第一篇：西餐厅的筹备工作计划
西餐厅的筹备工作计划
1、月销售额：312000 元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000 元/月*68%=212160 元/月
3、人员工资：59600 元/月
4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计 50000 元）
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约 10 万元以上 开业前的工作计划： 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前 30 天招聘人员开始。提前 20 天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前 15 天岗前培训。提前 8 天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前 10 天，工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作： 提前 8 天厅堂布置完毕。提前 8 天厨师、生产人员进场。
合作计划大纲，步骤如下： 1 个人合作商谈 2 看点评估 3 工程合同 4 工程图纸 5 签订合约 6 可行性评估报告 7 工程 施工 8 证照办理 9 人员招聘 10 人员培训 11 首备物料进场 12 设备家具进场 13 人员进场 14 验收清场 15 试业前期筹备 16 试业 17 开业前期筹备 18 开业
1、严谨的店面选址标准： 对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行全方位考 察后提供最合理科学的选址
2、可行性分析计划报告： 根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评 估报告、整体投资预算及投资回收计划书。
3、店面设计： 按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己提供 寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。
4、推广计划： 在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经 营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。
5、完善的教育培训： 从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。
6、技术支持： 我们将根据市场的需求不断研发新产品，上岛，风尚，米罗，两岸，老树，我们都有同事人 员，可以扬长避短互补。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。
7、营运指导： 店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管 理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。
一、位置的选择
1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，交通便利。
2、一般在十字路口、“L”面（即直角形转角）、“M”(圆形或椭圆
形转角处)；
3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。
二、面积、停车位及房屋内部要求
1、建议在 500平方米以上；
2、有 10 个以上的停车位；
3、首层室内高度应在 2.8--3.5 米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。
三、周边情况了解 附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。
四、房屋租赁及期货情况
1、一般情况下月房租应控制在 100 元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限 8 年 以上
2、供水在 15 吨以上，供电达 100 千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便
3、装修时间充足，免租期最好有 2 个月以上。
干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）： 三大部门的主管对店的营运负有极其重要的责任，按公平竞争之原则
1、部长的职务要求 能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发 事件能力强，而且成本观念敏锐。资历介绍：曾在 3-5 家店任职，且有 1 家以上同等工作经验，在公司或下店任职 2 年以上。
2、吧台长的职务要求 能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成 本控制意识强。资历介绍：曾在 3-5 家店任职，且有 1 家店以上工作经验，在公司或下店任职 2 年以上。
3、厨师长的职务要求 能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术 掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。资历介绍：曾在 5-8 家店任职，且有 2 家以上同等工作经验，在公司或下店任职 2 年以 投资费用，成本测算： 300平米咖啡店启动资金约 80 万元 以上岛咖啡为例，开一家标准的 300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在 80 万—100 万元之间。具体包括：4 年共 20 万元的加盟费、5 万元的保证金、标准为 1200 元/平米的装修费（由 上岛工程部负责指导装修）、设备费 10 万—12 万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水 处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具 6 万—10 万（如吧台、沙发、桌 椅等）、户外广告 3 万—5 万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买最少要低 于上岛配送的价格低 30%，基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势，同行的朋友
认识很多很多。西餐品种:各式饮料,蛋糕,布丁,小牛排,意式粉面,冰淇淋,汤,炸食
食.
帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体 育行业的公司，在迎接 2008 年的奥运会的之际，各省陆续开展了一 系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的 十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以 西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下： 主题餐厅： 主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅 经营目的： 经营目的
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结 合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮 食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：3000平方米、200 个休闲餐位 经营面积 经营目标： 经营目标
1、设置餐坐 200 人；
2、人均消费 40 元；2 餐/日
3、日销售：200 人*40 元/人=8000 元/餐（按午市：60%的上座率，晚市 70%的上座率）午市：8000*60%=4800 元/日 晚市：8000*7%=5600 元/日
午市+晚市=10400 元/日
4、月销售：午市+晚市=10400 元/日*30 天=312000 元/月 设置部门： 设置部门
一、前厅服务部：22 人 餐厅经理；1 人 主管：1 人 1200---1500 元/人 领班：2 人 800---1000 元/人 服务：14 人 600---800 元/人 传菜：4 人 600---800 元/人
二、厨务部：18 人： 厨务主管；1 人 西餐师傅：3 人 案子： 凉菜： 3人 2人 荷台：3 人 西点：2 人 杂工：4 人 合计 5000 元 合计 1500 元 合计 2000 元 合计 11200 元 合计 3200 元
合计 26000 元
三、吧台： 元
四、收银： 元
五、部： PA 元 4 人 550 元/人 合计 2200 2 人 1000 元/人 合计 2000 2 人 800---1000 元/人 合计 2000
六、库管： 元
七、财务： 元
八、采购： 元
1 人 1000 元/人
合计 1000
1 人 1500 元/人
合计 1500
1 人 2000 元/人
合计 2000
经营核算： 经营核算
1、月销售额：312000 元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000 元/月*68%=212160 元/月
3、人员工资：59600 元/月
4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计 50000 元）
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约 10 万元以上 开业前的工作计划： 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前 30 天招聘人员开始。提前 20 天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前 15 天岗前培训。提前 8 天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前 10 天，工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作：
提前 8 天厅堂布置完毕。提前 8 天厨师、生产
人员进场。提前 6 天工具、用具、服装的配置完毕。提前 3 天卫生细化工作完毕。提前 3 天的培训工作完毕。提前 3 天试生产。策划人：
第二篇：西餐厅开业筹备工作计划
西餐厅开业筹备工作计划
帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接2008年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下： 主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的：
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人合计5000元
主管：1人1200---1500元/人合计1500元
领班：2人800---1000元/人合计2000元
服务：14人600---800元/人合计11200元
传菜：4人600---800元/人合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人荷台：3人
案子：3人西点：2人
凉菜：2人杂工：4人
合计26000元
三、吧台：2人800---1000元/人合计2000元
四、收银：2人1000元/人合计2000元
五、PA部：4人550元/人合计2200元
六、库管：1人1000元/人合计1000元
七、财务：1人1500元/人合计1500元
八、采购：1人2000元/人合计2000元
经营核算：
1、月销售额：312000元/月毛利率：68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。
提前20天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前15天岗前培训。
提前8天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作：
提前8天厅堂布置完毕。
提前8天厨师、生产人员进场。
提前6天工具、用具、服装的配置完毕。
提前3天卫生细化工作完毕。
提前3天的培训工作完毕。
提前3天试生产。
第三篇：开西餐厅筹备流程
开西餐厅筹备流程
筹 备 流 程
一、资金规划:
1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；
2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；
3、提交投资计划书
二、市场定位：
1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；
2、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁；
3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；
4、提交市场定位建议书
三、立地评估：
1、商圈界定
2、商圈调查：商圈业态调查、商圈相关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查
3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议
4、提交立地评估报告
四、室内设计：
1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通
2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论
3、风格设计：风格定位、景观搭配
4、配置计划：建材、创意、照明
5、绘制图稿：平面图、效果图
6、交付设计图稿：平面图、效果图
五、形象设计：
1、调查设计需求：客户理念、需求设定
2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认
3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色
4、提交审核确认
5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具……
6、交付形象设计手册
六、设备配置： A：
1、确定设备预算
2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
3、交付配置方案 B：
1、委托采购（免费咨询）
2、款到发货
3、现场安装
4、现场培训
七、技术培训：
1、客户招聘员工接受系统培训、实习
2、开业前期派人现场指导
八、原料供应：
1、提供原料采购清单
2、反馈报价
3、支付货款
4、款到发货
九、运营策划：
1、运营情况分析
2、运营策划提案
3、提交方案或委派管理精英现场指导
咖啡馆/西餐厅/比萨屋/牛排馆/酒吧、装修、培训、管理、设备/原材料采购、西餐厨师/咖啡师/调酒师/店长等人才推介、营销策划等服务为一体的专业西餐策划管理机构。客户可跟据自身需求，定制服务。具体服务项目如下： 1.资金规划、投资收益分析
2.店址评估、西餐厅命名、主题定位 3.咖啡厅装修设计、施工
4.西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等CIS系统设计 5.西餐厨房/吧台设备配置方案（可委托采购）
6.西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等专业人才猎头服务 7.西餐管理、操作培训（可上门培训）8.原材料供应 9.促销活动策划
10.各类西餐厅托管,营运承包 11.西餐厅厨房,吧台承包 12.连锁店营运筹备及管理 13.筹备开业及管理
14。所以没经验的 千万不要盲目投资
第四篇：西餐厅筹备和运营计划书(JACKY)
西餐厅筹备及运营计划书
本人有十年的中西餐管理经验，有多年的专业实操经验，对于一个专业的餐饮经理人来说，要想经营和管理好一家餐厅，不仅有专业的餐饮知识，还要有明锐的观察力和严格的执行，我认为管理就是只有你去管了，你才能理顺他，当然经营
就不同了，要动脑子，要有好的运营方案和专业的管理团队，餐厅的生意才会好
西餐厅开业前的筹备工作计划：
一，西餐厅客人的定位（中国人为主，外国人为主，还是各占多少比例）
二，餐厅菜品的定位（法餐为主，意大利菜为主，西班牙菜，俄国菜，美国菜等）
三，餐厅档次的定位，人均消费的定位。
四，餐厅各部门员工的岗位定位。
五，餐厅的菜单和酒单的制作以及成本的核算，价格的制定（根据附近的酒店西餐价格的参考）
六，员工工服。工牌的制作
七，餐厅的餐具。桌椅，杯具，吧台和厨房的设备，前厅的布草的采购。
八，员工的工作流程以及各岗位规章制度的制定
九，员工的培训：（企业文化的培训，西餐知识的培训，菜单菜品的培训，酒水知识的培训，西餐摆台的培训，托盘的培训，点单的培训，服务流程和处理客人投诉的培训）理论和实际相结合，西餐厅开业前的运营计划：
一，制作会员卡以及会员卡的推广策略（比如说一卡通吃，酒店里中西餐通吃，买卡积分等优惠活动），建立客户的档案。
二，利用现在流行的网络宣传，可以同美团网，拉手网，58同城等网站做一些团购，以便提高餐厅的知名度。
三，可以在CITYWEEEKEND, THAT’BEIJING杂志上做一些宣传和广告。
四，于北京交通广播做电台的宣传
五，与旅游卫视或移动传媒做一些美食栏目的宣传。
六，针对附近的一些大单位，可以承接一些冷餐会或鸡尾酒会，生日PARTY 七，定期举办一些美食节活动，吸引周边的客户（如法国海鲜美食节，意大利美食节，西班牙美食节，地中海美食节等）
八，定期联系葡萄酒公司在餐厅做一些品酒活动。
九，在夏天推出BBQ啤酒节的活动，（如比利时，德国等一些非常好的啤酒促销活动）
十，针对中国传统的节日，做出一些节日促销方案（情人节，圣诞节，春节，等）
十一，针对每日晚餐我们可以做一些HAPPY HOUR 欢乐时光饮品优惠活动。
十二，与北京市西餐协会搞好关系，参加每年的西餐美食节活动。
第五篇：西餐厅工作计划
西餐厅工作计划5篇
日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜悦中收获着，该好好计划一下接下来的工作了！相信许多人会觉得计划很难写？以下是小编为大家整理的西餐厅工作计划5篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
西餐厅工作计划 篇1时光荏苒，上半年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的半年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对上半年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6，xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种
xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排
1，通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！
2，在10年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致
3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！
4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
5，针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作
6，在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
西餐厅工作计划 篇220xx上半年在大家忙碌的身影中已载入盛世开元发展的史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾上半年工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望下半年，殷董的`“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部下半年工作计划。
管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧
员工培训：
⑴摆台技能培训
2月15日—4月15日、4月20日以后考核
⑵服务用语培训
5月20日—6月30日、7月5日考核
⑶应急问题处理培训
7月10日—8月30日、9月5日考核
⑷温故而知新
9月份—12月份、每月15日、30日两次集中培训
部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。
1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。
3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。
⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。
⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1—2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。
⑶继续做好个性化服务。
针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。
每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。
六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。
七、做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20xx盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。
西餐厅工作计划 篇31、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准
2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核
3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间
4、确定早餐、大堂吧的品种，售价，毛利，成本等制定标准化菜单
5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量，质量的采购计划及到货时间
6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作
7、制定本部门的全员促销方案
8、制定本部门的节能降耗方案
9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训
10、做好市场原材料调查和试菜准备
11．组织员工对酒店进行卫生清扫
12．组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作。
西餐厅工作计划 篇4我们一定要激发新热情，探索新方式，增强商会凝聚力，扩大商会影响力；协助搞好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。特制定商会工作计划。
1、每个月召开一次会长会议（会长、常务副会长、秘书长参加）；
2、一个季度召开一次会长扩大会（会长、常务副会长、副会长、秘书长参加）；
3、半年（6月、11月）召开一次常务理事会；
4、半年（2月、8月）召开一次名誉会长、顾问会议；
5、一年（12月）召开一次全体会员会议（年会）。
因现有办公室要拆迁，将在2—3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要，适当添置必要的办公设施（空调、办公桌、宣传栏等）。
目前还没有成立餐饮商（协）会的县市，在上半年要成立餐饮商（协）会。
今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人加入商会。
1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。
2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作（推荐华鼎粮油公司）。
3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。
商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。
商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。
商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。
上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。
为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，20xx年，将整理出版《郴州地方美食大全》。
积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协（商）会组团来我市交流指导。
以《xx餐饮》餐饮网》为阵地，借助xx主流媒体和《郴商》之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经验。拟在郴州日报、xx电视台分别开辟《生态美食之乡》和《食在郴州》栏目。
商会换届后将采取会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才干，增强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室”（办公室、会员服务部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部）领导的作用，全面做好商会工作。
西餐厅工作计划 篇5主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的：
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人;
2、人均消费40元;2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
设置部门：
餐厅经理;1人 合计5000元
主管：1人1200---1500元/人 合计1500元
领班：2人800---1000元/人 合计20xx元
服务：14人600---800元/人 合计11200元
传菜：4人600---800元/人 合计3200元
厨务主管;1人
西餐师傅：3人 荷台：3人
案子： 3人 西点：2人
凉菜： 2人 杂工：4人
合计26000元
三、吧台： 2人800---1000元/人 合计20xx元
四、收银： 2人1000元/人 合计20xx元
五、PA部： 4人550元/人 合计2200元
六、库管： 1人1000元/人 合计1000元
七、财务： 1人1500元/人 合计1500元
八、采购： 1人20xx元/人 合计20xx元
经营核算：
1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上
开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。
提前20天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前15天岗前培训。
提前8天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作：
提前8天厅堂布置完毕。
提前8天厨师、生产人员进场。
提前6天工具、用具、服装的配置完毕。
提前3天卫生细化工作完毕。
提前3天的培训工作完毕。
提前3天试生产。
策划人：无风
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