餐饮店店经理规章制度(试行版)

第一篇：餐饮店店经理规章制度(试行版)

第四章店经理规章制度

店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

一权限范围：

1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。

2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。

3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。

4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。

5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。

6、有权申请推出新菜品品种。

7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。

8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元（不含1000元），快餐店限额500元（不含500元），超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

10、有权批准合理支出店内所有成本费用。

11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

二、职责范围

1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

4、重视属下员工的培训工作，定期检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。

5、热情待客、态度谦和，建立良好的客户关系，妥善处理客人的投诉，积极处理餐厅出现的各类突发事件，不断改善服务质量，保证顾客的最大满意度。

6、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题，有必要时需及时向上级汇报。

7、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

8、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

9、及时检查餐厅设备运行情况，落实并完善物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制

作标准，并不断提高菜品质量。

11、根据市场变化和客户需求及时申请调整营销策略，开发新菜品，并向公司建议制订

合理的菜品成本标准及规范价格。

12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷，爱惜员工，关心员工个人生活状况，积极

解决员工的困难及所需，对所有员工的工作状况给予指导，帮助他们提高业务技能。

13、努力学习新的管理知识及营销方式，不断提升个人能力，加强个人文化素质建设，开创新思路、新思维，能紧跟公司的成长，适应餐饮行业及社会的发展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。

三、员工管理

1、关心、爱护员工，将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正，要多指导、多传授、多教育，少批评、少责骂、少处罚，从细微处着眼，用心与员工交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。

2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。

5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。

6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍；

7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任

人，不错怪任何员工。

9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。

10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感

受家的温暖。

11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。

12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示

问候。

13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干

预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。

14、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一

引导，合理指引员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。

店经理扣分制度

（一）不遵守工作相关纪律处罚如下：

1、迟到、早退、无故离岗的，1—5分钟扣2分；5—15分钟扣5分；5—30分钟扣10分；超过30分钟扣除公休一天，超过60分钟扣除公休二天。

2、仪容仪表不整洁的，一次扣2—10分；

3、向餐厅叫餐打包者（不包括自已买单），所打包食品按原价买单，并扣10—30分；

4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的，一次扣20—50分；

5、工作时间带与无关人员长时间（超过1小时）呆在店里交谈或从事私人事务的，一次扣10—30分；

6、工作场所讲粗话或有不道德言论的，一次扣10—30分；

7、工作时间不讲普通话而讲家乡话的，一次扣2—10分；

8、工作时间未经申请处理私人事务超过半小时（不包括饭市高峰期）的，一次扣10—30分；

9、接待公司内部相关工作人员（包括上、下级）不热情、不礼貌，态度冷漠的，一次扣5—20分。

10、违规录用未成年人员经提醒未改正，造成用人隐患的，一次扣20—100分。

（二）员工管理不当处罚如下：

1、处理问题不公正的（处理问题时对人不对事）扣20—50分；

2、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重的，一次扣20—50分；

3、对员工批评时，使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式，有损企业形象的，一次扣50—300分，情节严重者责任自负；

4、因未进行有效培训，导致员工犯错而批评、处罚员工的，一次扣5—30分；

5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为的，一次扣30—100分；

6、因管理不当造成员工投诉且经调查属实的，一次扣30—100分；

7、不用制度规范、约束员工，以个人喜好或情绪好坏滥用权力的，一次扣20—10分；

8、截取、私藏员工投诉信件，对投诉员工有打击报复行为的，一次扣50—200分；

9、不及时为员工办理保险造成损失的，一次扣300—500分，且造成的损失由本部门相关责任人负责。

（三）对上级工作不负责任处罚如下：

1、对会议精神不认真领悟，造成传达错误或不及时向下级传达会议精神的，一次扣20—100分，情节严重者酌情处理；

2、违反财务制度，财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额10%的罚款，若造成损失，全权承担；

3、未经公司批准，擅自扩招编外人员、或擅自任免的，一次扣50—200分；

4、未经公司批准，擅自解聘工作满三个月员工的，一次扣50—200分；

5、未按要求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的，一次扣30—100分；

6、未经公司批准，私自改变经营方式，（包括但不限于添加菜品、减少菜品、改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等）造成公司形象不统一者，一次扣100—300分；

7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料或工作报告的，一次扣10—100分；

8、由于工作疏忽造成损失，给上级提供虚假资料或虚假报告的，一次扣30—100分，造成不良后果的责任自负；

9、不按公司规定条款执行，不执行公司的决策（不尊重领导，不服从管理的）扣50—300分；

10、虚开收据，提供不实报销单据的，发现一次扣50—300分，并追回不实款项；

11、整改要求超过两次无实质性进展的，扣20—100分；

12、在原公司辞职未经原公司同意，店经理私自录用的，一次扣50—200分。

（四）内部管理失职处罚如下：

1、营业期间出现原材料严重短缺的，扣30—100分；

2、店内设备严重损坏，没有及时修理、更换的，一次扣20—100分；

3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的，一次扣30—100分

4、不按公司要求紧抓安全生产，导致店内存在严重安全隐患的，一次扣30—200分；

5、工作态度懒散、工作效率低下，没有按时完成交办工作的，一次扣10—100分；

6、部门环境卫生差、菜品质量、服务质量不符合标准，经公司要求不及时跟进整改的，一次扣50—300分。

7、对员工岗位职责不熟悉，出现问题时处理失误，错误批评员工导致员工情绪不稳的，一次扣10—50分。

（五）与供货商关系处理不当处罚如下：

1、对待供货商态度恶劣，有损企业形象的，一次扣10—30分；

2、不认真核对货物质量，不按要求签字的，一次扣10—50分，并承担相应责任；

3、无故刁难供货商，应付货款故意拖延遭到供货商投诉的，一次扣20—50分；

4、滥用职权，向他人索要回扣、红包、请客的，一次扣100—300分，情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理；

5、工作中有徇私舞弊，贪污受贿经查证属实的，一次扣除半年分红或扣500—1000分，并全公司通告；两次者扣除所有分红或扣1000分，并立即辞退。

（六）工作、生活纪律不严明处罚如下（在以下处罚基础上再作通报批评）：

1、因工作失误、渎职造成公司财产损失的，承担实际损失金额的50%；

2、强词夺理，出口伤人，挑拔是非，拉帮结派者，一次扣50—200分；

3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的，一次扣50—100分；

4、工作中徇私舞弊、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的，发现一次扣50—300分；

5、私自挪用公款、贪污小费或变卖报废物品将所得占为已有的，一次扣100—500分；

6、由于本人工作失误而影响其它部门正常运作的，一次扣30—300分；

7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的，一次扣300—1000分，情节严重的给予辞退或报警处理；

8、泄露公司机密的，一次扣300—1000分，情节严重的给予辞退处理；

9、有盗窃行为的（包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物），一次扣300

—1000分，并立即辞退，情节严重的移交警方处理；

10、上班时间喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分；

11、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司无需承担任何连带责任，并作自离处理。注：以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。

第二篇：餐饮店经理培训资料111

餐饮店经理培训资料

恭喜你！

你被聘为秀江南分店的经理，这表示你将承担管理该店的全部职责，并训练你的下属员工，使他们成为和你一样优秀的人才。

在大家庭里工作，它会赋予你新的气息与感知；它会给你一片施展才华的舞台；它会让你感到生活的节律与冲动。能在这里工作的你无疑是幸运的，同样能有你的加盟无疑也是幸运的。让你的幸运加上的幸运一起共创崭新的辉煌吧！

服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。

一、经理的职责 $1五项基本职责

（1）达成业绩的职责：前厅经理必须担负起店中业绩的主要责任。

（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，经理都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

（3）指挥统帅的职责：经理应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，经理都必须思考与解决。（5）判断的职责：在权限范围内，经理对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

$2两项最基本的工作

@ 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1）吸引消费者的产品方案 不管是什么地区，的胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是经理的第一要务。

（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所

消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是经理的第二要务。

顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。（3）营造独特的卖场---在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是经理的第三要务。经理应该具有这种能力。（4）推销之道

了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是经理的第四要务。

如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。经理对内的工作（追求店内利润最大化）（1）无论如何以达成高营业额为目标

这是经理的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、营造卖点、待客之道、推销之道等都是其手段。

（2）倡导“货真价实，诚信经营”

现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；一直以来坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是经理的第六要务。的四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。（3）以降低费用为管理目标 在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是经理的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是经理的第七要务。

为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。（4）掌握并运用的公司管理模式

作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与秀江南的文化与特色是店长的第八要务。同时公司的管理原则及作风也是经理需要遵守及执行的。

二、经理的职能 $1.必备的8项资质

（1）热情：经理在面对工作时必须要有高度的热情与激情。（2）积极：积极地面对所有事物，这是公司发展时最需要的经理。

（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

（5）责任感：经理被委托了几十名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为经理的原点。（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是经理应具备的资质。$2.应备的8项基础能力

（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要

（3）领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系（4）指导力：能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成业绩的原点

（5）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团队的重点

（6）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器（7）应变能力：能基本应对突发事件和意外争执，能根据各种状况做适当的处理（8）情报收集力：广范的情报资料持有不同时，选择必要、有益的情报是必要。$3.作为“工作管理者”的失败原因（1）没有独创理念（2）无法掌握情势的变化（3）无法思考又欠缺果断力（4）无法得到相关部属的协助（5）无法完成日常业务（6）无法如期完成计划（7）无法圆满地授权（8）和部属接触不足（9）无法掌握部属的心态

（10）无法说服对方根据自己的计划行事

以上是经理站在工作管理立场失败的10大原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即可一目了然。

三、经理必备的任务 $1.必备的6项知识和技能（1）工作的知识和技能

（2）必须具备有效运用组织的知识和技能、并另有创新（3）指导的知识和技能，正确、迅速、有效地教育和训练部属（4）改善的知识和技能，细密地分析当店工作内容，节省劳力、时间、经费，使工作成果更显著

（5）对待部属的知识和技能，店长需要下属的协助才能达成任务，因此，必须具备提高下属士气、保持组织工作效力，解决人事问题等知识和技能。

（6）解决问题的知识和技能，诸如业绩问题，部门协调、顾客投诉、人事事务、相关机构与组织有关事务安排等，每天都会发生，经理应具备如何解决这些问题的能力。

$2.测定能力的基准 项目 自我评价 上司评价 1 锁定目标的达成 2 业务计划的完成 组织完善人际关系良好的团体 4 努力向前，善尽责任的指导 5 充分得到内部人员的协助 6 合理地处理事务 7 公平地分派工作 有关市场和业界间的知识 建立供应商等关连企业的协助体系 $3.卓越领导者的特性 @ 真正领导者的特征 对于自己的工作得心应手，不虚张声势 2 己所不欲，不施于人 3 乐于助人 4 言教、身教并重 5 肯担当，不规避责任 6 处事公平公正 对人、对事、一视同仁，真心关心部属、真正解决问题 8 疑人莫用，用人莫疑，体谅别人，爱人胜己 9 因材施教

@ 真正领导者必备的能力

1不仅胜任自己的工作，对于和自己有关的上游及下游的工作也抱着学习的热忱 2 具备计划、组织自己职务的能力 3 具备授权的技巧 具备决定和实践发展路线的能力 5 果断力 具备不屈不挠的通融性 7 乐于和人共商的协调力

四、经理的工作流程 $1.总纲 负责本店的全面日常管理工作 2 组织前厅的例会（每天二次）3 对整个店的关键点负责任 4 本店的成本、费用控制 5 本店的经营状况 部门领班的工作态度及管理能力的考核 7 根据部门的周工作计划进行监督落实 8 对本店的设备设施的完整负责 9 执行总部的指令 $2.每日工作：

1）9：00---9：10 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门领班的工作方法是否得当；

2）9：15—-9：30召开例会，按照秀江南标准的例会模式进行宣言、舞蹈、案例分享；总结昨天需要注意的事项，落实上级的指令，带动并考核员工的语言组织能力，安排当天工作目标及要求；

3）9：30---10：30各区卫生检查与督导；

4）10：30—-11：00用餐及餐前检查落实，按照检查表进行抽查，并要求各区域领班整改及落实；了解当餐沽清菜肴，并要求所有员工知晓并落实；

5）11：00---13：00 检查餐厅准备工作；做好厨房与前厅的衔接工作，确保客人的满意度；巡视餐厅的服务及工作流程，处理投诉情况。

6）13：00---14：00检查各区领班的收尾及服务水准；准备会前的发言（工作要求，上午的会议落实情况）；

7）15：55--16：15例会召开（按照例会流程），起到员工向心力强，工作激情高，目标一致的效果；

8）16：16—16:30员工的工作流程及卫生落实质量的监督，机动：每天不少于1人进行沟通与了解，分析员工的就业心态，解决员工的心理障碍，确定员工的工作目标和疏导，让员工感到亲切和被关怀的感觉，9）11:00和17:00安排各区域负责人协助接待引领客人，检查并督导员工的到岗和仪容仪表的要求到位，保持口气清新、状态可亲、笑容明媚的状态上岗；

10）17:00-20:30检查餐厅准备工作；做好厨房与前厅的衔接工作，确保客人的满意度；巡视餐厅的服务及工作流程，处理投诉情况。

11）20：30---20：45开前后管理会：参与人（厨师长、店经理、总值班）了解部门领班、员工的工作状态、当天的存在的问题，前后菜品需要注意的事项，前后工作衔接的建议 并做经理日记记录及感悟上传给副总邮箱； 21:00-下班 查看餐厅的收尾工作，并要求各位领班做好绩效考核，填好冠军销售表 3.关键点：

礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。4.管理责任：

﹠、对营业指标负责。﹠、对服务质量负责。﹠、对员工纪律、卫生负责。﹠、对管理秩序负责。﹠、对各项成本、费用负责。﹠、对员工精神面貌负责。﹠、对责任事故负责。﹠、对设施完好负责。

五、经理的日常工作 $1.安排各区日常工作 要点：

准确安排工作。明确任务，提出标准。按时检查，按期汇报。$2.拟订工作计划，并逐级落实 要点：

传达工作计划。明确工作、任务要求。召开部门工作会议。

按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会 每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。对于紧急、突发事项随时报告、请示。

六、经理的人际关系

$1.有效的沟通

（1）所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。

（2）各种关系：上级→下级 “命令”、“指示”、“情报” 下级→上级 “报告”、“建议”、“不满”、“情报”平行关系 “意见交换”、“调整”、“情报”

（3）基本原则：不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经“理解、接纳”后，必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。$2.人际关系的要点

（1）不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。（2）使之成为可以协商的关系。

（3）遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。（4）与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。（5）必要时应坦率。$3.经理十诫

（1）总是在背后批评经营者

有些经理会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对秀江南的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常恶劣。

如果真有不同想法，想与副总交流，最好办法是选择适当的时机与副总面谈，当面提出自己不同的建议。（2）副总的每句话都当圣旨

工作上，惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。这样的做法，只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的人，他应该有足够的思考与判断能力。

上令下达是经理的职责所在。但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是经理与员工们的损失。（3）处事犹豫不决，当断不断

在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。不敢作决定或决策的经理，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的经理。对于这类经理，副总应该尽快撤换。（4）工作得过且过，没有设立高标准

俗语说；有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。

无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与经理都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的经理，将会被更有理想与激情的人淘汰。（5）喜欢独占成果

如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为经理的资格，部下也永远不会心悦诚服。这种经理常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。（6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻

诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。

组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。

（7）不会培训部下

经理的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。让部下“有能力工作”，是培训部下的前提。培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。（8）不具备基本知识

人事管理的知识、基本的管理理论知识、核心菜肴的知识、基本的财务知识、纯餐饮相关的业务知识等都是经理所需掌握的基本知识的一部分。（9）只会提供与汇报对自己有利的情报

以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。（10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点

不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。

任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时对管理也不无好处。

七、经理必须知晓的基本的管理技巧 $1.对待下属的方法 @ 对待下属的工作

（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。（5）分配每个人的工作种类和范围。

（6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。（7）激发工作动机

（8）指示、指导、建言、忠告。

（9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。（10）简化及评价工作。（11）知识、技能的指导

（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。（13）帮助解决部属所遇问题。（14）率先工作才能领导全体。

@ 提升下属3倍干劲的赞美方法（1）奖励的效用 关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。1 做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。（2）高明的赞美方法 该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。1 如何赞美：对个人（到底还是你行！）理性（110%的达成目标，的确厉害）感情（太好、太棒！）（3）何时赞美 1 当场 当场赞美后，过几天再赞美一次。（4）何处赞美 公共场合（全体例会、会议时等）1 本人不在时（由别人传达）@ 提高效力的叱责法及步骤

逐渐严厉：△ 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）△ 以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）

△ 以“警告”促使反省（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整）

△ 以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售）

△ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，的优选奖是什么。。）@ 有效叱责法的重点（1）该叱责什么：违反工作纪律； 违反义务（不服从命令、指示）； 不够努力；业绩不佳

（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、维持工作纪律、提升能力及业绩。

（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点； 不肯定的事应确实问清楚； 聆听对方的辩解、不要焦躁 不要失去控制而感情化。

（4）如何表达：注意措辞，应坦率。表达方式和程度因人而异

具体地举例说明，有时略带幽默及微笑（5）什么时候叱责：当场。以后就不要再说 尽可能缩短时间

（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方

公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。

$2.计划、组织、指导、协调、控制

@ 法约尔将管理活动分为计划、组织、指挥、协调和控制等五大管理职能。@ 法约尔提出了一般管理的14项原则：

1．劳动分工； 2．权力与责任； 3．纪律；

4．统一指挥； 5．统一领导； 6．个人利益服从整体利益； 7．人员报酬； 8．集中； 9．等级制度； 10．秩序； 11．公平； 12．人员稳定； 13．首创精神； 14.团队精神。@ 法约尔：管理能力可以通过教育来获得

@ 教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。1 你敢对下属或员工说：这是我的错！2 你敢对社会或上司说：这是我的责任！3 你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。@ 管理的基本概念 永远没有最好的管理，只有适用的管理。2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。最重要的管理是人的管理。最危险的管理是战略管理。管理的最高宗旨就是促使组织的所有成员的潜在能量得到最大阶段的发挥，并向一个共同的目标努力。在管理时要假设任何情况都可能发生，任何人都有可能违规。6 员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。

7管理者管理的对象主要有四个：自我管理、员工管理、客户管理、沟通管理。@ 基本思维原则

1外部出了问题，从内部找起； 2员工出了问题，从领导找起； 3工作出了问题，从自身找起； 4经营出了问题，从管理找起； 5今天出了问题，从昨天找起。@ 管理理念十五条 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备

4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。7 天使在想像中，魔鬼在细节中——不断创新，重视细节。

8先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。培训就是效益——多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。11 耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。12 学习是最好的老师——在工作中学习和提升 辛勤的双脚一定要走在正确的路上——既要苦干，还要巧干。14 最宝贵的是时间——要学会时间管理，以提高工作效率。沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率。

第三篇：餐饮店员工规章制度

餐饮店规章制度

一、行为规范(适用于楼面及店面）

1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。

2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。

3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。

4、服从上级安排。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。

5、保证工作效率，当天事务当天完成。

6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。

7、使用电话要轻拿轻放。不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。

8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。

9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。

二、工作纪律(适用于楼面及店面）

1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日准时考勤。迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。

4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。

5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/（门店店长）签字后再递交给行政办公室。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。如果超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。

7、法定节假日由公司统一安排。

三、楼面岗位职责（楼面）

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责到店客人的带位和迎送接待。

4、不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理推荐餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管汇报。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进入餐厅。

8、保证场地卫生，做好随时清洁场地的准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情挽留客人在等候区等待，或者替客人联系或推荐到其他餐厅就餐。

四、门店岗位职责

（店面）

1.当日10点前按照规格准备好当日预计订单食材。

2.及时查看接单，对订单做出快速反应，要求做到100%完整率。

3.对客人的评价要在第一时间做出回复，针对评价发出在工作时间内的回复不能超过1小时，工作时间之外的评价应在上班后的两小时内回复。遇差评，中评要耐心确认原因，并及时和客人沟通，争取到客人的谅解并且获得好评。4.当日下班前收拾整理好所有厨房设备及工具，保证店面干净整洁。5.定期做好防虫、鼠、蚁工作。

五、楼面服务员岗位职责

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，做好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。

8、做好餐后收尾工作。

六、楼面跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

七、厨房岗位职责(适用于楼面及店面）

炊事人员要树立为员工服务的意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。

炊事人员个人卫生

1、做好个人卫生，做到每两周理发一次。

2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。

3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。

4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者或证件过期的情况不准在餐厅工作。

餐厅安全工作

1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

2、严禁随带无关人员进入厨房和库房。

3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查水、电开关和设备等。

饭菜要求

1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。

2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

3、饭菜品种多样化。

4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。

5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。

6、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。

设备摆放要求

1、饮食餐具、机具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。

2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。

3、加工前后的饭

八：奖惩制度

奖励

1.遵守管理制度，表现突出，绩效评估好。2.忠于职守，操作规范，全年无差错、无事故。3.对公司改进经营提高业绩有显著贡献。4.及时发现隐患，防止重大事故发生的情况。5.提出合理化建议，一经采用有显著成效的。

6.工作中积极主动帮助他人，为保护公司、同事和客户财产见义勇为者。奖励办法

1.经核实给与相应奖励，并发给奖品，奖金，证书并且作为晋升的主要依据。2.奖励类别包括口头表扬，提供培训，晋升和休假机会。

惩罚

1.轻微过失：一月内迟到，早退累计三次，不服从主管人员管理，一意孤行，浪费公物、原材料、包装用品；无法完成本职工作，对本人负责的工作不重视，缺乏执行力，被本部门同事或顾客投诉的情况。公司给与口头警告，并扣除当月绩效奖金。

2.一般过失：旷工两次，一年内受警告三次，在员工中制造矛盾，欺诲他人，因疏忽使生产经营用品出现损坏及轻微事故，对1类轻微过错不听劝解，屡次再犯，情节严重者。给与书面警告，并且扣除当月/年所有奖金，公司保留解聘权利。3.严重过失：擅离职守，影响生产，导致生产经营不能正常运转、泄露公司机密、拒绝服从指令及管理、违章违纪、工作场合行为不检点，喝酒抽烟影响正常生产经营，造谣诋毁他人，导致严重后果者。公司给与书面解聘，并保留追求其法律责任的权利。

第四篇：餐饮店经理工作流程

店经理每日工作流程

一、准备时段7:00——7:301、6：50到店，整理好仪容仪表，妥善存放私人物品，签到打卡。

2、开启室内及户外照明，灯泡不亮的及时更换。

3、快速确认人员到岗情况，如迟到缺勤立即电话催询，及时安排补位。

4、打开电脑，登录本店QQ，迅速查看聊天记录，应特别注意通知及未完成事项，检查监控设备是否正常运行。

5、开启背景音乐，以轻音乐为主，穿插公司录制的提示提醒类音乐。

6、查看《工作交接本》，做好班前会准备工作。开班前会：检查员工仪容仪表、传达上级指令和要求、布置工作任务、鼓舞士气。

7、快速到每个岗位检查餐前准备情况，物料准备、设备使用、卫生清洁状况。

8、品尝豆浆、稀饭、泡菜、面绍等早餐菜品质量。

9、检查冰柜，运转是否正常，储存食品有无变质。

10、针对天气情况，适当调整店内的空调温度，确定是否需要推出冷饮冰品。

二、早餐售卖高峰时段7:30——10:30，监督做好各项对客服务工作

1、落实早餐售卖品种是否全部准备到位，检查质量是否合格。

2、收货，把好原材料质量关，核对数量和种类，供货商未在规定时间内送货的应立即催询。

3、确认梭班人员到岗情况。

4、如有外送订餐，及时安排人员送达。

5、根据营业情况，安排早班人员轮流吃饭，并协调人员补位。

6、到各个岗位巡视，关注员工工作状态，及时纠正不规范操作。

三、午餐准备时段10:30——11:30

1、督促各部门物料补充及清洁整理工作。

2、关注厨房是否按标准化配菜。

3、确认米饭是否蒸好，口感如何。

4、午餐出品高峰，品尝菜品。

5、11：20，确认晚班人员到岗情况。

6、早晚班经理早班店经理负责工作交接，对遗留问题要仔细交代清楚，提醒晚班店经理不要发生与早班相类似的问题。

7、与晚班经理一起组织开班前会。

8、对服务现场卫生状况进行排查，需要整顿的地方要及时安排人员处理。

四、午餐高峰时段11:30——13:00，早晚班协作完成以下工作

1、品尝菜品，不合格立即处理，并非直接倒掉。

2、关注顾客是否有逃单现象。

3、服务有需要帮助的顾客。

4、为顾客协调座位。

5、根据销售情况及时通知厨房补充菜品。

6、应随时提醒员工规范操作，注意安全。

7、高峰不免有突发状况，对于临时缺岗的部门要快速协调人员补位。

8、处理营业中的突发事件，做到忙而不乱，冷静处理。

五、整理交接时段13:00——14:00

1、此时段应严格控制菜品生产量。

2、督促厨师长查看原材料使用情况，需要补货的及时补单。

3、13:30——14:00，晚班经理负责结账。

4、早晚班经理共同总结当天工作中的疏漏，找出问题解决办法，提升工作质量。

5、早班经理负责安排员工餐。

六、午餐时段14:00——14:20

1、关闭部门照明、空调。

2、安排员工就餐。

3、早晚做好当日工作记录。

4、14:20，早班打卡下班。

5、下班前执行验包工作。

七、整理时段14:20——17:00

1、安排布置晚班人员做清洁，打扫卫生，并要跟进检查。

2、把前一天营业款存入公司指定银行，保管好相关票据。

3、浏览监控。

4、员工培训，根据各岗位人员工作状态灵活安排。

5、品尝菜品，尤其是午餐剩余菜品。

6、检查冰柜：生熟是否分开，陈货是否先用，是否有异味，食品有无变味变质。

八、晚餐时段17:00——20:30

1、品尝菜品，监督菜品质量，温度不够的及时提醒加热。

2、检查装盘分量是否符合要求，需要翻盘的及时提醒。

3、关注顾客逃单现象。

4、控制菜品少量多次生产。

5、带头做好微笑有声服务，如有不足应及时纠正。

6、检查库房：领料程序，库房卫生，账物是否相符，台账等。

7、20:00——20:30员工餐时段，保证各岗位有值班人员。

8、如遇库管休假，要及时向供货商下订单。

9、梭班人员下班前到其岗位查看收捡工作是否彻底。

九、收尾整理时段20:30——21:30

1、小吃盘点工作。

2、关注各岗位的收尾工作，尤其是卫生清洁和菜品收捡。

3、统计剩余菜品，给出处理意见。

4、营业结束收款结账。

5、做好工作笔记，记录待处理问题。

6、检查电器设备是否全部关闭。

7、检查泡豆情况。

8、关闭水电气开关，填写下班前检查表。

9、打卡下班，锁好门窗。

10、下班前执行验包工作。

第五篇：店内规章制度

店内规章制度5篇

店内规章制度1

一、导购职责:

1、导购应认同本专柜的管理办法及奖罚措施，以本专柜为荣，自觉维护本专柜的荣誉、形象和利益。

2、因本着多劳多得，不劳不得，用心血、汗水和智慧换取财富。

3、导购人员应互相帮助、团结，相互监督，相互督促，共同完成日、周、月、季度和年任务，不可互相推诿扯皮。

4、导购需按店规穿着导购服装。

5、每天两次大扫除，早晚各一次，营业时间内保持店里、店外干净卫生。

6、不可迟到、早退、旷勤，请假需提前一天经店长和厂家批准后方可请假，周六日和节假日、活动期间不可请假，必要时上通班（算加班），不可两人同时请假。

7、营业时间导购不可谈论私事、嘻戏、聊天，串岗。

8、每星期一、五模特衣服更换一次，隔周星期一高柜货物调换一次。

9、待客须热情，微笑倾听，耐心周到引导。

10、请节约用电，组长要记录当月电表的起止数字。

11、导购每天须盘点货物，若出现货品及促销品缺欠，由导购按货品零售价每人赔偿一份，导购移交货时需检查核验无误。

12、若导购辞职，须提前一个月告知店长和厂家，店长和厂家同意后方可辞职。

13、导购应熟练掌握美思和纤妍以及其它每一款产品的设计理念、优点、面料构成、上身效果、适应人群、库存情况等，做到有条有理的向顾客介绍产品。

14、工作期间不可化浓妆，只可化淡妆，穿着得体，做到大方朴素。

15.导购员应绝对服从商场经理、主任及店组长的监督指导，管理与安排。有情况时，事后说明。

16、无论什么情况都不可以与顾客发生争吵，恶语相加，一旦有类似事情，立即开除并扣发所有工资。

17、导购员在上岗前应放下所有的烦恼，杂念，全身心投入工作。不可带着情绪上班。

18、导购员应保守本专柜的一切秘密，不像任何人透露（包括父母兄弟姐妹和亲朋好友）包括：日、周、月、季、年的营业额；活动中的任何细节和要求以及活动方案；货品的折扣；一切对本专柜不利的言语和行为等，应保守秘密的事情和行为。

19、每天都有当日的工作总结，包括：好的方面，不足的方面，存在的问题，改进措施。

20、没有顾客时要熟悉库存，钻研货品卖点，整理货品摆放。21、对来访的朋友亲戚只可简单问候交流，时间不可超过两分钟，更不可留在本专柜。

22、本柜组员工拿新款，在货源充足的情况下，可享受8折优惠。其他人员8.5折。

23、导购员应每天背诵专柜内每一款产品的库存和尺码，做到准确无误。店组长不定时抽查，每周至少三次，记录在案。

24、每人每天至少发展三名会员，并详细记录。

25、柜组成员在学习和活动时应轻声细语，控制时间。

26、导购员不论在干什么，都要时刻注意柜组情况。如果有顾客瞭望或进入，应先问候或妥善处理后，再进行。

二、店组长职责

1、店组长的四个心态：

a.责任意识；

b.团队精神；

c.积极心态；

d.双赢意识。

2、店组长职责：

a.店组长负责管理店柜组内外的一切事物（包括人事流动），负责实施监督本办法。

b.店组长在月初应组织导购人员根据柜组的年、季度任务，制定本月的销售计划和任务并制定详细措施，具体到每人、每周、每天。 c.店组长应在一周始末、月中，督促检查和指导导购人员的任务完成情况，售卖技巧和应注意事项。

d.工作闲暇时，店组长组织导购人员学习交流产品信息，售卖技巧和背诵每一款产品的库存情况。

e.店组长负责核算导购人员的当月工资额，列出明细，上报厂家。

f.店组长负责日销单、月销单、进销存管理，负责组织盘点，帐薄制作，商品交接。

g.店组长就是厂家，了解品牌的经营方针，依据品牌的特色执行销售策略。

h.遵守公司的各项规定，执行上级指示，完成厂家下达任务。

i.了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店柜组内的客流量资料。

j.不定时检查导购人员对库存的熟悉情况。

k.激发导购工作热情，调节货场购物气氛。

l.负责招聘、指导新导购人员。

三、专业知识

1、女性胸型和臀型的了解；

2、文胸的功能、分类、结构、尺码与量度；

3、文胸的正确穿戴与调整；

4、文胸的洗涤与保养；

5、内裤的分类、内裤的结构、内裤的尺码；

6、束身系列：腹带、收腹裤的功能、结构；腹带、收腹裤的尺码选择；腹带、收腹裤的穿著方法；腹带、收腹裤与体型的配合等。

四、店进销存

1、日销单：售货小票要规范填写，及时上账；个人要有每日销售记录；

2、每日上下班时盘点货物。

3、每月进销存表：组长要负责安排，按商场规定日期盘点货物并做好记录，发现问题当日要查清。

4、进货单：要规范填写，当事人签字，及时报商场主管人员。

5、每日来货和返厂，当事人要详细记录并签字，记录单永久保留。

五、重罚以下现象

1、试衣间内要整洁，拖鞋摆放不整齐，梳子有污垢，发现一次罚5元。

2、日销单要每日上帐（因休班或特殊原因，最迟不能超过两天）发现一次罚5元。

3、每月没有按时盘点完的罚组长30元，组员20元。

4、因不遵守商场规定，给美思专柜造成不良影响，被通报和罚款的，一次罚10元。

5、当月被评为最差柜组的，下月公休日调整为一天。

6、导购对库存不熟悉，每次10元。 7.有不团结、争吵、打闹、怄气等不良行为的双方当事人每人50元。

六、导购用语与售卖技巧

1、顾客临近店里，首先致问候语“上/下午好/春节好?.欢迎光临xx内衣！(声音甜美,洪亮,面带微笑，表情平和，自信)”，对进店顾客带有太多物品的应主动上前请顾客将东西暂存。

2、在提供任何服务之前，必须先礼貌的引起顾客注意。规范用语：您好！您请看！请跟我来。

3、当顾客的目光停留在某一款式的内衣时，适时对产品的功能及款式卖点（面料、颜色、款式、尺码、搭配、品牌、保养、顾客购买此产品得到的好处）进行介绍，并建议其试用“姐，这个款式是今年最流行的款式，具有某某优点，某某人已购买了，穿起来后特别丰满，您试穿一下。”并主动询问其码数，并将货物取下来，交到顾客手中。

4、对顾客感兴趣的内衣提出试穿：“根据我的'经验，请相信我，这个款式及杯形非常适合您，您试穿一下，我指导您正确调整到最满意的程度。”根据顾客试穿情况，进行有针对性的加强，并留给顾客适当的考虑时间。劝说应从多方面进行，如品牌知名度、产品本身质量与穿着人体型、气质和整体的配衬等。

5、若顾客选定某款内衣，要及时赞美她的眼光好。“姐，您的眼光真好，您选的是我们公司最畅销的款式，我为您包好，请稍等。”

6、不要问顾客试穿后觉得怎么样，应主动说：“您穿这个款式及穿后非常得体。”

7、交收现金，应唱收唱付：“共收您100元，找您12元，谢谢光临！请走好！欢迎下次再来。”

8、交接产品时。“请收好，欢迎下次光临！”在交递现金、发票及货品时要双手呈送，高度重视顾客。

9、顾客挑了不买时。“没关系/欢迎您再次光临/某某时候我们有新款到店/有适合时再来。”

10、当顾客所需的内衣没货时。“对不起，您想要的款式（号码）暂时没货，如您方便的话，请留下你的联系方式，有货我们会马上通知您,好吗?”

11、当顾客要求打折扣时。“对不起，我们公司有严格的促销制度，全国统一，请原谅不能打折。”，“如果方便的话，请留下您的联系方式，我们有活动时及时通知您。”

12、顾客要走时，双目平视对方，送到店门口，点头，“请慢走！欢迎下次光临！”

13、介绍时不宜站在顾客身后与侧后方介绍，应在正前方或侧前方。介绍时机一般是顾客稍作观察，驻留于某处盯住某件产品时；伸手触摸时。

14、介绍时要注意顾客及陪同人员的谈论内容与表情变化。

15、介绍产品时不要用极端的形容词，赞词适中，审美以顾客要求为主，主动为顾客进行配衬。

16、不可以衣冠取人，对所有顾客均保持平和态度；无论顾客当时购买或不购买，均要主动邀请顾客试穿。

17、试穿产品时要走在顾客前方将顾客引导到试衣间更换衣服。对于不愿导购尾随入内的，试穿期间应站在试衣间门外等候，当顾客穿好时要主动要求进到试衣间给予专业性的建议，帮助顾客挑到合适的内衣。

七、绩效工资

1、工资=基本工资+提成+加班费+奖金；

2、提成办法：按销售总额和人数平分的原则。

a.销售总额在15000以下，1个点，按人数平分；

b.销售总额在25000以下，三人2个点/两人1.5个点，按人数平分；

c.销售总额在25000至35000之间，3个点，按人数平分；

d.以35000为基数，每增加10%，除提成外，加奖金。

e.35000+35000*10%=38500，奖组长30元，组员20元；

f.35000+35000*20%=4，奖组长50元，组员30元；

g.35000+35000*30%=45500，奖组长70元，组员50元；

h.35000+35000*40%=49000，奖组长90元，组员70元；

i.35000+35000*50%=52500，奖组长110元，组员90元；

3、事假超过15天，不计提成；

4、试用期第一个月没有提成工资；

5、当月全勤，奖50元。

店内规章制度2

1、员工每天早上9点半打卡，迟到、早退按时间每分钟扣除1元迟到2小时按旷工算，矿工一天扣除200元，周六日双倍，连续矿工3天算自动离职，工资不予发放。不得在店里谈恋爱。

2、严禁在店内打架、斗殴，进行口舌之争，凡触犯者成长500元.

3、严禁在店内、同事之间传播消极思想，制造谣言，违者成长200元，严重者即刻开除，且没工资。

4、严禁与顾客发生争吵，如遇顾客不满意、发生意见分歧或个人解决不了的问题应报备经理，由经理出面解决。顶撞顾客成长100元。

5、不可在上班时间在店内吃东西，或当着顾客面吃东西，违者一次成长10元。

6、个人仪容仪表（工服、对讲机，工牌）上班前必须整理好，上班必须穿工服，美容师统一发型丸子头，发型上班之前必须整理好，上班后不允许洗、吹头发，做发型，违者成长10元。

7、每天店内卫生分早晚两次打扫，早上在上班后10分钟内必须打扫好，晚上下班后打扫，开早会所有员工必须到场，有事提前通知打招呼。

8、店内个人卫生打扫完及时找上级检查，不合格的.第一次通知重新打扫，再不合格一次成长10元

9、上班时间不可私自外出，外出必须和部门领导报备，私自外出一次成长50元，超过1小时算旷工。

10、服务顾客不得挑客，或私自拒客，违者一次成长50

11、服务按工作轮牌表进行轮牌。私自跳牌业绩手工一律充公

12、洗发短发不得少于10分钟，长发不得少于20分钟，头发必须洗干净，如发现或有顾客投诉成长20元。

13、上班时间不允许玩手机、玩游戏，不允许做与工作无关的事情，违者成长5元。服务顾客时不可以接打电话，违者成长10元。

14、除前台和压单人员外未经允许不得擅自进入前台，违者一次成长50元。

15、上班时间不得大声喧哗、吵闹，不得扎堆在一起说一些与工作无关的事情，说话轻声细语，体现店内员工的素质。违者成长10元。

16、员工未经允许不得私自使用店里产品，违者一次10元，店内产品不得浪费，凡发现浪费产品者（根据产品多少）一次最少成长10元。17、爱护店内设施，损坏按价赔偿，做完顾客10分钟内尾活需及时清理干净，违者一次成长10元。

18、美容师在做顾客不得擅自离开房间，要陪同顾客聊天，违者成长10元。

19、美容师在服务洗发客人时必须戴口罩，违者一次成长10元。

20、每天要带着激情饱满的态度去工作，不能带着情绪工作，如果不能及时调整，请事假一天或调整好之后再上班、工作，情绪化严重经常调整的辞退。

21、上班时间任何事情需服从领导安排，顶撞领导一次成长200

22、上班时间练手法或做店里项目需和部门领导报备，违者成长20

23、上班时间需佩戴对讲机，对讲机呼3遍不回应直接成长20元

店内规章制度3

本店《员工守则》之编订的重要目的在于完善与强化每位员工的自我约束能力及部门的团队纪律。各员工在日常工作中，必须遵守以下所列之各项规定：(本条例适用于衣不店铺正式及实习员工)

一、店内纪律

1、员工在店里及厨房内，不可进食、吸烟、大声说笑或与其他店员聊天，更不可以擅自离岗。

2、员工在上班时间严禁使用手机、MP3、游戏机等，不可利用店铺网络进行上网、下载东西、聊天。

3、员工不可以利用公司电话作私人用途，如确有急事要用电话，必须事先向店长申请，经批准后方可使用，但时间不应太长。

4、员工应妥善保管公司财物、不得携带公司财物回家或作私人用途。如有破坏或因失职造成公司财务损毁，除纪律处分外，更需负责赔偿。盗用或擅自将专柜的财物和赠品携离公司，属严重过错，除须负责赔偿外、公司立即与该员工终止劳动合同。

5、员工必须服从上级的工作安排，不得把情绪发泄在顾客身上。

6、员工不可在店内倚靠桌子或墙，在顾客埋单时禁止将身体靠在收银台上。不得出现精神不饱满，弯背，双手抱于胸前，手插于裤袋等行为。

7、严禁将非本店人员带入厨房。

8、严禁在店内与同事、顾客发生争执甚至进行殴打等恶性的事件。

9、当看到有顾客要进本店时，应主动打开门迎接顾客，面露微笑，并以礼貌语气问候“欢迎光临!”

10、当看到有顾客举手示意需要服务时，应先注视客人，稍后点头致意，并快步走到顾客面前询问需要什么服务。

11、收银员坚持唱价唱收唱戏：一共__钱，收您__钱，找您__钱。欢迎下次光临，请慢走。

12、顾客等待时，一定要说“不好意思，让您久等了。”

13、店内不可播放太嘈杂的背景音乐，以健康、有朝气的音乐为宜。音乐播放以20-30分贝，以不打扰顾客交谈标准为宜。

14、主动介绍店内产品的口味、特点，根据店长的要求，推荐客人品尝当天的热销产品。

15、清扫时挡住了顾客的道路，应立即停止手中的活，并立即道歉说“对不起”

二、仪容仪表

1、头发应保持干净整洁，无油腻，无太多头屑，发型以不遮掩眼部为佳。

2、经常修指甲，保持指甲清洁，不保留长指甲，也不涂有色的指甲油。

3、经常洗澡，更换内衣、内裤和袜子，身上不能有异味，要养成经常漱口的好习惯，保持口腔空气清新，上班时忌吃葱、蒜、韭菜之类使口内有异味的食物。

三、规章制度

1、店铺店员应严格按照规定时间出勤，未经店长批准擅自调班者，作旷工处理。

2、员工未办理任何请假手续或请假手续未经批准、，擅自不到岗上班，即视为旷工，按旷工处罚处理。

事假：

确有特殊情况需请事假，员工应以书面形式，报相关上级领导核准;事假1天除扣除当日工资外，还扣除当月全勤奖100%;全月事假累计不得超过3天。

病假：

员工请病假需及时告知店长并获得批准后，方可请假，病后需提供医院出具的病例证明和病历卡，并经店长核实。病假除扣除当日工资的40%外，还扣除当月100%的全勤奖。

旷工：

员工未经办理过任何请假手续或未经批准，擅自不到岗，即为旷工。旷工一次，公司予以书面警告，并扣除其当日工资、扣除当月100%全勤奖;如再次发生类似情况，按严重违纪处分，公司将与其解除劳动合同(公司不承担任何经济补偿)

甜品店服务员管理制度

对于甜品店来说，好的管理制度是店铺得以长久发展的保障，店铺是由硬件设施、软件设施和员工组成的，自经营的那天起，各种问题就会逐渐的暴露，员工之间也会形成各种矛盾，俗话说攘外必先安内，要想经营好甜品店，成功化解员工间的矛盾首当其冲，那么，当南茜甜品的员工之间出现矛盾该怎么样解决呢?甜品店就是一个集体，集体是由每个成员组成的，不同的岗位，负责的工作不同，只有协调好，才能使店铺正常运作。由于日常工作的压力、要求、性格、价值观等因素的影响，店内产生矛盾很难避免，轻者发生口角，重者拳脚相加。从某种角度而言，它是一种现实而且难度较高的管理，是我们每一位店铺经营者都不想碰到的棘手问题，但是往往我们越不想遇到的问题它却偏偏接踵而来。因此我们不能忽视或大意对待问题，要有效地防范问题的发生。有一些经营者受管教式管理观念影响较大，遇到问题，往往喜欢采用“罚”这一简单办法处理，或是用“辞退”的办法来控管，期望透过制度来扼制问题的发生。过于倚重这种方法，只能解决一些表面问题，却解不开员工心里矛盾的“结”，更得不到员工的心，长此下去，可能产生更多的新矛盾，造成店铺内耗、缺乏凝聚力和团队精神、人心散乱的被动局面，工作无法正常完成。员工矛盾一般由以下几点引起：

处事方式不同

每个人都有自己的想法，个性和认知决定了一个人的处事方式，个性和认知和每个人的成长经历有非常大关系。由于人们处理事情的方式、方法以及对问题所持有的态度与重视程度不尽相同，在很大程度上会导致人与人之间的矛盾。

在一般情况下，处于矛盾中的当事人不会轻易放弃自己多年的办事作风，除非真正让当事人双方认清他们各自的方法对工作问题的解决是有利还是有弊，并且用实际行动告诉他们正确的处事方法将会带来的巨大收益，才有可能化解矛盾，消除摩擦。

处于“情绪激动”状态的人，对于对方的'任何辩解都是无法听进去的，这时第三者的介入会把双方的注意力引向一个共同的方向，为最终的谅解提供了可能。

作为领导者，你不能武断地说某某说法可行，而对某某贬得一无是处。最好的办法就是用事实说话，这样做的目的不仅会让当事人双方亲眼看见彼此的优劣，而且也会为他们提供更好的思想方法去有效地解决问题。

你当然也可以让他们各自试着去做一下，或者来个竞赛，将任务分成若干部分，让他们分头处理，用最后的成效让当事人心悦诚服。

责任归属不清产生矛盾冲突

部门的职责不明，或每一个职务的职责不清，这样也会造成冲突。职责不清主要体现在两个方面：一是某些工作没有做，二是某些工作出现了内容交叉的现象。

许多人际关系方面的矛盾与责任常常是混淆不清缠杂在一起的。也许矛盾的双方对问题都负有责任，然而，主要责任还是应该由一个人来承担。这也正是处理双方矛盾的关键：明确责任的归属。

第一步就是要查明问题的真相，注意搜集有关这方面的信息资料，好在当事人有“矢口否认”的动机之前，就用它们为当事人提个醒，以免他们以后尴尬。在有了足量的信息，明确了责任的归属之后，第二步就是让双方都承认自己的责任所在，而后再将责任的所有权移交给那个应当负主要责任的人。最好把责任转化为新的工作任务或问题布置下去，这对问题的最终圆满解决，双方握手言和至关重要。

店内规章制度4

一、店员礼貌用语：

1、您好，欢迎光临采轩。

2、请问您是准备买窗帘还是家具？

3、您看这套主题产品很适合您的气质??

4、您不妨考虑一下这样的组合搭配??

5、请稍等，我马上就来。

6、很抱歉，让您久等了。

7、对不起，这种产品还没到货（或已卖完），您可以先下订金，几天之内我们可以保证到货。

8、如果发现质量问题，请您与我们联系，我们会以最快的速度帮您解决。

9、欢迎再次光临，请慢走。

二、考勤的控制与安排：

（一）排班、休假、交接班要安排合理。

1、根据人员数量和营业时间合理安排人员的班次。[注：结合店铺销售和客流情况，可以考虑在周六、周日适当延长营业时间。

2、在营业活动正常的情况下，应保证员工每周有适当的休息日。

3、如果有交接班的情况，应注意以下要点：

（1）可以设立专门的交接班记录本，对照清点货品，确保数量准确。字迹清晰，避免涂改。

（2）交班人员应明确记录当时发生的货品调、补情况。便于接班人员清楚了解。

（3）交班时有顾客，应先接待顾客，完成服务后再进行交接班。

（4）交接班清点货品时，不得妨碍顾客浏览或试坐。

（5）交接班手续应有交接双方签字确认，以便明确责任。

三、员工的培训与辅导：

（一）使员工尽快熟悉工作场所

初到一个新的环境，每个人都有生疏感和距离感。对新环境的陌生，会使员工工作起来畏手畏脚，不知所措，精神紧张。无法发挥自己的特长。甚至还会因为紧张造成错误的发生。

因此，店长在新店员到店后，先让他熟悉店内及周围的环境，包括：

1、店面的位置和店内元素的使用方法。

2、考勤、签到、更衣地点及相关规定。

3、饮水及休息场所。

4、库房和卫生间的.位置。

（二）了解工作程序和操作方法

新店员熟悉了环境后，就可以开始让她了解工作程序和实际操作方法了。通常到店的新员工分为两种情况：一种是没有从业经验的；一种是有从业经验的。每一个企业或商场都有其特定的工作流程和规定，没有从业经验的，需要从头开始系统的了解，而有从业经验的，往往因在原来的工作环境中，形成了一定的工作习惯和操作方法，就更需要详细的让其了解清楚新环境的各项要求。

对工作程序和操作的了解主要着重于以下几个方面：

1、日常工作步骤。

2、报表的填写和报传程序。包括报传部门、报传时间。

3、要货（下订单）、返货及调货程序。

4、店面货品陈列方法。

5、对员工做基本的服务礼仪及产品知识方面的培训。

（三）让员工感觉她是团体的一份子

任何一项工作，都不是简单的靠某一个人来完成的，而是大家共同合作的结果。要想使新员工尽快为集体发挥作用，就需要让她尽快的溶入这个组织中。除了要让她了解企业文化外，还需要其它一些方法：

1、善于观察、发现员工的优、缺点

2、帮助员工改善工作表现

（1）发现问题及时提出，及时改善。

（2）定期评核工作表现。

（3）和全体店员一起研究解决问题的方法，共同分享进步。

（4）明确需改善的行为，并要求其做出改善的承诺。

3、赞赏下属的优秀表现，及时鼓励

（1）发现下属有好的表现时，及时给予肯定和鼓励。

（2）定期总结员工的表现，指出表现好的方面和需要努力的方面。（3）让全体店员共同分享，相互学习。

四、员工绩效考评与激励

（一）绩效考评的项目

1、销售任务评估——实际营业额与公司下达销售任务的比较。

2、每一位员工的销售任务的完成。

3、销售货品的数量。

4、货品的耗损率和返货率。

5、顾客退换货和投诉。

（二）员工工作能力的考评

一般员工工作考评主要注重以下几个方面：

1、与同事的合作性

2、协助同事

3、服从上级指示

4、工作的准确、有效性

5、处理工作的能力

6、遵守考勤情况

7、与同事的合作态度

8、对产品知识的掌握

9、销售技巧的运用

（三）员工的激励方法

1、提成奖励：公司对专卖店的业绩有一定的任务指标，专卖店对店员也会制定相应的销售任务，对于超额完成任务的，则订出合适的提成作为奖励。

2、物质奖励：除了提成奖金这种奖励方法以外，还可以采用物质奖励的方法。例如美国著名的化妆品公司美琳凯，结合企业的文化精神，制作了非常精美的“大黄蜂”胸针，专门用来奖励为公司做出业绩的优秀员工。这种代表企业精神，象征荣誉的奖品，也能起到鼓励

员工的作用。

3、实行奖惩公告制：专卖店可以按月把店员获得的奖励或处罚公布，用来激发和警示他人。

4、店长应为表现优秀的员工争取奖励：当店铺的员工在日常工作中有了突出的表现或进步较快时，为保持和激发员工的工作热情，店长应抓住机会，及时向公司申请对下属的表扬或奖励，这样既能够让下属知道你对他工作的认可，同时也可以让公司及时了解每一个员工的进步。

五、店员日常规范化作业

（一）营业前准备（营业前三十分钟）

1、到岗登记

2、换工服，佩带工牌，检查仪容仪表

3、组织店员打扫卫生整理货品货架

4、召集店员列队开早会：

（1）店长检查自己及店员仪表仪容

（2）通报前一天营业情况，分析原因，寻找差距，布置任务

（3）确认需要传达的事宜

（4）布置当天工作任务

（5）激励员工士气

5、准备营业

（二）营业开始

1、准备营业：使用标准普通话和礼貌用语

2、接待顾客：（1）迎接顾客：目光友善亲切、点头微笑；

保持适当距离，手自然放于身后；打招呼（您好，欢迎光临采轩）；保持距离，随时准备服务；或继续整理物品，但要留意顾客，随时准备为其服务。

（2）留意顾客：目光亲切自然，保持微笑，并礼貌询问顾客需要什么帮助。

（3）接待顾客：当顾客指明要看某产品时应迅速带领其到该产品的展示区；

顾客不明确指出所要商品时，可根据顾客的表达和自己的经验找出其可能有兴趣的产品；当顾客征询你的意见时，应选择合适的商品，并说明选择理由，提出建议。

（4）展示商品

（5）介绍商品：口齿清晰，表达清楚。

（6）核价开票：给顾客看清标价，清晰唱价；

完整、准确、工整填写售货单。

（7）预付订金：明确告知顾客收银处。

（8）送客致谢：“谢谢，欢迎下次光临”，目送顾客离开。

3、主动检查

（1）检查货品摆放

（2）店堂整洁度

（3）检查店员服务的规范性

4、特殊情况处理

（1）缺货处理：推荐其他产品；

请顾客留下姓名和电话。

（2）退换货处理：请顾客说明问题所在；

确属质量问题，按规定处理；请顾客出示保修卡（或票证）；向顾客道歉。

（3）与顾客发生争吵处理：店长应阻止双方争吵；

向顾客道歉；填写顾客意见处理表，留下顾客姓名地址，把处理结果转告顾客。

（三）停止营业

1、打扫卫生，整理货品、货架。

2、清点账目，统计报表。

3、更换工服，离岗登记。

4、检查开关及控制箱，确保无隐患。

（四）周会

1、总结本周销售情况，分析出现的问题。

2、提出下周销售目标。

店内规章制度5

为了全体学生的身体健康，心理健康，适应本校教学环境，学校卫生保健具体岗位职责如下：

一、卫生室负责教师，按季度对全校师生进行常见疾病“防重于治”的宣传教育工作。利用黑板报，音像资料和广播形式，使学校健康教育生动、形象地开展。

二、卫生室每学期定期检查两次视力，一次身高体重，每月统计因病缺课率，和传染发病情况，及时检查认真统计分析。

三、培养学生良好的'卫生习惯：做到勤洗手、勤理发、勤换衣、勤剪指甲；注意用眼卫生，做好眼保操，养成口腔卫生习惯，早晚刷牙，饭后漱口。

四、教育学生增强环保意识，每天按时参加十五分钟劳动，认真做好教室值日工作。每二周（单周）进行一次大扫除，门前三包有专人负责，垃圾袋装化。由卫生室专职教师和值勤班级负责检查。

五、督促食堂落实消毒措施，定期检查指导，确实地保障师生们饮水、饮食卫生。

六、建立健全各类学生卫生健康档案，做到：科目分清，检查方便。

七、发现流行病或在流行病发病期间及时深入到班级做好消毒预防工作。

八、抓好近视眼防病工作，严格控制新发病率。每学期深入各班指导眼保健操，重点抓好低年级眼保健操正确率。

九、及时做好学生伤害事故及小疾病的处理工作，必要时负责送医院治疗，并填好处理情况记载表。

十、及时做好全校卫生检查评比工作，每周向全校师生公布检查情况。

十一、及时采购药品，妥善保管好药物，经常检查，避免变质失效。做好计划生育的宣传和措施落实工作。