火锅店营销战略

第一篇：火锅店营销战略

市场营销战略：市场营销战略是一个组织打算如何实现目标和使命。我们开火锅店目标当然是想要以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。在科大周边这样的一个环境下，我们需要制定行之有效的营销策略，如何满足消费者的需求，探求火锅店生产与销售的最佳形式和最合理途径，以长期的发展下去。结合各种内部与外部环境分析，为了更好的开展本店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定以下方案。

1、目标市场分析

本店顾客主要是在校学生，然而同学们去吃火锅的话会有不同的组合，主要包括以下几种：班级聚会、部门聚餐、寝室聚餐、情侣、闺蜜等；另外可能会有老师以及附近的居民前来消费，但最重要的当然还是学生，我们不能偏离了这个大的市场。

2、定价策略

自助火锅统一价格15元一位，锅底5元一个，具体的价格根据本店的实际情况灵活变动。

3、营销策略

1、开创独特口味的汤头。以基本的原味汤头为基础，尽可能寻找各种合适的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争者的差距。

2、寻找独特性食材。在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同行业间的差异化。

3、为淡季规划灵活的行销策略。夏天是火锅的淡季，所以要在淡季时规划出有趣的行销活动来吸引消费者的目光，延续旺季时的运营佳绩，更在淡季时超前同行业一大步。

4、完善的服务。火锅业服务比一般餐店需要多花很多时间，相比之下，完善的服务尤其重要。

5、在重要的节气期间跟学校的一些组织联合举办一些活动。下面会在推广策略中具体介绍各种的营销活动及实施阶段时期。

4、推广策略

前期阶段对店面的规划设计是非常重要的，一个好的环境对消费者的消费心理会产生很大的影响。我们的主要客源都是年轻人，所以我们店面的整体风格是青春，清新淡雅的风格，主要给人一种活力、舒适休闲的感觉。进门口我们会放一些杂志，以供消费者阅读。在室内有一个心愿墙，消费者可以把想说的话用便利贴写下来贴在心愿墙上。等店面装修完了等一切准备工作完成之后，那就是进入到了具体的营运阶段了。

首先要让消费者了解我们的店，所以这一阶段可以用发传单的方式。分别在南北校下寝发传单，这是最简单的宣传方式，另外周末的时候在人流量多的地方发传单。开业当天摆花篮、放烟花来造势，引来消费者的关注，进店消费者有小礼品相送。另外，在开业当天也要进行传单宣传，在店门口进行有奖竞猜活动，吸引消费者的目光。

在之后的营业过程中，我们会给消费者办理积分卡，消费者每次来店消费之后，我们会在积分卡上盖一个章，每张积分卡累计消费十次会免费一人消费一次，积分卡为不记名积分卡。

在积分卡上我们会印上我们的微博，消费者通过微博跟我们互动，可以跟我们提意见及建议，然后每周从中抽取5名幸运消费者，到周末本店免费招待这5名幸运儿。这样可以促进一些互不认识的同学之间的交往。

对于节假日来时，营销活动也是至关重要的，在节假日当天，我们会全场都会有优惠折扣，消费越多，优惠就越多。

我们会设计一个满意度意见卡，如下图：

作为你的顾客，我想告诉你：

地址-----------------

电话-----------------日期---------------------

每次顾客消费完了之后，我们会邀请他们填写一张满意度意见卡，这样对我们服务质量的提高会有很大的帮助。对填写了的意见卡，由店长负责从中抽取幸运的消费者，那么他们下次消费就半价。

对于当天生日的消费者，我们也会有适当的优惠。

除此之外，我们还会赞助学校的一些活动，来提高自己的知名度。

最后也是最重要的，就是淡季夏天的营销策略了。开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；推出适合夏季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；夏秋季也是瓜果盛行的季节，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。我们还会特别针对女性消费者，制定特别的汤头，因为很多女性消费者在吃火锅时总会有一些担心，害怕吃完之后会长痘痘之类的，那么我们会针对这样的一些问题采取适当的措施。比如说，加入一些美容养颜的药材等。

5、服务介绍

我们整个的服务过程如下：

第二篇：火锅店营销策划书

学校代码：11517

学号：20081211111

5HENAN INSTITUTE OF ENGINEERING

策划方案

系（部）工商管理学院

专业班级人力资源管理 12

21学号20125121110

3学生姓名徐悦

市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求火锅店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临，结合本火锅店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展本店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，而且2012年是尤为特殊的一年，中秋节国庆节8天的长假，因此我们南阳区袁记串串香特制定以下优惠方案。

一、袁记串串香的SWOT分析

（1）优势(S)

1、自身定位明确（中低端定位），此种定位在拥有市场空缺。

2、总体地理位置优越（本火锅店是唯一较大型且消费环境优雅的特色火锅坊）位于十字路口，交通方便，而且拥有地下停车场。

3、干净卫生，环境优雅，菜品齐全。（2）劣势(W)

1、由于所处位置由于靠近火车占，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。

2、所处位置周末交通部太流畅，前往此处吃火锅较为麻烦。

3、特色产品宣传不够。

4、服务人员培训不足。

5、天气炎热，仅有三个空调，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。（3）机会(O)

1、中区中低档火锅店屈指可数，市场空缺明显。

2、拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展。

3、未来武侯祠景点的修建将带动该地区发展。

（4）威胁(T)

1、周围楼盘在短期内不会入住。

2、所处位置在小餐馆聚集地，消费者的选择机会较大。

3、知名小肥牛在距不远的七一路有分店，构成了威胁。

二、目标市场分析

本店的顾客主要是以家庭或者组团消费为主，还有很多中上层消费，但其中也有不少是公-款消费，这要求我们必须了解那些公-款消费

三、定价策略

1、菜基本上可以保持原价，可采用赠送活动。

2、中秋节的价格不要偏高，人均消费控制在30-40元(不含酒水)。

3、酒水价格和其它服务的价格可根据本店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(具体要根据本火锅店的纯利润来制定)。

四、营销策略

1、主题要体现全家团圆、亲友团聚，可赠送月饼(价格不需要太高，比如说消费满88元以上)。

2、如果消费者里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在本火锅店消费可享受5折(根据本店的实际决定)的优惠。

3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在本店聚餐可享受6折(根据本店的实际决定)的优惠。最好是我们直接联系一下这些人，主动邀请他们过来。

4、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址，比如说毛绒玩具、小卡片)。

5、活动的时间定于2012年9月28日-10月8日。

五、推广策略

1、在本店的门口附近、交通干道、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3、用手机短信广告，群发的重点人群是原来火锅店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新优惠活动。

4、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高；或者发放小的优惠卡，上面必须的有具体的优惠活动和提前订餐的优惠措施。

5.制作一个适合自己的网站，方便顾客浏览及提前预定。

六、其它相关的策略

保安必须要保证本店的安全，对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性。;在大厅里放一些新鲜的水果，可供顾客食用；上菜的速度必须要快；大厅的布置上要表现出中秋节和国庆节欢乐的味道。

七、效果预测

如果推广宣传和相关的服务都做到位，收入至少是平时收入的2倍以上。

八、其它建议

1、随时保存一些重点顾客的资料。

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息记录下来(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广服务奠定基础。

3、尽快做好属于自己的网站，网站必须要的人士制作，名称既要简单又要好记，网页的设计上要体现出本店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新信息发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强本店的知名度。

第三篇：火锅店营销计划书

清河店4月份营销计划书

餐厅名称：新辣道橡树湾店 策划日期：4月5日     

营销主题：

活动目的：用体验的行式，将周边潜在客户认识我们并喜欢上我们的核心产品梭边鱼。增加客源、提升销售，终极目标是实现清河店的可持续发展。活动时间：诉求对象：餐厅直径2公里中高档小区业主、写字楼及周边商业商户;

DM单上及梭边鱼的美味。

1、活动内容

1.1、制作精美DM单3w张彻底覆盖清河店直径2公里商圈。

1.2、联谊二楼女臣SPA，DM单中体现美容体验活动，降低彩页一半制作成本。1.3、春季气候宜人将营业时间调整到早10：30--晚24：00

1.4、DM单中体现;鸳鸯锅+梭边鱼2斤+海藻1份+凉茶一扎，共计163元只需68元超值体验。1.4.1、可选：鸳鸯锅（38元）+梭边鱼1斤（48元）+海藻1份（10元）+鱼卷（26元）+凉茶一扎（19元）+米粑一份（12元）+果盘一份（15元），共168元只需68元立省100元超值体验。1.5、持DM单来店的客户有服务人员登记手机号码，累积庞大可支撑持续发展的周边客源信息。1.6、持单客户可在有限期内除其他优惠活动外尽情使用超值服务。1.7、DM单引语有余总撰写。建议以春季吃鱼大有好处的名义。1.8、4月10日至4月14日号召全员将DM发放到周边潜在客户手中.1.9、DM单设计红色为宜，8厘米宽，10厘米长精致版，体现有商务宴请、生日party、家庭聚会其乐融融的小图片，将《好雨知时节》的雨字改为一条诱人的小鱼。

2、营销预算

食材成本预估表（按15%回收率计算）回收金额为：306.000w4、注意事项：

4.1、DM写清此活动不参与其他优惠活动，4.2、请点菜时出示本券。

4.3、每桌限用一张，烟酒、饮料除外、不可打包、仅限在清河店就餐使用。4.4、抵扣部分不可兑换现金、不找零、不开发票。

4.5、DM体现地图，订餐电话，活动有效期2011年4月15日-4月28日。4.6、营业时间改为早10：30—晚24点

5、发放路线及注意事项：

5.1、发放原则：避开收入较低的居民区，目标客户；各大企事业单位写字楼、银行、医院、邮局、4s店、美容机构、地产中介、商场、超市、中高档社区，学校及有消费能力的单位。5.2、严格注意仪容仪表和言行举止。不得走路吃东西，乱吐痰和不雅行为。5.3、如遇安保等人员阻止要学会沟通和示弱，不能过于争辩和吵架骂人。5.4、外出人员携带足够的DM宣传单、记事本和笔及个人用品。

5.5、外出人员一定要保证自身安全，不明地方不要去，过马路要注意车辆和建筑工地等 5.6、外出人员保持手机畅通，有特殊事情和店里联系。

注：基于商圈情况灵活发放，严禁丢弃和在马路上随便发放。请余总修正！

2011年4月6日齐飞

第四篇：火锅店营销策划书

---古法养生锅

营销策划书

前言：

民以食为天,随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，昭通火锅业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，对于火锅店来说，目前市场上同类的及兼营的各类火锅店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

XX火锅行业近几年发展迅猛，以独特化、地域化、时尚化等为主题的火锅，相继出现昭通市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。

例如：等有自己特色的火锅店。可见消费者对火锅文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。

一、市场竞争态势分析

市场需求：吃火锅是XX多数人喜欢的饮食习惯，特别是昭通的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展。

作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。想要做好火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开好火锅店的前提。火锅店特点： 市场大、利润大，进入良性循环后收益也大。

对火锅市场的影响因素：

（1）、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

（2）、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

（3）、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能

部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

竟争对手：目前市场上的火锅店有很多，主要竞争对手为大众消费的传统火锅，昭通本土火锅与新兴开发的小火锅。

传统火锅秉承了川、渝特色的麻、辣口味，本土火锅以牛肉火锅，辣子鸡火锅等为主体，而小火锅优势在于独立小锅，口味更自由。菜品不浪费等特色

二、产品定位以及市场分析

XXX-古法养生锅紧抓‘传承’‘创新’为主题，始终高扬“绿色，健康，营养，滋补”的大旗以独特、纯正、鲜美的口味和别质而贴心的服务吸引消费群体。

在服务上以差异化为战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。赢得顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。同时必须致力于养生火锅技术的开发与研究例如：清肺锅、养颜锅、滋补锅等分支面对不同消费群体例如：工薪阶层、白领阶层、崇尚健康高消费人群。

紧抓第一商业法则，打造昭通第一家专业养生火锅，第一家传承百年中药养生火锅、第一家全方位服务养生火锅，紧抓三个重点：百年秘法、个性化服务、产品结构多元化来面向所有群众，必将为广大消费者所接受。

一般消费心理特征

（1）求实心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，大多受价格因素的影响。

（2）求舒适心理。养生火锅必须消费者创造了一个优雅卫生的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。

（3）求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，养生火锅店各类分支类型火锅以及不断的活动推广满足这类消耗者心理。

（4）求名心理。开发高档次养生锅满足消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求炫耀的消费心理。

社交（公关）消费需求

百年传承的古法养生锅以独特的口味、功效，优雅卫生的进餐环境，和高水平的服务为这一消费人群提供了一个良好的场所。

休闲饮食需求

常规消费群体，完全因为想吃、喜欢吃而发展为养生锅最忠实的消费者。

对于喜瑞阁—古法养生锅而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。

三、营销定位策略

1、研发和引导很重要

首先，贴近我们古法养生锅的主题：传承百年秘法、绿色、健康、营养、滋补。宣导我们古法养生锅的食用价值、药用价值迎合当今人们健康生活的需求。

研发产品细节分支（清肺、养颜、滋补、降火、强肾等）系列火锅。产品大题为喜瑞阁—古法养生锅，再依次细分满足各类消费人群。同时制定严格分级制价格阶梯，制定明星养生锅例如：古法御品养生锅，制作文化背景，必须提前几日预定。制作神秘感，饥渴营销。

引导，宣扬XXX—古法养生锅采用中华国粹中医养生理念——食补重于药补。古法养生锅采用精心采购主食辅以几十味中药材，不仅含有丰富的营养成分还根据锅底类型能达到：清热、降火、养颜、解毒、强肾、滋补等功效，对人体健康十分有益。同时还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，2、节能降耗措施很关键

餐饮企业在利润有一部分是节约出来的，而不是挣出来的，节约成本，严格管控水、电、油、燃料等避免不必要浪费。需在保证菜品质料的同时做到最大程度节约。但切记节约不等于减质量。

3、做足特色

不断开发养生锅系列产品来做足本店养生主题特色，如在瓜果蔬菜多的季节，推出时尚的全蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果蔬菜单品比如：龙眼明目羹、清脂拼盘（苹果、黄瓜等等）。

例如夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在您的火锅店品尝到各式美味营养火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。

4、用服务细节取胜

以服务取胜，让每位顾客来这里消费成为一种享受、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供 “免费食用”，有棋牌“供你娱乐”，美甲、擦鞋“全部免费”。还有不定期邀请的古筝等表演，让客人在用餐感觉“很舒服”，在这里，能“充分体会到上帝的感觉”。以此来拉近与顾客的距离，培养顾客的忠诚。

办法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地方，要坚信只有平淡的思想，没有平淡的市场。

XXX—古法养生锅特色

集医学、道之精华，得古法传承养生锅，其本身就是：绿色火锅、健康火锅。古法养生锅独有配送五行养生茶，由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效；而我们各类养生锅的锅底，加入了多种中草药，不仅味道鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。更有可搭配养生锅的各种特色菜品，类似栀子鹅肠（将正宗的九尺鹅肠用中药栀子浸泡，有降压降脂功效）、皮蛋清心丸子（把皮蛋、麦冬、剁碎做成丸子，能清心解烦）、山楂鲜毛肚（是把山楂和新鲜毛肚秘制在一起，不仅毛肚鲜脆可口）、龙眼里脊等养生菜品，更是处处具有保健养生的特色和功效。

喜瑞阁—养古法生锅秉承“以信誉做品牌，以诚信得天下”的连锁信条，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务加盟模式，所以无论是其味道、特色、理

念、功效、服务，还是在食品安全卫生的把关上，都是和喜瑞阁—古法养生锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与各地加盟商紧密合作，互利双赢。

饮食企业，良心事业。喜瑞阁—古法养生锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证。

.本策划方案是根据对XX火锅市场进行全面分析后制定的。它的实施必将为XXX—古法养生锅树立良好的品牌形象，养生锅开业将掀起饮食消费的热潮。树立XXX—古法养生锅在XX的知名度，大大提升消费者的信任和认可，需持续坚持做好上述内容来实现长久生意兴隆的目的。

第五篇：火锅店营销策划书

为了能写出更好的策划书，下面好范文推荐一篇优秀策划书范文,仅供参考：

一、关于天地和火锅坊的现状调查：

由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。

总体环境：

1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，小火锅店(如鱼火锅等)众多。

目前情况：

1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。

2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。

3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。

4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。

5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广潮、“嘉州新城生活广潮，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市常

6.据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。

7.未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展。

二、关于天地和火锅坊SWOT分析：

优势(S)

1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。

2.停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。

3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是唯一较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。

劣势(W)

1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。

2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。

3.特色产品宣传不够。

4.服务人员培训不足。

5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。

机会(O)

1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。

2.拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展(嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体)。

3.未来绿心公路的修建将带动该地区发展。

威胁(T)

1.周围楼盘在短期内不会入祝

2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。

3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁。

分析

天地和火锅坊优势及机会明显。

1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。

2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。

3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看守)。

战略

1.所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。

2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。

3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。

三、关于天地和火锅坊营销策划：

营销主题

“留住老顾客，开发新顾客”。

五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。

针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。

会员卡营销策略

一、实行会员制卡的益处：

1.长期广告效应。

2.有助于留住老客户。

3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。

二、会员划分

普通会员

金卡会员

三、会员卡功用

普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。

金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。

注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。

四、会员卡制作要求

普通卡：简洁、大方、不俗。

金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。

普通卡及金卡均进行统一编号。

五、会员卡发放形式

普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。

金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。

备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。

六、会员管理(消费者信息收集)

发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。

收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。

新产品开发策略

夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：

清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)

组合型销售策略

将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。

该策略作用 1.引导消费者消费不同菜品和新产品。

2.帮助消费者进行最佳的口味搭配。

3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。

促销宣传策略

天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。

一、目标消费者

目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

二、宣传形式

传单：1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份

2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

4.报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。

(电视广告)：1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。

注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。

经费预算

传单：0.5元×3000份=1500元

传单发放人员：30元×10人×3天=900元

(电视广告：600元×3次×5天=9000元 制作费用：500元)

会员卡：500张×0.8=400元

总计：2800(12300)元

营销效果评估

广告效果评估：采用反馈评估法，结合会员卡营销，了解消费者是通过何种途径知晓天地和火锅店。