须有中文标志，内容包括：生产厂名、地址、产品名称、商标、检验合格证和执行的标准，净重、毛重、外形尺寸、出厂年月等。6.1.2 产品说明书 a)使用方法及注意事项及可预见的使用误差说明，修理联络点等说明； b)安装说明，如安全措施、安装要求； c)维修保养等，如清洁，修理，保养，故障判断处理等。6.1.3包装箱应有符合GB191—2000规定的“怕雨”、“堆码层数极限”等标志。6.2 包装 6.2.1 橱柜应按包装图样规定的摆放位置及层次进行包装，每层板之间用ps薄膜隔开，包装箱上下、前后、左右填充包装填料，每层内空隙处用填充件补齐。6.2.2 包装件及填充件用ps发泡制作（密度应≥25kg/m3）,制件应均匀发泡，无组织疏松，颗粒脱落等现象，且表面光滑平整。6.2.3 整体柜包装，应在柜体上下，前后，左右加角衬后再装箱。6.2.4 装箱须经检验合格，并附有备货人员及检验员签字的装箱单后方可封口捆扎。6.2.5包装措施应保证产品在一般运输和保管条件下，不致因颠倒、装卸、受潮等使橱柜受损。6.3 贮存 产品的贮存期间应保持干燥、通风、防止污染，远离火源，堆码层数应不超过极限，以防止压损，柜体门板及台面不允许受挤压而损伤。6.4 运输 6.4.1 产品运输中应防止暴晒，避免雨雪侵袭。6.4.2 产品运输应避免碰撞，以防损坏

第二篇：GBTXXXXX—200X《家用厨房设备》 编制说明

GBTXXXXX—200X《家用厨房设备》 编制说明

2005-8-10 13:41:08 大 中 小提交人:hebin

------------------

1、标准制定任务来源及工作情况近几年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的迅速提高，以及住房制度的改革，促进了住宅建设和厨卫产业的发展。住宅产业正在逐步向市场化方向迈进，从而带动了一系列相关产品的大发展。为防止产品粗制滥造，鱼目混珠，目前急需一批权威的标准来规范市场。为此，国家质量监督检验检疫总局将制定《家用厨房设备》国家标准列入《2001年国家标准制修订项目计划》。为了尽快完成《家用厨房设备》国家标准制定工作，中国五金制品协会和全国五金制品标准化技术委员会于2001年6月在北京召开《家用厨房设备》国家标准编写组第一次工作会议，成立了由青岛海尔住宅设施有限公司、宁波帅康集团有限公司、宁波欧琳厨具有限公司、北京厨房设备集团公司、哈尔滨市厨房设备制造厂、广东万家乐燃气具有限公司、宁波方太厨具有限公司、科宝优耐厨卫家具有限公司等单位参加的《家用厨房设备》国家标准起草小组。小组成员围绕着《家用厨房设备》国家标准的制定原则、结构内容和编制进度等展开全面讨论，一致认为：此标准的制定非常重要，十分及时，对规范市场、促进行业健康发展具有重要的现实意义。会议讨论确定，标准编写采取分工合作的方式，由各成员单位按框架要求分块编写，然后协调汇总。会上对《家用厨房设备》国家标准的制定确立了如下原则： 1）前瞻性原则 家用厨房设备行业有非常大的发展潜力，该标准内容不应受现有条件的束缚，应包括系列组件，并为未来产品的发展留有余地。2）先进性原则 起点要高一点，采标对象要明确，还应注意吸收国内外相关行业标准和产品标准，把其精华部分吸收进来，提高我们的标准水平。3）经济性原则 由于家用厨房设备涉及千家万户，考虑到消费水平的参差不齐，因此不能脱离国情，忽视生产力的发展水平。4）可操作性原则 制定标准是用来执行的，因此制订各具体指标时，还应考虑检验检测方法、手段，便于操作。5）安全环保原则 涉及防火、防噪、空气污染等方面的问题要依据我国现行法规做出具体规范，决不能与法律规章相抵触。《家用厨房设备》国家标准编写小组于2001年9月在北京召开了第二次工作会议，中国五金制品协会石僧兰副理事长兼秘书长就标准在制定过程中应注意的几个问题和遵循的几个原则做了具体的布置。标准起草小组全体成员经充分讨论，确定了《家用厨房设备》国家标准编写的总体方案。根据第一次会议确定的系列化原则，按如下结构制定《家用厨房设备》国家标准： GB/TXXXXX.1—200X 《家用厨房设备 术语》 GB/TXXXXX.2—200X 《家用厨房设备 通用技术要求》 GB/TXXXXX.3—200X 《家用厨房设备 试验方法与检验规则》 GB/TXXXXX.4—200X 《家用厨房设备 五金件》 GB/TXXXXX.5—200X 《家用厨房设备 设计》 GB/TXXXXX.6—200X 《家用厨房设备 安装》 制定《家用厨房设备》标准在考虑国情的同时，应为行业的发展留有充分的空间，在确定标准水平时，一致认为起点一定要高，技术要求要严格、全面，还应吸收国内外相关标准的精华提高标准的水平，积极采用发达国家的厨房设备产品标准，来提高我国家用厨房设备的整体水平。会上，根据标准的总体方案和内容，考虑到编写小组成员的经验和业务特长，对起草工作进行了分工。要求用一个月的时间完成各自的起草任务，同时提出需进行试验验证的项目。在各起草单位按第二次工作会议纪要完成各个部分标准草案的基础上，中国五金制品协会和全国五金制品标准化技术委员会于2001年11月在宁波召开《家用厨房设备》国家标准编写小组第三次工作会。会上调整并完善了《家用厨房设备》国家标准的框架体系。全体代表反复研究推敲一致认为，第二次会议确定的标准框架内容全面、结构完整，在编写过程中，大家认为家用厨房设备中五金件对整体质量影响较大，其质量要求应与橱柜结合起来考虑。目前国内主要厨房设备厂基本都是采用国外知名品牌五金产品系列，厨房设备生产企业也没有必要为五金件配备单一测

试设备。五金件的技术要求、试验方法和检验应从橱柜性能要求出发，结合橱柜进行测试，可不再作为标准的一个部分单独编写。设计和安装两部分都是在使用现场进行的，这两部分内容关联性较大，很难截然分开。设计经用户认可，需通过安装来实现，合并成一部分更为合理。调整后标准结构为： GB/TXXXXX.1—200X 《家用厨房设备 术语》 GB/TXXXXX.2—200X 《家用厨房设备 通用技术要求》 GB/TXXXXX.3—200X 《家用厨房设备 试验方法与检验规则》 GB/TXXXXX.4—200x 《家用厨房设备 设计与安装》

2、国内外标准情况 我国厨卫产业的兴起时间不长，目前家用厨房设备尚无国家标准和行业标准，其中部分产品如吸油烟机、燃气热水器、燃气灶具、洗碗机、水嘴等有了相应的国家标准，因此只需考虑其外部轮廓尺寸和安装连接问题，人造板橱柜目前只有企业标准，民营、私营企业甚至没有标准，而大量产品冲入市场。为有效地规范市场，促进行业健康发展，确保用户利益，在收集国际和国内先进标准及相关的家具国家标准基础上，吸收了部分轻工行业标准，特制定本标准。根据先进性原则的要求，起点要高一点，采标对象明确，注意吸收国内外相关行业的产品标准，把精华部分吸收进来，以提高标准水平。考虑到日本人的生活习惯和生理特点比欧美人更接近中国的情况，所以，编写小组在编写过程中更多地参照了日本工业标准JIS A4420：1998《厨房设备的结构材》。《厨房设备的结构材》指标先进，内容完善，符合先进性原则。针对标准的技术要求，日本标准对试验条件、检验检测方法规定明确，符合我们制定国家标准的可操作性原则。此外该标准还对安全、环保如厨房电器的绝缘电阻、耐压、防火、防噪及空气污染等方面都提出了严格要求。《家用厨房设备》本应等同采用JIS A4420：1998《厨房设备的结构材》，但根据标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则规定“国家标准的内容多于相应的国际标准，还包括不属于该国际标准的一部分附加技术内容”应属于修改采用国际标准，采用重新起草法，如增加了大量的术语，对家用厨房设备作了明确的定义，强调了橱柜规格尺寸遵守建筑模数协调统一原则，优先采用国际通用的建筑模数M的整数倍和1.5M倍，增加了柜体及台面的材料品种，增多了饮用水用水管的卫生要求，对厨房用电器件应符合《家用和类似用途电器的安全通用要求和特殊要求》并必须具有合格证等随机文件。随着社会生活水平提高和绿色环保意识的深入人心，世界范围内特别是欧美国家对人造板及其制品的甲醛释放量制定了严格的标准。人造板生产企业把控制甲醛散发作为提高产品档次和竞争力的必要条件和有效手段，欧洲标准为：E1级≤10mg/100g,E2级(10～30)mg/100g,E3级(30～60)mg/100g。日本标准使用说明书上对甲醛散发量为E1或E2级。本标准规定人造板的游离甲醛释放量≤9mg/100g，严于德国E1级标准。

3、标准简介 《家用厨房设备》国家标准属首次制定，产品由橱柜、相关电器等及功能五金件组合而成，它不同于其它产品，要通过现场设计、安装在用户家完成，涉及内容太多，包含家用厨房设备的术语、技术要求、试验方法及检验规则、五金件的功能要求、现场设计和安装等。3.1术语 由于日本工业标准术语较少，不能满足使用要求，再者目前厨卫行业尚无标准可遵循，术语很不规范。厨卫产业的发展，对“设备”的内容进行了扩充。GB11228—89《住宅厨房及相关设备基本参数》标准对厨房设备定义为：商品化供应的机具。该机具需与房屋土建设备管线相连接，与厨房家具相结合，如电冰箱、燃气灶具、烤箱、洗涤池、洗碗机、吸油烟机等组合，并非单指厨房电器。家用厨房设备术语分如下几方面来命名：A）按所处的空间位置；B）按功能： C）按结构和构造。本标准对尚不规范的术语，经起草小组研究确定作为本标准的术语，提供各有关单位征求意见，如：吊柜（顶柜、挂柜）、低柜（底柜、地柜）、灶具柜（灶台柜）、水槽柜（洗涤柜）、转角柜（拐角柜）、钢瓶柜（储罐柜）、开放柜（开式柜）、侧板（山板、旁板）、背板（后身板、后背板）、搁板（隔板、中隔板）、踢脚板（裙板）、调整脚（调整地脚）。此外，象拉手（把手、手把）、水嘴（水龙头）采用了相关标准命名。3.2通用技术要求 本部分包括家用厨房设备的分类、规格尺寸、技术要求、标志、包装、运输贮存等其中产品分类、包装、运输、贮存等是本部分增加的内容。此外，强

调橱柜规格尺寸应遵守建筑模数协调统一原则，橱柜长、宽（进深）和高采用国际用建筑模数符号M表示(M=100mm)，优先采用1M和1.5M系列，橱柜设计尺寸还考虑了和电器件模数的相协调，既布局合理又充分利用厨房空间。考虑到我国国情和充分体现个性化设计，除人造板柜体及台面外，增加了不锈钢柜体、不锈钢、大理石和人造石台面及玻璃门板、玻璃搁板等品种。为保证橱柜的制造精度和外观质量。本部分提出了尺寸公差和形状及位置公差要求，因我国现有木制品未注公差，要求太松，本部分对台面及柜体加工的未注尺寸公差要求按GB/T1804—2000《一般公差 未注公差的线性和角度尺寸的公差》中m（中等级）执行，从而提高了制造精度有利于组装和安装；按建筑内部装修设计防火规范，本部分对人造板台面及柜体的阻燃性能提出要求，台面至少应为GB8624-1997中B1级，柜体板材为B2级；较日本工业标准增加了人造板表面耐高温、耐水蒸汽、耐冷热温度、耐龟裂和耐污染等理化性能项目；在JIS A4420：1998的基础上，增加了吊码强度、吊柜跌落、吊柜水平冲击和垂直冲击、调整脚承重以及人造板覆面材料的剝离强度等要求；增加了家用厨房设备安全、卫生、环保要求，对厨房用电器件应符合《家用和类似用途电器的安全 通用要求和特殊要求》，并必须具有出厂随机印刷品（产品合格证、说明书、保修证、标识等）。家用厨房设备应选择无安全隐患和污染隐患，对人体无害的环保材料，对饮用水用管应采用无毒、无害的铝塑复合管，卫生标准应符合GB5749—1987和GB9687——1988的规定，人造板的游离甲醛释放量≤9mg/100g。3.3试验方法与检验规则 本部分规定了家用厨房设备各项性能的试验条件和试验方法及检验规则。在日本工业标准中规定的测试方法全部采用。对增加的试验项目分别规定了测试方法，如理化性能测试采用了GB/T17657—1999和GB/T4893——1985等标准，这是我国现有人造板及饰面人造板较权威的试验方法。它对试验项目的目的、方法、试样规格尺寸等做了统一的规定，试验方法等同采用国际标准和国外先进标准、权威区域其检验检测方法、手段更便于操作，符合可操作性的原则。增加的力学性能试验项目，本部分制定了各自的试验方法。人造板覆面材料的剥离强度的测定按附录A规定执行。关于调整脚承载试验定为400kg，是从实际使用状况确定的。3.4五金件 家用厨房设备中的五金件，对整体质量影响较大，目前国内主要厨房设备生产企业基本上都采用海福乐、格拉斯、海蒂诗、百隆、法拉利等国外知名品牌五金件系列产品，尚未收集到相关的标准，并且同一产品性能参数各异。也无检验检测方法，原想通过该部分的制定，对家用厨房设备五金件的采购、生产、检验有个依据，但作为标准的一部分，最起码应含技术要求和检验试验方法等，而日本工业标准没有对五金件单独提出试验方法，只是从橱柜性能要求出发，结合橱柜进行技术测试，作为厨房设备生产企业，五金件只是该企业的间接用户，很难为五金件的测试设置各种试验装备或设施。起草小组成员充分讨论后确定，将该部分取消，把对五金件的技术要求、试验方法等编入上述部分的章条。3.5设计和安装 按家用厨房设备起草小组第二次会议确定的编写方案，设计、安装为两个部分，在实际编写过程中发现“设计”和“安装”都是在用户现场完成的，两者关联性很强，是前后工序的关系，本部分将设计、安装、试验方法及验收分三章叙述，设计过程的现场测绘图作为现场设计的原始依据。根据厨房面积和用户要求确定布置形式设计厨柜平面图、立面图和效果图，充分考虑人类工效学，严格遵守ISO3055—1985《厨房设备—配合尺寸》的规定，考虑到我国国情，操作台台面距地面高度由9M或8.5M修改为8M或8.5M、9M。随着人们生活水平的提高，厨房电器件日益增多，用电负荷不断增加，为确保用电安全，要求厨房电器导线采用截面不少于4mm2的铜导线，并要求提供数量足够、位置合适的220V、10A的防溅水型单相三线和单相双线的电器插座组，同时设有漏电保护装置。厨房安装特别强调外观：厨柜及电器件配置美观协调，产品不得有碰伤、划伤、开裂和压痕等有损形象的缺陷；牢固度；吊柜与墙面的结合、吸油烟机的固定、台面与柜体的结合、吊柜承受冲击性能考验；密封性：燃气器具的进气接头与燃气管道接口间，嵌入式灶具与台面连接处，后挡水与墙面间，排水机构各接头连接和

水槽接口处必须严密，不允许渗漏。《家用厨房设备》检验人员应本着对用户负责的精神，按设计和安装的技术要求进行检查验收，检验合格后请用户验收并签字。

第三篇：农村家用沼气池的修建技术[推荐]

农村家用沼气池的修建技术

农村常用的家用沼气池池形一般为圆形、方形和长方形。实践证明以圆形池最好，目前修建也最多。

因为圆形或近似于圆形的沼气池与长方形池比较，具有以下优点：第一，相同容积的沼气池，圆形比长方形的表面积小，省工、省料；第二，圆形池受力均匀，池体牢固，同一容积的沼气池，在相同荷载作用下，圆形池比长方形池的池墙厚度小；第三，圆形沼气池的内壁没有直角，容易解决密封问题。

修建沼气池的基本技术农村家用沼气池是生产和贮存沼气的装置，它的质量好坏，结构和布局是否合理，直接关系到能否产好、用好、管好沼气。因此，修建沼气池要做到设计合理，构造简单，施工方便，坚固耐用，造价低廉。

有些地方由于缺乏经验，对于建池质量注意不够，以致池子建成后漏气、漏水，不能正常使用而成为“病态池”；有的沼气池容积过大、过深，有效利用率低，出料也不方便。实践证明，沼气池的结构要“圆”（圆形池）、“小”（容积小）、“浅”（池子深度浅）；沼气池的布局，南方多采用“三结合”（厕所、猪圈、沼气池），北方多采用“四位一体”（厕所、猪圈、沼气池、太阳能温棚）。

修建沼气池需要的材料修建沼气池材料主要是水泥、沙、石子、砖，还需要一些混凝土预制构件或选用其它成型材料做进、出料管、池盖以及输配气管件、灯、灶具等。各地要因地制宜，就地取材。

修建沼气池的步骤１．查看地形，确定沼气池修建的位置；２．拟定施工方案，绘制施工图纸；３．准备建池材料；４．放线；５．挖土方；６．支模（外模和内模）；７．混凝土浇捣，或砖砌筑，或预制混凝土大板组装；８．养护；９．拆模；１０．回填土；１１．密封层施工；１２．输配气管件、灯、灶具安装；１３．试压，验收。

农户修建沼气池容积沼气池容积的大小（一般指主池的净容积），应该根据每日发酵原料的品种、数量、用气量和产气率来确定，同时要考虑到沼肥的用量及用途。

在农村，按每人每天平均用气量０．３～０．４立方米，一个４口人的家庭，每天煮饭、点灯需用沼气１．５立方米左右。

如果使用质量好的沼气灯和沼气灶，耗气量还可以减少。根据实践，一般要求平均按一头猪的粪便量（约５公斤）入池发酵，即规划建造１立方米的有效容积估算。池容积可根据当地的气温、发酵原料来源等情况具体规划。北方地区冬季寒冷，产气量比南方低，一般家用池选择８立方米或１０立方米；按照这个标准修建的沼气池，管理得好，春、夏、秋三季所产生的沼气，除供煮饭、烧水、照明外还可有余，冬季气温下降，产气减少，仍可保证煮饭的需要。

修建沼气池应该知道的几个问题１．在相同容积和发酵条件下，浅池为什么比深池的产气率高？

首先，因为沼气池底部发酵原料多，菌种多，是产生沼气的主要部位。浅的圆池底增大了厌氧微生物与发酵原料的接触面积，所以产气比较高。其次，同一容积的池子，深度浅的池子，池底压力比深池相对小一些，有利于厌氧微生物的活动和气体的扩散。因此，在修建沼气池时，要适当增大池底部的直径，降低池子的深度（一般家庭用的沼气池，深度宜在２米左右），便于管理维修，提高产气量，又能减轻出料的劳动强度。当然，池子也不能过浅，过浅不利于冬季保温和沉淀粪便中的寄生虫卵。同时，由于池子过浅，池子的跨度越大，也会增加建池材料的用量和施工的难度。

至于寒冷地区修建沼气池的深度，必须修建在冻土层以下，或与太阳能温棚相结合（满足种植土层厚度即可）。

２．怎样检查沼气池是否符合质量要求？

在建好沼气池后，都要对沼气池进行检查，除了在施工过程，对每道工序和施工的部分要按相关标准中规定的技术要求检查外，池体完工后，就对沼气池各部分的几何尺寸进行复查，池体内表面应无蜂窝、麻面、裂纹、砂眼和孔隙，无渗水痕迹等明显缺陷，粉刷层不得有空壳和脱落。接下来最基本的和主要的检查是看沼气池有没有漏水、漏气。检查的方法有两种：一种是水试压法，另一种是气试压法。

（１）水试压法。向池内注水，水面至进出料管封口线水位时可停止加水，待池体湿透后标记水位线，观察１２小时。

当水位无明显变化时，表明发酵间的进出料管水位线以下不漏水，才可进行试压。试压前，安装好活动盖，用泥和水密封好，在沼气出气管上接上气压表后继续向池内加水，当气压表水柱差达到１０千帕（１０００毫米水柱）时，停止加水，记录水位高度，稳压２４小时，如果气压表水柱差下降０．３千帕（３００毫米水柱）内，符合沼气池抗渗性能。（２）气试压法。第一步与水试压法相同。在确定池子不漏水之后，将进、出料管口及活动盖严格密封，装上气压表，向池内充气，当气压表压力升到８千帕时停止充气，并关好开关。稳压观察２４小时，若气压表水柱差下降在０．２４千帕以内，沼气池符合抗渗性能要求。

３．为什么要在沼气池上安装活动盖？

活动盖安装在沼气池的顶部，盖口的大小以能容纳一个成人进、出沼气池为宜，一般直径为６０～７０厘米。

安装活动盖有以下好处：第一，当沼气池大换料或维修内部时，打开活动盖后，进、出料口与活动盖口相通，通过鼓风有利排出池内残存的气体，可以保证从事换料或维修人员的安全。同时，活动盖口透光面较大，操作方便。

第二，当池内发酵液表面结壳较厚，影响产气时，可以打开活动盖，打破粪壳，搅动粪液，使产气正常。第三，当池内气体压力过大，超过池子的设计压力，而压力表又失灵时（如管道受阻），沼气便将活动盖板自动顶开，从而降低池内气体压力，避免池体破裂。活动盖可用混凝土制成。

盖板的形状如保温瓶塞，也就是顶面直径大、底面直径小的圆形盖板。为了便于揭开，盖板的厚度不宜过大（一般在１５厘米左右）。

安放时，盖板周围与盖口的接缝处用粘性较大的泥土粘结密封（事先将粘土加水拌成胶泥状），然后在井口圈内装满水，并经常补充，使粘土保持湿润，不干裂，以达到密封的要求。

４．沼气池的进料管与出料间合在一起为什么不好？

沼气池的进管是新鲜发酵原料入池的地方，出料间是取出经过发酵后肥料的地方。如果进料管与出料间合在一起，在平时少量出料时，就会把新入池的发酵原料取出使用，这既不能使新鲜原料得到充分发酵、产气，也不利于沉降、杀灭新鲜粪便中的寄生虫卵。因此，在修建沼气池时，进、出料间（管）一定要分开，并尽可能使它们安置在对称的位置上。５．出料间可以代替水压箱吗？

出料间是可以代替水压箱的。沼气池的出料间与主池相通，它的水位随气体的产生、消耗而升降，也可以使贮气箱内的沼气保持相对的压力，起到了水压箱的作用。出料间容积（家用水压式沼气池）一般可按沼气池日产气量的二分之一左右设计。

６．如何准备沼气发酵原料？

农村最主要的发酵原料是人畜粪便和秸秆，人畜粪便不需要进行预处理。而农作物秸秆由于难以消化，必须事先经过堆沤才有利于沼气发酵。

在北方由于气温低，宜采用坑式堆沤：首先将秸秆铡成３厘米（一寸长）左右，踩紧堆

成３０厘米（一尺）厚左右，泼２％的石灰澄清液并加１０％的粪水（即１００公斤秸秆，用２公斤石灰澄清液，１０公斤粪水）。照此方法铺３～４层，堆好后用塑料薄膜覆盖，堆沤半月左右，便可作发酵原料。

７．农村哪些原料可作沼气发酵原料？

原料是产生沼气的物质基础，具备充足的发酵原料才能保证沼气发酵的持续运行。用于沼气发酵的原料主要是各种有机废弃物，如农作物秸秆、禽畜粪便、人粪尿、水浮莲、树叶杂草等。用不同的原料时要注意碳、氮元素的配比。同时，不是所有的植物都可作为沼气发酵原料。例如，桃叶、百部、盐类和刚消过毒的禽畜粪便等，都不能进入沼气池。它们对沼气发酵有较大的抑制作用，故不能作为沼气发酵原料。

８．农村沼气池的沼气发酵工艺有哪几种？

农村常见的发酵原料主要分为秸秆沼气发酵、全秸秆与人畜粪便混合沼气发酵和完全用人畜粪便沼气发酵原料３种。各种不同的发酵工艺，投料时原料的搭配比例和补料量不同。比如，采用全秸秆进行沼气发酵，在投料时可一次性将原料备齐，并采用浓度较高的发酵方法；采用秸秆与人畜粪便混合发酵，则秸秆与人畜粪便的比例按重量比宜为１∶１，在发酵进行过程中，多采用人畜粪便的补料方式；而完全采用人畜粪便进行沼气发酵时，在南方农村最初投料的发酵浓度指原料的干物质重量占酵料液重的百分比，用公式表示为：浓度＝（干物质重量／发酵液重量）×１００％（控制在６％左右，在北方可以达到８％），在运行过程中采用间断补料或连续补料的方式进行沼气发酵。

９．如何估算沼气发酵原料的产量？

在农村以人畜粪便为发酵原料时，可以根据能提供多少发酵原料来决定修建沼气池的容积。一般来说，一个成年人一年可排粪尿６００公斤左右，禽畜粪便的排泄量（此数据供参考）为：猪：（体重４０～５０公斤）２．０～２．５公斤／（天•头）；牛：１８～２０公斤／（天•头）；鸡：０．１～０．２公斤／（天•只）；羊：２公斤／（天•只）。

因此，在农村４口之家宜修６立方米的沼气池，而５口之家则可以修建８立方米的沼气池。

第四篇：技术要求

三台圣桦国际城商业一期消防安装

工程招标技术要求

一、工程概况

（1）项目名称：三台圣桦国际城商业一期消防工程（2）项目地址：绵阳市三台县梓州干道与城隍路交界处 注：本项目安装工程划分为四个标段

1、水电安装工程(配电系统、给排水系统)；

2、消防安装工程（含通风防排烟）；

3、中央空调安装工程（含水系统、风系统、电系统）

4、弱电安装工程；

此次招标为：消防安装工程（含通风防排烟）；

消防安装工作范围：招标人提供的全套消防施工图范围内的工程，包括但不限于所有消防设备、管道系统、消防弱电系统等工程。（详见相关设计施工图）。

二、对承包人的要求

1、投标人须是具有国家建设行政主管部门颁发的消防安装工程施工专业承 包贰级及以上资质的独立法人。四川省外企业同时应具备《四川省省外企业 入川从事建筑活动备案证》，并在人员、设备、资金等方面具有相应的施工 能力。

2.、本次招标不接受联合体投标。

3、投标人没有以非法手段骗取中标、严重违约和出现重大质量问题而被司法部 门或行业主管部门查处，没有被处罚而不具有投标资格的；没有为处于被责 令停业、财产被接管、冻结、破产等状态等。

4、严禁投标人挂靠、转包施工，招标人将采取严格的措施防止出现上述现象。

三、施工技术要求及工程范围补充说明：

三台圣桦国际城商业一期完整的消防系统，具体参数与配置详见招标提供的设计图纸所示示全部消防工程的内容。包括但不限于下述项目：

1、整套室内消火栓系统的供货、安装、调试。

2、3、整套自动喷淋系统的供货、安装、调试。

整套消防电报警系统、消防电话系统、消防广播及背景音乐自动切换系统、消防联动及控制系统的供货、配管、接线、安装、调试、报验及报峻。4、5、6、7、8、整套防火卷帘系统的供货、安装、联动调试。整套防排烟、正压送风系统的联动调试。整套送排风系统的联动调试。油漆和标点标识。

所有干粉灭火器的采购和安装。在电梯机房、变配电间等设备间按有关规定设置干粉灭火器（必须达到消防主管部门的验收要求）。

9、施工图纸中规定的工作内容，招标文件规定的工作内容，预留件图纸的编制。

10、相关部门验收规范中的所有规定内容。

11、测试、联动调试、试运行。

12、项目整体竣工验收后为期2年的保修服务。

13、消防泵房及水箱间消防系统安装工程等的设备、材料供货及系统安装调试、整个项目消防工程的竣工验收（水泵控制柜甲供；备注：水泵控制箱前动力电缆敷设、水泵动力电源线敷设、水泵及控制柜基础不含在本合同供货施工范围内）。

四、施工技术及质量要求

1、投标人需对现有图纸的内容进行复核可靠性及适用性并进行深化设计（如有 必要），着重于整个消防系统的联动控制部分的深化和系统设计。

2、投标人需提供水泵及其他设备、重要阀门附件的全套技术资料参数表格，并 做详细介绍，包括但不限于技术描述（含原理性介绍）、技术规范、技术参数、技术文件、图纸、制造商情况、安装介绍、工期安排及功能描述和售后服务 等，以及投标人认为有必要说明的其他内容：（1）同类相近规格产品用户清单；（2）详细的设计图纸（联动控制）（3）投标货物清单（列明全部设备及主要控制原件、阀门、主要附件的规格、型号、品牌、产地、数量）

（4）详细施工组织方案（包括工程进度表、施工手册等）（5）拟派驻本工程主要管理及技术人员（6）测试验收方案及标准（7）设备技术参数差异表

（8）投标人认为有必要说明的其他文件

（9）投标人须按下表提供机组完整的技术参数。

五、材料管理

1、所有材料设备均应选用优质产品，并应具有出厂合格证书以及质检证书，承包人在材料设备进前应送样品经地盘监理工程师和甲方鉴定，必要时应会同业主及监理人员前往生产厂家考察，经监理工程师和甲方共同签字认可后方可进货，承包人不能以任何理由拒绝；若甲方变更产品品牌、型号或取消相关工程量时，施工方不能以产品已订货或已进场为由予以拒绝，若强行施工安装，相关工程量全部予以扣除，且施工单位需承担重新凿槽混凝土、砖、敷设保护管等一切重新施工的费用。

2、为防止假冒产品，所有招标书范围内指定的产品在进场后三周内需向甲方提供由生产厂家或驻川办事处、分公司出具的供货证明书或质量保证书（应注明数量、型号），施工方不能以任何理由（如货款未交等）不出具供货证明书或质量保证书,否则，按假冒或伪劣产品处理，扣除相关工程量，且施工单位需承担重新凿槽混凝土、砖、敷设保护管等一切重新施工的费用，甲方有权根据其造成的损失保留进一步索偿的权利；甲方及监理的定期抽查中，若在工地现场及工地库房发现假冒及伪劣产品，即可根据现场情况认定前次与本次抽查之间发生的工程量或本次抽查以后发生的工程量皆需扣除，并承担返工费用；若选用标书指定品牌，但选用不同于标书指定型号规格的产品，相关工程量全部予以扣除。

六、其他

1、投标单位必须对本招标书、招标图纸、施工现场条件、材料价格变化等各种因素和状况充分了解，并在报价书中充分考虑了达到设计和本招标书要求的所有内容、数量及达到设计要求的一切工序的费用和各项措施费用（包括施工措施费、技术措施费等费用，如无则视为让利条件），用合同单价及总价除设计变更发生工程量增减外，总造价一次包死。

2、验收标准：按国家有关标准验收.3、在消防、人防、环保、燃气、电梯、高压配电系统、及土建总验收前2天，需完成承包范围内影响验收的各项施工，否则，在正式验收中，由验收部门提出的整改项，按每项2000元人民币予以罚款，若造成需整改完成后才通过验收或开具验收书，按每项5000元人民币予以处罚。正式验收后未完成的工作量在结算中予以扣除。

七、主要材料、设备品牌及供货方式（型号规格详施工图）

第五篇：技术规格及要求

技术规格及要求

一、1.1 总体要求：

根据就餐人员规模60人餐厅就餐，送餐服务180人，餐厅专业运营公司应组建8人餐厅团队，并有专人负责餐厅管理的总体协调，与采购方管理人员对接。投标文件需列明餐厅核心工作团队人员的资质。

1.2 餐厅团队职责包括每日员工餐服务、客饭接待，每周制定原材料采购计划，按采购人要求采购运输，库管，卫生，安全管理，内部监督，生产过程记录管控，每日编制提交原材料使用明细表，每日填制安全情况检查表，及其他餐厅日常运营事项等，协助委托方建立餐厅日常运营管理制度，并遵照执行。

1.3 供应商负责职工餐厅的日常管理：包括餐厅、后厨、消防、水、电、燃气等。

1.4 餐厨垃圾、主烟道清洗、灶台、餐具等日常清洁消毒工作由供应商负责，灶台及烟道入口一米以内范围应由供应商每日清洗。烟道内部每一季度清洗一次，供应商须联系专业清洁公司，费用由采购人支付，并做好相关记录。

1.5 采购人负责相关食堂厨房设备的采购及安装。供应商负责厨房设备日常维护，如因人为原因造成厨房设备的损坏、丢失等情况，供应商应照价赔偿。

1.6 桌椅、收银系统甲方自行采购，餐盘、碗筷等厨杂由甲方自行采购。纸巾牙签等低值易耗品，由供应商采购，包含在投标总价中。

1.7 1.8 1.9 采购人有权要求更换厨师以达到采购人要求。采购人负责厨房设备及设施的管理、维修和保养。

一个月内餐具损耗率在2%以下，供应商无须负责，由采购人负责补齐；一个月内餐具损耗率超过2%的，超过部分由供应商照价赔偿。

1.10 服务团队：团队核心管理人员（经理、厨师长、服务主管）保持稳定，供应商不得随意更换。其他服务人员变更，需事前征得采购人同意，并尽快调配保证服务人数不减。

1.11 采购：采购人可指定原料采购的品牌、货源等，供应商需按要求采购。1.12 安全：明确供应商是食品安全和生产安全责任的责任主体，出现相关问题需承担一切后果。日常生产中，要采取切实措施防范食品和生产安全责任事故。

1.13 库管：每日编制原材料采购和消耗清单，供采购人核对，定期配合采购人或食品药品监督局对库存食材、酒水等进行清点核查。

1.14 供应商应接受采购人委托，负责取得《餐饮服务许可证》。

1.15 开业筹备期计划：供应商需在开业筹备期内按照采购人制定的要求完成各项准备工作，并制定详细计划(包括但不限于项目团队组建及具备进场条件的准备周期、厨杂采购及其他前期咨询服务等)。

二、2.1 服务范围

餐厅就餐面积：74.66平方米；后厨面积：53.52平方米，库房11.2平方米，水房8.5平方米，更衣室8.8平方米。

三、食堂运营方案

餐厅应具备以下几点：一是食品安全卫生，口味佳，就餐环境好；二是经济实惠，营养均衡；三是有便利服务，为员工提供周末主、熟食，食材，半成品等外卖服务。

3.1 公司品牌介绍

3.1.1 经营理念及品牌定位 3.1.2 经营网络 3.2 餐饮品种

3.2.1 用餐时间：原则上工作日提供用餐，法定节假日提供值班人员餐食（值班人员人数不多于5人）。遇特殊情况，餐厅需根据委托方要求备餐。用餐时间分别为：早7:20-8:00，午11:30-12:30，3.2.2 就餐形式：自助用餐，送餐服务；

3.2.3 食物品种：早餐有各种小吃，素、荤馅包子、面条、油条、豆浆、豆腐脑、馄饨、粥、鸡蛋、小菜等。午餐有4热菜，1主荤、2半荤、1素菜，主食米饭、馒头，小吃饺子、面条，提供水果、酸奶。

3.3 餐标及用餐形式：结合员工餐厅的餐标水平，拟定每人每天20元标准。早餐3元、午餐17元，采用自助餐、送餐形式，3.4 运营能力

3.4.1 现场运营手册

3.4.2 服务标准及服务监控手段 3.4.3 厨房操作管理 3.4.4 经营场地和设施维护 3.5 管理经验和能力

3.5.1 各项规章制度 3.5.2 管理理念和目标 3.6 人力资源管理

3.6.1 运营组织架构、人员配置（附相关人员资质证明）及薪酬标准人员招募渠道及计划

3.6.2 人员培训计划：培训大纲（日常员工培训方案、消防安全培训方案等）、标准、时间及频率

3.6.3 拟派驻管理人员情况 3.6.4 风险承受及规避

3.7.1 餐食安全管理及品质管理（有关质量控制的制度及相关认证资料）3.7.2 安全防火管理（附消防安全承诺书）

3.7.3 风险控制体系说明，应变手段及能力（包括财务风险、知识产权保护、人员缺失等）

3.8 3.9 3.10

四、4.1 服务标准

通用服务标准（一级标准）客户沟通机制

紧急或特殊情况处理预案 顾客投诉处理预案

4.1.1 服务时间

4.1.1.1 应对外公布营业时间。4.1.2 服务员/厨师 4.1.2.1 首问责任制

应建立工作人员首问责任制。

4.1.2.2 基本要求 4.1.2.2.1 上岗资格

a.b.c.d.无犯罪记录

应100％具有健康证。应经过岗前培训并合格。

应了解突发事件的应急处理方法。

4.1.2.2.2 仪表仪容 a.b.c.d.e.着装应统一、规范。

工作服领扣、袖扣、钮扣应扣好，不应卷衣袖、裤腿。服饰整洁，无异味。

不应赤脚、穿拖鞋、短裤、背心出入工作区域。头发应干净、整齐。

4.1.2.2.3 证件：应携带健康证。4.1.2.3 服务员 4.1.2.3.1 岗位要求

a.b.c.应熟悉餐厅风格的用餐礼仪、用餐程序等。

应熟悉所使用餐具、饮具的使用方法及保管维护方法。

应了解所经营菜品的名称、规格和口味，能根据不同顾客的需要介绍适宜的品种。

d.应熟练掌握业务技能，具备基本的与顾客沟通能力，胜任本岗位工作。

4.1.2.3.2 仪表仪容 4.1.2.3.2.1发型 a.b.不留怪异发型和不染怪异发色。

女服务员过肩长发应束起；男服务员的后发际不得沾衣领，发型以平式为好，不得留大鬓角、胡须，不烫发。

4.1.2.3.2.2修饰 a.应规范、得体、大方，除耳钉、项链、一枚婚戒外，其他饰物在当班时不应佩戴。

b.应淡妆上岗；不留长指甲，不涂指甲油。

口腔 4.1.2.3.2.3 a.b.口腔应清洁、无异味。

在岗时不得食用葱、蒜等有异味食品。4.1.2.3.3 行为

a.b.表情应自然、和蔼，举止文明、规范，与顾客交流时面带微笑。与顾客相遇时，应请顾客先行；交谈时有目光交流，并与顾客保持一步半的距离。手势、动作适度，指示方向标准。

c.d.在岗期间，不应做与工作无关事情；不得索取小费，不得欺诈顾客。在岗服务期间，不得使用手机、咀嚼口香糖、吃零食、修指甲、剔牙、掏鼻子、挖耳朵、伸懒腰、哼小调、化妆；打喷嚏、打哈欠、喝水等应回避顾客。

e.f.当班时不得扎堆聊天、串岗、离岗、读报、看书等。

站立时，不得倚、靠墙面、柜台、柱子等设施。

4.1.2.3.4 语言 a.b.应按规定使用用语，实行称呼服务，语言简明、亲切。严禁粗话、脏话和服务忌语。

4.1.2.3.5 态度 a.b.对宾客不得有不耐烦的语言、表情或动作。

当顾客有疑问时，态度不生硬、不刁难、不得发生争执。

4.1.2.3.6 职业道德

a.b.诚实守信、尊重顾客，对顾客一视同仁，尊重民族习俗和宗教信仰。应遵守北京市有关规定。

4.1.2.4 厨师 4.1.2.4.1 岗位要求 a.b.应了解食品卫生的相关法律法规基本内容。

应熟悉所制作菜品主辅料的名称、用途及保管方法等，掌握常用原材质量识别的基本常识。

c.应掌握食品加工所使用炉灶、器皿等各种厨用设备的使用和保管方法。

4.1.2.4.2 仪容仪表 a.b.4.1.3 工作时应带好工作帽。

不戴戒指、手镯等饰物。不留长指甲，不涂指甲油。就餐环境

4.1.3.1 位置

结合流程，面积、布局合理，方便顾客。4.1.3.2 氛围 a.b.c.d.门面、门楣装饰美观，标志明显、规范。温、湿度应适宜。通风应良好。

店内光线应分布适宜。

4.1.3.3 卫生 4.1.3.3.1 餐饮具 a.b.c.d.e.f.应经过消毒且清洁、干净，应无餐食残渣，无污渍。饮具应经过二次消毒且清洁、干净，无水渍,光洁。消毒后应存放于柜子里备用。

存放餐饮具的柜子应定期清洗，保持洁净卫生。应使用合格达标的洗涤剂、消毒剂。不应重复使用一次性用具。

4.1.3.3.2 现场提供调料

应适当防护，及时更换和清洁。

4.1.3.3.3 门窗

应清洁，明亮，无污渍。

4.1.3.3.4 餐桌

应清洁，及时清理残渣和餐具。

4.1.3.3.5 地面

a.b.应及时清理，无水渍，无明显污渍，无杂物。每餐前/后应至少清理1次。

4.1.3.4 设施设备 4.1.3.4.1 桌椅

a.有轻微破损予以提示。

4.1.3.4.2 现场 a.b.不应使用破损餐具。

菜品现场制作，要做到安全、卫生；凡有爆响、浓烟等有碍他人进食的操作，不应在现场进行。

4.1.4 生产环境

4.1.4.1 环境氛围 4.1.4.1.1 环境氛围符合相关管理规定 4.1.4.2 卫生 4.1.4.2.1 用具 a.b.c.d.e.f.应清洁，卫生。

工具、用具应定位存放，摆放整齐。

类容器、包装食品的物品标志应明显，清洁卫生。

炊具、厨具、餐具应每天清洗消毒，保持清洁、明亮、无油污。案板、刀具应定期消毒，各种抹布每天清洗，专布专用。生熟应分开使用。

4.1.4.2.2 地面 a.应清洁、卫生，无杂物，无油污。

4.1.4.2.3 垃圾 a.垃圾应加盖。

4.1.4.2.4 其他

无异味。

4.1.4.3 设施设备 4.1.4.3.1 冷藏 a.b.c.应配备适宜的冷藏、冷冻设备。清洁，卫生，生、熟应分开。

储存不同食品/原料应在不同的温度范围并符合食品卫生相关法律法规。

4.1.4.3.2 其他

a.4.1.5 发生故障应立即报修。餐食

4.1.5.1 质量控制 4.1.5.1.1 原则

应符合食品卫生、食品质量标准及卫生检疫的相关规定。

4.1.5.1.2 原料

a.应选用符合质量标准的原料和辅料，保证各类原/辅料在保质期内安全可靠地使用。

4.1.5 餐食 4.1.5.1 质量控制 4.1.5.1.2 原料 a.所选原料应同餐食风味相适应，主料、配料选择根据产品烹制要求确定，部位准确，用料合理，力求鲜活。

b.不同风味的原料不应随意替代。

4.1.5.1.3 加工制作 a.b.c.d.e.f.g.h.4.1.6 应制定明确的餐食制作质量标准、投料标准。应严格按照标准执行。应符合餐食风味要求。

应掌握菜肴定量标准，物尽其用，加工整齐、规则、均匀、利落。有良好感观性，味道纯正，应符合卫生及质量标准，营养价值合理。调味品、添加剂的使用应符合相关操作规定。食品添加剂不应超过国家标准用量。餐食装盘应符合其风味餐饮的文化要求。货品接收

4.1.6.1 准则

应建立原料（货品）接收准则。

4.1.6.2 验收

a.b.c.应指定机构或人员进行原料(货品)验收。验收合格方可入库。

应明确合格／不合格原料（货品）放行／拒收权限。

4.1.6.3 货品保管 4.1.6.3.1 库房环境 a.b.c.应干净，整洁，货品分类区域明显、清晰。应配有湿/温度计，温度适宜，通风良好。货品应分日期、分类上架，隔墙离地存放。

4.1.6.3.2 标识 a.应设置“禁止吸烟”、“禁止烟火”或“库房重地闲人免进”等警示标识。

b.货品名称、日期应标识清楚。

4.1.6.3.3 储存 a.b.c.入库记录应完整、规范。

应具备有效的入库时间识别方法，以保证先入先出。应具有有效的防护措施。

4.1.6.3.4 出库

记录应完整，手续应规范。

4.1.6.4 货品运输

应安全、卫生，避免污染。

4.1.7 顾客意见处理

4.1.7.1 受理

应有专门机构或人员负责受理顾客意见/投诉。

4.1.7.2 处置规范 4.1.7.2.1 收集渠道 a.b.c.应对外公布服务质量监督电话。就餐现场宜设置顾客意见箱。

应建立收集服务质量信息的其他有效渠道。

4.1.7.3 顾客投诉处理 4.1.7.3.1 投诉回应 a.b.c.每件应有登记和回应。

24小时内应予以处理并与投诉人初步沟通，征询意见。72小时内回复率100%。

4.1.7.3.2 现场处理 4.1.7.3.2.1接待

态度应诚恳、耐心，保持冷静。

4.1.7.3.2.2调查

认真细致，不得推脱、搪塞顾客。

4.2 4.2.1 现场服务质量标准（一级指标）餐前准备

4.2.1.1 前厅 4.2.1.1.1 人员 4.2.1.1.1.1仪表仪容

应符合4.1.2.2.2及4.1.2.3.2条款的规定。4.2.1.1.2 卫生 a.b.通风良好，清洁卫生。餐桌/椅擦拭清洁，整齐摆放。

4.2.1.1.3 用具 4.2.1.1.3.1餐食 a.b.铺台、摆台。

准备基本用具,如:托盘、台布、餐巾(纸)、布碟、筷子、勺、碗、菜单等。

4.2.1.1.4 设施设备 4.2.1.1.4.1照明

照明设备完好，发现故障应立即报修。

4.2.1.1.4.2其他 a.b.检查冷藏设备状况，发现故障应立即报修。

检查经营场所特殊设备的完好情况，完好率不应低于98%。

4.2.1.1.6 餐前会

介绍当班业务活动，开展相关服务业务培训。

4.2.1.2 厨房 4.2.1.2.1 人员 4.2.1.2.1.1 仪表仪容

应规范着装，符合4.2.2.2及4.2.4.2条款的规定。

4.2.1.2.2 原料 a.b.c.应满足当天营业需要。

餐食短缺品种不应超过菜单总量的5%。不能提供的少数餐食应及时通知采购人。

4.2.1.2.3 设备 a.b.c.检查冷藏设备状况，发现故障应立即报修。

检查灶具、厨具、用具完好情况，发现故障应立即报修。检查天然气、蒸汽、排烟设备完好情况，发现故障应立即报修。

4.2.1.3 准备时间

开餐前10min应做好以上准备。

4.2.2 开餐服务 4.2.2.1 迎接顾客 4.2.2.1.1 正餐 4.2.2.1.1.1语言规范 a.热情、真诚、友好，应使用文明用语。

4.2.2.2 卫生 4.2.2.2.1 餐具 a.b.应经消毒且清洁、干净，无餐食残渣，无污渍。应存放于清洁、卫生、封闭的柜子里。

4.2.2.2.2 杯具 a.b.4.2.3 a.b.c.d.应经消毒且清洁、干净，无水渍。若扣放时应垫清洁、卫生的口布。餐食质量

无腐烂、变质，无异味，无过期。无异物。

餐食温度应满足标准或顾客要求。

应符合国家法律法规及北京市东城区社区卫生服务管理中心有关规定。

4.2.4 特殊情况/突发事件

4.2.4.1 服务预案 4.2.4.1.1 基本要求

应建立特殊或突发事件预案，如：发生火灾的应急预案和扑救方案等。

4.2.4.1.2 包含要素 a.b.c.d.4.2.5 应有严密的指挥管理网络。

应有清晰的信息传递网络，包括指定应急中枢机构或人员。应明确各方人员职责。应急服务内容及事件处理措施。刷卡服务

4.2.5.1 柜台设置

收款台位置合理，台面美观舒适，方便职工就餐。

4.2.5.2 业务技能 4.2.5.2.1 服务态度 应耐心解释顾客的疑问，不得与顾客发生争执。

4.2.7 餐后服务

4.2.7.1 餐食 4.2.7.1.1 送客

使用“欢迎再来”等文明用语向顾客告别。

4.2.7.1.2 清理 a.清理台面，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台面，按要求重新布置台面。

b.应于5min内清理餐桌、椅。清理餐具动作轻，声音小，不得影响邻桌。

4.2.7.1.3 顾客财产 a.4.2.7 发现顾客遗忘物品应及时交还。餐后服务

4.2.7.1 餐食 4.2.7.1.3 顾客财产 a.付款方式：按月付款，从合同执行之日起计算。每月按照实际发生的费用结算，在每月的第5个工作日内支付上个月的服务报酬。

服务扣罚标准 1.1 在就餐过程中，因服务态度不好或解释不清晰等原因引起客人有效投诉，扣除合约中月管理费用的0.5％作为处罚。

1.2 在就餐过程中，因菜品品质、味道不好等原因引起客人有效投诉，扣除合约中月管理费用的0.5％作为处罚。

1.3 在就餐过程中，应确保工作人员到岗服务，如因自身原因造成人员到岗数量不足或服务没有到位，扣除合约中月管理费用的1%作为处罚。

1.4 在工作中发现食堂厨房设备不能正常使用，乙方应及时上报，未上报的经发现核实后扣除月管理费的1%作为处罚。

1.5 1.6 在服务过程中，发现浪费现象扣除月管理费的1%作为处罚。

无特殊情况出现误餐10分钟以上30分钟以内，扣除月管理费2%作为处罚。无人认领物品应在确认后予以登记并交采购人

备案文件清单

1.人员档案文件

2.服务人员绩效考核记录 3.乙方自检体系文件 4.月报存档

5.服务人员培训记录 6.突发事件应急预案记录 7.突发事件记录 8.人员服务职责及标准 9.各服务岗位工作重点及要领

10.交接班文件存档（当日问题记录，上缴物品记录，投诉、表扬记录及处理意见）