食品质量检查制度

第一篇：食品质量检查制度

食品质量检查制度

第一条对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。

第二条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。

第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。

第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作，确保检测公正、准确、有效

第二篇：【实用】餐饮部规章制度餐饮部食品质量检查制度

食品质量检查制度 1.为了规范食品质量检查，特制定本制度 2.餐厅或酒吧服务员在传菜时检查食品的质量及数量 2.1 每一道菜在色，香，味上都要符合标准，不符合标准的立刻退给厨师长。

2.2 每道菜做出后，首先由传菜员观察食品质量是否合格 2.3 保证食品新鲜，不变质 2.4 传菜员必须确认每一道菜与客人订单相一致，才可将菜送进餐厅。

3.传菜员（助理服务员）把菜送进餐厅后，助理服务员要再次检查食品质量，保证其种类，分量与客人订单一致，然后再端到客人餐桌上，否则退回厨房，请厨师长解决 4.妥善解决客人关于食品的投诉 4.1 如果客人投诉食品质量问题，服务员应对客人表示诚恳的歉意，并马上将此道菜撤掉，退回厨房，立即通知餐厅领班或主管。

4.2 餐厅主管或领班向客人道歉，并在征得客人同意后，请厨师长重新制作这道菜，并保证质量。

4.3 餐厅营业结束后，将客人的食品投诉记录在餐厅每日报表上，以通知餐饮部经理。

第三篇：质量检查制度

汤峪温泉御宾苑酒店质量检查制度

一、日常检查

检查部门：行政质检部

检查范围：御宾苑酒店管辖范围内的所有部门、场所、岗位、设施和人员。检查内容：各部门、班组、岗位、人员所涉及的卫生情况（包括食品卫生），员工情况，考勤、仪容仪表，礼节礼貌，遵章守纪，设备设施，工程维修等内容。检查依据：御宾苑酒店《御宾苑酒店员工守则》内容，四星级酒店对服务和设备设施的标准要求；安全卫生；以及酒店有效文件的标准和要求。

检查方法：当值不定时全面检查，以翻阅、查看、询问等方式进行检查。做笔记，必要时将所发现的正面、负面问题进行拍照，作为处理依据。

检查处理：所有检查出的问题应与区域管理人员对接，对照标准可进行扣分，不盲目处理，当天应上报总经理，由总经理决定处理办法。

二、操作办法

依照检查的相关内容及规定，每日安排时间与被检查部门负责人一起进行检查，发现的问题后记录在案，并上报酒店总经理请示处理办法，按总经理要求进行，督促纠正、处理，并按要求时间及时上报纠正及处理情况；

每周将上周检查情况主要内容在例会上进行通报，由会议主持人点评。

三、每周综合检查

为更好的落实质量检查制度，给宾客创造一个健康、卫生的休息度假环境，营造一个标准的四星级酒店，提高员工的服务、卫生、安全意识。每周由总办行政部负责组织、由酒店领导参加，执行“每周综合检查”制度。

1、每周综合检查时分两个小组，分别由一名酒店领导担任小组长、经理级管理人员组成检查组，由行政办或安排一名组员记录。

2、检查内容与要求：检查小组按《员工手册相关内容》、四星级酒店管理规范及酒店有效文件进行现场检查各项工作，并做好现场检查记录，员工仪容仪表、工程安全问题、现场卫生情况为必查项目，其它检查项目临时增加。

3、每周抽出半天时间，在酒店大堂集合进行分工检查，参加人员：酒店领导、各部门经理级管理人员。

4、通过现场检查，对各检查区域出现的问题给予现场解决，处理不了的，做好记录并安排好责任人，限期整改，重大问题不能及时解决的，检查后与酒店领导沟通协调解决。

5、通过检查，汇总问题，编排名次，对表现优异的部门进行奖励，以激励各部门的高度重视，继续保持，持续提高服务、卫生标准。对问题较多的部门按记分标准给予处罚，以勉励其部门加强日常管理，提高部门要求，迎头赶上先进部门。

6、相关表格见附表。

四、每周综合检查区域划分1、1#、3#楼：酒店大厅、接待台、办公室、商务中心、楼层、3#楼所属院落等区域2、5#、6#楼：楼层、服务中心、布草间、院落等区域

3、大堂吧：大堂吧、吧台、操作间、商场等区域

4、客房PA部：大厅公共卫生区、客用卫生间、员工卫生间、楼层公共卫生、停车场公共卫生，所属公共区域等责任区

5、综合办公室：综合办公室、仓库等区域

6、工程部：办公室、二级库、酒店所有已上报工程问题及公共工程问题等。

7、保安部：门岗区域卫生、车辆停放等

8、餐厅：一楼宴会大厅、包厢、二楼包厢、客用卫生间、员工卫生间、餐饮办公室、所属公共区域等责任区

9、会议：二楼会议室、会议接待大厅、三楼会议室、客用卫生间、所属公共区域等责任

10、厨房：凉菜间、洗碗间、热菜间、烧腊间、面点间、蔬菜间、调料间、冷库、库房、鱼池等区域

五、扣分标准

1、仪容仪表类每项扣0.5分；

2、礼节礼貌类每项扣0.5分；

3、环境、卫生类每项扣0.5分；

4、工作纪律类每项扣1－5分，包括部门内部及对客；

5、员工日常考勤类每项扣0.5－3分；

6、食品、物资、工程安全类每项扣1－5分；

7、每次检查分区同类问题出现多次的按扣分基数每次叠加，最多扣三次；

8、上周出现的问题如本周同样出现，扣分翻倍。

9、由员工个人问题出现的工作纪律按制度处理，不扣部门分值，由外界因素、突发事件发生的问题，按制度处理，不扣部门分值。

10、平日行政检查总扣分数不超过其分区域分值的10%，特殊情况另定。每周综合检查时扣分无上限。

六、奖罚办法

平日检查内容由行政质检进行记录，每周综合质量检查完毕后进行分值核对汇总，与次日计算出部门区域所扣分值及奖罚金额。并在经理会议上通报，由会议主持人对突出问题进行点评，责令部门区域限期整改。会后以现金形式对一周检查结果兑现奖罚。

具体奖罚数额见附表。

第四篇：病历质量检查制度

病历质量检查制度

一、病历是患者疾病发生、发展、诊断、治疗和转归等情况的客观、系统的记录。病历在医疗、教学、科研、医院管理、法律、疾病预防及社会保障等诸多方面都有着重要的作用。

二、病历质量检查是各级质控员根据《四川省住院病历质量评分标准（试行）》，定期抽取一定数量的住院／出院病历和门急诊病历，进行终末质量的回顾性检查和过程质量的现场检查。

三、病历质量检查的重点内容包括：

（一）病历资料的完整性。

（二）病历完成的及时性。

（三）字迹是否清晰，表述是否准确。

（四）各种知情同意谈话、签字的规范性。

（五）重要讨论、会诊和查房内容的记录。

四、病历质量检查的组织形式：

（一）住院病历检查：

1、运行病历检查：

1)医院病历质量检查专家组每月抽查每个诊疗小组2份以上住院病历，对病历完成的及时性和病历记录符合要求的情况进行检查。

2)科主任、科室质控员负责组织科内病历检查。

3)诊疗小组长全面负责对本组病历的日常检查。

（二）出院病历检查：

1、病人出院当天，由护理小组长整理病历，并对病历的完整性进行初步检查。

2、主管医生在规定时限内整理完善病历内容及书写质量后，由科室主任质控员再次审核。

3、病案室对收回的每份出院病历进行出院病历分析。

4、由院质控专家对全院出科病历进行终末质量抽查。

（三）门诊病历检查：门诊办公室每月一次抽查一定数量的各科门诊病历，质控办每月组织督查。

（四）急诊病历检查(包括留观病历)：每月由科主任或科室质控员组织抽查每位急诊医生书写的急诊病历；质控办每月组织督查。

（五）麻醉会诊单／麻醉记录单检查：麻醉科主任或质控员组织每月抽查；质控办每月组织督查。

（六）护理病历检查：具体由护理部组织三级质控。

五、病历质量检查信息反馈：

1、病历检查结果通过整改通知书的形式及时反馈给科室及本人，限期整改，并适时追踪。

2、每月在科联会上通报病历质量检查情况。

3、每季度在医疗质量简报上将病历质量检查的具体缺陷及奖惩情况反馈给各科室。

4、科主任根据科室自查结果和医院检查结果，对本科室存在的缺陷提出改进措施，并检查措施落实情况，做好记录。

第五篇：质量检查验收制度

质量检查验收制度

北京送变电公司

张家口栾庄220kV变电站新建工程项目部

质 量 检 查 验 收 制 度

为贯彻落实质量第一的方针，建立制度化、规范化、标准化的施工作业保障体系，推行全面质量管理工作，特制定本办法。

一、编写依据

1．《国家电网公司施工项目部标准化工作手册》 2．《国家电网公司输变电工程达标投产考核办法》 3．《国家电网公司输变电优质工程评选办法》 4．《电气装置安装工程质量检验及评定规程》

5．《110kV-1000kV变电（换流）站土建工程施工质量验收及评定规程》

6．《质量保证体系程序文件》（北京送变电公司）

二、工程质量管理组织机构：

1.公司质量处全面负责公司所属各工程公司承建的工程的质量监督管理，分公司质量组负责具体实施。

2.工程质量监督检查的依据为工程设计图纸、现行的标准、规范、规程、产品安装说明书、调试大纲等；上级部门颁发的有关工程质量管理的文件，及与工程建设、监理单位约定的各项事宜。

3.公司质量处的工程质量管理职能按照北京送变电公司《质量体系程序文件》和《岗位规范》的规定执行。

4.项目部建立完善的工程质量监督检查机构，工程质量检查应严格按照“三级”检查的要求执行；即分公司质量组、工程项目经理部、班（组）；其行政关系隶属于工程公司及公司质量处领导。

三、工程质量检查、验收

1.工程施工过程中，每道工序的完成必须进行检验，及时填写施工质量记录；质量记录的填写应字迹清楚、数据准确，页面清洁；达到公司《质量保证体系程序文件》的要求，符合“施工技术档案管理制度”的规定。

2.分部工程完成后（视不同类型设备整体安装完整性而定），项目经理部质检部门向分公司质量组提交“工程验收申请书”，同时提供相关的施工质量记录，分公司质量组对申请已完成的分部工程依据“工程质量验评范围划分表”的检验范围进行抽检。必要时，约请建设单位、监理单位一同进行，并对抽检项目进行质量等级评定。3.未经检验的施工项目不得进行下道工序施工，“三级”检查过程中发现的问题，应积极组织消缺处理；未经处理或正在处理的施工项目不得列入检验范围，直到处理达到设计及有技术关规定为止。4.分公司质量组检验发现的问题，以“工程缺陷修复单”的形式下发到工程项目经理部质检部门，质检部门应积极组织消缺，并将承办结果及时反馈到分公司质量组。

5.工程整体竣工后，工程项目经理部根据《输变电工程投产达标考核办法》、“质监站”《变电站工程投运前电气安装调试质量监督检查典型大纲》和《变电站土建工程质量监督检查典型大纲》、《光伏发电工程验收规范》的文件规定，对工程资料进行整理，组卷编册，同时对螺旋管桩施工、太阳能电池板安装、保护屏安装、箱变整体自检，确保工程的质量。

6.经工程项目经理部自检后的施工项目，必须达到工程投运条件。7.工程项目经理部依据《质量体系程序文件》的要求向分公司提交“工程验收申请书”，分公司质量组会同公司相关处室及主管领导对工程进行整体验收，并将验收结果通知工程项目经理部。8.竣工一个月内，项目部将工程资料移交到公司档案中心

四、各级质检范围划分及职责

1.施工班组依据“工程质量验评范围划分”表对施工项目全数检查，如实填写施工技术记录；并及时汇总到工程项目经理部质检部门；上道工序未完成不得进行下道工序施工，无施工技术记录者以未完工工程论。

2.项目部专检依据“工程质量验评范围划分”表对施工项目全数检查，并在复检等级栏内评定该施工项目的质量等级。

3.工程公司质检组对该施工项目进行终评等级确认，并在验收负责人栏内签字。

4.评定质量等级填写为：合格、不合格；施工项目的最终质量等级应以公司最高质检机构的评定意见为准；工作程序依据公司质量程序文件的有关要求进行工作。

5.公司质量组依据“工程质量验评范围划分“表对施工项目进行抽检。

五、工程质量评定等级：

1.工程质量等级评定按照《电气装置安装工程质量检验及评定规程》、《110kV~1000kV变电（换流）站土建工程施工质量验收及评定规程》进行。

2.项目部质检部门对工程中发生的分项工程、分部、单位工程进行汇总评定等级；分公司质量组将核定意见。3．工程评定等级如下：

质量等级评定按分项、分部和单位工程三个阶段进行。4.电气工程质量评级标准

（1）分项工程施工质量检验，只设“合格”而且必须合格 分项工程检验项目检验结果，全部达到质量标准，该分项工程应评定为合格；如因设备原因虽经施工人员努力，也难以达到质量标准的少数非主要检验项目，应由项目部提出书面报告，经监理及建设单位确认后，该检验项目可不参加评定。

（2）分部工程质量只设“合格”，且应符合如下规定：所属分项工程质量检验评定应全部合格。

（3）单位工程质量设“合格”及“优良”两个等级，1)合格：在该单位工程中，所有分部工程均达到“合格“标准，且分部试行基本正常，技术资料和记录齐全。

2)优良：在该单位工程中，所有分部工程在达到“合格”标准，且配电装置受电一次成功，所属设备、系统带电试运行正常，各项试验合格，技术资料及记录齐全。未因施工原因造成设备严重损坏，未发生因接地或短路造成设备严重损坏事故，在分部试运行中未因电气原因造成设备严重损坏 5.建筑工程质量评级标准(1)分项工程 1)合格:（A）保证项目必须符合相应质量检验评定标准的规定；（B）检验项目抽检的处（件）应符合相应质量检验评定标准的合格规定；

（C）实测项目抽检的点数中，建筑工程有70％及其以上，建筑设备安装工程有80％及其以上的实测值在相应质量检验评定标准的允许偏差范围内，其余的测值也应基本达到相应质量检验评定标准的规定。

2)优良：

（A）保证项目必须符合相应质量检验评定标准的规定；（B）检验项目每项抽检的处（件）应符合相应质量检验评定标准的合格规定；其中有50％及以上的处（件）符合优良规定，该项即为优良；优良项数占检验项数50％及其以上。该检验项目即为优良。（C）实测项目抽检的点数中，有90％及其以上的实测值在相应质量检验评定标准的允许偏差范围内，其余的测值也应基本达到相应质量检验评定标准的规定。（2）分部工程 1)合 格：

所含分项工程的质量全部合格。2)优 良：

所含分项工程的质量全部合格，其中有50％及其以上为优良（建筑设备安装工程中，必须含指定的主要分项工程）。（3）单位工程的质量评级标准（1）合 格：

（A）所含分部工程的质量全部合格；（B）质量保证资料应符合本标准的规定；（C）观感质量的评定得分率达到70％及其以上。2)优 良：

（A）所含分部工程的质量全部合格，其中有50％及及其以上优良（建筑工程必须含主体和装分部工程。以建筑设备安装工程为主的单位工程，其指定的分部工程必须优良）（B）质量保证资料应符合本标准的规定；（C）观感质量的评定得分率达到80％及其以上。注：室外的单位工程不进行观感质量评定。

（4）分项工程质量不符合相应质量检验评定标准合格的规定时，必须及时处理，并按以下规定确定其质量等级：（A）返工重做的可重新评定质量等级；

（B）经加固补强或经法定检测单位鉴定能够达到设计要求的，其质量仅能评为合格；

（C）经法定检测单位鉴定达不到原设计要求，但经设计单位签认可满足结构安装和使用功能要求可不加固补强的或经加固补强改变外形尺寸或造成永久缺陷的，其质量可定为合格，但所在分部工程不能评为优良。

附加说明： 本“检验及评定办法”为我公司内部执行标准，若工程建设（监理）单位对此有异议时，双方将共同协商验收方法；并针对该工程执行双方约定的验收方法。