第一篇：紫金港国际饭店开业庆典
紫金港国际饭店开业庆典
国际饭店 Iesu 紫金港国际饭店开业庆典 暨首届《金秋美食节》活动策划案 暨首届《金秋美食节》活动策划案 美食节
一、活动时间：
2013年 8 月 18 日至 9 月 30 日
二、活动地点：
紫金港国际饭店
三、活动组织机构：
顾 问： 史 磊 活动总指挥： 方案总执行： 周 雄 方案操作实施：各部门负责人
四、活动背景：
紫金港国际饭店是一家五星级酒店，餐饮部分的菜系品种有：西餐厅-综合性自助餐、中餐 厅温台菜，由于酒店刚城西市场做“美食节”活动，一定要着力对酒店特色海鲜这一特点进 行大力推广宣传，从而在消费者心目中形成高档次、多元化、平民价位星级酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，将会对本酒店未来的发展有极大的推动
五、活动目的：
通过此次美食节活动拉动酒店人气，让更多人了解紫金港国际饭店的特色餐饮。
六、活动总主题：
《浓情秋意，尽享美食》紫金港国际饭店第一届美食节
七、活动分主题：
活动分为两个部分组成。一部分：西餐部《美食记》亚太特色美食 广告词：海阔天高云淡，蟹肥鱼美虾鲜 二部分：中餐部《忆江南》温台特色美食 广告词：品正宗瓯菜，忆江南美景
八、广告基调：
精致美食唇齿绽放·幸福滋味人人分享
九、活动方案：
方案 A：西餐部--西餐部---《美食记》海鲜美食节---活动 1：活动前一周自助餐 168 元/
买一送一 活动 2：赠送半价劵-----凡第一次到店消费即送半价消费卷，在第二次光临时只需支付一 半现金。（实名登记，获取数据库）
B：中餐部---《忆江南》温台特色美食节 中餐部--中餐部--活动 1：刷卡享 5 折-----与某银行合作活动期间每周三刷卡享 5 折优惠 活动 2：凡点制定套餐赠送价值 XX 元 进口红酒一支
十、店堂布置
A：一楼西餐部 一楼西餐部
1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。
2、电子屏体现活动主题。店内水牌电梯内广告牌全以活动内容为主。
3、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。
4、外围气球拱门活动之日起摆放 3 天，烘托气氛。
5、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼！周围插置小 型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题！大主题上增加 倒计时告示表。
6、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装“海岛服”，一楼餐厅和走道悬挂活动 宣传牌（大厅 12 个、二楼走道 10 个、）
6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品，增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。（如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等）
7、宣传册的设计精美。
B：二楼中餐部 二楼中餐部
1、以古越国为历史背景，增加古典的装饰品
2、将现有的喜鹊壁纸，更换为述说越国历史彩绘或使用述说温台菜系的卷轴挂画
3、对现有的装饰品进行调换，换上一些有文化气息的装饰品，如瓷器等
4、制作餐牌。
5、采购油纸伞等江南特色装饰品。
十一、媒体宣传
建议：电台、夹报、团购网站
1、建立新浪微博、腾讯微博
2、邀请杭州 10 家以上媒体电台进行报道 都市快报、时尚 7 天、感觉生活、十二、活动费用：
费用
十三、各部门主要工作安排（进度）
A、市场营销部（负责人： 负责人：）a)在活动方案出台后，组织员工学习活动内容，按方案认真操做好此次美食节； b)8 月 15 日之前完成店内菜牌制作、印刷品、店堂 POP、喷绘、特价桌牌等的设 计制作； c)认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作； d)做好活动的气氛哄托，外围汽球拱门及店堂内的装饰。e)做好店内的装饰。主题的制作把关。
B、综合办（负责人： 负责人：）a)做好城管局主要领导的协调工作，以便顺利地在户外做好广告，张贴和布置工作。b)活动期间协助餐饮部做好接待工作。c)质检负责对一线员工进行活动内容的抽查。d)宣传海报内容。
C、计划财务部（负责人： 负责人：）a)负责对美食节期间的毛利率，向总经理提交报告、分析原因 b)配合餐饮部做好第九届海鲜美食节活动的顾客接待工作。
D、负责宣传单的印刷（8 月 18 日之前到位）E、做好“第一美食节”活动的各类原材料的调价与采购工作，以此保证活动期间内的 物资数量与质量。F、对抽奖的细节把关。
D、餐饮服务部（负责人： 负责人：）c)在活动方案出台后，每月组织员工学习一次活动内容，熟记活动的每一项，能主动 提醒客人消费情况，按方案认真操做好此次美食节； d)8 月 19 日之前，协助做好餐厅装饰的布置工作； e)配合营销部做好店内、店外的广告及 POP 的张贴工作； f)各楼层班组对“第一美食节”活动，在服务质量上下苦功，将人性化服务，细节服 务，微笑服务，亲情服务，规范化服务做出一流水平，确保各项工作的有效顺利进 行。
E、厨政部（负责人： 负责人：）A、与财务部配合做好“第一美食节”活动期间的物品（原材料）的调价、核价采购，验收工作，确保活动期间食品的质量； a)认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费 者吃得放心； b)在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜 品进行不断的创新，确保活动期间出品的质量； c)厨房要确保活动期间的上菜的速度； d)确保海鲜及特价海鲜的货源充足； e)对原有海鲜做法的创新。
F、保安动力部（负责人： 负责人：）A、负责对酒店内所有设备设施进行检修，确保酒店亮堂，及设备设施的正常动转。B、负责活动期间汽球拱门的管理。C、停车的摆放和安全。
十四、活动故事
浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州 菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的 知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。历史溯源 温州的鱼类食俗，源远流长，传统深厚，见于史载，已有两千多年历史。《史记货殖传》 载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤„”说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹，而且还以“果蔬赢蛤”作为佐餐食品了，张华的《博物志》中也说：“东南之人，食水产鱼 蚌螺蛤以为珍味，不觉其腥，”《逸周书 王会解》载“欧（瓯）人蝉蛇，顺食之美”、“且 瓯文蜃”，说的是当时的瓯越人，吃蛇、蛤为生，认为是上等珍品，后来经过温州历代人民 的创造、丰富，以鱼类为主的食俗又进一步得到发展和提高，逐步形成了菜系，并一直传承 至今。瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的。根据古籍记载和调查，在清时已 初具雏形，当时，以海鲜人的菜肴已十分流行，建国后，经过厨师们的努力创造，于 80 年 代终于完成了瓯菜的定型，奠定了“以海鲜入为主：轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不 薄；烹调讲究，细巧稚致”的地方特色，并跻身于全省菜系的行列。90 年代，温州瓯菜又 取得了日新月异的成绩，名厨辈出，并以全国瞩目的地方菜系驰名国内外，现瓯菜的烹调方 法达 30 多种，己列入《中国菜谱》的名菜 46 个；同时，还拥有各种瓯菜多达 250 个，形成 了丰富多彩的瓯菜菜系。
菜肴介绍 以温州风味为代表的温州菜，在菜肴上种类繁多，但大多采用近海鲜鱼与江河小水产类，活杀活烧，其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味，现将部分瓯菜菜谱记述如下：
三丝敲鱼
原为温州市家喻户晓的一道名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海 鱼或 鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮 熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜 心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。
三片敲虾
选用鲜大河虾为主料，熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成，形状如扇，红、白、黑三 色鲜明，汤清味鲜，滑嫩爽口。双味猷蛑 温州习称青蟹为蝤蜡蛑。此菜用清蒸和锅贴肉烹制。先将熟猪肥膘切成圆形片，逐片戮 几个洞，放人蛋清粉糊内，挂匀后摊在盘内，放上炒好的蝤蛑肉，盖以鱼茸，缀上蟹黄和香 菜叶，成饼，排列在锅内，小火煎至肥膘结壳，加入冷油，再煎至底部呈黄色取出，另将活 蝤蛑两只用旺火蒸熟，斩去脚尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形装在腰盘两端，覆上蟹 盖。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌，此菜形态活泼，色彩艳 丽，肉如膏脂，鲜美异常。爆墨鱼花墨鱼肉锲花刀，入沸水烫至五成熟；然后入油锅至八成 熟沥出。锅留少许油、下葱、姜、蒜末炒香，倒进墨鱼，淋入用调料和淀粉兑好的芡，翻炒 包汁装盘。
炸溜黄鱼
选用黄鱼为主料，猪瘦肉、虾米、荸荠白为辅料，加葱白、猪肉汤、绍酒、酱油、白糖、醋、淀粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，外松里嫩，鱼肉鲜香，味带酸甜，富有温州传 统风味。熏马铃黄鱼选用黄鱼为主料，熟猪肥肉、猪网油、鸡蛋、荸荠白、青菜丝为辅料，加葱、甜酱、绍酒、白糖、精盐、味精、上白面粉等调味品。此菜形如马铃，色泽黄亮，用 葱糖蒸熏，原汁不走，鲜嫩香甜。
三层鱼片
俗称美味鱼排。选用黄鱼肉为主料，火腿瘦肉末、熟猪肥膘、咸面包、鸡蛋、黑芝麻为 辅料，加番茄酱、绍酒、精盐、味精、上白面粉、熟猪油等调味品。此菜鱼肉鲜嫩，膘肥油 润，面包香脆，红、黄、白、黑四色层次分明。软火溜鲫鱼 选用鲫鱼为主料，猪瘦肉、虾米、熟竹笋肉、水发香菇为辅料，加葱末、姜片、胡椒粉、绍酒、酱油、白糖、醋、湿淀粉、熟鸡油等调味品。此菜先清蒸，后淋黄，卤汁稠滑郁香，鱼肉细鲜嫩润。蛋煎蛏子 选用大蛏子为主料，熟猪肥膘、荸荠白、鸡蛋为辅料，加葱、大蒜头、绍酒、精盐、上 自面粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，蛏肉鲜嫩，蛋松味香。出水芙蓉 选用鲜花蛤为主料，鸡蛋、菠菜或芹菜为辅料，加葱、绍酒、精盐、味精、麻油等调味 品。此菜是将蛤肉分散在蛋糊之上，旁衬绿叶，红绿相间，色泽鲜艳，汤鲜味美，形如荷花 池中花儿朵朵，故名为“出水芙蓉”，是近年创新名菜。
清汤鱼圆
选用鲜鱼肉（黄鱼、鱼、鲤鱼均可）为主料，加少许蛋清、精盐、黄酒制成“白丸子”，如鸽蛋状。此菜有多种花样，“清汤鱼圆”是本色莱，即“白丸子”加鲜美的清汤。此外，可用红菜（红萝卜）将“白丸子”装饰成“金鱼”，菜名“游动金鱼”，“白丸子”又可作 为“三鲜”的配料。温州的鱼类菜肴，除以上传统名菜外，还有著名的三鱼一蟹。它们是凤尾鱼、石斑鱼、鲥鱼和梭子蟹。
凤尾鱼 俗称“子鲚 ”，又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类。它是温州的著名特产，是下饭佐 酒的佳品。因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。温州历代相传，有“雁 荡美酒茶山梅，江心寺后凤尾鱼”之说。每年三月，生活在浅海的凤尾鱼，就溯江而上，群 集到江心孤屿四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船，撤网捕鱼。最多的是在江心寺后面 的江中。此鱼腹内多子，肉质细嫩，可以煮吃，但民间多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可 口。相传南宋状元王十朋（乐清人），曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学，感动了东海龙王，特地送这种叫“子鲚”的鱼给他吃。
“一袋凤尾鱼，万里思乡情”。
温州侨乡的一些眷属，每逢凤尾鱼上市，就将它晾得半干，佐以茴香、姜椒、茶叶和食糖，然后将鱼泡熟，放在小 竹篮上烘干，精制成鱼干，风味鲜美，香而又脆，寄给在海外的亲友，让他们分享家乡的温 暖与馨香。侨胞们感动地称故乡凤尾鱼为“香（乡）鱼”。
石斑鱼
是一种名贵的经济鱼。它喜栖于岩礁底层海域，每年进行深浅回游，以甲壳类和小鱼虾 为食。东南沿海岛屿众多，礁石丛生，为石斑鱼生长提供了良好的环境。这种鱼体形优美，皮色鲜艳，肉质肥嫩，营养丰富，闻名港澳，远销日本，列为上等名菜，食法一般清蒸、油 煎、红烧均可。
鲥鱼
为一种回游性鱼类，每年立夏前后，溯江而上，在东南沿海港湾处排卵繁殖，产卵后即 返
回大海。这里所产的鲥鱼丰硕肥大，脂肪丰厚，肉质细嫩，食味鲜美可口，尤其是鲥鱼眼 圈边两块软骨，更是香脆异常，烹制方法以带鳞清蒸为好，也可煎、烧、烤食，民间有立夏 节吃鲥鱼的习俗，据传，立夏节后，鲥鱼骨硬不好吃。如节前送鲥鱼给人，一定簪上香花。梭子蟹 形如梭子，又称“江蟹”，东南各地不仅海岸线长，而且海面辽阔，梭子蟹资源丰富，每当秋菊盛开，蟹肥膏满，正是食蟹的好时节。蟹肉细嫩、鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素 A 等成分，无论鲜食、腌食、佐酒下饭，都十分可口，经过厨师的巧手，还 可以制作“芙蓉蝤蛑”等四十多种佳肴。近年来一些产地将鲜活的梭子蟹进行加工冷冻出口 或采用“活蟹笼养”。在起运时，先将梭子蟹进行技术处理，使它处于冬眠状态，运抵外地 或国外后，再使睡蟹复苏，从而保持了新鲜梭于蟹的美味。
第二篇：国际饭店餐饮部实习报告
威海金海湾国际饭店餐饮部实习报告
饭店业隶属于第三产业即服务业，尽管饭店产品是由设施设备、食品饮料等具有实物形态的物质产品和饭店员工所提供的非实物形态的各种劳务服务所组成，但是劳务服务仍然是饭店业的核心并在饭店业质量方面起着主导作用。因此作为饭店的员工要具有娴熟的服务技能，并形成完善的服务意识：标准化的服务意识以及个性化的服务意识。在这次三个月的饭店餐饮部实习过程中，我学习了服务技能并了解了自身的不足，积极总结经验教训为自己的职业生涯规划指明了方向。
一、实习单位和时间
我于2012年6月18日至9月18日在威海金海湾国际饭店实习。它是威海市一家国际五星级标准的涉外饭店，隶属于山东鲁华能源集团有限公司，座落在依山傍海，山清水秀的威海高新技术产业开发区，东临国际海水浴场。饭店拥有164套客房，500多个餐位，中西餐厅、零点餐厅、大型宴会厅和各式宴会单间、咖啡厅齐全，其中比较具有代表特点的有环翠苑中餐厅、金海湾大型宴会厅、戴梦德西餐厅、咖啡苑及国际会议厅等。由于饭店东临国际海水浴场并且有海上长廊以及栈桥，因此餐饮部在夏季会推出海上音乐烧烤，主要由中西餐自助和单点烧烤组成，旺季时会加巴西烤肉，价位为每位客人188元。
二、实习岗位及介绍
（一）、培训及定岗
实习前三天饭店对于我们进行了系统培训，首先是人事部的饭店概况以及参观、消防安全意识培训、服务礼仪培训，其次是人事部根据我们的选择以及各部门岗位的用人要求进行定岗，我被分到餐饮部海上音乐烧烤做服务员。餐饮部对我们进行了业务技能培训，这一培训贯穿了我们实习的3个多月，由餐饮部经理、领班以及饭店的老员工对我们进行服务现场不间断的指导，几个月的实习使我对于饭店服务工作有了自己的理解，这得益于饭店系统而全面的培训，这些培训对于我们以后的学习工作具有非常重要的作用。
（二）、实习岗位任务
我所在的餐饮部海上音乐烧烤，工作时间是每天下午3:00到岗，由领班进行开会，主要是对昨天服务工作进行总结，表扬以及批评大家的服务行为，并告知今天预定的顾客数量以及贵宾的信息，详细交代我们服务的注意事项。下午3:30准时进行餐前准备，主要是擦拭餐具、摆台、上餐。下午5:00正式营业，服务员大致分为盯桌服务员（多为女生）以及上菜服务员（多为男生）。作为盯桌服务员，我们首先微笑迎接客人并询问是否有预定并相应安排客人，告知用餐方式接着询问需要何种饮料，时刻注意客人用餐情况并满足客人提出的要求，勤换餐碟以及撤餐。作为上菜服务员要把客人单点的烧烤准确快速交给负责盯桌的服务员。由于海上音乐烧烤位于室外，我们的着装也是比较休闲的黄色李宁体恤和直筒裤，给客人营造出一种休闲的氛围，我们服务员岗位也比
较灵活，最重要的原则就是首问负责制，即客人向那位服务员发出请求就立即由该服务员满足要求解决问题。因为我们室外的服务工作于室内相比专业化程度低一些，因此要以最快的速度解决客人的问题，满足客人的要求，因此我们都树立了服务的时间意识。我们的工作时间一般到晚上10:30，做餐后工作主要是撤台、送洗餐具、收拾卫生以及保存设备等，这些工作比较脏和累，但是很好的锻炼了我们吃苦耐劳的能力。按规定是我们工作7天休一天，但是我们由于位于室外非常受天气的影响，如果下雨工作就无法进行，因此我们的休假并不严格。
（三）、实习过程中的问题及应对
由于夏季是威海旅游旺季，很多游客都来自国外并入住我们的饭店，在用餐过程中避免不了用英语交流，而且涉及客源国的文化传统等，所以必须要英语口语流利，基本服务英语以及餐饮英语要熟悉，我们在学校里学过旅游业英语以及饭店业英语，但是在服务过程中发现学到的知识还远远不够，因此我去图书馆借阅了相关书籍并下载了MP3，有空时还看美剧来提高自己的英语水平，在与客人交流过程中，发现自己能够学以致用，提高了自己的服务质量。
在饭店服务时会面临形形色色的客人，饭店不能决定客人的类型，只能要求服务人员善于变通，面对不同的客人，采用不同的沟通交流方式。记得有次询问客人需要什么饮料时遇到了难处，由于对方人比较多都是年轻人，首先我分清了主宾，然后询问一
位男士需要什么饮料，他竟然反问我：你看我需要什么饮料，起初我以为客人不了解我们饮料，便一一介绍，还分了适合男士和女士的，等我介绍完后再次询问，他还是这样反问，我随后反应过来便微笑着说，我们这里的扎啤是今天刚送过来的，新鲜清香男士就来扎啤吧，女士无花果汁吧，美容养颜，您看怎么样？当问及数量时他依然反问你看我们需要多少，我便又退一步，微笑着说那就每位男士来一扎，女士每人一杯，这样不够了我们再点，客人终于点头答应了。面对这样的顾客当然要灵活，善于变通。
在海边吹着海风、看着海上的夜景、听着乐队演奏的音乐、享受着美食，一切是那么的惬意，于是在7、8月份，我们的海上音乐烧烤经常是座无虚席，由于我们的服务人员有限，有时候我们这些人忙得不可开交，如何让自己不手忙脚乱，在几天适应忙碌的过程中总结出几条规律：首先要分工明确提高专业化水平，具体来说就是优化流程，比如说上菜服务员可以按桌牌号分工，这样就不容易出差错而且可以同时上好几桌，盯桌服务员要有服务超前意识，想并做在客人之前。比如看见客人要干杯要马上做好给他斟酒的准备，不要等到都叫你，那样就手忙脚乱了。还有就是是自己锻炼娴熟的服务技能，提高作业的速度。在饭店工作不仅要处理好与客人的关系，同时也要处理好与同事、领导的关系。尤其是作为我们实习生，无论是对于饭店还是服务都比较陌生，做起来也不顺手，这就要求我们勤学多问善于思考以及总结，同时要乐观地接受批评，无论是自己的同事还是饭店的领导。不要觉
得同事没有批评自己的权利，即使批评错了，也要以平和的心态面对。只有和同事处理好关系，自己才能拥有一个良好的工作环境，并且拥有一个好的心情。在饭店服务时，切记不要把在坏心情在脸上表达出来，一定要时刻保持微笑和最佳的服务状态。就像饭店金钥匙的人生哲学中讲的要在客人的惊喜中找到富有乐趣的人生。
在实习过程中还遇到了肌肤保养的问题，由于工作是在海滩上，阳光比较毒，因此一定要注意肌肤的防晒及美白，通过一夏天的摸索，我有了自己的防晒美白秘方概况为：补充大量的水分、使用防晒指数高的防晒霜、定期去角质，杜绝感光蔬菜多吃黄红色蔬果，定期做珍珠粉蛋清面膜。
（四）、实习心得
通过这次3个月的实习使我们有机会将自己学到的知识付诸实践并找出二者之间的差距，同时让我们与社会接触，是我们走向社会的第一步。理论与实践、大学与社会既有通性又有不一样的地方，自己如何修炼才能使自己的理论与实践相结合，自己读的大学与走向的社会相接轨。
在饭店管理这门课程里我们讲到了饭店服务的标准化与个性化，并举了很多的例子，但是标准化以及个性化服务的内涵只有在实践过程中才能掌握并且加以运用，尽管之前我们知道这两个概念但是如何做却不清楚。在旅游业英语课上我们也学习了菜品的翻译以及翻译准则，但是菜品不断的推陈出新，这就要求我们真的懂得如何翻译，而不是死记硬背一些菜品的英文名称。所以
理论是实践的指导，实践又会验证并完善理论。
大学曾被我们称为一个小社会，尽管如此我们在进入社会后依然面临着诸多困惑，尤其是复杂的社会关系和人际交往，无论是遇到何种人、何种事一定要坚守道德和法律的底线：干干净净做人，认认真真做事。
在饭店工作中，在服务过程中，了解了客人的消费趋势，对于今后饭店的发展趋势也有了一定的间接。饭店要延伸其产业链，将饭店真正的做强，比如说饭店向产业链的上游做就是有自己的原料生产基地，结合当前人们绿色消费的趋势，要有自己的绿色农场，向纵深方向做就是完善饭店的服务功能，细分市场，做专业化得饭店，比如会展饭店、高尔夫饭店等，要形成自己鲜明的特色以及强有力的品牌并有自己忠实的顾客群体。在饭店过程过程中，对于员工要实行人本管理，只有满意的员工才有满意的顾客，员工是饭店第一顾客。对于客人要在实施标准化服务的基础上努力完善个性化服务。
第三篇：中州国际饭店军训结训
尊敬的各位教官、同事们：
大家下午好！
在军训期间，学员能以教官同志为榜样，严格训练，不畏烈日暴晒，训练期间，绝大多数学员都能坚持到底，动作认真领会，反复训练，做到队伍行列整齐，步调一致。绝大多数学员都能严格要求自己，严守纪律，完全按照教官的要求，一切行动听指挥。尽管期间有的同学身体不适，但他们仍然咬紧牙关，坚持训练，保质保量地完成了军训任务。通过8天的军训，学员们的精神面貌发生了可喜的变化，文明素质、组织纪律性、团结协作精神有了明显的提高。在这里请允许我代表酒店领导向大家表示热烈的祝贺！向担任我们本次军训的全体教官们表示衷心的感谢！
各位酒店领导在8天的军训中也十分辛劳，你们时时处处在关心和呵护着我们的学员。你们的精神在带动和影响着学员，是你们默默无闻的工作给我们军训工作以强有力的保障，这种无私地奉献的精神值得我们全体学员学习。
“团结一致、奋力拼搏、克服困难、永争第一”的精神将永远激励着我们努力地工作学习。学员们告别军训后，将开始培训学习生活，迎接新的挑战、新的考验。我们要用在军训中所表现出来的那种坚强的精神、顽强的毅力和严格的组织纪律性，去书写接下来的培训及未来酒店工作光辉的历史，让军训成为你们以后思想进步、积极向上、健身壮体的新起点，让我们创造出自己灿烂的人生。
让我们再次用热烈的掌声来感谢教官，感谢我们酒店的领导，祝愿你们身体健康，共创明天的辉煌；祝贺那些受到嘉奖表彰的先进集体和先进个人，祝愿全体学员们学习进步，健康成长！
第四篇：紫金港船闸情况介绍(班组参观)
紫金港船闸情况介绍
紫金港船闸建于2008年10月，采用双航道双向运行模式，船闸闸室内净宽10米，有效长度30米，可同时容纳4只小型游船通过，担负着调度船只过闸、调配杭城西部河流水位以及抗洪防汛的职责。2009年 12月1日杭州水上巴士公司开通了武林门轮船码头至汽车西站的游船，因此我们也正式启动了接待游船的通航任务。2011年共接待游船2858只，游客上万人，期间没有发生一起有责无责的事故。船闸在公司领导和所有3批员工的共同努力下，2009年评上了市“青年文明号”，2010工人先锋号，2011省级“青年文明号”、城投系统一星级服务窗口。我们紫金港船闸主要从安全生产、优质服务为切入口来抓工作的。我们一直把安全生产工作做为工作重点，各项工作都是按照公司的规定执行，认真做好交接班、安全巡查、台帐等日常工作，经常开安全生产会议，总结上阶段工作情况和布置下阶段工作任务，力求船闸安全生产。在优质服务上从2009年12月1日通水上巴士起，我们就开展对外服务，从便民服务包到服务公约，我们一直都在坚持为游客提供免费的茶水，雨伞，借用厕所等服务。2011年在公司领导的指导下，我们总结了船闸的各项工作，推出了紫金港 “五化”管理，即：管理制度化、行为规范军事化、服装挂牌统一化、作业过程标准化、环境卫生优美化。“五化”模式的出台把紫金港现阶段的各 方面都以制度的形式做了规定，例如我们把责任首问制、提供便民服务、统一更换工作服和物品实行标签制都写进了五化，更加规范明确了员工的职责，也算是对船闸规章制度的一个补充。2012年我们为了加强对“五化”管理的执行力度，在紫金港船闸内开展了“优质服务”的竞赛，分减分制和加分制两部分，减分么就是做的不好的扣分，加分是从员工参加公司活动、做好人好事、帮同事排忧解难方面，做了就加分，每月评选一次，年终评选一次全年的优胜，这个竞赛可以调动大家的积极性，从细节处提升船闸的工作质量。服务方面，我们还是要继续创星级服务窗口，今年准备创两星级服务窗口。
紫金港船闸 二O 一二年四月二十五日
第五篇：青海新兴国际饭店两周年庆典
新兴国际饭店
两周年庆典方案
新兴国际饭店是青海省大通县首家集餐饮、住宿、娱乐、会议、健身为一体的四星级清真饭店，于2013年12月1日开业至今已营业整整两年。历经近730个璀灿的日日夜夜，我们将在2015年12月1日迎来饭店的两周岁生日。
饭店至开业以来，秉承“满足客户需求，超越客户期待”的经营理念，以“宾至新兴，温馨如家”为服务宗旨在大通县获得了消费宾客和各界人士的一致好评，亦给饭店多年来持续、超常、跨越式的经营与发展打下了坚实基础，为集团公司在区外开拓发展其他产业倍添信心。
再接再厉，更续辉煌！藉此周年庆即将来临之际，特拟两周年庆典活动案具体如下：
一、主题：2015年新兴公司年终客户答谢暨“新兴国际饭店两周年店庆音乐舞会” 活动目的：借饭店两周年庆之际，向社会宣扬饭店成长与发展及外拓。
宏图计划，以提高饭店的蓬勃发展，并且树立社会形象和公众美誉度。
活动日期：2015年12月1日至2015年12月7日
㈠、对外优惠活动内容：（2015年12月1日早上6:00至2015年12月7日凌晨0:00）
餐饮优惠 凡是在活动期间在饭店餐饮单桌消费满200以上的顾客，均可享受加2元抽菜品活动（所点的菜品中抽取）。婚宴优惠
凡是在活动期间在饭店预订婚宴10桌以上均送豪华客房一间/天；预订20桌以上均送豪华观景房一间/天；预订30桌以上均送豪华婚房一间/天。客房优惠
活动期间饭店每天16:00准时推出5间特价房120元间/晚，每天晚20:00至00:00特别推出2元抢购房2间，每天凌晨0:00至4:00隆重推出98元午夜房20间（以上活动房型不接受预定先到先得）。健身房
健身房活动期间全天免费使用
㈡、对内音乐舞会内容：（晚上18:00至晚上23:00）1、18:00至19:00前来参加舞会的嘉宾一进门先在一楼签到墙上签字，然后礼仪小姐给嘉宾佩戴胸花并且引导安排嘉宾入场就坐； 2、19:00至19:10主持人开场白并在大屏播放自开业以来的照片墙，宣扬成长历程； 3、19:10至19:15饭店副总经理致辞； 4、19:15至19:20特邀嘉宾代表致辞； 5、19:20至19:30新兴集团公司总经理致贺词并宣布舞会开始； 6、19:30至19:50现场分享生日蛋糕，服务员上菜； 7、20:00至22:00（暂定）文艺节目开始，嘉宾边吃饭边看文艺节目，中间穿插交谊舞会，所有礼仪小姐佩戴面具邀请没有舞伴的嘉宾跳舞。
节目单：开场曲
节目一 ：
节目二 ：
节目三 ：
节目四：
★中间穿插游戏环节，（抢板凳）
节目五：
节目六：
节目七：
★中间穿插游戏环节，（你来比划我来猜）
节目八： 节目九: 节目十： 10、22:00舞会结束，嘉宾、领导、员工合影留念并合唱相关歌曲。11、22:10至22:30欢送嘉宾及领导退场，有必要送回家的司机负责送回家，其余员工收拾会场，准备回家，迎接第二天的工作！
二、饭店外围气氛营造：
1、横幅： 14条 两边各放两条 拱门上放一条 其余放在显眼街道
2、LED显示屏：
提前十天更换店庆活动内容
3、鞭炮：
2000元的鞭炮
4、拱门：
饭店正门门口设立大拱门
5、红地毯：
从正门门前铺入大厅
6、金布包树：
门前小树全部用金布包裹
三、饭店内部准备工作：
1、从饭店正门到二楼宴会厅舞台铺设红地毯，开设一条红毯大道，正门门口两位礼仪小姐迎接嘉宾进店。
2、一楼大厅设计签到墙，签到桌（桌上放置签到薄、签到笔），礼仪小姐四位迎接嘉宾的到来。
3、旋转楼梯6个礼仪小姐，引导并接待嘉宾上楼。
4、至舞会现场走廊8个礼仪小姐引导并接待嘉宾入场。
5、嘉宾一入坐礼仪小姐以最快的速度给嘉宾提供服务（端茶倒水、递烟灰缸等）
四、准备工作及工作分工： ㈠、营销部（责任人：方麒）
1、定制晚会中所用的礼品，必须是有公司LOGO的小礼品；
2、店庆前广告宣传，造势工作，及活动策划；
3、和各部门沟通提前一星期落实所邀请的VIP名单；
4、提前派发邀请嘉宾的请柬；
5、协助副总经理商议各赞助商（婚庆公司）相关事宜；
6、制作周年电子相册；
7、提前制作周年酒会背景墙，放在宴会厅投影大屏上；
8、配合宴会主管布置舞台及调制灯光、在一楼大厅设计签到台；
9、制作大屏广告宣传视频；
10、制作店庆中所需要的海报。㈡、餐饮部（责任人：马丽梅）
1、负责酒会的食物与饮料；
2、现场以酒会形式做好摆设； 3.负责酒会现场的接待与服务工作；
4、现场以酒会形式按10人/桌摆台10桌，设一人演讲台并摆放鲜花；
5、准备设立两座香槟塔；
6、制作一个抽奖箱。
㈢、行政办公室人事部（责任人：张吉玲）
1、负责组织各部门主动邀请嘉宾跳舞并协调舞会当天的人力资源分配；
2、组织客户服务人员做好舞会现场的互动工作；
3、制作所需横幅及VIP邀请请柬；
4、活动全程拍摄工作取景工作；
5、撰写发言稿及晚会所需要的所有文字性工作。㈣、质检经理（责任人：马军）
1、做好嘉宾接待工作；
2、做好舞会当晚的服务培训及仪容仪表的督查工作；
3、监督本次活动所有的服务礼仪并取得顾客反馈意见。㈤、前厅部（责任人：苏萍）
1、协助大堂经理做好嘉宾接待及引导工作；
2、签到台引导嘉宾签到工作；
3、饭店正门拱形门处设2名礼仪小姐，着红色旗袍请领导下车后，礼仪小姐微笑问候（您好）引导嘉宾至大堂。大堂门左右两侧2名礼仪小姐微笑问候（您好）引导客人签到并帮助佩戴鲜花（兰花），佩戴完鲜花后引领客人至宴会厅休息，宴会厅提前准备好茶水或矿泉水。
㈥、安保部及工程部（责任人：张文明、常儒）
1、保证整个活动的安全工作及引导嘉宾停车工作；
2、通知监控随时掌握现场的各个环节；
3、饭店外围金布包树，卫生必须到位，悬挂两周年庆横幅，门口摆放拱门，并在楼梯铺设红地毯；
4、确保网络运行正常；
5、确保电梯、供水、空调运行稳定，如发生电梯故障与电梯内嘉宾，与所在楼层进行信息交流，第一时间排除故障；
6、工程部电工随时保证供电正常；
7、准备6个花篮，放置门口衬托氛围。㈦、财务部（责任人：云晓霞）
1、做好周年酒会及对外营销活动的预算；
2、做好本次活动所有开支记录；
3、做好饭店内部营销工作上我礼品发放代金券发放的审核工作；
3、负责并监督顾客抽奖事项。㈧、采购部（责任人：马严寿）
1、以最快的速度购买各部门所需要的所有物品；
2、随时待命购买后续所需物品； ㈨、后厨部（责任人：丑显赫）
所有菜品质量严格把关，把最好的菜品展现给VIP嘉宾。㈩、客房部（责任人：李占英）
1、做好散客接待工作；
2、特意布置几间客房以备VIP嘉宾入住。
三、其他事宜：
由丁成林副总为总指挥，各部门经理配合编排节目及所需所有会场工作，出现突发事件或者应急事项各部门相互配合，把活动搞的热热闹闹的。
四、店庆活动补充其他事宜：
各部门排练好各部门自己的文艺节目，并互相帮助提前找好节目中所需要的服装及道具，做到万无一失，把新兴最好的一面展示给嘉宾及顾客。
五、宣传方式：
1、微信公众号
2、微信转发（公司所有员工及认识的所有亲戚朋友）；
3、网上宣传；
4、LED广告大屏；
5、兄弟公司同庆悬挂横幅。整个舞会营造“时尚经典、温馨浪漫”的氛围，给嘉宾代表留下惊喜、宾至如归和尊贵难忘的深刻印象。深切感受新兴国际饭店对老顾客的感恩回馈和答谢之情，体现诚信、高雅、实惠、尊崇的享受。
201
年11月16日 营销部
策划案
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