谈谈知识、文化与智慧

第一篇：谈谈知识、文化与智慧

知识、文化与智慧

(王奕源)

知识是一种工具，文化是一种思想，智慧是一种能力（经验的结晶）。

知识是认识一切事物的工具，没有知识就无法了解和掌握各种各样的文化。

文化是一种思想，人类思想的具体体现，思想是人类思维方式的结晶，是一种灵魂，没有思想的人就象没有灵魂一样，会感觉非常空虚，这是人类与普通动物最大的区别通过学习文化才能充实自己的思想。

所以人们需要通过学习文化来充实自己的思想，让自己的精神生活变得更加充实，更加有意义。

文化是丰富多彩的，有中国文化，有世界各国的文化，特别是中国上下五千年的历史，创造了璀璨的中华文化，形成了丰富多彩、充满智慧的思想体系，指引着人们的生活态度和处世原则，是一笔取之不尽的精神财富。

智慧是一种能力，包括生活能力、学习能力和工作能力，是人们长期以来在社会实践过程中积累的一切经验的结晶。

一个人的智慧的形成，是通过不断的学习来获取的，通过对文化知识的学习，并运用在工作实践中，把理论知识转化成现实的利益。

人的一生离不开学习。小学时，开始学习识字，为学习文化做准备；中学时，学习基础文化知识，为学习工作技能做准备；大学时，学习工作技能，为参加工作做准备。

就业后，学习他人创业的成功经验，为自己创业做准备；创业后，学习他人守业的成功经验，为自己的发展做准备……

第二篇：教师智慧与学校文化

教师智慧与学校文化(2008-11-18 09:33:29)转载▼

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四中

教师

智慧

文化

“以人育人，共同发展”的教育理念，是在2003年经过学校教代会讨论后确立的，并被写入历次的学校发展规划和工作计划当中，成为今天北京四中办学思想的核心内容。“以人育人、共同发展”具体可以概括和表现为“以行为影响行为，以品德培养品德，以能力提高能力，以理想树立理想，以情操陶冶情操，以境界提升境界，以人格塑造人格”。“以人育人、共同发展”的教育理念体现了教育的客观规律和教师工作的职业特征，也体现了四中对教育的理解。“以人育人”不仅是指教师育学生，还包括学生育教师、前人育后人，即用四中校友和他们留下的精神文化来育在校的学生。有了学生、教师与家长的相互支持与促进，“共同发展”则是“以人育人”的必然结果。因此，这里所说的发展，不仅包括学生的发展，还包括教师的发展，学校的发展，家长的发展，并在我们获得发展的同时，努力为社会做出应有的贡献。

教育需要教师的智慧。但是教师的智慧从何而来？书本知识固然重要，但我相信今天在座的同行们都会认为，仅仅照搬书本的知识和别人的经验，没有亲身的实践和对实践的深刻思考，就不可能产生智慧。

今天的活动是一次尝试，我们试图对教师智慧以及智慧如何产生的问题作一个初步探讨，我们用三部分内容来模拟和展现对这一问题的认识过程。

首先，学生喜欢什么样的老师？我们认为，教师的智慧首先来自于教师的魅力，教师失去了魅力，教师的智慧就无从谈起。古人说，亲其师，信其道，如果教师的智慧可以用教育的效果来衡量的话，那么教育的效果在很大程度上取决于教师对学生的感染力。从认识过程来看，学生了解教师应当是一个由表及里，由肤浅到深刻的过程。教师的感染力首先来自于他的外在表象，如仪表、举止、谈吐，进而是教师的文化修养、教学方法、师生关系、教师的情感以及对工作和生活的态度等等。大家也许要问，四中和谐的师生关系是怎样形成的？社会上不少人可能不太了解四中教师的工作。前不久，我阅读了化学组刘银老师写的全班学生的家访记录，从中我们不仅了解了学生，也了解了这位年轻母亲的假期生活；在初中我曾看到过许多本这样的家访记录，透过记录你会看到四中教师为了解学生而奔波的足迹；年级组长田军老师——就是刚才的那位主持人，也是一位年轻的父亲——几年来坚持每周利用下班后进行家访。面对一个散居在几十平方公里的拥挤都市中的学生群体，教师家访所付出的辛勤是可想而知的。在通讯技术高度发达的今天，四中教师为什么还要坚持进行家访？我想这样做的目的就是要更加全面地了解学生，缩短师生之间的情感距离，这是教育取得实效的基础。还有语文教师黄春，他谢绝了大量的校外授课和家教邀请，全身心地指导学生文学社团和编辑社刊的工作；还有语文教师寒露，他牺牲了大量业余时间编写话剧剧本，我想他一定是全国不多的能编写专业剧本的中学教师之一；还有化学实验员时新华，她也很可能是唯一参与教材编写工作的中学实验员，这基于她多年来对化学实验的潜心研究和不断创新；还有李京燕等一批科技教师，他们几乎每个双休日都带领学生从事科研实践活动，用自己对科学执著追求的精神深深地影响着学生；还有多年如一日学生每天都能看到的手领小学生横过马路的武丕显老师，他当之无愧地被学生推选为感动四中人物，等等。教师的人格是最大的教育力量。尽管这些看似是表象的东西，但却是四中教师人格自然而真实的流露，这些是“以人育人”最鲜活的教材。

从更深的层次讲，教师的魅力来自于教师的智慧。但是，没有对教育的正确理解，教育者的智慧就无从谈起。所以在第二部分，我们用几个故事来说明四中教师对教育的理解，确切的讲，是对教育价值的追求。这是教师智慧的核心。我们常说，教育的最高境界是实现学生的自我教育。实现这种境界的教育，需要教师抓住契机，创设情境，有的放矢，正确引导，这就是教育者的智慧。在准备这部分内容时，我想起了许多体现教师智慧的故事：数学组的程国红老师敏锐地抓住学生暴露出的深层次的思想问题，创设自我教育的生动情景，引导学生通过交流和讨论，自己去认识和解决学习价值的问题，使全体学生的思想境界得到提升；英语组的阎婕老师巧妙地引导学生通过有效的沟通，自己去解决相处过程中的问题，她这样做的目的就是使学生学会共事，学会合作，学会相互欣赏，学会相互支持。我所知道的这样的故事在四中还很多，这些故事的普遍性说明了在四中已经逐步形成了理念上的认同和行为上的一致。尽管今天在学校仍然还有不少说教形式的教育（说教在很多情况下也是一种有效的方式），但是越来越多的教师已经能够运用平等、尊重、启发和耐心守望的方式来引发和实现学生的自我教育，这些无不透射着四中教师智慧的闪光，无不体现着四中教师对教育规律的高超把握和运用，无不给人以深刻的思考。我时常为教师们这些堪称艺术的教育作品感到惊叹，但遗憾的是，这些不可能全部在今天以这样的形式向大家呈现。

谈到行为的一致性，我们就不能不触及到一个更深层次的话题，这就是学校文化。一所学校的文化，是一所学校的师生在价值观认同的基础上所形成的群体行为。在四中百年的发展历程中，流传着许多发人深省的教育故事。这是四中文化的宝贵财富。这些故事被一代代四中人传诵和模仿，以至于形成了一种经验，一种原则，一种传统，一种理念，一种精神，这就是四中的学校文化。从这个意义上讲，今天所讲的故事以及故事中所体现的经验、原则和理念，也是我们留给后人的财富。正是从四中文化这片沃土上，产生了四中教师的智慧。从刚才所讲的几个故事中，大家也许体会出四中教师的价值追求，这就是培养学生善良的人性、科学的理性、健全的人格、严谨的态度和崇高的精神。我们认为这才是教育的真谛。前不久，我从电视中看到一个事件，一所医院的急诊医生将一位冠心病患者误诊为喉咙发炎而延误治疗致病人死亡，我为这位医生的草率和冷漠感到震惊。这使我想起了四中2003届的毕业生惠尚懿，也就是当年接待国际奥委会评估团团长韦尔布鲁根的那个女孩。她毕业后升入协和医科大学，据说在医院实习时，她对每一位病人都极为负责，无微不至，每份病例记录都达到4000字以上。我想她这种职业精神一定不是凭空生成的，你也许可以从四中教师如何去绕制线圈的故事中找到这种精神的痕迹，从四中教师为家访而在拥挤的街道上奔波的情景中找到这种精神的痕迹，从四中大力倡导的以“敬业、爱岗、爱生”为核心的“北京四中职业精神”中找到这种痕迹。四中提出“以人育人”的教育理念，实际上是将教育描述成一个十分简单的过程。其实教育本来就应当是简单而质朴的，如果用一句话来概括，就是你希望把学生培养成为一个什么样的人，那么你就首先就要成为一个什么样的人，因为受教育者身上所体现的获得性品质一定会来自教育者。就在几天前，退休多年但仍默默无闻为四中工作的陈颖老师对我说，非洲紫罗兰是非常名贵的花种，世界上共有35种，我们已成功繁殖了20多种。繁殖的技术很简单，成本也很低，建议让学生去教会一些残疾人，并提供一些材料，使他们能获得生存的能力。听到这番话，我心里异常感动。这就是四中教师的内心世界，正是这样的教师的行为和信念才形成了四中的文化与精神。当真正体会和理解了这些之后，也许你就不会对丁艺莎、李赛、王倞、惠尚懿他们所表现出的大气、善良以及严谨负责的精神感到惊奇了。本学期开学后，我听说假期中一群高三学生到青海农村支教。我设法找到了一些照片。我看到了他们带去的学习资料，看到了他们讲课和辅导的情景，还看到了一个班的农村孩子低头站立和挤在窗口眺望的场景，我猜想那是在他们分别的时候拍下的。没有人要求他们这样做，没有老师或家长带领、他们没有任何个人目的，但我想他们一定得到了他们最想要的宝贵财富——这就是用付出换来的一生难忘的感动。

今天的活动还提出一个严肃的问题：怎样的管理才能使教师的智慧得到最大限度的释放？智慧的教师也同样需要管理，管理智慧的教师需要智慧的管理，而智慧的管理需要管理的智慧。这其实是一个看似复杂但却是十分简单的逻辑。通过今天的活动，大家一定会认为四中的环境是宽松的。的确，四中的环境是宽松的，我们努力为每一位教师的成长和成功搭建平台，努力使他们从工作中享受到快乐与幸福，努力使每一个教职工成为学习型的四中人，发展型的四中人，具有主人翁精神的四中人和幸福的四中人。而幸福的四中人就表现为享受工作，取得成功，赢得尊敬，获得发展，衣食无忧。在要求每个教师都能达到较高职业操守的前提下，四中没有规定教师必须给学生留多少作业，没有规定每月必须安排多少次练习或测验，没有规定教师必须坐班，也没有要求同学科同年级的教师必须采用同样的教法使用同样的素材或例题。四中鼓励教师在教学上积极探索，百花齐放，形成风格，各具特色，这些都体现了四中环境宽松的一面。但是，我们却采用强迫的方式要求教师必须深入思考教育，理解教育，强迫每个教师必须撰写《我的教学观》征文，要求教师必须承担课题研究，必须完成学术论文，等等。四中也不能容忍价值观不同的教师，所谓“同道不同术”，“道”就是一个教师对教育价值的理解与追求，“术”就是具体的教育手段和方法。我们提倡“敬业、爱岗、爱生”的北京四中职业精神，就不能容忍不敬业、不爱岗、不爱生的行为；我们提倡尊重学生，就不能容忍损伤学生人格的行为；我们提倡全面关心学生的成长，就不能容忍只顾考试分数而不顾其他的行为；我们要培养学生做一个真诚的人，就不能容忍教师有任何欺骗的行为，等等。在这方面，四中又显得很不宽松，很不人性，很不讲情理，似乎很不“以人为本”。

多年来的教育实践使我们认识到，教师的智慧深深植根于学生文化的土壤之中。因此，精心培育学校的文化，就成为学校管理者的首要任务。学校文化的培育，在于倡导，在于挖掘，在于提炼，在于传承。如果用操作性的语言来描述，学校文化就是一所学校用自己的语言来诠释教育的价值。自己的语言就是学校的教育实践，学校的教育故事。从这个意义上讲，今天我们每个人都在创造和书写历史，但我们今天所作的事情能不能成为学校的文化，关键是看我们今天的故事有没有精神的内涵，有没有传承的价值。我常想，30年后或50年后，我们的后辈子孙也许不会记得今年有哪些学生考进了哪些学校，但他们会记得今天发生在学校中的那些闪耀着教师智慧之光的故事。这些故事就是学校文化的载体，就是一所学校独有的教育语言，它诠释的是一所学校的教育者对教育价值的理解与追求。这才是学校特色或差异的本质。大家从刚才的画面中看到学生在奥运纪念石前讲述故事的场景，这块奥运纪念石以及它背后的故事，就是四中人勇于承担国家责任的崇高精神的象征，它会形成强大的精神的场，使每一个从它旁边经过并了解它的人都受到感染和激励。

……

最后，我想用第二部分主持人安迎老师的主持词作为发言的结束：每个四中的教师都有许多让学生在考试中获得高分的技巧，但这不是四中教育的唯一追求。我们首先培养的是人，因为他们的道德、他们的善良、他们的人格……，都会深深影响着未来的社会和世界。

（本文是在教师的智慧展示活动上的发言<节选>）

第三篇：黄帝文化与三道智慧

2011年皇帝故里祭祖大典http://

黄帝文化国际论坛第二阶段演讲结束 刘一秒

（视频直播地址:）

思八达教育集团创始人刘一秒先生“黄帝文化与三道智慧”

4月4日，万众瞩目的第五届黄帝文化国际论坛第二阶段演讲正在进行，本网携手腾讯网、新浪网、郑州政府网联手打造“网络大直播”，视频、图文、微博同步在线直播。

主持人徐春妮开场

中国社会科学院研究院政治学研究所所长房宁演讲

中国社科院politic学研究所所长李晓宁讲述《正在蜕变的世界——危机与革新》

黄帝文化与三道智慧

思八达集团董事局主席----刘一秒

主持人：接下来我们请出第三位嘉宾，为大家介绍一下。第三位嘉宾是刘一秒先生，刘一秒先生是中国中小企业协会副会长，中国女性智慧基金发起人，思巴达教育集团的创始人。今天刘一秒先生他演讲的主题是“黄帝文化与三道智慧”。让我们用掌声有请刘一秒先生。

刘一秒：上个月我们在夏威夷去一个世界级企业，就是当今世界上第二值钱的企业苹果公司的一个副总裁家里面，他家的花园非常大，大概几百亩地，我们去他家访问，他们家的建筑风格包括院里装修方式。我们请教为什么是这种方式，最自然、最天然？最后一个结论，他说这都是跟中国学习的，叫“天人合一”，所以他们没有像别人想象的那样子豪华奢侈，或者帝王将相的状态，而是非常进入平和状态，跟自然融为一体。

刘一秒：在我们心里明白用两个字形容，用黄帝的思想叫“天道”，这就是“天人合一”的思想。去年我们一行人去英国访问剑桥和牛津，出现一个尴尬的现象，他说你们看看叹息桥上写的内容，他说不知道为什么东方派很多学子到剑桥、牛津学这些结论干什么？我请教他们说，你们派你们精英到中国留学学什么？他说我们派精英到中国学什么呢？学你们祖先能根据水的纹理来创造汉字，不是学水的结论，他说我是跟你们祖先学能够把一种纹理抽象符号幻化成文字，然后创造像“德”这样的汉字，结论就是像我们祖先学习无中生有的智慧，而我们浩浩荡荡派出很多人去学大英帝国有些过时的结论。

刘一秒：这件事当时所有的人都鸦雀无声，都不敢讲话了。实际上这件事我们在华人中也发生这样的事情，我们去深入交流访问的时候，也一样。人家来我们中国是学我们黄帝如何，就是咱们发明的舟、车，如何根据需要来创造，比如他们今天很创新，有创新文化，后来他告诉我们创新是跟谁学的？创新的思想意识是跟谁学？他说不是我们自己创造，是跟你们中国学习的。然后我们这30年、这50年派出很多人跟他们

学习，他们用我们祖先的“道”创造的结论，我们去学习他们的结论，他们用我们的道，后来他们说这是师道，他们继承学习了师道，而我们学会了这个结论。悲哀也是在这儿。

刘一秒：有一次我们在2008年，也是有一些朋友和企业家在印度菩提树下讲，我们聊有关智慧，论人生企业之道。后来金刚寺的主持人跟我们分享到一个点上，他说一个组织、一个团体、一个国家、一个民族的稳定靠的是什么呢？靠两个字，就是中华民族创造的两个字---孝道，也就是孝道使一个地方、一个区域、一个国家比较稳定。

刘一秒：为什么能发展呢？靠师道。就是我们不断向师道学习，不断超越，但是为什么能长久？他说用的是天道。

刘一秒：所以今天简单聊一下，一个民族、一个国家、一个家庭，能长治久安、能发展，能生生不息，像咱们中华民族五千年生生不息，其他很多相关民族或国家在中途会断流，我们没有断流就是因为使用了天道，我们能够发展壮大用的就是师道，能稳定用的是孝道。

刘一秒：师道后来我们跟相关人士了解、碰撞中谈到有关“天道”的问题，像咱们祖先为什么它能够生生不息？因为任何人当首领，任何让当帝王，他首先都会去拜什么？我们有个词叫先祭天地，就是谁当领导都要叩拜。像一个领导人去祭拜的时候，一个家长祭拜的时候，最后一个最基层的人我们叫学生、员工。

刘一秒：假如校长带头拜天地的时候，学生也跟着拜天地，一个企业领导、企业家拜天地的时候，员工也会跟着拜。所以在家里面父母亲，在咱们家里面不管大房小房子里面，咱们在家里面有一个空间，当父母亲定期、定时去拜祭天地、敬畏天地的时候，然后咱们的孩子也会学会祭拜。事实上传承的不是文化结论，传承的是道所孕育出来的一种生活习惯和生活方式。

刘一秒：我们在别的相关国家，在整个欧洲访问的时候也谈到这个问题，就是我们不是把某个文章、某个结论背完之后我们就会有文化。文化的传承是传承在一种思维形式上，具体就是作为。

刘一秒：所以当我们向天祭拜的时候，我们自然就会出现被降服的感觉。降服他就会把心定着。一个人，当被国家和民族降服的时候，才会发自内心爱这个国家。

刘一秒：而如果他没有被降服，他只是明白理论，事实上他无法把心放在这儿。一个学生发自内心说我要报效祖国，核心点之一必须是他降服。

刘一秒：我们讲人被降服之后，心才能定着，定着之后才能形成创造。也就是说在一个企业里面，在一个国家，在一个学校里面，一个学生能有创造力，他必须是心完全定在这块土地上，扎根之后，他才能够创造，他心没有定，他无法真正生发出创造力。也就是说我们首先要降服，然后定，然后生发创造力。

刘一秒：我们把心定到什么程度，才有创造力？必须把心降服，而做的动作就是要去拜，不是理解。当我们父母亲带孩子一拜的时候，假如我们拜天地的时候，他自然行为习惯开始变化，然后心都开始被天地所降服，然后拜民族的时候，被民族所降服，然后拜我们身边文化的时候，被文化所降服。这样他把心放在此处，然后心才可以慢慢长大，才开始生根、开始发芽，真正成为中华民族子孙。

刘一秒：有一次在另外一个国家，有人说到，这二、三十年有很多社会精英，有文化、有财富、有高度的人他们选择了移民，去什么地方。讨论了一上午我说了一句话，这些人不管什么原因、途径选择了移民海

外，至少有一件事情，他没有被我们相关的东西所降服。当他如果在被这片土地所降服的时候，就不会把身、把心、把灵移到另外一个土地上。

刘一秒：随着我们在几十个国家看到很多人移民海外之后没有精神家园，当看到他精神枯萎的时候，知道他在这个国家没有心灵寄托，另外一个国家也没有心灵寄托，然后就走向虚空。假如一个人从河南这个城市到北京、到上海之后，说这个地方不是自己的家乡，有一种漂泊感，他在精神家园、思维意识上整个体系都是处在这个方面。就是我们没有更好的使用天道的方式，最后变成这样。

刘一秒：我们再说有关师道的问题。有一次在英国去看一个著名的教堂，在英国看来，他们的精英完全向社会开放，接受社会各阶层膜拜一样，让人天天去向先辈学习，不是学习先辈的结论，而是学习先辈无中生有的智慧，也就是学习怎么创造的过程，把“师”这个结论学会，这是一般的人员。在我看来应该是九年义务制教育做的事情，要想真正让80后、90后有更多的创造力，就是学习师道，什么是师道？我们简单去了解，以前我们把老子、孔子或者是诸子百家称之为先师，后来我们开始学习他的结论，事实上今天后人学老子，学孔子，不是简单学会或者悟道，而是我们要学习老子是怎么成为老子的学问，孔子怎么成为孔子的学问，我们要学的是专家成为专家的智慧，而不是把专家的结论学习完。当然这有些是需要，但是对精英层不是简单把结论学完。

刘一秒：今天咱们创造力跟25个国家比排最后一名，就是我们没有学会“师”如何从无变成有的过程。所以有时候跟中小企业家交流的时候，我说你们都属于文化大师。他们都不了解，说我才初中毕业怎么成文化大师？我说一个老板能从没有专业、没有资金，没有背景在白手起家创业的情况下，整合社会资源，从负债、从零变成亿万家产，这个就是无中生有的过程，这个在我看来就是最高的天道，也就是我们学会了怎么样去创新、去整合的过程。

刘一秒：实际上今天我们像发达国家学什么？在很多场合、很多论坛上提过这个观点，就是我们向一线国家学习，就是学习他们的过程，后来我们深入很多国家之后发现，他们最开始就是跟中国学，以美国为例：

刘一秒：在中国封建时代，在皇权时代，假如说孔子在世的时候，他不会把孔子光环放大，把孔子变成一个偶像或者超越皇权的形式。但是这种能力被谁学会了？首先就被美国的社会和美国人学会，他是怎么做的？他们会在每个领域都培养出优秀的“师”、优秀的“道”。我举例，假如打篮球，他们会培养出当下像麦克·乔丹这样的球神，让麦克·乔丹成为当下“师”一样，在一个社会、一个大学里面，如果我们总是尊敬、崇拜，过多的把焦点总是放在过去的先师上，那就会导致现在的人、当下的力量，当下的斗志和创造力就会不够。

刘一秒：所以发达国家跟咱们学会了古代什么“师”呢？当我们还在崇拜先师的时候，一线国家里面以美国为首的，他们没有过多的把精力崇拜先师，而是把更多的精力去崇拜当下有结果的人。也就是当下的师。

刘一秒：所以当我们一直把当下师变成不断扩大的时候，更多人就会知道他当下活着的时候是一等一的师，而不是去世500年之后从坟墓里出来变成一个雕像拜着，这样社会的动力是往前推进，而不是向祖先看齐。

刘一秒：所以当我们每次提到这个的时候有很多人，一听有点接受不了，但是如果今天在一个家庭里面，如果咱们家长以谁懂为师，如果孩子们懂，孩子很快乐就是快乐的老师，孩子很健康就是健康的老师，孩子今天懂英文、懂游戏，能够跟上时代，当父母都向新的老师学习的时候，这个时代才会快速进步、快速裂变，真正实现中华民族崛起。

刘一秒：当真正尊师道的时候，才会有改革力。如果小孩8、9岁，他心中认为爷爷奶奶最伟大、祖先最伟大，试问当他成为主体的时候怎么实现中华民族的复兴？他必须要超越前人、超越祖先、超越父母前辈才能继往开来，而不是简单的光看过去师。

刘一秒：非常遗憾的是过去几十年甚至是千年，两千多年来我们都是过去师，而没有用精力把今天的师浮出来。以一个企业为例，有一次我们去纽约沃尔玛访问的时候，沃尔玛能成为世界一线企业，沃尔玛今天的主管为社会创造贡献，他就会把主管请到台上，让员工感谢他，说你是第一名，你是公司的老师，因为你会，我们不会。当全体员工拜一个会的人，都把他当成老师，你就知道这个人他的斗志怎么样，以及下面拜见他的人不是被这个人的人品所服，而是被他承载的东西，不管是专业还是技能反正他是懂的人，下面是不懂的人，我们把他称为老师。

刘一秒：当大家现在都去拜创造贡献的人，就会出现一个结果，所有员工都会明白一件事，当我们在公司做出贡献的时候，全员向我拜的时候，他有了荣誉，有了成就，他会更加激励自己继往开来，然后学更多的学问、更多的东西来为企业发展贡献力量。身边这个也知道，只要我做到这种程度，我有这个结果的贡献，我也一样立刻会得到全员的拜，然后他会享他的荣誉，享受他的财富，享受他有关在成长中的感觉。

刘一秒：这种文化氛围，我们叫企业文化氛围，这个企业文化氛围就是会使当下人体会到功成名就的感觉。全体人员会你争我夺往前冲，这样企业才会有活力，才会有竞争力。这是在家庭里面、在大学里面也是一样的。

刘一秒：如果今天在校一个学生，他思维创造如果能够像—假如像明星一样，他在学校里面立刻体会到这种成长和对学校贡献的光环和荣誉，你们就会想象在学校文化里面咱们3000个上学的人，这些学生他们那种斗志，对学问的渴望以及对自我建树、自我成功的渴望，这就会激发他们对当下有感觉。就是当下师，如果他们是一个经理，或者最普通的员工获得成功也是一样，马上把他变成当下师。

刘一秒：就像麦当劳这样的一线企业，他会把最优秀的人，他会列一个名师榜，他说这些人是企业的快乐老师，他会把最快乐的员工贴在墙上，然后所有员工说我要像他一样，来拜快乐代表，这个人就会越来越快乐，带着整个组织会越来越快乐，所以这个组织30000员工变得快乐；就像谷歌一样，他们为什么会把今天对企业、对生活做出贡献的人，马上当成第一明星，而不是去拜，以前我们认为的老师，事实上他们说有这样的导向，大家当下的人才会有斗志。不管过去老师多么伟大，但是他已经过去了。

刘一秒：在美国成为世界第一强国后，整个美国文化他们所做的一个动作，就是把当下的师变成了无上师，他们会在每一个领域，在高尔夫球领域，在每个领域找到大师，培养成大师，然后拉高那个领域，使当下他那个领域的生态环境是一种向上的、竞争的，然后裂变的、创造的，有活力、有激情的，他们事实上跟谁学习？跟咱祖先学会两个字，学会了“师”道。

刘一秒：而今天在我们的生活，至少这30年，我们所看到的这30年，在中国里面相关企业或者做好一个生态城市，就是因为他们把当下师扶上墙，变成当下人们心中所效仿的对象，而不是一味的像古代师看齐。

刘一秒：而在封建时代皇帝是不允许一个人当下成名，就是皇帝不允许一个人当下的威望超过时代，但是这个时代结束了。在继往开来的时代，尤其在我们今天越来越开放、文明、民主的时代，在中国更深入改革、更解放思想的时代，这30年有我们的辉煌，事实上也是师道的觉醒，更多的把当下对我们国家社会和个体做出贡献的人，让他们慢慢浮出水面，给他们更高的荣誉。

刘一秒：有一次我们去中国企业考察的时候，他们就把他们企业墙上贴了很多历代专业人士，包括他们行业里面的专家，包括咱们古代历代先师，也包括老子、孔子。后来我就问这个企业家，我说你把这些历代先师，我们看来叫“有名望或者有杰果的人”，放在墙上，今天所有员工看了有没有感觉？包括咱们学校里面，我去过很多学校，咱们学校里，各种学校包括小学、初中、高中、大学，在高中大学墙上贴了很多各类以前的专家、学者和先师，后来我就问校长，我说现在的学生，20、10后的人，他们看到这些先师贴在墙上有没有感觉？

刘一秒：就像今天在这个大学校园里面，贴了很多先师照片一样，试问当下学子看了是很近还是很遥远？是不是你看到历代先贤的像一挂就激情澎湃、斗志昂扬？这不是我们以个人意志为转移，是孩子们自己体验到。在各个层面也是一样。

刘一秒：后来我们在深聊的时候，隐隐约约有点明白了，我说为什么不把今天学校里面当下最精英，或者说全国十大教师照片，直接放在历代先贤照片的后面，或者是本班级、本学校里面或者整个范围内。我们在某一点上最优秀的人，直接跟历代先贤列在一起。当时他就说，他说今天我们敢这样做吗？我们这样做是不是对先师的不尊重呢？

刘一秒：后来我就讲一件事，我说我们对历代祖先尊重不尊重，不是表现我们直接把他们照片放在上面，我们谦卑、我们平和。我说这个不是师道，何为“师道”？真正懂师道的人会让当下成为一种状态，这就是师道，当下人能承载对当下拉动力量的人，就成为当下师，就是当我们把学校里面十大优秀教师，把他们的照片直接放在墙上，跟历代先贤一样，对当事人是一种什么感觉？不是说我们的老师可以跟历代祖先、先贤并排列坐，或者平起平坐，而是说明一件事情，我们遵循的是当下的师道，就是把当下最优秀的人变成最高，这样咱们当下的人才会有斗志，才会有状态。然后他们才会发自内心去创造、才会有感觉。一个企业里面如果把一个对企业做出贡献的人，对企业来说这是企业的社会，这是企业的生态环境，当一个企业3000员工把一个优秀经理的照片像历代先师一样挂上去，所有经理都会知道，他只要做好，有生之年也会被挂在墙上。

刘一秒：再往深层次考虑，人活一世，在这个领域上，任何人追求一世，以前是不在的时候照片挂在墙上，或者变成雕像被后人膜拜。我们古代是这样做，都是人，一个皇上等一个大将去世之后再立名号，我要所表达，过去这一两百年英国成为世界第一强国的时候，他们跟中国学会什么？他们在中国师道里面发现一个玄机，不是等这个人去世之后再去拜，是这个人正当英年为国家创造贡献的时候，就把这个人变成雕像。就像杭州市政府给阿里巴巴马云做一个雕像，然后马云就离不开杭州，我们企业在这儿发展了。这就是使当下的人有这种感觉。

刘一秒：像我们今天在家里面，也是一样。当我们孩子有创造，有发展，有他独特思维意识的时候，我们把孩子照片放大，放在墙上。我们总是让我们的孩子去崇拜各种，或者向各种先师学习，事实上我们再往深讲的时候，什么叫学习？今天8岁小孩学会什么，学习是让孩子充分的显现。我们来到大学是干什么？来到大学学习是引发一种新的思路和方向，然后促使我们自己思考，以至于让我们觉悟到什么程度？明白我们每个人是主宰，每个人有强大的自我，具体对大学生来讲，至少上完大学，他必须开始建立强大的自我，一个大学生走出校门，看他有没有真正的毕业资格，不是会什么专业，也不是人品，核心点不是这些，核心点就看这个大学生有没有建立独立的人格，创建成自我的思维体系，自我的价值观念以及自我的世界观。

刘一秒：为什么相当于600万大学走出来的人一到社会上就会找不到工作？用我们的话还没有练成人，虽然22、25岁没有炼成强大的世界，甚至一个人都没有自我，怎么发挥自我？一个大学研究生或者本科生毕

业之后到企业当主管，过去十年我都讲，很多人都是跑堂的人员，就是花10年时间没有建立起来。所以李嘉诚求一生所得，就是把儿子变成创建自我、追求自我。就是谁越早的建立自我，他会越早的开辟辉煌的人生，然后对这个国家和这个民族做出更大的贡献。

刘一秒：所以假如一个人作为博士毕业之后，成为咱们董事成员，试问一个没有自我的人怎么开董事会，他怎么有他的思想？但是当一个人获得创建自我有高度的时候，在当下没有被认可，如果我们的文化不是认可当下最有结果的人，而这个文化是认可过去有结果或者上个世纪或者1000年之前有结果的人，那么这个文化氛围怎么能让今天后起的人，80后、90后或者20后怎么样继往开来，能够创造新的历史？

刘一秒：他们为什么不会像相关人一样去开创一个公司像facebook一样，今天的大学生他们也知道我们需要交流、心灵寂寞需要沟通，但是我们为什么不会在宿舍里面创建一个像facebook这样的公司？这是因为当下的文化如果不是鼓励强者文化，就是谁创造出来、走出来，在家庭、家族或者是你们小的范围内冒出建来立刻被尊崇，如果我们不是尊崇的创造，不是尊崇的谁有结果挂在墙上，这个文化氛围就不利于大家继往开来往前推进。

刘一秒：有一次在四川看到一个民营企业家，也不错，他们企业里面有很多雕像，假如他们做跟电有关的雕像，比如跟爱因斯坦的雕像，跟企业家说话的时候，过来一个员工，我说请问你知道这个雕像雕的什么人？他说不知道。我说为什么会杂草丛生？所有员工看到这个雕像有没有感觉？这个老板隐隐约约有点明白了，我说如果你们总经理一年为了创造10个亿、8个亿，如果你能够把10年来为你们公司做出最大贡献的人，直接给他雕像，放在咱们厂房里，我请问你咱们这位经理会有什么感受？

刘一秒：就像今天咱们校园，咱们建校十年，十年来如果每一年建一个雕像，把凡是咱们本大学毕业的学生最优秀的人，变成雕像。假如以西亚斯为例，把过去10年在咱们这里毕业的前十名最优秀的、在社会各界最成功的人，把他们的雕像立在校园里面，然后今天在校的学生看了会是什么感觉？然后这些当事人会什么感觉？所以在一个企业里面，当他把一个科学家放在那里面，所有这些员工，他们是做电池，这些做电池不管高层、底层，他看到这些科学家没有感觉，但是如果把对咱们公司做出最大贡献的人做成雕像放在企业园区里面，就知道整个高层的精神状态和走向怎么样？然后员工看了会怎么样。

刘一秒：我再重申一遍，过去文化是帝王文化，帝王文化是充分塑造皇权的威望，他不允许别人有更高的成就和建树，在这种大的文化下就把无数创造力给抹杀了。像李教授讲的在最伟大、最辉煌的时候，就是允许各类有创造、有高度的人，在社会上绽放出来，这样才会有结果，这是一种文化。所以当我们把各类对企业、对我们学校、对家族里面，包括咱们家族里面，咱们家族假如现在30人、50人，对现在、对家族贡献最大的人把他变成一个照片，咱们全家族8个家庭面每个家庭挂一个对咱们家族贡献最大的人，这会直接使家庭和谐。

刘一秒：咱们中华民族拜家族祖先，但是每个家族有家族的祖先，每个家族有当下的祖先，而家族里面对当下最有贡献的人，直接把他的照片挂墙上，这会形成合力，整个家族更团结、更有力量。为什么？是今天的家族比较团结还是以前的家族比较团结？这不是人品决定、不是性格决定，是我们的生态环境决定。而这种生产环境的核心点就是两个字，也就是我们没有以师道作为文化，在我看来是强势文化的导向。

刘一秒：当我们在家里面谁懂谁为师的时候，在企业里面谁懂谁为师的时候，当大家都向师看齐的时候，在每一个点上都会有长足的发展。所以今天导致我们、阻碍我们发展的，是没有向当下我们生活中的这些强者看齐。

刘一秒：有一次我们带领一些人去欧洲访问世界一线奢侈品品牌，我们去访问人家，有些人就直接请教，说你们成为世界一线品牌公司，核心点是什么？事实上他们讲的一句话就跟好莱坞一样，就跟美国西部文化一样，他们说我必须让当下英雄站起来，也就是以当下英雄为无上英雄，而不是以过去英雄，我们的文化不是都崇拜过去英雄，那些已经结束，只有把当下英雄变成更高英雄，才会推动大家所有人想成为什么英雄？当下英雄，而不是等到他过去之后，他去世之后，人不在之后才变成英雄。

刘一秒：凡是一个组织范围内，如果不是以当下英雄变成无上英雄的时候，他就会阻碍相关人，阻碍文化向前发展，这是我说的师道向前发展的问题。即使在一个幼儿园里面也是一样，一个幼儿园里面，如果一个小朋友对其他小朋友帮助仁爱快乐，如果把他的照片放上去，大家都会说我也想成为他那样的人，对人们有帮助。所以他的出现给小朋友带来快乐，让身边人成长。

刘一秒：所以我们在深入企业里面，深入生活的时候发现，很多导向不对头，就是没有提升到一个高度。我再提一下有关“孝道”的问题，这次在夏威夷开课的时候，有一个企业家，他说父亲72岁，他说从小到大，从来没有在春节分开过，而今年要在除夕夜的时候到夏威夷上课跟父亲分开，母亲已经不在了。他说我对自己做了很大思想工作，而且还不能跟父亲说我去上课，今年春节不能陪伴你，他不敢表达。他就认为如果自己今年春节没有陪伴父母亲过年，在他看来是很不孝。事实上我说这个不是孝道，最多是有点孝心的表现。

刘一秒：后来他说什么是孝道？当我们聊完之后，在我们以宗教智慧场现场说完之后，他就解脱了，就是很多人都被我们过去所理解的孝道阻碍发展，有一个朋友在安徽阜阳考上北京师范大学，他爸爸说你考上北京师范大学离家太远，到北京之后也很难见面，所以他爸爸亲自到学校给他改了志愿，改成阜阳师院，说走太远，我们就看不见了。我还有一个大学同学，他最早是从海南岛到深圳的，还没毕业的时候，后来他妈妈三次给他拉回去，他说天天看到妈妈以泪洗面，说我身为儿子如果天天让妈妈哭的话，就没有孝心了。很多人认为这个是孝心，结果这个就阻碍了很多人的生活。包括以前说的父母亲生病了，要陪伴父母亲。

刘一秒：事实上一个人有更大的建树、更大的成功，不管在各种领域里面，凡是能够获得人生事业成功的人，他就触摸到了孝道而不是简单使用了孝心。那么怎么样使用呢？我先从孝道开始来，孝道不是简单的陪伴，也不是简单的传承。大孝是必须要超越祖先，所以我们说“小孝是陪伴，大孝是尊严”，什么叫大孝是尊严？我们真正孝敬父母亲，要给父母亲尊严，真正孝敬这个民族，是让这个民族有更高的尊严。

刘一秒：大约在世界60几个国家走的时候，像刚才前几个教授讲的一样，一见面只要出入在高端场合，连最普通人都会以为我们是日本人，然后大声告诉他“我是中国人”，然后给他解释一遍中国怎么崛起，他才会让你参加。

刘一秒：就是我们真正触摸到孝道的时候，我们想孝敬祖先的时候，在家里面我们孝敬父母，孝敬爷爷奶奶，今天清明节我们去拜祭祖先的时候，拜祭祖先不是说父母亲离开我们，我们挺失落或者挺牵挂、挺怀念，也不是满足父母亲一个简单的心愿，也不是实现父母亲的遗愿，而是要继往开来的问题。

刘一秒：所以今天面对列祖列宗的时候，面对先烈的时候，去年我们参加刘氏宗祠的时候，我们在家里也拜我们的祖宗，我说我们刘氏祖先在那个时期创造了人类的辉煌，我们刘氏子孙在我们这个时代，我们要往哪儿走，继往开来什么？就是真正孝敬我们祖先，就要在我们祖先这个基础上，去触摸到一种新的文明、一种新的思维意识。

刘一秒：我可以举一个简单例子，什么叫真正的孝敬祖先？想孝敬祖先在我看来最关键一件事情就是要让每一个中国人强大起来，每一个中国人强大起来，我认为孝敬我们中华民族的始祖、孝敬我们的祖先，今天后辈应该有一个价值观念，就是让我们中华儿女每个人变得强大，这个强大就包括精神境界。具体精神境界，说到普通话就是“自己吃饱喝足”然后让身边更多人吃饱喝足。

刘一秒：当自己触摸到一定精神家园，带领更多人进入到精神家园，至少改变了生活方式，在他们有房有车以后不是比谁有房有车，他们开始比谁更健康、更快乐，比的是谁更能够造福社会、造福的力量更多。

刘一秒：所以我们触摸一个点，就是当下这个人比祖先更能造福当下社会，而不是像祖先一样立功名霸业。新的时期我们要开拓一种思维意识、思维方式，这种思维方式不仅使我们也是让世人解脱。

刘一秒：我们在一些度假圣地看到发达国家一些人，这些号称先富起来的人，他们躺在海边晒太阳的时候，看到他目光空洞的时候，我们就知道他们精神家园多么匮乏。我们还去福布斯排行榜世界第23位的500强企业家里面，我们看到他们家的房子，为什么他院门口里面，在他的树下要放一个佛祖释伽牟尼的雕像，就知道他们非常渴望跟他们零距离接触，有自己的精神家园。

刘一秒：当看到各个层面的人在物质解脱之后，在生存解脱之后，然后在某个海边躺的时候，自己不能真正进入天人合一，然后自己越晒太阳越孤单，也就是我们过去几年在世界上看到为什么三大发达国家恰恰一定范围内成为自杀率最高的国家，也就是他们有一定福利保障、衣食无忧，但是为什么会变成这样？就是他们生活方式出了问题，也就是他们的精神家园出了问题。

刘一秒：有一次我们在俄罗斯，因为他们正在搞一个“伟大母亲”计划，就是一个女人生了三个小孩，就是一位英雄的母亲，因为她们不生。百分之三四十的人不结婚，结婚的人有一半不生小孩，所以国家人口负增长，包括日本、台湾，整个情况都是这样。所以去意大利我们做深入交流的时候，我说你们文化这么好、社会这么好，为什么你们今天不愿意把你们的孩子带到这个世界？就是他们不太孕育自己的后代。所以比一件事情就知道我们中华文化的精髓，我说我们那个地方控制都控制不了，你们是生不出来。

刘一秒：包括以前的总统普京带头生也生不出来，包括这次马英九也号召人口增长。这就是我们文化的精髓慢慢开始显现，显现一种什么关系？就是我们祖先所讲的天伦之乐的问题。

刘一秒：说到这儿我说我们要孝敬，表示对我们祖先历代先贤的孝道就是在我们这代以及未来的后代，我们要触摸到一种生活方式，这种生活方式在物质文明的基础上，只是做一个基本，直接生成到精神文明，从精神文明到生活文明，具体就是体会到人和人之间这种美的感觉。

刘一秒：以前我们在意大利去一个朋友家里（因为合作关系），他几个小孩，忙不过来，我说你的父母亲为什么不帮你们带小孩呢？他说我们都是这样，父母亲从来不帮他的孩子带小孩，他生完你了，你的小孩自己养，他们去周游世界了。后来我就问他当你的父母亲晚年去世的时候，是美还是不美？凡是在世界行走的人都知道，我们认为的发达国家这些老人在晚年的时候，是真正发自内心的美还是不太美，是美还是有些人最后到晚年挺凄惨的？

刘一秒：说到这儿我说我们要孝敬，表示对我们祖先历代先贤的孝道就是在我们这代以及未来的后代，我们要触摸到一种生活方式，这种生活方式在物质文明的基础上，只是做一个基本，直接生成到精神文明，从精神文明到生活文明，具体就是体会到人和人之间这种美的感觉。

刘一秒：以前我们在意大利去一个朋友家里（因为合作关系），他几个小孩，忙不过来，我说你的父母亲为什么不帮你们带小孩呢？他说我们都是这样，父母亲从来不帮他的孩子带小孩，他生完你了，你的小孩自己养，他们去周游世界了。后来我就问他当你的父母亲晚年去世的时候，是美还是不美？凡是在世界行走的人都知道，我们认为的发达国家这些老人在晚年的时候，是真正发自内心的美还是不太美，是美还是有些人最后到晚年挺凄惨的？

刘一秒：这件事他们没有解决，就是我们今天这个天伦之乐的问题，就是他没有触摸到咱们文化另外一个精髓，就是咱们讲的血缘问题。

刘一秒：为什么一个日本23岁的精英会自杀？因为他没有一个像咱们今天发自内心的朋友，他们为什么发明聊天？因为他们没有弄明白中国文化里面有一个情缘。所以当他不需要的时候，他就不交往，没有心灵层次的深沟通，他心灵有结的时候，不会像咱们一样哭一下，倾诉一下。在这个文化氛围之下，它慢慢就消失了。

刘一秒：在世界鞋业公司第二品牌，我们去他企业里面看他们员工工作方法，为什么欧洲这二三十年，它会慢慢走向下滑？因为他们没弄明白一件事情，就是以前在工业文明的时候，他们率先站在人类的起点上，但是后来只要大生产过去之后，为什么他们会走向下滑？因为现在我能确定的一件事，到现在为止欧洲也没有学会咱们中华文明里面，咱们祖先里面另外一个文化精髓，就是事缘。事实上今天我们都活在什么范围内？就活在三缘范围内，不管今天在座的跟谁交往，要么是血缘的关系，要么是情缘的关系，如果是同事叫事缘，共同做一个事业。

刘一秒：像咱们今天开论坛，是论坛这个事业把咱们组合在一起，因为事业咱们在一起。你跟他是朋友，不管是有情（爱情、友情），因为情走在一起，或者另外一部分人以血缘纽带相连接。具体成为一种文化，而这个缘的文化前提是在三道范围内，就是在中国文明里面在天道、师道、孝道这个道的精髓里面。

刘一秒：就是每个人每天解决的问题，也都要触摸这个事情，假如佛教，共同弘扬佛法让众生解脱。你来弘扬佛法、我来弘扬佛法，这也是一个缘分的问题，这叫做事缘，同时也是情缘。

刘一秒：难就难在什么地方？今天夫妻俩在一起是情缘，结合之后又开始延续着血缘，当夫妻两个做事又变成事缘，所以生活上、不管是谁，在什么领域范围内，今天作为一名学者在大学当老师，他有大学同事因为都是大学老师走在一起叫事缘，后来两个人结婚了变成情缘，后来变成血缘。当不同历史时期、不同阶段，我们要进入以哪个缘为主体，而这个缘恰恰是我们触摸到以西方为代表，过去先发达这些人，他们在文化意识形态和未来他们也要去触摸破译，如果破译不了这个密码，他们在新的时期真正想继续让我们今天讲的发自内心的幸福和解脱，这是不太现实的。

刘一秒：很多次在巴黎街头，我们跟身边人说，我说你看到巴黎街头，一个巴黎中上阶层的女士走路的状态就知道他们幸福指数多么低？一个美国人还表示过要快乐，当一个人还表示我很快乐、很幸福，一个人表示我很开心。当一个民族他们要通过很多媒介，才能让自己幸福的时候，你就知道他们的心灵家园有多么的空虚。

刘一秒：而这些在过去人类文明中最先实践的就是我们中华的文明，我们一个人仅练习书法可以在下午2点到晚上9点，这么长的时间就可以进入到一个意境。自己进入自己的空间，活在自己一个世界里面。如果咱们往大讲，可以进入三千人有三千大世界，他今天看花就挺美，就在家里面养一盆花，他会幸福今天

一下午、十天、乃至三十年。这就是中国所讲的所谓意境一样，如果我们能够让更多人进入到自己心中的意境，就是每个人心中藏有三千大千世界，他会有更广泛的空间，也就是他会真正幸福。

刘一秒：如果我们把这种精神、这种文化能够辐射开去，让世界上更多的民族、更多的人，让他们进入意境，让他们进入禅境，也是让他们进入自己的世界。如何让一个富起来的人，让美国一个年轻人，因为咱们65岁的老人如何自己在家里坐着就非常美、非常祥和，然后发自内心的幸福。这就是未来时期，我们作为中华民族后世子孙，我认为大孝就是要给我们民族一个交待，具体就是在我们这代乃至后代，我们要开创出一种生活方式，一种思维意识。这种思维方式、这种思维意识可以输入到世界各地，让世界上吃饱的人都会在精神上获得解脱，同时让更多人、没有吃饱的人一起吃饱饭。

刘一秒：所以我认为伴随着我们中华民族的崛起，中华民族我们从硬实力到软实力开始向世界各地辐射的时候，肯定会伴随着我们天道、师道和孝道，慢慢开始向各种文化影响。

刘一秒：然后我们的三缘，也会开始慢慢向各个片区，甚至在非洲，我们在非洲马塞马拉，我们长达2个月开课交流的时候，即使这样的非洲后开发、后崛起的地方，也会享受我们中华民族通过三千年、五千年所实践之后，孕育出背后无形的资本和无形的精神，而不是咱们有形的文化。我说不是去给非洲人讲《道德经》，而是把我们的师道、孝道这种文化和我们的意境传递、引导。让今天英国这样号称绅士的人，如果不懂两句《道德经》就不会成为绅士，我们不是让他学习经典，因为“大道无疆”，道超越国境，我们是把这种“道”这种“缘”无声、无息、无国界的让更多的人进行学习。

刘一秒：所以新时期我们中华民族伟大的复兴，我们后世子孙在复兴的路上，所能触摸的一点，就是使我们这个文化的精髓影响更多人，让大家真正发自内心的解脱，让每个人变成强大的自我。

刘一秒：今天有很多在场的学生，你们想建立人生观，一个学生不去观人生怎么建立人生观？你们想建立世界观，一个不观世界的人，怎么建立强大的世界观？所以以后有机会、有缘分，我们会深入把有关三缘理论，有关“缘”的精髓跟大家再次分享，谢谢各位。

主持人徐春妮：谢谢刘一秒先生，刘一秒先生看来是今天把在座的各位同学们当成未来500强企业CEO的接班人来培训的。

徐春妮：刚才讲到企业文化也讲到个人追求自己的事业，但是我想无论未来我们怎样追求自己的事业，怎样追求我们个人的生活，最重要的是我们必须建立在咱们在中国传统文化的基础上汲取力量和营养，也建立在我们在汲取中国传统文化价值观上取得的成功。我想这才是真正的成功。

徐春妮：今天再次感谢各位的到来，来到我们现场听三位老师的讲座，今天下午的时候，我们还会进行这次论坛第三阶段的论坛，会有两位我们的嘉宾来给大家做演讲，我在这里给大家介绍一下。

徐春妮：今天下午我们有请的一位是著名的评论家、文化学者，北京大学中文系教授、博士生导师张颐武先生。

徐春妮：还有一位是上海世博会开闭幕式的总导演、上海文广新闻传媒集团副总裁腾俊杰先生。

徐春妮：所以接下来在我们第三场的时候会请两位嘉宾给我们做主题报告。时间是下午的14点整，如果有兴趣的同学我们在这里见，再次感谢各位，谢谢！

第四篇：烧烤文化与烧烤知识

烧烤文化与烧烤知识（题目待定）

一、烧烤文化

（一）中式烧烤的起源

烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。据记载，伏羲作为中国文明代表人物三皇之首，《三字经》中有自羲农，至黄帝，号三皇据上世。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称庖牺即第一个用火烤熟兽肉的人，这也便成为了烧烤的雏形。

具体来说，中国饮食、烹饪经过了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段，而火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西是物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串，这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着两个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么解决吃的问题呢？大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。

虽然人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，不光光是中国，在全球范围内都还有着吃烧烤的习惯。随着世界文化的不断交流，美式、日式、欧式等不同口味的烧烤慢慢被我国人民所了解，下面来看一下各国的不同烧烤特点。

（二）各式各样的外国烧烤

1、韩式烧烤

韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。

在烹饪原料上，韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。

在烹饪技法上，韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。

在味型上，韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

在色泽上，韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。在口感上，韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。在调味方法上，韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

在就餐形式上，韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

2、日式烧烤

日式烧烤就是铁板烧。铁板烧之兴起源由，是指在十五、六世纪时，西班牙人所发明。后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初，始由一位日裔美国人，将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本，加以改良为今日名噪一时的事是铁板烧。

而今餐厅所使用铁板烧料理台，是将欧美厨房所用的日式煎板炉（Griddle）加以改良而成。铁板烧的由来：铁板烧在日本本土十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为“烧肉”（Yakiniku），还有大阪式的铁板“好烧”（OkonomiYaki）。正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧因何成为日本料理中昂贵的一种料理，只因铁板烧的材料，会用上最上乘的材料。例如，新鲜的海产，包括龙虾、带子、鲍鱼等。另外肉类亦会选用国产和牛，甚至大肆标题，用“神户牛”、“松板牛”或“近江牛”等做招徕，单是一片200g的上乘牛肉，便可以花上10,000日元以上。一片肉质脂肪均匀的霜降牛肉，是经过高级的饲养技术所成，当中涉及商业秘密，公式不公开。但据闻，饲养期间，会定期给牛只饮用一些低酒精成份（4-5%）的啤酒，令其血气运行加速新陈代谢，再用一些干草或毛刷，为牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。而多种牛肉当中，那一种是最好，则视乎饲养期间的细心照料而有所分别了，因为“神户牛”、“松板牛”及“近江牛”等全国的名牛，全部是来自“但马牛”（Tajima-gyu），但马位于日本的兵库县（Hyogo），但马牛有其肉质美味的优良特征，出生后，8至9个月大就运到其他地区，再在优美的大自然草原下饲养两年。因当地的生长环境及其饲养技术，便能成为出名的食用牛了。

3、美式烧烤：

这里的美式不仅仅是指的美国，而是整个美洲的烧烤统称，最具代表的应该算是巴西烤肉了。

18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭之今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

二、烧烤知识

烤什、用什么烤、怎么烤，这都是贯穿于整个烧烤过程中的内容，好的食材是快乐的前提，得手的烧烤工具则是去往快乐的桥梁，而经典的烧烤菜谱则能让创造快乐。

（一）食材和调料

1、食材

食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。

面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。

2、调料

基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

调料推荐味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。

（二）烧烤工具

1、烤炉

烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。

市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。

宜烤自主研发的兄弟炉有两个烤箱,携带方便,是新一代的便携式烤炉,让您的烧烤根据特色.2、烧烤碳

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭,平常使用的以机制炭为主。机制炭其实是由炭和煤混合而成，大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

3、碳精

炭精用于引火，是用石腊加木屑做成的,就叫炭精,无烟无味,易于点燃。

4、烤盘

将食物放在煎盘上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盘的凹槽还能接载多余的油脂。

5、鼓风机

专为调节火势而设计、有手动和电动两种。

6、碳夹 用来夹炭

7、烧烤钎

将不易于烧烤的粒状食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起烧烤，既美观又实用。

8、鱼夹

功能类似汉堡夹，外形呈鱼形，适合于烧烤大小不等的鱼类。

9、烧烤刷

用于为食物上色、调味的器具、是烧烤过程中必不可少的配件。

10、竹签

功能同烧烤串枝，属于一次性的产品。

11、隔热手套

防热功能极好的烧烤手套，能给予您最大限度的保护。

12、汉堡夹

用于烤方包，用来烤香肠、排骨、鸡翅膀、牛扒等食物，不但每次烧烤的数量较多，而且食物不容易烤糊。

13、锡纸 有些食物须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。

14、多功能的清洁刷

适用于去除烤网或者烤炉上的顽劣污迹。

（三）烧烤流程

介绍了烧烤食材和工具之后就要开始烧烤了，烧烤的第一步是生火？错。烧烤的第一步是选择烧烤地点，尤其是野外烧烤，为了防止火灾的发生，烧烤的地点要选择在平整开阔的地方，如果附近有水源就在好不过了，切勿在靠近枯草和树叶的地方烧烤，以免危险发生。

接下来就是把烧烤炉放好，放置烧烤炉一定要放稳，不可摇晃，可以在烧烤炉下方放几块石头固定。下面就到了最难的一步，生火。

1.先将锡纸铺在烧烤炉底部，在将烧烤炉稍微倾斜，放置碳于一侧。2.在炉中导入半瓶二锅头酒,或者酒精。3.用报纸引燃酒精。

4.待酒精燃烧完了之后,一部分碳变白,使用鼓风机对准底部猛吹,当碳全部变白的时候就可以了。

5.持续燃烧，等到没有烟出现就可以烧烤了

（四）烧烤菜谱

已经把烧烤炉放好，火以升起了，下面稍微了解下烧烤的注意事项就可以开始烧烤了。

1.不同食材，不同烤法

2.烤肉片：较薄的肉片，大约只需３分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存海鲜中的汤汁。烧烤２～３分钟，鱼片凸起，即可食用。蔬菜最好放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好。

清洁烤架：在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。烧烤时要随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，这样不会影响到食物的美味。

适时翻面：食物一上烤架，如果不停地翻来翻去，不仅会延长烧烤的时间，还会破坏食物的蛋白质，造成肉质变硬。所以在烧烤食物时，要在食物受热到一定程度时再翻面。

补充水分：食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，以保持食物的湿润度，但注意不要一次刷得过多，以免造成食物过咸。2.其他注意事项

烤肉虽然味美，如果烧烤方法不当，会对人体产生不良影响。哪些烧烤方法是应该避免的呢？

不能烤得太焦：烧焦的食物很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火上时产生的化学物会随着油烟的挥发附在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包裹。一旦食物被烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

生、熟食物器具要分开：烤肉时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致食物的交*感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，吃烧烤食物时要细嚼慢咽，餐后多运动，也是消耗脂肪的好办法。

（五）烧烤菜谱

1.烤羊肉

原料材料：羊肉100g 盐、酱油、辣椒、孜然、辣椒油各适量

做法：1.把羊肉洗净，切成块，放上所有的调味料腌制10分钟； 2.把羊肉用竹签串来； 3.把羊肉串放在炭火上烤熟。

2.烤牛肉

原料材料：牛肉200g 酱油、辣椒、孜然、辣椒油各适量； 做法：1.将牛肉洗净，切成大小均匀的块；

2.把牛肉用竹签串起来，放在按火上烤熟，均匀地刷上油，撒上调料烤出香味即可食用。

3.烤牛排

原料材料：牛肉300g 盐、酱油、辣椒、孜然、辣椒油各适量

做法：1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、酱油，腌制2小时； 2.烤盘上抹上一层薄油，预热一会后，放上牛排，每面考2分钟，撒上调料即可。

4.烤羊腰

原料材料：羊腰一个

盐、味精、辣椒、孜然、各适量；

做法：1.将羊腰里面白筋去除，切成块洗净，一定要除去白色的羊臊，否则会有异味；

2.将羊腰加少许盐腌渍3分钟，用钢针串起； 3.加调味料烤熟即可。

5.烤鸡翅

原料材料：鸡翅500g 姜片、葱段、盐、花雕酒、盐、酱油、辣椒、孜然、辣椒油各适量 做法：1.将鸡翅洗净，用姜片葱段花雕酒腌渍10分钟

2.把鸡翅用竹签串起来，放在火上烤，刷上油，小伙，慢慢烤透，最后刷上酱油，撒上辣椒粉、孜然烤入味即可

6.烤鸡腿

原料材料：鸡腿2个

酱油，糖、鸡精、生粉、料酒、胡椒粉、面粉、蒜片、蜂蜜

做法：1.先将鸡腿去骨，沿着鸡骨平滑的将琵琶腿剪开。沿着鸡骨慢慢剃掉骨头，鸡腿肉切花刀；

2.把酱油、糖、鸡精、生粉、料酒、胡椒粉、加入鸡腿腌渍15分钟； 3.鸡腿肉比较结实，不依烤熟，一定要用文火慢烤，再撒上孜然辣椒粉即可。

7.烤鸡肉串

原料材料：鸡肉200g 鸡蛋、淀粉、盐、辣椒粉、孜然。做法：1.鸡胸肉洗干净后切成条；

2.加入鸡蛋、淀粉、盐抓匀，腌制半个小时；

3.把鸡肉用竹签串起来，放在按火上烤熟，均匀地刷上油，撒上调料烤出香味即可食用。

8.台湾烤肠

原料材料：台湾烤肠5根，盐、味精、辣椒、孜然、各适量

做法：1.香肠用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕；

2.将划刻痕的香肠放上网架，不断涂酱翻面，撒上调料，以小火烤约5分钟即可。

9.烤牛肉丸

原料材料：牛肉丸200g 盐、酱油、辣椒、孜然、食用油各适量

做法：1.牛肉丸对半切开，打上十字花刀，串好；

2.把牛肉丸上刷上一层油、放在炭火上烤至牛肉丸开花，刷上酱油，撒上调料烤出香味即可。

10.烤鱼

原料材料：秋刀鱼或鲫鱼500g 调料：料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：1.将鱼洗净，在表面切几刀，抹上调味料腌渍10分钟； 2.放上烤架烤熟即可，在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上； 3.食用时，可滴少许柠檬汁。

11.烤鱿鱼

原料材料：鲜鱿鱼200g 食用油、生抽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒

做法：1.将鱿鱼洗净，去内脏，挤去墨汁，抹上调味料腌渍5分钟； 2.用竹签穿好后放在烤网上，刷上一层油，烤制翻卷即可。

12.烤青口

原料材料：青口200g 大蒜、生抽白糖柠檬汁盐

做法：1洗净后去一半壳，将一半带肉的青口整齐放在烤网上； 2.把蒜切末在碗中加入生抽白糖柠檬汁盐调成酱汁； 3.将酱汁淋在青口肉上，烤制5分钟即可

13.烤生蚝

原料材料：生蚝1打（12个）、大蒜、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。做法：

1.先将蚝壳清洗干净，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开； 2.大蒜去皮，剁成蒜茸，按口味加入盐、鸡精；

3.将生蚝放在烤网上，把蒜茸放在生蚝肉上，小火烤制至蚝肉略收缩，大约5分钟即可。

14.烤虾

原料材料：海虾250g 生抽、辣椒面、、麻椒、姜末、蒜泥、盐、五香粉各适量 做法：1.将虾洗净，去肠线，放入调料拌匀，腌制15分钟；

2.将腌好的虾穿成串，放在烤网上，刷上一层油，待鲜虾变色后，在表面刷一层蒜蓉辣酱，稍微烤制一下即可。

15.烤金针菇

原料材料：金针菇200g 辅料：蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、色拉油、葱花、适量 做法：1.把金针菇去蒂，洗干净，沥干水分；

2.把烤盘上放锡箔纸，在锡箔纸上刷少许色拉油，再整齐的码上金针菇，在金针菇的上面均匀的撒上蒜蓉辣酱、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉；

3.烤制两分钟后撒上葱花即可。

16.烤韭菜

原料材料：韭菜200g 盐、味精、辣椒、孜然、食用油各适量 做法：1.将韭菜洗净；

2.把韭菜刷上油放在烤网上烤；

3韭菜大概六成熟的时候撒上调味料在烤制1分钟即可。

17.烤青椒

原料材料：青椒200g 盐、味精、辣椒、孜然、食用油各适量

做法：1.青椒洗净，将有蒂的一头切去，然后用筷子将中间的辣椒籽掏出； 2.处理好的青椒排放在铺有锡纸的烤网上，用小刷子刷上少许油；烤到青椒起泡时刷上酱油、盐胡椒粉、烤制入味即可。

18.烤豆腐皮

原料材料：豆腐皮200g 盐、香肠、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、十三香、酱油、葱花 做法：1.将豆腐皮用竹签串好；

2.在豆腐皮上刷上一层油、放在炭火上，烤制两面有点发黄是撒上少许盐、辣椒、孜然、刷上酱油、最后撒上葱花即可。

19.烤香菇

原料材料：香菇200g 糖、孜然、辣椒、胡椒、芝麻、鸡精、食盐

做法：1.香菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会； 2.把腌制好的香菇放在炭火上烤干水分，刷上油，在撒上调味料即可。

20.烤茄子

原料材料：茄子400g 蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油 做法：1.把茄子洗干净，用切在中间划一刀；

2.把茄子放在炭火上烤制2分钟、至茄子有些软后、讲蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽均匀的抹在茄子里、再在炭火上考10分钟即可。

21.烤地瓜

原料材料：地瓜500g，锡纸一张 做法：1.将地瓜一开二；

2.用锡纸包好、在火上烤5分钟即可

22.烤玉米

原料材料：玉米700g 牛油、锡纸一张

做法：1.将玉米清理干净后断开三份； 2.用锡纸包好后放在炉上烤制5分钟即可。

23.烤香蕉

原料材料：香蕉300g 盐、油适量

做法：1.香蕉切断，不要剥皮

2.用竹签串好后放在火上烤制5分钟，擦伤油 3.撒上盐，至变色即可

24.烤苹果

原料材料：富士苹果一只 做法：1.将苹果一开四； 2.穿串后中火烤1-2分钟即可

25.烤馒头

原料材料：小馒头一包，炼奶100g 做法：1.将串好的馒头放在中火上烤制焦黄，淋上炼奶即可

第五篇：博物馆文化的力量、情怀与智慧

博物馆文化的力量、情怀与智慧

——陈燮君研究员在2011年欧亚经济论坛文化分会上的讲演

日期：2011-11-14 作者： 来源：文汇报

在深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣的过程中，“三大体系”的建设摆上议事日程。“三大体系”建设即公共文化服务体系的建设，文化产业体系的建设，文化市场体系的建设。探讨公共文化服务体系中的博物馆文化的力量、情怀与智慧，是推动社会主义文化大发展大繁荣的题中应有之义。

博物馆文化的力量来自于“满足人民基本文化需求”>>>>>>公共文化服务体系很值得探讨，涉及的内容很多。如怎样来避免市民基本文化权益差距的扩大，如何满足人民群众的文化需求，怎样把文化的影响寓于服务之中。今天我们讨论公共文化服务体系建设与博物馆的发展，这个“服务”应该在原来的意义上深化一步：要把文化的影响寓于“服务”当中。同时，通过我们的服务和事业的发展，要促进人际的文化交流，提高市民的道德素养，促进社会文化的组织化程度的提高。有了以上这些理念，即便我们还是谈具体的服务问题、服务措施、服务途径，实际已涉及到观念的更新和运营基础的完善、公共文化服务边界的确认、文化品牌的养育、文化资源的整合、投入机制的改善、公共文化政策的配套等等。

养育公共文化服务体系中的博物馆文化的力量、情怀与智慧，是中国进一步发展、崛起的文化准备。上海博物馆作为国际化大都市上海的重要文化窗口和艺术殿堂，展示着中华文明的源远流长与博大精深，承载着炎黄子孙的历史文脉与辉煌业绩，播扬着城市文化的民族精神与人文风采，同时也融入了上海几代文博工作者的辛勤耕耘与悉心养育的“精、气、神”。上海博物馆既具有得天独厚的地理优势和人文资源，又担负着沟通南北和融会东西的文化使命。上海博物馆至今已经走过了近60年的发展历程：从陈毅市长题写馆名、南京西路原址的艰难创业，到河南南路旧馆的卧薪尝胆、锐意变革；从人民广场新馆的顺利建成，到以“晋唐宋元书画国宝展”为标志的系列大展和几次国际研讨会所产生的广泛而深刻的社会影响，这每一个飞跃都记载了上海博物馆视自己为城市公共文化中的一个重要生命体，托起民族文化的辉煌，进行中华文明的传承，解读历史，净化心灵，播扬先进文化，守望精神家园。博物馆文化以其民族凝聚力，诉说着民族文化的博大精深、源远流长；以其历史穿透力，演绎着漫长历史的沧桑巨变、岁月坦诚；以其文化渗透力，寻觅着中华文明的悠悠源头、绵绵根脉；以其艺术感染力，守望着精神家园的世代传承、人文自豪；以其全球影响力，促进着世界文明的文化对话、智慧养育。我们记得“晋唐宋元书画国宝展”在上海博物馆落下帷幕的那个夜晚。在上海博物馆的50年历史上，还没有哪一个展览把闭馆时间定在子夜，让最后一批观众在迎接晨曦时离开，而气氛比开幕式还隆重热烈。在办展的三四十天间，每天凌晨，摄氏零下5度，在严寒中开始形成队伍，直至早上开馆。进馆后，在两个展厅前依然排起长队。在二楼展厅的《清明上河图》前，一排就是几个小时。“文化热浪”席卷了申城，新世纪的上海完成了一次颇具辐射力的“文化轰动”。这个“国宝展”，打动人的不仅仅是72件顶尖水平的国宝，还有伴随“国宝展”而呈现的民族凝聚力，它诉说着民族文化的博大精深、源远流长。

博物馆守望精神家园的时代情怀>>>>>>

上海博物馆是中国古代艺术博物馆，建馆近60年来始终以发展城市文化为己任，以真

诚执着的人文情怀为几代“上博人”的共同追求。1996年，上海博物馆新馆建成以后，已日益成为上海城市文明的一个地标，成为上海城市精神风貌的一个象征，成为“上海都市胸膛上的一座艺术殿堂”。我们在实践中感悟到：正是因为博物馆的真诚执着的人文情怀，才使参观博物馆成为观众的持续的向往；正是因为博物馆观众对于博物馆的厚爱和倾情，才使博物馆的发展赢得了永久的活力。

上海博物馆的发展与荡漾真诚的人文环境是分不开的。新馆建成以后，上海博物馆的硬件设施有目共睹，软件管理也日趋强化，各项业务工作卓有成效地开展，是维持现状还是自我加压、再创辉煌？上博选择了后者。上博始终倡导在真诚执着的人文环境中“超越自我”。为此，上海博物馆明确提出了弘扬“敬业、创新、一流、合作、务实”的“上博精神”。上海博物馆在公益性服务上开启了走向社会的新途径。1998年举办了新馆首届“中学生夏令营”，从2000年开始，围绕“博物馆与现代都市”、“博物馆与社区建设”、“博物馆与全球化”、“博物馆与青少年”等主题，每年举办一次“5.18国际博物馆日活动周”文博知识宣传普及活动，包括组织全市性的中学生征文与文博夏令营、建立学校型文博基地、举办社区居民的收藏展览和专家陈列室讲解、策划专题新闻报道等内容，取得了良好的社会效益。在未成年人爱国主义教育工作方面有参观导览与博物馆体验活动、文化实践与艺术体验、学生讲座、夏令营活动、行走上海、教师研习会活动等。2010年，共开展各类文化活动200场。

上海博物馆与捐赠者之间，有着异常亲密的友谊，相互倾诉真诚执着的人文情怀。社会上收藏家以及他们后代的无私捐赠是上海博物馆丰富馆藏的一个重要来源。近60年来，捐赠文物的有1000人次以上，捐赠的等级文物和一般藏品的总数达11万件以上，其中有很多是上海博物馆的重要馆藏。在上博的前厅有一面“金榜”，上面按排列着这些捐赠人的名字，上博以此铭记捐赠者。上博在对待捐赠者的工作中特别强调务实感人、以情动人。上博对捐赠者十分关心，经常看望捐赠者，当捐赠者有困难，总是热情帮助解决。上博没有忘记50多年前捐献国之瑰宝——大克鼎、大盂鼎给上海博物馆的百岁老人潘达于。上博长期和她保持着亲友般的关系，逢年过节总要去探望她，平时也不忘问候，并为她解决实际生活困难。老人过百岁生日，上博举办大克鼎、大盂鼎联袂展出的特别展览，举办隆重的百岁寿庆，令老人十分感动。正是这种工作作风，使上海博物馆的朋友越来越多，捐赠活动持续进展，上海博物馆的藏品不断得到充实与丰富。上博以灼热的真情赢得社会对于上博的更为浓烈的真诚与倾情。美国华人许骧夫人捐赠“明代文徵明行书扇面”等古字画文物；庄贵仑先生捐赠明清家具；菲律宾庄长江先生、庄良有女士代表庄氏家族捐赠庄万里先生“两塗轩”书画珍品233件。为表彰庄氏家族挚爱中国、热爱中国文化和支持中国文物博物馆事业的真诚精神，上海市人民政府向庄氏家族的代表庄长江先生、庄良有女士颁发了白玉兰荣誉奖。同日，在上海博物馆隆重举行了“菲律宾庄万里先生两塗轩珍藏书画精品展”的开幕仪式。张永珍博士在香港苏富比拍卖会上以高价拍得清代雍正年间景德镇官窑烧造的一件粉彩蝠桃纹橄榄瓶。她毅然决定把这件罕见的珍品捐赠给上海博物馆。上海市人民政府向张永珍博士颁发了白玉兰荣誉奖。上海博物馆为此特别举办了“张永珍博士捐赠清雍正粉彩蝠桃纹橄榄瓶特展”，永久收藏并展出这件流失海外多年的珍品，使之从此不再飘零。

上海博物馆积极开展多渠道多形式多层次对外文化交流，展览交流日益加强，学术交流不断深入，人员交流顺利启动，博物馆文化礼品开发的交流合作日益受到重视，上海博物馆积极参与许多国际论坛，在美国的“上博之友”也发挥重要作用，在国际交流中有许多国际友人主动捐赠珍贵文物给上海博物馆。改革开放以来30多年间，上博共举办或参与出国境展近100个，其中近70个是在新馆落成开放后举办的，展览涉及22个国家98个文博单位。与此同时，上博还从海外引进展览54个，其中新馆落成开放后引进展览44个，与22个国家50个文博单位开展了合作交流。这两种形式的展览交流，为我们开阔眼界、转变思路、培养人才、提高学科研究水平、融入国际博物馆大家庭，推动上博各方面的工作都起到了积极作用。

博物馆保护非物质文化遗产的重要历史使命>>>>>>

在上海博物馆召开的国际博物馆协会亚太地区第七次大会，诞生了世人瞩目的《上海宪章》，对博物馆应负起保护无形文化遗产即非物质文化遗产的重任进行了庄严的承诺。与会的26个国家、地区和国际组织的150名代表表示，要坚定地肩负起大会以后传播与实践《上海宪章》的光荣任务，实现神圣的历史使命。

作为《上海宪章》的诞生地，上海文博界如何应对庄严的承诺呢？应对思路理应是：对不同类型的博物馆应有不同的保护非物质文化遗产的工作内容及其特征，对艺术、历史类博物馆和人物纪念馆应重点保护和开发物质文化遗产上的非物质文化遗产；应大力发展行业博物馆，全面、系统、互补地形成博物馆的非物质文化遗产的保护和研究；博物馆为保护非物质文化遗产提供了舞台，还应依靠社会和社区为保护非物质文化遗产提供各种服务。我们还要进行博物馆学、历史学、社会学、伦理学和科学方法论等跨学科的研究，积极采用现代科学技术和各种先进手段，进一步保护非物质文化遗产，进行新的理论思考，积累新的实践经验。

现在的博物馆普遍承担着对物质文化遗产的相关管理职能，而如何承担对非物质文化遗产的保护和管理责任，对大多数博物馆来说可能是一个新的课题。因此，首先必须建立起一套非物质文化遗产的调查、收集、保护、研究、整理、建档、交流的方法，制定相应的规划，在此基础上通过人力、物力的投入，密切与国家保护机构和国际保护组织的联系，逐步建设较为完善的非物质文化遗产保护和管理的有效机制。同时还要认识到，要更好地做好这项工作，没有完善的法律制度是不可能的，这就要求博物馆开展这方面的工作，协助并促进有关部门加强相关的立法工作。这是当务之急。

上海对非物质文化遗产的保护过程是和它对文化遗产的认知过程相一致的。主要表现在，从最重要的单个有形文物或古迹的保护逐渐扩大到对历史街区、城镇和自然遗产的保护。1950年7月，刚成立的上海市文物管理委员会即着手调查本市的古文物建筑，实施了对点春堂等49个文物建筑进行保护的工程，从此开始了新上海保护物质文化遗存的历程。到目前为止，上海已拥有市级以上的文物保护单位130余处。对非物质文化遗产的保护，虽然有个认识过程，但确实也一直在践行，其表现主要是民间文化的抢救和保护。如从20世纪50年代起，就开始组织对民间文学艺术诸如文学、音乐、歌舞、戏曲、说唱、剪纸、皮影、刺绣、编织等等，进行抢救、挖掘和整理，采取笔记、图画、记谱、录音、照相等方式对传统技术进行整理，成功地抢救了许多已濒临危境的非物质文化遗产。近几年来，特别是联合国教科文组织宣布了首批“人类口头遗产和非物质遗产代表作”，被称为“百戏之祖”的中国昆曲名列其中，这更是提高了人们对非物质文化遗产的全面保护的认识。同时，以博物馆及相关文化单位为主体的文化遗产保护的基础网络开始逐步建立，这将为以后进一步做好这项工作打下良好的基础。

近年来，上海的博物馆建设发展很快，许多博物馆在发展中也充分注意到了对非物质文化遗产的保护和管理。这其中有些是博物馆工作本身的需要，如上海博物馆的文物修复水平在全国享有盛誉。上海博物馆采取了“人才培养、人事制度改革”的新举措，使研究鉴定和文物修复等方面的人才不断得到培育。同样，上海历史博物馆的上海民俗风尚研究也是成果斐然。有些博物馆本身的建立，其在很大程度上就是以保护、研究某类非物质文化遗产为己任的。如上海乐器博物馆、上海工艺美术博物馆等等。随着博物馆高科技，特别是信息化程度的提高，博物馆在开展这项工作时，保护方法、保护手段也都有了明显的多样化趋势。比

如采用多媒体的音视信息采集、数字化的保存技术，那些非物质文化遗产能得到良好的、长期的保存。当然，从根本上说，由于部分非物质文化遗产的载体是人，因此博物馆对非物质文化遗产的保护必然涉及到人，加强人员培训，是非物质文化遗产保护工作得以顺利开展的重要前提。

艺术类的博物馆应努力保护和开发物质文化遗产上的非物质文化遗产。法帖传迁的探究是研读晋唐宋元法书名作的非物质文化遗产的一个重要内容。上海博物馆入藏王羲之《行书上虞帖卷》就有曲折而生动的过程。上一世纪70年代，上博专家在清理古代书画时发现了此帖，但当时并未“识宝”，又被冷落了三年。后来有关领导和专家重提此事，请谢稚柳先生鉴定。谢先生对此帖与唐宋其他法书名作进行比较研究，充分肯定此帖所具有的独特的艺术价值。然而一时尚难断定此帖是哪一朝代的摹本。正在他感到山穷水尽疑无路之时，此帖右上角的南唐的“集贤院御书印”映入眼帘，又见下面一印，但已模糊不清，难以辨认。晚上，他在灯光下又琢磨良久，忽然记起清末有一收藏者曾在逃难时把《上虞帖》缝入棉衣，由北方带到南方，以后便沓无音信。此帖会不会就是当年“消失”于南方的国之瑰宝？再过了几日，谢先生在展开此帖研究时，又突然想到这方无法辨认的印章可能是南唐的“内合同印”。于是，上海博物馆借来了先进设备，拍摄了软X光片。奇迹出现了，果然显现出“内合同印”。“内合同印”和“集贤院御书印”两印在宋代被称为金印，而历史记载《上虞帖》正有此两印。这一证据，基本确定了《上虞帖》是唐摹本的说法。后来，上海博物馆的裱画师再创奇迹，把这两个印章清晰地予以再现。国宝确定，正式入藏！在千年遗珍的传迁过程中，物质文化遗产演化、积淀着非物质文化遗产，而对于非物质文化遗产的揭示与研究，显然增添了物质文化遗产的确定性、历史感、传奇性、文化含量和人文精神。

陈燮君1952年7月生于上海，籍贯浙江宁波，在美国圣路易斯华盛顿大学哲学系学习博士研究生课程。现任上海市文化广播影视管理局党委书记、上海市文物管理委员会副主任、上海博物馆馆长，研究员、博士生导师，兼亚欧基金会博物馆协会执委、美国亚洲协会国际理事会理事、国际博协中国国家委员会副主席、中国博物馆协会副理事长、上海文博学会理事长、上海市新学科学会会长。

出版《学科学导论——学科发展理论探索》《时间学》《生活中的色彩学》等著作(包括合著)80多本，发表《战国楚竹书的文化震撼》《千年丹青》《百代法书》等论文、文章1000多篇。获上海社会科学院精英奖等荣誉证书和全国、省市哲学社会科学优秀成果奖70多项。