第一篇：公主咖啡一号店创业计划书
公主咖啡一号店
创业计划书
[ 2010 年 12 月 8 日]
[团队负责人姓名] 黄丽
[性别]女
[学号]080705207
[专业]市场营销
[学校名称]南京理工大学紫金学院
[院系名称]经济管理系
公主咖啡一号店创业计划书
摘要：公主咖啡一号店是一家由大学生创业，专为大学生群体建立的以甜美温馨为主题的咖啡吧。这里有免费的宽带网络，可自带电脑去上网。此外，还有一个影吧，经典西片，任君欣赏。店内环境优雅，舒适温馨，是休闲娱乐的好去处。
一、项目描述
公主咖啡一号店位于仙林大学城金鹰商业区，与隔湖相对的大成名店遥相呼应，主要面向大学生这一群体。公主咖啡店是一间自助式个性咖啡店，主要以出售咖啡甜点为主营业务，兼营食品格子铺。店内拥有自己的装修风格，统一的服务人员，专业产品配送。主要为客人提供舒适的环境和服务，让客人在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使得咖啡店成为学生休闲、情侣聚会的好场所。
二、产品与服务
柜台出售咖啡甜点，格子铺主要经营一些小吃零食之类。店内装潢以甜美温馨为格调，服务员统一选用青春美少女，着统一服装，大厅内悬挂壁式荧屏，平时可放映时下流行的电影。
三、行业与市场分析
1、拥有广大市场，主要以学生为目标市场
公主咖啡店位于大学城最繁华的商业中心——金鹰商业区，面向的不仅是大学生这一单一群体，同时也面向大学城各高校教师、居民及参观人士。教职工和学生情侣这些潜在客源是不可忽视的市场。
2、行业发展趋势
（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
（2）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
（3）随着经济的不断发展，大学生消费水平也不断提高，越来越多的大学生追求更高层次精神享受。公主店的诞生正顺应这一需求。
3、竞争比较
(1)前面已提到公主店位于大学城最繁华的地带，而且金鹰刚建立不久，周围还没有其他的咖啡店，竞争优势明显。
（2）经营范围可随时做灵活改动。
（3）可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多。
三、市场与销售
1、市场计划
开店初期可在价格方面入手，采用低价、打折策略，吸引消费者，暂将一些个性化服务停营（比如甜点DIY等），在得到稳定客源后再逐渐将价格提升，同时在店内增加新的经营项目。
2、销售策略
1)建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这
可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
2)个性化服务。
（1）消费者可根据自己需要在店内自助式消费，即在限制时间的情况下，消
费者可在指定时间内续杯。
（2）在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提
升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者
配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名
称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
（3）提供兼职机会，吸引大学生注意，培养潜在客户群体。
（4）甜点DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的甜点的机会,我们为
客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜
好来设计甜点样式并亲手制作.3）格子铺，增加额外收入
近年来，格子铺在大学生群体中逐渐风靡起来。在店内设置食品格子铺不仅可以为咖啡店增加额外收入，还可吸引追逐流行的大学生的眼球，为公主店带来客源。
4）咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.5）组织学生活动
3、定价策略
店内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大学生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.4、市场联络
（1）开店营业之际，发放传单，举行折扣活动
（2）联系周边高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，有利于提升
品位，吸引学生和年轻人消费。
四、营运组织设计
1、人员分配：正、副店长各一名；咖啡师一名；服务员若干（视店内营业情况而定）
店长：店长负责综合协调和管理店内各种工作,督促员工工作,同时接受学校的监
督,做好公主店与学校的交流工作.咖啡师：聘请有经验的咖啡师
服务员：保证店内有长期工作人员4名，兼职若干
2、薪酬制度：计时工资制
3、员工制度：（1）员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补
领手续,离职时须将员工证交还。
（2）每日实行考勤制。不迟到早退，员工请假需提前申请。如有
任何调班, 先得到店长允许。
（3）每半月进行一次员工考核，并在月末统计考核分数，依据考
核分数进行奖励
（4）对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发
生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.（5）员工需有事业心进取心，工作热情高，热爱工作
五、实施进度计划
短期计划：三年内保本经营，五年内将成本全部收回
中期计划：十年内将公主二号店正式营业起来
长期计划：10~20年建立属于自己的品牌咖啡店，并将其发展为连锁咖啡店
六、财务计划
1、资金需求与使用计划
（1）房租 28万/年（2）店外装修 1万,店内装修改造10万,设备改造3万（3）启动其他费用5万（4）人员工资2000/月（5）水电 1万/月（6）其他费用1万/月
总计：50万+房租+流动资金
2、融资计划
开店初期采用入股方式获得资金，还可利用格子铺获得额外资金
3、营业费用框算
房租：550元/天
工资：450元/天
水电：100元/天
食品：250元/天
税金：100元/天
其他：150元/天
植物：50元/天
保本营业额：1000.00----1800.00/天
4、预计可产生营业额
100平米面积，座位数为15桌，平均每桌3人
15×3=45人
每天营业时间11：00-------02：00点15小时
满客率为60%15×60%=9桌9×3=27人
每批客人停留时间为2小时
每天营业时间内可利用时间为8小时------10小时
估计翻桌率为1.5―2
每天估计客流量为40-50人
人均消费为45元
每天营业额为1800---2300元
5、投资收回年限
如每天营业额达到2000元，预计3年内收回投资
七、风险控制
1、咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。
2、咖啡店总体来说属于消费水平档次较高的行业，因此对于部分学生来说还是无法承受的，但公主店可利用价格优势吸引这部分顾客，将风险减小。
第二篇：咖啡创业计划书
（一）服务概述
咖啡屋以浪漫的格调为主，结合空中花园的设计，为顾客提供优质的服务，带来最好的享受。在这个可以让心沉浸下来的地方，我们设立了1。给“维纳斯”的一封信（每个人可以把自己内心的无法跟朋友、亲人诉说的心事，写在我们设立的“维纳斯”上，我们跟您一起分担，回信给您）⒉提供浪漫得体展现才艺的舞台（每个月在固定的日子里，进行才艺展示，顾客并对其）3。以物易物（在双方都同意的情况下，顾客可以和咖啡屋里的摆设物品进行交换）4。设立英语角、德语角（提供一个促进语言、文化的交流的场所）5。提供棋牌（如三国杀、象棋、围棋等）6。租借咖啡馆给同学举办生日party以及其它活动 7。烧烤，小吃 8。设立完整的会员制度，即vip。
（二）服务对象
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员。同时，面向其他高校的学生，家长及参观人士。
（三）盈利能力预测 咖啡屋现阶段处于起步状态，为吸引顾客，在没有盈亏的状况下稳步提高业绩。以最低的成本获取最高的盈利，大力推进各种促销活动，以成本的最低状态盈利。
（四）所需资源
杯子，碟子，盘子，咖啡机，桌子，椅子，餐布，桌布，窗帘，吊灯，彩灯，冰箱，碎冰机，消毒柜，洗槽，挂画，等。
（五）团队概述 团队分为策划组、理事组、宣传组，各组各尽其职，团结互助。
产业背景和市场竞争
（一）产业背景：喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也是一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于他能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
（二）市场背景：近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。重庆市合川区，拥有自己的大学城，而大学生是时尚的代名词，与咖啡屋完美结合，这样以来咖啡屋在移通拥有很大的市场。重庆移通学院，一个逐步在发展完善壮大的学院，而学校咖啡屋也同时成了一种必然。
（三）市场竞争：空中咖啡屋的开业直接面对的竞争对手并是校门外的小型奶茶饮料店，和校外咖啡馆。虽然市场竞争激烈，但我们有我们自己的特色，风格，及占领校内市场的优势。
市场调查和分析
（一）市场分析：
独特之处，目的是为了营造一个温馨、舒适的气氛，让顾客消费的不仅仅是产品，而且是一种情调；当然立身之本还是需要适合当地市场的核心产品。
（二）顾客分析： 据调查咖啡屋的顾客主流以情侣居多，约占入店顾客的45%，紧随其后的是三三两两的青年女性，约占入店顾客的30%，其它零散的入店顾客约占25%；目前市场，关注前两类主流顾客的消费心理并有相应的对策的商家无疑将占有先机。
（三）服务分析： 我们的服务宗旨是贴心的关怀，真诚的微笑，规范的言语，便利而又细致的服务。
（四）价格分析：
咖啡屋的大部分顾客是面向学生所以价格处于中等水平，根据问卷调查得出结论是学生在咖啡屋等场所的消费价格是30元-60元。
（五）促销分析：
提供棋牌、给维纳斯的一封信、提供浪漫得体展现才艺的舞台、以物易物、租借咖啡馆给同学举办生日party以及其它活动、设立英语角、德语角、设立完整的会员制度（即vip）、美食评比、积分卡、消费赠礼、团体打折、情侣纪念等等促销方式。
（六）市场状况： 目前高校周边分布众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。校园咖啡厅的特点，高校是人口密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教室和学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
营销计划
（一）营销机会跟威胁分析
1地理上更接近大众，节省顾客时间成本，方便消费者。2更具特色的服务，及与其它饮料店不同的地理环境和经营风格。3易于结对消费，人群集中，易产生示范和模范消费效应。
4目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。5年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠实。
6校外众多咖啡厅及饮料店容易分流顾客。
7实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。
（二）消费者群体分析
1合川拥有自己的大学城，学生数量庞大，主要是大一年级，初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对于一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内乃至整个重庆合川的饮食有较浓厚的兴趣，是建立良好口碑的时期，而这样的客户源一旦建立就是永久的客户。大二和大三年级消费者，大部分是宅男宅女，学校图书馆的咖啡屋成了他们的唯一寄托场所，这样达到了垄断的效果。情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。大四的消费者，因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对这个消费群体可以采取情感营销的方式，营造 一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。经营管理
（一）管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格
2、下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
3、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
4、营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
5、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
（二）部门设置与职责 店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部 主要职责：
1、人员到职与离职的相关办理
2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理
3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业
4、员工考勤，督导并薪资核算
5、对本店各项工作的纪律检查
6、做好每次会议的会议记录
7、做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴
8、协调本部门与其他部门的联系 人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名。薪酬制度：记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。工作轮班组织：固定单班制 在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。
人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。（1）对员工的考核 我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。例如： 要素 指标 标尺 工作态度 事业心进取心
1、工作热情时高时低，缺乏进取精神（3分）
2、能热情工作，但不持久（4分）
3、进取心，工作热情，积极性高（5分）责任心 1对本店销售状况漠不关心（0分）
2、涉及个人利益时会关心（2分）
3、对分配下来的任务被动完成（4分）
4、对店内工作积极参与，与本店共命运（5分）
考核时，所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符，以少数服从多数为原则，确定该被考核员
工该指标的得分，员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分。一个季度将进行一次考核。
（2）对管理层工作绩效考核
为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。
具体如下： 德：民主性，品德修养； 绩：办事效率，工作质量等； 能：业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等；
勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。
月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）财会部 实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。“周报表”和“月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差： 1。现金的超收和不足只允许0。1%的误差 2。收银机操作的出错率只允许0。6%，造成的损失不得超过0。3% 3。部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表 收入：食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣，服务费收入 其他收入：如最低消费等 营业收入计划：1。确定上座率和接待人数 2。确认人均消费 3。编制营业收入计划（1）食物成本率=1-毛利率（2）食品成本额=计划收入成本率（3）饮料成本率=（饮料成本额/计划收入）×100% 财务部管理目标： 追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益
1、会计处：（1）顾客的消费结算（2）结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表
2、出纳处：（1）收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其交予店长管理（2）支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用（3）办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支（4）准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 人员设置及职责
1、财务部长：审查，财务预算（包括现金预算，预算资产负债，预算损益等）业务预算（包括销售营业，生产，制造费，产品成本，营业成本，采购等）在部长大会上作出财务预算，策划：业务预算与策划报告。
2、会计：日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户；月，季，负责财务总结，盘点
3、每日设收银员1名：由服务员中挑选，每日设一名部长值班，监督结帐，由会计入帐 凭证与记录的要求：
1、各种收付业务都要有合法的手续，齐全的原始凭证作为依据
2、各种收入的原始凭证一律要复写，从不同的渠道汇到财会部门进行核对。
3、各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据（如：根据购买文具的发票，收据填写报销单。报销单据整理成册便于查帐和月，季，盘点，审计）
4、收付凭证要定期装订，派专人保管
5、各种收付业务要及时，准确记录 市场部 负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。
市场部人员设置及职责
人员设置：设部长1名，成员3名 人员职责： 部长：协助咖啡屋完成销售经营目标，督导员工工作；作好各部门的沟通工作；对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境；推广销售，根据市场情况与不同时期的需要，组织讨论制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推广计划；参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，互相协作，配合，保证营业工作顺利进行。
成员：负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策；及时收集客户调查表并加以统计；进行网页的维修工作，并及时更新网页内容。市场部工作范围 市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。
公关的职能是为咖啡屋营造一个有利的经营环境，保证咖啡屋的形象，从而促进产品的销售。它的工作包括：通过有利宣传与有关公众建立良好关系，树立咖啡屋良好形象；处理好与竞争对手的关系；建立客人档案，对常客及会员要求较详尽的资料，弄清客人的爱好，习惯等，保证客人满意；广泛收集客人对部门的经营服务意见；与外单位广泛联系，与外单位或个人签订消费优惠等合约。宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象，促进营销，扩大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容，网页的内容包括对咖啡屋的介绍，对各种风情的咖啡的系统介绍，介绍咖啡屋的各种产品，突出咖啡屋的风格，宣传咖啡屋近期动态，配合进行促销宣传计划；在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施，如在节日时举办各种应节活动，在淡季策划举办比赛，有奖促销，价格促销等，在相应季节为推出的时令食品进行宣传，并在每次宣传之后做出经验总结；负责各种传单，横幅，海报的设计，绘画及张贴，派发；要及时更新广告宣传品及店内的音乐。
采购部
咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一，受咖啡屋管理，负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。
（一）采购部人员设置及职责 采购部人员设置：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 人员职责： 部长：部长作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内（一般为半个月）的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费。此外，部长有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。采购是咖啡屋资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质：
1、有较丰富的商品知识；掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性；熟悉本店情况；头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格；了解需求动向及价格变化。记录员：
2、名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称，规格，数量，进货日期，采购经费数量，支出数目，余额等，以便月末进行核查
（二）采购工作流程 采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。
（三）采购部采购原则 诚实守信。在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法性，严肃性，有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，协调好咖啡屋与各有关群体之间的相互关系。以需待进。就是根据市场需求情况来决定进货，避免盲目采购造成商品积压，资金周转不顺。采购渠道稳而多。如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况，易于符合进货要求，同时可以减少人员采购，节约费用；另一方面，在保持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。
（四）采购管理和方法 采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上。结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量，进货日期，最后统一平衡后决定采购种类和数量。验收管理：采购后的验收也是管理的重要环节，有了它可以防止财产损失，减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关，如实详细地作好记录，并和采购员作好验货工作。
了解需购物品的渠道：制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一；并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量，质，品种，价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。总之，咖啡屋采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法，进行综合比较，实现采购活动效益最优，为咖啡屋提供有利的物质保障。酒水服务部 酒水服务部作为咖啡屋的重要组成部分，它的目标是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为咖啡屋树立良好的社会形象。
人员设置及职责
人员设置：设部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干 职责分工： 部长：主持全面工作，确保任务顺利完成；确保酒水的正常供应；审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容；检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任；教育采购员和服务员法规法则，抓好其思想；业务培训工作，开展文明礼貌教育。
服务员：迎接客人，引客入座，招待客人；供应酒水食品，为客人提供热情优质服务； 结帐；清理台面，做好卫生工作；按规定开启单据，保留好以做核查。调酒师：正常供应各类酒水；负责各种酒水的调制；创新研制新品种。点心饮品师傅：负责各种点心饮品的设计及制作 注采购数量 定期采购法： 标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量（标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量）酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数 最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量 订货点采购 订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水的结存量，对达到或接近订货点存储量的酒水进行采购的方法。订货点存储量=酒水日需要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数 表一： 库 存 表 进货 领发货
结存 日期 帐单号 数量 单价 金额 日期 帐单号 数量 金额 标准储存量 订货储量 单位 订货号 货架号 货位号 货名 采购费用=1/2 * 每次需采购的数量*每件年贮存费用+（全年销售/每次需采购数量）×每次采购费 酒水验收员：酒水运到后，盘店数量，检查质量，核实价格 表2： 验 收 及 时 报 表 品名 供货商名称 发票号 箱数
瓶数 每瓶容量 每瓶单价 每箱价格 总额 总计 验收员 价格定位
咖啡屋面向的群体包括：本校的学生以及教职员工，合川区内其他各高校的学生和教职工，到合川游玩参观探访的人士。其中学生为主要消费群体，但现阶段以大一的学生居多，消费意识不强。所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50%，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60%。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调、档次、及质量不高的错觉，所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售。值班人员及开放时间 ： 配合学校的熄灯制度 周日至周四 11：30-22：30 周五至周六 11：30-23：30 表3： 时 间 安 排 表 班次 时间 人员 备注 第一班 11：30-13：30 第二班 13：30-16：30 第三班 16：30-19：30 第四班 19：30-22：30 每个时间段安排2名服务员，1名调酒师，周四周五下午开始及周六安排3名服务员，2名调酒师。具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排。员工守则与店规
1、人事记录： 员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
2、员工证 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。
3、考勤：员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。员工应准时上班，直至规定时间下班为止。如有任何调班，先得到部门主管允许。
4、请假手续：如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者，作旷工论。如申请病假，需出示注册医生签发的病假条。
5、工作责任 员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。
6、服务态度 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。
7、仪容 须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
8、操守行为 员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在店内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为。如违反，除辞退外，严重者将送交警方。
9、拾遗 如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。
10、携物出店 员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店内财物离店，若有违反者作盗窃行为处理。
11、防火和火警 员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。
表4：日 结 算 表
日期 项目 单价 收入金额 总金额 收银员 部长签名 我们的设想
蛋糕DIY，我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会，包括已经烘烤好的蛋糕、奶油、水果等原料。客人可以根据自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作。凡是当天生日的消费者到咖啡屋消费凭有效证件都将获得免费糕点一份。我们可以在淡季时节举办happy hour，设计相关的游戏，如“猜咖啡”：每个消费者都可以参加咖啡品尝，凡是猜出咖啡种类的，当天消费全免。如果有条件，我们将在店内放置一架钢琴，营造一种舒适高雅的氛围，也可为顾客提供一个展示自我的平台。融资与资金运营的计划 我们的主要资金来源依靠外部投资商，学校是块宝地，现在已有“朝天娇”老板有意向我们投资20000元，相信以后会有更多的投资商对这块宝地感兴趣，并且投资。
财务分析与预测包括关键的财务假设、会计报表 表5：资产负债表 会企01表 编制单位：××有限公司 2010年X月X日 单位：元 资 产 期末余额 年初余额 负债和所有者权益 期末余额 年初余额 流动资产 流动负债 货币资金 短期借款 交易性金融资产 交易性金融负债 应收票据 应付票据 应收账款 应付账款 预付款项 预收款项 应收利息 应付职工酬 应收股利 应交税费 其他应收款 应付利息 存货 应付股利 一年内到期的非流动资产 其他应款 其他流动产 其他流动债 可供出售金融资产 非流动负债
持有至到期投资 长期借款 长期应收款 应付债券 长期股权投资 长期应付款 投资性房地产 专项应付款 固定资产 预计负债 在建工程 递延所得税负债 工程物资 其他非流动负债 工程物资 非流动负债合计 生产性生物资产 负债合计 油气资产 所有者权益（或股东权益 无形资产 实收资本（或股本）开发支出 资本公积 商誉 减：库存股 盈余公积 未分配利润 长期待摊费用 所有者权益（或股东权益）合计 递延所得税资产 其他非流动资产 非流动负债合计 非流动资产合计 资产总计 负债和所有者权益（或股东权益）总计 盈 利 能 力 分 析 表 2011年上半年 2011年下半年 2012年全年 毛利率 主要业务利润率
营业利润率 销售净利率 净资产收益率 资 产 周 转 能 力 表 2011年上半年 2011年下半年 2011年全年 存货周转率 应收账款周转率 总资产周转率 现金流量表 第1年 第2年 第3年
一、经营活动产生的 现金流量 会计利润 加：应付账款 增加额 折旧 财务费用 减：应收账款 增加额 经营活动产生的现金流量净额
二、投资活动产生的现金流量 购建固定资产所支付的现金 投资活动产生的 现金流量净额
三、筹资活动产生的现金流量
吸收权益性投资所收到的现金
现金流入小计
偿还借款所支付的现金 偿付利息所支付的现金 现金流出小计 筹资活动产生的现金流量净额
四、汇率变动对现金及现金等价物的影响 关键的风险和问题 财务资金问题 夏季炎热、冬季寒冷的气候问题 咖啡屋顾客稀少不受关注 地理位置（咖啡屋位于顶楼）相关技术水平不高 解决方案
（一）我们的主要资金来源依靠外部投资商，学校是块宝地，现在已有“朝天娇”的老板有意向我们投资20000元，相信以后会有更多的投资商对这块宝地感兴趣，并且投资。
（二）我们将搭建活动玻璃墙以及栽种各类盆栽，搭建遮阳伞，安置空调。
（三）我们将制作广告，大力宣传。⒈烧烤，小吃 ⒉提供棋牌 ⒊给维纳斯的一封信 4。提供浪漫得体展现才艺的舞台 5。以物易物 6。租借咖啡馆给同学举办生日party以及其它活动 7。设立英语角、德语角 8。设立完整的会员制度，即vip
（四）图书馆里有四部电梯，虽然偶尔会出现停电事件，但攀爬楼梯也是一种锻炼；虽然楼层很高，但俯瞰合川及其校园的美景也是一种享受。
（五）我们会聘请相关专业人员，并对内部员工进行培训。
第三篇：咖啡创业计划书
一、目标人群分析：
（1）中端消费群体：初、高中学生、大学生、刚就业青年。
（2）中高端消费群体：大学生、商务人士、游客等经济消费能力较高者。
二、预算
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算50平米店面，启动费用大约在9-12万元。
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。
（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。
（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为50平米，装修费用共元。
4、设备设施购买费用预计 具体设备主要有以下种类。
（1）沙发、桌、椅、货架。共计 10000,00 元
（2）音响系统。共计元。
（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计元。
（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯（分冷/热）、冲茶器、各种小碟、果汁杯、奶茶杯（分冷/热）等。共计元。
（5）咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币元左右。
（6）磨豆机，价格在元之间。
（7）榨汁机，价格大约是元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。
5、首次备货费用
（1）包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约元。
（2）简餐原料：
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
（1）营业执照办理费、登记费：预计300元
（2）营销广告费用；预计450元，（名片、宣传单、海报等）
7、周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计元
共计：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：发展计划
1、营业额计划
这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动
2、采购计划
依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。
3、人员计划
为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。
4、经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
5、财务计划
财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。
总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
第六部分：市场分析
2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。
咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。
第七部分：营销策略
1、同行业竞争分析
知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。
2、销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。
3、日常运营计划
如何拟订经营计划？对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。
在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。
第八部分：成长与发展
咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。
第四篇：咖啡书店创业计划书
一眼就喜欢上的咖啡书吧创业计划书
大学生创业网讯 名称：读书时间；加州阳光；邮政书城；纸中城邦书店
长期目标：经营图书音像文化商品，沟通信息，传播文化，形成一定规模的小型特色连锁书店，最终实现社会效益和经济效益的最大化。[提纲与摘要]
一、现状分析
二、竞业分析
三、书店定位
四、核心竞争力
五、投资预算
六、促销策略
七、风险规避
八、远景规划
一、图书零售市场的现状：
xx市区总人口约20万，市级与市直属机关和行政事业单位集中分布在新城区，各类学校近10余所，在校学生4万人。（人口）xx市区是整个xx地区经济文化的中心，经济相对发达，人均收入较高，形成了一定对文化商品的购买力。（购买力）随着社会经济的发展，社会价值观发生了巨大的变化。在类似xx这样的中西部经济较落后的中小城市，人们更加渴望获取先进的信息，学习优秀的文化，吸取更多的知识；藉以改变自身落后的面貌，由此产生了对文化商品丰富的需求。
（购买欲望）由于本地文化发展的滞后，文化消费市场不发达，种类单一。虽然存在各种书店，但没有充分满足读者日益增长的需要，图书零售市场仍有容纳小型特色书店的空间。书店毗邻xx市政大厦、世纪广场、会展中心，位于新城区主街道－神舟路与玉门东路的十字交界处（广厦家园8号），周边办公区、商业区、商住区密布，东接xx老城区，南领玉门石油生活基地，西领世纪大道、阳光小区，常住人口年内将达5万人，且为高收入阶层，消费能力较强。
该区域交通便利、基础设施齐全、规划整齐、周边商铺门店密集、居住人口众多、商业前景十分广阔。
二、目前xx图书音像零售行业已存在竞争者的分析
1、国有书店仍然占主导地位（xx市新华书店）优势： 1）声誉与品牌优势几十年来对广大读者根深蒂固的影响； 2）总体实力强大资金、人员、系统不是小型书店能够比拟的；3）政策优势对教材教辅的垄断经营。
劣势： 1）运行成本高，不具备价格优势； 2）管理环节较多，对市场需求反应速度慢；3）服务意识缺乏，特色化个性化服务没有，欠缺文化氛围；4）国家对教材教辅市场的逐步开放。
对策：没有总体抗衡的实力，采取市场补缺者战略 1）细分目标市场，避开主导者的优势商品； 2）着力降低经营成本，让利于读者；
3）狠抓服务质量，提供多样化的服务形式，提高读者的认可度和忠诚度。
2、民营连锁书店在悄然兴起（三味书屋、南转盘、蓝天）优势： 1）在当地已有一定数量的读者群；
2）统一采购，销售方式灵活，有一定价格优势； 3）较为重视服务工作。
劣势：1）决策管理层不在当地，信息、决策沟通不畅； 2）店营业人员素质普遍不高，欠缺工作热情和服务意识； 3）门店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。
对策：最主要的竞争者，构成最大的威胁。采取市场跟随者战略，待时机成熟可采用市场挑战者战略。1）在市场区域和经营种类上形成差异； 2）加强特色化、个性化服务；
3）提高新书上架与读者订书到位的速度。
3．本地个体书店已经长期存在（10余家，分布在学校附件）优势： 1）经营时间一般较长，有一定知名度和顾客群； 2）经营方式灵活：零售、少量批发、租书； 3）价格优势，且有可能出售盗版图书。
劣势：1）作坊式门店，环境差，没有文化氛围； 2）缺乏经营管理意识，得过且过；
对策：此类书店一般不会形成较大威胁。
三、商业机会xx的图书音像行业中，虽然本地的新华书店一直占主导地位，但改革开放以来的很多年，xx新华书店的门市业务却不断的在萎缩，门市越来越小，主要靠对教材教辅的垄断经营维持生存。虽然有这些对手先行进入了xx市场，但除了新华书店以外，其他的对手都还没有形成广泛的影响，对市场的占有也相当有限。当然，随着时间的发展，他们对市场的影响会越来越大，地位也会越加巩固。因此，在对手立足未稳的时候，尽快进入xx的图书市场是必要的，也是可以事半功倍的。否则，一旦市场格局已定，大部分读者形成对已有书店的偏爱，再要从中形成自己的优势恐怕就会是事倍功半了。
书店定位基于以上分析，xx市区还存在适合小型综合-专业书店生长、发展的市场环境。然而，影响书店生存与发展的因素是多方面的，书店是否进行了准确的市场定位是其能不能顺利地在行业中站住脚的重要因素；在书店进入市场之前的初次定位尤其关键。书店的市场定位就是要对本书店的产品和服务进行设计，从而使其能在读者心中占有一个独特的、有价值的位置。定位的核心是“差异化”
（一）、小型 “小而精”
根据xx市区的市场规模与行业状况，小型门店成本低、投资风险小，更有利于开展特色经营与提高服务水平，充分利用场地，降低成本，以价格优势吸引读者。针对新华书店“大而全”、“小而全”的特点，从书店的装潢、陈设到图书的品种、陈列以及各种服务都要突出“精”的特点。
1．小巧的环境布局给读营造一个清新舒适、格调高雅的文化氛围，有利于读者读书的而不仅仅是买书的环境。（形象差异化）
2．亲切周到的服务努力拉近与读者的距离，一切从读者的需要出发，体现文化行业的特色，突出人文关怀。（服务差异化）
（二）、特色：同样针对新华书店种类全面的特点，加之xx地区目前还没有对某一领域图书突出的大量的需求，书店在种类和数量上完全没有优势，而且做某一门类的专业书店的市场条件也不成熟。
1．“特色”是要在既不追求全面又不专做一类的情况下，抓住几类市场需求较大或者新华书店忽略了的又有一定市场需求的图书，深入地挖掘，做出专业水平。（产品差异化）2．“特色”还要在经营的范围上考虑。比如，文具、贺卡，以及图书包装、礼仪送书等增值服务。（产品差异化）
3．在直接面对读者零售的经营方式之外，主动出击挖掘客户，争取集团购买的大客户。
四、核心竞争力：有针对性的图书种类，全面人性化的服务。尤其是服务，因为“书店出售的所有东西里，只有服务是自己的产品”。
当然，书店的定位不是一次就能适当合理的确定，也不是一成不变的。必须根据市场情况和竞争对手的变化，需要适时适当的不断加以调整和改进。
五、投资产出预算
（一）书店的投资主要是前期铺底图书与书架等设备的采购，以及门店的租金与装修。总投资15万元。
1、图书音像商品的采购：7。5万计划经营各类图书5000？6000种，8000册左右，费用5－6万元，首付3万，其余批发商垫资。计划经营各类音像制品50000、6000种，15000张左右，费用4.5万元。
2、设备采购与装修：3.2万根据书店的定位，书店的环境应与一般个体书店有明显的区别，整洁、明亮，具有时尚气息和文化氛围，必须在书架和装修上能体现出来。门店应进行经济型的装修。
装修费用：地板8000元；吊顶2000元；粉刷1000元；门套4000元；广告牌2000元；17000元设备：书架20组×600＝12000元；电脑售书系统（电脑利旧，打印3000元）
3、店面租金：4万/年
（二）收益预测：
1、书店定位销售的少儿、大众文化、教辅等种类图书的批发折扣一般在6折以下，如按定价销售则有40%的利润空间；按照xx的市场情况，如以8.5折进行优惠销售就能够形成价格优势，而且仍有25%以上的利润空间。每天销量估计为10－30本，则营业额可达150－450元，保守平均250元；
2、音像店定位销售的的批发折扣一般在5折以下，批发价3元，售价6－8元；如按定价销售则有50%的利润空间；每天销量估计为20－40张，则营业额可达120－240元，保守平均150元；
3、外延其他商品销售：咖啡100元；其余50元。以上合计收入550元按平均35％毛利率则200元×30＝6000元 书店每月的固定费用 =房租（含水电）税费 人员工资（实际运行中还有不少杂费）每月预计总额 = 3000 800 1800= 5600。那么，书店每月的损益平衡点 =固定费用 = 5600元损益平衡点营业额 =固定费用 /毛利率= 5600 / 0。4 = 14000元即：每月营业额达到 14000元，平均日销售额 360元就可保证收支相等。保守估计：以上合计收入420元，略有盈余； 正常估计：书店日均营业额达到600元左右，月营业额达到18000元。则：月毛利额 = 18000 x 0。35 = 6300元，年为75600，即：一般情况下，按计划总投资10万元计，1年半即可收回全部投资。乐观估计：书店日均营业额达到800元左右，月营业额达到24000元。则：月毛利额 = 24000 x 0。35 = 14400元，年为172800，即：一般情况下，按计划总投资10万元计，8月即可收回全部投资。
六、促销策略：在保证书店店面正常营业的前提下，书店可以采取多种宣传促销手段，拓展新的销售渠道，尤其是政府、学校、幼儿园和机关单位的批量购买，对提高营业额应有不小的贡献。
1、集团客户拓展：
可考虑和中国移动合作，根据移动各类集团客户分层打折优惠，如钻石卡7折；金卡75折；银卡8折；贵宾卡85折；普通客户9折。可考虑和中国人寿合作，给其员工提供购书阅览方便。
2、积分奖励计划： 每单均计入电脑记录，每10元销售额1分，累计满5分，赠咖啡一杯；累计满10分，免费参加1期培训；累计满20分，免费参加1期培训；
3、延伸服务：销售文体用具：纸张、笔销售咖啡饮料西餐：代售邮册、贺卡：销售音像制品：销售鲜花：销售计算机耗材：开办职业技能培训：
七、风险规避
任何经营都有一定的风险，无庸多言。如何正视风险的存在、防范规避风险就显得尤其重要。书店经营的风险相对较小，因为目前图书批发市场是明显的买方市场，批发商从出版社进书基本都是“寄销”的方式，三个月回款，而且剩余滞销图书都可以退货。零售书店从批发商处进书也采用类似的方式。这样，书店的风险就主要来自自身的经营管理，如何降低成本，开拓市场，吸引读者等方面了。需要做好以下工作：
1、在充分进行实地观察、市场调查的基础上谨慎选择店址。
2、尽可能控制固定费用，减少固定设备的投资。
3、建立完备的会计制度，作好详细经营记录。
4、理智对待经营状况不佳的情况，全面分析、解决问题。
5、确属选址错误，应早做另觅佳址的打算。
八、远景规划书店定位
在xx市区有一定竞争实力的特色书店。能够吸引一部分读者，并能拥有自己忠实的顾客群。
书店经营的目的是：占有xx图书文化市场的一定份额，形成长期的盈利能力。一旦经过努力经营和不断摸索，书店能够按计划达到目标，并且形成一套成熟的经营与管理的模式，有了由少而多的资本积累，就可以争取投资，进行发展。
发展的方式可以从以下两方面考虑：
1、扩大单店规模。（营业面积、经营品种、经营范围）这种方式风险较大，需要依靠对当地市场容量的充分了解和合理预测，以及在竞争中取得一定的优势。在有新华书店大中型书店的区域应不考虑使用。
2、开设分店有了xx市区母店的成功经验，加之在母店经营过程中与供货商建立的良好关系，在市场竞争较弱的区域开设分店是一种投资孝易于操作的方式。
有以下两种方向可以考虑：
1．横向（在xx市区的其它区域）在市区内开设分店可以采用围绕母店设售书点的方式进行，既可充分利用母店的图书资源，扩大影响提高知名度；又节省投资，降低成本。2．纵向（在xx市下属的区县）区县的优势在于竞争者少，尤其市新华书店的连锁还没到达区县一级，读者的需求长期得不到满足。劣势在于购买力较为低下。
第五篇：咖啡冷饮创业计划书
Myosotis 咖 啡 屋
创 业 计 划 书
创业人姓名：XX 班级：XX 学号：XX 日期：XX
通讯地址：XXXX 邮政编码：XX
一、店铺简介
1.店铺名称：Cherry咖啡屋
Cherry即樱桃，Cherry的英文发音与珍惜的英文发音cherish很像，以Cherry命名不仅充满新鲜活力，而且还暗含珍惜之意别有新意，不仅符合我们咖啡屋的创办理念，更契合了大学生追求新鲜活力、珍惜青春的心态。2.公司的宗旨与目标
Cherry咖啡屋始终坚持“顾客第一，服务第一”的理念，在盈利的同时使顾客感受到宾至如归的感觉，感受到身心的放松。坚持自主创新管理与经营，不断提高店铺的服务特色和咖啡的质量，并使其成为我校师生休闲的第一理想场所。
3.店铺结构
大略的分为以下四个部分：店长、财务部门、市场部门、采购部门、酒水服务部门等。员工都是经过简单的培训与学习，对咖啡行业有一定的了解。4.店铺运营状况
本店实行全日营业制，营业时间为上午八点--晚上十点，考虑到咖啡店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分，我们将根据实际情况，适当在时间和人员上进行合理调整。
5.产品服务与特色
店内现代化温馨高雅格调，设有舒适隔开的小雅间，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带顾客无线上网休闲。
本咖啡厅主要以经营各式咖啡、饮料、休闲食品为主。
（1）在咖啡方面则主要以黑咖啡、牛奶咖啡的销售为主，其次则是拿铁、摩卡、蓝山、卡布奇诺等品牌咖啡。
（2）在饮料方面则主要以销售各式奶茶（主要根据奶茶的功效来分，期间也会根据季节不同推出热饮或冷饮）为主。
（3）在食品上则是以销售坚果类、蜜饯果脯类、肉制食品类以及一些薯片系列的休闲食品为主。
另外，本店还有各类外观独特的咖啡杯、玻璃杯，还设有便易携带的一次性纸杯，卫生、体贴的为您服务。
二、创业计划者的个人情况
1.团队构成
我们的由金融学出身的三名在校大学生组成，是一支富有朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐心协力的团队。2．团队概述
学历背景：对咖啡行业有一定的了解，进行过咖啡、奶茶方面的相关培训，具有强烈的求知欲和进取心。
人际关系：有较强的人际亲和力，热情而且沉稳。
职业素质：信守承诺；注重规范；具有吃苦耐劳的精神，能正确的处理好与他人之间的关系。
三、市场评估
1.客户分析
消费群体按职业可以分为学生和教师两大群体，其中学生的数量最大，教师次之。学生：
大一新生初来乍到，处于对学校周边环境和学校环境的好奇阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，来解除和尝试新鲜事物，易于接受，先入为主并且可以长期维持。大一不会有太频繁的咖啡消费行为，但却是建立起对咖啡屋良好想想的关键期。
大二和大三年级的学生，经过迷茫和适应气候，心态与生活习惯逐渐与学校的欢迎相适应，消费行为由大一的生活必需品消费转为非必需品的消费，一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加；同时，相当一部分消费群体开始恋爱，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。
大四年级即将毕业、就业和考验的压力，可支配的剩余时间减少，针对他们可以采取情感英雌奥的方式，营造一种归属感，得到消费者的情感认同。教师消费群体：
我校有很多年轻教师，刚毕业不久，一般单身，正处于教师和学生的角色转换之中，有稳定的收入，易于接受新事物，有情调，追求自己的生活方式。其他消费群体：
附近有需要的居民也是该消费的群体之一。2.市场分析
目前，咖啡、奶茶作为一种普遍性的消费饮料，在大学生群中非常受欢迎，然而，在我校附件并没有一个专业性的为同学服务的咖啡店。平时，偶然从校内到校外闲逛、散心时，很自然的可看到我们的咖啡店，顺便买上一杯咖啡或者奶茶，和好友说说笑笑，聊聊逛逛，会是很多大学生的选择。
优势：
(1)咖啡店自立品牌，以青春活力、浪漫温馨吸引顾客；不高昂的价格，高层次的享受。
(2)我们以学生顾客为主要目标群，并提供学生兼职服务，降低运营成本。而且店内设有无线网络，为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。
(3)由于我们是学生创业，更加能够体会学生的需求，比如我们可以针对学生的需求做好外卖的咖啡服务业务，积极发动店员进行咖啡或者奶茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好或者进行相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费。
(4)情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。
(5)学校附近并没有类似的咖啡店，这为我们的发展减少了更多的竞争压力。
劣势：
(1)由于地段选自人流量较少的草滩，客户相对不对，店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加；
(2)我们的目标顾客锁向学生群体，可能会失去部分其他消费群。(3)影响力有限，顾客集中在学生，很难打开老师市场机遇。
(4)实力上不及上岛咖啡厅、星巴克等雄厚，我们作为还未走入社会的大学生，管理经验颇有不足。
(5)消费群体相对单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。机会：
(1)目前学校附近缺乏一个管理规范化，格调优雅，环境舒适，为个人或者朋友提供充足娱乐休闲空间的咖啡店，这正弥补了这一块市场的空缺；
(2)在学生市场这块具有无穷的潜力，可以不断通过产品的创新与口味的更换，或者根据节假日进行促销活动以满足更多消费者的需求。
(3)目前我们的校园市场是一个未被开发的宝地，消费群体集中，消费潜力巨大。(4)年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。威胁：(1)目前最大的竞争对手是周围的冷饮店、甜品店等，而且还存在很多各类分散的特色小吃店在街道各处，在需求量增加不多的情况下大量竞争者加入；
(2)潜在竞争者很多，比如在平时的餐饮店也会有饮料进行相应的提供，而且模仿效应严重；
（3）消费者对于食品卫生或者奶茶增胖等的担心和忧虑，很多人减少了对这种饮料的购买。
(4)一旦成功，容易导致跟进的竞争者。3．产品和定价分析(1)产品体系
以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合学生各个消费层次的顾客的要求。（2）价格体系：
应该比市区的咖啡稍低，因为学生是重要的消费群体，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。综上所述，我们认为咖啡饮料在目前形势下的发展相当可观，简单，舒适又不失典雅的咖啡店前景更是一片光明。
四、市场营销计划
1．采购策略
采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况，易于符合进货要求，同时可以减少人员采购，节约费用；另一方面，在保持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。
采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量，进货日期，最后统一平衡后决定采购种类和数量.。
了解需购物品的渠道：制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一；并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量、质、品种、价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。2．服务策略
我们永远不变的宗旨就是顾客至上的宗旨。所以对服务员的要求也有相应的要求。比如说服务人员在等客时要有优雅的姿态，并且干净统一着装。接待顾客之际，要有适当的微笑和尊敬的态度。同时所有的服务人员必须具备一定的咖啡知识，适时的为顾客做出说明。3．促销策略
重点将放在“大众化的价格.不一样的享受”，这既符合目前的的定位，也适应目标消费者的需求，又体现出咖啡屋与市区的咖啡厅和周边其他店铺的不同，这是特点也是优势。不管消费量的大小，我们都将让顾客体会到宾至如归的待遇。在宣传上更有必要做进一步的促销方案。
（1）饮品上市前 在推出产品的前期，我们计划做一个“预热”，去到个学校门口、校内或寝室去发放宣传单和优惠券，到新品上市时，可以在购买新品时凭优惠卷获得精美了礼品一份。（2）派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目。
（3）密切关注来消费顾客的生日、纪念日等重要日子。可以在生日和纪念日时提供免费得小蛋糕、玫瑰花和贺卡等服务。
（4）聘用在校大学生来做兼职。这样可以通过在校大学生的人际关系网来增加顾客群。并且在校大学生的工资相对较低，可以适当的节约成本。
五、企业组织结构
1．管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能负责人相互协调合作，求得店铺的整体发展，实现1+1>2的效果。
2．管理决策
管理团队主要由我们创业小组人员组成。我们都是大学生，具有相关的专业知识，将为店面发展制定切实可行的决策，执行最有效率的任务。我们还将邀请具有本行业技术及管理经验的人员加入，并担任重要职务。
对于每一个新兴的公司来说都是必然会面临很多的问题，对此，我们认为首先要保持一颗乐观的心，静下来仔细的思考造成这种现象的原因以及相应的措施；然后，学会在原因中找结果，调整自己的发展政策，对发展前景作出相应的规划；最后，对症下药，解决事情的主要矛盾，重整旗鼓，积极地吸取经验和教训，不断改良，从而做到经久不衰。
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