《酿酒的理由》读书笔记

第一篇：《酿酒的理由》读书笔记

《酿酒的理由》是台湾着名女作家、中文教授张晓风先生倾力写就的一本散文集。正如酿酒独酌是日常生活中一件极风雅的事，这本散文集就是借日常生活中的所见所闻写出了细致入微的所思所感、写出了诗情画意的浓浓趣味。酿酒的理由就是品味生活、感悟生活的理由。一篇一段、字里行间，处处洋溢着对生活的热爱与感恩，对人生的品悟与思考。

张晓风先生的文笔承袭了女作家细腻温婉之长，摒弃了无病呻吟、内容肤浅之短。她的散文主要自日常生活中的平凡事物取材，但角度新颖、视野宽阔，甚少矫揉做作，多抒真情实感。严谨中流露生趣，平凡中自有精致，婉约中透着大气。她善于从人们司空见惯、不曾注意的一景一物中挖掘生活的真味、深刻的哲理。她用一颗多愁善感的心从那平淡无奇的一言一语中感知人情冷暖。初读张晓风的文章，心动于那诗意盎然的文字;若再静下心来细细品悟，便会惊叹于那些用笔墨代替欢笑与泪水留下的印痕，那些浮华褪去后，绵长静好的岁月沉淀下来的真知至理是那样的深入人心：“爱的反面不是恨，是漠然。”一语道出在时光无情的冲刷下，人情易逝，缘分易尽，喜怒悲欣的情感在无限短的心路上终将无可奈何地走向尽头。

张晓风先生具有深厚的文学功底，文风浓艳绚丽，精于用典，擅作比拟，情感丰富，华美而真情的文字令你陶醉，在你内心深处激荡出经久不绝的共鸣，但不会让你有一丝一毫堆砌辞藻的感觉：她将一刹那间沸腾、燃烧起来的山景春色比作一场不期而至的画展，她将绕水青山比作花瓣，把在水上醉心赏景的自己比作花蕊，她天马行空而又无比贴切的比喻和想象最令人拍案叫绝她行文构思巧妙，前后呼应，流畅自然，宛若天成。叙事抒情的内容紧绕主题、环环相扣，喻理点题的结尾字字珠玑，入木三分。材料的安排，叙事的结构无一不经过一番别具匠心的构思，通篇文章却绝无雕琢的痕迹，浑然一体。《从你美丽的流域》她把自己献出的涓涓血流作为一条与自己牵挂的城市所紧密相连的纽带，文章的脉络里同样涌动着一股自我奉献的热忱。她将《枫桥夜泊》这首千古名作，在原诗的基础上加以合理的想象。将诗人张继落第后的悲苦与凄凉用感性而细腻的笔触镌刻在纸上，写就一篇散文名作《不朽的失眠》。无论何种文风，张晓风都能用一支生花妙笔驾驭自如。篇篇精妙绝伦，篇篇隽永深刻。她，在“散文”这篇广袤的天地上，笔耕不辍，耕耘出满园香葩。

说了这么多，相信余光中对张晓风的评价也是我对她文章的感受吧“张晓风不愧是第三代散文家里腕挟风雷的淋漓健笔，这支笔，能写景也能叙事，能咏物也能传人，扬之有豪气，抑之有秀气，而即使在柔婉的时候，也带有一点刚劲。”让我们走近张晓风，走近她柔婉而刚劲的文字，走近博大而蔚美的散文世界吧。

第二篇：酿酒技术

浓香型白酒是以泥窖为发酵容器，以高粱等粮谷为酿酒原料，小麦或添加大麦、高粱等制作中温大曲为产酒生香剂，采用续糟配料、混蒸混烧工艺酿制而成的一类白酒，其酒体以己酸乙酯为主体香味物质。1979 年举办的第三届全国评酒会上，确立了以泸州老窖特曲酒为浓香型白酒的典型代表，浓香型白酒亦称泸型酒。

1957 年国家组织专家组蹲点泸州老窖，对泸州老窖酒酿造工艺进行系统地查定总结，首开了中国白酒科学化之先河，并成为浓香型白酒酿造技术发展的一个良好开端，50 年来浓香型白酒酿造技术的发展，为浓香型白酒占白酒市场份额的 70% 以上奠定了坚实的基础。本文的回顾以期能进一步推动浓香型白酒的发展。制曲技术的发展

跟随制曲技术的发展，制曲模式先后经历了以下几个阶段：

第一阶段：传统单个小酿酒作坊，利用热季气温高不适宜于酿酒，但环境微生物非常活跃的 “ 热季关 ”、茅草屋制作 “ 伏曲 ” 供一年酿酒使用。

第二阶段：多个酿酒作坊合营，酿酒规模扩大而对曲药需求量增长，组织专门的制曲班组（车间），利用气温暖和、环境微生物相对活跃的 4-10 月平房瓦屋制作曲药，供一年酿酒使用。

第三阶段：楼盘式、生态园、专业化的制曲公司，环境微生物与曲坯微生物的相互作用，造就了制曲生态园微生物的优势菌群，实现了四季制曲，并将曲药这一地域资源型产品作为商品流通，为行业白酒品质的整体提升奠定了曲药品质基础。

1.1 机械化制坯技术

针对传统人工拌料、人工踩制曲坯等造成劳动生产效率低下的缺陷，研究实现了机械拌料、人工踩制曲坯，机械拌料、机械制坯，大幅度降低工人劳动强度，显著提高劳动生产率。

1.2 微氧环境制曲技术

针对机械流水线制坯提浆效果差，导致曲坯表面没有营养优势的客观情况，创建了 “ 微氧环境曲药发酵 ” 理论，采用对曲坯保湿保潮形成的微氧环境进行曲坯配菌发酵，增强了曲坯表面的保湿效果，曲坯表面微生物得以较好地生长繁殖，显著改善了制曲培菌发酵过程的穿衣，在微氧环境中培养的曲药微生物，增强了其适应窖内密闭后形成的微氧环境的发酵性能。

1.3 曲坯培菌翻曲技术

针对传统培菌发酵过程逐渐打拢收堆式翻曲技术，存在曲坯温度的大起大落对微生物的稳定性影响，打拢收堆劳动强度大等缺陷，研究形成了 “ 培菌发酵

－翻曲收堆－转化发酵 ” 的翻曲。稳定了曲坯发酵环境条件，降低了工人劳动强度，提高了劳动生产率。

1.4 曲坯支撑覆盖技术

针稻壳、稻草作为曲坯支撑覆盖物导致环境灰尘污染大、现场凌乱、材料消耗高等缺陷，研究先后形成了竹板、草帘，竹板、薄膜，竹板、编织布等作为曲坯支撑覆盖物。整洁了生产现场，改善了工作环境，控制了材料消耗。

第三篇：酿酒诗句

描写酒的诗句

宋代欧阳修在《醉翁亭心记》一文中有“酿泉为酒，泉香而酒冽” 的名句，成了世人酿酒择水的座右铬。

明代冯时任在《酒中》中有“每至桑落时，取其寒暄得所，以井水酿酒甚佳，李白的诗句中关于酿酒的描述，在他的一首“醉歌”《襄阳歌》中就有：“......鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台......”初酦醅——指的就是酿酒。襄阳歌

落日欲没岘山西，倒著接蓠花下迷。襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》。旁人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。

鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催。咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍？ 君不见晋朝羊公一片石，龟头剥落生莓苔。泪亦不能为之堕，心亦不能为之哀。清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推。舒州杓，力士铛，李白与尔同死生。襄王云雨今安在？江水东流猿夜声

曾几《茶山集》卷3《区瓮酒》一诗就透露了这方面的信息，其诗有云：“吴依饼 成村酒，所取何尝议升斗。一杯未尽朱颜酡，过若茅柴那得久。官酤私酿同一律，苏轼描写酿酒的诗句

拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表裹清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。杨万里诗词

金盘夜贮云表露，椒花晓滴山间雨。一涓不用鸭绿波，双清酿出鹅黄乳。老妻知我憎官壶，还家小槽压真珠。江西担取来西湖，遣我醉倒不要扶。

从诗中可以探知，杨万里家酿酒有几个鲜明的特点，一是酒精度较高，故杨氏有“剑铭割肠”之喻；二是酒质清澈，酒色泛黄，这是优质黄酒的标识；三是酒体串香，答陆沣 张九龄

松叶堪为酒，春来酿几多？ 不辞山路远，踏雪也相过。

第四篇：《要结果,不要理由》读书笔记（精选）

《要结果，不要理由》读书笔记

——论执行力与结果导向的辩证关系“现在每个公司都在致力于打造执行人才，而我们知道执行人才在未来的企业最受欢迎的！我们要的是未来！”———佚名 “从执行到结果，完成任务不等于结果，执行是要的结果，而不是完成任务，不要只完成任务，更重要的是结果。”———佚名

引言 ：在我们工作过程中经常有这样一种现象，大家在工作中遇到难题后，并不是以“方法总比问题多的心态”去解决问题，而是用“问题总比方法多的心态”去找理由和借口来掩饰责任。我们常说：观念决定思路，思路决定出路。所以我个人认为，今天你有什么样的思想观念，明天你就有什么样的工作结果；今天你种出什么样的因，明天你就结出什么样的果。所以今天这个社会有成功和失败，有富人和穷人。究其根源的关键是因为人的心态所产生的不同结果。

在激烈的市场竞争中，“执行力”已构成企业管理最重要组成部分，对一个企业的发展起着越来越重要的作用，它将是决定企业发展的重要保障，可以说，没有执行力就没有竞争力；没有执行力就没有凝聚力；没有执行力就没有创造力；没有执行力就没有持续发展的空间。执行力是企业良好运营的保证，是全体人员的工作“指南针”，一个企业生存和发展的关键在于执行力是否到位，因为要完成企业的最终目标，就要靠执行能力把企业发展蓝图变成现实。因此，执行力是以结果为导向的重要载体，是企业发展的内在动因。

什么是执行力？执行力可分为狭义与广义，狭义的执行力来讲是指个人的执行能力；广义的执行力来讲是指一个团队、一个企业的执行力。其实执行力并不是大家所理解的能力问题，而是工作态度的表现。对于一个企业来说，其执行力的体现就是要构建“不讲任何借口”的行为准则，营造“不讲任何借口”的文化环境和思想氛围，使其融合在企业文化里，印刻在全体人员心目中，使之成为企业每个员工的一种守则，一种信念，从而以高度负责的态度去对待并做好每一项工作。执行力是在每一个环节、每一个层级和每一个阶段都应重视的问题，企业的所有员工都应共同地担负起责任。不管从事什么职业，处在什么岗位，每个人都有其担负的责任，有分内应做的事。做好分内的事是每个人的职业本分，也是执行力的最好体现。如果一个人连分内应做的事都做不好，又何执行呢？我们可以看到美国西点军校在培养军事人才及管理精英的故事，其学生常常用四句话回答长官，第一句“是的，长官”，第二句“不是，长官”，第三句话“我不知道，长官”，第四句话最精彩“没有任何借口”。执行力成为西

点学生个人品牌及核心竞争力的有力支撑点，这些学生成就了西点军校的荣耀，西点军校也成就了这些优秀的学生。

但在我们的工作过程中经常会有这样一种现象，公司在下达某项工作任务时，某些执行部门管理者，在工作中遇到难题后，并不是想方设法解决问题，千方百计消灭问题，而一筹莫展，不思进取，专找理由和借口，抱怨其它部门不配合，好象都是别人的错，自己从来就没有任何问题。结果是问题依然存在，任务也不会完成。所以我们会不由自主的问到，为什么这个社会有成功和失败，有富人和穷人。究其根源的关键是一个人思想观念认识的问题。我们常说：观念决定思路，思路决定出路。一些成功企业也认为，有什么样的思想观念，就有什么样的工作效果。

管理学中：永远是风险的承受者去控制风险。我要你担保，我一点儿风险都没有；你给我担保，风险在你。既然有可能借钱的人不还钱，你就一定要找个手段要控制风险。而我们成功却能够证明使我们所坚持的结果的执行力！所有真正成功的企业，都遵守着同样的成功逻辑：因为结果，因为执行力而成功！这就是我研究从风控中提升执行力的结论。

因此，以结果为导向的执行、这不仅对我们的管理有深远的影响，更对我们人格魅力的培养、素质的提高有着积极意义。让我们每一个人，把没有借口和理由的执行精神当作一种常态、一种习惯乃至于一种素养，渗透到我们工作之中去吧！

签名：段秋根

第五篇：酿酒工程专业

酿酒工程专业

葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。专业前景

它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。学制四年，毕业授予工学学士学位。本专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，实践技能的高级科技人才。熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。同时学习所设置的选修课程，拓宽知识面，按照市场需要开展有益技能训练，提高综合素质，以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。专业特色

该专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，教学活动紧扣生产环节，使学生具备复合型知识和操作技能，毕业生受到用人单位的普遍好评和充分肯定。培养目标

本专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。主干学科

轻工技术与工程 相关学科

园艺学、食品科学与工程主干课程

普通生物学、普通微生物学

分析化学、有机化学、葡萄酒化学、生物化学

分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学

葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。授予学位

工学学士 就业方向

毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果露酒的新产品研发、生产经营、商品检验、贸易及学校、科研单位的教学、科研工作；可以在我校发酵工程硕士点、葡萄与葡萄酒学硕士、博士点、食品科学与工程硕士、博士点及校外其他相近的专业继续攻读硕士和博士学位，也可以出国留学。

江南大学、天津科技大学、湖北工业大学，中国农业大学、西北农林科技大学。西北农林科技大学有一个葡萄酒学院，是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。

跟酿酒有关的本科专业主要是生物工程（属于工学），研究生专业方向分得细一些，就是发酵工程，发酵工程专业实力较强主要有江南大学、华南理工大学、天津科技大学、华东理工大学、南京工业大学、山东大学、青岛科技大学和四川大学。

另一个就是葡萄与葡萄酒工程专业（属于工学），主要有中国农业大学和西北农林科技大学开始此专业，主要学习生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等课程。

文科生学习生物工程和葡萄与葡萄酒工程专业可能会有难度，要涉及到化学，微生物学，化工等多学科的课程，估计很多学校也只招理科生！食品科学与工程

教学实践

包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。

培养目标

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

就业方向

1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2．掌握食品分析、检测的方法；

3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

食品质量与安全

所属类别：工学 > 轻工纺织食品类 学年：4年 授予学位：工学学士 开设院校数量：57所

主干学科：食品加工工艺课

主要课程：生物学、化学、食品质量安全理论课