刘清蛋糕培训学校烘焙咖啡经典综合班----28天

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第一篇:刘清蛋糕培训学校烘焙咖啡经典综合班----28天

1.学习对象:面向没有基础的初学者,从面包糕点制作、经典咖啡饮品的基础知识到能独立制作.2.学习内容:

西点面包项目:

讲授面包的表面装饰及各种馅料;传 授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝 包、热狗面包、广式月饼、牛油排包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉 披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞 面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶 酪片、蜂巢蛋糕、三明治等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

咖啡项目:

学习内容:

1、咖啡文化、由来、历史起源

2、咖啡的生长习性,种植及分布,花与果的介绍

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界顶级咖啡的名类及其出产地

6、咖啡豆的规格及等级

7、咖啡豆的鉴别:学会识别咖啡豆,产地、加工、种植等;

8、咖啡出品大致的分类

9、感官鉴别速溶咖啡的优劣

10、如何品尝咖啡及学习咖啡的礼仪

11、咖啡豆的储藏方法

12、咖啡机器设备的认识;制作咖啡设备认知操作以及各种壶具的使用;

13、原材料的认识及采购;

14、磨豆机的操作和使用;

15、打奶泡的技巧与方法;

16、咖啡拉花制作(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等)

17、咖啡雕花的制作与技巧讲解;

18、意式咖啡的制作(卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等)

19、创意咖啡的制作;

20、了解单品花式咖啡的制作(爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡)

21、单品咖啡的制作(蓝山、巴西、曼特宁、炭烧、意式咖啡等)

22、虹吸壶的咖啡技巧及制作方式;

23、浓缩咖啡的制作;

24、咖啡店的服务讲解;

25、咖啡店托盘使用的技巧;

26、咖啡店工作流程的管理讲解;

27、开店筹备的讲解。

3.学习方式:循环授课,随到随学。

第二篇:刘清蛋糕培训学校蛋糕裱花烘焙综合班----70天

裱花课程内容:从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。学习和掌握:鲜奶油打发、抹坯(含特形坯)、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、十几种花边的技法和在蛋糕上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及创意,以及用于饼店的实用经典及流行款式的整体制作练习。

面包西点烘焙课内容:面包西点生产原料的认识和了解开始,从各种面粉的识别、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解,生产间设施设备的正确使用和操作,生产的卫生知识,面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。

讲授面包的表面装饰及各种馅料;传授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排 包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻 面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

第三篇:刘清蛋糕培训学校西点面包烘焙提升班----12天

刘清烘焙学校迎合市场的变化,针对有烘焙基础的学员进行专业性的提高。现推出西点面包烘焙提升班。

学习内容:布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麦热狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻薯、马卡龙、北海道、燕麦面包、粗粮面包、全麦面包、丹麦蓝莓、丹麦橙子、枣泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、蓝莓天使、拿破仑等几十个品种。

以上班制随到随学,均免收报名费。

刘清烘焙学校学习对象:针对有烘焙基础的学员进行专业性的提高.刘清烘焙学校学习方式:循环授课,不定期开课,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导.

第四篇:刘清蛋糕培训学校—— 裱花烘焙经典全科班

学习具体课程如下:

(1)、裱花课程:从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。学习和掌握:鲜奶油打发、抹坯(含特形坯)、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和 运用、十几种花边的技法和在蛋糕上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和 艺术造型、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及创意,以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

(2)、面包西点烘焙课程:面包西点生产原料的认识和了解开始,从各种面粉的识别、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解,生产间设施设备的正确使用和操作,生产的卫生知识,面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。

(3)、讲授面包的表面装饰及各种馅料课程:传授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰 汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

(4)、慕斯蛋糕课程:慕斯蛋糕也给制作者一个更大的创造空间,可以通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其制作水准反映出制作者的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

(5)、巧克力课程: 巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面装饰的产品,不同造型的巧克力配件运用也是一门学问。在制作蛋糕过程中不可能没有巧克力,其在蛋糕裱花艺术起到画龙点 晴的作用。针对喜好巧克力配件产品、慕斯(布丁)者,综合国内外最新作品传授,了解并学习巧克力配件及慕斯(布丁)的基本材料及工具,教授您十几种最新流 行的巧克力配件和经典慕斯(布丁)制作,让您在制作的过程中,真正领略巧克力及慕斯的无穷魅力。

(6)、陶艺蛋糕课程:陶艺蛋糕是目前国际上流行的一种艺术蛋糕做法,它在操作手法上非常的流畅,使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致,也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。由于所选材料的不同以及考虑到可实用性,创作者必须发挥精湛的技术,把个性的作品用现代陶艺的手法进行大胆的表现。传授最新研发的陶艺蛋糕,我们将中国几千年的传统 陶瓷艺术技巧溶入到生日蛋糕上,令人耳目一新。

(7)、芝士蛋糕课程:芝士蛋糕也给制作者一个更大的创造空间,可以通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感,在刘清蛋糕烘焙学校精湛技术的教导下,让每个学员学到当今世界上最流行的芝士蛋糕。针对喜好芝士蛋糕者,综合国内外最新作品传授,了解并学习芝士蛋糕的基本材料及工具,教授您最新流行的芝士蛋糕。

第五篇:刘清蛋糕培训学校西点面包烘焙常规班----20天

1.学习对象:面向没有基础的初学者,从面包糕点制作的基础知识到能独立制作.2.学习内容:讲授面包的表面装饰及各种馅料;传授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

3.学习方式:循环授课,随到随学, 一期学不会,下期免学费再学。

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