超市开业前的采购技巧

第一篇：超市开业前的采购技巧

超市开业前的采购技巧

超市成功的最关键的因素之一，就是采购人员选择“适销对路”的商品，以“较低的价格”、“充足的货源”及“吸引人的促销活动”展现在顾客眼前，让顾客为超市传送好的口碑，增加新客流和老顾客的回流率，采购作业在此起着决定性的角色，采购在开业前的重点工作如下：

构建商品的结构。这有赖于采购人员对市场的了解，并通过各种信息与手段将这些适合目标顾客群的畅销商品引进。新开张的超市在构建商品结构时，应参照“商品结构表”所制定的参数，采购人员构建商品结构程序如下：

1、选定竞争对手。超市的竞争对手除了同类型的超市外，还包括超市目标顾客群最常去购物的地方，例如：批发商场、农贸市场、本地生意较好的专业店或专卖店、便利店以及百货公司等。

2、记录竞争对手价格。“市场调查”是构建商品结构工作的重中之重。市场调查越彻底，越细微，日后的工作就越有效益。俗话说：“知己知彼，百战百胜”。

3、按商品群记录竞争对手所销售的品牌、商品描述、规格或包装、价格、促销及排面的情况。市场调查时，可将各种情况简单记录在小纸上，然后整理成新开店开业前的市场调查报告。

4、收集兄弟公司价格资料。经由区域经理或采购本部收集各兄弟公司商品明细表，将各公司的商品资料整理成开店前市场调查报告，作为日后构建商品结构及交易采购的依据。初步构建商

品结构。按照总部制定的“商品结构表”并参考开店前市场调查报告，选择竞争对手排面较大的商品及兄弟公司卖得好的商品作为预定进货的商品，可以在市场调研表打个记号，作为日后选择商品及采购的依据。组织货源可按工商名录、电话号码簿、商品包装上的电话、朋友的信息、地方工商局的信息、其他供应商所提供的信息及公司的招商大会等方式，寻找供应商的资料，并积极与其联系。避免通过买空卖空的皮包公司或中间商进货，否则质量无法保证，价格也没优势。同一种商品可能有两家以上的供应商。采购人员可分别在公司约见这些供应商，提供一份供应商手册，给有潜力的供应商参考，并概述超市的背景及发展前景，正式展开采购。采购前，请这些供应商报价，报价时，供应商应填写“供应商基本资料表”、“供应商简介”、“供应商报价单”、“新供应商问卷调查表”及“新供应商产品问卷调查表”。成功的采购要依靠：公司实力、采购技巧、对供应商的尊重、诚实守信、耐心与毅力等。成功的采购并不一定一蹴可及，一次完成，往往是“好事多磨”，需经过好几回合采购才完成，越大的品牌需要越多的采购技巧。

第二篇：超市开业前的采购作业

超市开业前的采购作业

超市成功的最关键的因素之一，就是采购人员选择“适销对路”的商品，以“较低的价格”、“充足的货源”及“吸引人的促销活动”展现在顾客的眼前，让顾客为超市传送好的口碑，增加新客流及老顾客的回流率，采购作业在此起着决定性的角色，采购在开店前的重点工作如下：

◎构建商品的结构

这有赖于采购人员对市场的了解，并透过各种信息与手段将这些适合目标顾客群的畅销商品引进。新开张的超市在构建商品结构时，应参照“商品结构表”所制定的参数，采购人员构建商品结构程序如下：

(1)选定竞争对手。超市的竞争对手除了同类型的超市外，还包括超市目标顾客群最常去购物的地方，例如：批发商场、农贸市场、本地生意较好的专门店或专卖店、便利店或百货公司等。

(2)记录竞争对手价格。“市场调查”是构建商品结构工作的重中之重。市场调查愈彻底，愈细微，日后的工作就愈有效益。俗话说：“知己知彼，百战百胜”。按商品群记录竞争对手所销售的品牌、商品描述、规格或包装、价格、促销及排面的情况。市场调查时，可将各种情况简单记录在小纸上，然后整理成新开店前市调报告(一)。

(3)收集兄弟公司价格资料。经由区域经理或采购本部收集各兄弟公司商品明细表，将各公司的商品资料整理成于开店前市调报告(二)，作为日后构造商品结构及交易采购的依据。

(4)初步构建商品结构。按照总部制订的“商品结构表”并参考开店前市调报告(一)及(二)选择竞争对手排面较大(通常代表销量较大)的商品及兄弟公司卖的较好的商品作为预定进货的商品以可在市调表(一)左侧打一个“☆”记号，作为日后选择商品及采购的依据。

(5)组织货源。按工商名录，电话号码簿，市调商品包装上的电话，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供应商所提供的信息，及公司的招商大会等方式，寻找供应商的资料，并积极与其联系。避免通过买空卖空的皮包公司或中间商进货，否则质量无法保障，价格也没有优势。

◎交易条件协商

同一种商品可能有两家以上的供应商。采购人员就分别在公司洽谈室约见这些供应商，提供一份供应商手册，给有潜力的供应商参考，并概略超市的背景及发展前景，正式展开采购。采购前，请这些供应商报价，报价时，供应商应填写“供应商基本资料表”、“供应商简介”、“供应商报价单”、“新供应商问卷调查表”及“新供应商产品问卷调查表”。成功的采购要依靠：公司实力、采购技巧、对供应商的尊重、诚实守信、耐心与毅力等等。成功的采购并不一定一蹴可及，一次完成，往往是“好事多磨”，需经过好几回合采购才完成，越大的品牌要越多的采购技巧。

超市开业后的采购作业

开业后采购工作与开业前有较大差别。开业前一切都在未知之数，一切都需摸索、猜测、估计，需要大量的市调及采购工作，并构建一个较理想的商品结构，然后在开业前按公司的业绩指标实施大进货。

开业后，顾客的需求可从销售数据上发现，采购工作在此必须有质与量的转变。采购的最终极任务就是把“销售、毛利额及其他收入最大化”，采购的一切工作都围绕在这三方面。

为达成采购的任务，超市开店后的采购工作应分为五大项，每一大项各占20％的时间，它们是：市调、快讯、采购、服务楼面、行政。

良好的采购作业必须要能善用时间，原则是：

·“既重要、又紧急”的事最优先处理；

·其次处理“重要、不紧急”的事；

·再其次是“不重要、但紧急”的事；

·最后才是“不重要、又不紧急”的事。

凡事必须有轻重缓急之分，凡是对自己任务达成最关键的事情最优先处理，与事情的紧急性无关。

在采购作业时，最好准备一个“记事本”，预先记录已以预定好的工作事项，如此工作才能有条不紊，达到“事半功倍”的效果。无论如何，这五大项工作应平均分配，而不能只做哪一项。这里重点介绍市调工

作，市调的内容包括：

(1)调查竞争对手的商品结构、价格、包装、质量、促销、货源、陈列方式、质量„„。

(2)参加展销会、了解市场趋势。

(3)开发新的供应商，改善商品结构，增加销售、利润与其他收入。

(4)与新老供应商研究市场的现状与趋势，及业绩／毛利增长点。

(5)与采购本部、生鲜本部、商品本部或各同业公司的对口采购人员交流成功的经验。

第三篇：超市开业前筹备工作

超市开业前筹备工作

超市开业筹备按照计划来实施，能避免因考虑不周造成的损失。超市开业筹备工作可概括为六项内容、四个阶段：

一、六项内容

1.人力资源

岗位设置设计与招聘。员工手册印制，员工培训。

2.场地资源

包含：场地平面图布置设计与装修。内部装修，外部装修，专柜工程，灯光工程，内装设备工程。

3.设备耗材

设备及耗材采购调试。设备包含：货架，冷柜，推车，购物篮，收银台，电脑及相关设备，电子秤等。耗材包含：朔料袋，标签，色带，打印纸等。

4.商品商务

商品品类选择，商品计划，商品配置表制作（棚割表），厂商确认，商务谈判，采购，验收，陈列，扫描检查，竞争店价格调查等。

5.信息系统

网络设计，软件采购，信息资料准备，操作培训，扫描检查等。

6.管理及服务

经营管理体系策划，制定，培训等。含工作流程拟订，各种规章拟订，营业表格确认及印刷。开业仪式流程，佳宾安排，后勤，各种证件的办理等。

二、四个阶段

1、工作计划阶段

岗位设计，招聘计划，平面图布置设计，装修计划，设备与耗材计划，商品与商务规划，信息系统采购及使用计划，经营管理方案设计（含工作流程、规章制度、营业表格）等。

2、计划展开阶段

将上述计划展开，分工负责，进入实施，定期反馈。

3、计划落实阶段

跟踪实施过程，一项项落实完成。其中包含大量培训和模拟，顺便检查和发现问题。要落实的主要工作有：设备采购到货情况，商品招商进展，人员招聘培训情况，基本信息资料录入情况，POS软硬件调试情况，装修进度情况，货架安装情况，商品到货情况等。

要进行模拟的主要流程有：商品建档流程；商品补货采购流程；商品验收及退货流程；盘点流程；收银流程；防盗流程等。

4、检查阶段

开业前几天，逐项工作作细致检查，确保开业成功。要检查的工作有：

收银、音乐、电脑、电子秤状态确认；各种证件的办理确认；营业表格确认；商品陈列图完成检查；各种设备试运行；促销方案确认；商品价格扫描确认；各种耗材的确认（收银袋、价表签、条码纸、生鲜用的盒子及袋子）；指示标牌确认；POP，DM及宣传海报印制及到位确认；总服务台、存包处、退换货操作，突发事件应急方案检查；联营操作检查；促销商品到位确认；开业邀请确认，开业庆典作任务分配检查；生鲜食品进场，冷冻食品进场检查；试营业，检查收银系统，检查价格，检查操作;正式开业。

公司定好具体的日期正式开业，为保证开业的员工需求，如春节过后即可展开人力资源方面的准备。一是紧急招聘员工，利用城市人才市场、公司网站、公司海报、张贴告示等平台广泛发布信息，将和平店所需求的各类人员的条件和名额、公司工资标准、员工福利待遇公布于众。二是培训员工，在开业前对收银员、接待员、水暖电工进行培训。培训内容包括《员工手册》《企业文化》《礼仪规范》和有关业务知识等。三是认真承办超市管理人员的调整配备的相关手续和上岗前的谈话及有关交接事宜。

第四篇：超市开业前

超市开业前工作进度安排

开始 倒数 企划内容

计日 计日公司组织完成员工招聘计划拟订

平面图布置完成商品配置

设备配置

货架进场确认

招商计划拟订（确认厂商数量）招商方针拟订员工招聘发布

管理干部招聘方案拟订

卖场装修确认

商品配置表制作（棚割表）招商开始部招聘发布

员工招聘

市调工作确认

收银、音乐、电脑、电子秤确认拟订员工培训计划及方案15 员工招聘公布

干部招聘确认面试

培训方案确认公布

员工手册印制员工培训开始（军训）

收银员、播音员、验货员业务培训公司各种规章拟订

公司各种营业表格确认及印刷

公司各种证件的办理确认货架进场安装商品陈列图检查完成各种设备试运行促销方案确认收银上机实习开始商品价格确认电脑调试结束、供应商建档开始10 货架安装完成卖场清扫

各种耗材的确认（收银袋、价表签、条码 纸、生鲜用的盒子及袋子）指示标牌9 POP的制作

营销方案的确认及实施商品验货开始总服务台、存包处开业方案拟订及确认员工业务培训7 百货进场干货进场

部门 内容 完成期限 责任人 备注

一、工程部 基建部分

1、生鲜区隔断 1．8-1．122、门头改造 1．8-1．103、库房改造 1．8-1．10

设备安装

1、消防系统验收 1．10-10．132、冷冻设备的调试1．10-10．123、制卡机的订购及调试 1．8-10．144、防盗报警系统按装及调试1．12-12．155、不锈钢 1．14

装璜部分

1、存包柜、更衣柜、秤台、柜台设计制作 10．12-12．1

5部门 内容 完成期限 责任人 备注

三、生鲜料

1、生鲜设备到位加工设备、*作台、包装设备 1．10-1．142、生鲜陈列架制作 1．10-1．133、生鲜装璜 1．9-1．124、各工种实践演习（分割、包装、电子称使用知识）1．13-1．145、生鲜人员劳保用品准备 1．12-1．13

部门 内容 完成期限 责任人 备注

四、电脑部

1、商品资料录入及校对 1．8-1．152、网络设备现场安装

3、网络录入人员培训

4、POS小票格式设计 1．8-1．105、散称标签格式设计 1．8-1．10

部门 内容 完成期限 责任人 备注

五、财务部（收银部）

1、税务登记证办理及税务事项处理

2、银行信用卡的联络 1．8-1．123、零钱金准备 1．15-1．164、各种用具准备（验钞机、点钞机、水印盒、保险柜、零备金包）1．13-1．145、进货单据审核

6、合同录入审核

部门 内容 完成期限 责任人 备注

六、企划

1、存包牌制作 1．10-1．152、收银台编号制作 1．8-1．133、暂停结款牌等牌子设计制作 1．8-1．134、开业庆典仪式确定 1．16-1．185、开业促销宣传方案 1．8-1．106、开业前卖场布置 1．15-1．177、开业前卖场POP书写 1．16-1．178、快讯的商品的落实要到位 1．8-1．15

部门 内容 完成期限 责任人 备注

七、客服部

1、服务、便民用品准备（捆绑绳、顾客意见表等）1．14-1．162、播设备*作实习、普通话练习、存包须知、退换须知 连续性

3、各种会员卡的发放宣传 1．12-1．17

部门 内容 完成期限 责任人 备注

八、商场科

1、组织人员市场调查 1．9-1．102、安装货架

3、配合采购作商品配置图

4、商品接货验收上架陈列 1．8-1．15

部门 内容 完成期限 责任人 备注

九、保卫科

1、保卫设施物置（手电筒等）1．9-1．142、防窃设备接受培训 1．12-1．153、监控设备使用培训 1．9-1．104、消防设施使用的培训 1．12-1．145、卖场保卫工作实施 连续性

6、配合工程队安装防鼠板 连续性

部门 内容 完成期限 责任人 备注

十、采购科

1、供货商洽谈与合同签定 1．8-1．132、商品配置图制作

3、商品最后确定售价特价促销 1．8-1．134、配合企业作开业前快讯促销 1．8-1．105、配合商管和营运接货验收陈列 1．8-1．156、堆头、缩架、开业促销厂商的落实到位 1．8-1．12

部门 内容 完成期限 责任人 备注

二、综合办公室

1、证照办理： 卫生许可证、烟草经营许可证 1．8-1．14健康证、盐业经营许可证。图书登记证、标价签备案税务登记证、营业许可证

2、印章刻制 公司章、财务章、合同章 1．8-1．11接货验收章、退货验收章退现章、退换货章

稽核章、现金收讫章（专柜）

3、各种设备 耗口登记入帐，出入库手续建立连续性 1．9-1．104、耗材准备 收银纸、色带、电子条码称、价格签纸、价格签打印机价格签打印带、双排8位标价枪、标价纸、条码打印纸、条码打印碳带、扎口器、扎口带、保鲜膜、包装机、保鲜托盘、封口机、双层打印纸（压感纸），色带 1．9-1．125、各种设备档案整理存档连续性办公室

6、联营驻场人员培训 1．13-1．147、价格签的设计制作 1．9-1．12基建部分：

1、生鲜区隔断

2、门头改造

3、库房改造设备安装：

1、消防系统验收

2、冷冻设备的调试

3、制卡机的订购及调试

4、防盗报警系统按装及调试装璜部分

1、存包柜、更衣柜、秤台、柜台设计制作

二、综合办公室完成期限责任人

1、证照办理：卫生许可证、烟草经营许可证健康证、盐业经营许可证图书音像许可证标价签备案税务登记证 营业许可证

2、印章刻制： 公司章、财务章、合同章接货验收章、退货验收章退现章、退换货章

稽核章、现金收讫章（专柜）

3、各种设备、耗品登记入帐，出入库手续建立 连续性

4、耗材准备:口机双层打印纸（压感纸），色收银纸 色带 电子条码称价格签纸、价格签打印机

价格签打印碳带双排8位标价枪、标价纸条码打印纸条码打印碳带扎口器扎口胶带

保鲜膜 包装机 保鲜托盘封带

5、各种设备档案整理存档连续性办公室

6、联营驻场人员培训

7、人员招聘、培训

三、生鲜科完成期限责任人

1、生鲜设备到位加工设备、*作台、包装设备

2、生鲜陈列架制作

3、生鲜装璜

4、各工种实践演习

（分割、包装、电子秤使用知识）

5、生鲜人员劳保用品准备

四、电脑部完成期限责任人

1、商品资料录入及校对

2、网络设备现场安装

3、网络录入人员培训

4、POS小票格式设计

5、散称标签格式设计

五、财务部（收银部）完成期限责任人

1、税务登记证办理及税务事项处理

2、银行信用卡的联络

3、零备金准备

4、各种用具准备

（验钞机、点钞机、水印盒、保险柜、零备金包

5、进货单据审核

6、合同录入审

六、企划完成期限责任人 1存包牌制核作

2、收银台编号制作

3、暂停结款牌等牌子设计制

4、开业庆典仪式确

5、开业促销宣传方案

6、开业前卖场布

7、开业前卖场POP书写

七、客服部完成期限责任人

1、服务、便民用品准备（捆绑绳、顾客意见表等）

2、播设备*作实习、普通话练习连续性存包须知、退换须知和购物须

八、商场科完成期限责任人

1、组织人员市场调查

2、安装货

3、配合采购作商品配置

4、商品接货验收上架陈列

九、保卫科：完成期限责任人

1、保卫设施物置（手电筒等）

2、防窃设备接受培训

3、监控设备使用培训

4、消防设施使用的培训 卖场保卫工作实

6、配合工程队安装防鼠板

十、采购科完成期限责任人

1、供货商洽谈与合同签定

2、商品配置图制作

3、商品最后确定售价特价促销

4、配合企划作开业前快讯促销

作定置知架图施

第五篇：超市开业前计划安排

超市开业前计划安排

1、门店企划

（1）店内指示标志

 服务总台指示；

 团购接待处指示；

 客诉中心、退换货中心指示；  停车场路标、引路牌；  电梯、楼梯指示牌；

 收银指示牌；

 卖场出入口、无货物通道指示牌；  厕所指向、出入口标志及卫生敬语；  员工专用通道指示牌；  赠品发放区指示牌；

 商品分区指示牌；

（2）顾客须知

 商品大类分布图；

 服务台退换商品声明；  总台寄放物品声明；

 电子寄包柜使用说明及注意事项；  开发票须知；

 送货程序；

 试衣间须知；

 裤长加工须知；

 电器测试须知；

（3）试衣牌、存包牌、裤长加工牌制作

（4）员工胸卡及区域标识

（5）员工制服

（6）电视、报纸宣传计划

（7）跨街横幅、灯箱、旗杆广告计划

（8）开幕方案制定

 开幕整体气氛提案；

 媒体宣传；

 卖场装饰；

 门前布置；

 邀请嘉宾名单及邀请信；  庆典礼品；

 宣传手册；

 开业赠品确定；

 请帖派送；

 开业酒会安排；

 酒会商美布置；

 酒会议程

（9）开业海报、DM邮报

 制定发放计划；

 人员分配；

 抽查发放情况；

2、市场调查与团购

（1）外部调查；

地产热销商品调查；

敏感商品采价

商圈调查：人口分布、各大新村、消费层次等；

竞争商家调查：

A.XX超市；

B.调查项目：收银通道数、面积、规模、日销售、大类、商品结构、员工人数；

（2）对竞争者全面采价；

（3）商圈图制作；

（4）用户走访计划；

（5）拜访资料整理；

（6）团购客户的DM邮寄；

3、营运要求与工程验收

（1）供水、排水到位情况：面点、豆制品、水产、面包、熟食、操作间、清洁、员工休息区；

（2）防滑地面验收：水产区、面点区、熟食加工区、果蔬操作间、肉品区；

（3）各区域防撞栏杆安装；

（4）各区域顶部灯具及灯光颜色；

（5）卖场手机信号设备安装；

移动公司；

联通公司

小灵通

（6）地下停车场出入口照明、限高、通道安全凸面镜等；

（7）广场停车区域隔栏及地面区域划分；

（8）各用电设备电源安装及插座位置；

生鲜区---操作间、秤台、生鲜用电设备；

百货区---家电测试台、二次照明区、灯具陈列区、专柜收银台；

客服区---前区收银、金融室、监控室、总台、寄包柜、收货室；办公区---办公室、值班室、电脑房

其他---员工休息区、卖场保洁用电布点、大门入口处；

（9）电话安装位置、对讲机配置；

（10）卸货区域：雨蓬、照明、地面、各区域连接斜坡；

（11）照明要求：广场灯、广告灯、应急灯；

（12）员工衣橱、餐厅桌椅；

（13）卷帘门、防盗门及关键区域锁具开业前的更换；

（14）门锁钥匙交接及防损集中管理措施；

（15）办公设备及器材；

办公桌椅；

空调安装；

电脑、电话、传真机、打印机；

文件橱、保险柜；

办公文具；

员工胸卡、考勤机、考勤卡；

各类营运表单、信封、信纸的印制；

办公室饮水机、员工用电开水炉、微波炉；

日常维修用工具；

美工器材；

4、开业防损计划

（1）防损工作准则

（2）开业防损计划制定――由总部统一制定；

外场防损

内场防损

（3）开业防损要点（开业2天前完成）

出入口管理――人流主要疏散口、应急通道畅通，设专人负责；开业当天，门前广场安全防范措施；

收银前区人流疏导及商品安全；

卖场内，惊爆商品秩序维护；

防损人员配备到位，人员细化到岗位分布图；

停车场（地下仓库）安全防范；

加强人员出入管理，开业前，任何人员凭证出入卖场；

5、开业人员安排

（1）支援人员名单；

（2）到位时间；

（3）住宿安排；

（4）排班表；

（5）支援人员回程车票；

6、开业初期工作重点（开业一周内）

7、开业后期门店管理（开业三个月内）