食堂专项检查通知

第一篇：食堂专项检查通知

食堂专项检查通知

各乡镇、办事处、管理区中心学校、市直中小学、幼儿园：

根据省后勤办通知（[2013]7号）精神和市教育局要求，我们拟于11月19——22日对全市中小学学生食堂进行专项检查，检查内容包括：

1、制度建设与执行情况；

2、食堂基本设施与食品安全情况；

3、日常管理情况。具体参看文件。检查情况将纳入年终考评，请各地对照检查内容，作好有关准备。

特此

洪湖市学校后勤管理办公室

2013/11/15

附：《省后勤办关于对中小学校学生食堂进行专项检查的通知》

第二篇：食堂卫生检查通知

重庆商务职业学院后勤管理处

关于加强对食堂进行卫生检查的通知

院属各食堂：

为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全校师生员工的身体健康，切实执行食品卫生法，接受上级和学院相关部门及院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督，现通知如下：

一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查记录。

二、后勤管理处定期收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。

三、学校分管领导或行政值班领导不定时检查食堂的卫生情况，并作好记载。

四、检查内容

检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。

4.食堂的“三防”、“四害”设施是否完好，是否充分发挥“三防”、“四害”设施的功能和作用。

5.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

6.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

7.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

8.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

9.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。

10.每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。

11.食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。

12.对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。

后勤管理处要定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。

特此通知

二〇一〇年十月二十二日

第三篇：关于组织开展集体食堂食品安全专项检查的通知

关于组织开展集体食堂食品安全专项检查的通知

沪食药监食安〔2011〕467号

各区县食药监分局、各区县总工会、市食品药品监督所、市企事业生活后勤协会：

为加强高温季节集体食堂食品安全管理，有效防控集体性食物中毒事故，迎接第十四届国际泳联世界锦标赛在上海顺利召开，结合本市严厉打击餐饮服务环节添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，市食品药品监督管理局和市总工会决定联合组织开展集体食堂食品安全专项检查行动。现将有关事项通知如下：

一、组织领导

1、市食品药品监督管理局与市总工会共同组建集体食堂食品安全专项整治工作领导小组（以下简称“领导小组”）。领导成员名单如下：

组长：谢敏强、侯继军；

组员：顾振华、宋震、沈伟涛、陈美琴、高越、邱从乾、王振兴

2、领导小组办公室设在市食品药品监督所

3、各区县食药监管分局与区总工会共同组建区县企事业职工食堂食品安全检查工作领导小组

二、工作目标

通过对企事业单位职工食堂和建筑工地食堂实施“四个全面”（即全面开展食品安全知识培训、全面宣传、全面实施食品安全告知与承诺、全面组织自查自纠），大力开展监督检查，提高集体食堂食品安全管理水平，杜绝非法添加和滥用食品添加剂等违法行为，落实防控食物中毒关键措施，消除集体食物中毒隐患，为第十四届国际泳联世界锦标赛在本市顺利举办营造良好社会氛围。

三、时间安排

第一阶段（落实“四个全面”）：6月20日-6月30日

第二阶段（监督检查）：7月1日-7月29日

第三阶段（市级抽查及表彰）：8月1日-8月31日

四、检查范围与重点内容

（一）检查范围

对本市学校食堂除外的所有企事业单位集体食堂实施“四个全面”；监督检查以辖区内社会影响面较广、存在较大食品安全风险以及日常监管中各方面条件较差的、问题突出的单位为重点，其中对就餐人数达500人以上的大型职工食堂、提供病号餐的医院食堂以及大型建筑工地食堂进行全覆盖检查。

（二）监督检查重点内容

1、食品原料管理。食堂的食品原料采购的索证索票，进货查验和台账记录制度落实情况，特别是肉品、豆制品、食用油脂、调味品的采购；是否按照《餐饮服务单位食用油使用指南》的要求，做好食用油使用管理；严禁采购和使用病死猪肉、无证豆制品等。

2、食品添加剂管理。食品添加剂的“五专”管理制度落实情况，重点检查集体食堂有无“亚硝酸盐”。发现有的，劝阻其停止使用。确需要使用的，一定要督促其严格保管和使用。

3、食品加工过程管理。膳食加工过程是否符合卫生规范，是否落实防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施，食品留样制度是否落实等。

五、工作安排和工作要求

（一）落实“四个全面”

1、全面组织培训与食品安全宣传。各区县要全面组织开展企事业单位职工食堂和工地食堂负责人、食品卫生管理和从业人员食品安全知识培训。重点围绕食堂食品进货验收、生产加工及餐具消毒等关键控制环节，预防和控制食物中毒的关键措施以及《餐饮服务单位食用油使用指南》和《食品添加剂使用指南》。全面开展食品安全知识和食品安全专项整治宣传，发放食品安全知识宣传材料、防控控制食物中毒宣传册、专项整治公告及宣传画。

2、全面实施食品安全告知与承诺。结合食品添加剂整治工作要求，对企事业职工食堂及工地食堂发放《企事业单位职工食堂、工地食堂食品安全告知书》（见附件1）。组织集体食堂向所在地监管部门和职工作出餐饮服务食品安全承诺。

3、全面组织食堂自查自纠。各企事业职工食堂及工地食堂应严格按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食〔2011〕178号）等规定，按《集体食堂食品安全自查表》（见附件2）要求，认真开展自查自纠工作。对食品添加剂采购、贮存、使用以及食品原料采购、储藏、制作加工等环节进行全面自查，发现安全隐患和薄弱环节的，应立即进行整改。自查及整改情况，及时报所在地食药监部门。

（二）组织开展监督检查

1、监督抽查。各区县分局会同区县总工会组织对辖区各类公共企事业单位职工食堂、工地食堂开展重点监督检查。检查内容根据相应单位类别的《餐饮单位量化监督检查表》要求。对辖区内社会影响面较广、存在较大食品安全风险以及日常监管中各方面条件较差的、问题突出的单位应进行重点监督指导，督促各单位认真落实各项食品安全管理措施。其中对就餐人数达500人以上的大型职工食堂、提供病号餐的医院食堂以及大型建筑工地食堂进行全覆盖检查。

2、指导整改。对于存在违法行为的单位要做好指导工作，督促其整改和追踪复查；对于存在严重违法行为、需要追究其法律责任的，由各区县食品药品监督分局另行制作现场检查笔录，并严格按照相关执法程序进行。

3、系统内自查。各局（产业）工会与行政主管部门一起，自行组织对本系统内职工食堂和建筑工地食堂的检查，高温季节要定期组织职工代表巡视。

（三）组织开展市级抽查和表彰

1、市食品药品监督管理局和市总工会牵头，邀请部分局（产业）工会和企事业生活后勤协会会员单位，组成联合检查小组开展监督抽查。

2、对重点检查对象进行监督抽查，特别要针对在区县检查阶段反映存在严重违法行为的单位进行监督抽查。

3、对于存在严重违法行为、需要追究其法律责任的，由市食品药品监督管理局查处，市总工会配合做好督促整改工作。

4、市领导小组将根据各区县局各项工作要求完成情况、抽查情况、信息上报情况及部门合作情况进行综合评定表彰。

六、信息上报与总结

（一）时间节点

8月12日前，各区县工作小组上报检查总结和检查汇总表（附件3、4）并以邮件方式报市食监所吴彬。

8月31日前，市食品药品监管局完成本次专项检查全市总结工作。

（二）联系人

市食品药品监管局：陆威达，luweida@smda.gov.cn，63356160；

市食品药品监督所：吴彬，wubin@smda.gov.cn,61675453；

市总工会保障部：刘培顺，liups@shzgh.org,63211939*3075；

市企事业生活后勤协会：王振兴，shhqxh@126.com，65127884。

附件1事业单位职工食堂、工地食堂食品安全告知书（样张）

附件2集体食堂食品安全自查自纠表

附件3集体食堂食品安全专项检查汇总表

附件4集体食堂食品安全专项检查严重违法情况汇总表

上海市食品药品监督管理局上海市总工会

二○一一年六月十五日

附件1

企事业单位职工食堂、工地食堂食品安全告知书

（样张）

为保证食品安全，预防和控制食物中毒的发生，确保职工身体健康，根据国家食品安全法律法规，以及本市关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂及地沟油集中整治行动要求，现将有关食品安全要求告知如下：

一、认真履行食品安全责任，严格执行国家食品安全法律、法规和标准的规定与要求，自觉开展食品安全自身管理，落实各项管理措施。在规定时间内认真开展自查自纠，并进行立即整改。

二、建立健全自身食品安全管理体系，严格落实食品原料采购索证索票、进货查验、台账记录、食品留样等食品安全管理规定。

三、绝不采购、经营、使用过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、调味品等不符合食品安全要求的食品及相关产品；按照《餐饮服务单位食用油使用指南》要求，不采购和使用劣质食用油和地沟油；落实餐具洗清消毒，不使用不合格餐具；绝不使用回收食品及食品原料。

四、按照《食品添加剂使用指南》要求，严格落实食品添加剂采购索证索票规定，严格规范食品添加剂采购和使用行为，不以制假、伪造、掩盖食品腐败变质为目的使用食品添加剂，不超范围、超量使用食品添加剂。

五、必须严格控制加工时膳食的中心温度和加工时间，做到烧熟煮透。

六、在生产加工区域设置、从业人员操作、工用具及容器使用、食品存放等环节要坚决杜绝生熟交叉污染的现象。特别是生熟食品的工用具、容器必须做到分开使用、分开存放，并有标记。

七、在食品原料、半成品及成品储存时要保证冷库、冰箱、加热保温等设备、设施运转正常。

八、要严格落实生产加工区域、工用具及容器的各项消毒措施，保证热力消毒温度和时间、化学消毒浓度和时间符合规定。

九、食堂应当做到“以需定量”，严格控制食用时间，尽量不供应隔餐食品。

十、禁止企事业单位职工食堂、工地食堂供应生拌菜、生食水产品以及国家和本市禁止出售的其他食品。对存在风险的食品，要严格控制加工工艺，确保食用安全。如：刀豆、扁豆要“先过水，再煸炒”，达到充分加热，烧熟煮透；鲐鱼等“青皮红肉鱼”，加工前要仔细检查新鲜程度，不新鲜的不得加工食用。

十一、食堂的从业人员必须取得健康合格证明，并建立健康状况晨检制度。

十二、违反《食品安全法》相关法律法规规定的，食品药品监管部门将依法严肃查处。

特此告知。

上海市食品药品监督管理局

上海市总工会

二○一一年六月日

第四篇：专项检查通知

关于开展施工现场个人安全防护专项检查的通知

根据工管中心安监部6月份检查情况，发现由于天气热、安全意识薄弱等原因施工人员不戴安全帽、安全带的现象较多，存在较大安全隐患。为确保施工安全，工管中心决定对在建工程施工现场个人安全防护用品（安全帽、安全带）的使用情况进行专项检查。检查时间及具体要求如下：

一、检查时间1、7月6日-7月9日项目部对施工班组进行交底，要求所有管理人员、施工人员正确使用安全帽及安全带；

2、7月10日-7月15日项目部及分公司组织自查自纠，要求项目部及各分公司对施工现场的个人安全防护进行排查，发现问题及时纠正；

3、7月16日-8月30日安监部对各在建工程进行检查，将对管理人员、施工人员进行未正确使用安全帽及安全带的进行处罚，并监督跟踪违章整改情况。

二、检查范围：集团公司在建工程（具体以安监部公布的当月检查计划为准）

三、检查内容。施工现场个人安全防护用品使用情况，包括：

1、施工现场管理是否正确配戴安全帽；

2、施工人员是否正确配戴安全帽；

3、高处（1.8m以上）作业是否正确配戴安全带。

四、处罚措施：

1、施工管理人员未戴安全帽的，罚款200元/人；

2、施工人员是未戴安全帽的，罚款100元/人；

3、施工人员及管理人员戴安全帽但未系帽扣的，罚款50元/人；

4、施工人员高处（1.8m以上）作业不正确配戴安全带的，罚款100元/人；

五、由安监部对现场违章情况进行处罚，开具处罚通知单并附照片，经项目部确认（项目部拒绝确认的可以附违章照片为准）交集团公司财务，直接在工程款中扣除。

江苏建设控股集团有限公司

工管中心

2014年7月5日

第五篇：关于配合开展建设工地食堂食品安全专项检查的通知

沪建建管[2012]30号

关于配合开展建设工地食堂食品安全专项检查的通知

各区县建交委、各外省市驻沪办建管处、各有关集团（总公司）：

日前，上海市食品药品监督管理局和上海市总工会联合印发了《关于组织开展集体食堂食品安全专项检查的通知》（沪食药监食安[2012[482号）。为积极配合开展该项检查活动，通知如下：

一、本次开展的食堂食品安全专项检查共设自查自纠、区县检查和市级抽查三个阶段；检查范围为辖区内企事业单位食堂和建筑工地食堂。

检查的重点内容为：一是食品安全管理人员和承包经营单位资质（自供食堂应持有《餐饮服务许可证》，外供食堂的承包经营单位应持有本市《工商营业执照》和《餐饮服务许可证》）；二是食品采购和管理（应有食品等相关产品采购索证索票、采购记录制度）；三是食品添加剂管理（严格落实食品添加剂“五专”管理制度）；四是食品加工过程管理（落实膳食加工过程生熟分开，落实食品留样，落实蔬菜烹饪加工前必须执行三浸三洗制度）。

二、各外省市驻沪办建管处、各有关集团（总公司）要认真贯彻通知要求，积极做好企业所属建设工地的宣传和动员工作，督促工地食堂按照相关规定做好自查自纠，积极配合市、区两级食药品监管局和市总工会组织的专项检查。

三、自即日起，各建设工地项目部应负责落实工地食堂认真实施“全面开展食品安全知识培训、全面宣传、全面实施食品安全告知与承诺和全面组织自查自纠”的四个全面工作。

项目经理应负责本工地食堂食品安全的自查自纠工作，提高食堂食品安全管理水平，落实防控食物中毒关键措施，消除食品安全隐患，以良好的整改成绩迎接市级专项检查。

四、市区两级建设行政管理部门要加强对工地食堂食品安全管理的监督检查，积极协助和配合市区两级主管部门的专项检查，积极支持主管部门对自查整改不力或存在严重问题的工地的依法处置，并辅助予以取消受罚工地当各类荣誉称号参选资格。

上海市建筑业管理办公室 二〇一二年七月三十一日