第一篇：红山雷克火锅店营销计划书
红山雷克火锅店营销计划书
营销主题：时尚火锅，好吃不腻，活动目的：用发优惠卷，办取会员卡，会员积分，兑换礼物，将周边潜在客户挖
掘出来，让他们品尝我们，爱上我们，增加销售，最终让我们的销售额可持续性发展。活动时间：5月15日到6月15日.活动对象：火锅店直径3公里，高中档小区，写字楼，及周边商户，及各大超市，商场，人流集中地。
活动重点：火锅的特点时尚，快速，营养。
活动内容：1.制作精美的DM单，彻底覆盖直径3公里，消费满50元顾客，及送10元带金劵，单次消费买200元即可赠送会员卡一张，会员卡为每次消费菜品打八折。会员积分可领取积分礼物，生日礼物，及其会员答谢会。具体内容为500元领取1000元领取以此类推。
2．持DM单来店的客人，要服务人员 记录好联系方式，生日，还有顾客的兴趣爱好。累计旁庞大的顾客资源，为公司可持续发展，奠定深厚的顾基础。
3，DM单的内容，简单大方，背景为一男士头竖立，口中流涎，大喊好吃，好吃，旁边为引导语：“我 天天都想吃雷客火锅，你想吃吗？；
4，5月15日至6月15日号召全员将DM单，发放到周边顾客手里。
5,DM单设计为大红色，喜气，8厘米宽，10厘米长，有家庭聚会，生日宴会，有图片陪衬
6.注意事项
a,DM单写清此活动的内容为持单即可享受消费满50元即可赠送十元带金劵。
b,请点菜时出示本劵。
c,优惠卡，会员卡每张桌限用一张，烟酒，饮料除外，仅限在红山店使用
d,折扣部分不可兑换现金，不找零，不开发票。
DM单体现乘车路线，订餐电话，活动有效期5月15日至6月15日。
7，发放注意事项
a,目标客户，各大企事业单位，写字楼，银行，医院，邮局，4S店，美容机构，地产中介，商场超市，中高档小区，学校，及其党政事业单位。
b,严格注意仪容仪表和言行举止，礼貌用语，如“您好，我是红山雷克火锅店的工作人员，这是我们店的活动劵您可以领取一张，”不得走路吃东西，乱涂痰，和不雅行为。C,如遇安保人员等阻止，要学会沟通和退让，不要争执，和吵架。
d,外出人员携带足够的DM单，记事本，和笔及个人用品。
e,外出人员一定要要保证自身安全，不明地方不要去，过马路要注意车辆和建筑工地等。f,外出人员保持手机畅通，有特殊事情和公司联系。
8，把DM单夹持于各大信息广告杂志，发放于潜在顾客手中，增加我们投放量。
9，还可以把广告内容在公共场所人流聚集地，如公交车播放广告，公交车内的周边悬挂式广告，电梯口播放广告，当然这个是为雷克在乌市乃至全疆的群众的知晓度做一个很好的宣传，为进军内部市场地大打下稳固的基础。
10，马上六一儿童节到了，凡是到店就餐带不满14岁的顾客，均可领取精美玩具一个，限当天。
注：根据现实情况灵活发放严禁乱丢乱放，和马路上发放
2013-5-10李泰琴
2013-5-10
第二篇：火锅店营销计划书
清河店4月份营销计划书
餐厅名称：新辣道橡树湾店 策划日期：4月5日
营销主题：
活动目的：用体验的行式，将周边潜在客户认识我们并喜欢上我们的核心产品梭边鱼。增加客源、提升销售，终极目标是实现清河店的可持续发展。活动时间：诉求对象：餐厅直径2公里中高档小区业主、写字楼及周边商业商户;
DM单上及梭边鱼的美味。
1、活动内容
1.1、制作精美DM单3w张彻底覆盖清河店直径2公里商圈。
1.2、联谊二楼女臣SPA，DM单中体现美容体验活动，降低彩页一半制作成本。1.3、春季气候宜人将营业时间调整到早10：30--晚24：00
1.4、DM单中体现;鸳鸯锅+梭边鱼2斤+海藻1份+凉茶一扎，共计163元只需68元超值体验。1.4.1、可选：鸳鸯锅（38元）+梭边鱼1斤（48元）+海藻1份（10元）+鱼卷（26元）+凉茶一扎（19元）+米粑一份（12元）+果盘一份（15元），共168元只需68元立省100元超值体验。1.5、持DM单来店的客户有服务人员登记手机号码，累积庞大可支撑持续发展的周边客源信息。1.6、持单客户可在有限期内除其他优惠活动外尽情使用超值服务。1.7、DM单引语有余总撰写。建议以春季吃鱼大有好处的名义。1.8、4月10日至4月14日号召全员将DM发放到周边潜在客户手中.1.9、DM单设计红色为宜，8厘米宽，10厘米长精致版，体现有商务宴请、生日party、家庭聚会其乐融融的小图片，将《好雨知时节》的雨字改为一条诱人的小鱼。
2、营销预算
食材成本预估表（按15%回收率计算）回收金额为：306.000w4、注意事项：
4.1、DM写清此活动不参与其他优惠活动，4.2、请点菜时出示本券。
4.3、每桌限用一张，烟酒、饮料除外、不可打包、仅限在清河店就餐使用。4.4、抵扣部分不可兑换现金、不找零、不开发票。
4.5、DM体现地图，订餐电话，活动有效期2011年4月15日-4月28日。4.6、营业时间改为早10：30—晚24点
5、发放路线及注意事项：
5.1、发放原则：避开收入较低的居民区，目标客户；各大企事业单位写字楼、银行、医院、邮局、4s店、美容机构、地产中介、商场、超市、中高档社区，学校及有消费能力的单位。5.2、严格注意仪容仪表和言行举止。不得走路吃东西，乱吐痰和不雅行为。5.3、如遇安保等人员阻止要学会沟通和示弱，不能过于争辩和吵架骂人。5.4、外出人员携带足够的DM宣传单、记事本和笔及个人用品。
5.5、外出人员一定要保证自身安全，不明地方不要去，过马路要注意车辆和建筑工地等 5.6、外出人员保持手机畅通，有特殊事情和店里联系。
注：基于商圈情况灵活发放，严禁丢弃和在马路上随便发放。请余总修正！
2011年4月6日齐飞
第三篇：火锅店计划书
一、公司概述
新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析
1、宏观/微观环境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。
在这样激烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口
碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。
坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。火锅店开业策划书
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
一、对火锅市场影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进 等方面是否有优惠政策。
二、客源的调查分析：
1、服务对象分析： 消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性；顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
一、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置
3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
二、划分种类：
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅
按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型：
1、豪华型
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单
一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店经营形式：篇二：开火锅店计划书
火锅店创业计划书
吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
一、综述：
作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；（2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；（3）、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行动分析：
消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。
（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；
（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特点分析：
（1）、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调剂口味，改良创新。
（3）、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。（4）、领导性：调剂经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生必定领导。
三、火锅市场的划分：
（一）、划分请求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准地位；
3、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理地位：火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充分懂得火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差别，对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种请求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮激动型，还是豪华张扬型等，才干取得实效。
4、行动分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务程度、顾客的信任等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功效分：特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按起源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，联合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
2、高高联合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特点要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其奇特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体，火锅产品与高度统一，服务对象稳固与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单
一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合、参与性强，展现某种有特别意义的运动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较机动、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店的经营情势：
1、独立经营：
词攀类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，起源以独资、入股、贷款为主。这种情势在市场上占重要地位，其优点有：能根据市场的发展变更做出对经营品种、策略的调剂与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特点，并按照市场请求调剂和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采用独立经营方法创办火锅店，必需要有奇特的火锅品种、较好的口岸、比较充分的等。
2、合伙经营：
词攀类火锅店是有几个人分辨出资、或分辨以、设备、营业场地、等联合创办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共鸣的前提下，解决开店遇到的如、、经营品种等问题，可以施展各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，补充不足之处，建立监督机制；与市场接洽紧密，信息较多，可以随时调剂经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生抵触和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济丧失。
因此，要采用合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方法，也是现代餐饮业的重要经营情势，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业打算履行特许经营时，具体方法措施包含：多种情势进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清算净化市场；开展连锁配送等。
履行特许加盟时应当注意几个要害问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。
七、火锅店的选址：
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展程度、文化教导影响、市场竞争状态、方案地位特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位，断定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在断定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气象，火锅店其它餐饮要混杂经营，如餐饮一条街、火锅城等，同时提倡自身综合配套，多种经营联合，形成规模效益； 第四要科学预测赢利。在开业的前、中要联合各种因素，对必定时代的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外，还可以用经验断定店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
断定选址原则后，在实行中要联合以下几点：选择商业网点集中的处所、人口凑集处、交通方便的处所、具体地位、同行凑集地、特别口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、凑集性、竞争性、多行业和谐性。
八、火锅店的名称与设计：
1、名称与设计原则：要有辨认性、独创性、整体性。其重要作用包含流传企业文化 宣传企业形象、进步竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基础规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意联合。
3、名称设计基础请求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的风趣与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名请求简略明快，不要轻易修正，注意独创性。
九、火锅店的装修：
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑作风、火锅档次、地理地位等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修作风各不雷同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特点装饰。
十、人员的管理：
（一）、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包含（总）经理、大堂经理、领班为重要构成人员，上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3、服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。篇三：火锅店创业计划书
安徽科技学院
大学生创业计划书
项 目 名 称：hot火锅店创业计划书
创 业 者: 蒋 晓 旺
所 属 学 院： 城建与环境学院
专 业 班 级: 资 源 122 学 号： 2204120209 日 期： 2014年4月7日 联 系 方 式： 目录
一、项目背景.................................3
二、火锅市场调查.............................3
（一）对火锅市场影响因素..................3
（二）客源的调查分析......................4
1、服务对象分析.........................4
2、顾客消费行为分析.....................5
3、顾客消费特征分析.....................5
三、火锅市场的划分...........................6
（一）划分要求............................6
（二）划分种类............................6
四、火锅市场的定位...........................7
（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准..7
（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在 其它条件成熟后，价格是决定因素............7
五、火锅店类型...............................8
六、火锅店经营形式...........................8
七、火锅店的选址.............................9
1、火锅店选址的区域因素...................9
2、火锅店选址的原则.......................9
3、火锅店的选址与布局....................10
八、火锅店的装修............................10
九、人员管理................................10
（一）火锅店人员的构成...................10
（二）火锅店人员的管理...................11
十、火锅店供应系统的管理....................11
（一）采购业务管理.......................11
***
（二）储存业务管理.......................12
十、投资分析................................13
1、资本结构与规模........................13
2、资金来源及运用........................13
十一、财务分析..............................13
（一）主要财务假设.......................13
（二）财务报表及附表（略）...............14
十二、风险预期..............................14
1、管理风险..............................14
2、市场风险..............................14
3、原料资源风险..........................15
一、项目背景
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。
二、火锅市场调查
（一）对火锅市场影响因素
1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增 加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）客源的调查分析
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必篇四：火锅店计划书
火锅店投资
策
划
书
策划人：江子航、赵泽阳
目录
一、项目简介........................................................................................4
二、项目主体........................................................................................4 2.1立项依据.........................................................................................5 2.2项目意义..........................................................................................5 2.3项目内容及目标..............................................................................6 2.4需求预测及分析..............................................................................6 2.5盈利模式...........................................................................................8
三、市场和销售安排...........................................................................10 3.1市场的基本情况...............................................................................10 3.2该项目的生产能力、生产成本和预计市场份额...........................10 3.3目前市场竞争情况...........................................................................11 3.4影响产品市场的主要因素...............................................................11
四、技术可行性、人员、原材料供应和环境....................................12 4.1项目计划采用的生产工艺..............................................................12 4.2项目的人员培训和关键技术的保证..............................................12 4.3当地的劳动力和基础设施状况......................................................13 4.4生产成本和费用的分类数据..........................................................14 4.5原材料供应的来源、价格、质量..................................................14
五、投资预算、融资计划和效益分析..............................................15 5.1项目投资和资金安排.......................................................................15 5.2项目的财务预测...............................................................................15 5.3影响效益的主要因素.......................................................................16
六、项目准备和进展的时间表...........................................................16 6.1进行项目分解...................................................................................16 6.2里程碑事件......................................................................................17 6.3时间安排...........................................................................................18
一、项目简介
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。主要可分为红汤麻辣火锅，鸳鸯火锅和全清汤火锅。火锅是适合多种消费层次的餐饮形势，消费群体大。就餐方便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈气氛。
二、项目主体 1.立项依据
在重庆市沙坪坝区虎溪大学城，所有大学生和住宅居民以及学校老师在没有特殊情况下，日常消费都将停留在大学城市场里面，因为各大地产开发商的施工进度不同，市政部门所规划的各项基础配套设施建立的不完善，只形成了美丽熙街一个成熟的商圈，导致大学城人群聚集于美丽熙街消费的现象。根据长期的实地考察，随着地铁的开通，大量公司入驻写字楼，越来越多住宅居民的涌入以及各大高校校址的全面搬迁所导致的更多学生的进入，大学城人群聚集于美丽熙街消费的现象将会更加明显。目前大学城人群的层次以学生为主，一个大学生每年会参加各类协会和组织，为了把大家从思维和行动上融合到一起，不管是班级，协会，学生会，朋友，同学都会选择聚餐来增强彼此之间的凝聚力，而火锅就餐方便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的 特点是学生外出就餐的首选，结合我们自己本身就是一个大学生，有一定人脉发动的能力，能够比较清楚的了解大学生外出就餐心理的特点，开一个火锅店是非常稳妥、可控、具有发展潜力的选择。民以食为天，餐饮行业作为百行之首，在整个人类的发展史上从未衰落，结合中国五千年的文化背景，群体聚餐是连接人与人之间心灵和感情最为重要的纽带，而在整个餐饮行业中唯有火锅的用餐人群最为广泛，重庆因为地域、文化、环境的因素，火锅以便餐的形式在重庆经久不衰。除重庆、四川以外的地区，因为火锅就餐方便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈气氛的特点，也被广大食客所接受 2.项目意义
为了更早的理解社会，适应社会，锻炼自身与人交流，信息传达，全方位思考问题的能力，把学校所学的理论知识与社会知识和实践相结合，充分利用大学四年有限的时间来充实自我。作为已经进入大学的我们应该更多，更全面，更具体的去了解社会。3.项目内容及目标
火锅在整个餐饮行业里属于利润较高的类别，利润可以通过进货渠道，进货种类的不同进行有效的控制。在重庆大学城因为主要以学生为主，就餐对食材的讲究程度不高，利润可高达55%。因为篇五：火锅店营销策划方案
火锅店营销策划
目 录
（附录：全年各节假日列表）
第一部分 开业策划方案
第二部分 节假日促销方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人节单
促销方案
2、“迎端午、庆六一”促销方案
3、“五一、五四”促销方案
4、建党节促销方案
5、“八一”、“七夕”促销方案
6、“教师节”促销方案
7、“国庆节”促销方案
8、“双十一”促销方案
9、“圣诞、元旦”节促销方案 10、12.22主题“世界末日”促销方案
第三部分 其他特殊情况促销活动
1、淡季营销措施
2、校园经济增长点行销方案
3、文化营销方案
4、pz火锅打击新竞争品牌策略
第一部分 开业策划方案
一、实施本方案的根据
冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。根据店
本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。
二、实施本方案的前提
实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见pz装修风格），设施到位并能正
常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已
协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。
1、本开业方案具体实施期： 年 月 日— 年 月 日，共计三天。
2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“pz火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。
3、实施本方案所需物品及经费预算。
三、方案的主要内容
（一）开业前的筹划准备工作
1、物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与有关人员的关系，了解赤坭广告业
的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部
营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造与烘托。
1、vi形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、、气球、专用灯笼、老
照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂pop吊旗、灯笼、彩带；墙面上悬挂
老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些随和安逸的音乐。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在店
外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、班前营业安排等）。
（三）店外气氛营造
1、门头上悬挂两面旗。
2、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“pz火锅”“隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝培正火锅店开业；消费满
100元，送10元消费券。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：培正 打边炉 店隆重开业！开业大酬宾：吃100 元（菜品），送10元（消费券）、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间： 年 月 日－ 年 月 日。
注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制
作促销细则。活动解释权归店方。
（四）广告宣传
1、联系学校各部门外联部成员，大力宣传“pz火锅”。
2、联系各外卖店主，在他们的外卖单上附加“pz火锅”。
3、外卖单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：润泰、步步高。发放
要求：
（五）开业促销细则
1、消费满100元，送20元消费券。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
另有以下促销细则可供参阅：
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。
2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。
3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。
执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约八折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以
在当地起到宣传作用。
（六）开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
注：以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。
第二部分 节假日促销方案
二、实施细则
1、广告宣传
（1）横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为“pz火锅”
2、服务质量
（1）、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服务员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点（如：您好，羊年快乐！祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等）。
5、礼品赠送
（1）、可赠送公仔（如hello kitty 泰迪熊等）；
（2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满）。第三部分 其它特殊情况促销活动
淡季营销措施
一、行销思路
1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。
2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式：
1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。
二、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。
三、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。
四、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。
五、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。
六、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。
七、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。
八、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。校园经济增长点行销方案
一、前言
近年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、毕业会餐。包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式，我们的单店应对这一现象引起足够的重视。
二、活动时间：高考时的春招和秋招前后15天或适当延长
三、传播途径：
1）店前的top板宣传。2）店内老顾客帮助宣传。3）店面的横幅宣传。内容：“祝各位学子金榜题名，pz火锅静候你们的到来，一起分享成功的喜悦。”
4）其他传播方式的选择。
四、行销分析
1、班级聚餐：毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。
2、全校聚餐：多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对商家的环境有一定要求，希望优惠的价格，高质量的环境。
3、谢师宴：大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢辅导员和有关授课教师等，这类宴会的显著特点是要求高档消费，完全排斥普通的环境服务和低价格的菜品。
五、行销方略
因为校园经济的特点，我们建议单店在行销时做到区别对待。
首先：班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提，提供满意服务，对较高档的菜品采用特价形式。
1、主题：关爱莘莘学子，共创模范班级
2、促销方式： 1）凡来店进行班级聚会的班级，均免费使用本店舞台，本店提供全面的娱乐设备和齐全的歌曲伴舞。
2）免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动。3）部分菜品实行打折优惠，酒水8.8折优惠。
其次，学校聚餐要求有实惠的价格，单店在宣传中应注重价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方式和场地有限，可要提供其他场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核算）。
第四篇：“雷士照明”最新营销计划书
雷士照明营销规划书
一、灯具渠道总体分析
1、灯具市场
许多有实力的、老牌的经销商就散落在灯具市场，这些老行家们大多是把门店当做一个窗口，而将主要 的精力都放在接揽工程上，因此，由这些网点而发散出来的分销渠道几乎垄断了上海中低端工程。
2、工程渠道
照明行业从产品上来看即包括快速消费品，也包括工业品，从终端用户上可分为民品和工程品。而快速消费品与工业品的渠道有所不同，因此照明行业的渠道也就较杂且广，有批发渠道、替换渠道、零售渠道、工程渠道、OEM渠道等等.工程渠道走量大，利润较高。但是工程渠道对灯具中间商的实力要求也很高，其中最主要的一条要求就是其资本实力，由于大多数灯具生产商要求现款现货，而工程上却要压款，这就需要中间商垫款，且工程上的回款十分艰难，因此一般的能够做起工程的中间商也就较少；其次是对中间商人脉攻关实力的要求，由于工程渠道环节繁多，除了厂家和经销商以外，还有甲方、建筑设计院、房地产开发商、招投标公司、建筑公司、监理公司、装饰装修公司„„，环节的繁多，意味着人脉投入及维护成本的增加。
飞利浦、欧斯朗、索恩等国际一线品牌，由于其知名度、认识度较高，是约定俗成的甲方指定产品和乙
方推荐产品，因此这些一线品牌就可以登堂入室，直接攻关甲方或乙方，由上而下的切入；而二、三线品牌攻关的切入点就较灵活多变，一般要综合涉及灯具的合同方式、标的的大小、甲乙双方的谈判能力、中间商实力等等而定，由于影响决策的因素多，无形中就增加了中低档灯具中间商的投入。
3、批零渠道
民品批零渠道一般都是以门店、连锁专柜经营为主，而格栅灯等工品的批零商则主要聚集在专业的灯具市场，只有松下格栅灯在大型的家居装潢市场如百安居、欧尚等也设有专柜。
批零商大多为私营老板，尤以夫妻店为甚，大多是“女主内，男主外”——老板娘坐在店里照看门店零售生意，老板则外出招揽工程或批发生意。由于私营企业最大的特点就是唯利是图，所以灯具市场中的批零商的品牌的忠诚度不高，大多数都是经营着多个品牌，更有甚者是那个赚钱、那个好卖就卖那个，且在灯具市场中调货也非常方便。
4、替换渠道
民品走替换渠道较多一些，如光源等，工品灯具的替换主要是来自于大型的物业，如剧院、学校、体育
场馆、市政照明等，大型的物业对替换的品牌要求也较高，对一些没有实力进行招投标来竞争的某某品牌的中间商，替换是切入大型工程的有效途径。
二、渠道销售策略
照明灯具行业在房地产下滑和金融风暴中，正受到莫大的影响。这个时候的渠道销售需要的是“两手都 要硬”的策略：
1、产品出手质量硬
研发差异化产品，顺应国家对节能灯具的政策，积极开发严控生产，这样，产品在激烈的市场竞争中才能有立足之本，方可立足于市场并具备竞争力。
2、渠道建立手段要硬
连锁加盟。这个渠道建立团队必须由市场研究，营销经理等骨干组合。一边在各地进行选址的同时了解终端消费习惯和趋势及需求规模，及时调整生产进度。
政策过硬。该支持的广告必须达到预期广告效果，该支持的企业和产品的形象也必须要一致。
服务过硬。当今的营销市场，服务不再是在销售之后，要在竞争中脱颖而出，服务必须是在销售之前。素质要硬。业务素质的问题，我想不用我在这里说了吧。如果这个问题都要我说那就难堪咯。
3、隐形渠道
隐形渠道的建立，三个必须：（1）必须提供优质的产品。（2）必须提供良好的信用。（3）必须提供快捷、专业、全免的服务。隐形渠道建立的对象（1）建筑工程公司（2）园林规划建筑公司（3）市政建设公司
(4)建筑工程行业协会等等。
渠道建立策略：以战略联盟为高度。参与解决工程中照明方案的制定与实施。提供科学合理的照明布局、实施效果、预警机制等方案。并根据本企业的承受能力，有偿+无偿提供类别服务。合作必须是轻松、愉快的。只要能在实质上解决合作对象的问题，就是长期捆绑合作的先决优势。
三、终端（分销商）建设
终端必须要健康，所以终端建设就是渠道畅通的前提条件。二级市场要设专门店；三级市场要设专卖区。
1、二级市场专门店的建设
统一专门店装修形象和政策。以市为单位，每个市内建设10家专门店。以县为单位，每个县城建设3家专卖区，部分发展到乡镇，启动千店工程。
2、零售终端门头广告的制作
所有的零售终端都做好门头广告，门头广告制作及安装当地化，取消原来的厂家统一喷绘，再发到当地安装的模式。
3、分销商及终端促销
(1)促销方案突出分销商和终端的促销。
(2)分销商的销量增长自认就促进了代理商的销量增长。厂方不但解决了淡季库存等问题，而且网络在 淡季得到了纵深发展。
4、终端建设人员职责重点 【区域经理】代理商沟通与拓展
(1)原有大客户的理念沟通后，合乎条件的配备商务代表协助其开展工作。(2)重点放在空白市场的开拓：
A、可先由公司走货适当时期转给大客户处走货，大客户低利润调货，为成立物流中心做前期的准备。B、适当降低合作条件。(3)建设一到两个样板终端。(4)日常工作：
分销商拜访：不少于（X—X万元/月）1次拜访/月加1次电话拜访/月； 分销商拜访：不少于（X—X万元/月）2次电话拜访/月加1次拜访/季度；
5、终端形式与支持标准 A类终端（品牌店）
1、适合对象：适用于1，2，3级市场‘
2、产品配置：以灯饰为主，综合销售光源电器，工程灯具，电工浴霸，户外产品‘
3、店面装修：专销、独立门面、形象墙、天花
4、补贴标准：150平米—300平米，按50元每平米补贴，最高补贴1万元；店面展示面积大于300平米，按每平米70元补贴，最好3万元。B类终端（商照专门店）
1、适合对象：适用于1，2，3级市场的一级经销商和核心分销商
2、产品配置：以灯具产品、光源电器流通类为主，综合销售灯具产品、户外产品等‘
3、店面装修：专销、独立门面、形象墙、天花、店招
4、补贴标准：店面展示面积小于40平米，按150元每平米补贴，最高5千元；店面展示面积大于40平米 小于80平米，按160元每平米补贴，最高1万元；店面展示面积大于80平米，按170元每平米补贴，最高1.5万元
5、店面改造需要提前申请并经批准。C类终端（纯零售店）
1、适合对象：适用于1，2，3级市场同城分销和2，3级经销商和核心分销商‘
2、产品配置：以家居流通类和光源电器流通类产品为主，综合销售灯具产品，电工浴霸，部分户外零售产品
3、店面装修：店内专销、独立区域、形象墙、天花
四、经销商利润以及员工薪金模式
1、经销商利润
省代理提供面价，经销商打折出售，利润由经销商自行控制。省代理每年制定一定金额的任务，完成任务以及超额任务给与0.8%—1%的返利奖励。
2、渠道经理薪金 1800+提成。
要求：连续三个月完成规定任务才能拿到全薪，奖金为超出任务销售金%额的0.2。每个月的任务为年任务的12分之一。第一次未完成任务扣100，第二次扣200，第三次扣300，第四次扣除全年奖金。
3、工程业务员薪金 800—1000+提成‘
要求：每位工程业务员下辖三个市，完成既定任务可拿全薪，奖金为超出任务销售金额的0.2%.每个月的任务为年任务的12分之一。第一次未完成任务扣100，第二次扣200，第三次扣300，第四次扣除全年奖金。
五、广告策略及预算
1、广告投放方式（1）专业媒体（2）家居类杂志（3）地产类杂志（4）财经媒体（5）知名网站（6）电视（7）户外广告（8）专业市场
2、预算
其中1-6项多由总公司统一安排，7-8项由代理商申请，经总公司批复后发放。全年省代理宣传预算大概是前年1.5%左右的回款金额作为本的宣传预算。活动主题：雷士照明“雷士梦想月”
六、雷士促销活动方案
广告语：雷士梦想：让更多人享受更好的照明乐趣 活动目的：
培养经销商的终端推广策划与执行能力，摸索最适合的县级市场推广、促销模式 ｛策略组合｝（多重好礼齐齐送）： 特价切入市场：
根据当地市场畅销产品、价格情况以及竞争对手的产品、价格情况选择一款对应的战斗产品，以高性价比 的超低特价形式在“雷士梦想月”推出，时间为一个月。特价来源雷士、运营中心、县级经销商三方的超 低利润甚至零利润，由三方共同协商对此款产品的销售做特别处理。
光源电气：以8元节能灯特价为主题促销，另外加电工单开、五孔作为特价产品，由公司支持 “雷士梦想月”启动推广会：
现场促销（买灯100元以上，自己抓钱一次，抓到多少拿回多少）、特价启动、领导讲话、礼品派送、文艺演出、现场有奖问答、新闻报道等等，预热市场，昭示更大的风暴即将来临。免费上门安装 ※“雷士梦想月”日常推广活动：折扣自摸、现金返还
雷士产品在陈列、展示时以公司提供的市场零售价，顾客在付款购买雷士灯具产品后，经销商将准备（0—8折）的彩球，根据彩球上标出的折扣，经销 商将货款返还给顾客。以“零折”挑战折扣极限等吸引顾客。※每日定时礼品赠送，刺激消费神经
※每天选择半个钟头，经销商固定对购买100元以上的顾客提供价值20元左右的礼品优惠，每天的时间不同，具体礼品赠送时间段在前一天与当天赠送时间同时公布在商店入口处。老客户回访凡在“雷士梦想月”中雷士产品出现产品故障的，一律上门检修，更换配件只收取成本费，重新购买的给 予6折优惠。※以旧换新
凭任何品牌同类产品换购雷士同类产品一律给予6.5折优惠。（以上活动可以由经销商自行选择其中两至三项或全部活动，活动优惠不重复。）｛广告传播｝： ※活动传单
内容：促销活动、产品图片 数量：10000张/县
※发放方式：建筑、建材等相关街道发放、新建楼盘、小区发放等 小区公益广告牌
内容：品牌宣传、公益宣传 数量：200块 投放地点：居民小区
※ 后方支持 ※：市场推广部市场推广组提供促销管理衔接、赠品发放等支持。C、决胜终端
※ 终端展示规范化，培养经销商及导购人员对终端展示的维护：终端陈列区域的5S管理。※ 终端导购技巧的培养，根据实例对导购员的终端导购技巧进行培训。
※ 终端形象的规范化，对不符合公司VI的宣传画、门头、橱窗等喷绘画的进行更换，一律由运营中心统一制作发放至县级经销商处，以保证品牌形象的统一性。
※根据目标专卖店实际情况对终端陈列进行的个性化的陈列。※店堂光环境体验箱的设立
※ 后方支持 ※：运营中心设定终端督导责任人具体衔接相关工作、平面设计部提供相关图片、平面设计支持、照明设计部提供光环境体验箱设计支持。D、产品优化组合
※根据市场情况、竞争对手情况等协助经销商做好产品组合、库存产品结构等工作，并对经销商的库存提出要求，监督经销商完成库存数量；
※ 协助经销商做好库存管理，每月10号、20号、30号向运营中心报库存旬报（包括非常用产品需求计划），方便运营中心掌握产品销售与库存情况，及时作出运营中心库存调整。
※ 产品突发情况反应系统的建立如（某地顾客一定要求某产品，而当地与运营中心库存均未能保
证的 情况下）：由运营中心负责当地区域市场的销售人员负责与临近市场经销商、公司总部进行沟通、协调，以运营中心的名义对产品进行调节，最大程度的满足客户需求。
※ 即时处理滞销品（运营中心进行区域性调节或进行特价处理），补足适销产品
※ 相关支持 ※：运营中心设定专门库存计划责任人负责下级市场库存报表的收集、整理、跟踪，做好运营中心的库存计划与公司产品计划衔接；产品管理中心给予产品信息支持。相关工作责任衔接人支持 E、经销商“坐商”到“行商”的转变
※ 协同经销商对区域内的工程项目进行调查、分析，建立完整的工程信息资料，熟悉相关行业人士与工程操作方法，帮助其建立工程销售体系与人脉关系，并拿下1—2个工程项目，树立经销商工程销售信 心。
※ 协同经销商一起对县城所有装饰公司、装修队做多次拜访，建立合作关系，与设计师和电工沟通 并建立档案，宣传雷士产品、建立合作关系。导入隐性渠道操作模式。
※协同经销商做好对新住宅小区的拜访工作，并做好第一户的服务工作，形成口碑效应。※ 相关支持 ※：运营中心、办事处工程项目人脉关系支持 F、售前、售中、售后服务体系的建立 ※售前服务：
为工程采购和用户提供雷士产品技术咨询，让客户了解不同照明器件的不同使用方式、应用场所、价格、品质等，让客户根据自己的个人喜好与经济实力选择适合自己的产品；营业之前的各项服务工作，包括店内的清洁纸、设备安装、维修、内部装潢、商品陈列、照明、空调、商 品补货以及提高营业员的有关商品知识和接待顾客的方法 ※ 售中服务：
为用户提供性能价格比最优的解决方案。及时供货、对灯具及设备的安装调试工作给予热情周到的技术指 导：产品全天候组装,本市客户免费送货。针对顾客在进入购物地点时所提供的服务，顾客在进入商店后，到离开之前所提供的服务。要热情地向 顾客，面带微笑地接待，要求营业员从和顾客谈话开始到商品的介绍，逐步提高使顾客感觉良好；让消费者 轻易取到商品的相关宣传资料等；包括提供商品的附带物，例如：包装塑料袋，包装箱等。※ 售后服务
商品销售后为顾客所提供的服务。包括顾客的投诉处理、送货、品质保证和赠送节日贺卡等。建立客户档案，建立关系营销模式。一个月上门回访、三个月电话回访，保证齐全的备品、备件供应。实施老客户奖励计划，对老客户介绍新客户成交者给予介绍人部分奖品或回扣。对于工程客户建立逢年过节慰问的模式。
※ 相关支持 ※：市场推广部制订终端导购标准化教材支持、终端服务标准化教材编写。G、整合经验 共同发展
提升经销商市场规划能力和自我规划能力，明确县级市场经销商发展方向，邀请周边经销商及运营中心前来参观并召开座谈交流会，总结经验，改正不足，形成一种实例教材。※ 相关支持 ※：办事处召集周边经销商召开交流会支持。【
七、行动管理】
本次行动采用纵横项目管理模式，每个分组人员负责各自区域，同时负责各个单项的整体沟通、协调、执行管理的职能。此项活动牵涉到的各个部门、各个渠道成员都应积极参加到本次活动中来，把县级市场的提升当作时下一 个重要的市场课题，不断总结、修正各自的工作，最终形成一个畅通无阻的县级市场供应、营销、管理链。活动方案确定后由营销中心组织相关部门负责人召开一次工作协调会，让所有的部门都参与进来。__
第五篇：开火锅店计划书
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火锅店创业计划书
吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
一、综述：
作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行动分析：
消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。
（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；
（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特点分析：
（1）、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调剂口味，改良创新。
（3）、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。
（4）、领导性：调剂经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生必定领导。
三、火锅市场的划分：
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（一）、划分请求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准地位；
3、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理地位：火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充分懂得火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差别，对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种请求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮激动型，还是豪华张扬型等，才干取得实效。
4、行动分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务程度、顾客的信任等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功效分：特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按起源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，联合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低联合法：在开业初期，以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快博得顾客、建立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高联合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特点要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其奇特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体，火锅产品与高度统一，服务对象稳固与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
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大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单
一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合、参与性强，展现某种有特别意义的运动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较机动、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店的经营情势：
1、独立经营：
词攀类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，起源以独资、入股、贷款为主。这种情势在市场上占重要地位，其优点有：能根据市场的发展变更做出对经营品种、策略的调剂与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特点，并按照市场请求调剂和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采用独立经营方法创办火锅店，必需要有奇特的火锅品种、较好的口岸、比较充分的等。
2、合伙经营：
词攀类火锅店是有几个人分辨出资、或分辨以、设备、营业场地、等联合创办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共鸣的前提下，解决开店遇到的如、、经营品种等问题，可以施展各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，补充不足之处，建立监督机制；与市场接洽紧密，信息较多，可以随时调剂经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生抵触和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济丧失。
因此，要采用合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方法，也是现代餐饮业的重要经营情势，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业打算履行特许经营时，具体方法措施包含：多种情势进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清算净化市场；开展连锁配送等。
履行特许加盟时应当注意几个要害问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。
七、火锅店的选址：
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展程度、文化教导影响、市场竞争状态、方案地位特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
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第一要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位，断定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在断定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气象，火锅店其它餐饮要混杂经营，如“餐饮一条街”、“火锅城”等，同时提倡自身综合配套，多种经营联合，形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要联合各种因素，对必定时代的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验断定店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
断定选址原则后，在实行中要联合以下几点：选择商业网点集中的处所、人口凑集处、交通方便的处所、具体地位、同行凑集地、特别口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、凑集性、竞争性、多行业和谐性。
八、火锅店的名称与设计：
1、名称与设计原则：要有辨认性、独创性、整体性。其重要作用包含流传企业文化 宣传企业形象、进步竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基础规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意联合。
3、名称设计基础请求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的风趣与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名请求简略明快，不要轻易修正，注意独创性。
九、火锅店的装修：
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑作风、火锅档次、地理地位等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修作风各不雷同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特点装饰。
十、人员的管理：
（一）、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包含（总）经理、大堂经理、领班为重要构成人员，上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3、服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
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