商场开门前的标准及准备工作5篇

第一篇：商场开门前的标准及准备工作

商场开门前的标准及准备工作

一．营业前商场工作人员的仪容仪表：

1.所有员工统一着工服，穿戴整洁卫生，佩戴工牌。

2.女员工上班前需化淡妆，头发不盖眉，不染发，发型整洁，干净整洁；男员工不留长头发，侧面头发不遮盖耳朵，干净整齐，不留长胡须。

3.注意个人问题，不留长指甲，不涂抹指甲油，保持口腔清洁，做到无异味，无口臭。

二．商场开门营业前各部门的准备工作：

1.保洁部：8点保洁人员进入商场做好商场内外的清洁卫生工作，以干净整洁的环境迎接顾客的光临。

1）.外部环境：商场外围垃圾的清扫保洁工作，垃圾桶的清理保洁工作以及正大门玻璃与地毯的保洁工作。

2）.内部环境：做到垃圾桶内无隔夜垃圾，地面及其它相关设施的清洁，做到干净，整洁，无灰尘。

3）.洗手间：开门营业前将洗手间全面清洁一遍，做到无积水，无杂物，无难闻异味。（使用空气清香剂或其它除臭物品）

2.商铺人员进场及准备工作：

1）.由于工作的需要，3F商铺人员在9点后由员工通道进场，但不允许进入到1F与2F卖场。

2）.1F和2F商铺人员在10点30分后由员工通道进入卖场。（注：1F.2F.3F所有商铺人员都只能在规定时间以后进入卖场，不允许提前进入。如工作需要需提前进入的需提前到客服填写申请表，得到批准后方能进入，否则一律不得进入）

3）.商铺人员入场后，安管部安排人员在卖场巡逻，发现问题及时与相关部门联系，将问题进行妥善的处理。

4）.客服助理9点上班后对各自所负责区域进行全面的巡查，发现问题及时通知相关部门进行妥善的处理。

5）.10：20时，安管开启各楼层所有消防通道门以及正大门。

维修部开启公共照明，空调，抽风等设备以及手扶电梯，客/货梯，并检查各设备运行情况，发现问题即刻处理，以保证正常营业。

6）.10：30---10：35迎接顾客的到来，广播播放迎宾曲。

第二篇：开学前准备工作

学校基本情况：

温宿县九年一贯制学校始建于1983年9月，2008年，我县施行“初高”分离，成立了九年一贯制学校。核定编制126个，在编职工146人，中学部94名，小学部51名，在职党员35名，退休党员38名，共73名。（其中，在职研究生2名，大学本科87名，大学专科52名，中专5名，高级教师共13人，中级职称48人，初级职称76人，其他职称6，无职称2人）。

学校设有41个教学班，1948名学生。其中，中学 17 个教学班，868名学生，小学24个教学班，1080名学生。

学校面积为28102平方米，其中，中学面积为12359平方米，小学面积为15743平方米。

开学前准备工作：

一、根据学校工作安排, 我校在开学两周前召开了班子成员会议，对新学期有关新生（一年级）报到进行了安排，每天由教师对新生进行登记。对人事、任课、人员分工等进行了安排,并召开全体教师会议，我校于8月24日之前取回了学生教材，为新学期开学各项工作做好了充分准备。

8月23日上午，我校全体教师备课，要求任课教师提前备出一周课教案，23日下午教务处对教师备课情况进行检查。

二、学习自治区党委书记张春贤同志的讲话精神。为深入贯彻学习6月14日“自治区党委书记张春贤同志在爱国宗教人士座谈会上的讲话精神”，我校召开教职工动员大会，并召集全体教职工和退休教职工在开学前深入学习、谈感想、写心得，并以做“四好”老师为主题，进行讨论，举办了教职工围绕“自治区党委书记张春贤同志在爱国宗教人士座谈会上的讲话精神”知识竞赛，评选出一名“四好“老师”，一名“优秀班主任”，提高了教师们的工作积极性。

开展“去极端化”工作。

1、加强教师队伍建设。加强党组织书记，校长队伍建设。严格强化落实党组织领导下的校长负责制，强化师德师风建设，始终将爱国守法、政治立场坚定、反分裂反渗透作为师德风考核的第一要素，并实行一票否决制。并加强退休教师的监管工作，定期组织退休教职工参加政治理论学习，对他们定期不定期的进行摸排，坚决防止退休职工信教。

2、切实大力开展 “去极端化”专题活动。建立完善“一岗双责”“分片包干”制度，每周总结包干学生、家长、退休教师情况，每两周举行一次教职工大会，把发现的问题，解决不了的问题进行上报。严格落实书记和校长主要负责人为安全稳定第一责任人，分管领导为具体责任人的工作责任制。层层落实责任，把安全工作落实到每一个教职工，落实到每一个岗位，落实到教育教学各个环节。

3、每周一次由安全稳定负责副校长召集各科室负责人、年级组长、班主任参加的“去极端化”会议，确保做到各科室负责人、年级组长、班主任一定要上报不少于10%的查找出的问题。

4、两周一次由政教科主任主持召集各班班干部、团支部书记、中队长召开问题上报会议。并健全团组织、少先队、学生会、班委会、各类社团组织等，广泛组织学生社团活动。如：学雷锋做好事、发宣传单、参加各种义务劳动等。、开设专门培训班，规定专门教师和学习材料，重点家长每月学习一次不少于两课时的政治学习，此活动落实到重点家庭子女，“问题学生”和每一位学生。

6、学校利用家长开放日、家长会、开学典礼等主题活动，让家长走进学校，参与学校活动，跟孩子一起接受去宗教极端化思想的专题教育，进一步增强家长对非法宗教活动及去宗教极端化思想的认识。学校还要通过大走访活动和平时的家访活动，积极发挥每个教职工的宣传员和信息员作用，对每一个学生及家庭成员情况做到“四清四掌握”。

7、高度重视重点人员子女、被打击人员子女、家庭宗教氛围浓厚子女、学困生、性格怪癖学生、孤儿这“六类学生”的教育监管工作，并把帮教工作落到实处。以传、帮、带、辅的帮教管理工作形式，教育引导学生健康成长。

8、做好“三排”清查工作。作为领导班子，首先要严格遵守学校所有制度。成立“三排”清查工作领导小组，组长带头自我做起管好自己及家庭成员。并加强对教师和学生的监督，严格落实“周检查、周报告”制度。强化清理排查工作队伍，对班子成员和教师以及班级里用的电脑、班班通、优盘、手机进行清理排查，对学生的课本、笔记本、作业本、铅笔盒、书包、桌椅、佩戴等进行清查，如发现异常及时上报，情节轻的进行教育，并纳入重点对象，加强监督，严格做到深入排查梳理。并加强退休职工的监管工作。

9、强化教学常规管理，经一步规范教师教学行为，建立健全的由校长全面负责，教务处及教研室以及年级组、学科教研组分级管理，发挥教务处整体协调作用，做好教学计划、实施、指导、检查等工作，防止“三股势力”和宗教思想的渗透，创建和谐奋进的教学环境。

10、大力推进双语教育，采取基层支教、上派下挂等多种形式的帮扶活动，推进教育均衡发展，开展丰富多彩的双语教育竞赛活动，尽一切有效办法，给学生提供双语学习机会，使其在语言实践中不断充实自己，进而达到提高双语学习水品的目的。

11、定期和不定期的对教职工的手机、电脑、多媒体卡进行突击检查。

12、开展千名教师、万名学生和家长“抵御宗教极端思想向校园渗透”签名仪式和发声亮剑活动，进一步表明政治立场，增强师生抵御宗教极端思想向校园渗透的防御能力。

13、通过形式多样的宣传教育活动，大力营造浓厚的“去宗教极端化”宣传氛围。如：法制教育宣传讲座、红歌比赛、读红色书籍并撰写读书心得、观看红色电影、组织“去宗教极端化”主题演讲、开展“去宗教极端化”征文大赛、举办绘画、手工制作比赛、联系第二中学开展民族团结手拉手”融情教育活动、举办以现代文化为引领的家长、学生、教师文艺活动。并依托“道德讲堂”平台组织师生开展“去宗教极端化”主题系列教育实践活动。充分发挥法制副校长作用，积极邀请法制副校长每月到学校对师生进行法制教育专题讲座，通过讲述一些发生在我们境内和身边的鲜活案例增强师生的普法意识。“四个认同”、“三个离不开”等思想理论教育。

二、贯彻落实自治区党委教育教师工作会议精神情况 为认真贯彻自治区自治区党委教育教师工作会议精神及张春贤书记的重要讲话精神，引导全校老师自觉践行“四好”教师标准和“四强”干部要求全面提高教师队伍建设，全面提高教师队伍建设整体素质和水平，推进我校教育教学工作健康和谐发展。

（一）组织专题会议，确保人人知晓。6月3日自治区党委教育教师工作会议召开后，6月5日上午，县教育局以视频的方式传达自治区党委教育教师工作会议精神，原文学习传达张春贤书记在自治区教育教师工作会议上的讲话精神，确保每个教职工人手一册张春贤书记讲话材料，确保会议精神传达到每一个人，特别是根据地县教育局安排，开学前专门利用一周时间再次讲话精神，通过反反复复的会议进行学习，强化了知晓率。

（二）组织专题学习，确保人人参与。学校结合实际情况，利用周三政治学习日，将张春贤书记的讲话分成多个章节和小专题，系统地组织老师进行学习，并开展交流心得体会，校领导亲自为他们解读内容，每位教师紧紧围绕讲话精神，多角度、多侧面，谈做法、谈体会，通过学原文与领导解读、交流心得、反思会等形式和途径，提高每名老师的理解和掌握能力。

（三）组织专题教育，确保人人提高。我们结合《温宿县教

第三篇：开餐厅的准备工作

开餐厅的准备工作

一，作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店同仁提供实实在在的帮助。做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐饮部的工作任务餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐饮部开业筹备的任务与要求餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：

(一)、确定餐饮部的管辖区域及责任范围餐饮部总监（经理）一般要提前6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖；员工餐厅也由餐饮部统一管理。

（二）确定餐饮部各区域主要功能及布局。根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

(三)设计餐饮部组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。

(四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。2.行业标准。开元国际酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(五)协助采购餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

权威解释：（政府方向）

1。先营业执照（注册资金，经营范围）。

2。卫生许可证。（相关的厨房设备，油烟管道设置，油烟净化，隔油装置，环境监测，环保承诺书要先签）

3。广告牌申请（广告公司手续，工商登记领取发布证，现在很严）

这是规范意义上讲必须搞定的几项！！！！！

涉及部门：工商，税务，卫生（最重要），环保，交通（停车位），园林（停车位），城管（居民投诉）。

1、选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。

2、产品定位

可以跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。

3、餐厅设计

顾客的消费需求在上升，店面环境在餐厅中的地位已经越来越高，一个好的环境，有可能性成为开店成败的关键因素。

4、招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

5、定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等

6、原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的 一：自己去农批市场、超市购买。

二：直接让专业公司承包

7、开店审批手续

申请开餐馆需要前置审批，在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

一、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

具体来讲包括以下内容：

1.地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

2.区域规划。在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。

3.文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。

4.消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。

5.竞争状况。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择连锁经营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。

6.地点特征。地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。

7.街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口发生移动。

8.交通状况。关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。晚餐时间的统计可能会由于靠使用长期车票的人的交通产生很大的影响。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证餐厅建成以后，有充足的客源。

9.规模和外观。餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

10.餐厅的可见度和形象特征。餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，这对于坐落于交通拥挤的高速公路傍的地点是重要的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装璜等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标：

1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。

3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8、消费者人均收入。

产业环境：

1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境：

1、当地风俗习惯。

2、历史文化。

3、民族结构。

4、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

3、竞争对手分析：

a、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？

b、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

c、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积

、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析：

a、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

b、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

c、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。

5、在该地开店的优势策略：

竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。

选址优化方案说明

a、政府拆迁风险防范

1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。

2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。

3、避免在有产权争议地段建店。

4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

b、本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。

c、竞争性质评估：

1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。

2、建店营业初期避免直接的竞争。

d、规模与外观：

1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。

2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。

3、要考虑未来消费者的可接受能力。

e、地价：

1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。

2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。

3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。

f、能源供应：

1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。

2、水的质量。

3、注意作经济核算。

g、街道与交通：

1、是否是居民社区街道？

2、是否是商业街通道？

3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？

4、是否吸引和便利旅游者来就餐？

h、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。

i、商业与娱乐区关联：

1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。

2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推

销产生影响。

j、交通状况：

1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。

2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。

3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。

4、注意行人与车辆流动数据比较分析。

k、餐厅可见度：

1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。

2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。

3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

l、公共服务：

1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。

2、同样要评估服务设施、费用及质量。

3、公共服务信息情况可从政府取得。

m、营业面积：

1、面积标准800----5000平方米。

2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。

3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。

新开店区域面积规划参考：

a、顾客使用区域：

1、每餐位约1.5----2.5平方米。

2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

b、办公前厅区域：前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。

员工定额参考：

6、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 服务人员大厅1人看2—4张台 包间1桌配1---3名服务员传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。

7、厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。

月度成本预算表：

占营业费用%

工资19% 房租11% 水费1% 电费5% 燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2% 员工宿

舍8% 修理费2% 清洁卫生费2% 家具费0.5% 物料损耗4% 餐具损耗0.5% 汽车费用1.5% 停车费0.5% 劳动保险3% 递延资产摊销30% 其它1%

开餐饮店需要做的十点准备工作和七点注意事项

开餐饮店的前期准备工作：

首先开餐馆最好要有自己的特色，首先你要把餐馆的位定好，是开哪个菜系的餐馆，菜品的档次是中档为好。

其次要开餐馆就要租房子，有了租房的合同，还要到卫生防疫站去办卫生许可证和健康证，才可以到工商局去申请办理工商营业执照，营业执照办好以后，还要到地方税务局办理税务登记证。某些城市可能还需要办理其他诸如消防证之类的手续，应尽量提前了解相关手续和知识，并提前办理妥为好。

上述准备工作都好了之后，就可以装修房子和购置炊具了，在装修的同时就可以贴招聘启事广告了。广告要讲清楚是招什么样的厨师（如湘菜厨师、川菜厨师），招餐厅服务员有什么要求。厨师的薪水一般在3000-8000元，海鲜厨师薪水一般在4000-12000，餐厅服务员的薪水一般为1500-2200元，一般都是包食宿的。餐饮店开业只是一方面，如果想要使餐饮店的生意兴隆也并非易事，一般要遵循以下7点事项，看起来好像极为普通，但若坚持应用，必定会产生奇特的效果：

一、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

二、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

三、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如诚恳的员工、良好的服务、华丽的店面等。

四、力求创新。墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，只有努力创新的餐饮店才会有前途，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

五、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

六、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

七、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

此外，想要开成功一家餐饮企业，还需要从以下十点来提前考虑周全，以达到事半功倍的效果：

1、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。

2、人口构成。社区既 有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。

3、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

4、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

5、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。

6、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。

7、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。

8、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

9、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。

10、研究族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确

５·宣传和广告

（１）有效的宣传、广告制作

Ａ·中、小餐饮店的广告宣传，以商圈内的固定顾客为主即可，譬如：

ａ·张贴海报

ｂ·与附近商店（如美容院）合作，代为宣传

ｃ·藉着开幕时间赠送小礼物

ｄ·藉由服务带来口碑，提高知名度

Ｂ·常见宣传途境有：车厢广告、报纸夹带宣传单、ＤＭ、醒目店面招牌、巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿

（２）店招与外观设计

Ａ·距店铺不远处，设置小型的招牌，藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴

Ｂ·招牌设计最好能够加深顾客印象，达到宣传效果

（３）寄发开幕邀请函

Ａ·以开幕之前十天寄发最适宜

Ｂ·邀请函中，附上赠品券或 优待券，以达宣传效果

６·开店法规

（１）取得使用执照

（２）申请营利事业登记证

Ａ·可购买发票、合法开业

Ｂ·需经卫生机关查核

Ｃ·若面积在１００平方公尺以上，需检附建筑物竣工图以及使用执照送工务局

五、经营规划

１·合伙经营

（１）排除个人自以为是的想法，或改正不正确的看法，求得与共事者之间的步调与作法尽量一致。

（２）经营餐饮店之初，经营方针与员工教育两者，是巩固良好经营的必要法则；分层负责的计划性措施，方能将经营管理纳入轨道。

（３）「出钱不出口」是合伙经营的铁则，避免滥用职权、擅自调动资金。

２·提高附加价值

（１）餐饮业属服务业，不像制造业以自动化来大量生产。因此若不断以低价政策来经营，终会达到极限而无法超越。

（２）以低价取胜的时代已经过去，「品质」、「服务」才是商场决胜关键。

（３）未来服务业经营主流：以提供高品质的服务来实现高附加价值的经营政策。

３·突破经营瓶颈：开源、节流

（１）提高平均消费单价（AVERAGE CHECK)：

Ａ·消费观念改变：重量→重质

Ｂ·视顾客的消费能力及意愿，合理介绍店内着名且高价的菜肴。

Ｃ·促销酒类及饮料。

（２）突破卖场座位限制，增加营业收入：加强外卖之促销

Ａ·外卖须注意：注重食品卫生、食品保鲜、外包装、取食方便、开发多样化周边产品

第四篇：开酒店之前准备工作

8017文化餐厅开酒店之前准备工作（古今传媒简单方案）： A选好地理位置，规划客房、前厅等位置，预计床位规模等，沟通卫生监督、消防、工商、税务等部门办理审批手续。

B安排专人负责酒店装修、检查与验收：如是加盟需要参考该品牌的风格，需要按照加盟要求进行装修。

C安排人员招聘与培训，招管理人员、员工，酒店还没建好前，为员工找好宿舍，稳定人心。

D物资采购：前厅、客房等需要的物品、电器、耗材、布草、家具，要货比三家。

E酒店网络、电路、冷热水等（煤水电气）

F酒店宣传，至少要提前两个月以上，包括宣传品印制，酒店电视宣传片，软硬文推广以及其他渠道营销，提前开发协议客户等。（F项目内容为古今传媒擅长项目，在酒店开业庆典、企业宣传专题片制作、邀请函、手提袋制作、公关礼仪提供、花篮摆放、拱门设计、飘球设置、人员邀请、创意菜谱制作、应景节目助兴等均是我公司强项。）

第五篇：开火锅店前期准备工作

开火锅店前期准备工作

开火锅店前期准备工作

开火锅店，前期应该有个详细的规划，因为给顾客的第一印象是火锅店是否能继续正常运行下去的一个非常重要的标准，所以，不得不重视，针对这种情况，为即将从事火锅行业的朋友们做详细的解答。一：火锅店开业当天：

1、全体员工提前点名上班，清理检查餐饮用品，卫生，菜单和工作用品，服务用品后各就各位，做好准备迎接客人。

2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台，摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。

3、按服务方式为来宾做好餐前服务，介绍经营产品的特点，提醒客人保管好贵重物品。

4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆，防止擦挂，丢失。

5、提前准备摆好水果，苶水。

6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。

7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。

第一天工作非常重要，尤其应该重视。

二：开业当晚或第二天：

1、对开业当天的工作进行总结汇报，好的提出表扬，不足之处提出改进措施，从而正式掀起开店的营业工作。

2、开业一月内，每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理，然后根据情况，作出合理的调整。三：二天内：

1、火锅店领导根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。

2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。

3、做好全面卫生，消除卫生死角。

4、检查各环节、各岗位的落实情况，对存在的问题及时整改。

5、安排人员岗位，负责地点，工作性质和重点协调的位置。

6、吧台人员，收银人员准备零钱，掌握各种酒水，菜品的价格,产品的摆放。

7、确定促销活动内容，并通知全店人员（进行培训），做好准备，安排好专人对宴请的安排。-四：三天内：

1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。

2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。

3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。

4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。

5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。

五：五天内：

1、进货准备，包括火锅店酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。

2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。

3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。

4、-确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。

五：十天内：

1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。

2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。

3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。

4、确定开业邀请,宣传的相关用品（名片,气模等)。

5、加工制做各岗位人员名片。

6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。

7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。

8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。六：二十五天内：

1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。

2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。

3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。

4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系.七：三十天内：

1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。

2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。

3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。

4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）

5、店面招牌制作事宜的联系和落实以及自己所起店名和火锅店的主要火锅店品种（最好新颖时尚一些）。

6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。

7、火锅店酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。

8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。

9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。

10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。

“万事开头难“，拥有一个好的开始，就等于成功了一半。开店的前一个月内，火锅店经营者们一定重视重视再重视。