漯河食品职业学院食工系程丽丽关于教师成长

第一篇：漯河食品职业学院食工系程丽丽关于教师成长

漯河食品职业学院食工系程丽丽关于教师成长

做一个聪明和智慧的人

——食工系：程丽丽

读《于丹“论语”心得》作品，深深敬佩她独到的成长见地和高尚的品质，书中分析了很多现实中令我迷惘的问题，举了很多实例来解答，令人醍醐灌顶，尤其是教会了我：要做一个聪明而智慧的人。面对人生中的种种无奈，不要去抱怨不要去苛求，应该努力地去奋斗去改变。她的这一处世的智慧一直在影响着我，帮我在成长的路上面对困难，永不言弃。

记得在评中级职称的时候，因我少一篇教学论文，受硬件限制不能参评。我曾想找同事帮忙，但由于时间太紧同事们表示爱莫能助。一时间我怨气冲天，和好朋友和家人发牢骚，抱怨这个抱怨那个。

就在我打算放弃的时候，于丹的智慧点醒了我：抱怨无济于事，靠自己去努力，去奋斗!——从现在开始，自己动手撰写论文。

常言说：“知易行难”，这话不假。我深知自己的写作水平和写作能力，想要在短时间内写出一篇有分量的教学论文，谈何容易！我动摇了。„„放弃吗？不行！“要努力，要奋斗！改变自己。”于丹的话给了我动力。

于是，我到图书馆借有关的教育教学论文重新学习。

回到家我拿着三篇文章仔仔细细的阅读了几遍。彻底理清教学论文的结构和思路，上网又查了一部分资料，再结合自己的学科和教学经验，开始着手写论文。经过一天一夜的努力，在凌晨5点多论文终于完成了。然后，又赶紧给杂志编辑部发过去。忙完这些，天已大亮，忙碌的一天又将开始，但是我一点疲惫的感觉也没有，反而感觉很轻松。

当我的这篇论文及时发表，中级职称顺利评审通过时，好多同事都为我高兴。我也庆幸自己当时的坚持，可是要是没有于丹的处世智慧的鼓励，我想我不会有那份决心和毅力。

人生就是这样，每天都会遇到很多问题，逃避么？抱怨么？怎么办？用于丹的话来解答就是：学习孔子的智慧，也学习孔子的精神，做一个聪明和智慧的人就不会在抱怨与牢骚中成长，而是咬紧牙关拼搏与奋斗，用自己发展的成果撬开世人尊重的眼神，并在别人的嫉妒和羡慕中实现自己的人生价值。

读书、学习，帮我增长了知识，也增强了克服困难的勇气，我一定继续努力做一个聪明和智慧的人！

第二篇：漯河食品职业学院质检系许朝丽关于化学教学改革

漯河食品职业学院质检系许朝丽关于化学教学改革

《基础化学》中有机化学教学改革的探讨

——质检系许朝丽

摘要：我院有机化学安排在基础化学的最后章节，内容多，课时少，教学难度大。改变这种状况，教学方法的创新和改革是关键。本文从醇类，醛类，酯类等方面的几个教学案例浅谈了自己在有机化学教学中的改革。

关键词：有机化学食品检验教学方法

食品营养与检测专业是我院的特色和优势专业，被评为国家级特色专业。所开设的许多专业课程都与化学有着密切的联系，并且食品的组成成分中大部分都是有机化合物，因此研究《基础化学》中有机化合物的组成、结构、性质、用途、合成方法及有机化合物之间的相互转化是食品营养与检测专业重要的基础性内容。然而, 食品营养与检测专业的学生多为文科生，学生化学基础差、学习主动性不强。那么如何把握有机化学教学的底线，让学生听得懂，学得会，是我们必须探讨和思考的问题。下面谈谈自己对有机化学理论底线教学方法改革的体会。有机化学部分包含了常见的烃类化合物醇、醛、酮、酸、酯、糖类、蛋白质等，理论性强，概念、反应方程式多，学生学起来枯燥，单调难以记忆。如何充分利用我们的专业优势，利用我们的实验室优势，把有机化学和食品检验联系起来，把食品分析检验融入有机化学的教学中，这就要求化学教师从社会生活实际出发，创造性地开发生活中的课程资源，使化学课程贴近生活，贴近实际。下面介绍案例教学法在有机化学教学中的应用。

案例一 ：

2010年3月29日16时30分，黑河市食品安全委员会接到卫生部门报告，黑河市第二人民医院收治3名疑似甲醇中毒患者。市食品安全办立即组织食药监管、公安、工商、卫生、质检等相关部门赴医院及发生地调查核实。经查共有4人于3月27日晚，在自家因饮用从爱辉区罕达汽镇红旗购物中心购买的桶装无商标蓝盖白酒后，发生身体不适，其中1人于3月29日早经当地医院抢救无效死亡，其他3人被送到黑河市第二人民医院救治。经初步检验结果表明，酒中甲醇含量严重超标。

酒文化在我国源远流长，然而假酒问题作为近年来多次发生的食品安全问题，给消费者心理蒙上了厚重的阴影。以此作为课程资源，有助于激发学生学习兴趣。在教学过程中，首先教师将该资源以视频的形式呈现给学生。此教学环节主要用来引入新课，吸引学生的注意力；其次教师简要介绍醇类的性质；再次在 学生自学的基础上，设计检验方案来鉴别教师提供的真酒和假酒，分组进行实验；最后，教师总结醇类知识，回归课程资源本身，将假酒等与甲醇有关的食品安全问题进行总结，以帮助学生认清甲醇的危害，促使我们食品检验专业的大学生认真学习专业知识，将来为保证国家的食品安全贡献力量，从而实现本节课的情感教学与价值观目标。案例二： 2013年９月４日，新学期开学伊始，乐清市北白象镇第九小学陆续有１９名学生突流鼻血、部分学生出现头痛、胸闷等症状。９月６日学校被迫停课。此事得到各方关切。９月９日，又有２名学生流鼻血，总共２１例。事件评估报告已出：为校内教室中甲醛超标及学校周边工厂排放的有害空气所致。甲醛：俗称福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，商贩将其用于海参、鱿鱼等干水产品，及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡腌泡食品、血制品等食品中起杀菌、防腐、增白、泡白、漂白等作用。醛类的检测是有机化学部分较为重要的知识。通过事例教学，激发学生学习从而了解醛的性质，进而熟悉醛类，掌握醛的典型反应，即银镜反应以及醛与新制氢氧化铜的反应。在进行这一部分的教学时，更要充分利用我校的实验资源，让学生自己动手进行醛类性质的探索，通过直观的实验现象加深对醛类知识的了解和掌握。案例三： 2011年1月-2012年3月，江苏东海县康润食品配料公司，利用鸡皮、鸭皮、鸡屁股、鸭屁股、猪下水等废弃油脂及肉类废弃物加工“食用油”，大量销往全国多地，涉案金额6000多万元。专家告诉我们每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌……也就是说你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

通过以上案例激发学生的愤慨之情，从而引导他们作为食品检验专业的大学生，有责任有义务掌握油脂的质量监控，为人民的生活创造一个安全的食品环境。引导学生查阅油脂的主要酯类成分，让学生分组阅读查阅酯类的结构、性质及变化规律，教师引导各小组交流总结酯类的性质和特征反应，引导部分程度较好学生查阅食品检验的专业课程，总结地沟油的检验方法。案例四： 2004年4月安徽阜阳百名婴儿由于使用劣质奶粉，造成高度营养不良，严重影响了婴儿的身体和智力发育，至少造成8名婴儿死亡。2008年8月，由于三鹿奶粉中三聚氰胺含量超标，造成了全国近29.6万儿童不同程度的泌尿系统病变，死亡3人。上述的两起食品安全事件，由于危害性较大，在社会上引起了很大的轰动，且这两起食品安全事件的受害者都为婴幼儿，更能引起学生的心理冲击，激发学生的求知欲望。因为与此相关的网络资源极其丰富，学生比较容易了解事件本身。在教学中，教师引导学生从化学的角度对上述事件进行分析，找出事件中与化学相关的因素。这就要求学生在利用网络资源的同时配合网络数据库的使用。这部分的教学设计思路，主要分为浅和深两种不同层次。对于浅层次的要求，主要通过网络资源收集整理相关信息，以小论文的形式，将自己对氨基酸、蛋白质与人体健康的关系以及三鹿奶粉和大头娃娃事件的危害阐述清楚。通过查阅整理资料，学生会了解蛋白质的组成、结构、性质及变化规律。

深层次的教学要求学生在了解事件本身的基础上进行思考，生产商为什么选取三聚氰胺作为奶粉的添加剂，查阅三聚氰胺的结构、组成、性质、危害及在食品行业中的用途，将其深层次的原因挖掘出来，认识到极高的含氮量是选取三聚氰胺的重要原因，从而为专业课《食品分析》中蛋白质的测定打下坚实的基础。

结束语

有机化学作为基础化学的一部分能给食品检验专业的学生打下一定的理论基础。我们在有机化学的教学过程中根据不同的教学内容，结合学生和教材的实际情况，把握两个教学底线，灵活运用各种教学方法，让学生听得懂，学得会，为食品检验专业课程的学习打下坚实的基础。

【参考文献】 ［1］任亚敏、王宏慧，基础化学，中国科学技术出版社 ［2］ 王建，有机化学教学面临的难题和解决思路［J］.连云港化工高等专科学校学报,2002,15（3）：65-66.[3]李田、马建峰、盖立春，化学教学，2008，（01）：26-28 [4]苗清华，化学教与学，2011，（01）：19-20质检系：许朝丽2013．10．24

第三篇：漯河食品职业学院基础部陈红丽关于高职英语教学模式丽

漯河食品职业学院基础部陈红丽关于高职英语教学模式 “团队合作”教学模式在高职英语教学中的应用——基础部陈红丽

我教高职英语已4年了，教学过程中，不断探寻行之有效的教学方法，近来越深刻认识到应用团队合作教学模式，可有效提高课堂教学质量。下面结合我院提出的“两个底线”的课程标准，谈谈我在高职英语课教学中应用团队合作教学模式的做法和体会。

一、根据团队合作的基本特征，转变英语课堂教学方式团队学习又称“小组学习”，是美国著名教育学家David.Koonts倡导并实施的。它以教学中的人际合作与互动为基本特征，通过学生的分工合作共同达到学习目标。传统的教育只是注重学生个体的考试成绩，而团队合作学习是把个人的竞争变成小组的竞争，通过小组间的合作和互动传递交流信息，激励学生的参与意识。根据团队合作学习的基本特征高职英语教学应以训练学生的交际口语为主，从而实现英语课堂教学交际化。

二、“团队合作”教学模式的主要应用

1：我在高职英语教学应中采用“团队合作”的教学模式以训练学生。倡导学生主动参与、引导学生积极探索，活跃了课堂气氛，提高了教学效果。例如：英语的一句问候语，How are you ? 所学的答语是，Fine , thank you ,and you ? I’m fine too.我再问学生，假如你“不好”，或跟往常一样，你又如何回答呢？有的学生说Not good, Just so so，你一言我一语的谈了起来，接着一位同学说：“我在实习的时候跟一

位老外合影，我想跟老外说他的发型乱了，我不知发型用英语咋说，也就不敢说了，老师：“发型能不能说hair style ”,我说：“你说的不错就是hair style.”这样学生在一定的英语基础上积极探索新的单词而且也会记忆深刻。为培养学生自主学习地积极性，我在平时我上英语课要求学生把手机放在桌子上，以便随时应用，引导学生主动参与到教学中，一次，我在黑板上写了一个单词 can，几乎每个学生都知道它的汉语意思是“能、会、可以”但当我把绕口令“The canner can can anything he can can , but he can not can a can ,can he.”让同学们翻译时，没有一个同学翻译出来，这时就有学生利用手机上网查寻，当一个同学翻译出来，同学们用掌声为他喝彩时，他非常有成就感，学英语的自信心也慢慢增强了，这既培养学生自主学习的能力还培养了同学之间交流、合作的能力。同时教师与学生积极互动，共同学习，注重了学生的独立性和自重性，引导学生质疑、探索，这样学生就在实践运用中学到了东西。教师为学生创设丰富的教学情境，信任学生的学习能力，营造了一个轻松、宽容的课堂气氛。

我在教学中根据学生的知识实际，依据“两个底线”的教学思路要求，善于处理教材，灵活运用教材也很重要。例如：第一单元讲的高中生活和大学生活的对比，学前我让每个团队的同学收集高中生活的关键词和大学生活的关键词，并在课堂上用所收集的词来描述大学生活和高中生活的不同，启发学生运用这些词汇和句子展开与课文相关的话题进行练习口语，这样每个学生都参与进来，且对自己所查的单词记忆比较牢固。例如：第三单元 Family and friends 我先问学生

是否知道family的公益广告，有学生说“father and mother I love you”,我又问“family 去掉m和y剩下的是什么，m代表母亲，y代表青春，”同学们回答“剩下的是fail失败。接着我让学生用英语讨论为什么family 没有了母亲和青春是失败呢？讨论结束后我又让学生搜集与family和friend 相关的英语谚语，例如：East west home is best 金家银家，不如自己的穷家，Friend in need is a friend indeed,患难见真情等。一节课下来，同学们兴趣盎然，意犹未尽。

三、英语课堂团队合作教学模式的实施方案

1.团队合作的学习形式

高职课堂通常为50——60人，将一个班的学生分为10个小组，每个学习小组有自己的英文名字，英文口号和英文歌曲。小组的划分可以按学生的座位分组，也可以有意识的把英语程度较好的和程度较差的同学分到一组，互相帮助，也可自由结合，每个小组共同完成一项学习任务，共同讨论后由一名代表讲述，其他成员补充，小组之间互动、互学、互问，共同提高。

2.教师对小组活动的组织策略

各个小组之间展开竞争，每次1——2个小组获胜，教师对各个小组的成绩进行分析，找出闪光点，以此来培养学生的自信心，使其团队和个人都有成就感。

3.团队合作教学模式的最大特点是人人参与，互相帮助，共同进步，不让一个学生掉队，增强学生的团队合作意识。教师要把握好这个特点组织好课堂教学。

四、实施团队合作教学模式的体会是实现了三个转变

1.教师角色的转变

教师从原来以教师为中心的“讲解者”的角色转化为学生学习的组织者、引导者和学生主动学习的促进者，由学习过程中的“传授者”转变为“激励者”，由师生双方活动的“独奏者”转变为“伴奏者”。

2.学生地位的转变

“团队合作”教学模式，使学生由原来的单纯听讲、被动接受的地位转化为主动参与和积极探索的主体地位。学生根据自己的知识和能力层次自由地探索、发现和解决问题，有利于培养学生主动获取知识的能力。

3.教学过程的转变

教学过程由传统的讲解变为团队合作交流的过程，为学生搭建用英语交流沟通的平台，创设了交流的机会，增强了学生的团队合作意识。通过团队合作同学之间平等对话、交流讨论、教师点评的过程，从而达到英语教学的目的，使课堂成为一个开放的、充满活力的、能促进学生全面发展和个性发展的高职英语课堂。

第四篇：漯河食品职业学院食品系唐雪燕关于教学改革

漯河食品职业学院食品系唐雪燕关于教学改革

以“两个底线”为依据的课程标准制定与实施

——食品系唐雪燕

【摘要】食品加工技术专业通过以“两个底线”为依据的课程标准的制定和有效实施，探索高职理论与实践教学的内容与方法，寻求适合职业院校的人才培养模式。

【关键词】 食品加工技术两个底线课程标准职业教育职业教育是对受教育者施以从事某种职业所必需的知识、技能的教育，因此职业教育也称职业技术教育或实业教育。职业教育是与基础教育、高等教育和成人教育地位平行的四大教育模块之一，但目前职业教育存在受教育者文化基础差、学习能力弱的问题。为解决这一问题，各职业院校都在研究适应学情的教学内容与方法。近几年来，我院开展了“理论和实践教学底线”（以下简称“两个底线”）的探究，本着“必需和够用”的原则，制定了主干课程的课程标准，并在实施过程中不断修订，取得了较好的教学效果。食品加工技术专业通过几年的探索，已制定出5门课程标准，为实施主干专业课的有效教学提供了有力保障。确定“两个底线”是制定课程标准的关键

1.1 以学情处理“接受底线”

职业院校学生的文化基础差，在处理“两个底线”时要先调查学情，包括学生的文化水平基础、兴趣爱好、学习习惯、学习能力等。

通过对我院食品加工技术专业高职生的调查，首先摸清学生的基础：普高生占40%，职高生占60%；文理科生比例为5：1； 80%以上的学生文化水平尤其是化学、数学基础较差；10%的学生有良好的学习习惯，能够自觉地学习，85%的学生被老师督促着学习，5%的学生根本就不愿意学；80%以上的学生容易接受技能培训，但很难接受原理性的理论知识。根据以上学生特点，制定出“接受底线”：（1）“理论底线”包括食品加工原辅料和设备的使用与维护；（2）“实践底线”是常见产品的制作，例如《肉制品加工技术》中的灌肠制品（广式腊肠）、火腿制品（圆火腿）、酱卤制品（道口烧鸡）、熏烤制品（烤鸡）、腌腊制品（腊肉）。

1.2 以岗位制定“需求底线”

岗位需求是指某一岗位对理论知识和实践技能的要求，而不完全是一个企业或一个单位对某些岗位人才的需求。例如，食品加工技术专业的培养目标是食品企业的车间主任，就要摸清食品企业车间主任岗位的知识和能力要求，通过与企业沟通交流、派教师进企业学习、请企业人员到学院与教师、学生进行面对面的交流等方式，加强与企业合作，共同对食品加工技术专业的培养目标、课程设置、课程内容等进行了调整和修订，使培养目标更加明确，更加贴近企业和岗位的需求。

1.3主干课程标准是“两个底线”的重要成果

确定“两个底线”是为编制课程标准打基础的，是准备工作。课程标准明确了教学内容和基本教学模式，但并不是一成不变的，要结

合学情、市场需求的变化不断调整，具体实施时教学方法也可以灵活多样。

食品加工技术专业四门主干课程的课程标准经过多次修订，已经基本完成，例如《肉制品加工技术》的课程标准，包括序言、基本要求、课程内容体系、教学环节安排、参考书及资料、学习评价和肉制品操作工职业资格证7个大部分，20个小部分。在课程内容体系中，实训课时比例由原来的33.3%增加到50%，授课内容明确为7个项目26个任务。这样的课程标准就是可执行的教学大纲，为讲授这门课程的老师提供了统一的“授课指导书”。课程标准实施是“两个底线”的重点

2.1 教师的重视程度是课程标准顺利实施的先决条件

一件事情是否能够顺利进行，首先取决于实施者对它的重视程度。要使课程标准顺利地推进，首先向教师明确在本专业实施课程标准的重要性，采用一定的激励措施，对积极实施课程标准的老师给予支持。现在，食品加工技术专业的主干课程标准得以有效实施，学生的出勤率提高了，学生对任课教师的满意率提高了。

2.2 校本讲义的编制是有效实施课程标准的必要条件

课程标准规定了一门课的课程性质、课程目标、课程内容及实施意见等，是一份教学指导性的文件，最终还要形成具体的校本讲义，因此，食品加工技术专业在已经完成的课程标准基础上编制出了适合专业教学的校本讲义。如《肉制品加工技术》、《焙烤食品加工技术》、《乳制品加工技术》和《饮料加工技术》，这几本校本讲义的最大特

点是“项目引领，任务驱动”，不再分章和节，只有项目和任务，任务编写包括任务单、任务目标、任务准备、任务执行、任务巩固、任务评价和知识链接7部分，内容明晰简洁，条理清楚。教学模式改革是保证课程标准实施效果的关键

以“两个底线”为依据实施课程标准的落脚点应该是把校本讲义有效地贯穿于教学过程中，食品加工技术专业通过以下方式开展了教学模式的改革。

3.1 实施“教、学、做一体化”

伟大的人民教育家陶行知先生，为我们研究实践教学提供了重要思路。他在教学活动上非常重视“做”，在教学方法上，主张“教、学、做合一”，即“事情怎样做就怎样学，怎样学就怎样教”。“教学做一体化”的教学模式就是将教学场所直接设在实训室，师生双方边教边学边做，理论和实践同时进行，直观和抽象交错出现，理实结合，突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣。食品加工技术专业的《肉制品加工技术》、《焙烤食品加工技术》已经实行了“一体化”教学。在教中做，做中学，充分体现了现代职业教育的特点，突出了学生在教学中的主体地位。

3.2 加强校企合作，实施“顶岗实习” 顶岗实习是实践教学的重要手段，方式有集中实习、分散实习等。学生要完全履行其实习岗位的所有职责，独当一面，对学生的能力锻炼有很大的作用。《国务院关于大力发展职业教育的决定》中明确了职业教育的“2+1”模式，即在校学习2年，第3年到专业对口的指

定企业，带薪实习12个月。食品加工技术专业这些年一直采用与企业相结合的教学实习，并不断开发实训基地，使学生所学的知识真正用到实处。通过专业对口的顶岗实习，不仅可锻炼学生的实践操作能力，也可以消除学生的“读书无用论”思想。小结

“两个底线”是我院近几年一项重要的教学改革举措，食品加工技术专业在开发“两个底线”的过程中，本着“以学生为主体”的宗旨，调动全专业教师的积极性，积极探索适应学情和市场需求的教学内容，改革力度之大，前所未有。我们将在已有成果的基础上不断研究，借鉴外校及外系的经验，使我专业的教学效果更上一层楼，把食品加工技术专业打造成我院乃至全省的拳头专业。

第五篇：漯河食品职业学院质检系李单单关于教师

漯河食品职业学院质检系李单单关于教师

我 的 教 师 梦

——质检系李单单

有人说教师有三种类型。第一类：将教师工作当职业，来混口饭吃。第二类：以教师工作为乐趣，觉得教书就是艺术。第三类：将教师职业当事业，在一生的教育工作中，不断探索，不停追求，能够理性而充满智慧地安排自己的工作，并且在不断实践中总结经验，成为真正的人类灵魂的工程师。

作为一名从教两年的青年教师，我问自己属于哪种类型？又将怎样发展？通过不断思考和领悟，我把第三类作为自己的终极目标，并为之奋斗，这就是我的教师梦。

梦是虚幻的，必须靠生动的实践去实现。我将从以下几方面努力。首先要唤醒自我，分清哪些是理想，哪些是现实。不错，教师也是人，也生活在现实社会中，也要养家糊口，很多人也许为了混口饭吃而从事教师这个职业。但我们要认识到教师职业和别的职业的不同，不能应付差事，今天我们在给孩子们什么教育与明天孩子们将创造出什么样的未来息息相关，因此，教师的职业要唤醒自我，追求自己的理想，且要坚守自己的理想。其二要善于反思。反思是教师成长和自我发展的基础，教师只有在工作中学习，在学习中反思，在反思中成长，才能让自己的思想不断升华，工作效率不断提高。怎样反思？我努力做到以下几点：审视自己的教育教学行为，把思考的注意力由教育教学行为转到行为背后

隐含的教育教学目的、教育教学理念上；对于教育教学中出现的问题注意从多角度出发进行分析；决策时不把自己的思想拘泥于某一点，而应想到还有哪些可供选择的行为和方法；要思考教育教学行为本身和行为可能带来的社会和个人后果，以及教育教学行为的伦理价值。还要做到，记述教育教学生涯中成功、不足和困惑的地方，并进行分析归纳，总结出带有规律性的东西，写出教研成果，朝着名师方向迈进。

其三要勇于超越。作为教学的主体，教师的整体素质决定教学质量。我将不断的增强质量意识，提高教育教学水平。因为只有过硬的教学质量、过人的教学技术，才是学生成才的保障。我要不断地超越自我，在个性化教育领域独树一帜，获得良好的口碑。

有梦想且时刻追求自己的梦想，我相信终有一天会实现自己的终极目标，成为一名优秀的人民教师。