食堂检查汇报材料

第一篇：食堂检查汇报材料

食堂检查汇报材料

各位领导：

大家好！首先向莅临中心路小学幼儿园检查指导工作的各位领导表示热烈的欢迎。

中心路小学幼儿园是一所市级示范幼儿园，建园以来，我们重视食堂管理，始终把食品安全卫生放在工作的首位。严格落实各项规章制度，不断完善各类设施，严把进货渠道，保障幼儿饮食卫生安全。下面向各位领导汇报一下我园食堂的基本情况。

一、食堂概况：

中心路小学幼儿园食堂为自营，不对外承包和经营。现有工作人员6人，均持有健康证，供500多个幼儿就餐。食堂操作间总面积平方米。设有职工更衣室、粗加工间、操作间等功能间，食品、用具生熟分开、标识鲜明。配备了各种合格的厨房设备，餐具洗消间采用不锈钢水池，厨房吊顶全部是铝塑板，购置了不锈钢保洁柜，安置了纱门纱窗和排油烟、通风设备，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。消毒灯、油烟机、蒸饭机、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全。使食堂在总体上做到了流程合理、生熟分开、规范整洁，确保幼儿饮食安全。

二、健全制度，规范程序

我园针对食堂管理的每个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制。采购原料严格遵守《原料采购索证制度》。要求供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。采购食品及原料索证齐全并具有采购记录台帐，食堂进货保证新鲜、安全，对食品及原料、相关产品进货查验，严禁“三无”食品入库。在食品加工制作过程中，食堂工作人员切实做到彻底清洗原料，加

工制作过程中生熟分开。杜绝使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。认真落实《食品留样制度》，对每天的菜肴小样利用留样设备妥善保存，妥善处理，妥善记录。每天的剩饭剩菜及时清理，对餐饮具按照相关要求及时洗涤消毒，从不拖延。严格的操作制度、到位的日常管理使我园的食品卫生工作运行安全、规范可靠。

为了呵护幼儿的健康成长，确保幼儿在园的饮食卫生和安全，在上级各部门的指导下，我们将继续做好幼儿园食堂工作，争取创建一个安全、卫生、有利于幼儿身心健康发展的标准食堂。我们真诚地欢迎在座的各位领导、专家为我园食堂提出宝贵意见和建议，我们将不断地改进与完善，使我园的食品卫生工作更上一个新台阶，让家长、社会放心，让孩子在大地这块土地上健康茁壮地成长。

中心路小学幼儿园

2012.2.23

第二篇：建筑工地食堂食品安全检查汇报

建筑工地食堂食品安全检查汇报

县食品安全委员会：

“五一”即将来临，为防止节假期间建筑工地食品安全事故的发生，让全县人民过一个安全、祥和的节假日，我局于4月17日联合县食品药品监督管理局，对县域内在建的建筑工地食堂食品安全管理情况进行综合执法检查，现将相关情况汇报如下：

一、检查情况

目前我县有在建工程14个，其中有食堂的为4个（10人以上就餐的为3个），最多就餐人数为15人，均为工地管理人员和施工工人。检查中联合检查组重点对建筑工地食堂食品原料进货查验和采购索证和索票的落实情况，炊事人员的健康情况体检制度落实情况、厨房设施设备配置情况和食品安全操作规范执行情况、防鼠、防蝇、防尘的三防措施进行检查，对工地食堂加工制作的重点食品进行了检验。并针对夏季食品安全管理的相关注意事项，向各食堂管理人员认真进行讲解。

从检查情况来看我县建筑工地食堂食品安全管理情况较为稳定，大部分工地对食堂卫生的管理工作较为严谨，食堂食品卫生管理制度完善，管理责任明确，厨房各类食品加工设备较为齐全，食品加工设施干净卫生，原材料采购正规有序，操作人员卫生意识较强。

二、存在的问题

检查中我们也发现个别工地项目部对食堂食品安全管理工作不够重视，未能建立相关制度，明确专职管理人员，食堂厨房食品加工设备配备不齐全，消毒不到位、直接从事加工食品的炊事员未办理相关健康证、食堂未办理餐饮许可证，原材料的采购票据不完整，三防工作落实不到位。针对存在的问题联合检查组当即发放执法告知书，督促各工地积极完善制度建设，办理相关证件，强化对食堂食品安全管理工作。特别对夏季食品加工和原材料采购要更进一步做到从严管理，杜绝工地食堂食品安全事故的发生。

为更好的落实各级人民政府和县食品安全委员会对建筑工地食品安全管理的相关要求，今后我局将定期或不定期采取抽查和全面大检查相结合的管理办法，对全县在建工程的食堂食品安全管理情况进行督促检查，努力做到建筑工地食堂食品安全管理工作规范有序，确保施工人员身体健康。

武功县住房和城乡建设局 2012年4月28日

第三篇：食堂汇报[定稿]

水田小学学生食堂工作情况汇报

一、近段时间工作开展情况

水田小学学生食堂于2011年10月17日正式为学生服务，2011年10月17日至10月21日（一周时间），为学生蒸饭，最多时有88名学生带饭来蒸。

由于许多家长反映学生带饭不方便，所以我们于2011年10月24日正式请工人给学生做饭，第一天有66名学生在食堂吃饭，以后每天递增，到第一周结束时有122个学生，现在学生们每天都能吃上热气腾腾的饭菜。开始的前两天我们请的是 一个工人，后来由于学生人数的增多，一个工人确实忙不过来，第三天我们就增加了一个工人。现在两个工人张元峰和朱丽都到区疾控中心办了健康证。我校学生食堂的建成，得到了乌当区教育局、水田镇校委会领导的大力支持和帮助，食堂餐厅和操作室总面积109平方米，修缮用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5万余元，现在食堂内有12张餐桌，160张凳子，一次可蒸48斤米的电蒸饭柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一个，锅碗瓢盆等用具一应俱全。

二、食堂管理

我校学生食堂由学校自办自管，为加强管理，特成立了水田小学食堂工作领导小组并明确了各自的工作职责：

组长：金梅，食堂管理总决策，负责食堂员工录用的监督、操作、原料采购与财务收支等监督。

副组长：

王邦琪，负责食堂财务管理与财务公开，用餐学生的统计、饭菜票的结算与退还。负责食堂设备器材的添置与维修，实物管理，水电、气的供应等。

宋国平，负责员工录用的过程操作、食堂员工工资的确定、采购计划的实施与落实，菜价的咨询核实，组织后勤人员验收采购的原料等。负责学生食堂的日常管理.成员：

刘建国：负责学生的用餐秩序的教育、管理与考核，管理教师的安排和考核。用餐学生桌位的安排，食堂工人的培训和考核，成本核算，食品安全与食堂消防安全，协调其他有关食堂工作，组织卫生检查与学生满意度测评。

杨华芬：负责食堂现金的收付，参与食堂设备器材的采购。主要负责财务管理与财务公开、经济核算等。

目前，学校所有教师都在参与食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教师买菜，买菜教师负责当天的检菜任务，每天中餐时间，都有固定的教师负责管理学生秩序，帮助工人打菜。

三、建立健全并严格执行学生食堂管理制度

我校严格按照教育部、卫生部《学校食堂学生集体用餐卫生管理规定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墙的制度有：

1、食堂管理领领导成员及工作职责;

2、食堂卫生检查制度；

3、食堂工作人员流程图；

4、食堂从业人员健康检查制度；

5、食品留样尝试只读；

6、食堂采购验收制度；

7、食堂操作流程图；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的问题1、2011年11月28日，乌当区卫生食品药品监督局的同志到我校检查食堂工作，说我们没有《餐饮服务许可证》，并叫我们立即停止学校食堂餐饮经营，不知这个证到哪里办。

2、我们每天给学生保证2菜一汤，餐餐有肉的标准，每个学生每月收取100元生活费，现在由于物价上涨等因素，第一个月开支下来，收入的资金只够米钱和菜钱，工人工资和水电气费只能从生均公用经费这边走，目前每月要拿出大约4000元生均公用经费作为食堂开支。

2011年11月12日，省市区相关领导到我校检查学生食堂工作，对我们所做的工作给予了肯定和赞扬。我们将进一步把食堂工作做好，特别是食品卫生安全方面绝不能掉以轻心，要认真执行《国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范》，保障我校师生用餐安全。

水田小学

2011年12月12日

第四篇：食堂汇报

关于新市镇中学食堂未整改情况的汇报

尊敬的领导：

我校现有食堂为原来后勤社会化改革时社会人员投资所盖，后来转包给现在的食堂负责人经营。食品药品管理局的领导来检查后，指出现有食堂已不符合要求，需要下大气力进行彻底整改。原投资食堂者不再进行投资，学校也没这方面的资金投入，对此我校积极进行协调，向教育体育局作出书面汇报，教体局领导正在积极研究当中，我校也将积极进行相关方面的协调。特向领导作出汇报，望领导给予研究解决。

此致

敬礼

新市镇中学

2011.12.27

第五篇：食堂汇报材料

万店镇中心学校创建市级放心食堂

汇 报 材 料

万店镇中心学校学生食堂于2013年10月改扩建到位，由800多平方米的钢构餐厅和400余平方米的加工操作间组成，按照上级要求设置了学生餐桌凳420余套，操作台、保温售饭台、蒸饭间、操作间，有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自学生餐厅投入使用之日起，我们认真对照《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改与提高，全力创建市级放心食堂，现将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市区各级文件精神，在区教育局的直接领导下，根据《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》的要求，学校成立了由校长马中立任组长，常务副校长陈国明任执行组长，后勤主任陈秀中和后勤出纳聂太保任副组长，代汉东、谌述文、魏伟、王宏伟为成员的管理领导小组，配齐采购员、保管员、充卡员、卫生管理员等，共计员工9名，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

二、健全制度，有章可循。

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫

情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫生监督局的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、强化规程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、作料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由保管员负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆等少买或不买；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须由食堂三人验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。

第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名食堂工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了由学校校委会成员、工会代表、教师代表、学生家长及学生代表参与的食堂管理委员会，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请卫生部门对食堂进行检查指导。形成了管理部门、家长、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

4、加强成本核算，确保食堂零利润经营

我们对学生食堂管理改革的指导思想是：学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本。食堂服务提出：“顺学生的胃，暖家长的心”的服务目标，优化食堂管理，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们建立了食堂专帐；严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；学校工会每周选派一名工会委员参与食堂采购、加工、结算的全过程监督。食堂经营账目每月向全体教师会上进行公布。学生就餐实行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高从业人员素质，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素质

上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周五下午召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员自主学习三小时以上。通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

3、提高意识，精心落实营养配餐

中小学生生活是孩子健康成长的重要起步阶段，学生膳食多样化，并保证质量保证了学生成长中所需的营养。学校的技能炊事员每周日下午根据市场肉类、蔬菜供应情况及季节特点，编制好一周的菜谱，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，学生家长在任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以免费在食堂与子女就餐。

五、设备现代，争创示范

我校食堂使用面积1200余平方米，室内通风性能良好，四面采光，餐厅四周设置精美，富有警示性的宣传语与饮食文化牌，墙壁四周嵌有规章制度，食堂设备先进，共有2门冰柜4台，消毒柜1个、切丝机1台、去皮机一台，炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品储藏间、炊管人员更衣室等配套设施，学校食堂严格按照随州市放心食堂评估验收标准来规范建设。

育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

为创建随州市“放心食堂”，学校做了大量扎实细致的工作，从硬件和软件两个方面改进学校食堂经营和管理，目前食堂经营工作运转正常，得到学校师生、家长的一致好评。但在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，距离上级领导、学校以及家长的要求还有一定的差距，需要在以后的工作中进一步加以修正和完善。我校将以创

建市级“放心食堂”作为契机，进一步改进和完善我校的后勤服务工作，努力服务师生、服务社会，办家长放心、社会满意的食堂。在今后的工作中继续努力，加大食堂管理力度，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为万店镇中心学校“服务社会，造福学生”做出更大的贡献。

万店镇中心学校

2014年3月5日