食品安全排查情况汇报

第一篇：食品安全排查情况汇报

大宁县畜牧兽医局

肉食品安全排查情况汇报

为保障肉食品质量安全，让全县人民吃上“放心肉”、“安全肉”，根据县委、县政府和市食品安全委员会的有关文件和会议精神，我中心周密安排、对全县肉食品所有生产、经营及加工户进行了全面排查。现将排查情况汇报如下：

一、领导重视，组织得力

我局按照县政府要求，成立了肉食品排查监管工作领导小组，房局长任组长，副局长韩保国任副组长，县动物卫生监督所、畜牧兽医综合执法大队班子成员为成员，责成执法大队负责排查和监管工作。并制订了《肉食品排查工作方案和细则》，明确了本次排查的目标、内容和重点，将责任细化到部门和生产者及经营者，使各项措施得到有效落实。

二、合理安排，效果明显

首先我们明确了全县各养殖、交易、屠宰、加工场所的排查责任人，将责任落实到人；其次对排查对象进行食品安全宣传，张贴了《关于严厉打击食品非法添加剂行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》，有25个一定规模的经营户、养殖户都向社会作出了不添加、不使用、不经销、不屠宰和不流入市场的公开承诺；第三组织执法和技术人员，对全县规模养殖户和畜禽饲料经营门市开展排查登记工作，共排查了2家饲料兽药经营单位，8个规模养殖场，1268个散养户，一个定点屠宰场，并建立排查档案，便于以后监管，同时在农村散发了1200余份预防“瘦肉精”危害的告知书；要求同时要求养殖场（户）做好用药、用料记录，保证科学用药、用料安全生产。

肉食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，必须长抓不懈。我们要把已形成的一些好的工作机制、工作方法和经验发扬下去，努力工作，始终确保畜产品的质量安全。

二〇一二年五月二日

第二篇：食品安全排查自纠

李新店乡初级中学食堂食品安全排查

及整顿工作实施方案

接到县教体局转发“河南省食品药品监督管理局、河南省卫生厅和河南省教育厅三部门《关于切实加强学校食堂食品安全监管严防发生食物中毒事故的通知》（豫食药监协〔2009〕163号）”通知以后，我校高度重视，及时成立了以刘校长为组长的食堂食品安全排查小组，针对我校学生食堂所暴露出的一些与上级要求有悖的地方如：主副食混放、生熟食炊具混用、工作衣帽穿带不规范等问题，进行了彻底排查。并在此基础上制定了整顿工作实施方案。

一、工作原则与目标

按照“预防为主，突出重点，依法整顿，科学监管”的原则，将日常监管与食堂自律、集中整治与长效机制建设相结合，认真贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》和落实《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，以及上级有关食品安全方面的文件精神，扎实推进工作，使学校食品安全体系更加完善，责任进一步得到落实，食堂自律意识明显提高，有效防范食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全。

二、食堂管理的具体措施

（1）把好人员上岗关，办理有效卫生许可证并做好年

审工作。从业人员必须持有效健康证及卫生知识培训证，健康证过期时，马上重新体检，重新办理，认真组织参加卫生局举办的卫生知识培训班。工作期间必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。学校安全工作领导小组每月召开一次，由食堂服务部全体从业人员参加的食品卫生安全例会，会议上认真学习上级文件，及时纠正近期缺点，通过例会学习，使全体从业人员养成良好的个人卫生习惯，规范的操作习惯，高尚的思想觉悟。

（2）把好原料购进关。对米、面、油、调料等原料必须到有资质的单位采购，看准这些单位是否有有效卫生许可证，看准这些原料是否合格，是否带有质量安全标志等，同时索要同批次产品的质量检验报告单，购货途中专人跟踪，货物入库时在购货记录上详细登记。

（3）把好原料存放关。采取有效措施防蝇、防鼠、防投毒，仓库及各操作间的门与地面距离均小于0.5厘米，窗户上纱扇完好，既通风又防鼠，仓库内有足够的台面及架子，确保使各种原料存放做到上架、隔墙、离地，为防止交叉污染，对米面、调料、青菜、冷藏食品等分区存放。仓库保管员每天在新进原料入库前对仓库要仔细检查，看有无腐烂、变质、过期原料，若有就及时处理，确保不提供不合格原料进行加工。

（4）把好操作规范关。面案、菜案、桶、盆、勺等一

律采用不锈钢用具。所有从业人员对腐烂、变质、过期、感官性状异常等不合格食品，做到“四不”，即不买、不收、不用、不卖。在食品的保管、运输和销售过程中做到“四隔离”，即生食与熟食要隔离，成品与半成品要隔离，食物与杂物、药物要隔离，食品与天然冰要隔离。对所有操作工具用过后实行“四过关”，即一洗，二冲，三消毒，四贮存。环境卫生打扫采取“四定”办法，即定人，定时间，定物品，定质量。个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤洗换工作服。

(5)把好留样关。建立并落实食品留样制度，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，使用单独的冰柜（箱），在0—5摄氏度条件下存放48小时备查。留样使用的容器应严格消毒，保持清洁。样品上应标明留样时间、餐次、留样人。

（6）把好消毒关。食堂的餐具、用具，用后严格消毒，学生碗筷采取统一消毒的办法，以保证餐饮用品的清洁。

（7）把好监督检查关。学校成立了食品卫生安全监督检查小组，检查组由主管副校长任组长，后勤主任，政教主任为成员。有教师代表和各班生活委员参加，每周至少对食常服务部全面检查一次，并把结果公布于众。每月由全体学生对食堂服务部进行一次评议，并提出宝贵意见和建议。由学校安全工作领导小组监督整改。

(8)把好应急关。建立并落实食品安全应急预案。一旦发生食物中毒，学校应尽快送患者到医疗机构进行医疗救治，并保护好可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和中毒现场，留存好留样食品。及时向当地卫生部门和上级教育

三、2009年工作进度安排

（1）2009年8月低前，制定实施方案，同时对食堂管理人员进行培训。学校食堂情况摸底排查，建立食堂管理挡案。

（2）2009年9月份，开学食堂检查，协助食堂炊管人员办理健康证。开展食品安全知识“进学校、进课堂”活动。“双节”食堂安全大检查。

（3）2009年10月份，开展食品原料进货索证索票制度、食品添加剂、食用油等重点品种的专项整治工作。

（4）2009年11月份，开展食品安全宣传周活动。配合市、区有关部门完成学校食堂的抽检和评价工作。

（5）2009年12月份，完成对学校食堂的监督考核工作，制定下一年工作要求及目标。

第三篇：食品安全排查简报

简 报

第一期

绥阳县茅垭镇茅垭小学 2017年9月5日

食品安全生产

为了进一步加强学生的饮食安全，我校于2017年9月5日进行食品安全卫生大检查。学校负责人梁洁带领我校安全工作领导小组逐一排查我校食品来源及操作环境的安全生产和卫生。

（撰稿人：王昌乾）图片：

学生饭菜

洗刷工具

垃圾桶

更衣室

蔬菜保管室

冷藏室

绥阳县茅垭镇茅垭小学

2017年9月5日

第四篇：食品安全汇报材料

高碑店市教育局

关于学校食品安全工作的汇报

我市现有中小学、幼儿园198所，其中：高中3所（普高2所、职中1所），初中23所（国办18所、民办5所），国办小学92所，幼儿园80所（国办46所、民办34所）。在校学生、幼儿人。有食堂的学校、幼儿园51所，食堂54个，其中：国办学校11所、食堂14个，民办学校（幼儿园）40所、食堂40个，有小卖部的学校70个，从业人员240多名。近年来，在市委、市政府的坚强领导和市卫生局的有力指导下，我局坚持“安全第一，预防为主，加强管理，综合整治”的工作方针，高度重视学校食品安全工作，在食品卫生、预防食物中毒等方面做了大量工作，取得了一定成绩。现将食品安全工作开展情况汇报如下：

一、加强领导，完善工作制度

1、组建领导机构，保障学校食品安全工作领导有力。一是成立了以教育局局长为组长，教育局、卫生局分管领导为副组长，教育局、卫生局相关科室负责人为成员的学校食品安全工作领导小组，负责领导、协调、督查全市学校食品安全工作。领导小组定期召开专题会议，研究和部署工作，做到常抓不懈。二是各乡校成立了校长为组长，主管副校长为副组长，班子成员和所属各小学校（园）长为成员的食品安全领导小组，全面负责本学校食品安全工作，有效保证了学校食品安全工作的长效监管和正常开展。

2、健全工作制度，确保学校食品安全工作管理到位。1

一是落实食品安全责任制。为落实学校食品安全管理责任，我局将学校食品安全纳入对各学校目标管理考核的重要内容，每年与各乡校签定食品安全责任书，实行食品安全一把手负责制。要求学校要明确一名副校长专门负责学生食堂的管理，对学生食堂原材料的采购、半成品的处理、食品加工过程及饭菜价格进行全方位的管理监督。各学校每年与食堂承包者及从业人员签定《食品安全责任书》，明确承包者的责任和义务，提高从业人员的食品安全意识，规范食堂操作行为。食品安全责任制的推行，为学校食品安全提供了制度保障。二是健全食品安全长效工作机制。实行食品卫生检查签字制度，要求各学校对食堂、小卖部实行周检查和校长签字制度，检查结果存档备查。实行学校领导跟餐制度。要求有食堂的学校每天要安排一名领导在学生食堂就餐，监督饭菜质量和价格，维护学生就餐秩序，确保饮食安全。三是制定下发了《高碑店市学校突发食品安全事件应急处置预案》，并要求各学校制定相应工作预案，明确责任人和处置程序，落实应急措施，确保事故发生时能够及时响应、妥善处置。

二、大力推进食堂等级化建设

目前，我局所辖学校食堂经卫生监督部门评定等级的有8个，其中B级食堂3个（一中、三中、职中）、C级食堂5个（），其他学校食堂的等级化评定工作正在进行中。几年来，各学校不断加大投入，改善食堂硬件建设、改进食堂操作条件和师生用餐环境，用于食堂改建扩建的资金累计达到500多万元，大部分学校食堂都按标准建起了更衣室，米面、蔬菜储存间，蔬菜预处理间，主副食加工操作间，购置了消毒柜、保鲜柜等设施设备，提高了学校食堂硬件水平，改善了加工环境。

三、加强日常管理，提高食品安全水平

1、规范食堂操作行为。几年来，我局认真贯彻执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，制定下发了有关学校食品安全的制度性文件，如《高碑店市学校食堂、小卖部管理标准》（高教字[2004]71号）、高碑店市教育局卫生局《关于学校饮食卫生工作的实施意见》（高政教发

[2004]13号）、《高碑店市教育局关于规范学生食堂的管理意见》（高政教字[2005]45号）、《高碑店市教育局关于加强学校食堂工作的意见》（高教发[2011]1号）。这些文件对学校食堂的建设标准、经营方式、操作行为、监督管理作出了明确的规定，增强了学校食品工作的安全系数，保障了广大师生的饮食安全。

2、加大检查力度。为确保学校食品安全，我局积极主动同市卫生监督部门配合，加大监管力度。一是实行定期检查与突击检查、专项检查与重点抽查相结合。检查重点是食堂环境卫生、各项制度执行落实情况、从业人员操作行为和“五个”环节（进货、加工、储存、销售、留样）是否规范等，严禁采购、销售“三无”食品，坚决杜绝变质、过期食品流入校园。二是做好特殊时期、特殊时段如高考、中考、国庆、中秋期间的食品监管工作,确保不发生食品安全事件。每次检查，对存在问题的学校食堂下发整改意见书，责令限

期整改。通过检查，增强了承包者的食品安全意识和责任意识，规范了从业人员的操作行为，确保了学校食品安全。

3、加强学生食品安全教育。我局要求各学校将食品安全教育纳入学生安全教育的重要内容，通过主题班会、专题讲座、班（板）报宣传、实物展示等形式向学生普及食品安全知识，教育学生不购买“三无”食品和过期变质食品，增强学生的食品安全意识，提高学生自我保护能力。

四、加强培训，提高从业人员水平

为提高学校领导和食品从业人员的管理水平和责任意识，规范食堂从业人员操作行为，我局每年都与市卫生局联合举办学校、幼儿园食品管理人员与从业人员培训。培训采取学习食品安全法律法规、案例剖析和专题讲解、当场考核的方式进行，对考核合格人员颁发结业证书。通过培训，进一步提高了我市学校食品卫生主管领导及从业人员的管理水平和责任意识，规范了食堂从业人员操作程序，确保了学校、幼儿园食品卫生安全，保障了广大师生的身体健康。

五、存在的问题

1、高中学校食堂建设相对滞后，学生用餐条件与学校招生规模不相适应，学校周边存在流动食品摊贩，致使部分学生到校外流动食品摊贩就餐，存在食品安全隐患和交通隐患。

2、少数学校、幼儿园特别是农村民办幼儿园的食堂建设标准较低，硬件设施不达标。

3、个别学校对食堂的管理力度不够，食堂和小卖部经

营行为特别是进货索证和食品留样有待进一步规范。

今后，我局将继续高度重视和全面加强学校食品安全工作，进一步加强同主管部门的联系，加大检查力度，把学校食品安全工作抓好、抓实，确保广大师生的身体健康和学校正常的教育教学秩序。

高碑店市教育局

2011年3月6日

第五篇：食品安全汇报材料

汇报材料

我们XX镇根据县食品安全委员会关于开展四个方面专项整治工作的具体要求。结合世博期间的食品安全工作，精心组织，认真部署，会同有关部门围绕本地区涉及到的食用河豚鱼，农村家庭自办酒席，以及无证照农家乐为重点内容的专项整治，取得了预期效果。先将专项整治的情况作如下汇报：

一、食用河豚鱼的专项整治

一是今年以来召开专题会议二次，反复宣传食用河豚鱼的危害性，同时将2009年发生在本镇3起食用河豚鱼造成一死三伤的恶性典型事件作为反面教材，告诫全镇村民在食用河豚鱼问题上决不能有半点的麻痹大意；二是食安办同志深入到重点地区（渔业村），会同村干部召集有关渔民召开座谈会，结合2009年该村食用河豚鱼造成的严重后果作为现实例子，务必引起高度重视。村干部及渔民代表在座谈会上纷纷表示今后要加强自律，坚决杜绝捕捉、食用河豚鱼，会上食安办同志还发放了100余份有关宣传资料；三是在大、中型餐饮单位以及集贸市场张贴禁止生产、经营河豚鱼的通告，各餐饮单位还签订了承诺书；四是加大对大中型酒店的巡查频率，发现问题及时报告，坚决处置；五是落实长效管理机制，将严禁食用河豚鱼列入村干部的年终百分考核，问题出在哪里，哪里的村干部在考核中就会受到影响。

二、农村家庭自办酒席的专项整治

根据XX（2010）6号文件，关于农村家庭自办酒席食品安全管理办法实施意见。一是建立三级信息网络。目前，全镇已配有联络员23名、信息员378名、指导医生42名。以后凡农村家庭自办酒席单餐次超过5桌的必须进行申报。然后由指导医生上门指导；二是到目前为止全镇已有65名土厨师登记备案。根据县统一部署，到时对全镇的65名土厨师进行培训和健康体检。实行持证上岗；三是完善相关制度，办酒户在申报办酒时，要连同厨师名单一同上报，如发现无资质的土厨师，由联络员马上上报镇食安办，食安办及时与办酒户取得联系，告知相关责任，及时更换有资质的厨师进行上岗；四是采取信息上报有奖制度，今后，凡有信息提供的家庭自办酒席，经核实情况属实，每条信息奖人民币10元，从而确保上门指导的全覆盖。

三、无证照农家乐的专项整治

随着长江大桥的开通启用，外来人口的不断增多，在接待游客上作为附属和补充的农家乐不断涌现出来。到目前为止，全镇已经开始接待游客的农家乐有24家。在这次专项整治中，我们采取堵疏结合的办法，在3月初，我们对全镇的24户农家乐进行了逐一走访，并发放告知书，要求业主规范手续程序，及时办理有关证照，从而做到合法经营。但是针对大多数农家乐业主，认为办理有关证照手续麻烦，意识不强的状况，本月4日镇食品安全委员会会同食监分所、城管等部门进行了专项整治，在这次整治中，其中立案3起；对11户农家乐再次明确了告知内容。这次行动，在行业中起到了一定的震动作用。但是，农家乐从现阶段来说，特别是我们陈家镇地区来说，需要这种模式来缓解供需矛盾。建议有关部门放低门槛，简化手续。

以上是我们XX镇食品安全委员会对上述三个涉及食品安全方面开展专项整治的情况汇报，做了一定工作，取得了一定的实际效果，但离上级要求还有很大差距，我们决心在今后工作中，不断加大力度，完善有关措施。形成长效管理机制，使我镇的食品安全工作上新的台阶。

2010.4.13